สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมัสตาร์ดแห้งหรือธัญพืชเป็นการเตรียมตัวที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา ทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมันในฤดูหนาว...

1 b ต่อ 3 l

1 ชั่วโมง

20 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เพื่อให้ผักดองมีความแข็งแรงและกรอบ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง และยังขึ้นอยู่กับสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณใส่ในขวดโหลด้วย หากคุณซื้อแตงกวา ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของแตงกวาและสัมผัสมัน จุดสีเหลืองอาจบ่งบอกถึงการใช้ไนเตรตระหว่างการเพาะปลูกหรือที่ปลูกในสวน

แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนขนาดเล็กหรือขนาดกลาง- เหมาะสมที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่สีของสิวเหล่านี้มีความสำคัญ หากเป็นสีดำ นี่คือความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์ของเรา แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนขาวจะสดชื่นกว่ามาก

เราดองกระป๋องกับมัสตาร์ด (เกลือเย็น)

ก่อนเกลือต้องแน่ใจว่ามี ส่วนผสมดังต่อไปนี้(ปริมาณที่กำหนดในอัตราแตงกวา 5 กก. ซึ่งเท่ากับ 3 ขวดดองสามลิตรพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว):

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊คและลูกเกดพริกไทยร้อนและ lavrushka

เริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวา เว้นแต่จะเก็บสดๆ แตงกวาที่ล้มตัวลงนอนแม้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจะสูญเสียความชื้น วางไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แตงกวาในขวดควรมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น เกลือจะไม่สม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝา ล้างใบและรากทั้งหมดที่จะเข้าไปในขวดอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนการดองแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ฉันตัดสินใจลองรวมสูตรแตงกวาดองตามปกติกับสูตรก่อนหน้า และในความคิดของฉัน ฉันได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมมาก! ส่วนผสมเกือบเหมือนกัน แต่รสชาติต่างกัน

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสูตรต่างๆ สำหรับแตงกวาดองและเกลือ พวกเขาจะกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก พวกเขายังดีในสลัดกับส่วนผสมที่เหลือ แม่บ้านแต่ละคนสามารถอวดสูตรเฉพาะของเธอในการทำแตงกวากรอบซึ่งเธอเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ที่ให้รสชาติดั้งเดิมและเผ็ดร้อน ส่วนประกอบนี้มักเป็นมัสตาร์ดผงหรือธัญพืช เราขอแนะนำให้ใช้สูตรของเราสำหรับแตงกวากรอบซึ่งได้มาจากวิธีการดองแบบร้อนหรือเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปรุงแตงกวาแสนอร่อยด้วยวิธีเย็น ทำอาหารได้เร็วเพราะ ไม่ต้องทำหมัน. สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินที่มีสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับช่องว่าง แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติก คุณจะต้องการ:

• แตงกวา.
• ผงมัสตาร์ด
• ขนกระเทียม.
• ใบ: เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• สำหรับน้ำเกลือ น้ำ 1.5 ลิตร และเกลือ 1 ถ้วยตวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. แตงกวาใบและเครื่องปรุงรสที่สะอาดถูกจัดวางในขวดโหล
2. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง
3. เราใช้มัสตาร์ดในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
4. เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในปีเก็บเกี่ยว แม่บ้านจำนวนมากไม่มีเวลาประมวลผลของขวัญจากธรรมชาติทั้งหมด ดังนั้นจึงยังมีอีกมากที่ต้องแขวนคอ Overgrowths สามารถเค็มสำหรับฤดูหนาว กับมัสตาร์ดไม่ใส่น้ำส้มสายชู. ส่งผลให้ขนมมีความกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สียังคงสดใสน่ารับประทาน เครื่องปรุงรสและใบพืชต่าง ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผัก คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• ต้องใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เอากระเทียม 3 กลีบ.
• เกลือต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใช้ใบ: มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค

ทำอาหารอย่างไร:

แตงกวาดองมัสตาร์ด

ผลไม้สามารถดองและมักถูกเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านหลายคนในฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะใส่มัสตาร์ดในขวดสำหรับพวกเขา ลองใส่ลงไปในน้ำเกลือดูแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดมีกลิ่นหอม กรอบ สวยและอร่อยมาก

คุณต้องใช้ 6 กระป๋องต่อลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
• เกลือใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลจะต้อง 12 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 4 หัว.
• กระเทียม - 12 ซี่
• ถั่วมัสตาร์ดจะต้อง 6 ช้อนชา
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

สลัดแตงกวารับหน้าหนาวกับมัสตาร์ดสูตรที่ 1

เพื่อเตรียมสลัดแตงกวาตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กิโลกรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและเกลือจะต้องใส่ใน 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เตรียมกรดอะซิติก น้ำตาล น้ำมันพืช และมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนใหญ่
• พริกไทยป่นดำเป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แตงกวาล้างและผ่าครึ่ง ถ้าคุณเอาแตงคุณสามารถใช้ทั้งตัวได้ ผักผสมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
2. ส่วนผสมถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ในปริมาณเท่ากัน สลัดจะถูกฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น มันถูกวางไว้ในที่อบอุ่นให้เย็นหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนเพื่อจัดเก็บไปยังช่องว่างอื่น

สลัดแตงกวารับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด สูตรที่ 2

แตงกวาสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาวนั้นดองนั่นคือมีสิว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด - 4 กก.
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำและแดงป่น 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

สำคัญ! จากมัสตาร์ด หมักในขวดจะขุ่นไม่ต้องกังวล นั่นคือวิธีที่มันควรจะเป็น การอนุรักษ์ฤดูหนาวนี้คุ้มค่ากับความสนใจของคุณ เชื่อฉันสิ

สลัดแตงกวารับหน้าหนาวกับมัสตาร์ดสูตรที่3

ในการทำสลัดแตงกวาสดนี้ คุณต้องใช้:

• แตงกวา จำนวน 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 150 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 255 มล.
• พริกไทย, ใบกระวาน.
• เกลือจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ
• ใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาวกับมัสตาร์ด:

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดตามสูตรนี้ ต่างกันที่รสชาติและความกรุบกรอบ. เลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนของการเตรียมการ หรือปรุงแต่งด้วยส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ อร่อย!

วันนี้เราจะเก็บแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว เพื่อนเก่าที่ดี - แตงกวาถือเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองรัสเซีย และไม่มีใครคิดว่าไบแซนไทน์แนะนำเราให้เขารู้จัก และความพยายามครั้งแรกในการทำเกลือ Zelentsy นั้นเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมา การทดลองก็ดำเนินต่อไป และแม่บ้านที่มั่นใจในตัวเองทุกคนคิดว่าสูตรของเธอดีที่สุด

แตงกวากรอบ หอม เค็มหรือดองจะทำให้ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดมีความสุข และจะเหมาะกับของว่าง และจริงๆ แล้ว ถ้าคุณลองคิดดู มีทางเลือกอื่นสำหรับแตงกวาดองหรือแตงกวาดองของรัสเซียหรือไม่?

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับทั้งหมดของการเก็บเกี่ยว

แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถดองเค็มหรือเปรี้ยว มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดหรือใช้ผงแห้งสำเร็จรูป ทุกวันนี้ แม่บ้านพยายามทำที่ว่างในขวดโหล แต่ถ้าคุณเป็นคนรักการอนุรักษ์ ให้ใส่ภาชนะขนาดใหญ่

ดังนั้น งานของเราคือทำให้แตงกวากรอบ แน่น และอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวที่จิตวิญญาณเปรมปรีดิ์และเอื้อมมือไปหาอาหารเสริม เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผน ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกลอุบายที่จะช่วยให้คุณตระหนักถึงแผนของคุณ

มัสตาร์ดมีไว้เพื่ออะไร:

ประการแรก การเพิ่มเครื่องปรุงรสทำให้แตงกวากรอบและแข็งแรง ทำให้ได้กลิ่นรสที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ ผงมัสตาร์ดจะไม่ทำให้ชิ้นงานขึ้นราหากไม่ได้รีดด้วยฝาเหล็ก

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกเมื่อเก็บเกี่ยว:

ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ทาร์รากอน, ใส่พริกไทยดำกับออลสไปซ์, พริก, หัวหอมหรือแครอทดูเหมาะสมมากวางทั้งตัว

เคล็ดลับจากแอร์โฮสเตสเก๋า:

• สำหรับการดองควรใช้แตงกวาชนิดพิเศษที่มีสิวสีเข้มและผิวหนังบาง โตขึ้นไม่ใช่อย่างนั้นเหรอ? ผักกาดกระป๋องแต่ก็อย่าลืมตัดเคล็ดลับ
• ตัดปลายแตงกวาที่ซื้อมาเสมอ เพื่อให้คุณกำจัดไนเตรต
• การเตรียมการที่อร่อยที่สุดได้มาจากตัวอย่างขนาดเล็ก เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นก็จะใส่เกลือให้เท่ากัน
• กองผักสีเขียวในขวดแนวตั้งและอย่าแน่นเกินไป มิฉะนั้นจะไม่กระทืบ
• ฉันแนะนำให้คุณแช่ผักใบเขียวก่อนเก็บเกี่ยวซึ่งจะทำให้มันแข็งแรง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นค้างไว้ 4-5 ชั่วโมง
• อย่าลืมใส่วันที่ลงบนขวดโหล และเซ็นชื่อสูตรที่ใช้เย็บตะเข็บ - จะหาแบบที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น
• อย่าเพิกเฉยใบเชอร์รี่และลูกเกดเพราะมีแทนนินที่ทำให้แตงกวาแข็งแรง ใบโอ๊คยังใช้ได้ผลซึ่งหลายคนชอบที่จะเพิ่มในการอนุรักษ์
• แต่! เมื่อเกลือในทางเย็นอย่าใส่ใบลูกเกดเพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา
• หากคุณใส่มะรุมชิ้นหนึ่งไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างแต่ยังอยู่ที่ด้านบนของเหยือกด้วย ราจะไม่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

สูตรแตงกวาดองคลาสสิก

• ผัก - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่กับมะรุม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการดอง:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ที่ด้านล่างของโถ ใส่ใบเชอร์รี่และมะรุม (คุณสามารถใช้รากแทนใบ) ใส่ผักใบเขียวในไหในแนวตั้ง เติมเกลือ และเทน้ำเดือดลงในขวดที่อยู่ด้านบน
3. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามวันและหลังจากเวลานี้คุณจะเห็นว่ามีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว
4. หลังจากสองวันแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวด ก่อนหน้านี้อย่าลืมใส่มัสตาร์ด ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กแล้วคว่ำลง

แตงกวามัสตาร์ดเย็น

แตงกวาดองเหล่านี้เป็นแตงกวาดองเนื่องจากกระบวนการจะยาว แต่คุณจะไม่เสียใจกับปัญหาที่ยาวนาน

เอามา:

• แตงกวา, มะรุมและใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย.
• สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• พริก - 1 เล็ก
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง)

วิธีทำเกลือ:

1. แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมงแล้วจะได้น้ำที่หายไปและจะแข็งแรง
2. ใส่ในขวด ขยับสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่มัสตาร์ด โปรดทราบว่าเราไม่ใส่ใบลูกเกด แม้ว่าคุณจะต้องการจริง ๆ มิฉะนั้นจะมีเชื้อราจำนวนมาก
3. ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงในขวด คลุมด้วยฝาไนลอนแล้วตั้งเป็นเกลือ
4. ทุก 3-4 วัน แวะเข้าไปและตรวจดูว่าแตงกวามีน้ำหรือไม่ เติมน้ำถ้าจำเป็น.
5. อย่ากลัวว่าแตงกวาจะขุ่นและเริ่มที่จะหมัก นี่เป็นกระบวนการปกติ ซักพักน้ำเกลือจะสว่างขึ้นและจะบอกได้ว่าชิ้นงานพร้อมแล้ว
6. ปิดขวดโหลที่มีฝาปกติแล้วย้ายไปที่เย็นเพื่อให้การหมักหยุดสนิท

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด - สลัด

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่คือสลัดหรือไม่ ตามสูตรนี้ ฉันแปรรูปแตงกวาชิ้นใหญ่ตามสูตรนี้ ฉันหั่นพวกมันเป็นชิ้น ๆ และค่อนข้างใหญ่และมันกลับกลายเป็นว่ามีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นผักอย่างประณีต คุณก็จะได้สลัดที่เต็มเปี่ยม สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ขวดลิตร

เอามา:

• แตงกวา - 4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล อย่างละ 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทย - ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. ตัดแตงกวาแล้วใส่ในชาม เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ด
2. ผัดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง - อีกชั่วโมงเพื่อให้ผักมีเวลาหมัก น้ำดองจะปรากฏขึ้นเอง - แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้
3. เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ มันยังคงใส่ชิ้นแน่นในเหยือกเทน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยวางลงในกระทะด้วยน้ำร้อน บันทึกเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด
4. ม้วน พลิก ปล่อยให้เย็น ปิด และย้ายไปจัดเก็บ

แตงกวาดองมัสตาร์ดแห้ง

เลือกตัวอย่างขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับขวดขนาดสามลิตรมากที่สุด นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกของช่องว่างที่มีมัสตาร์ด

เอามา:

• ผัก - 1.5 กก.
• เกลือเป็นแก้ว
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีสไลด์
• กระเทียม รากมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่งต่อขวด 3 ลิตร

วิธีการดอง:

1. เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (ล้าง, ตัดปลาย)
2. ใส่ใบและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ ห่อผักให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่น สะเด็ดน้ำ
4. หลังจากนั้นให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแยกกันแล้วเทสารละลายลงในโถที่ด้านบน
5. สามวันต่อมา เมื่อผักดอง สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล เติมโถด้วยน้ำเย็นธรรมดาแล้วปิดด้วยไนลอนหรือฝาเหล็ก แล้วแต่คุณ

แตงกวาดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถทำได้ในเหยือกหรือสามารถดัดแปลงภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ ได้ แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาแข็งแรง กรุบกรอบ และจะเหมาะกับการรับประทานอย่างรวดเร็ว

เอามา:

• แตงกวา - 10 กก.
• กระเทียม - สองสามหัว
• มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, มะรุมและใบลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่อันนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

วิธีการดอง:

1. ล้างผักใบเขียวแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรง
2. ใส่ส่วนหนึ่งของกรีนที่ด้านล่างของภาชนะ แล้ววางกรีน สลับกับสีเขียว (ชั้น)
3. ทำไส้: ต้มน้ำให้เย็นแล้วเติมเกลือและมัสตาร์ด หากคุณเริ่มใส่เกลือในขวดโหล คุณจะได้ผง 1.5 ช้อนใหญ่สำหรับแต่ละครั้ง
4. ช่องว่างจะพร้อมหลังจาก 2-3 วัน ธนาคารมีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวทันทีหลังจากเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กแล้วส่งไปที่เย็น

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดในขวดโหล

การเตรียมเผ็ดและกรอบตามสูตรนี้แตงกวากับมัสตาร์ดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เอามา:

• แตงกวา - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชาต่อขวด
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด
• กระเทียม-หัว.
• ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร

เราหมัก:

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างพับแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาเหล็กและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ กรีนจะอุ่นเครื่องได้ดี
2. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังและเตรียมน้ำดอง: คำนวณว่าคุณต้องการเกลือและน้ำตาลเท่าใดสำหรับขวดทั้งหมดที่ระบายน้ำออกและเติมตามความจำเป็น ต้มไม่กี่นาที
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดตามที่กำหนดในสูตรแล้วเทลงบนน้ำดอง ม้วนใต้ฝาเหล็กและเย็นโดยพลิกกลับ เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บและม้วนใหม่ หากจำเป็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและวอดก้า

ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจเลยที่ทุกคนจะเติมวอดก้าลงในขวดโหลแตงกวา เพราะมันทำให้พวกเขาแข็งแรงและกรุบกรอบ และยังไงก็ตาม วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ คุณแม่ของเราทำเช่นนี้ และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับการเย็บตะเข็บ ในสมัยโซเวียต ของดองและหมักดองถูกผลิตขึ้นในปริมาณมาก คนอื่น ๆ ค้นหาในบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เอามา:

• ผัก - 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่ - ใบ, lavrushka, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีการหมัก:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา - ปล่อยให้ชิ้นงานแช่ประมาณ 10-15 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
4. เติมน้ำดองใส่มัสตาร์ดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า (ดูจำนวนขวดที่ออกมาและแบ่งเครื่องเทศตามจำนวน)

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ด

หากสูตรอาหารของฉันไม่เพียงพอสำหรับคุณ ดูวิดีโอ คุณอาจชอบมากกว่านี้ แต่ฉันจะไม่โกรธเคือง แบ่งปันสูตรของคุณที่รัก - มีไม่มากทุกคนจะมีประโยชน์ ด้วยความรัก... Galina Nekrasova

ตามโถขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง);
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบ - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร;
• น้ำต้ม - 0.55 ลิตร;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโอ๊ค

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้แตงกวาที่แข็งแรงขนาดเล็ก แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก: กลิ่นจะซึมเข้าสู่แตงกวา
3. อย่าลืมต้มฝา
4. ต้มน้ำ. เพียงพอ 1.5 ลิตร เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. กระจายเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในภาชนะแห้ง
6. อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด คนชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริก
7. นำแตงกวาที่แช่ไว้ออกจากของเหลว วางบนผ้าและเช็ดให้แห้ง
8. ใส่แตงกวาแห้งในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้งแล้ววางอย่างไร
9. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้นเกลือน้อยลง) เทน้ำต้มเย็น เทลงในน้ำส้มสายชู
10. ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ ถอดฝาครอบด้วยคีมคีบ ไม่ใช้มือ
11. วางแนวด้านล่างของจานที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผ้า เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋อง: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด
12. ระหว่างทำหมัน แตงกวาในขวดจะเปลี่ยนสี ถ้าเป็นสีเขียวก็จะกลายเป็นมรกต
13. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อไห คุณไม่จำเป็นต้องพลิกทั้ง ใส่ไว้ในร่างจดหมาย เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

นอกจากสิ่งที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้ ซึ่งคุณสมบัติตามความเห็นของคุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ อย่าหักโหมกระเทียม ทำให้แตงกวากรอบน้อยลง

แตงกรอบในซอสเมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตง;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 0.005 l;
• เกลือ - 0.06 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.003 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.

เก็บสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำซอสทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิ ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัด พักไว้
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็น เพียงพอ 4-5 ชม.
3. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. ระบายน้ำจากแตงกวา ตัดปลาย.
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้ว โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. ใส่แตงลงในชามให้แน่น ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตง ค้างไว้ 15 นาที
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ ต้มเพิ่มซอสผัด เทลงในชามที่มีแตงกวา เทลงในน้ำส้มสายชู
9. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิก. ปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกระป๋องในซอสให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ที่สำคัญทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้สินค้าที่อร่อย

แตงกวากระป๋องกับผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
• แครอทอ่อน - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 0.02 กก.
• เกลือหยาบ - 0.015 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร;
• น้ำดื่ม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้สำหรับถนอมอาหารด้วยผงมัสตาร์ด แตงกวาต้องแช่ไว้ 5 ชั่วโมงก่อน แล้วจึงหั่นเป็น "ถัง"
2. เตรียมภาชนะหนึ่งชั่วโมงก่อนการเก็บรักษา ฆ่าเชื้อเธอ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เราใส่แตงกวาในขวดโหล เราวางไว้ในแนวตั้ง: จะสะดวกกว่าที่จะรับในภายหลัง
4. ประมวลผลแครอทหั่นเป็นวงกลม วางบนแตงกวา
5. เทน้ำเดือดบนแตงกวา ยืนยัน 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน เพิ่มกานพลู
6. เทแตงกวากับน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ม้วน (บิด) ธนาคาร

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดและใบมะรุม: สูตรในขวดลิตร

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสีเขียว - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
• เกลือ - 0.18 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• มะรุม (ใบ) - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ประมวลผลแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ในภาชนะแก้วใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะรุม, เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง พวกเขามีแตงกวา ด้านบนของแตงกวา - ผักชีฝรั่ง
3. เติมภาชนะที่เติมด้วยน้ำเดือด ห้ามม้วน แต่ปิดฝา ยืนยัน 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหากสำหรับแต่ละภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
5. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ
6. ใส่เหยือกบนฝา ห่มผ้าให้อุ่น. ทิ้งไว้หนึ่งวัน เอาไปแช่เย็น.

แตงกวากระป๋องกับจานมัสตาร์ด

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.0018 ลิตร;
• น้ำ - 0.055 ลิตร;
• เกลือ - 0.017 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.

สีขาวและสีแดง: ลูกเกดกระป๋อง

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแตงกวาตรงและบาง ล้างพวกเขาประมวลผล (ตัดเคล็ดลับ) ตัดตามแผ่นตรงกลาง แผ่นแรกใช้ไม่ได้
2. ใส่จานที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไป จากนั้น - ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูน้ำมันกลั่น เทลงในน้ำ
3. ยืนยัน 2 ชม. อย่าเทน้ำผลไม้
4. โอนชิ้นแตงกวาไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ ซับก้นหม้อด้วยผ้า เติมน้ำร้อน (70 °Ϲ). ย้ายหม้อไปที่ความร้อนสูง
6. จากนั้นวางไหลงในกระทะ ปิดฝาด้วย. น้ำ - บน "ไหล่" ของกระป๋อง
7. เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เล็กที่สุด ปิดฝาหม้อ. การทำหมันขวด - 20 นาที
8. จากนั้นค่อยเอาเหยือกออก ม้วนฝา. เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่มผ้าไว้ 2 วัน

ธนาคาร ธนาคาร ธนาคาร ใช่ เรารู้วิธีหมุนมัน อาจจะดีกว่าอารมณ์เกรี้ยวกราดด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสวนอยู่ใกล้แค่เอื้อม และทุกวันคุณนำผักที่ปลูกสดๆ ชุดใหม่กลับบ้าน แค่มีเวลาม้วนขึ้น แต่เปลี่ยนสูตร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด ยังไม่ได้ลอง? แล้วเขียนลงไป แตงกวาเป็นเลิศ

แตงกวาดองในขวดลิตรพร้อมมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

แตงกวาสด - 1.5-2 กก.

ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช - 1 ช้อนชา;

กระเทียม - 2 หัว;

ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ล้างแตงกวา ฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยน้ำเดือด ธนาคารสามารถอยู่ในไมโครเวฟ ใส่หม้อแก๊สด้วยน้ำเดือดเกิน 2 ลิตรเล็กน้อย ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการเติมแตงกวาในขวด

ในแต่ละขวดใส่ร่มผักชีฝรั่งผักใบเขียวใบแบล็คเคอแรนท์ที่ด้านล่าง

ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นแล้วใส่กลีบกระเทียมด้านบนถ้าใหญ่คุณสามารถตัดได้ ฉันไม่หั่น ของฉันชอบดอง มันกลับอร่อยกว่าทั้งหมด ปล่อยให้แตงกวายืนประมาณ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำกลับลงไปในขวดโหล ตอนนี้เราได้คำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนแล้ว

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในขณะที่เดือดในขวดใส่เครื่องเทศเทพริกไทยใส่กรดซิตริกและมัสตาร์ด 1/3 ต่อขวด คุณสามารถเพิ่มกานพลูและผักชีฝรั่งได้หากต้องการ อีกครั้งก็แล้วแต่รสนิยม บางคนไม่ชอบเมื่อมีเครื่องปรุงที่แตกต่างกันมากเกินไป

น้ำเกลือของเราเดือดเทลงในขวดเท "ด้วยด้านบน" เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ ตอนนี้ยังคงม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แตงกวาดังกล่าวมีจุดกรอบ