ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ที่จริงแล้วการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติและกรอบ แตงกวาดองจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง ดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของพวกเขา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนการดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​โดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ เช่น ไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาก็จะนิ่ม แต่ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ใบลูกเกดดำ และใบกระวานตามชอบ จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการตามสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
1 แครอท
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่,
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดบนขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด เทแตงกวากับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์,
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงในโถที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาลงไป แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
1 ใบมะรุม,
กระเทียม 3-4 กลีบ
6-7 ถั่วพริกไทยดำ
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างสมุนไพรและแตงกวาใต้น้ำไหลเย็น ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ม้วนกระป๋อง 2-3 นาทีหลังจากเดือด แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

ผักดองกรอบกับมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่,
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย
น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที แล้วทำซ้ำตามขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองเดือดบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดโหลที่ด้านบนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 ดอกคาร์เนชั่น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบวางลูกเกดใบสะระแหน่ใส่เครื่องเทศแล้วเติมแตงกวาในไหแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จุ่มในน้ำเดือดเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าทำอีก มิฉะนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองพริกหยวก โหระพา และผักชี "ครุม-ครุมจิกิ"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 รากพืชชนิดหนึ่ง,
ใบโหระพา 2-3 ก้าน,
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
4 ถั่วออลสไปซ์,
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเทขวดแตงกวาลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผักชีพริกไทยลงในขวดแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และเก็บไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
มะรุม 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม ใบสะระแหน่ กานพลูกระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวาที่นั่นในขวดให้แน่นจนสุด จัดหัวหอม หั่นเป็นวง วางแตงกวาและผักชีลาวบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ม้วนฝาแล้วพลิกทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และจากนั้นก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาหวานอมเปรี้ยว "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวา,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 ใบมะรุม,
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์,
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจัดจนเต็มไม้แขวนขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้น ม้วนกระป๋อง พลิกกลับ และไม่ต้องห่อให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ดองกรอบแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กิ่งสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เทน้ำเดือดแล้วน้ำเย็นจัด วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้ววางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทน้ำดองร้อนบนแตงกวา ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อแล้วทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
10 ร่มผักชีฝรั่ง,
10 ใบลูกเกดดำ,
10 ใบโอ๊ค,
5 ใบมะรุมขนาดเล็ก,
พริกไทยดำ 30 เม็ด,
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ดลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยด้านบน สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
½ใบมะรุม
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
2 ใบเชอร์รี่,
1 ใบลูกเกดดำ,
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด,
3-4 ถั่วออลสไปซ์
½พริกไทยร้อน
⅓ h. L. เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง แบ่งเครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ ปล่อยให้น้ำเดือดต่อไป ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกเล็กน้อย หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่กี่ขวด
ดอกคาร์เนชั่น 15 ดอก,
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงตัดปลายลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดที่มีแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะอีกด้วย

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

จานที่มีกลิ่นหอมของผักดองจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ และถ้าสามารถจินตนาการได้โดยไม่ต้องใช้บวบชิ้นหรือฟักทองดองชิ้นหนึ่งหากไม่มีแตงกวากรอบน่ารับประทานภาพจะไม่สมบูรณ์ หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือแตงกวา และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นนอกเหนือจากเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ

→

มีอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมาย และแตงกวาดองและผักดองเป็นส่วนประกอบสำคัญ Vinaigrette, Olivier, ดอง, ผสม ที่นี่ ไม่ว่าคุณจะต้องการหรือไม่ก็ตาม คุณต้องเปิดไหอันมีค่าทีละครั้ง แน่นอน เป็นเรื่องดีเมื่อคุณนำขวดโหลเหล่านี้ออกจากห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว และไม่จ่ายเงินจำนวนมากในร้านค้าหรือในตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยที่ไม่มั่นใจในคุณภาพและรสชาติ ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความซับซ้อนทุกปี คิดค้นสูตรใหม่ และเสริมสูตรเก่าด้วยส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาเพื่อค้นหารสชาติที่สมบูรณ์แบบและกรุบกรอบที่มีชื่อเสียง ในทางกลับกันพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ก็นำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ของพันธุ์พิเศษเพื่อการเกลืออย่างต่อเนื่อง

มีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ นอกจากแตงกวาดองและแตงกวาดองแบบคลาสสิกแล้ว สลัดผักและหลากหลายพันธุ์ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่ารสชาติของแตงกวานั้นผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับส่วนประกอบอื่นๆ และพันธุ์ใหม่มากมายที่เพาะพันธุ์ในลักษณะของแตงที่มีชื่อเสียง ช่วยให้คุณปิดแตงกวาจิ๋วที่สง่างามที่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลในฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเก็บแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการเลือกสูตรอาหารที่สะท้อนถึงรสนิยมของครอบครัวและเลือกผักดองที่เหมาะสมสำหรับการดอง อย่ากลัวที่จะทดลอง แน่นอนว่าสูตรอาหารประจำครอบครัวของคุณยายนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่มีใครยกเลิกได้ แต่ความสำเร็จในการทำอาหารครั้งใหม่ของคุณจะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบบนโต๊ะเดียวกัน

เอาใจคนที่คุณรัก เซอร์ไพรส์แขกด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาของ win-win และอ้างสิทธิ์ในชื่อ "Snack No. 1" แตงกวาดองและแตงกวาดอง และในไม่ช้าก็จะไม่ใช่สูตรของครอบครัวที่จะส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แต่เป็นตำราอาหารทั้งหมดที่มีสูตรดั้งเดิมที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากระป๋อง

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 สาขาที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่พริกไทยร้อน 1 อันขนาดกลาง หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นวง พริกหวาน 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น ( ฉันมักใช้พริกเหลืองหรือส้มสำหรับสีต่างๆ ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บาง และมะเขือเทศ (แนะนำให้ใส่มะเขือเทศที่แรง , เนื้อสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและกลายเป็นโจ๊ก) บีบผักเล็กน้อยเมื่อวาง จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน การทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบน เมื่อมันเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถ 4-5 ลิตร) ... จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
__________________________________________________
15. Sonya หมักสารพัน

ที่ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่องุ่น 1 แผ่น cr. ลูกเกดดำ 1 แผ่น. ลูกเกด, พวงของผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก, 2 ลอเรล ใบ รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 ฝัก ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้พวกเขายืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ผักดองกรอบเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำตามลำดับการกระทำและคำแนะนำบางอย่างซึ่งแสดงให้คุณเห็นด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนม้วนแตงกวา คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการนี้ รายการของพวกเขามีดังนี้:

• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• มะรุมเท - 12 ชิ้น.;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 55-60 ชิ้น

คุณจะต้องใช้กระป๋อง ฝา ภาชนะ และเครื่องรีด

วิธีการม้วนแตงกวา?

เมื่อตัดสินใจม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทานผักสดเท่านั้น พวกเขาควรจะปราศจากการเน่าและความเสียหาย กระบวนการจัดซื้อเองมีดังนี้:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด วางทีละอันบนเขียงแล้วตัดก้านออก แล้วส่งแตงกวาใส่ภาชนะขนาดใหญ่
2. ล้างใบมะรุมและลูกเกดดำใต้น้ำไหล เขย่าของเหลวส่วนเกินออกแล้วถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาด ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกกระเทียม ล้างเวดจ์ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นสองส่วน จากนั้นโอนไปยังจานรองและพักไว้
4. นำเหยือกและล้างให้สะอาด จากนั้นเริ่มฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้การอนุรักษ์ไม่ระเบิดในภายหลัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องต้มฝาทั้งหมดในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
5. วางกระเทียม ใบมะรุม ลอเรลและลูกเกด สลับกันใส่กระเทียม ใบมะรุม ลอเรลและลูกเกด ตามด้วยพริกไทยดำ จำเป็นต้องกระจายเครื่องเทศเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งภาชนะ จากนั้นเริ่มจัดเรียงแตงกวาในขวดโหล คุณต้องวางมันเข้าด้วยกันให้แน่นที่สุด แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักเสียหาย ในกรณีนี้ แตงกวาควรเอื้อมถึงคอภาชนะ
6. วางหม้อน้ำขนาดกลางบนกองไฟ นำไปต้มแล้วถอดปลั๊ก ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด จำเป็นต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดจนหมด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล จำเป็นต้องเติมให้เต็ม จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิด
7. ค้นหาจุดที่เงียบสงบในบ้านของคุณ ทิ้งขวดแตงกวาคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องแล้ว ใช้สูตรที่กำหนดคุณสามารถทำช่องว่างแสนอร่อยได้ พวกเขาสามารถให้บริการไม่เพียง แต่กับครอบครัว แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลสำหรับอาหารใด ๆ เช่นเดียวกับของว่าง อร่อย!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีระยะยาวในพื้นที่ของเรา กรอบฉ่ำพวกเขาสามารถตกแต่งโต๊ะใด ๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆและจะเหมาะกับรสนิยมของทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุ

ในสูตรด้านล่างสำหรับฤดูหนาว จำนวนส่วนประกอบจะคำนวณสำหรับหนึ่งกระป๋องสามลิตรหรือสามกระป๋องหนึ่งลิตร การคำนวณทั่วไปของน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ภาชนะและฝาปิดควรฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• 2 กก. แตงกวา;
• เครื่องเทศ 1 กรัม
• 1 ของหวานล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ล้างแตงกวาและเล็มปลาย ปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประมวลผลและทำให้ขวดแห้ง ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (แต่ละใบสองหรือสามใบ) ที่ด้านล่าง ใส่ผักชีฝรั่งและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (กำมือหนึ่ง) อาจเป็นผักชี มัสตาร์ด หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้ากับรสชาติ ใส่ผักในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเดือด โถลิตร - เป็นเวลา 2 นาที, โถ 3 ลิตร - เป็นเวลา 5 นาที เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ, เทน้ำตาลและเกลือ, ต้ม, เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แนะนำให้ใช้ช้อนขนมหนึ่งช้อน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือขันฝาที่ผ่านการบำบัดแล้วให้แน่นแล้ววางลงบนพื้นผิว

สูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู "ชอบเค็มเล็กน้อย"

การคำนวณกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ลูกเกดและ / หรือใบเชอร์รี่สองสามใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 4-5 ดอก;
• อบเชยชิ้นเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• ใบมะรุมหลายใบหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• tarragon กิ่งเล็ก ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ล้างแตงกวาเติมน้ำเป็นเวลาหลาย ๆ (2.5-3) ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง จัดหนึ่งในสามของสมุนไพรและเครื่องเทศในเหยือก วางผักในแนวตั้งในขวด โรยด้วยเครื่องเทศเป็นครั้งคราว ภาชนะที่มีแตงกวาควรเติมน้ำสามครั้ง: ด้วยน้ำเกลือต้ม (น้ำ + เกลือ + น้ำตาล); หลังจากที่พวกเขาได้ชำระเป็นเวลาสามนาทีแล้วให้สะเด็ดน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เทอีกครั้งหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เติมภาชนะเป็นครั้งที่สามและเป็นครั้งสุดท้าย หากมีน้ำดองไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มได้ เทน้ำส้มสายชู ใช้ฝาโลหะม้วนกระป๋องสามลิตรแล้วปิดฝาลง ขอแนะนำให้ห่อจนกว่าจะเย็นลง ดังนั้นการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่ที่ไม่โดนแสงแดด

แตงกวากับมัสตาร์ดใต้ฝาไนลอน

สูตรสำหรับฤดูหนาวคือกระป๋อง 3 ลิตร

ส่วนประกอบ :

• ขนาดแตงกวาที่เหมาะสมที่สุด
• มะรุม (ใบเก่าที่สุด);
• ใบลูกเกดประมาณสิบใบ
• 2-3 (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใบโอ๊ก;
• ใบเชอร์รี่สองสามใบ
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ.
• ผักชีฝรั่ง

ใส่ส่วนผสมข้างต้นที่ก้นขวดโหล แล้วใส่ผักในแนวตั้ง วางใบไม้เพิ่มเติมไว้ด้านบน เติมภาชนะด้วยน้ำเย็นเป็นครั้งแรก สะเด็ดน้ำแล้วละลายเกลือประมาณ 100 กรัมลงไป แล้วเทผักใส่โถครั้งที่สอง โรย 1 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด. ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าน้ำเกลือจะเริ่มขุ่น เมื่อเมฆมาก ให้สะเด็ดน้ำและต้ม จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้อีกครั้ง หากจำเป็น สามารถเติมน้ำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ เพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกเล็กน้อย ปิดฝาด้วยโพลีเอทิลีน (ไนลอน) แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงความแน่นและความกรุบกรอบไม่ขึ้นรา

แตงกวาดองในขวด "สไตล์เช็ก"

ที่ด้านล่างของกระป๋อง 3 ลิตร ที่จะนอน:

• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• เหง้ามะรุม;
• ใบกระวาน 4-5 ใบ.

ขูดแครอทและสับหัวหอมเป็นวง โรยแตงกวาแต่ละชั้นในภาชนะที่มีแครอทและหัวหอมขูด สำหรับผู้ชื่นชอบแครอท ขอแนะนำให้เพิ่มอีกเล็กน้อย ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติ (ประมาณ 2 หัวหอมและแครอทขนาดใหญ่สองสามหัว) เพิ่มศิลปะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือต้ม

วิธีทำแตงกวาดอง:

ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต้ม แบงค์ 3 ลิตร. บรรจุได้ประมาณ 1.5 ลิตร น้ำเค็ม.

ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดม้วนขึ้น อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่ายมาก

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับฤดูหนาวใช้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา

หั่นมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 30 นาที วางแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ กับมะเขือเทศทิ้งไว้บนกองไฟอีก 30 นาที 5 นาทีก่อนเครื่องพร้อม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู จัดเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

สูตรกับมะรุมสำหรับขวดลิตร "สแน็คแตงกวา"

เตรียมและล้างผัก ใบมะรุม ภาชนะและฝาปิด ตัดปลายแตงกวา เรียงส่วนล่างของขวดด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ขั้นตอนต่อไป: ห่อผลไม้แต่ละผลแยกกันในใบมะรุม เติมน้ำเกลือลงในขวด (น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม) ปิด I. ระหว่างการเก็บรักษาจะพบตะกอนสีขาวด้านล่าง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติและไม่เปลี่ยนรสชาติของการเก็บรักษา ขอแนะนำว่าอย่าเขย่าภาชนะก่อนเปิดและใช้งานเท่านั้น

ควรเก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติกปกติ น้ำเกลือจะไม่ขุ่นและยังคงโปร่งใส แตงกวาทุกขนาดสามารถเก็บเกี่ยวได้ในลักษณะเดียวกัน พวกเขากลายเป็นกรอบและมีรสชาติเฉพาะที่ได้มาจากพืชชนิดหนึ่ง

แตงกวาดองสูตรกรดซิตริก

ส่วนประกอบจะได้รับต่อลิตรกระป๋อง:

• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น.;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกไทยป่น - 6-8 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใส่ผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยมัสตาร์ด จากนั้นใส่ใบกระวานและใบเชอร์รี่ โรยพริกไทยป่น. เทแตงกวาด้วยน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตัดปลายด้านที่หนาขึ้น วางผักในภาชนะโดยให้ชั้นแรกเป็นแนวตั้ง หงายด้านที่ยังไม่ได้ผ่า และชั้นต่อมาเป็นแตงกวาในแนวนอน เติมขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก (กลายเป็นลิตร) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟจนเดือด เทขวดด้วยน้ำเกลือใส่กรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละขวด ม้วน. หากต้องการกระจายกรดซิตริกให้ทั่วถึง ให้ม้วนภาชนะลงบนพื้นหรือโต๊ะ แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ทิ้งการเก็บรักษาคว่ำไว้ให้เย็นในที่มืดและแห้ง

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเก็บผักดองกรอบที่มีรสชาติพิเศษไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ใช่เพื่อให้พวกเขายังคงสวยงามน่ารับประทาน สำหรับกรณีนี้ พวกเขามีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตลอดหลายปีที่ผ่านมา การปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขวดโหลของดองนั้นทำได้ไม่เพียงแค่วิธีการแบบเก่าเท่านั้น การพิจารณาวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใหม่ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นทีเดียว แต่แล้วห้องครัวที่ไม่มีการทดลองล่ะ? ทุกฤดูผักมีความปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญสูตรใหม่สำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาว

สำคัญ! ก่อนดองแตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในน้ำแข็งหรือน้ำบาดาลเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง สูตรหน้าหนาวดองกรอบ แค่เลียนิ้ว:

ในการทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• แตงกวา (เล็ก) - 600 กรัม
• พริกไทย - 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน -2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 6% -3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทางเลือก: ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู

แตงกวาล้างแล้วปลายถูกตัดทั้งสองด้าน แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เตรียมจาน. ล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยน้ำเดือด ฝาต้ม ลูกเกด, ใบเชอร์รี่หรือกระวาน, กระเทียมและพริกไทยถูกล้างใต้ลำธาร ทุกอย่างพอดีกับด้านล่าง แตงกวาที่แช่ไว้จะถูกทิ้งในกระชอน ของเหลวสามารถระบายออกได้ และบรรจุในภาชนะแก้วอย่างแน่นหนา เติมน้ำเดือด. หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำและต้ม เทอีกครั้งรอ 10 นาทีในลักษณะเดียวกัน ครั้งที่สามที่พวกเขาทำน้ำเกลือเพิ่ม: เกลือ, น้ำตาล, รอเดือด โถเติมน้ำเกลือครึ่งหนึ่งเทน้ำส้มสายชู และเติมสารละลายที่เหลือจนเต็ม ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ

2. แตงกวาสำหรับหน้าหนาว กรอบๆ ปลอดเชื้อ

ตามสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเลย (3 ลิตร)

ในการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณจะต้อง:

• แตงกวา - จาก 1.5 ถึง 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง -2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 - 12 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น
• ใบมะรุม

ฝาปิดผนึกต้ม ผักล้างแล้วปลายถูกตัดทั้งสองด้าน เจาะด้วยส้อมใน 2, 3 แห่ง ธนาคารถูกล้าง วางพริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และกระเทียมไว้ด้านล่าง วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แต่ไม่บีบ เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทครั้งที่สองต้มอีกครั้ง ในขณะเดียวกันก็เทน้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูลงในขวดทั้งหมดตามสูตรที่ระบุข้างต้น เทน้ำเดือดครั้งที่สามลงในขวดโหลแตงกวาพลิกฝาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว!

3. สูตรแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด

สูตรที่ดีสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีมัสตาร์ดกรอบ ผักได้รับรสชาติที่พิเศษและมีลักษณะเฉพาะ วิธีนี้ต้องใช้กระป๋อง 0.5 ลิตร

ในการทำสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกรอบคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ -200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมขูด - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2-3 ช้อนชา

ล้างขวดแล้วปิดฝาด้วยน้ำเดือด ล้างตัดเคล็ดลับ หั่นผักตามยาวเป็นสี่ส่วน ใส่ชามลึก ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พวกเขาถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในขวดโหลที่ปิดฝา วางในกระทะเติมน้ำ 2 ซม. ก่อนถึงไม้แขวน ทันทีที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพวกเขาก็ม้วนขึ้น พลิกกลับห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

4. สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาว กรอบๆ กับแอสไพริน

ไม่ใช่ทุกครัวเรือนที่ชอบเตรียมน้ำส้มสายชู บางคนชอบเกลือกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิก เมื่อได้ลองวิธีอื่นแล้ว พวกเขาจะเป็นแฟนของสูตรนี้ตลอดไป:

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ
• Dill - ร่มสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อลิตรของน้ำเกลือ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อลิตรของน้ำเกลือ
• พริกไทยขม (ถั่ว)
• เม็ดแอสไพริน - 3 ชิ้น

เมื่อใช้ขวดแก้วเปล่า พวกเขาทำสิ่งเดียวกันกับที่อธิบายไว้ข้างต้น พวกเขาเต็มไปด้วยสมุนไพรครึ่งส่วน พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองสามกลีบ ผักถูกวางชิดกันโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ เทขวดด้วยน้ำเดือด หลังจาก 1 ชั่วโมงน้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้งด้วยการเติมน้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทย แอสไพริน 3 เม็ดถูกโยนลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้ ปิดฝา คลุมด้วยอะไรหนาๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

5. สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกนำไปในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• Dill - 1 ร่ม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• มะรุม - ใบเขียวหรือรากเดียว
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้าแดง

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• การปรากฏตัวของใบมะรุม (ราก) และเชอร์รี่ตามสูตรช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความกรอบเป็นเวลานาน
• ใบมัสตาร์ดและมะรุมป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา
• ใส่กระเทียมมากเกินไปจะทำให้แตงกวานิ่ม
• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือแกงที่อิ่มตัวด้วยไอโอดีน การมีอยู่ของมันจะทำให้เกลือเกิดการหมัก
• ในระหว่างการฆ่าเชื้อ คุณต้องไม่ใส่อ่างลงในน้ำร้อนโดยตรง แก้วอาจแตก;
• ไม่ควรละเลยกระบวนการฆ่าเชื้อหากจำเป็นตามใบสั่งแพทย์

ขอให้โชคดีในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ อร่อย!

บอก: