ฉันหลงใหลในหัวข้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมากจนฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยกับคุณต่อไป อาจไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่พลาดโอกาสในการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามจากโต๊ะระเหยไปตั้งแต่แรก เรามีเพื่อนที่ชอบทานมะเขือเทศดองเป็นพิเศษ ดังนั้น เมื่อรู้จุดอ่อนนี้ ฉันพยายามวางจานนี้ไว้ข้างๆ พวกเขา - จานมักจะว่างเปล่าเสมอ และพนักงานต้อนรับก็พอใจเพราะนี่หมายความว่าเธอไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์ นอกจากนี้ ฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ และทำอาหารตามนั้น เพื่อทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักประหลาดใจ

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน มะเขือเทศมักจะอร่อยเสมอ เราจะหมักมะเขือเทศด้วยยอดแครอทซึ่งให้ความหวานและรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจสำหรับมะเขือเทศ ฉันให้สูตรสำหรับชุดใหญ่ แต่ถ้าคุณหมักน้อยแล้วหารด้วย 10 แล้วคุณจะได้ปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ท็อปส์แครอท - 2 ช่อ
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 6 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ถ้วย

1. เริ่มจากกระป๋องกันก่อน เราล้างกระป๋องด้วยน้ำอุ่นและโซดาแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ

2. เนื่องจากเรามีน้ำดองเยอะ เราจะปรุงก่อนเพื่อประหยัดเวลา เราใส่ กระทะขนาดใหญ่สำหรับหมักบนกองไฟเทน้ำ 10 ลิตรใส่น้ำตาลเกลือ หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

3. ระหว่างนี้ น้ำดองกำลังปรุง เรากำลังเตรียมผัก เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นและhเพื่อไม่ให้แตกเราเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

4. เราล้างท็อปส์ซูแครอทและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ใส่แครอทและมะเขือเทศลงในขวดโหลร้อนที่ด้านล่าง โรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของกระป๋อง และวางมะเขือเทศที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน

6. เทมะเขือเทศลงไปที่คอขวดด้วยน้ำดองเดือดหลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือเทศจะดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้น คุณจะต้องเติมน้ำดองลงในขวดโหลและปิดฝาต้มทันที

7. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ชื่อตัวเองพูดสำหรับตัวเอง - มีน้ำตาลในสูตรมากกว่าเกลือ น้ำเกลือของมะเขือเทศชนิดนี้อร่อยมากจนเมาจนหยดสุดท้าย ฉันไม่ได้หมายถึงมะเขือเทศ - มันหายไปทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สำหรับขวด 3 ลิตรประมาณ 1 กก. 700 กรัม)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

1. เราเตรียมกระป๋องและฝาปิดไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบแล้วต้มฝา
2. การเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและแน่นกว่า ล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านหรือส้อมแล้วใส่ในขวดโหล และคุณต้องเจาะเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน แม้ว่าฉันจะสารภาพอย่างตรงไปตรงมา แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป แต่ที่สำคัญคือมันอร่อย

3. เทมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำโดยตรง เทน้ำร้อนออกจากกระป๋องหลังจากผ่านไป 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง

4. เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในน้ำ 1.5 ลิตร ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองนี้แล้วปิดฝาต้มล่วงหน้า

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

สูตรง่าย ๆ เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรุงมะเขือเทศในภายหลัง และวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกที่ฉันเขียนในบทความก่อนหน้าของฉันคืออะไร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สำหรับขวด 1 ลิตร) - 300 กรัม
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดดำ และโหระพา

เราเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร แต่ก็เพียงพอสำหรับขวด 2 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

1. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบกระวาน ใบลูกเกดดำ และโหระพาลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง ใส่กลีบกระเทียมในแต่ละขวด

2. ใส่มะเขือเทศในขวดโหล พยายามให้มากขึ้น ปฏิบัติตามกฎ - วางมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศที่เล็กลง วางพริกหวานผ่าครึ่งหรือผ่าตรงกลาง เทน้ำเดือดจากกาน้ำชาบนมะเขือเทศในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

3. เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำ 0.5 ลิตรในแต่ละขวดลิตร ซึ่งหมายความว่าน้ำดอง 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวดสองลิตร

สะดวกมากที่จะใช้ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูเพื่อระบายน้ำร้อนจากขวดใส่ผัก

4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองมะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

5. ธนาคารพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ดังนั้นจนกว่ากระป๋องจะเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในฤดูร้อน ฉันปลูกมะเขือเทศเชอรี่ในกระถางดอกไม้และมักจะได้ผลผลิตที่ดี เติบโตอย่างสวยงามทั้งบนระเบียงและภายนอก ฉันชอบดองมะเขือเทศขนาดเล็กเช่นนี้ด้วยเหตุผลสามประการ: ประการแรกพวกเขาไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อนและประการที่สองมันกลับกลายเป็นของว่าง "สำหรับหนึ่งฟัน" และใน -3 พวกเขาดูสวยงามกว่ามากบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริก
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, มะรุม

หมักสำหรับโถ 3 ลิตร (จะมีน้ำประมาณ 1.5 ลิตร):

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ใส่เครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม) สมุนไพรที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงที่ก้นขวด ใส่พริกชี้ฟ้าตามชอบ

2. ใส่มะเขือเทศให้แน่นในแต่ละขวด ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วลองใส่ในขวดที่ด้านข้าง (สวยกว่า)

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำดองมะเขือเทศลงในขวดโหล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

4. ธนาคารม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะและพลิกคว่ำ ห่มผ้าให้อุ่น.

5. เรากำลังรอโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้วของคุณ

ปรากฎว่ามะเขือเทศไม่มีเวลาสุกในฤดูร้อนที่หนาวเย็นนี้ แต่ยังคงเป็นสีเขียว คุณสามารถรวบรวมและเก็บไว้ที่บ้านบนขอบหน้าต่าง หรือคุณสามารถเตรียมช่องว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว วิดีโอนี้แสดง 3 สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรดั้งเดิมและสูตรใหม่ เนื่องจากเราใส่กระเทียมจำนวนมากที่นี่ มะเขือเทศจึงดูเหมือนอยู่ใต้หิมะสีขาว และในสูตรนี้เราใช้มะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ (สำหรับขวด 1 ลิตร) - 500 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด - 1.5 ช้อนชา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร (ขวด 2 ลิตร):

โปรดทราบว่าจากน้ำดอง 1 ลิตรจะได้รับมะเขือเทศสองขวด

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา (ถ้าคุณมีน้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา)

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันแทนก้าน ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. สับกระเทียมให้ละเอียด วิธีที่สะดวกที่สุดในการบดกระเทียมคือการใช้เครื่องปั่น

3. เทน้ำเดือดลงในขวด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดลงบนมะเขือเทศในขวดโหล

4. เตรียมน้ำดองแยก - ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, นำไปต้ม เทมะเขือเทศกับน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวดด้านบนโดยตรง

5. ปิดฝา หงายแล้วห่มผ้าให้อุ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก - สูตร 1 ลิตร

เราไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูสำหรับดองเสมอไป แต่ต้องใช้กรดในการจัดเก็บอย่างปลอดภัยในขวดโหล คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกหรือแอสไพริน สูตรนี้แนะนำให้ใช้กรดซิตริก

สูตรเหล่านี้จะทำให้โต๊ะของคุณสว่างขึ้นด้วยมะเขือเทศดองและแขกจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน มีสูตรอร่อยๆ อีกมากมาย มะเขือเทศดอง เกลือ สลัด และซอสต่างๆ ท้ายที่สุด มะเขือเทศเป็นผักอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมการเกือบทั้งหมด ฉันต้องการดำเนินการต่อหัวข้อนี้

และจากคุณผู้อ่านที่รักฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ เขียน เพราะคำติชมเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรับปรุงเนื้อหาของบล็อกของฉัน และขอบคุณที่อ่านจนจบ

เตรียมขวดโหล ฝา ผัก และสมุนไพรที่ปลอดเชื้อ ปริมาณมะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียมไม่สำคัญ ใส่ขวดได้มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องแจกจ่ายเครื่องเทศ: เชอร์รี่สามใบ ลูกเกด และผักชีฝรั่งสดหรือแห้งหลายใบต่อขวด มาเริ่มกันเลย!

ล้างใบ ใส่ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่าง ใส่ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด หรือร่มผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นผักเป็นชิ้น เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งของก้านเพื่อไม่ให้แตกในกระบวนการ เก็บมะเขือเทศให้แน่นในขวดโหล สลับกับพริกและกระเทียม

ตอนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้ปรุงน้ำดอง: นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือ, ละลาย, เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศเทน้ำดองลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำจนเย็น เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว!

มะเขือเทศครอบครองสถานที่แรกในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการของผัก มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) มีน้ำ 93.8 เปอร์เซ็นต์ 1.6-6.4 เปอร์เซ็นต์ - น้ำตาล 0.3-1.7 - กรดซิตริก, โปรตีน, วิตามินซี (40 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม), B1, B2, PP , K, แคโรทีนจากแร่ธาตุ - เกลือของธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม

พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (19.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลไม้) ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การไม่มีสารพิเศษในนั้น - พิวรีน - ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเกาต์บริโภคได้ มะเขือเทศเป็นอาหารแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมประเภทต่างๆ มีประโยชน์ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด สารเพคตินในผลไม้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

บุ๊คมาร์คสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สำหรับบุ๊กมาร์กสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว พวกเขานำมะเขือเทศที่ปลูกในระยะปลายที่มีน้ำนมหรือสีเขียวสุก เลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพแล้วใส่ลงในกล่องที่มีฝาปิดที่กั้นเป็นช่อง ก้านขึ้นด้านบน ที่ด้านล่างของกล่องระหว่างผลไม้ ให้เทขี้กบหรือพีทแห้ง (ดีที่สุดคือไม้เบิร์ชทั้งหมด) คุณยังสามารถห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษได้ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับเก็บมะเขือเทศคือ 12 ° C อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศตามวิธีนี้คือ 1 ถึง 3 เดือน

ตามวิธีการเก็บรักษาที่สอง ผลไม้ที่เก็บเมื่อปลายเดือนตุลาคมในขั้นตอนของการสุกของนมจะถูกห่อด้วยกระดาษบางสีดำ วางในกล่องที่ฆ่าเชื้อในระดับต่ำ (แบบบัลแกเรีย) พร้อมซับฟางที่สะอาดแห้งแล้วนำไปไว้ในที่มืด การจัดเก็บที่มีการระบายอากาศ ที่นี่พวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมกราคม

สำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นทำมะเขือเทศกระป๋อง, ดอง, เค็ม, ทำแยม

มะเขือเทศสีแดงธรรมชาติ
เลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ หนาแน่นและสม่ำเสมอ ใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ แช่น้ำเดือด - 8-10 นาที สามลิตร - 15-20 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัมหรือเกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม

มะเขือเทศทั้งลูกไม่มีผิวหนัง
สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ใช้ผลไม้รูปวงรีสีแดงหรือลูกพลัม เช่นเดียวกับมะเขือเทศทรงกลมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ความสุกและสี ลอกก้านออก ล้างในน้ำไหล ใส่กระชอนหรือบนตาข่ายลวก แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วเทน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างง่ายดายด้วยมีด
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติมแล้วที่อุณหภูมิ 110 ° C: ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 5-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยความจุ 1 ลิตร - 10-12 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองโดยไม่มีผิวหนัง
ลวกมะเขือเทศที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องแบบไม่มีผิวหนัง จุ่มในน้ำเดือดในกระชอน 1-1.5 นาที จากนั้นให้เย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นหรือเทน้ำเย็น ในเวลาเดียวกัน เปลือกของมะเขือเทศจะแตกและหลุดออกมาอย่างดี
นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

มะเขือเทศกระป๋องไม่สะอาด
มะเขือเทศกระป๋องยังคงรสชาติ กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการ เลือกที่สด รูปทรงปกติ มีผิวเรียบ มะเขือเทศแข็งแรง ไม่เสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช โดยไม่มีจุดถูกแดดเผา นอกจากนี้มะเขือเทศจะต้องสุกเต็มที่ - สีแดงเข้มไม่มีจุดสีเขียวหรือสีเหลืองเขียวใกล้ก้าน มะเขือเทศที่นิ่มและสุกเกินไป หรือมีเมล็ดจำนวนมากหรือเนื้อไม่ติดมัน ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณไม่สามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ที่แตกร้าวได้ น้ำมะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับเท

ปอกมะเขือเทศที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องจากก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เนื่องจากมะเขือเทศไม่ลวกจึงจำเป็นต้องกำจัดจุลินทรีย์ที่เกาะติดอยู่ระหว่างการซัก เจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมใส่ในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 80-85 ° C ด้วยการเติมโซเดียมคลอไรด์ ฆ่าเชื้อและปิดผนึกกระป๋องที่เติม คว่ำไว้จนเย็น

เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเทจากมะเขือเทศที่สุกและสุกดีคุณสามารถใช้ผลไม้อ่อนที่สุกเกินไปได้ นำก้าน ผักใบเขียว ส่วนที่เสียหายจากการถูกแดดเผาและโรคต่างๆ ออก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ใส่ในจานที่เหมาะสมแล้วปรุงจนนุ่มและคั้นน้ำ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังออกจากกัน

ใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศขูด แล้วต้มน้ำให้เดือด อายุการเก็บรักษาของน้ำมะเขือเทศหลังการเตรียมคือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นมันก็เริ่มเดินอย่างรวดเร็วและไม่สามารถใช้งานได้สำหรับการเท ด้วยเหตุนี้เมื่อเตรียมอาหารกระป๋องจำนวนมาก น้ำมะเขือเทศสำหรับเทควรเตรียมแยกเป็นส่วนๆ
สำหรับการเท: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - เกลือแกง 20-30 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกไทย
เทมะเขือเทศและเครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่มีน้ำเกลือ วางขวดโหลในกระทะด้วยน้ำอุ่น ใส่ไฟ ต้มน้ำให้เดือด และเก็บขวดไว้ในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดฝากระป๋อง เก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นที่สุด
สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด - มะเขือเทศ - 2.5 กก. พริกแดงขม - 1 สาย, พริกหวานสีแดง - 1 ฝัก, พริกไทยดำขม - 10 ถั่ว, ออลสไปซ์ดำ - 5 ถั่ว, ผักชีฝรั่งสด (รากด้วยสมุนไพร) - 1 ชิ้น , แครอทสด - 1 ชิ้น

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือ - เกลือแกง 30 กรัมและน้ำตาลทราย 60 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร 4 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 80 เปอร์เซ็นต์

มะเขือเทศหมัก
มีหลายวิธีและสูตรในการทำมะเขือเทศดอง พวกเขาแตกต่างกันในอัตราส่วนที่แตกต่างกันในน้ำดองของเกลือ น้ำตาลและชุดของเครื่องเทศ มะเขือเทศดองส่วนใหญ่จะมีขนาดเล็ก: เขียว, น้ำนม, น้ำตาล, ชมพู ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของโถ เทน้ำดองเดือดใส่ขวดมะเขือเทศฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

สำหรับวิธีแรก:ใบกระวาน - 3 ชิ้น, พริกไทยดำขม - 10 ถั่ว, พริกแดงขม - ครึ่งฝัก, กานพลู - 10 ชิ้น, อบเชย - ที่ปลายมีด; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือแกง 50 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สอง:ก้านผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น, ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม, มิ้นต์ - 10 กรัม, พริกแดงขม - 1 ฝัก; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือแกง 50 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สาม:สำหรับโถสามลิตรให้ใช้น้ำ 6 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 6 เม็ด, กานพลู 6 ชิ้น, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกแดงหนึ่งฝัก, ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

มะเขือเทศเกลือ
ใส่มะเขือเทศในถังหรือถังใส่เครื่องเทศล้างด้วยน้ำเกลือ ปิดผนึกฝากระบอกสูบอย่างหลวม ๆ แล้วใส่วงกลมลงในอ่างแล้ววางภาระเล็กน้อยลงไป ต้องระลึกไว้เสมอว่ามะเขือเทศที่สุกมากขึ้นจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถโรยด้วยเกลือโดยไม่ต้องเทสารละลาย - มะเขือเทศจะปล่อยให้น้ำออก

สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง 2 ต้นและ 1 - ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก, ใบลูกเกดดำสดบางส่วน, มะรุม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป;
สำหรับน้ำเกลือ 10 ลิตร - เกลือ 600 กรัม

เกลือมะเขือเทศกับมัสตาร์ด (สูตรเก่า)
ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยแล้วใส่ในถัง ถัง หรือกระทะ โรยด้วยใบลูกเกดดำ ใส่ใบเหล่านี้ที่ด้านล่างด้วย หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลือที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากัน

เมื่อน้ำเกลือใสและมีสีเหลืองเล็กน้อยคุณสามารถเทมะเขือเทศลงไปได้ ตามปกติให้ใส่ผ้าสะอาดและการกดขี่

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำ - น้ำตาลบาง 2 แก้ว, เกลือหนึ่งแก้ว, ใบกระวาน 15 ใบ, ถั่วลันเตาบดหนึ่งช้อนชาของออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, มัสตาร์ดแห้งหนึ่งซอง (100 กรัม)

เกลือมะเขือเทศกับแครอท
มะเขือเทศลูกเล็กสุก แน่น ล้างออกให้สะอาด อย่าฉีกก้าน - ดังนั้นมะเขือเทศจะไม่ไหลออกพวกเขายังคงแน่นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เหมือนของสด ใส่มะเขือเทศในอ่าง, ถัง, กระทะเป็นแถว, โรยด้วยแครอทขูด, ใส่พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวานแล้วราดด้วยน้ำเกลือ, ใส่การกดขี่ด้านบน

เก็บในที่เย็น ถ้าในช่วงปลายฤดูหนาวมะเขือเทศเริ่มมีรสเปรี้ยว คุณต้องเอามันออกจากน้ำเกลือ ล้างมัน วางกลับลงไปแล้วเติมด้วยน้ำจืด หลังจากนั้นก็จะอยู่ต่อไปอีก 3-4 เดือน

สำหรับมะเขือเทศ 8-10 ส่วน - แครอท 1 ส่วน
สำหรับน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 500 กรัมในถังน้ำ

เกลือมะเขือเทศในถุง
ถุงพลาสติกใช้เป็นภาชนะสำหรับใส่เกลือ ล้างมะเขือเทศสุกปานกลางที่เลือก จากนั้นเตรียมใบเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ล้างและสะเด็ดน้ำ แยกหัวบีทน้ำตาล - ชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น ใส่ชั้นของผักใบเขียวลงในถุง ตามด้วยชั้นของมะเขือเทศ ตามด้วยผักใบเขียว หัวบีทน้ำตาลสับ และมะเขือเทศ ชั้นของความเขียวขจีวางอยู่เหนือทุกสิ่ง มัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่ลงในถังหรือในกล่อง
หลังจากสองวัน เทส่วนผสมผักลงในถุงที่มีน้ำเกลือ

ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำครึ่งความจุของถุง เกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง ขมและออลสไปซ์ ใบกระวาน ต้มทุกอย่าง

ทำให้น้ำเกลือเย็นลง กรองและเทลงในถุงที่มัดให้แน่น
สำหรับน้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 100 กรัมสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เกลือมะเขือเทศในน้ำของตัวเอง
เทใบแบล็คเคอแรนท์ที่เก็บเกี่ยวสดๆ ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ และวางมะเขือเทศสีแดงเป็นแถว เรียงชั้นแต่ละแถวด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ โรยด้วยเกลือและมัสตาร์ดเป็นผง หลังจากวางมะเขือเทศหลายแถวแล้วให้เติมมะเขือเทศบดลงไป เลยสลับกันไปจนเต็มถัง ใส่เครื่องเทศส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของถัง อีกส่วนหนึ่งไว้ตรงกลาง และส่วนสุดท้ายวางบนมะเขือเทศ

ปิดฝามะเขือเทศด้วยใบลูกเกดดำปิดฝาถังและเพิ่มมวลมะเขือเทศผ่านรูลิ้นและร่อง
การหมักใช้เวลา 6-7 วันหลังจากนั้นปิดรูลิ้นและร่องและถังถูกย้ายไปยังที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. ที่มีมวลมะเขือเทศ - เกลือ 500 กรัม

มะเขือเทศเกลือแห้ง
จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศที่ไม่เหมาะสม จากนั้นล้างและใส่ในถัง โรยเกลือแห้งในแต่ละแถว ปิดถังด้วยวงกลมซึ่งทำให้เกิดการกดขี่เล็กน้อย เก็บในที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - เกลือ 1.1-1.2 กก.

เกลือมะเขือเทศกับข้าวโพดอ่อน
สำหรับการดอง ให้เลือกสีแดงกับมะเขือเทศสีเขียว ผลิตเกลือในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก (25-50 ลิตร) หรือขวดแก้ว ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบลูกเกดดำ ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ต้นอ่อน และใบข้าวโพดในน้ำเย็น วางใบข้าวโพดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถังแล้วใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นแถว ตัดต้นข้าวโพดอ่อนเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ซ้อนมะเขือเทศแต่ละแถวเข้าด้วยกัน

คลุมมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดและปิดด้วยน้ำสะอาด เทเกลือลงในถุงผ้าก๊อซที่สะอาด วางบนใบข้าวโพดให้อยู่ในน้ำ

ปิดฝาถังด้วยวงกลมเล็ก ๆ ด้านบน - โหลดเล็กน้อย
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - เกลือ 550-600 กรัม

มะเขือเทศกับองุ่น
มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง, ปอกเปลือก, ล้าง, เจาะในหลาย ๆ ที่ ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, องุ่น, เกลือ, น้ำตาลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด 20 นาที
ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง เทมะเขือเทศลงไป แล้วม้วนขึ้น

สำหรับโถสามลิตร - พริกหวาน 1 เม็ด, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ลูกเกด 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบมะรุม 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ผักชีฝรั่ง, 1 ซม. เกลือหนึ่งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนองุ่น 1 พวง

มะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและแครอท
ใส่หัวหอมสับละเอียด, มะเขือเทศสีเขียว, หั่นเป็นชิ้น, แครอท, ผักใบเขียวในกระทะ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป
ใส่ในขวดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 5-6 หัวหอมสองหัว แครอท 2 หัว น้ำมันพืช 60 กรัม กระเทียม 5 กลีบ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง

มะเขือเทศหวาน
ล้างมะเขือเทศหนาแน่นขนาดกลาง ลอกก้านออก ลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที ทิ่มล่วงหน้าในหลาย ๆ ที่ วางมะเขือเทศในขวดขนาดสามลิตรใส่ใบตะไคร้
ต้มน้ำแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและเกลือเทมะเขือเทศด้วยการเดือดเทหลังจาก 3-5 นาทีเทน้ำเดือดต้มทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากช่องที่สามม้วนโถ

สำหรับโถสามลิตร - ใบตะไคร้ 8-10 ใบ สำหรับการเท - สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม

มะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน
ล้างมะเขือเทศเลือกขนาดเท่ากันลวกในน้ำเดือดครึ่งนาทีใส่ในขวดสามลิตรใส่ผักใบเขียว: ใบบาล์มมะนาว tarragon เตรียมไส้โดยเติมน้ำลูกเกดแดงน้ำผึ้งเกลือ
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดระบายสารละลายหลังจาก 3-5 นาทีต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากช่องที่สามม้วนขวดแล้วพลิกคว่ำจนเย็น

สำหรับขวดขนาดสามลิตร - เลมอนบาล์มและใบทาร์รากอนอย่างละ 30 กรัม
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม

มะเขือเทศในเจลาติน
ล้างมะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหลสลับกัน (ต้องใช้หัวหอมใหญ่ 2-3 ต้นสำหรับขวดขนาดสามลิตร) เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศประมาณ 3-5 นาที เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ผสมน้ำเกลือกับสารละลายเจลาตินแล้วเทใส่ไหผัก ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาก่อนปิดฝาขวดโหล

สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 4 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง);
สำหรับสารละลายเจลาติน - น้ำอุ่น 200 กรัมเจลาติน 11 ช้อนชา

มะเขือเทศกับมะยม
จัดเรียงมะยมตัดหางสับ เตรียมมะเขือเทศโดยการลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้กับมะยมใส่ในขวดสามลิตร ต้มไส้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเทสารละลายลงในกระทะหลังจาก 3-5 นาทีนำไปต้มอีกครั้ง
ทำซ้ำอีกสองครั้ง ม้วนโถหลังจากครั้งที่สาม

สำหรับการเทน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม

มะเขือเทศกับกระเทียม
ปอกกระเทียมลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นใช้แท่งไม้เจาะ 2-3 รูด้านบนเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก เตรียมเติมน้ำแอปเปิ้ลเกลือและน้ำตาล ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร โรยด้วยกระเทียม เทน้ำเดือด ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วพลิกคว่ำจนเย็น
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงมะเขือเทศกับหัวหอมซึ่งหั่นเป็นวงแหวนไว้ล่วงหน้า

กระเทียมและหัวหอมเป็นพืชที่มีไฟโตไซด์ ดังนั้นการเติมเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
สำหรับการเท - น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรเกลือและน้ำตาล 50 กรัม (สำหรับมะเขือเทศกับกระเทียม) เกลือและน้ำตาล 30 กรัม (สำหรับมะเขือเทศกับหัวหอม)

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม
ล้างมะเขือเทศสีเขียวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันตัดด้วยมีดคม ใส่กระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งในมะเขือเทศแต่ละลูก วางอย่างระมัดระวังในขวดลิตรที่เตรียมไว้ เทราดด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้ม้วนกระป๋องขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วพลิกคว่ำจนเย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 60 กรัม

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว
ในการเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว ให้นำผลไม้สีเขียวที่ไม่เสียหายทุกขนาดและรูปร่างโดยไม่ต้องมีก้าน เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งหัวหอมลงในคาเวียร์ อบมะเขือเทศ ผักราก และหัวหอมในเตาอบหรือเตาอบรัสเซีย

หลังจากนั้นส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ผสมให้ละเอียด, นำไปต้มและเติมขวดโหลแก้วด้วยส่วนผสมที่ได้, ปิดฝาให้แห้งสะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นผนึกและพลิกคว่ำ ...

สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศสีเขียว 600 กรัม, แครอท 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัมทอดในน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือแกง 15 กรัม, น้ำตาลทราย 10 กรัม

มะเขือเทศคาเวียร์
อบมะเขือเทศสับใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมขวด 3/4 เต็มแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนถึงคอ

ซอสทำจากมะเขือเทศบดซึ่งคุณต้องใส่ใบกระวานพริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งน้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

น้ำผลไม้, น้ำซุปข้น, มะเขือเทศพาสต้า
ล้างมะเขือเทศสุกด้วยน้ำไหลเย็น หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อที่ไม่มีน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อมะเขือเทศร้อนขึ้น พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและจับตัวเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศอีกจานหนึ่งลงไปจนเต็มกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทใส่ขวดร้อน ต้มขวดให้ร้อน 25-35 นาที
เตรียมน้ำซุปข้นและวางจากกะปิที่เหลือในกระทะ สำหรับมันฝรั่งบดจะต้องต้ม 2-2.5 ครั้งสำหรับพาสต้า - 5-7 ครั้ง จัดเรียงในขวดแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับน้ำซุปข้นหรือพาสต้า 1 กิโลกรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ

น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษ
สุก คุณยังสามารถ overripe, มะเขือเทศสีดี, ล้าง, ปอกเปลือกและต้ม, จากนั้นถูผ่านตะแกรง ระเหยน้ำผลไม้ประมาณ 30 นาที แล้วเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อที่ 90 ° C เป็นเวลา 30 นาที
น้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำมะนาวในฤดูหนาวและทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถทำซุปและซอสได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ปรุงมะเขือเทศที่บดแล้วในกระทะจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม พริกไทย อบเชย กานพลู ทั้งหมดนี้สามารถเทลงในมวลมะเขือเทศโดยตรงหรือใส่ในถุงแล้วต้มในนั้นแล้วทิ้งหลังจากปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดหรือขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดและปิดผนึก

สำหรับมะเขือเทศขูด 2.5 กก. - น้ำตาลทราย 150 กรัม, เกลือ 20-25 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 0.5 กรัม, พริกไทยดำ 0.5 กรัม, ออลสไปซ์ 1 กรัม, กานพลู 1.5-2 กรัม, อบเชย 1.5- 2 กรัม , น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ซอสแอปเปิ้ลมะเขือเทศ
ปอกมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนแกนและสับแอปเปิ้ลอย่างประณีตสับหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกเขียวหวาน ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ลูกเกด น้ำตาล เกลือ ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง คุณสามารถใส่ขิงบด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง เย็นใส่ในขวดและผูก เก็บในที่มืด

มะเขือเทศ 6 ลูก, แอปเปิ้ลสับ 2 ถ้วย, พริก 3 เม็ด, ลูกเกด 2 ถ้วย, หัวหอมสับ 1 ถ้วย, น้ำตาล 3.5 ถ้วย, เกลือ 1/4 ถ้วย, ไวน์ 3 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 60 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะขิงบด

เครื่องเทศมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศสีแดงสุก เทน้ำเดือด สับกับกระเทียมปอกเปลือก ล้างมะรุมและตะแกรงผสมกับมะเขือเทศสับใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและผสม
แบ่งเครื่องปรุงที่เตรียมไว้เป็นขวดเล็กๆ แล้วปิดฝา

เก็บในที่เย็น
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม กระเทียม 300 กรัม มะรุม 200 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 15 กรัม

ADJIKA ที่บ้าน
ล้างมะเขือเทศ แครอท พริกหยวก แอปเปิ้ล พริกแดงและสับละเอียด จากนั้นโอนไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด

เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่กระเทียมที่บดแล้ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในขวดร้อนหรือขวดนมแล้วปิด (ขวดสามารถปิดด้วยหัวนมได้) เก็บในที่เย็น

สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กก. - แครอท 1 กก., พริกหวาน 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., พริกแดง 100 กรัม, กระเทียมบด 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย เกลือ 1/4 ถ้วยตวง.

การเตรียมตัวสำหรับหลักสูตรที่สองกับมะเขือเทศ
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาดและคุณภาพ ที่ดีที่สุดจะถูกล้างและหั่นเป็น 2-4 ส่วนส่วนที่เหลือจะใช้ในการเตรียมไส้ ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อขจัดความขม ถอดปลายถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ล้าง จุ่มพริกและถั่วประมาณ 3-5 นาทีในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น

เตรียมไส้: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูด้วยกระชอนหรือตะแกรง เกลือมวลที่เกิดและกวนนำไปต้ม ใส่พริกที่เตรียมไว้ มะเขือยาว ถั่วเขียว ลงในกระทะด้วยไฟร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งแล้วชั้นของมะเขือเทศและด้านบน - ชั้นของผัก
ปิดฝาขวดและขวดโหลฆ่าเชื้อครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตร - 40 นาที
สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร - มะเขือเทศ 125 กรัม, พริกไทย 125 กรัม, มะเขือยาว 75 กรัม, ถั่วเขียว 25 กรัม, สมุนไพร 2-10 กรัม, เกลือ 5 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม

มะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวัน
ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ หัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่างของโถลิตร จากนั้นวางมะเขือเทศสีแดงหนาแน่นที่มีเนื้อหนาแน่นผ่าครึ่ง วางโดยกรีดลง ใส่หัวหอมสองสามวงไว้ด้านบน
เทมะเขือเทศกับน้ำดองใส่ในกระทะด้วยน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา ก่อนปิดผนึกให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองด้วยชั้น

1 หัวหอม 2 ใบกระวาน 6 พริกไทยดำ; สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ใบกระวาน 7-10 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, 15 กานพลู, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากเดือด ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและพริกไทย
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับหัวหอมและพริกหวานผสม ใส่ผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลพริกไทยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 10 นาทีขวดลิตร - 20 นาทีเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ม้วนธนาคาร
คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขูดสับลงในสลัด

สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. -0.5 กก. หัวหอม, พริกหวาน 3-4 เม็ด; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 70 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 50 กรัม

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับผัก
หั่นมะเขือเทศและหัวหอมสีเขียวบาง ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผักลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู 9% ลงในกระทะใส่น้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวานใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนลงในส่วนผสมของสลัดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา ใส่สลัดร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก. แครอท 1.5 กก. หัวหอม 1.5 กก. เกลือ 100 กรัม สำหรับน้ำดอง - น้ำมันพืช 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 200-250 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, พริกไทยดำ 5-6 ใบ, ใบกระวาน 5-6 ใบ

แยมจากมะเขือเทศ
นำมะเขือเทศที่ยังไม่สุกลูกเล็กทั้งลูกออกแล้วล้างออกให้สะอาด ใช้ไขควงสะอาดเจาะรูลึกที่ด้านหน้า (กับก้าน) อย่างระมัดระวัง และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อ ใส่วอลนัทชิ้นหนึ่งลงในช่องที่เกิด เทมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเชื่อมกึ่งสำเร็จรูปทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
จากนั้นปรุงอาหารจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าไม่มีวอลนัท ก็ทำแยมมะเขือเทศได้

แม่บ้านที่แท้จริงทุกคนควรรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องเลือกมะเขือเทศชนิดพิเศษและนอกเหนือจากเครื่องเทศและผักอื่น ๆ กระบวนการทำอาหารสามารถอยู่ได้นานหลายนาทีถึง 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความสม่ำเสมอ และขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการด้วย มาดูแรงบันดาลใจในการเลือกมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ คำแนะนำในการเตรียม และสูตรซอสที่ได้รับการพิสูจน์แล้วดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวกัน

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับทำอาหาร

มีกฎการเลือกไม่กี่ ง่าย แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตาม เริ่มกันเลย:

• มันคุ้มค่าที่จะเลือกมะเขือเทศและพันธุ์ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของน้ำผลไม้ หากคุณใช้วาไรตี้ "Bull Heart" เครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนาและเข้มข้นมาก มะเขือเทศหลายชนิด "ซาร์เบลล์" จะให้น้ำมากดังนั้นน้ำผลไม้จะเป็นของเหลวเช่นน้ำแอปเปิ้ล
• แม้แต่ผักสุกก็เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือเทศ เนื้อนุ่ม บีบ และสุกเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอส
• ไม่ควรรับประทานผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เพราะจะทำให้สีของชิ้นงานเสียรสชาติ ผักที่ไม่สุกไม่ได้ให้น้ำมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้
• รูปแบบของมะเขือเทศคั้นน้ำไม่สำคัญ เหล่านี้อาจเป็นซากุระขนาดเล็ก ครีมกลาง หรือผลไม้ขนาดใหญ่ เหมือนกันเมื่อปรุงพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้น
• มะเขือเทศที่ปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงบนเตียงในสวนนั้นถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำน้ำมะเขือเทศ ผลไม้ที่สุกในโรงเรือนไม่มีน้ำจำนวนมากสำหรับการเก็บเกี่ยวและมีความเป็นกรดที่เห็นได้ชัดเจน

ในจานอะไรที่จะปรุงมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่จะถามคำถามกับตัวเอง: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมะเขือเทศในกระทะอลูมิเนียม? ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด: หากใช้อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวภายใน 1-3 ชั่วโมง การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าใส่น้ำผลไม้แล้วต้มเท่านั้น จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเครื่องใช้ประเภทอื่น ในกระทะเหล็ก เคลือบ เหล็กหล่อ ไม่มีกระบวนการทางเคมีเกิดขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับการปรุงอาหารมะเขือเทศ นี่คือรายการอุปกรณ์ที่คุณอาจต้องปรุงมะเขือเทศ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับการแยกเนื้อมะเขือเทศและเส้นเลือดออกจากน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว
• กระทะหรือชามคั้นน้ำลึกขนาดใหญ่
• กระชอนหรือตะแกรง (สำหรับคั้นซอสหลังทำอาหาร ถ้าไม่เคยคั้นน้ำผลไม้มาก่อน)
• ภาชนะเก็บของ (กระป๋องที่มีฝาเกลียวหรือฝากระป๋อง)
• ช้อนหรือแก้วน้ำขนาดใหญ่สำหรับเทน้ำมะเขือเทศลงในกระป๋อง
• กุญแจไข (ถ้าใช้ฝากระป๋องแบบคลาสสิก)

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องต้มน้ำกี่นาทีถึงนุ่ม การวิเคราะห์กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงคุ้มค่า หากการอบร้อนด้วยผักเป็นครั้งแรกก็อาจใช้เวลานานถึง 1 ชั่วโมง แต่ในรุ่นคลาสสิกหลังจากต้มคุณต้องรอ 5-15 นาทีแล้วเทน้ำลงในขวด หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ขั้นตอนแรกคือมะเขือเทศชิ้นต้มจากนั้นพวกเขาก็ถูตะแกรงแล้ววางบนเตาอีกครั้ง) จากนั้น 2-5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะต้มจานและใส่ในภาชนะ

สูตรทำน้ำพริกมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณควรพิจารณาตัวเลือกสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่กระบวนการคั้นน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่เติมลงในเครื่องดื่มหรือซอสด้วย พิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกสองสามสูตรและวิธีปรุงมะเขือเทศที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกทั้งหมดที่อยู่ระหว่างการพิจารณาได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นตัวเลือกเหล่านี้จึงใช้งานง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

วางมะเขือเทศบนเตา

หากคุณไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในการทำน้ำมะเขือเทศ กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ต้องล้างจานเยอะและเปลืองพลังงาน งานคือหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้ได้มะเขือเทศหนาที่มีเมล็ดพืชและเนื้อไม่กี่อย่าง พิจารณาสูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ตามพันธุ์มะเขือเทศและความชอบ
• พริกไทยดำใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหล เอาน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พร้อมตัดรากและเส้นออก
4. เมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะหั่นพริกหวานของเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางจานที่มีผักสับบนเตาบนไฟอ่อน และเมื่อมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง พลังของเตาจะต้องเพิ่มขึ้น
6. หลังจากที่ผลไม้ต้มนานถึง 5 นาทีแล้วจะต้องพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ใช้กระชอนหรือกระชอนถูมะเขือเทศและพริกที่ต้มแล้ว บดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ผิวหนังส่วนเกินควรเอาเส้นเลือดออก
8. แป้งที่ได้จะต้องใส่เกลือ เติมน้ำตาล เครื่องเทศ และพริกขี้หนูสองสามใบเสมอ วางทั้งหมดนี้บนเตา ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทลงในขวด ม้วนฝา
9. วางมะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ปีในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่สดใหม่

ไม่มีอะไรดีไปกว่าน้ำมะเขือเทศทำเองในฤดูหนาวในฤดูหนาว จานนี้อนุญาตให้บริโภคเป็นหน่วยอิสระหรือเพิ่มลงใน Borscht, กะหล่ำปลี, ซุปหรืออาหารประเภทอื่น ๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดให้สดใหม่ คุณต้องใส่เครื่องเทศขั้นต่ำและผักเพิ่มเติมลงไป แต่การอบร้อนควรทำอย่างดีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พิจารณาสูตรด่วนสำหรับช่องว่างดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพันธุ์เนื้อแดง - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - กิ่งสดสองสามใบ
• เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งในกระชอนหรือผ้าขนหนูกระดาษ
3. ตัดรากด้านในของมะเขือเทศแล้วคั้นผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ระบายน้ำทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่
5. วางของเหลวบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, พยายามจานในอนาคตอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะ เพราะจะทำให้รสชาติดีขึ้น แต่จะสูญเสียความเป็นธรรมชาติไป
7. ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในของเหลวเดือด
8. ต้มน้ำจนน้ำตาลละลายหมด ระยะเวลาในการต้มมะเขือเทศทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 นาที
9. เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกหวานมักถูกเติมลงในน้ำมะเขือเทศ การเพิ่มนี้ทำให้รสชาติผิดปกติและเพิ่มความสม่ำเสมอ อนุญาตให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดหรือขูดผ่านเครื่องขูดเครื่องปั่น พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำมะเขือเทศกับผักและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากทุกครัวเรือนและแขกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงเหลือง - รวม 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมด้วยหินที่แยกออกมาอย่างดี - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ปอกแกนพริกไทยหั่นเป็นสี่ส่วนใส่ในหม้อขนาดใหญ่ที่จะปรุงทั้งจาน
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เทของเหลวที่เกิดขึ้นบนพริกหยวก
4. ปอกลูกพลัมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เติมของเหลวนี้ลงในน้ำมะเขือเทศหลัก
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเล็กน้อยลงในหม้อทันที
6. นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ผัด ชิมรส
7. ปรับจานตามรสนิยมของคุณเอง (เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
8. ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดแก้ว Bon Appetit ในฤดูหนาว!

สูตรน้ำมะเขือเทศ

แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าการคั้นน้ำมะเขือเทศใช้เวลานาน แต่วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องใช้ในครัวใหม่ อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหาร และลดเวลาในการสร้างจานที่ยอดเยี่ยม พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้าและหม้อความดันสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ใน multicooker

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้ multicooker อุปกรณ์ยอดนิยมนี้จะช่วยคุณโดยแนะนำว่าอย่ายืนบนเตาเป็นเวลานาน แต่ให้เปิดอุปกรณ์และออกไปที่ไหนสักแห่งด้วยคำถามของคุณเอง นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อหาในกระทะจะหมด เดือดหรือไหม้ นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• กานพลู, อบเชย, ดำ, ออลสไปซ์, เกลือ, น้ำตาล - ตามรสนิยม

การทำน้ำมะเขือเทศใน multicooker:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
2. แยกส่วนเสริมออกจากพวกมัน: หาง, เส้นเลือด, กระดูก, แกนกลาง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้หั่นมะเขือเทศ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชาม multicooker ใส่เครื่องเทศ
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วรอทำอาหาร
6. ในระหว่างนี้ คุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋องในอ่างน้ำและเตรียมฝาปิด
7. เมื่อผู้เล่นหลายคนประกาศสิ้นสุดโปรแกรม น้ำมะเขือเทศควรเทลงในภาชนะและปิดให้สนิท

ในหม้อต้มคู่

ข้อดีหลักของเครื่องนึ่งคือช่วยให้คุณทำอาหารได้ไม่มาก แต่ต้องทำโดยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นไปได้ทั้งหมด น้ำมะเขือเทศ แอดจิกา ซอสหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นมีรสชาติที่ดีที่สุด ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด เราจะบอกคุณถึงสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสีเหลือง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ "เจ้าชายดำ" - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา
• เกลือน้ำตาลและพริกไทย - ตามรสนิยม

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. ปอกปลายมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมสำหรับคั้นน้ำด้วยปริมาณเนื้อสูงสุด
4. เพิ่มสมุนไพรลงในของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วนำไปต้ม
6. นำลงจากเตา เปิดฝา ใส่เครื่องเทศ
7. ต้มน้ำในหม้อต้มสองครั้งต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มือใหม่ไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำจานมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบ พวกเขาควรดูวิดีโอแนะนำการใช้งาน ในวัสดุดังกล่าว เชฟที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมจะแนะนำวิธีการเลือกผักที่เหมาะสม วิธีแปรรูป และสิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ ที่สาธิตวิธีการม้วนมะเขือเทศที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักในตำราอาหารหลายเล่มที่หน้าแรก แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรอาหารต่างๆ ที่แตกต่างกันในชุดเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรหอม ซึ่งถูกเติมลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างหลักที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เสริมจานด้วย สามารถเพิ่มลงในอาหารอุซเบก พิซซ่า หรือผัดสำหรับซุป มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเพิ่มลงในผักดองและส่วนผสม

วันนี้เมนูมะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้เก็บไว้ได้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ทิ้งระเบิด

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมดเมื่อปั่นผลไม้ที่สดใสและฉ่ำก็จำเป็นต้องสังเกตสูตรและความปลอดเชื้อ พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

พิจารณาสูตรการทำมะเขือเทศดองที่หอมและอร่อยอย่างละเอียด ช่องว่างนี้จะช่วยให้คุณกระจายแถวที่น่าเบื่อของของว่างที่เรียบง่ายและดั้งเดิม ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดขนาด 3 ลิตรได้กี่ขวด
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 7-12 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือเกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

น้ำดองจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะมีรสหวานอมเปรี้ยว มาลงมือเตรียมของอร่อยกันเลยค่ะ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ขอแนะนำให้ใช้อันเดียวกันและขนาดกลางในโถ ในบริเวณก้านให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

ล้างขวดโหลด้วยสบู่และฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วัดน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งบรรจุของเหลวได้ประมาณ 1.2-1.5 ลิตร เติมภาชนะด้วยน้ำเดือด

วางฝาไว้ด้านบนปล่อยให้ภาชนะที่มีเนื้อหาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คลายเครียด เพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติจำนวนมาก ต้มโดยไม่ลืมคน นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำดองสำเร็จรูปม้วนขึ้น เราตรวจสอบการรั่วไหล หากไม่มีน้ำรั่วออกจากฝา ให้หงายผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแค่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตำราอาหารด้วย การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก ลองคลุมผักที่สดใสโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ ทางออก - 2 กระป๋องความจุ 3 ลิตร

จะต้อง:

• จะใส่มะเขือเทศกี่ขวด
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

เรียงมะเขือเทศ. สำหรับการบรรจุกระป๋องแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวเต่งตึง ล้างทำแผลบนไม้กางเขนเล็ก ๆ ที่จุดแนบของก้าน มิฉะนั้น เมื่ออุณหภูมิลดลง ผิวหนังอาจแตกออก ทำลายรูปลักษณ์ทั้งหมดของชิ้นงาน

ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน

ใส่พริกหวานและขม lavrushka ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบา ๆ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะอาด ต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

ความเครียดกลับเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด คนให้เข้ากัน เทลงในขวดขณะร้อน ปิดฝาให้สนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศปรุงสุกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรมะเขือเทศหวาน:

มะเขือเทศดองกับยอดแครอท: อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกแล้วและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากผลไม้สีแดงดั้งเดิม? จากนั้นเราเสนอให้พิจารณาสูตรง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยยอดแครอท มันไม่ปกติเหรอ?

สินค้า:

• ท็อปส์แครอท 4 สาขาต่อกระป๋อง
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่กำหนดจะได้กระป๋อง 3 ลิตรสองกระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะต้องล้างด้วยสบู่และสารละลายโซดาทำให้แห้งในเตาอบและต้องต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศ ท็อปส์แครอท แห้ง ในแต่ละผลไม้ทำแผลรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่งไม้เพิ่มเติม

ใส่ยอดในขวดก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศเอง เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและเติมขวด ครอบคลุมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลาที่กำหนด ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋อง เติมเกลือและน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป ผสมและเติมลงในไห

ปิดให้สนิทพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ให้คงสภาพเดิมจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ใส่กระเทียมและสมุนไพรในขวดโหล

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกระบุต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

ประมวลผลขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศล้างแห้ง นำกระเทียมส่วนที่ไม่เหมาะสมออก ในมะเขือเทศให้ตัดส่วนที่แนบของก้านออกแล้วใส่กานพลูกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากทำแผลที่ไม้กางเขน ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยว

กำหนดเครื่องเทศหอมที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้และผลไม้มะเขือเทศที่ด้านบน

มาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล รอการละลายอย่างสมบูรณ์

เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝา และวางฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น ในเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

นำออกอย่างระมัดระวัง เติมกรดอะซิติก ปิดให้สนิท พลิกกลับด้าน ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

เพื่อเพิ่มความคมชัด อนุญาตให้เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดเพื่อการอนุรักษ์

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับสูตรหน้าหนาวเหมือนในร้าน

มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่จะอร่อยมากหลังจากการดอง แต่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกก็อร่อยอีกด้วย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือเกลือ - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก ซับให้แห้ง แล้วกรีดที่ไม้กางเขน

ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สลัดของเหลวส่วนเกิน สับละเอียด รวมในชามคนให้เข้ากัน

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและคนให้เข้ากัน

เติมขวดด้วยน้ำดองปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ นำออกมา ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็นภายใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็น

การเก็บรักษาอาจเป็นครั้ง:

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย

ปรากฎว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยวิเศษและผิดปกติมากสำหรับโต๊ะเทศกาล

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว - Delicious

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศลูกเล็กรสชาติอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือเกลือ - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวด 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ภาชนะ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา มะเขือเทศขนาดใหญ่จำเป็นสำหรับการทำซอสหมัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้าง ลวก ลอกผิวหนังออก ใส่เนื้อในโถปั่นแล้วสับจนเป็นน้ำซุปข้น

เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกตินำไปต้มและปรุงอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างเชอร์รี่แล้วกรีดบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำน้ำดองมะเขือเทศออกจากเตา ใส่กรดและคนให้เข้ากัน ระบายน้ำออกจากกระป๋อง เติมไส้มะเขือเทศร้อน ปิดฝาฆ่าเชื้อ 10-20 นาที แล้วแต่ปริมาณของภาชนะ นำขนมออกจากภาชนะ ปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ ระบายความร้อนด้วยผ้าห่มอุ่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศดองกับกระเทียมทันทีสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาถนอมอาหาร แต่อยากชิมมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราขอเสนอให้พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับสูตรทำอาหารทันที สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและหอมกรุ่นจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็ว และสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องวางส่วนผสมให้แน่น อนุญาตให้เก็บรักษาได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับการทำหมันเพิ่มเติม และไม่เกิน 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• เกลือแกง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วล้างด้วยโหระพาและผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด ใส่ชามใบเล็กแล้วคลุมด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทย เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดมวลที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นตามชอบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำสลัด ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีหรือดีกว่าครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยในชามสลัดและเสิร์ฟ

ยังคงอร่อยมาก:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศวางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้าน. ทำการกรีดที่ลึกและที่ไม้กางเขน

ปอกกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียวให้สะอาด รวมในชามแยก, กวนกับเกลือและน้ำตาล.

ใส่มะเขือเทศ. ใส่ถุงพลาสติกแน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที นั่นคือทั้งหมดอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมที่จะกิน

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากพี่สาวของฉัน Luda ดังนั้นสำหรับตัวฉันและเพื่อน ๆ ฉันจึงเรียกพวกเขาว่า "Lyudmila" และเมื่อพวกเขาถามว่าจะใส่ผักดองและเตรียมอะไรบนโต๊ะเทศกาลฉันก็บอกว่าให้มะเขือเทศลุดมิลาแก่ฉัน เพราะพวกเขาอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 15 กก.;
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 4 หัว (ไม่ใช่กานพลูคือหัว);
• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 370มล.;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เกลือ - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 6-6.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

ทั้งหมดล้างและทำความสะอาด เราตัดก้นมะเขือเทศออก ต้มขวดและฝา

เราใส่มะเขือเทศในขวดที่ไม่แน่นมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปิดฝาขวดโหล และปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศและพริกหวานดอง น้ำเดือดแล้ว - เราใส่สมุนไพร เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด หลังจากนั้นเราต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราระบายน้ำออกจากขวดของเราแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ เราห่อด้วยผ้าห่ม

จะใช้เวลา 2 สัปดาห์และคุณสามารถลองได้แล้ว - Delicious ยังเหมือนเดิม!

น้ำดองมีมากมายและฉันปรุงแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ในรายการทั้งหมด ฉันได้มะเขือเทศดอง 14 ลิตร

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้: เขียว น้ำตาล ชมพู และแดง เงื่อนไขที่สำคัญคือผิวมีความหนาแน่นไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของกระป๋องโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. เกลือควรเลือกแบบเค็มหรือไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มกับสารเติมแต่ง รสชาติของชิ้นงานอาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมาก มิฉะนั้นขนมจะไม่สามารถใช้งานได้เร็วขึ้น

5. ไม่สามารถต้มหมักด้วยกรดได้มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มลงในน้ำเกลือร้อน

สำหรับคุณ วันนี้ฉันทุ่มสุดตัว! ตอนนี้ฉันแค่คาดหวังคำพูดและความคิดเห็นจากคุณ ฉันตรวจสอบสูตรทั้งหมดเป็นการส่วนตัวและชื่นชมจากนักชิมของผักดองและการเตรียมการ - ครอบครัวญาติและเพื่อนสนิทของฉัน มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำและหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอน!