- (มักเป็นเชอร์เบทด้วย) ชื่อทางการค้าไม่รู้หนังสือสำหรับนมและผลไม้เหลวไหลผสมกับถั่วและกดเป็นก้อน ตัวอย่างเช่น มีเชอร์เบทนม ช็อกโกแลตเชอร์เบท ผลไม้ และเชอร์เบทเบอร์รี่ เป็นต้น สาเหตุที่… พจนานุกรมการทำอาหาร

- (อาหรับ.) 1) น้ำอัดลมตุรกี ทำจากน้ำมะนาว น้ำตาล กุหลาบ และน้ำมะนาว บริโภคกับน้ำแข็ง 2) ไอติมในอิตาลี พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 1910. ... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

เชอร์เบท, เชอร์เบท, คุณชาย (เติร์ก. serbet จากภาษาอาหรับ). น้ำอัดลมแบบตะวันออกที่ทำจากน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาล น้ำเชื่อมผลไม้ “รอบๆ ตัวพวกทาส พวกเขาสวมเชอร์เบทหอมกรุ่น” พุชกิน. พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ. 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

เชอร์เบท, สามี. 1. น้ำอัดลมผลไม้โอเรียนเต็ล 2. ลูกกวาดผลไม้หรือกาแฟหนา ๆ ช็อคโกแลตและน้ำตาลมักมีถั่ว พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Yu. ชเวโดว่า 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบาย Ozhegov

เพศผู้ ตุรกี โรมาเนีย น้ำพร้อมแยม น้ำหวาน คนขายเชอร์เบทเดินไปตามถนน พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล ในและ. ดาล 2406 2409 ... พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล

มีอยู่ จำนวนคำเหมือน : 5 จาน (133) ของหวาน (12) ไอศกรีม (13) ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

เชอร์เบท- (อาหรับ), 1) น้ำอัดลมในหมู่ชาวเอเชียตะวันตก; 2) จานหวานคือช็อคโกแลตกาแฟผลไม้ถั่วและน้ำตาล ... พจนานุกรมชาติพันธุ์วิทยา

เชอร์เบท- (อาหรับ), 1) น้ำอัดลมในหมู่ชาวเอเชียตะวันตก; 2) จานหวาน - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ผลไม้, ถั่วและน้ำตาล ... สารานุกรม "ประชาชนและศาสนาของโลก"

เชอร์เบท- I. ซอร์เบต, เชอร์เบท a, ม. ซอร์เบต ม. ไอศครีมผลไม้. กันชิน. [Dorina:] และนอกเหนือจากการจ่ายเงินของฉัน คุณจะต้องให้ซอร์เบต์ คาเฟ่ น้ำตาล ชา ช็อคโกแลตชั้นดีกับวานิลลา เซบียา และยาสูบของบราซิล และแม้ในตอนท้ายที่เล็กกว่า ของขวัญสองชิ้น ... ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

- (มักจะเป็น "เชอร์เบท") ชื่อทางการค้าไม่รู้หนังสือสำหรับนมและผลไม้เหลวไหลผสมกับถั่วและกดเป็นก้อน ตัวอย่างเช่น มี "นม" เชอร์เบท "ช็อกโกแลต" เชอร์เบท "ผลไม้และเบอร์รี่" เชอร์เบท ฯลฯ ... ... สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

หนังสือ

• เชอร์เบท, พาเวล คาร์เตฟ. เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในประเทศแถบตะวันออก ทำจากกุหลาบป่า ต้นดอกวูด กุหลาบหรือชะเอม และเครื่องเทศต่างๆ ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกเชอร์เบทน้ำอัดลมชนิดพิเศษ ... หนังสือเสียง
• บัคลาวา เชอร์เบท และขนมจากตะวันออกอื่นๆ , Bratusheva A., รับผิดชอบ เอ็ด โลกแห่งตะวันออกที่ประณีตงดงามปกคลุมไปด้วยตำนานมีเสน่ห์อยู่เสมอด้วยความลับและความลึกลับของมัน ของหวานแบบตะวันออกได้กลายเป็นหนึ่งในความลับเหล่านี้ วิธีต่อต้านนับไม่ถ้วน...

มุมมอง: 2845

ในสถานประกอบการที่ดี นอกจากอาหารที่หลากหลายและอร่อย แน่นอนว่าไม่รวมถึงเครื่องดื่มแรงๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่ไม่เพียงแต่ "ทำให้คอเปียก" เท่านั้น แต่เพียงเพื่อดับกระหายของคุณ ร้านอาหารของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น เราขอเสนอเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีบ้านเกิดคืออาเซอร์ไบจาน ก็เรียกว่า เชอร์เบท. ในรัสเซียด้วยเหตุผลบางอย่าง คำว่า "เชอร์เบท" เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นภาษาตะวันออก แต่ก็หวาน อันที่จริงคำว่า "เชอร์เบท" มาจากคำภาษาตุรกี "เชอร์เบท" ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึง " ดื่ม". เชอร์เบทอาเซอร์ไบจันเป็นเชอร์เบทเบา ๆ ที่เล่นบทบาทของน้ำอัดลมในอาหารท้องถิ่นหรือดื่มกับ pilaf และอาหารจานเนื้อ พวกเขาเป็นที่นิยมมาก แม้จะค่อนข้างเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุด เชอร์เบทเตรียมจากผลไม้และพืชอื่น ๆ เครื่องเทศซึ่งอุดมไปด้วยธรรมชาติในอาเซอร์ไบจาน - กุหลาบ, ทับทิม, หม่อน (หม่อน), กุหลาบสุนัข, ด๊อกวู้ด, วันที่, เชอร์รี่, มะตูม, มะนาว, มิ้นต์, โหระพา, ซูแมค, สีน้ำตาล, ฯลฯ ., ฯลฯ และแม้แต่นมก็ทานได้ยาวๆ โดยทั่วไปแล้ว น้ำอัดลมอร่อยๆ ที่ปรุงตามประเพณีโบราณจากเทพนิยาย "1000 หนึ่งคืน" สิ่งเดียวที่น่าเศร้าเล็กน้อยคือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่สามารถเก็บได้ดีแม้ในตู้เย็น เช่นเดียวกับในสมัยก่อนเชอร์เบทไม่ได้เตรียมสำรอง แต่พวกเขาพยายามปรุงก่อนใช้

เราต้องการ:

มะนาว - 5-6 ชิ้น,
. น้ำ - 2 ลิตร
. น้ำตาล - 2 ถ้วย
. หญ้าฝรั่น- 0.5 ช้อนชา (หรือที่ปลายมีดหญ้าฝรั่นจริง)
. เมล็ดผักชีหรือโหระพา - หยิก

สูตรเป็นเรื่องง่าย

เราล้างมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากพวกเขา (ผิวสีเหลืองของผิวหนัง) ต้มน้ำในกระทะที่เหมาะสมจนเดือด
ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำหม้อต้มน้ำออกจากเตาแล้วเติมความเอร็ดอร่อยที่สับแล้วและซีร่าเล็กน้อย (ฉันชอบมันมากกว่า) หรือเมล็ดโหระพาในปริมาณเท่ากัน ปิดฝากระทะทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
คั้นน้ำจากมะนาว
ในภาชนะขนาดเล็กเช่นแก้วยืนยันสีเหลือง (เทน้ำร้อนปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างและทิ้งไว้ 10 นาที) การแช่ใช้เป็นสีย้อม (ธรรมชาติอย่างแท้จริง) เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพัน

น้ำมะนาวพร้อมกับน้ำตาลและหญ้าฝรั่นใส่ลงไปในส่วนผสมที่มีผิวมะนาวผสมเนื้อหาของกระทะจนน้ำตาลละลายแล้วกรองยา
เชอร์เบทที่ได้ (และนี่แหละ) ถูกทำให้เย็นลง
ทางที่ดีควรเตรียมน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า
เมื่อเสิร์ฟในภาชนะเชอร์เบท ให้เติมน้ำแข็งครึ่งหนึ่ง เติมเครื่องดื่มและเสิร์ฟ
เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

เชอร์เบทเป็นขนมหวานที่โปรดปรานตั้งแต่วัยเด็ก ร่วมกับโกซินากิและฮาลวา ทุกครั้งที่ผ่านแผนกขายขนมแบบตะวันออก หลายคนสงสัยว่าเชอร์เบททำมาจากอะไร?

ความหวานแบบตะวันออกกับถั่วมักทำให้สับสนกับของหวานแบบยุโรป ซึ่งฟังดูเหมือน "ซอร์เบตโต", "ชาร์เบต์" ไม่ว่าจะเป็นเพื่อนร่วมงานชาวเหนือของเชอร์เบทที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กหรืออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษก็ยากที่จะเข้าใจ จึงมีของหวานให้เลือก 3 แบบ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือแบบยุโรป:

เชอร์เบทตะวันออกแบบแข็ง เชอร์เบทตะวันออกแบบอ่อน เชอร์เบทผลไม้สไตล์ยุโรป

เรามาดูวิธีการทำอาหารแต่ละอย่างกัน

เชอร์เบทเนื้อแข็ง

มันหวานมากและมีแคลอรีสูง สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง: ถั่ว 200 กรัมชนิดใดก็ได้ น้ำตาล 700 กรัม นมผง 500 กรัม น้ำ 1.5 ถ้วย เนย 50 กรัม ก่อนปรุงอาหารถั่วจะต้องแห้งอย่างดีในเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สามารถทำได้ด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น ในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำตาล 100 กรัมแล้วเติมน้ำใส่ไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ใส่น้ำตาลที่เหลือ หลังจาก 5 นาที ใส่เนย นมผง และถั่ว นำออกจากเตา

บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันมีความจำเป็นต้องกระจายมวลหวานให้ทั่วบริเวณอย่างรวดเร็วเนื่องจากขนมถั่วจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว นั่นคือทั้งหมด! ชามีความสุข!

เชอร์เบทเนื้อนุ่ม

ของหวานนี้มีความนุ่มและนุ่มมาก สำหรับเขาจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: สำหรับน้ำตาล 100 กรัม, น้ำ 50 มล., นมข้นหวาน 100 มล., ถั่ว 100 กรัมชนิดใดก็ได้และเนย 100 กรัม, มะนาว

น้ำตาลและน้ำจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมข้นเติมน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มนมข้น, เนย, ถั่วที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่ส่วนผสมหวานสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เชอร์เบทพร้อม!

เชอร์เบทผลไม้

ทุกคนจะเพลิดเพลินกับของหวานนี้ในวันฤดูร้อน มันค่อนข้างสามารถแทนที่ไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าได้ และขนมนี้ทำง่ายมาก คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ 0.5 กก. ตามฤดูกาลเอาเมล็ดผมหางม้าและเปลือกออกแล้วตีจนบดใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (สัดส่วนขึ้นอยู่กับเบสผลไม้ที่เลือก) เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในซูโดกหรือภาชนะอื่นๆ ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ก่อนเสิร์ฟ 2 ชั่วโมง จะดีกว่าที่จะตีมวลที่แช่แข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความโปร่งสบาย เทลงในพิมพ์แบ่งส่วนแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับเชอร์เบทโฮมเมดแสดงในวิดีโอ:

ตัวอย่างของสูตรอาหารเหล่านี้สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์หลักหลายอย่างที่เป็นส่วนหนึ่งของเชอร์เบทได้ นี้:

Sugar Nuts Milk ประเภทต่างๆ Butter Fruits and berries (สำหรับรุ่นยุโรป)

รายการส่วนผสมมีขนาดเล็กและราคาไม่แพงนัก และจานก็เตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมขนมสำหรับวันพรุ่งนี้เพราะวันนี้คุณสามารถกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของตะวันออกที่เผ็ดร้อนหรือยุโรปที่เข้มงวด!

โภชนาการด้านสุขภาพความงามและสุขภาพ

อัดแท่งหวานในรูปแบบของก้อนแปลก ๆ ชวนให้นึกถึงฮาลวาด้วยการอุดฟันต่างๆ - ถั่ว, ผลไม้, ผลเบอร์รี่ ฯลฯ เรียกว่าเชอร์เบทในรัสเซีย นอกจากนี้คุณยังสามารถเห็นเชอร์เบทนมหรือช็อกโกแลตเชอร์เบทในร้านค้า “เชอร์เบท” เหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมหวานยอดนิยมของชาวตะวันออก: ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่เป็นเพียงการใช้ชื่อผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้อง และถึงแม้จะมีข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากความสะดวกในการออกเสียง

การออกเสียงและการสะกดคำที่ถูกต้องคือ "เชอร์เบท" ไม่ใช่ "เชอร์เบท": ชื่อของเพลงหวานซึ่งร้องโดยกวีและนักเล่าเรื่องชาวตะวันออกมากกว่าหนึ่งครั้งมาจากคำว่า "ชาร์บัต" ในภาษาเปอร์เซีย อย่างไรก็ตามสะดวกกว่าสำหรับคนรัสเซียที่จะพูดผ่าน "u" ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเขียนในลักษณะเดียวกันและตอนนี้การตีความดังกล่าวพบได้ทุกที่: "เชอร์เบท" หรือ "เชอร์เบท" - สองตัวเลือกสำหรับชื่อ หนึ่งผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้เกี่ยวกับกฎการออกเสียง แต่เกี่ยวกับเชอร์เบทแท้ๆ ของเหลว - ในรูปของเครื่องดื่มและของแข็ง ซอร์เบต์ชนิด “แข็ง” เป็นฟัดจ์ครีมผลไม้ (นม) ผสมกับถั่วบด ซึ่งจริงๆ แล้วค่อนข้างนุ่ม นุ่มกว่าผงอัดก้อนที่เราเรียกว่า “ซอร์เบต์” มาก

บทกวีและเทพนิยายตะวันออกมักพูดถึงเครื่องดื่มแสนสดชื่น - เชอร์เบท ซึ่งปรุงจากผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดและโรสฮิป กลีบกุหลาบและรากชะเอม กับเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่นๆ ตอนนี้เชอร์เบทเรียกว่าเครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำผลไม้ ไอศครีมและเครื่องเทศ เช่นเดียวกับไอศกรีมผลไม้หรือของหวานแช่แข็ง (เชอร์เบท ซอร์เบต์) จากน้ำผลไม้ (น้ำซุปข้น) กับน้ำตาล เชอร์เบทเป็นการตีความภาษาฝรั่งเศสของชาร์บัต และบ่อยครั้งที่ของหวานเหล่านี้ไม่ได้แช่แข็ง แต่เพียงแค่แช่เย็นและบริโภคในรูปของเหลว

เชอร์เบทสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำเชื่อมที่ข้นมากที่ต้มกับน้ำตาล - เตรียมไว้เช่นในทาจิกิสถาน - และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว: ผงถูกเทลงในน้ำมันละลายและ "เป็นประกาย" ได้รับเชอร์เบท”

เชอร์เบทที่มีประโยชน์คืออะไร

มาพูดคุยกันสั้น ๆ เกี่ยวกับประเภทของเชอร์เบทที่รู้จัก คุณสมบัติและประโยชน์ของเชอร์เบทกัน

เครื่องดื่มเชอร์เบทได้รับความนิยมในภาคตะวันออกมาเป็นเวลาไม่หลายร้อยปี แต่เป็นหลายพันปี ในสมัยก่อนถือว่าเป็นเครื่องดื่มแห่งความรักและเตรียมโดยเพิ่มเครื่องเทศพิเศษผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ เชอร์เบทเมาในงานเลี้ยง ใช้ในพิธีกรรม; สำหรับคนรวยแล้ว มันเป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ทั่วไป และคนจนก็ยินดีเมื่อพวกเขาสามารถซื้อหรือปรุงเชอร์เบทให้กับครอบครัวได้

หมอดูถือว่าเชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มรักษาและบำบัด ดับกระหายและให้กำลัง เสริมสร้างร่างกายและอารมณ์ให้ดีขึ้น วิตามินและคุณสมบัติอื่นๆ ของเชอร์เบทขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ดังนั้นเราจะไม่วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีโดยละเอียดที่นี่

ดังนั้นเชอร์เบทแบบดั้งเดิมที่มีสะโพกกุหลาบและกลีบกุหลาบจึงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B; น้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ แน่นอนเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยชำระล้างร่างกายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน dysbacteriosis และโรคเรื้อรังมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ในเครื่องดื่มจากโรสฮิปเดียวกันกับกลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด ชะเอม ขิง กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ มักจะมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีสูตรแคลอรี่สูงมากขึ้นด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หวาน - องุ่นพลัม ฯลฯ

ในประเทศแถบยุโรป เชอร์เบทมักจะเตรียมจากผลไม้ต้มและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ โดยเติมน้ำผลไม้และน้ำตาลลงไป แน่นอนว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าและมีแคลอรีสูง

แต่จากเชอร์เบทฟู่ที่เตรียมจากแป้งนั้นมีประโยชน์น้อยมากและสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​(ยกเว้นน้ำตาล ได้แก่ รส, สีย้อม, สารควบคุมความเป็นกรด ฯลฯ ) ทำให้การใช้งานไม่เป็นที่พึงปรารถนา อย่างน้อยก็ไม่ใช่สำหรับเด็ก

ไอศกรีมเชอร์เบท (เชอร์เบท, เชอร์เบท) ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในภาคตะวันออกเท่านั้น ส่วนผสมของน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำผลไม้และสารเติมแต่งต่าง ๆ ถูกแช่แข็งเพื่อให้มีความหนืดและนุ่ม - ได้ขนมที่อร่อยและสดชื่น สารที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ในนั้น: ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งไม่ใช่การรักษาความร้อน เชอร์เบทที่ไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ด้วยการเติมสุรา (คอนญัก เหล้ารัม ฯลฯ) จะกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศ ในยุโรป มักเสิร์ฟหลังอาหารหรือดื่มระหว่างมื้อเที่ยงเมื่อเปลี่ยนอาหาร: เชื่อกันว่าอาหารถูกย่อยได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ - ส่วนผสมของผลไม้อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ที่จริงแล้ว เชอร์เบททุกชนิด เช่น ผลไม้และน้ำผลไม้ ควรบริโภคก่อนอาหาร อย่างน้อย 30-40 นาที หรือแม้แต่แยกกัน

ตัวอย่างเช่น ฟัดจ์เชอร์เบทสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟแทนของหวานหรือเค้ก

เชอร์เบทฟัดจ์. วิธีทำอาหารที่บ้าน

เรารู้จักเชอร์เบทประเภทนี้มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต (เรียกว่า "เชอร์เบท") กึ่งแข็ง มักพังทลาย แคลอรี่สูงมาก - มากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - และหวาน - หวานกว่าขนมหลายชนิด: มีน้ำตาลหรือกากน้ำตาลจำนวนมากพร้อมนมข้นหรือครีม สารเติมแต่งยังมีแคลอรีสูงมาก: สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลต ผลไม้หวาน และน้ำผึ้ง โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่อาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานโดยที่มีแนวโน้มว่าน้ำหนักเกิน เป็นโรคอ้วน เบาหวาน ภูมิแพ้ และโรคเรื้อรังอื่นๆ นอกจากนี้ เชอร์เบทนี้อาจมี E-shki ที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตราย เช่นเดียวกับน้ำมันราคาถูก เช่น น้ำมันปาล์ม

ที่บ้านพวกเขามักจะเตรียมเชอร์เบทที่คล้ายกันเรียกว่า "คลาสสิก" ต้มนมไขมันหนึ่งลิตรต้มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมเปรี้ยวบาง ๆ (200 กรัม) ผสมค่อยๆใส่น้ำตาล - มากจนมวลข้นขึ้น เมื่อรูปร่างของน้ำเชื่อมเริ่มปรากฏออกมาน้ำตาลก็เพียงพอแล้ว ทำให้ไฟมีขนาดเล็กที่สุด ปิดฝาหม้อ และปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง - เกือบจะเหมือนแยม และได้รับการตรวจสอบในทำนองเดียวกัน: ใส่ส่วนผสมหนึ่งหยดบนจานรองลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที - เชอร์เบทที่เสร็จแล้วจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากส่วนผสมพร้อม คุณสามารถเพิ่มถั่วบด ผลไม้แห้งสับ งาและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แต่ควรมีไม่เกิน 1/3 ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ รสชาติยังขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง เช่น วอลนัททำให้เชอร์เบทมีรสขมเล็กน้อย เนยยังถูกเติมลงในส่วนผสมที่อบอุ่น - ประมาณ 100 กรัมและทุกอย่างถูกจัดวางในแม่พิมพ์และทาน้ำมันด้วย: เมื่อแข็งตัวแล้วเชอร์เบทก็พร้อม

เตรียมเครื่องดื่มเชอร์เบทได้เร็วกว่าและรสชาติก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วย มีมากมาย: แต่ละประเทศมีประเพณีของตนเอง - ตัวอย่างเช่นชาวอียิปต์ชอบเชอร์เบทจากไวโอเล็ตกับน้ำตาล

นี่คือสูตรตุรกี

ภายในหนึ่งชั่วโมง องุ่นและลูกพลัม (เข้ม 1 กก.) มะเดื่อและแอปเปิ้ลแดง (0.5 กก. ละ 0.5 กก.) พร้อมกานพลู (6-8 ชิ้น) อบเชย (1 แท่ง) ขิงต้มใน 3-4 ลิตร น้ำ. (ราก 10 กรัม) น้ำมะนาว 1/2 ลูกผสมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (1-2 ถ้วย) เติมส่วนผสมของผลไม้ต้มต่ออีก 10 นาที น้ำซุปที่เย็นแล้วจะถูกกรองและเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง

สำหรับรัสเซียแครนเบอร์รี่เชอร์เบทสามารถเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่แครนเบอร์รี่ไม่ได้ต้ม แต่บดในเครื่องปั่นและผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาลต้ม: กลายเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง

Tags: เชอร์เบท, องค์ประกอบของเชอร์เบท, เชอร์เบทที่บ้าน

เชอร์เบทกับถั่วลิสงซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายที่บ้านทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้วตั้งแต่วัยเด็ก ฟัดจ์หนึบหวานและหวานพร้อมถั่วลิสงจำนวนมากทำให้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้ว่าจานนี้เป็นของอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่มีส่วนผสมที่ไม่สามารถหาได้ เชอร์เบทถั่วลิสงแบบคลาสสิกทำจากเนยและน้ำตาลจำนวนมาก จึงมีแคลอรี่สูง

เชอร์เบทคืออะไร?

คำว่าเชอร์เบท (เช่นเชอร์เบทหรือเชอร์เบท) มีความหมายหลายประการ นี่คือชื่อเครื่องดื่มดั้งเดิมของอาหารตะวันออก ทำจากสะโพกกุหลาบ กลีบกุหลาบ ชะเอมและเครื่องเทศ ตอนนี้สูตรเปลี่ยนไปแล้วและมีการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่น้ำผึ้งและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเชอร์เบท นอกจากนี้ ไอติมหรือน้ำแข็งแช่แข็งเรียกอีกอย่างว่าเชอร์เบท

เชอร์เบทถั่วลิสงเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่ไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม เป็นลูกกวาดถั่วและฟัดจ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟเป็นของหวาน ในแง่ขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ เชอร์เบทเปรียบได้กับขนมหวาน มันเป็นอาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ผลิตสมัยใหม่มักใช้นมข้นเป็นพื้นฐาน

สูตรทำกินเองที่บ้าน

สูตรเชอร์เบทถั่วลิสงแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไป ส่วนผสมทั่วไปคือถั่วลิสงซึ่งใช้ในปริมาณมาก คุณสามารถซื้อแบบทอดหรือทอดเองในกระทะ

เชอร์เบทกับเนย

จากถั่วลิสง 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำตาลอีก 3 ถ้วย นมไขมันเต็ม 1 ถ้วย เนย 100 กรัม ส่วนผสมมีความคงตัวของของเหลวจึงถูกเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่และเมื่อพร้อมก็แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

หากคุณใช้รูปแบบที่ใหญ่ขึ้นความละเอียดอ่อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถใส่มันลงในขวดพลาสติกแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนม้วน

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรสำหรับเชอร์เบทที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลานาน ถ้าต้มในตอนเช้าจะเย็นสนิทและพร้อมรับประทานในตอนบ่าย เชอร์เบทพร้อมเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ผลไม้สับ และขนมหวานอื่นๆ มีรสชาติเข้มข้นซึ่งช็อกโกแลตอาจดูจืดชืด

เชอร์เบทไร้เนย

ปฏิคมแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเชอร์เบทกับถั่วลิสงอย่างไร เนยเพิ่มไขมันและแคลอรี่ให้กับของหวาน แต่มีตัวเลือกในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เนย สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ถั่วลิสง 1 ปอนด์ นม 1 แก้ว น้ำตาล 3 ถ้วย โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ และนมผง 350 กรัม

แทนที่จะใช้นมผง บางคนชอบใช้นมผงสำหรับทารก

เชอร์เบททำอาหาร:

เป็นการยากที่จะคำนวณคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอนของเชอร์เบทถั่วแบบโฮมเมด เนื่องจากแม่บ้านทุกคนใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของเชอร์เบทกับถั่วลิสงคือ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 5.7 กรัมไขมัน 13.9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 55.2 กรัม

รสชาติของถั่วเชอร์เบทนั้นคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก มันถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของไส้กรอกครีมยาวที่มีรสน้ำผึ้งและเนื้อหนืด มีสูตรมากมายสำหรับเชอร์เบทถั่วลิสงแบบโฮมเมดซึ่งแตกต่างจากกัน อาจมีเนย นมข้นหวาน ทอฟฟี่ที่ซื้อมา น้ำผึ้ง โกโก้ และเครื่องเทศ นี่เป็นของหวานที่น่าพึงพอใจและหนักสำหรับตับ ดังนั้นจึงควรปรุงให้น้อยครั้งและรับประทานเป็นส่วนเล็กๆ

เชอร์เบทคืออะไร?

หากจนถึงตอนนี้ คุณชอบแค่รสชาติของเชอร์เบทแข็ง ชวนให้นึกถึงครีมฟัดจ์หรือน้ำตาลต้ม เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ท้ายที่สุด เชอร์เบท (เชอร์เบท, เชอร์เบท) ไม่เพียงแต่มีรสหวาน แต่ยังเป็นเครื่องดื่มแบบตะวันออกดั้งเดิมในเวอร์ชันคลาสสิกที่เตรียมจากด๊อกวู้ด โรสฮิป กุหลาบและเครื่องเทศ ในเวอร์ชันสมัยใหม่ เชอร์เบทเรียกว่าน้ำอัดลมที่ทำจากน้ำผลไม้พร้อมไอศกรีม ผลไม้หรือเครื่องเทศ
ลองทำอาหารด้วยตัวเอง - คุณจะเห็นว่าแขกของคุณโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบมัน! เชอร์เบทเสิร์ฟพร้อมช้อนและไอศกรีมกับน้ำผลไม้จะไม่ถูกกวนเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร

สูตรเครื่องดื่มเชอร์เบท

แอปเปิ้ลเชอร์เบท:
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำแอปเปิ้ล;
- 1/4 สต. น้ำเชอร์รี่
ผสมน้ำผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ใส่ไอศกรีมลงในแก้วแล้วเทส่วนผสมของน้ำผลไม้

ราสเบอร์รี่เชอร์เบท:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

- 1/2 ช้อนโต๊ะ นมเย็น
ผสมนมกับน้ำเชื่อมแล้วเทมวลที่ได้ลงในไอศกรีม
สตรอเบอร์รี่เชอร์เบท:
- ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ 50 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำบลูเบอร์รี่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
ผสมน้ำเชื่อมกับเครื่องดื่มผลไม้และเทส่วนผสมนี้ลงบนไอศกรีมในแก้ว

กาแฟและคาราเมลเชอร์เบท:
- กาแฟ 100 มล.

- น้ำเชื่อมคาราเมล 30 มล.
- 1 ช้อนชา ครีม.
ชงกาแฟเข้มๆ แล้วแช่เย็น ใส่ไอศกรีมลงในแก้ว เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วราดด้วยกาแฟ
ชาเชอร์เบท:
- ชาเย็นเข้มข้น 125 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมวานิลลา 30 มล.
ชงชาเข้มข้นและเย็น จากนั้นผสมชากับน้ำเชื่อมวานิลลาและคนให้เข้ากัน เทไอศกรีมกับเครื่องดื่มที่ได้

เชอร์เบทสับปะรด:
- น้ำมะนาว 100 มล.
- ไอศกรีมวานิลลา 50 กรัม
- น้ำสับปะรด 50 มล.
ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องดื่มผลไม้ แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในไอศกรีมในแก้ว
เชอร์เบทส้ม:
- น้ำแอปเปิ้ล 100 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมส้ม 20 มล.
ผสมน้ำเชื่อมกับเครื่องดื่มผลไม้แล้วเทไอศกรีมกับของเหลวที่ได้

เชอร์เบทอ่อนนุช:
- น้ำส้ม 100 มล.

- น้ำเชื่อมถั่ว 30 กรัม
ใส่ไอศกรีมลงในแก้ว เทน้ำเชื่อมถั่ว เติมน้ำเชอร์เบท
แครอทเชอร์เบท:
- น้ำแครอท 100 มล.
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- น้ำเชื่อมแอปริคอท 15 มล.
ใส่ไอศกรีมในแก้ว เทน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ลงไป ผัดเครื่องดื่มเบา ๆ

เชอร์เบท มิ้นต์-ส้มเขียวหวาน:
- น้ำส้มเขียวหวาน 100 มล.
- ไอศกรีมครีม 60 กรัม
- น้ำเชื่อมมิ้นต์ 15 มล.
- สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อมในเครื่องผสมแล้วเทไอศกรีมลงในแก้วด้วยส่วนผสมที่ได้ ตกแต่งเครื่องดื่มเสร็จแล้วด้วยสะระแหน่
ผลไม้เชอร์เบทและเบอร์รี่:
- น้ำแอปเปิ้ล 120 มล.
- น้ำเชอร์รี่ 60 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
ผสมน้ำผลไม้และเทลงบนไอศกรีม

เชอร์เบทกับโกโก้:
- ไอศกรีมครีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมโกโก้ 30 มล.
- 2 สตรอเบอร์รี่;
- 1 ช้อนโต๊ะ วิปครีม.
ใส่ไอศกรีมลงในแก้ว เทไซรัปลงไป ราดด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่
เชอร์เบทกับผลเบอร์รี่:
- น้ำองุ่น 90 มล.
- ไอศกรีมครีม 50 กรัม
- แยมเชอร์รี่ 40 กรัม
- เชอร์รี่สดและองุ่น
- 2 ช้อนชา น้ำเชื่อมกาแฟ
ผสมน้ำผลไม้ แยม และน้ำเชื่อมในเครื่องผสม ใส่ไอศกรีมในแก้วหรือแก้ว ใส่ผลเบอร์รี่และเติมส่วนผสมที่ได้จากเครื่องผสม
เชอร์เบททับทิม:
- น้ำทับทิม 100 มล.
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- น้ำเชื่อม 15 มล.
เทไอศครีมด้วยน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ ค่อยๆเทเชอร์เบทลงไป

เชอร์เบทกับผลไม้กระป๋อง:
- น้ำแครนเบอร์รี่ 50 มล.
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- ผลไม้กระป๋อง 50 กรัม
- น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 15 มล.
ใส่ไอศกรีมและผลไม้ลงในแก้ว ผสมน้ำแครนเบอร์รี่กับไซรัปสตรอเบอร์รี่แล้วราดบนซันเดย์
เชอร์เบทผลไม้:
- น้ำองุ่น 60 มล.
- น้ำบ๊วย 60 มล.
- แอปริคอตกระป๋อง ลูกพีชหรือลูกพลัม 30 กรัม (หรือทั้งสองอย่าง)
- น้ำเชื่อมวานิลลา 25 มล.
ใส่ผลไม้ลงในแก้ว (ถ้าจำเป็น คุณสามารถหั่นผลไม้ให้เล็กลงก่อนได้) ผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อมแล้วราดบนผลไม้

ช็อคโกแลตเชอร์เบทหนา:
- ช็อคโกแลตเหลว 125 กรัม
- ไอศกรีมช็อกโกแลตหรือกาแฟ 50 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเชื่อมวานิลลา 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ วิปครีม;
- 1 เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
เตรียมและแช่เย็นช็อกโกแลตเหลว ตีไข่แดงแล้วผสมกับไอศกรีม น้ำเชื่อม และช็อกโกแลต เทเชอร์เบทลงในแก้ว ตกแต่งด้วยครีมและเชอร์รี่