สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ผักดองกรอบในขวดเป็นการเตรียมที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อยสำหรับแม่บ้าน ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใด ๆ และจะช่วยคุณประหยัดเวลา ...

1 ชั่วโมง

4.5/5 (2)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับการบรรจุกระป๋องอย่างแน่นอน:

• คุณจำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้นเนื่องจากโถอาจระเบิดหรือแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
• ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่เสื่อมสภาพ
• ในการฆ่าเชื้อขวดคุณต้องใส่ในเตาอบเย็นเท่านั้นเพื่อให้อุ่นอย่างสม่ำเสมอและไม่ระเบิด
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตก
• เพื่อให้แตงกวากรอบมากคุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็ก ๆ ลงในเครื่องเทศในแต่ละขวด
• หากคุณตัดหางแตงกวาหรือใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อันพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝา: ต้มโลหะเป็นเวลา 15 นาทีและไนลอน - ล้างและลวกให้สะอาด

การจัดเก็บและการใช้งาน

ผักดองเป็นอาหารอเนกประสงค์อย่างแท้จริง พวกเขาจะเพิ่มหรือกินเช่นนั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมสับและน้ำมันพืชเล็กน้อย เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง

ติดต่อกับ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เราต้องเตรียมตัวให้ดี ซื้อหรือเก็บเกี่ยวแตงกวาที่ดีเตรียมขวด 3 ลิตร, ชาเขียว, เครื่องเทศ และทั้งหมดนี้ควรอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เพราะคุณไม่ควรกังวลกับกระป๋องขนาดหนึ่ง สอง หรือสามลิตร

เป็นผลให้เราต้องเลือกสูตรดังกล่าวเพื่อให้ได้แตงกวาดองที่กรอบอร่อยในตอนท้าย หมายถึงอะไร? เราต้องแก้ไขปัญหานี้อย่างรับผิดชอบและมีอารมณ์ดีอยู่เสมอ

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับหลายอย่างที่ใช้กันมานานซึ่งได้รับการทดสอบแล้ว นอกจากนี้ยังให้สูตรอาหารที่ดีหลายประการสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

การใส่เกลือของแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเป็นอย่างไรกับผลลัพธ์ - แตงกวาดองแสนอร่อยกรอบ

เกือบทุกคนชอบแตงกวาที่กรอบและคิดว่ามันยากที่จะบรรลุผลนี้ อันที่จริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก มีความลับหลายอย่างที่จะนำคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ แน่นอนว่ามีสูตรแตงกวาดองจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อและนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดได้ และฉันได้ออกเดินทางแล้ว แต่ท้ายที่สุดก็ไม่มีอะไรดีมากนักดังนั้นเราจะไม่วาดทฤษฎีเราจะดำเนินการในส่วนที่ใช้งานได้จริง

มีกฎทั่วไปหลายข้อหรือความลับที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา (และไม่เพียง แต่จะเหมาะกับผักดองใด ๆ ... ) หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้งานของคุณจะไม่สูญเปล่าและ คุณจะได้แตงกวาดองแสนอร่อย

ดังนั้น คลาสสิกของประเภทคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม และบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสม

พื้นฐานของความสำเร็จคือแตงกวาสด ควรกระชับผิวหนาขนาดเล็ก 15 ซม. เพื่อให้พอดีกับขวดและสิว แน่นอนว่ามันคงจะสมบูรณ์แบบถ้าแตงกวาเป็นแบบโฮมเมด แต่แตงกวาที่ซื้อมาก็เหมาะสมเช่นกัน

น้ำแตงกวาดอง - สำหรับแตงกวากรอบ

แตงกวาดองเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำบริสุทธิ์ ผลสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาสำหรับน้ำเกลือ บรรจุขวดดีกว่า แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่นก็ต้มน้ำแล้วใช้ได้เลย

สำคัญ! - อย่าลืมแช่แตงกวาบนพื้นในน้ำเย็นเพื่อความกระชับและเต่งตึง

คุณควรใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศอะไรเพื่อทำให้แตงกวาอร่อย

แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ มัสตาร์ด ใบมะรุม กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ เครื่องเทศและเครื่องเทศแบบคลาสสิกทั้งหมดจะทำ

ทดลองกับเครื่องเทศได้ แต่ระวังให้ดี สิ่งต่างๆ อาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ มันจะดีกว่าที่จะทำช่องว่างพื้นฐานตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว แต่สามารถให้หนึ่งหรือสองกระป๋องเพื่อค้นหารสชาติใหม่ แต่อย่าลืมลงนามในธนาคารเหล่านี้ สมมติว่า - "เซอร์ไพรส์!"

แตงกวาเกลือในจานอะไรสำหรับฤดูหนาว? ความชอบ - ในขวด 3 ลิตร

ในสภาพแวดล้อมในเมือง เรามักใช้ธนาคาร ใช้กระป๋องขนาด 3 ลิตรสะดวกและใช้งานได้จริง อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด - ต้มประมาณ 10-15 นาที แห้ง.

วิธีการเตรียมผักดองอย่างถูกต้องเพื่อให้แตงกวากลายเป็นกรอบ? สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สัดส่วนของน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง - ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ใช้เวลา 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ดังนั้นลำดับของการกระทำ:

แตงกวาและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเพิ่มควรล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราจัดวางแตงกวาและเครื่องเทศ พยายามอย่าใส่ขวดมากเกินไป เททั้งหมดนี้ด้วยสารละลายต้ม จากนั้นก็เหลือเพียง "ม้วน" กระป๋อง พลิกคว่ำโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ดังนั้นธนาคารจะนอนจนถึงเช้าและคุณสามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินของคุณได้แล้ว และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาและความภาคภูมิใจที่พบว่ามันกรอบมาก

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและร้อน - กรอบและอร่อยเสมอ

ทั้งสองวิธีนี้ดีในแบบของตัวเอง อย่างแรกทำได้อย่างรวดเร็วมาก แต่ในระหว่างการเก็บรักษาจะถือว่าขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

วิธีที่สอง การทำเกลือแบบร้อน ดังนั้นตามระยะเวลาของการเตรียมและตามการกระทำนั้นจะถูกแช่แข็ง แต่ในทางกลับกันแตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและค่อนข้างนาน

เริ่มจากตัวเลือกแรกซึ่งง่ายกว่ากัน

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสามลิตร

เราจะเตรียมทุกอย่างตามคำแนะนำที่เขียนไว้ข้างต้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวาสด - 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม 2-3 หัว.
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ก - ถ้าเป็นไปได้ทุกอย่าง แต่ถ้าไม่ใช่ต้องมีอย่างน้อยหนึ่งสายพันธุ์ 5 - 6 ชิ้น
• ร่ม Dill - 4 - 5 ชิ้น
• มะรุม - ใบหรือราก.
• Lavrukha - ใบเดียว
• พริกไทยดำ - 5 - 6 ชิ้น
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณอาจเดาได้ อันดับแรก เราใส่ทุกอย่างเล็กน้อยจากผักใบเขียว ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลขนาดสามลิตร กระเทียมสามารถผ่าครึ่ง, พริกไทย, โยนครึ่งตอนนี้ - 2 - 3 ชิ้น

เราใส่ "เปลือกหอย" (นั่นคือแตงกวา ... ) ลงในขวด อย่างแรกซึ่งใหญ่กว่านั้นเล็กกว่า

ละลายเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะในน้ำขวดประมาณ 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งเติมเล็กน้อย

เทน้ำเกลือลงในขวดแตงกวาเทเกือบ "ตลอดทาง" สามารถเหลือเซนติเมตร

เราโยนพริกไทยที่เหลือคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราเติมน้ำที่ขอบมาก

เราวางขวดบนจานปิดฝาหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสามวัน

จากนั้นเติมสารละลายเกลือลงในเหยือกเพราะจะเทออกเล็กน้อยในระหว่างการหมัก

ในที่สุดเราก็คลุมด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปที่ที่เย็น

ทุกอย่าง! แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้คุณไม่มีของว่างแสนอร่อย

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง - สูตรวอดก้า (วิดีโอ)

วิธีการทำเกลือที่น่าสนใจมาก ฉันพยายามทำเอง - ฉันแนะนำให้คุณลองมันคุ้มค่าเวลา

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวและคุณจะสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยแตงกวาที่กรอบและอร่อย

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่การเตรียมฤดูหนาวที่สำคัญที่สุดของเราคือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่กรอบแข็งแรงมีกลิ่นหอม ไม่มีพวกเขาไม่มีที่ไหนเลย: คุณต้องการสลัดสำหรับสลัดและคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาและกรุบกรอบและไม่ควรหาของว่างสำหรับเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง! พวกมันมีรสชาติเหมือนถังเบียร์ที่เรียกว่าหมักและยังคงเก็บเกี่ยวในหมู่บ้านในอ่างไม้โอ๊ค สูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบของเราเกือบจะเหมือนกัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ไหอยู่ในตู้กับข้าวมาสองปีแล้ว และแตงกวาก็ไม่เคยตามอำเภอใจ

สูตรผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 5 กก.
• ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 8-10 ซม. (ไม่จำเป็น);
• ใบลูกเกดดำ - 15-20 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้งและสดพร้อมเมล็ด - 6-7 ชิ้นต่อชิ้น
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - พวงเล็ก ๆ
• ใบเชอร์รี่ - 8-10 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือเราใช้:

• น้ำดื่มสะอาด (ไม่ต้ม!) - 5-6 ลิตร
• เกลือแกงหยาบ - 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

เก็บแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เคล็ดลับของการทำเกลือให้สำเร็จนั้นไม่ได้มีแค่ในสัดส่วนที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกแตงกวาที่ "ใช่" ด้วย เฉพาะพันธุ์ดองเท่านั้นที่เหมาะสมพวกเขาสามารถระบุได้ด้วยการปรากฏตัวของแตงกวา: พวกมันไม่เรียบ แต่มีสิวเสี้ยนสว่างหรือมืดมีหนามเล็กน้อยเป็นหลุมเป็นบ่อ เราเลือกแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีความยาวไม่เกิน 10-12 ซม. คุณไม่ควรใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่มากในการดองควรปรุงจากแตงกวาซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ล้างแตงกวาเทลงในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นจากก๊อก เราทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำเติมน้ำสะอาดและเก็บไว้ในปริมาณที่เท่ากัน ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำ และจากนั้นพวกมันก็จะยืดหยุ่นและกรุบกรอบ

มาเตรียมสมุนไพรรสเผ็ดกัน ล้างขึ้นฉ่าย ก้านและร่มของผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ มะรุมและลูกเกด ผ่าครึ่งกระเทียมหั่นพริกขมเป็นชิ้น หากมีรากมะรุมเราจะหั่นเป็นจาน ถ้าไม่มีให้ใส่ใบมะรุมเพิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุบผักชีฝรั่งให้แห้งเพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวกยิ่งขึ้น

เราพยายามใส่แตงกวาในขวดโหลและใส่เกลือแบบนั้นทันที ไม่สะดวกนักเพราะเมื่อใส่เกลือแตงกวาจะเกาะตัวดูดซับน้ำเกลือและความว่างเปล่ายังคงอยู่ในขวด ฉันต้องเพิ่มจากกระป๋องอื่น อีกวิธีหนึ่งที่เราใช้ในตอนนี้ ซึ่งเหมาะกับทุกคนจริงๆ ก็คือ แตงกวาดองในถังหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในขวดโหล ที่ด้านล่างเราใส่สมุนไพรรสเผ็ดลงไป: ผักชีฝรั่งสด (ร่ม) และแห้ง, ขึ้นฉ่ายและใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, กระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยชิ้น

วางชั้นของแตงกวา ตัวที่ใหญ่กว่ามักจะอยู่ด้านล่าง

อีกชั้นของผักใบเขียวกระเทียมพริกไทย

และแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง ดังนั้นเราจึงสลับชั้นกันจนกว่าแตงกวาจะหมด เราทำชั้นบนสุดจากผักใบเขียว

เราวัดปริมาณเกลือที่ต้องการ: สำหรับน้ำห้าลิตรเราต้องการเกลือแกงหยาบ 400 กรัม (อีกอันไม่ได้ใช้สำหรับทำเกลือ!) หรือนับปริมาณน้ำที่คุณต้องการด้วยตัวเอง สัดส่วนมีดังนี้ เกลือ 80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (นี่คือสองช้อนโต๊ะที่มีสไลด์สูง)

เทน้ำดื่มเย็น 1-1.5 ลิตร (ปกติจากก๊อก) ลงในเกลือ คนจนคริสตัลละลายหมด โปรดทราบ - จะมีตะกอนที่ด้านล่างของสิ่งสกปรก ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง หรือใช้ผ้าขาวพับเป็นสองชั้น

เติมน้ำที่เหลือลงในสารละลายเค็ม (สำหรับแตงกวา 5 กก. คุณจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร)

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

กดลงด้วยจาน เราใส่ขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย ใช้ผ้าขนหนูคลุมทิ้งไว้ 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตอนนี้ที่นี่ร้อนมาก แตงกวาหมักในสามวัน ปีที่แล้วยืนนานกว่า

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือวันถัดไป ฟิล์มสีขาวบาง ๆ จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว - นี่เป็นสัญญาณแรกว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างที่ควรเป็น ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียกรดแลคติกได้ปรากฏตัวแล้วและในหนึ่งหรือสองวันแตงกวาก็จะพร้อม ในระหว่างการหมักจะรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยวแตงกวาจะค่อยๆเปลี่ยนสีกลายเป็นมะกอกดำ สงสัยความพร้อมก็ลองดู

สะเด็ดน้ำเกลือแล้วกรองผ่านผ้าขาว ใส่แตงกวาและสมุนไพรในชามต่างๆ เราเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นเพื่อให้สดชื่นและล้างดอกสีขาวหากปรากฏ ล้างกระป๋องล่วงหน้า อบในเตาอบหรืออุ่นด้วยไอน้ำ ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่าง เราวางแตงกวาในแนวตั้งจากนั้นใส่ผักอีกครั้งแล้วเติมลงไปด้านบนแล้ววางแตงกวาลงไป เรามีกระป๋อง 6 ลิตร และ 1.5 ลิตร 1 กระป๋อง เราโยนกระเทียมพริกไทยหลายกลีบใส่ใบมะรุมคื่นฉ่ายด้านบน

ต้มน้ำเกลือ เอาโฟมที่ลอยอยู่ออกด้วยช้อน slotted เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดเติมขวดจนล้น ปิดฝาสะอาด ทิ้งไว้ 20-25 นาที

เทกลับลงในหม้อ ต้ม เทครั้งที่สอง เราทิ้งไว้ 10-15 นาที เป็นครั้งที่สามให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องทันที

พลิกฝา ห่อไว้วันรุ่งขึ้น จนเหยือกเย็น

เรานำขวดแตงกวาดองที่แช่เย็นเพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือหย่อนลงไปใต้ดินในชั้นใต้ดิน ในวันแรกหรือสัปดาห์แรก น้ำเกลือในขวดจะมีสีขาวขุ่น แต่จะค่อยๆ สว่างใสขึ้น

ง่ายในการเตรียมผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาว และเรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! หากไม่ชัดเจน - ถามในความคิดเห็นเราจะพยายามตอบทุกคนทันที การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ!

ตอนที่เราอาศัยอยู่ในหอพักในช่วงที่เรายังเป็นนักเรียนอยู่ ฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวากระป๋องหลายๆ แบบ เด็กผู้หญิงทุกคนเตรียมของจากแม่มา แล้วก็ปฏิบัติต่อกัน

ดังนั้นทุกอย่างรับรู้โดยการเปรียบเทียบและฉันชอบผักดองในทางที่เย็นที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ในเมือง

vinaigrette ที่อร่อยที่สุดได้มาจากแตงกวาดองซึ่งสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ง่ายๆ

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวา 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยายและแตงกวาดองด้วยกัน สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก คุณจะเห็นสิ่งนี้เองโดยการอ่านบทความจนจบ

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับผักดองซึ่งคุณยายของฉันทำมาเป็นเวลากว่าสิบปีแล้ว สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มมากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

สำหรับการดองแตงกวา คุณจะต้องใช้กระป๋องและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันขึ้นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก ... )

ดังนั้นสำหรับแตงกวาดอง เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• กระป๋องสะอาดและแห้ง 1 ลิตร 2 ลิตรหรือ 3 ลิตร
• หมวกไนลอน
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริกขี้หนู
• ผงมัสตาร์ด
• ใบโอ๊ก (สำหรับหั่นแตงกวา)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำไหลเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ (60g)

การตระเตรียม:

หากคุณใส่เกลือน้อยลง การขาดเกลือในแตงกวาดองก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ 5-8 โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวา) สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้แตงกวาได้น้ำที่ขาดหายไป มิฉะนั้น พวกเขาจะเอามาจากน้ำเกลือและมันอาจไม่เหลืออยู่ในโถเลย ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งปลายแตงกวา

ล้างขวดและฝา (สูตรนี้ไม่ฆ่าเชื้อหรืออบให้แห้งนะคะ แต่ถ้าเทน้ำเดือดบนเหยือกและฝาปิดก็จะได้เปรียบเท่านั้น)

จัดเรียงแตงกวาขยับเท่า ๆ กันด้วยสมุนไพร

อย่าลืมกระเทียม พริก และมัสตาร์ดแห้ง สำหรับโถ 3 ลิตร คุณต้องใช้กระเทียม 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลายในภาชนะที่แยกต่างหาก เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 1 ลิตร (ขวดขนาด 3 ลิตรใช้เกลือประมาณ 1.5 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติแล้วจะได้ตะกอนจากเกลือหยาบ ฉันไม่เทลงในขวด เติมไหไปด้านบนสุด คลุมด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและวางในที่เย็น

หยดเป็นระยะ (ทุกๆ 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาเคลือบด้วยน้ำเกลือ มิฉะนั้น หากไม่ทำ แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลือจะนิ่มและขึ้นรา

บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะถูกแทนที่โดยสมบูรณ์จากกระป๋องและขอบคอ นั่นคือ ที่ขอบของกระป๋อง น้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)

แตงกวาจะหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ พวกเขาสามารถกลายเป็นเมฆและเป็นฟอง แต่จากนั้นน้ำเกลือจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและโฟมจะหายไป

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะพิจารณาสูตรแตงกวาดองที่แตกต่างกันทั้งสำหรับฤดูหนาวและการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารเหล่านี้บางส่วนมีอยู่แล้วในบล็อกของเรา แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็น เราจะพยายามจัดทำสารานุกรมเล็ก ๆ จากบทความนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจเกี่ยวกับการเตรียมแตงกวา แต่เราจะไม่เริ่มด้วยสูตรอาหาร แต่ด้วยคำแนะนำง่ายๆ ที่ฉันได้ยินจากพ่อแม่มาตั้งแต่เด็ก และตัวฉันเองได้เรียนรู้จากประสบการณ์ส่วนตัวแล้ว

เนื้อหาของบทความ:
1. เคล็ดลับและเคล็ดลับจากการฝึกฝน

แตงกวา

การเลือกแตงกวาจะต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบ รสชาติ ประเภท และระยะเวลาในการจัดเก็บจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

พ่อแม่ของเราพยายามปกปิดแตงกวาพันธุ์ "Nezhinskie" เสมอ แต่เวลาไม่หยุดนิ่งและตอนนี้คุณสามารถหาแตงกวาได้หลายสิบชนิดที่มีรสชาติและลักษณะที่ไม่ด้อยกว่าพันธุ์ "Nezhinsky"

ส่วนใหญ่รวมทั้งพ่อแม่ของเราแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีสิวโดยให้เหตุผลกับประสบการณ์ของคนรุ่นก่อน ๆ ชิ้นเหล่านี้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น รสชาติดีขึ้น และกรุบกรอบ แต่ตอนนี้สิวไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้อีกต่อไป จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการปลูกแตงกวา

คุณควรใส่ใจกับสีของสิว ยิ่งปลายยิ่งเข้มยิ่งดี ส่วนปลายสีขาวมักพบในแตงกวาสลัด เช่นเดียวกับผิวที่เรียบเนียน

แช่แตงกวาก่อนเก็บหรือดองเสมอ สิ่งนี้จะช่วยล้างพวกมันให้ดีขึ้น ทำให้พวกมันยืดหยุ่น และกำจัดไนเตรตออกจากผลไม้ แนะนำให้ใช้แตงกวาสดและตามฤดูกาล (ท้องถิ่น) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว หากดินยังคงอยู่บนผลไม้แตงกวาก็จะไม่ยืน

ก่อนซื้อ ให้สอบถามว่าสามารถใส่เกลือของแตงกวาชนิดนี้ได้หรือไม่ และตรวจสอบการจัดเก็บระยะยาวให้แน่ชัด พันธุ์ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยและน้อยกว่าสำหรับเก็บในฤดูหนาวหลายเท่า

ลองแตงกวาก่อนซื้อ จำเป็นต้องลองจากด้านมืดจากด้านข้างของก้าน พวกเขาไม่ควรขมพวกเขาสามารถเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยและควรหวานเล็กน้อย

ขนาดของแตงกวาไม่สำคัญ ผลไม้ขนาดเล็กสามารถใส่เกลือในขวดโหลและผลไม้ขนาดใหญ่ในถัง หากคุณปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้ใช้ขนาดเดียวกันถ้าสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ขนาดอื่นได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านหรือผู้ที่มีชั้นใต้ดินสำหรับจัดเก็บ รสชาติเกือบจะเหมือนกับในกระป๋อง

• แตงกวาคือถังของคุณ
• รากและใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 - 3 ราก
• ร่ม Dill - 3 - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง (สำหรับน้ำ 5 ลิตรประมาณ 300 - 350 กรัม)

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราเตรียมส่วนผสม แช่แตงกวา 2 ชั่วโมง ทำความสะอาดกระเทียม ผักใบเขียวทั้งหมดของฉัน เรามักจะโยนมันในชามที่มีแตงกวาด้วย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรากของมะรุมไม่ควรมีดินอยู่บนนั้น

2. ใส่ประมาณ 1/3 - 1/2 ของส่วนผสมทั้งหมดด้านล่าง เรากระจายแตงกวา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือระหว่างแตงกวา ปิดแตงกวาด้วยใบมะรุม

3. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป น้ำควรท่วมแตงกวาจนหมด

4. เราส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดังกล่าวไม่พร้อมเร็วกว่าใน 2 - 3 สัปดาห์ พวกเขาสามารถยืนในถังหรือถังจนถึงฤดูใบไม้ผลิ บางครั้งก่อนต้นฤดูร้อนด้วยซ้ำ

วีดีโอแตงกวาในขวดพลาสติก

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

บางครั้งคุณต้องการแตงกวาเปรี้ยวอร่อย แต่ไม่มีเวลารอ สูตรเหล่านี้สำหรับแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วจะช่วยคุณในเรื่องนี้ แน่นอนคุณสามารถทำตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นฉันจะไม่ทาสีใหม่ แต่ใช้เวลานานหรือเร็วกว่านั้นก็ได้

แตงกวาดองในน้ำแร่

ส่วนผสมเกือบจะเหมือนฤดูหนาวเท่านั้นตามสูตรนี้พวกเขาจะพร้อมในวันถัดไป

• 1 กก. แตงกวาอ่อน
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็กๆ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งหรือพวงผักชีฝรั่งสีเขียว

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มเตรียมการกันเช่นเคยกับการเตรียมส่วนผสม เราจะล้างผักชีฝรั่งปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นจานล้างแตงกวา (อย่าลืมแช่) แล้วตัดก้นออก สำหรับการใส่เกลืออย่างรวดเร็ว เราจะใช้ส้อมจิ้มแตงกวาเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปใต้ผิวหนังเร็วขึ้น แต่หากคุณกำลังรีบลองแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย

2. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งในขวดที่สะอาด แตงกวาด้านบน

3. ละลายเกลือในน้ำแร่ ในการทำเช่นนี้ เราเทน้ำลงในขวดโหล แต่ก็สามารถใส่ในขวดได้เช่นกัน เทน้ำลงในขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากหนึ่งวัน ใส่แตงกวาในตู้เย็น แต่อร่อยที่สุด เค็มน้อยในวันแรก ดังนั้นเราจึงมักจะคาดเดาการมาถึงของแขกหรือความปรารถนาที่จะทานแตงกวาแสนอร่อย

คุณสามารถดูว่าเราสร้างมันขึ้นมาได้อย่างไรเป็นครั้งแรก

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย ใช้เวลาเพียงหนึ่งคืนในการเตรียมแตงกวา ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือปรุงโดยไม่ใช้น้ำเช่นเกลือแห้ง

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• Dill - พวงเล็ก ๆ หนึ่งพวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งและแตงกวาของฉัน หั่นแตงกวาเป็น 4 ส่วน ผ่าตูดออก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดด้วย เราทำสิ่งนี้บนเขียง กดด้วยใบมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เราใส่ทั้งหมดนี้ในถุงพลาสติกที่แน่น เราผูกกระเป๋าและเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่ทั้งหมดในตู้เย็นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าถุงเป็นระยะเพื่อให้แตงกวาพร้อมเร็วขึ้นและเกลือจะสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

3. หลังจาก 12 - 16 ชั่วโมง คุณสามารถลองแตงกวาหรือเร็วกว่านั้นก็ได้ ปรากฎว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จากนั้นเราก็ใส่ในถาดพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

สิ่งที่ชอบคือความรวดเร็วในการเตรียมและรสชาติที่หอมละมุน นอกจากนี้แตงกวาดังกล่าวยังไม่มีเปอร์ออกไซด์พวกเขายังคงเค็มเล็กน้อยแม้เป็นเวลา 5 วัน

สามารถดูคำอธิบายสูตรเพิ่มเติมได้

หรือดูวิดีโอ

สูตรแตงกวาดอง (หวาน) สำหรับฤดูหนาว

เมื่อคุณเบื่อแตงกวาเปรี้ยวธรรมดาแล้ว คุณสามารถหาทางเลือกอื่นได้เสมอ ตัวอย่างเช่นไม่ใช่แตงกวาเปรี้ยว แต่เป็นแตงกวาหวาน ตามกฎแล้วช่องว่างดังกล่าวทำด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำร้อน

แตงกวาดองกรอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นสูตรครอบครัวที่เราโปรดปรานสำหรับแตงกวาหวาน ได้สูตรมาจากคุณแม่ ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา แตงกวาหวานกลายเป็นที่นิยม และผู้ปกครองได้ลองใช้สูตรต่างๆ มากมาย และเลือกสูตรนี้

ฉันจะแสดงโดยใช้ตัวอย่างที่ว่างเปล่าในกระป๋องลิตร ปรากฎว่าสะดวกและใช้งานได้จริง

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋อง:

• แตงกวา - จำนวนที่จะใส่ในขวด (ควรเป็นแตงกวาขนาดเล็ก)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3-4 พริก
• 1-2 ออลสไปซ์,
• ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ลูกเกดดำหลายใบ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 3 ช้อนชา
• Dill. (กิ่งก้านเล็กที่มีร่ม)

1. แช่แตงกวาไว้ 2 ชั่วโมงแล้วล้างแล้วผ่าเอาตูดออก การเตรียมส่วนผสมแห้ง เราทำความสะอาดกระเทียม ผักใบเขียวของฉัน

2. สับผักชีฝรั่งและใบลูกเกดเพื่อให้ใส่ในโถได้ง่ายขึ้น เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อทำความสะอาดขวดและใส่แตงกวาให้แน่น

3. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถ หากเกลือหรือน้ำตาลของคุณไม่ตื่นขึ้น ก็อาจทำให้น้ำส้มสายชูหกใส่ได้

4. หลังจากนั้นให้เติมน้ำต้มสุก ฉันแนะนำเพียงเทมันไม่เพียง แต่ต้มเท่านั้น แต่ยังทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้แตงกวาด้านบนยังคงสวยงามและแน่นในเหงื่อ

5. ปิดฝาแตงกวาแล้ววางในหม้อน้ำ เราต้มจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ความสนใจ!ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเหยือกกับหม้อไม่ควรใหญ่ มิฉะนั้น ไหจะแตก วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไหแตกเมื่อเดือด

6. หลังจากม้วนแล้วเราก็ส่งธนาคารไปที่โรงอาบน้ำ (ห่อไว้) เราวางกระป๋องลงบนฝาคว่ำลง หากมองเห็นน้ำตาลที่ยังไม่ละลายที่ด้านล่างของโถ ให้คนโถให้ละลายเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท

ปรากฎว่าแตงกวากรุบกรอบและหวานและเปรี้ยวมาก ลูก ๆ ของเราชอบแตงกวาแบบนี้ มีแตงกวาในอพาร์ตเมนต์ของเราและในปีที่สองรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง ฉันไม่แนะนำสำหรับอันที่สามมันเปรี้ยวและรสชาติดั้งเดิมเปลี่ยนไป

แตงกวาดองกรอบสำหรับวิดีโอฤดูหนาว