สูตรนี้ครอบครัวของเราเขาอายุมากแล้ว ใครลองครั้งแรกถามสูตร! ลองมัน! แตงกวากรอบและรสชาติใหม่ (ไม่คลาสสิค) เราดองแตงกวาโดยไม่มีพืชชนิดหนึ่งไม่มีลูกเกดและเชอร์รี่ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยน้ำเกลือก็งดงามมาก! น้ำดองนี้สามารถใช้กับมะเขือเทศและสารพันได้

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น,
• Dill - 2 ร่ม;
• กระเทียม - 4-6 ซี่
• ออลสไปซ์, ถั่วดำ, ใบกระวาน,
• น้ำ - 1 ลิตร,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด น้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

เราล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (5 นาที) หรือในเตาอบ ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

เทน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง

แบ่งออกเป็นธนาคาร: พริกหยวก(หั่นเป็นชิ้น) ใบกระวาน พริกไทย 2 ชนิด กระเทียมและผักชีฝรั่ง

เราวางแตงกวาในแนวตั้งแล้วตัดบั้นท้าย วางแถวที่สองในแนวนอน

เติมกระเทียมและผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อย

เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำอีกครั้ง เติมครั้งที่สอง

หากคุณปรุงมะเขือเทศเราจะเติม 1 ครั้งเพราะมันนุ่มกว่า

หลังจากการเติมครั้งที่สอง เราเทน้ำออกให้หมด (ฉันไม่ชอบใช้น้ำโคลนและฟองสำหรับหมัก มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ - เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดยังคงกลิ่นไว้ และแตงกวาด้วยน้ำดองใหม่จะดูดีขึ้น ).

ต่อน้ำหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - ไม่มีสไลด์ นำไปต้มให้ละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเท น้ำดองสดแตงกวา.

ใน 1 ลิตร โถเพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% แล้วม้วนขึ้นทันที

พลิกกลับด้านและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์ ตรวจสอบแล้ว!

สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมทุกอย่างและแตงกวาดอง โปรดดูวิดีโอด้านล่าง:

kerescan - 8 ต.ค. 2558

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักดอง และสูตรง่ายๆนี้ รักษาบ้านเหมาะสำหรับนักชิมเหล่านั้น แตงกวาดองแน่นกรอบมีกลิ่นหอม

แนะนำให้ดองแตงกวาสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวน ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดตัด "หาง" และ "จมูก" ออก หากแตงกวาถูกถอนก่อนหน้านี้คุณสามารถเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องเตรียมธนาคาร ล้างให้สะอาด ลวกฝาด้วยน้ำเดือด

วิธีการดองแตงกวาในขวดที่มีการฆ่าเชื้อ

ขั้นแรกให้วางออลสไปซ์และพริกไทยดำขม 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, กานพลู 2-3 เม็ดที่ด้านล่าง หั่นกระเทียม 1-2 กลีบ ใบลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง มะรุม สีเขียวทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 15 กรัม ส่วนหนึ่งของกรีนจะไปที่ด้านล่างของโถและส่วนที่เหลือ - ที่ด้านบนของแตงกวา

ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเทร้อน ไส้หมัก(วิธีทำอาหารดู)

ธนาคารที่จะครอบคลุม ฝาโลหะและส่งไปทำหมัน เวลาในการฆ่าเชื้อที่จำเป็นสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคือ 8-10 นาทีและสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 18-20 นาที การนับถอยหลังสำหรับการประมวลผลช่องว่างเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดในภาชนะที่บรรจุกระป๋อง

สิ่งที่ต้องทำคือม้วนฝาและวางกระป๋องไว้ในผ้าห่มหรือเสื้อคลุมที่คอ

อย่างที่คุณเห็นแตงกวาดองนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่น่ากลัวอย่างแน่นอน ดังนั้นแม่บ้านสามเณรอย่ากลัว แต่อย่าลังเลที่จะทำการบ้านของคุณ โปรดจำไว้ว่าแตงกวาดองกรอบอร่อยกระป๋องตามสูตรข้างต้นเข้ากันได้ดีกับสลัดกับเห็ด, ชีส, ผัก, เนื้อไก่. และแน่นอนว่ามันอร่อยมากด้วยตัวมันเอง

อื่น สูตรที่น่าสนใจดูวิดีโอ: แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเป็นนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์และเข้าใจมากที่สุด ขนมต่างๆ, ของดอง และ หมักดอง ก็ถึงเวลาลองอะไรใหม่ๆ เราขอเสนออาหารที่สามารถกระจายโต๊ะได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา - แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้แตงกวากรอบฉ่ำ!

เนื่องจากเราเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ลำดับในกระบวนการจึงมีความสำคัญมาก เราไม่ละเลยขั้นตอนใด ๆ ของการบรรจุกระป๋องเพื่อให้ธนาคารไม่ "ระเบิด"

ตัวเลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นเราจะทำอาหารตามนี้ สูตรดั้งเดิมเพื่อเสริมและเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบซึ่งในอนาคตจะเป็นไปได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

• - 1-1.2 กก. + -
• – ร่ม 3 อัน + -
• - 3-4 กานพลู + -
• — 8-10 ชิ้น + -
• ถั่วออลสไปซ์- 3 ชิ้น + -
• ใบลูกเกดและมะรุม- พีซีเอส ทั้งหมด+ -

สำหรับน้ำเกลือ

• — 1 ลิตร + -
• — 70 กรัม (ช็อตเล็ก)+ -
• — 70 กรัม (ช็อตเล็ก)+ -
• - 100 มล + -

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใช้ขวดขนาด 3 ลิตร

• ขั้นแรก เราล้างและแช่แตงกวาอ่อน เราไม่ต้องการชิ้นที่เล็กมาก แต่คุณไม่ควรเกิน 6-7 ซม. เช่นกัน ตัวใหญ่หมักนานขึ้นและใส่ในขวดได้น้อยลง
• เราใส่ในชามหรือหม้อน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อฟื้นฟูความกรุบของเนื้อถ้าไม่ได้เก็บแตงกวาในตอนเช้า
• ในระหว่างนี้ เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด - พวกเขาจะต้องสะอาดหมดจดและวางบนผ้าขนหนูโดยให้คอเย็นลง
• เราเตรียมผัก - ล้างและทำให้แห้งทำความสะอาดและหั่นกระเทียมเป็นกลีบ

• หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำแตงกวาออกมาล้างอีกครั้งแล้วตัดรางน้ำออก
• เรากระจายกรีนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบโดยแจกจ่ายให้เท่ากัน
• จากนั้นเราก็จัดเรียงแตงกวาเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด
• วางใบที่เหลือไว้ด้านบน กระเทียมและพริกไทยใส่ทีหลัง
• เราใส่น้ำลงในกองไฟ - อย่างน้อย 3 ลิตรเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเททุกขั้นตอน ทันทีที่เดือดให้เทลงในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก คุณสามารถเทมีดหรือช้อน เทขวดโหลขึ้นไปถึงบ่า
• ปิดฝาทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 7 นาที
• เราระบายทุกอย่างและเติมขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
• เราไม่เทน้ำนี้จากแตงกวาอีกต่อไป แต่เทลงในกระทะฟรีวางบนกองไฟและเตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือ, น้ำตาล, นำไปต้ม, เอาโฟมออกถ้าปรากฏแล้วเทน้ำส้มสายชู .
• ตอนนี้เราใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงในขวดแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ เราม้วนฝาและโดยไม่พลิกกลับปล่อยให้การเก็บรักษาให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเหยือกเพราะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำแตงกวาดองหวานง่ายแค่ไหนมาดูกัน! สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้เกี่ยวกับการเติม 3 ครั้ง - มันคือที่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและการไม่มีการต้มทำให้แตงกวากรอบและแข็ง