มีอยู่ จำนวนมากวิธีถนอมแตงกวา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเลือกและประหยัดอย่างระมัดระวัง สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากระป๋องและแตงกวาดองกรอบ เป็นการดีที่จะทำช่องว่างเหล่านี้ทันทีในกระป๋องสามลิตรเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวของชุดนี้

สิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้

งานเลี้ยงอะไรจะสมบูรณ์โดยไม่มีแตงกวา? เค็ม, เค็มน้อย, ดอง, ดอง? แม้ในฤดูร้อนบนโต๊ะประจำวันและเทศกาลก็มีความสดใหม่เช่นกัน แตงกวาเค็มเล็กน้อยทานคู่กันในสลัดต่างๆ และในฤดูหนาว แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่นำความหลากหลายมาสู่อาหาร เช่น เห็ดดอง

เลือกผักสดให้กรอบและเก็บไว้ได้นานหลังบรรจุกระป๋อง

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและจริงจัง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกขนาดของแตงกวา: แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง, แตงกวาขนาดกลาง - สำหรับการดอง, แตงกวาขนาดใหญ่ - สำหรับสลัด สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณควรนำแตงกวากลับบ้านซึ่งถูกดึงออกมาในวันที่ขาย "แข็งแรง" และไม่เสียหาย

ประการที่สอง คุณภาพของน้ำที่ใช้สำหรับถนอมแตงกวามีความสำคัญอย่างยิ่ง

ประการที่สาม มีความจำเป็นต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม: สำหรับการดองแตงกวา "นิ้ว" สำหรับฤดูหนาวขวดขนาด 1 ลิตรเหมาะสำหรับการดองขวดขนาดกลาง - ขวดสามลิตรและสำหรับ สลัดผักกับแตงกวา - ครึ่งลิตร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักมีสูตรการเก็บรักษาแตงกวาซึ่งเขาใช้อย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกัน คนใหม่ก็กระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง วิธีที่ผิดปกติหยิกแตงกวา

แตงกวาดอง สูตรง่ายๆ อร่อยที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักผักดองกรุบกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบมะรุม;
• ถั่วสองอันของพริกแต่ละอัน (ดำ, ออลสไปซ์);
• แตงกวาขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งผู้ใหญ่;
• กระเทียม (สำหรับคนรัก กระเทียมกระป๋องขอแนะนำให้ใส่มากกว่านี้);
• น้ำ (ดีสปริง);
• เชอร์รี่, ถั่ว, ใบลูกเกด;
• เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

แตงกวาดองเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหาร "ฤดูหนาว" มากมาย

วิธีการเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำทิ้งไว้ให้เย็นที่สุด (แม่บ้านบางคนทำตามขั้นตอนนี้ในห้องน้ำ)
2. เรียงใบในขวดโหล ใส่พริกไทย กระเทียม
3. ล้างแตงกวาตัด "ก้น" ใส่ในภาชนะ
4. เพื่อเติมน้ำ
5. ใส่เกลือ.
6. ปิดฝาโถ

ที่อุณหภูมิ 20 ° C ขึ้นไป น้ำเกลือจะเริ่มหมักและเกิดฟองในวันที่สอง นี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก แตงกวามักจะอยู่ได้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากที่น้ำเกลือถูกเทลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำ (มากที่สุดเท่าที่จะระเหยได้) และต้มสักสองสามนาที ลบแตงกวาและสมุนไพรล้าง ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง พับทุกอย่างกลับเทน้ำเกลือเดือดจุกไม้ก๊อก พลิกกลับทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

แตงกวาต้องห่อให้แน่น

แตงกวาตามสูตรที่ดีที่สุดนี้อร่อยมาก: กรอบ เค็มมาก เหมาะสำหรับสลัด รวมทั้งสลัดรัสเซียที่มีชื่อเสียง - โอลิเวียร์

แตงกวาดอง: จากถัง

แตงกวาที่หมักในถังไม้หรือถังเซรามิกจะแข็งแรงและกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งสุก
• แตงกวา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบองุ่น;
• เกลือหยาบ (หิน) - ประมาณ 50 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด;
• กรดซิตริก - เล็กน้อย

แตงกวาดองส่วนใหญ่มักทำในถัง แต่มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวทันทีในกระป๋อง

การตระเตรียม:

1. เริ่มแรกขั้นตอนมาตรฐาน: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
2. ล้างผักใบเขียวใส่ในขวด
3. ล้างแตงกวากระจายออก
4. เพิ่มพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ.
6. เทผักดองกับน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้อง (ห้องครัว, ระเบียง) ที่อุณหภูมิประมาณ 18-20 ° C สำหรับการหมัก
7. ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกแล้วเติมน้ำ
8. หลังจาก 10-12 วัน แตงกวาดอง,แค่อร่อยพร้อม.
9. เก็บในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) จนถึงฤดูหนาวถ้าแน่นอนว่าสามารถเก็บความอร่อยนี้ไว้ได้จากที่บ้าน

น้ำดองต้องต้มให้สุก

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติที่โดดเด่นและดีพอ ๆ กันในสลัดในฤดูร้อนและฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงขม
• ถั่ว, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ใบกระวานตกลงนรก;
• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่งสุก
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• เกลือ - 200 กรัม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงได้อย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: สูตรนี้ต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่ต้องกลัวแตงกวาจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยจริงๆ

ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นล้างแล้วตัด "ก้น" ออก สาม กระป๋องลิตรนึ่งต้มฝาให้บิด เรียงพริกไทย ใบ กระเทียม โยนลงโถ ชิ้นเล็ก พริกขี้หนู... จัดเรียงแตงกวาในขวดให้แน่น เตรียมสารละลายเค็มต้มแล้วเทแตงกวา ทิ้งขวดโหลไว้สองสามวันเพื่อให้น้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเดือดลงในขวดที่ไม่มีสารเติมแต่ง ปิดผนึกกระป๋อง พลิกคว่ำ ให้เย็น

แตงกวาดอง: "รัฐมนตรี"

แตงกวาดองมีรสชาติที่แตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อย พวกเขาสามารถเปรี้ยวหวานเผ็ดมากขึ้น ตามกฎแล้วเมื่อแตงกวาดองน้ำส้มสายชูมีอยู่ในเกือบทุกสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

ส่วนผสมต่อลิตรสามารถ:

• แตงกวา - 500 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ - 25 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด;
• แครอท - สองสามชิ้น;
• มะนาว (ไม่จำเป็น 1 ลิ่ม)

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้นและการเตรียมจะมีกลิ่นหอมมาก

เพื่อเตรียมแตงกวาดองกรอบคุณต้อง:

1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นตัดปลาย
2. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ แตงกวา ในขวดโหลที่เตรียมไว้
3. ใส่แครอทและมะนาวลงในแตงกวา
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล
5. เทน้ำเดือดลงไป
6. ฆ่าเชื้อภายใน 7 นาที
7. ไม้ก๊อก เย็นและเก็บ

แตงกวาดองในน้ำมัน

แตงกวากระป๋องในลักษณะนี้มีความนุ่มและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถ "กระดิก" ขวดโหลที่มีปริมาณมากมายเช่นนี้ได้โดยไม่ต้องสังเกต!

ในการรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้:

• แตงกวา (เล็ก) - 3 กก.
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล.;
• เกลือ - 70-80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกไทยป่น(สำหรับคนรักที่เฉียบคม) - 3 กรัม
• หัวกระเทียม

หลังจากปิดฝาแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลงซักครู่

แตงกวาจะต้องล้าง ตัดแต่ง พับเก็บในภาชนะ ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป แล้วใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู , เกลือ , พริกไทย , ใส่น้ำตาล เขย่ากระทะด้วยส่วนผสมเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ปล่อยให้แตงกวานั่งในน้ำดองสักสองสามชั่วโมง (4 ถึง 6) ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะหมัก จัดอาหารใส่ขวดโหล เทส่วนผสมที่ได้ น้ำแตงกวา,น้ำมัน,น้ำส้มสายชูและนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จุกขวดโหล วางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม แล้วเก็บเข้าที่หลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาดอง "ผู้หญิง"

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะมีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลองและพยายามทำสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) - 0.6 กก.
• หัวหอม (เล็ก) - 4-5 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์) - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ส่วนผสมของพริก (ต่อหน้าสีดำ, ออลสไปซ์, แดง) - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือ 3 กรัมแห้ง);
• มัสตาร์ด (เม็ด) - 3 กรัม

แตงกวาดองไม่เพียงแต่ยังปิดในสลัด

เพื่อให้แตงกวากรอบและทั้งครอบครัวสามารถแสดงความชื่นชมได้ด้วยการพูดว่า "อร่อยจริงๆ!" คุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน (หรือหลายชั่วโมง) จากนั้นล้างแตงกวาตัดปลายใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่น ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่างเพื่อให้แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำดองและปล่อยให้พวกเขาดูดซับเครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง

แตงกวากระป๋องโดย สูตรต่างๆ... เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะประทับใจ

ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของเหลวในกระทะจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตงกวาปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นแตงกวาจนเริ่มเปลี่ยนสี วางแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องลงในขวดนึ่งแล้วเทน้ำดองทันที ปิดฝาฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (สำหรับขวดลิตร) หลังจากนั้นให้นำไม้ก๊อกไปวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม หัวหอม, น้ำตาล, ยี่หร่าให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อน

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีสูตรมากมาย ดอง ดอง ดอง กรอบตลอด (!) แตงกวาเรียกอีกอย่างได้อย่างปลอดภัยว่า อาหารประจำชาติชาวสลาฟ ยังเป็นที่นิยม are สลัดกระป๋องขึ้นอยู่กับแตงกวา และถ้าคุณต้องการทำอะไรเพิ่มเติมให้กับครอบครัวของคุณ ชิ้นงานไม่ธรรมดา- ทดลองกับตัวอย่าง

ท่ามกลางความกังวลเรื่องฤดูร้อนของเจ้าของส่วนใหญ่ การอนุรักษ์อาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุด หลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่ปลูกเองหรือซื้อมาเอง เกือบทุกคนมีความลับและสูตรอาหารที่ดีที่สุด!

การเลือกแตงกวาที่เหมาะสม

เพื่อให้แตงกวาเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโปรดด้วยความร่ำรวย รสฉ่ำและกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใกล้การบรรจุกระป๋องแต่ละขั้นตอนอย่างถูกต้อง คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกผัก เป็นเรื่องยากไม่เพียง แต่สำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับเจ้าของที่มีประสบการณ์ที่จะไม่สับสนระหว่างพันธุ์และลูกผสมที่หลากหลาย ทั้งให้เลือก แตงกวาที่เหมาะสมคำแนะนำง่ายๆจะช่วยได้

การเลือกแตงกวาสดและลูกอ่อนเพื่อการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญมาก

1. ไม่ว่าคุณจะเก็บแตงกวาจากสวนของคุณเองหรือซื้อจากตลาด ให้เลือกทำในตอนเช้า สิ่งนี้จะทำให้พวกมันสดที่สุด
2. ทางที่ดีควรซื้อผักที่สกปรกเล็กน้อย หากแตงกวาถูกล้างเพื่อให้มี "รูปลักษณ์ที่หาซื้อได้" พวกเขาอาจถูกบดขยี้หรือขีดข่วนโดยไม่ได้ตั้งใจ วี ผักเสียหายกระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้ง่าย ภายนอก คุณไม่น่าจะระบุสิ่งนี้ได้ แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจะไม่ได้แตงกวากรอบจากขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ)
3. รู้สึกถึงแตงกวา หากแข็งแรงและมั่นคง แสดงว่าไม่เฉื่อยชาและชุ่มฉ่ำ
4. แตงกวาสีเขียวเข้มเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ยิ่งผักยิ่งอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดสีเหลือง

ดีกว่าที่จะครอบคลุมทั้งผักขนาดเล็กทั้ง

1. ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับการดองควรเลือกแตงกวายาว 7-12 ซม. พวกเขามีความสุขจริง ๆ พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเมล็ดในนั้นยังไม่สุกเต็มที่ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการดอง - แตงยาวสูงสุด 9 ซม.
2. ผิวควรบาง น้ำดองถูกดูดซึมได้ไม่ดีผ่านเปลือกหนา กดเล็บเบา ๆ ที่ตัวอ่อนในครรภ์ ผิวแตกเร็วมั้ย? ซึ่งหมายความว่าแตงกวาสามารถปรุงสุกได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว
3. เมื่อเลือกแตงกวาสำหรับขวดให้เลือกตัวอย่างที่มีหนามสีดำ

การเตรียมแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์

โดยการซื้อ ผักที่เหมาะสมหรือรวบรวมจากกระท่อมฤดูร้อนอย่ารอช้าในการอนุรักษ์ (สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงและผักด้วย) แตงกวาจะเซื่องซึมจากความร้อนอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเรื่องธรรมชาติเพราะ 95-97% ประกอบด้วยความชื้นและระเหยภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ แตงกวาเหล่านี้จะไม่กรอบ

เพื่อให้แตงกวาสดต้องเก็บไว้ในที่เย็น น้ำสะอาดสองสามชั่วโมง

น้ำจะช่วยฟื้นฟูความสดในอดีต อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายผิวล้างแตงกวาและเติมให้เต็ม น้ำเย็น... เวลาขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง เวลาสูงสุดคือ 10 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคืออย่าแช่แตงกวานานกว่า 10 ชั่วโมง หากสีขาว เช่น จุดสบู่ ปรากฏบนน้ำ ให้เอาผักออกทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เชื่อกันว่าการแช่แตงกวาจะทำให้กรอบและกำจัดไนเตรตได้ประมาณ 15% สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยใช้ จานใส... แสงแดดช่วยกำจัดผักสารอันตรายได้เร็วขึ้น

มีความเห็นว่าแตงกวาต้อง บังคับตัดปลาย หลายคนมั่นใจว่าไนเตรตอยู่ในตัวพวกเขามากที่สุด ไม่มีสูตรและคำแนะนำที่ชัดเจนนี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยส่วนตัว

ปรุงน้ำเกลือและหมัก

หลังจากแปรรูปแตงกวาแล้วก็ถึงเวลาเริ่มปรุงน้ำดองหรือแตงกวาดอง ความแตกต่างระหว่างสูตรและสูตรอาหารคือน้ำส้มสายชูใช้สำหรับหมัก ต้องขอบคุณเขา ผักจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำเช่นกัน รสเปรี้ยวไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร

เตรียมน้ำดองเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดละลายในนั้น

สำหรับน้ำดอง ควรผสมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่าในน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 80-100 กรัม (9%) เติมขวดผักด้วยของเหลวร้อน

ดองโดย สูตรคลาสสิกเตรียมดังนี้: เติมเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที ตามสูตรต่างๆ สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเติมลงในน้ำเกลือได้ แตงกวาเทของเหลวร้อนและเย็น

คำแนะนำ. หากคุณทำตามตัวเลือกแรก คุณสามารถลิ้มรสแตงกวาได้ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง โดยเทน้ำยาเย็นราดบนผักก็รอได้เลย สินค้าสำเร็จรูปนานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 24 ชั่วโมง) อย่างไรก็ตาม แตงกวากระป๋องจะคงไว้ซึ่งสีเขียวที่สวยงามตามธรรมชาติได้นานกว่า

สูตรโบราณสำหรับแตงกวากรอบ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ลิตร

คำแนะนำ. ใช้น้ำน้อยลง (ถ้าไม่หมักครั้งละมากๆ แตงกวากระป๋อง). อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงเท่าเดิม ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, 8 - น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (200 มล.)

แตงกวากรอบ - อาหารว่างที่ดีสำหรับโต๊ะหน้าหนาว

ตุนเครื่องเทศด้วย สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• มะรุมหนึ่งใบและลอเรลหนึ่งใบ
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 1 ช่อดอกขนาดกลาง ("ร่ม" ของผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยขม - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็จะประมาณนี้ค่ะ:

1. เทแตงกวาขนาดเล็กด้วยน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง นำคำแนะนำออก
2. เทน้ำเดือดหรือไอน้ำบนภาชนะ สะดวกในการพกพา เช่น กระป๋องลิตร
3. ใส่เครื่องเทศในแต่ละอัน
4. ต้มน้ำในกระทะ ใช้กระชอนจุ่มแตงกวาสองสามตัวในน้ำเดือด เวลา - 30-40 วินาทีสำหรับแต่ละปาร์ตี้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดโหล (แนวตั้ง) ทันที
5. ปรุงน้ำดองและเติมภาชนะด้วย ปิดฝาด้วย.
6. หลังจากผ่านไป 5 นาทีจำเป็นต้องระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
7. หลังจากทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ม้วนไหแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็น

จัดผักให้เต็มกระปุก

แตงกวาที่หมักด้วยวิธีนี้ทำให้อร่อยได้จริงๆ: กรอบและแทบไม่มีรสน้ำส้มสายชูค้างอยู่ในคอเลย คุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกไทย, เพิ่ม ผักกระป๋องรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องเทศหรือความฉุน

แตงกวาหมักกรดซิตริก

โดยใช้ กรดมะนาวแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมสำหรับสูตรหมัก คุณจะได้มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อน... ฟิน และอีกมากมาย!

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะรุม, เชอร์รี่, ใบลูกเกดดำ;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม (ประมาณหัว)

ต้มน้ำดองจากน้ำ 1.5 ลิตร หลังจากเดือดให้เพิ่ม:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ช้อนชาหนึ่งในสี่

ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

อย่าลืมใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและโรยด้านบนด้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออก ใส่ผักในขวดโหลที่ใส่กระเทียมและใบไว้แล้ว
2. ปิดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน รอให้เหยือกอุ่น
3. เทของเหลวลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เติมขวดด้วยน้ำดอง ใส่หมวกและให้ความอบอุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถคลุมธนาคารได้ ตัวอย่างเช่น ด้วยผ้าห่ม รอให้เย็นสนิท

คำแนะนำ. ลองบวบกระป๋องโดยใช้สูตรเดียวกัน

วิธีดองแตงกวาแบบไร้ปัญหา

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก) - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 ถึง 3 กานพลู (เพื่อลิ้มรส);
• พวงของผักชีฝรั่ง

กระเทียมจะเพิ่มมาก รสเผ็ดถ้าคุณใส่มันมากขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำต้ม ปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง.
2. สู่โถขนาดใหญ่หรือ หม้อเคลือบวางสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นจัดวางแตงกวา สลับชั้นกันจนเต็มจาน
3. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดด้วยจานรอง คุณสามารถกดน้ำหนักเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลว
4. วางในที่มืด หลังจาก 1-2 วันนักชิมจะพร้อม: แตงกวาเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการขนมที่เป็นกรดมากกว่านี้ ให้รอ 5 วัน
5. ทันทีที่คุณชอบแตงกวา ให้หยุดกระบวนการหมัก วางฝาบนจานและใส่ในตู้เย็น

เครื่องเทศสำหรับเตรียมรวมทั้งผักต้องล้างให้สะอาด

แตกต่างกันนิดหน่อย แตงกวาดอง สูตรนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวและเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รอจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก (หลังจากผ่านไปประมาณ 10-14 วัน ฟองสบู่จะไม่ปรากฏ) ระบายน้ำเกลือต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในขวดหนึ่งลิตร, ไม้ก๊อก, ใส่แตงกวากระป๋องในที่มืด

สลัดแตงกวาสุก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ไม่ใช่ตามสูตรนี้! ลองสลัดรสเผ็ดนี้และดูด้วยตัวคุณเอง

รับสินค้าดังนี้

• แตงกวาสุก - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 3-8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ);
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส

หากแตงกวาสุกเกินไป ให้ปิดฝาสลัดด้วยการลอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก

ขั้นตอนการเตรียมสลัด:

1. ล้างแตงกวาหั่นและปอกเปลือก
2. ผัดเกลือและแช่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
3. ระบายน้ำที่ระบายแล้วหั่นผักออกเป็นสี่ส่วน
4. จัดเรียงในขวดขยับด้วยมะรุมและกระเทียม
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลและมัสตาร์ด เทแตงกวา
6. ใส่ภาชนะสำหรับถนอมในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ สำหรับกระป๋องลิตร 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับปริมาตร 3 ลิตร - 30-35 นาที หมวกและเก็บเย็นตลอดฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองและแตงกวาดองในฤดูหนาว คุณสามารถเลือกที่อร่อยที่สุด ประสบความสำเร็จและเหมาะสมกับตัวคุณเองโดยการทดลองและเติมสูตรกระปุกออมสินของคุณอย่างต่อเนื่อง

สูตรแตงกวาดอง: วิดีโอ

แตงกวาว่างสำหรับฤดูหนาว: photo

ปฏิคมหายากไม่ได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะฤดูหนาวช่างดีเหลือเกิน เบื่อกับผักสด เอาแตงกวาเข้าปาก สัมผัสกลิ่นรสเค็ม กัดกิน ดื่มน้ำกระเซ็น น้ำเปรี้ยวและกระทืบตามความสุขของคุณ!

แตงกวากระป๋องคือ ทางที่ดีเพื่อทำอาหาร แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจำนวนมาก วิธีทางที่แตกต่าง... แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและความลับในการบรรจุกระป๋องของตัวเอง แต่เราแต่ละคนต้องการความหลากหลาย รสนิยมและความรู้สึกใหม่ๆ เรามีสูตรแตงกวากระป๋องหลายสูตรเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเติมเต็มและกระจายคอลเลกชันของการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรด้วยตนเองจะเป็นประโยชน์ในการให้คำแนะนำ ดังนั้นแตงกวาดองควรมีขนาดกลาง สด มีหนามสีดำและยืดหยุ่นอยู่เสมอ ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่ไว้ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้อากาศหมด สำหรับผักดองจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อในร้านค้าเพราะพวกเขาใช้สารกันบูดของตัวเองและ เศษส่วนมวล น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่ดีเลย ใช้น้ำผลไม้ดีกว่า โฮมเมด... ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และขวดที่เสร็จแล้วจะต้องคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม และวางไว้ในที่อบอุ่นจนเย็น

แตงกวาพาสเจอร์ไรส์

วัตถุดิบ:
3-4 มะเขือเทศขนาดเล็ก,
ใบมะรุม,
ใบลูกเกดดำ,
ใบเชอร์รี่,
ใบผักชีฝรั่งหัก,
สีดำ พริกไทย,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
กระเทียม

การตระเตรียม:
ลวกส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ใส่ใบมะรุม แบล็กเคอแรนท์ และใบเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่งหัก และพริกไทยดำสองสามเม็ดที่ด้านล่างของโถ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ วางแตงกวาที่ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป วางมะเขือเทศขนาดเล็ก 3-4 ลูกไว้ด้านบนซึ่งจะป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด" และเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแตงกวา เทน้ำเดือดบนโถ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นเอาฝาออกแล้วใส่กลีบกระเทียมอีกสองสามกลีบ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีฝรั่งหนึ่งร่ม ม้วนขวดโหล พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋อง

วัตถุดิบ:
เกลือ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1/2 พริกหยวก,
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
¼ ช้อนชา พริกไทยป่น
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองด้าน พับแตงกวาในชามที่สะอาด เทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนน้ำอุ่น เตรียมน้ำเกลือในเวลานี้ ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 500 กรัมและน้ำตาล 500 กรัมในน้ำ 10 ลิตรต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในสารละลายนี้หลังจากนั้นจะต้องเอาออก ปล่อยให้น้ำเกลือผ่านความร้อนต่ำจนน้ำเย็นในแตงกวา จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ล้างขวดโหลให้สะอาดแล้วเทใส่น้ำเดือด ใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ พริกหยวกครึ่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด และพริกไทยป่น ¼ ช้อนชา ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวด จัดเรียงแตงกวาในขวดปิดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝา พลิกขวดโหลโดยปิดฝาแล้วห่มด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋องกับน้ำลูกเกด

วัตถุดิบ:
พริกไทยดำ,
ดอกคาร์เนชั่น
กระเทียม 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง
สะระแหน่,
น้ำลูกเกด 250 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง วางพริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ รากผักชีฝรั่งและสะระแหน่ที่ก้นขวด เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำลูกเกด 250 มล. เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม นำไปต้ม วางแตงกวาในขวดแนวตั้งและปิดด้วยน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

แตงกวาในน้ำฟักทอง-แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
1 ลิตร น้ำฟักทอง,
300 มล. น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเดือดใส่ลงไป โถสามลิตร... เตรียมน้ำเกลือจากน้ำฟักทอง 1 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล 300 มล. เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาในใบองุ่น

วัตถุดิบ:
น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำองุ่น 300 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดเทน้ำเดือดราดแล้วน้ำเย็น ห่อแตงกวาแต่ละอันใน ใบองุ่นและเก็บให้มิดชิดในขวดโหลขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำผลไม้ 300 มล. น้ำตาลและเกลือ เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้ง จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้น

แตงกวากระป๋องในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
น้ำองุ่น 600 มล.
5 ใบลูกเกดดำ,
เชอร์รี่ 3 กิ่งพร้อมใบ
น้ำ 700 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูองุ่น 20 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาเทน้ำเดือดราดแล้วน้ำเย็น วางในแนวตั้งในขวดโหล ใส่ต้นเชอร์รี่และใบลูกเกดดำ เจือจาง น้ำองุ่นน้ำเกลือและต้ม เทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นม้วนขวดขึ้น

แตงกวารสสน

Ingredi ents:
แตงกวา 2 กก.
น้ำแอปเปิ้ล 1.3 ลิตร

น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดเทน้ำเดือดราดแล้วน้ำเย็น ใส่ในขวดโหลพร้อมหัวทิป กิ่งสน... ทำน้ำเกลือด้วยน้ำแอปเปิ้ล เกลือ และน้ำตาล เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำและต้ม ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้งแล้วม้วนขึ้น

ผักดองกระป๋องกับมะรุม

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
พริกไทยดำ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
3-4 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
ใบลูกเกดดำ,
ร่มผักชีฝรั่ง,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตากแห้ง ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ สลับกับพริกไทย กระเทียม มะรุม ใบลูกเกด และร่มผักชีฝรั่ง เตรียมน้ำเกลือ. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น 1.2 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้และปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในที่เย็น

แตงกวา "ปาฏิหาริย์"

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดเล็ก,
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 หัวหอม
1 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ เกลือขม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
ถั่วออลสไปซ์,
ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดลิตร วางหัวหอมสับและแครอทบนแตงกวารวมทั้งพาร์สลีย์สาขา ต้มน้ำ เทแตงกวา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วต้มน้ำเดือดซ้ำ 3 ครั้ง เป็นครั้งที่สาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ ต้มใส่แตงกวาแล้วเติม 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

แตงกวา "Pokrovskie"

วัตถุดิบ:
ร่มผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุม
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา อบเชย,
บีทรูทหั่นบาง 2 ชิ้น
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 150 กรัม
½ ช้อนชา สีแดง พริกขี้หนู,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, มะรุม 1 ชิ้น, มัสตาร์ด, พริกไทยดำ 8-10 เม็ด, อบเชย, หัวบีตบาง 2 ชิ้นและหัวหอมเล็ก 2 ต้นในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ น้ำตาล และพริกแดง นำไปต้มแล้วเทแตงกวา เท 2 ช้อนชาลงในขวดด้านบน น้ำส้มสายชู 70% แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อทันทีพลิกขวดคว่ำห่อในผ้าห่มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋องมีความหลากหลายและน่าทึ่งมาก รสชาติดั้งเดิมจากหวานอมเปรี้ยวเป็นเผ็ดหรือเค็ม สิ่งสำคัญคือการเลือกรสชาติและวิธีการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสมกับคุณ ตุนแตงกวา อดทนและเริ่มเก็บเกี่ยว ดังนั้นคุณจะใช้เวลาเพียงหนึ่งวันในการบรรจุแตงกวากระป๋องและแตงกวากรอบแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจ ทั้งปี... การบรรจุกระป๋อง เพลิดเพลินกับผลลัพธ์ และแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ!

Alena Kovyrshina

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - เป็นที่นิยมมาก ของว่างฉ่ำๆที่พวกเขาปรุงอาหาร สลัดต่างๆ,ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือ ทานอาหารครบมื้อถึง ตารางงานรื่นเริง... แตงกวาดองกับคนอื่นๆ ผักสด, เครื่องเทศ และ เครื่องเทศหอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อร้อนหรือเครื่องเคียง ให้รสชาติกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อน สดชื่น และมีลักษณะเฉพาะ

การเย็บอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ประหยัดและอร่อย

อนุรักษ์ แตงกวาสดง่ายมากและ วิถีดั้งเดิมสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและผลที่ได้คือขนมกรุบกรอบฉ่ำกับผักดองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับการปรุงแตงกวาตามแบบคลาสสิก เทคโนโลยีที่รวดเร็วมีความจำเป็น กำลังติดตามสินค้าและเครื่องเทศ:

• แตงกวาสด (ควรใช้ฤดูใบไม้ผลิหรือสวนอื่น ๆ )
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม
• เกลือแกงและน้ำตาล

ก่อนอื่นล้างแตงกวาให้ดีหากต้องการให้ตัดก้านทั้งสองข้างเล็กน้อยจากนั้นจึงแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที

ปอกเปลือกกระเทียมและแบ่งเป็นกลีบ ล้างผักชีฝรั่งและวางกิ่งที่ก้นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาด ใส่กระเทียม 3-4 กลีบบนภาชนะแต่ละใบ

หลังจากที่แตงกวายืนอยู่ในน้ำเย็นเล็กน้อย ของเหลวก็จะถูกระบายออก และผักก็จะถูกใส่ในขวดโหลชิดกันมาก เทส่วนผสมทั้งหมดราดด้วยน้ำดองอุ่น แต่ไม่ร้อน ซึ่งประกอบด้วยน้ำกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ชิ้นงานปิดก่อน ฝาพลาสติก, ให้ชงสัก 2-3 วัน แล้วม้วนให้แน่นส่งไปอีก การเก็บรักษาระยะยาว.

แตงกวากระป๋องกับเครื่องเทศ - สูตรคลาสสิกและฉ่ำ

น้ำดองคลาสสิกช่วยรักษาคุณสมบัติความกรอบของผักและให้รสชาติพิเศษที่หลายคนชื่นชอบของว่างที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้

สำหรับทำอาหาร ฤดูหนาวใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 2-3 กก.
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและลูกเกดกับพืชชนิดหนึ่ง
• เกลือ, น้ำตาล, แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์;
• ออลสไปซ์และเมล็ดมัสตาร์ด

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำไหลในกระชอน จากนั้นทิ้งผักให้แช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของผลไม้ที่เลือก

ขวดโหลแก้วสามลิตรต้องล้างและแปรรูปล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ถัดไปวางใบมะรุมและลูกเกดสีเขียวที่ล้างแล้ววางไว้ที่ด้านล่างและวางร่มและก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบนพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่ให้เตรียมน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำที่เติมเกลือ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, lavrushkas เล็กน้อย, เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ผักชีป่น, พริกป่นหรือพริกป่น).

เครื่องเทศทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงนำไปต้มปรุงประมาณ 10-15 นาทีกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง ก่อนปิดไฟ 1-2 นาที เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป แล้วปล่อยให้น้ำหมักเดือด

แตงกวาที่แช่ไว้แน่นในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียมราดด้วยน้ำเกลือที่ปรุงสุกร้อนหรือเย็น ภาชนะที่มีผักสามารถฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำเดือดแล้วปิดได้ ฝาโลหะและส่งไปที่ห้องเก็บของในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

แตงกวาดองกับสะระแหน่และพริกไทยร้อน - อาหารว่างรสเผ็ด

ผักที่หมักตามสูตรนี้มีความกรอบ เผ็ดมาก และในขณะเดียวกันก็ทำให้สดชื่น ส่วนผสมของมิ้นต์สดและพริกไทยร้อนทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟกับเนื้อทอดหรืออบ และอาหารอื่นๆ ที่ชุ่มฉ่ำและแสนอร่อย

เพื่อเตรียมของว่างคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก (กลาง);
• ใบมะรุมสด, มิ้นต์, ลูกเกดหรือเชอร์รี่;
• กระเทียม ออลสไปซ์ และพริกป่น
• เกลือแกง น้ำตาล และเกลือแกง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (7-9 %).

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผักพื้นฐาน เลือกแตงกวาแล้วตัดหางทั้งสองข้างอย่างระมัดระวังจากนั้นแช่ในน้ำเย็นสะอาด 2-3 ชั่วโมง

สมุนไพรทั้งหมด - ใบมะรุม, เชอร์รี่, มิ้นต์สด - ถูกวางไว้ทีละขั้นตอนในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อและวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกสองสามกลีบไว้ด้านบน

หลังจากแช่แตงกวาในน้ำแล้วจะใส่ในขวดโหลให้แน่นและแนวตั้งและใส่ฝักเล็ก 1-2 ฝัก พริกขี้หนูทั้งหมดหรือสับละเอียด

ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำดองร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำร่วมกับเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วหวานและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะถูกเทลงใน 7-10 นาทีหลังจากที่เครื่องปรุงหลักต้มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต่อไป คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลหรือปิดฝาทันที พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วส่งไปเก็บ

แตงกวากระป๋องในถุง - ของว่างแสนอร่อยใน 5 นาที

ดอง แตงกวาสดในแพ็คเกจคือ สูตรเก่าด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำสดชื่นและกรอบในเวลาอันสั้นซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานร้อนมากมาย

เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติในการปรุงอาหาร กล่าวคือ - เกลือ, ผักชีฝรั่งออลสไปซ์, สมุนไพรเพิ่มเติม (ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักชี) และกระเทียม

เลือกแตงกวาล้างในน้ำเย็นและหากต้องการให้ตัดปลายทั้งสองด้าน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถตัดผลไม้เพิ่มเติมในวิธีที่สะดวกเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

ล้างผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด กระเทียมบดด้วยเครื่องกดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม

โรยแตงกวา คลุกด้วยมือ ใส่ เกลือแกง,นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและค่อยๆเทเนื้อหาของชามให้แน่น ถุงพลาสติกมีขอบปิด (มีขายในร้านค้า)

หรือคุณสามารถห่อแตงกวาด้วยเครื่องเทศในถุงธรรมดาในสองชั้นแล้วมัดให้แน่น ภายในหนึ่งวันหลังจากเกลือดังกล่าวควรเสิร์ฟผักบนโต๊ะ หรือใส่ยี่หร่าเล็กน้อย เมล็ดมัสตาร์ดแล้วโอนไปยังภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติของแตงกวานั้นฉ่ำและนุ่มมากพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะ

ผักหมักในซอสมะเขือเทศ - ขนม "เลียนิ้ว"

ซอสมะเขือเทศไม่เพียงรักษารสชาติและความกรุบกรอบของแตงกวาได้ดีกว่าเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ ขนมพร้อมทานกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เพื่อเตรียมการถนอมสำหรับฤดูหนาว ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล;
• allspice, lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วางมะเขือเทศสดจากร้านค้าแล้วผสมในน้ำดองในขั้นตอนการเตรียมหรือทำด้วยตัวเอง

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่มะเขือเทศที่สุกและสุกเกินไปผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แล้วต้มน้ำซุปข้นที่ได้ให้มีความสม่ำเสมอตามต้องการ

แตงกวาถูกเลือก (ดีกว่าที่มีขนาดเท่ากัน) ล้างและตัดแต่งด้วยหางในแต่ละด้าน คุณสามารถแช่น้ำสะอาดและเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งแต่ละอันเต็มไปด้วยออลสไปซ์ 5-7 เม็ด, ใบกระวานแห้ง, กานพลูกระเทียมและร่มผักชีฝรั่งสองใบ

เทเกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น, lavrushka 2-3 ใบลงในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มของเหลวให้เดือด แล้วนำมาผสมกับ วางมะเขือเทศและในตอนท้ายให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (ต่อขวด 1 ลิตร)

น้ำเกลือสามารถต้มได้ประมาณ 10-15 นาทีและเทแตงกวาร้อนลงในภาชนะ ปิดฝาโลหะอย่างแน่นหนาและหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกส่งไปยังชั้นวางจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองกับหัวหอม - การเตรียมการที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ

แตงกวามักจะดองไม่เพียงทั้งหมด แต่ยังหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ผลที่ได้คือขนมที่ชุ่มฉ่ำมาก เค็มกำลังดี ทานคู่กันสุดๆ อาหารจานต่างๆและเครื่องเคียง

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาและ หัวหอม- ผัก 3 และ 0.5 กก.
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู;
• เกลือป่นและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว พวกเขาก็เริ่มล้างแตงกวา จากนั้นเอาก้านและหางออกแล้วหั่นผักเป็นวงแน่น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นหยาบพอ ในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อล่วงหน้า เหยือกแก้วใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและจัดวางเป็นชั้น ๆ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นแรกแล้วหัวหอมครึ่งวง

น้ำอุ่นหนึ่งลิตรบนเตานำไปต้มและเกลือปริมาณน้ำตาลที่แนะนำ lavrushka ถั่วหวานสองสามดอกและหากต้องการให้เติมดอกกานพลูแห้งและอื่น ๆ เครื่องเทศหอมกรุ่นจะไม่ทำให้เสียอรรถรสอย่างแน่นอน

หลังจากน้ำดองเดือดประมาณ 10-12 นาที ให้ไวน์เล็กน้อยหรือ น้ำส้มสายชูธรรมดา, ปิดไฟแล้วเทแตงกวาและหอมใหญ่ลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำเกลือที่เกิดขณะร้อน

การทำหมันเป็นทางเลือก แต่การเก็บขวดโหลในกระทะด้วยน้ำเดือด 5-10 นาทีจะไม่เป็นอันตรายต่อขวดโหล หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว ชิ้นงานจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่น พลิกกลับด้าน แล้วส่งไปเก็บในอีกหนึ่งวันต่อมา

มะเขือเทศนานาชนิดหมักตามแบบฉบับ

มะเขือเทศสดและแตงกวาดองรวมกันหรือแยกกัน แต่ในกรณีแรกนอกเหนือจากความฉ่ำและ ผักอร่อยนอกจากนี้ยังได้น้ำเกลือซึ่งสามารถใช้เป็น ส่วนประกอบเพิ่มเติมเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

เทคโนโลยีดั้งเดิมของมะเขือเทศดองร่วมกับแตงกวารวมถึงเครื่องปรุงรสเช่น:

• ผักชีฝรั่งลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกขี้หนู;
• กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศบด

แตงกวาจะถูกเลือก ล้างให้สะอาด เล็มขอบ และแช่ในอ่าง กระทะ หรือชามด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระป๋อง เช่น ฝาปิดผนึก มีการนึ่งหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่นที่สะดวก

ในขณะที่แตงกวา "เปียก" และภาชนะกำลังแห้ง ให้เตรียมผักใบเขียวที่จำเป็นทั้งหมด ใช้ผักชีฝรั่งสดดีกว่าคนอื่น สมุนไพรรสเผ็ดรวมทั้งผักชีฝรั่งและใบลูกเกด คุณสามารถใช้พืชชนิดหนึ่งสีเขียวแทนได้ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วางสีเขียวที่บดแล้วเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระป๋องวางแตงกวาไว้ด้านบนกดเพื่อให้เข้าไปในภาชนะให้แน่นที่สุด มะเขือเทศล้างใต้น้ำไหลเอาก้านออกและวางทั้งหมด 1-2 ชั้นพร้อมกับสมุนไพรและแตงกวา

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเค็มเล็กน้อย ทันทีที่พวกเขายืนประมาณ 10-15 นาทีน้ำจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ, lavrushka แห้ง, ออลสไปซ์, น้ำตาล, เกลือ

ทั้งหมดนี้ต้มบนไฟอ่อนแล้วเทร้อนลงในขวดลิตรซึ่งแต่ละอันเทลงใน 1-1.5 ช้อนโต๊ะในเบื้องต้น ล. น้ำส้มสายชูหรือเพิ่มสาระสำคัญที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงน้ำดอง

หลังจากเทแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกภาชนะห่อด้วยพรมหรือผ้าห่ม ผ่านไปสองสามชั่วโมง ผมก็ส่งผักดองไปเก็บในห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็นหรือห้องอื่นๆ ที่เหมาะสม

แตงกวาเองก็ไม่เผ็ด รสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้ที่สุกเกินไป ให้มากขึ้น รสชาติเข้มข้นผู้คนได้คิดค้นสูตรสำหรับดองไว้มากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับแต่ละวิธี โดยเฉลี่ยมี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

แตงกวาดองเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและใช้เวลานาน เพื่อให้แตงกวาของคุณกรอบและอร่อย เราขอเสนอให้คุณ สูตรต่อไปการเตรียมการอนุรักษ์

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 10 กก.
• Dill: 4-5 พวง
• พริกหวาน: 2 กก.
• กระเทียม 10 หัว
• เกลือ น้ำตาล อย่างละ 2 ช้อนชา ต่อกระป๋อง
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อจำนวนบริโภค

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรที่เสนอทำให้คุณสามารถให้แตงกวามีรสชาติพิเศษเผ็ดปานกลางในขณะที่แตงกวาจะไม่สูญเสียลักษณะกรุบกรอบ

ปิดแตงกวากรุบๆรับหน้าหนาวค่ะ จะต้อง:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกไทยขมหนึ่งอัน
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• หัวกระเทียม
• 10 กานพลู;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - หนึ่งช้อนขนม
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• บนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับทำอาหาร หมักคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 25 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

กระบวนการอนุรักษ์:

1. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด
2. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในโถแต่ละใบ ส่วนที่เท่ากัน... ควรเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูและมะรุมควรสับ
3. ล้างแตงกวาและตัดปลาย เราถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เรานำแตงกวาออกจากภาชนะแล้วคัดแยกตามขนาดใส่ในขวดโหล
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราเตรียมน้ำเดือดซึ่งเราเติมแตงกวาแล้วปิดฝาด้านบน
6. ใช้เวลา 10 นาทีในการอุ่นเครื่อง เทน้ำกลับลงไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ขณะเตรียมน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำส่วนที่สองสำหรับฆ่าเชื้อในหม้ออีกใบ มันถูกเทลงในขวดแตงกวาอนุญาตให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เมื่อน้ำเกลือเดือดพวกเขาจะต้องเทขวดโหล แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ธนาคารควรจะม้วนขึ้นใส่ในที่มืด

เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรอาหารสำหรับแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

วิธีนี้เหมาะสำหรับครอบครัวเล็กๆ ที่ไม่ชอบ กระป๋องใหญ่ในตู้เย็น

เพื่อการถนอมรักษาดังกล่าว คุณ คุณต้องตุน:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 หน้า น้ำ;
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
• สี่เซนต์ ล. เกลือ.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกคำนวณ ต่อขวดลิตร:

• กระเทียม 1 หัว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• 1/4 ใบมะรุม;
• ใบโอ๊กครึ่งใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ด้วยพริกไทยแดงหนึ่งเม็ด แต่วางชิ้นเดียวเท่ากับ 1 หรือ 2 ซม. ในขวดเดียว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะลึกเพื่อเทน้ำ
2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณต้องจำเกี่ยวกับฝาปิดด้วยว่าพวกเขาจะต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
4. การเตรียมน้ำสำหรับฆ่าเชื้อ
5. ขั้นแรกใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแล้วแตงกวาเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
6. ใน 15 นาที น้ำร้อนสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังย้ายไปที่เตาและหลังจากเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ

ยังคงต้องม้วนขึ้น พลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บ และห่อด้วยผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด้านล่างจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกระทืบที่น่ารื่นรมย์ สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• lavrushka 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 4 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบลูกเกดสองใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับหมักคุณจะต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

เพื่อทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะลึก คลุมด้วยน้ำและพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เตรียมขวด ล้างและฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดก็สามารถเทแตงกวาใส่ขวดได้
6. ต้องวางเครื่องเทศและแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
7. เทน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือดควรปล่อยให้น้ำตั้งไว้เล็กน้อยและเย็นลงแล้วเติมขวดเท่านั้น
9. วี หม้อใหญ่ติดตั้งขวดฆ่าเชื้อที่เติมแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
10. หลังจาก 15 นาที กระป๋องจะถูกม้วนขึ้น

แตงกวาดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ

สำหรับสูตรดังกล่าว คุณจะต้องมีสิ่งเหล่านี้ สินค้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• 2 ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ;
• 5 ใบวอลนัท;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง

กระบวนการการบรรจุกระป๋องมีลักษณะดังนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้างและวางในอ่างลึกเพื่อเติมน้ำต่อไป หากเพิ่งรวบรวมสามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงน้ำจะระบายออกและล้างแตงกวา
3. บดมะรุมและพริกไทยขม
4. ชั้นของสมุนไพร, มะรุมสับกับพริกไทย, แตงกวา, อีกครั้งสมุนไพรที่มีมะรุมและพริกไทยและแตงกวาวางในกระทะขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแผ่น
5. เทลงในภาชนะแยกต่างหาก น้ำเย็นเทน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วผสมจนละลายหมด
6. ไส้ที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยชั้นของแตงกวาด้วยสมุนไพรปิดฝาแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจาก 5 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกลบออกและแตงกวาจะถูกล้างให้สะอาด
8. พวกเขาถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
9. เทน้ำดองขึ้นไปด้านบนสุดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
10. หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะต้องสะเด็ดน้ำและตั้งไฟให้เดือด
11. ทันทีที่เดือดกระป๋องจะถูกเทลงบนพวกเขาแล้วม้วนขึ้น

วิธีปิดแตงกวาในขวดน้ำส้มสายชู

ในตัวเลือกที่เสนอให้ใช้น้ำส้มสายชูในการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและส่วนประกอบทั้งหมดนำมาจากการคำนวณขวดขนาด 3 ลิตร

ในการรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกขี้หนูแดง - ชิ้น 2 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากพืชชนิดหนึ่งสับหนึ่งช้อน;
• 5 ใบลูกเกด;
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด.

สำหรับการกรอกคุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ล. สำหรับของเหลวทุกลิตร

คำแนะนำสำหรับการปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำส้มสายชู:

1. แตงกวาล้างได้ดีและใส่ลงในอ่างขนาดใหญ่เพื่อเติมน้ำต่อไปในหนึ่งวัน
2. ธนาคารถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. ฝาต้มในกระทะแยกต่างหาก
5. โดยเฉลี่ยแล้วหนึ่งลิตรสามลิตรต้องใช้ของเหลว 1.5 ลิตร เมื่อคำนวณปริมาณน้ำแล้วเราก็นำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่การเติมในอนาคตเดือด ให้เติมขวดโหลลงไปแล้วปล่อยให้ตั้งไว้จนกว่าฟองอากาศจะออกมา
7. เราเทน้ำลงในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไส้ไปต้ม
8. เราวางกระป๋องในกระทะขนาดใหญ่
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือสำเร็จรูปแต่ละขวด
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
11. เราม้วนขวดแตงกวา

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านหลายคนใช้ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง ดังนั้น คุณจะต้องปรับปริมาณอาหารตามต้องการ

อะไรที่คุณต้องการ เตรียมตัว:

• แตงกวา 1.5-2 กก.
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ;
• 2 ใบมะรุม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล

กระป๋องดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา ตัดแต่งหางและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ธนาคารถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ฝาต้มในน้ำ
4. ผักใบเขียวจะถูกคัดแยกและบด
5. แต่ละขวดบรรจุเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นมะรุม
6. แตงกวาวางบนเครื่องเทศและปิดด้วยใบมะรุม
7. น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำต้มสุก
8. แตงกวาใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

แตงกวากับมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

สำหรับคนรักสารพัน ทางนี้เข้ากันได้ดีมาก ส่วนประกอบทั้งหมดระบุไว้ต่อกระป๋องลิตร

ในการรักษาแตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 พริกขม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 แผ่นมะรุม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

กระป๋องมะเขือเทศกับแตงกวาทำได้หลายขั้นตอน:

1. แตงกวากับมะเขือเทศล้างได้ดี เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านเพื่อให้เกลือดี
2. เตรียมภาชนะ ล้างและฆ่าเชื้อ
3. ต้มฝาในกระทะแยกต่างหาก
4. วางในแต่ละขวดเป็นชั้น: เครื่องเทศ, แตงกวาไม่มีหาง, มะเขือเทศ
5. การวางต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อขจัดช่องว่าง คุณสามารถข้นด้วยแตงกวาสับ
6. เทน้ำลงในกระทะสำหรับเทและใส่ไฟ
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
8. ใส่ผ้าเช็ดตัวลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งขวดฆ่าเชื้อไว้ 10 นาที
9. เรานำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้น

แตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีมัสตาร์ด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องมัสตาร์ดเก็บไว้อย่างดีทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน พวกเขามีรสชาติที่หอมและฉุน

ในการถนอมแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
• 1/4 แครอท;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ธนาคารเตรียมล้างและฆ่าเชื้อ
3. มัสตาร์ดวางอยู่ด้านบน
4. เติมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำและเทขวดด้วยน้ำดองนี้
5. วางขวดในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
6. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น แตงกวารสเผ็ดพร้อมรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด!

วิธีปิดแตงกวาในฤดูหนาวแบบเย็นในขวดโหล

วันนี้คุณสามารถหาวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แต่เราขอเสนอเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดของอาหารอันโอชะนี้ - นี่คือวิธีเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาต่อโถ 3 ลิตร

• แม้แต่แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสองใบ
• ลูกเกด 2 ใบ, มะรุมและทาร์รากอน

การดำเนินงานตามแผนนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ
3. แต่ละขวดมีเครื่องเทศและแตงกวา
4. เทน้ำลงในโถแล้วสะเด็ดน้ำออกทันทีแล้วคุณจะรู้ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำสำหรับเติม
5. ใส่เกลือลงไปแล้วเติมขวดด้วย
6. ปิดพวกเขา หมวกไนลอนและติดตั้งในห้องใต้ดิน

หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้