แตงกวากับมัสตาร์ดอร่อยมากและกรอบ คุณสามารถปรุงแตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อยรวมทั้งสลัด พิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ตัดแตงกวา 4 กก. เป็น 4 ชิ้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก คนให้เข้ากัน พักไว้ 6 ชั่วโมง บรรจุชิ้นงานลงในขวดขนาด 1 ลิตรเติมน้ำผลไม้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาทีปิดผนึก

สูตรแตงกวามัสตาร์ด

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือแกง 655 กรัมในถังน้ำ หากเราใช้ปริมาณการบริโภคต่อลิตร จะต้องนำเกลือ 65 กรัมมาใส่น้ำหนึ่งขวด คุณสามารถใช้สูตร "คุณยาย" ได้เช่นกัน จุ่มไข่สดลงในถังน้ำ คุณต้องเติมเกลือจนกว่าจะเริ่มลอย จัดเรียงแตงกวาสด 10 กก. ล้างแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง นี้จะช่วยให้ผลไม้เติมช่องว่างทั้งหมดและเติมเต็มได้ดี

คุณสามารถเกลือชิ้นงานในอ่างไม้หรือถังไม้, จานเคลือบขนาดใหญ่, ขวดแก้ว ใส่ใบเชอร์รี่ 100 กรัมที่ด้านล่างของภาชนะ ชั้นของผัก tamp ใส่สมุนไพรอีกครั้ง (400 กรัมของผักชีฝรั่งและรากมะรุมปอกเปลือก) สลับชั้นไปจนสุด สามารถวางมัสตาร์ด 1.2 ถ้วยที่ด้านล่างหรือผูกไว้ในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลง เทผักด้วยน้ำเกลือปิดด้วยการกดขี่ ภาชนะแก้วสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกได้ง่ายๆ วางผ้าเช็ดปากเป็นวงกลมแล้วล้างออกด้วยน้ำเป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำเดือดลงไป หากคุณใส่มัสตาร์ดโดยไม่ใส่ถุง หลังจากนั้นไม่กี่นาที มัสตาร์ดก็จะตกลงมา และน้ำเกลือก็จะโปร่งใส

แตงกวากับสูตรมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างแตงกวา 600 กรัมแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกและสับหัวหอม 100 กรัมสับผักชีฝรั่งครึ่งพวง ถูใบกระวาน เทน้ำ 350 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดแห้งความร้อน โยนพริกไทยและใบกระวานโขลกคนให้เข้ากัน ใส่แตงกวา พลิกกลับเบาๆ แล้วปล่อยให้เดือด นำลงจากเตา จัดใส่ขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้น

แตงกวากับมัสตาร์ดในขวดโหล

คุณจะต้องการ:

มัสตาร์ดแห้ง วอดก้า - ช้อนโต๊ะ อย่างละ
- พวงผักชีฝรั่ง
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- ใบมะรุม
- lavrushka
- พริกไทย - 3 ชิ้น
- พริกขมและหวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ - 265 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- กรดอะซิติก - 220 มล.
- ใบเชอร์รี่ - 1 สาขา
- ใบลูกเกด - 1 สาขา

การตระเตรียม:

ล้างผักให้สะอาดหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ปราศจากเมล็ด ปอกเปลือกสับกระเทียม ล้างสับสมุนไพร ล้างขวดให้สะอาดด้วยการเติมเบกกิ้งโซดา ใส่สมุนไพร เครื่องเทศและสมุนไพร วางแตงกวาในชั้นหนาแน่น ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดบนผักสองครั้ง ครั้งแรกปิดฝา แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะ - มันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำเกลือ นำน้ำสุดท้ายจากขวดไปต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือ เพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดในแต่ละขวด เติมน้ำเกลือ ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ ม้วน. คลี่ภาชนะคว่ำ ห่อ.

ทำอาหารเย็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

ผลไม้แตงกวา - 3 กก.
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- ใบมะรุม
- ทาร์รากอน
- Lavrushka - 2 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา
- กานพลู - 5 ชิ้น
- พริกไทยเม็ด (สีดำ) - 5 ชิ้น.
- กรดอะซิติก - 135 มล.

กรอก:

น้ำตาลทราย - 65 กรัม
- เกลือ - 110 กรัม
- น้ำ - สองสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ล้างผักใบเขียวสับหยาบสับกระเทียมและหัวหอม ทำน้ำดอง: ต้มน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, โยนพริกไทยดำ, lavrushka, กานพลู ล้างขวดให้สะอาด เทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ เกลี่ยสมุนไพร หัวหอม และกระเทียมให้ทั่วขวดโหล เพิ่มมัสตาร์ด, วางแตงกวา, เติมด้วยไส้ร้อน, ปิดฝา ใส่ขวดผักในหม้อน้ำอุ่น นำไปต้ม ฆ่าเชื้อ ตั้งให้เย็น

ทำและ

สลัดแตงกวาสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด.

วัตถุดิบ:

กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก.
- กรดอะซิติก, มัสตาร์ดแห้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาผ่าครึ่ง 2 ส่วน แตงสามารถใช้ได้ทั้งตัว ผัดผักกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้น ผัดเป็นครั้งคราว จัดวางชิ้นงานในขวดที่เตรียมไว้ กระจายของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ฆ่าเชื้อสลัดปิดผนึก สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดพร้อม!

คุณชอบมันอย่างไร?

แตงกวาในขวดใส่มัสตาร์ด.

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ใส่ทุกอย่างลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด 3 ชั่วโมง ใส่ขวดลิตร ฆ่าเชื้อ 20 นาที ปิดฝาโลหะ

คุณจะชอบและ.

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด.

แยกแตงกวา 10 กก. แล้วล้างใส่เครื่องเทศในภาชนะ 10 ลิตร จุ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในถุงผ้าก๊อซ มัสตาร์ดช้อน อีกไม่กี่วันชิ้นงานก็จะพร้อม

เครื่องเทศสำหรับเตรียมช่องว่าง:

ใบโอ๊ก
- ใบเชอร์รี่
- พริกไทยร้อน - ไม่กี่ฝัก
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
- มะรุม - 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 420 กรัม

สูตรใบเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 5 กก.
- พวงผักชีฝรั่ง
- ใบเชอร์รี่ - 45 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- รากพืชชนิดหนึ่ง - ½พวง
- พริกขม - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้เติมน้ำเย็นตั้ง 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียม หั่นรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ ผักชีลาวใช้ได้ทั้งเปลือก ใส่ชั้นของสมุนไพร กระเทียม และมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยชั้นของแตงกวา ทำซ้ำเลเยอร์ไปที่ด้านบนสุด เพิ่มผักชีฝรั่งที่ด้านบน ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่เกลือมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน สายพันธุ์ เทผัก ตั้ง 3 วัน สะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้ง เทลงในภาชนะปิดฝาให้สนิท

ลองยัง

สลัดสับ

สินค้าที่ต้องการ:

แตงกวา - 1 กก.
- ผักชีลาว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 255 ml
- หัวหอม - 150 กรัม
- lavrushka พริกไทย
- ผงมัสตาร์ด - 35 g
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นผัก. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งผักชีฝรั่งสับ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ผงมัสตาร์ดแห้ง ใบกระวานบด น้ำตาลทราย พริกไทย นำไปต้ม ใส่สมุนไพรแตงกวาและหัวหอมอย่างระมัดระวังคนเป็นครั้งคราวนำไปต้มอีกครั้ง วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ ม้วนขึ้นทิ้งไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่นค้างคืนคว่ำ

สูตรเผ็ดสมุนไพร.

สินค้าที่ต้องการ:

เครื่องเทศ
- ผงมัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แตงกวา - 3 กก.
- เครื่องเทศ
- น้ำ - 4 ลิตร
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชม. เตรียมภาชนะ: ล้าง เช็ดให้แห้ง เติมสมุนไพรและเครื่องเทศแต่ละอย่าง ใส่แตงกวา เติมน้ำเกลือร้อน ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันใส่มัสตาร์ดแห้งสองสามช้อนโต๊ะผสมขวดสามลิตรผสมทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถทานของว่างได้ หากคุณต้องการปิดในฤดูหนาวให้เทไส้ลงในกระทะต้มประมาณ 10 นาทีเติมกระป๋องปิดฝาปิดผนึกแล้วพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ เหล่านี้

ตัวเลือกหมายเลข 1

ล้างแตงกวา 10 กก. แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก พักไว้ให้เย็น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพรรสเผ็ด พริกไทย กระเทียมปอกเปลือก ลงในแต่ละขวดที่ก้นขวด แทมผักที่ด้านบน เทเกลือ 350 กรัมลงในน้ำเดือดเย็น คนจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดใส่ผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาให้สนิท วางชิ้นงานในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานได้

ตัวเลือกหมายเลข 2

ล้างแตง 4 กิโลกรัมให้ดีถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือ, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, น้ำตาล, รากขิงขูด, มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ เทกรดอะซิติกลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชโยนผักสับผัดให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่สลัดที่เตรียมไว้แล้วเทใส่ไส้ ฆ่าเชื้อแต่ละภาชนะเป็นเวลา 20 นาที บิดคว่ำทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

มัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำแตงกวาแสนอร่อยและกรุบกรอบ เธอให้ความพิเศษเป็นพิเศษแก่พวกเขา คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดหรือสลัดหั่นบาง ๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะมีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยมาก

แตงกวาดองหรือแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เป็นที่รักของเกือบทุกครอบครัว แม่บ้านทุกคนรู้จักกระบวนการทำอาหารและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

บางครั้งสูตรอาหารก็เสริมและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีคุณค่าเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมแตงกวากระป๋อง ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำสะอาดปริมาณมากเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผักที่ด้านล่าง: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและใบมะรุม แตงกวาที่แช่ไว้แน่นในขวดที่ด้านบนสุด ในบางสูตรต้องหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น วางกิ่งก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดอง

เป็นน้ำดองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันถูกเตรียมแยกต่างหากในกระทะแล้วเทลงในขวด น้ำดองต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมแต่ละอย่างสำหรับแต่ละสูตร น้ำถูกนำไปต้มส่วนประกอบจะถูกเทและแตงกวาเทลงในขวดที่มีสารละลายเดือดสำเร็จรูป

ในบางสูตรขวดที่มีแตงกวาและน้ำดองจะยืนเป็นเวลาหลายวันในที่อื่น ๆ พวกเขาจะถูกรีดและฆ่าเชื้อทันทีหลังจากนั้นจะถูกหุ้มฉนวนจนเย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมอาหารและจาน

สำหรับแตงกวา คุณต้องเตรียมสมุนไพร มะรุม และกระเทียมจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง บางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องหั่นบาง ๆ ใบและรากของมะรุมล้างและตัดด้วย ปอกกระเทียมถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง แตงกวาแช่

ต้องเลือกและเตรียมอุปกรณ์ถนอมอาหารล่วงหน้า ให้เลือกกระป๋องขนาด 1-3 ลิตร พวกเขาล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด แก้วไม่ควรเสียหาย มิฉะนั้น โถอาจแตก แรงงานและการล้างทั้งหมดจะหายไป

นำเคลือบฟันหรือกระทะเหล็กสำหรับเตรียมน้ำดอง ขนาดของมันขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวาที่เตรียมด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: แตงกวากับมัสตาร์ดทั้งตัว

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ซึ่งจะใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมง ถ้าคุณไม่คำนึงถึงการเตรียมแตงกวา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบ มีรสเปรี้ยว และเหมาะสำหรับใช้เองหรือปรุงเป็นส่วนประกอบที่เผ็ดร้อนของสลัด

ส่วนประกอบ:

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 6 ช้อนชา;

แตงกวาสีเขียว - 6 กก.

เกลือสินเธาว์หยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ;

หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;

ผักใบเขียว - ใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตร

การตระเตรียม:

อันดับแรก เราดำเนินการตามหลักการพื้นฐาน หลังจากวางผักชีฝรั่งด้านบนแล้วจะมีการใส่กระเทียม 2-3 กลีบขึ้นอยู่กับขนาด เติมน้ำเดือดเต็มขวดและปิดฝาโดยไม่ต้องรีด ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรู ดำเนินการซ้ำอีก 1 ครั้ง

หมักเตรียมไว้แยกต่างหากสำหรับแต่ละขวด ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงในที่เดียวกันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และต้ม เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเทลงในขวด จากด้านบนทุกอย่างถูกเทด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ โถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่เตรียมและฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า

ภาชนะทั้งหมดวางบนฝาห่อด้วยผ้าห่มและหมอนอุ่น ๆ และทิ้งไว้ 20-30 ชั่วโมงเพื่อให้การอนุรักษ์เย็นลงและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่เย็นกว่าได้

สูตร 2: แตงกวากับมัสตาร์ดแห้ง

องค์ประกอบของสูตรนี้รวมถึงน้ำมันพืชซึ่งให้แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวที่อ่อนโยนรสเนยอ่อน กระบวนการผลิตใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดชอล์กแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;

น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย;

ธนาคารที่มีปริมาตร ½ ลิตร

การตระเตรียม:

หลังจากแช่แตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกวางในขวดโหลแล้วเทด้วยน้ำดองที่ได้ ก่อนม้วนขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สูตร 3: แตงกวา "ใบโอ๊ค"

สูตรนี้มีใบโอ๊ค การเพิ่มระหว่างการดองและการเก็บรักษาช่วยรักษาความคงตัวของแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้กรอบ

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

ใบโอ๊ค - 40 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 1 หัว;

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกของการทำอาหารเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาวางในขวดโหลที่มีเครื่องเทศ ใบโอ๊ก และสมุนไพร น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหากจากน้ำ 1 ลิตร มัสตาร์ดและเกลือ สารละลายที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-23 องศาแล้วเทลงในขวดโหลซึ่งทิ้งไว้ 2-3 วัน ภาชนะถูกทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องระบายออกและนำไปต้มอีกครั้ง กระป๋องถูกเทและรีดอีกครั้ง

สูตรที่ 4: แตงกวาดั้งเดิม

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นี่เป็นเพราะการเพิ่มคื่นฉ่ายและ tarragon ในกระบวนการทำอาหาร แตงกวาเหล่านี้สามารถใช้ได้ทั้งด้วยตัวเองและในสลัด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง - 160 กรัม

แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

ผักชีฝรั่งกับเมล็ด - 4 ชิ้น.;

ผักชีฝรั่ง - 6 สาขา;

ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;

ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;

Tarragon greens - 4 สาขา;

กระเทียม - 6 กลีบ;

น้ำ - 4 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 260 กรัม

การตระเตรียม:

แตงกวาจะถูกเลือกขนาดเท่าที่เป็นไปได้ เมื่อรวมกับกรีนซึ่งกระจายอย่างเท่าเทียมกันจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในไห ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและมัสตาร์ดและทำให้เย็นลง ขวดสมุนไพรเครื่องเทศและแตงกวาราดด้วยน้ำเกลือเย็นและหมักเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือเดียวกันถูกระบายนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตร 5: แตงกวากระป๋องกับหัวหอม

เป็นสูตรที่เก่าแก่และทดลองแล้ว แตงกวานั้นแข็งและมีรสชาติดี เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบสแตนด์อโลนหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ในสลัด นอกจากนี้หัวหอมยังอร่อยมากซึ่งบรรจุกระป๋องพร้อมกับแตงกวา

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 300 กรัม

แตงกวาสีเขียว - 3 กก.

หัวหอม - 300 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำ - 3L;

น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

การตระเตรียม:

สูตรนี้ไม่ได้จัดทำตามตารางเวลาปกติของคุณ แตงกวาที่เตรียมไว้วางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการและเทส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมและผักชีฝรั่งต้องสับให้ละเอียดก่อน สารละลายต้มร่วมกับแตงกวาเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

นอกจากนี้ แตงกวาจะถูกนำออกมาวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองเดือดจากด้านบนไปด้านบนซึ่งยังคงอยู่ในกระทะ พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 6: แตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมเย็นรสเผ็ดและแตงกวากระป๋องรสเผ็ด สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้น ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่บรรจุกระป๋องพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ทำให้รสชาติเผ็ดร้อน

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

แตงกวาสีเขียว - 5 กก.

ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 300 กรัม

พืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม

ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น.;

กระเทียม - 1 หัว;

น้ำ - 2.5 ลิตร

เกลือสินเธาว์หยาบ - 250 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้จะใส่ในขวดโหลพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ พริกร้อนวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานทำให้เย็นและเทลงในขวดแต่ละขวด หลังจาก 3 วันของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องนำไปต้ม ขวดแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดและม้วนขึ้น

สูตร 7: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวกับโหระพา

คนรักโหระพาจะชอบแตงกวาเหล่านี้ อร่อย กรอบ มีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ด - 100 กรัม

แตงกวาสีเขียว - 5 กก.

น้ำ 4.5 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - 0.6 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 100 กรัม

ทรายน้ำตาล - 100 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

โหระพาสด - 5 สาขา;

การตระเตรียม:

แตงกวาและผักใบเขียวถูกเตรียมตามกฎทั่วไป ล้างและใส่ในขวดโหล รากพืชชนิดหนึ่ง ใบโหระพาแห้ง และมัสตาร์ดก็ถูกวางไว้ที่นั่นเช่นกัน

คุณต้องเตรียมน้ำดองซึ่งรวมถึง: น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากที่ละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำดองจะถูกลบออกจากเตาทันที

แตงกวาใส่ขวดโหลด้วยสารละลายร้อน ๆ นำไปต้มในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น

สูตร 8: แตงกวากระป๋องกับวอดก้า

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

แตงกวาสีเขียว - 3.5 กก.

วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว;

พืชชนิดหนึ่งผักใบเขียว - 2 ใบ;

กระเทียม - 6 กลีบ;

พริกหวาน - 3 ชิ้น;

พริกขม - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ใบลูกเกด - 12 ชิ้น.;

ใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;

ทรายน้ำตาล - 150 กรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ - 200 กรัม

น้ำ - 3 ลิตร

น้ำส้มสายชู - 150 มล.;

การตระเตรียม:

แตงกวาจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน พริกหวานล้างปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผักใบเขียวและกระเทียมก็สับหยาบเช่นกัน ใส่ส่วนผสมลงในโถพร้อมกับแตงกวาตามกฎทั่วไป: สีเขียวควรอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนของโถ พริกขมและหวานวางอยู่ที่ด้านล่างของสมุนไพร

ต้มน้ำเทลงในขวดแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน น้ำเกลือถูกจัดเตรียมแยกต่างหากสำหรับแต่ละขวด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำจากภาชนะที่มีแตงกวาลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วกระจายปริมาตรที่กำหนดทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอในขวดทั้งหมด ก่อนเทน้ำดองเดือดมัสตาร์ดและวอดก้าเทลงในขวด ธนาคารถูกรีดเป็นฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ใบโอ๊กและเชอร์รี่จะมีแทนนิน ดังนั้นจึงมักเติมสารถนอมคุณภาพเพื่อรักษาความแน่นของผลิตภัณฑ์
• เพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำดองอย่างถูกต้อง คุณยายของเราใช้ไข่ไก่ดิบ ด้วยความเข้มข้นของเกลือต่ำ ไข่จะนอนที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ถ้ามีเกลือเพียงพอก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
• ในการถนอมแตงกวา ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด เครื่องเทศที่เหลือและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสามารถเพิ่มได้ตามต้องการโดยทดลองกับรสชาติเป็นประจำทุกปี
• การวางรากพืชชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่ที่ด้านล่าง แต่ยังอยู่ที่ด้านบนของโถด้วยซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

ถึงเวลาที่เราจะเริ่มเตรียมอาหารแบบโฮมเมด: เราปรุงแยมอะโรมาติก และแน่นอน เราเตรียมผัก ท้ายที่สุดแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจำเป็นต้องเตรียมการโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยสำหรับหลักสูตรที่สอง วันนี้ฉันมีสูตรใหม่ที่อร่อยมากและไม่ธรรมดาสำหรับแตงกวาดองด้วยการเติมมัสตาร์ดเม็ด เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวา ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและกรอบยิ่งขึ้น บางทีคุณอาจเคยได้ยินชื่อนี้ว่า "แตงกวาบัลแกเรีย" - นี่คือสิ่งที่พวกมันเป็น โดยเติมมัสตาร์ดเมล็ดพืชลงในน้ำดอง เมล็ดมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวฉุนชวนให้นึกถึงพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสนี้ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากเมล็ดบด เราเตรียมมัสตาร์ดโต๊ะ เพิ่มลงในมายองเนสโฮมเมด แต่จากเมล็ดพืช คุณสามารถทำมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม และยังเพิ่มธัญพืชตามชอบ เช่น ในสลัด ซอสต่างๆ ใช้สำหรับดองและของ หลักสูตรการถนอมผัก เห็ด ฯลฯ แต่ก่อนที่จะใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในจาน เมล็ดมัสตาร์ดควรผัดเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นน้ำมันหอมระเหย

สำหรับแตงกวาดองที่มีเมล็ดมัสตาร์ด ไม่จำเป็น เราเพียงแค่ล้างเมล็ดธัญพืชให้แห้งก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในขวดโหลที่มีเครื่องเทศทั้งหมดตามที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็แตงกวาดองด้วยวิธีของเธอเอง ฉันมักจะทำแตงกวาดองตามสูตรเดียวกับที่ได้รับจากแม่และยายของฉัน ... ดังนั้นฉันเพิ่งเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดที่นี่

จะต้อง:

• แตงกวา - ฉันมี 3 ขวดปริมาตร 1.5 ลิตร แต่ละอัน, แต่ละคน
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น ในแต่ละขวด
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้นในแต่ละขวด
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ไม่จำเป็นในแต่ละโถ
• กานพลู - 2-3 ชิ้น ในแต่ละขวด
• กระเทียม - 2-4 กลีบต่อกระป๋อง
• เมล็ดมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา บนโถ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชาต่อคน สำหรับแต่ละขวด

สำหรับทำอาหาร 1 ลิตร หมัก:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน
• น้ำ - 1 ลิตร

สำหรับปริมาตรที่ระบุ (3 กระป๋องละ 1.5 ลิตร) ฉันต้องการ 2 ลิตร น้ำเค็ม.

วิธีทำเมล็ดมัสตาร์ดดอง:

ฉันมักจะแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง วันนี้ฉันเพิ่งล้างพวกมันให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าคุณทำได้เร็วแค่ไหน แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตา เราปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อทันทีด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

เราเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดทำความสะอาดกระเทียม ระบายแตงกวาและตัดก้นและหาง อีกครั้งที่แม่บ้านหลายคนแตงกวาดองโดยไม่ตัดหาง เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ตอนนี้เราต้องใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น ในขณะที่เรากำลังวางแตงกวา ให้ต้มน้ำ แม่สอนให้ฉันเทแตงกวา 3 ครั้ง: เพียง 1 ครั้งด้วยน้ำเดือด (ระบายน้ำ) 2 ครั้งแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เทลงในกระทะ) และ 3 ครั้งต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากกระป๋องของอ่าวที่สองต้มและเติม สำหรับการจัดเก็บ

เทน้ำเดือดลงในขวดที่อัดแน่นไว้ด้านบนประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในอ่างล้างจาน (การเทน้ำเดือดครั้งแรกให้เราแสดงให้เห็นว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหนในการทำน้ำเกลือ ฉันได้น้ำ 2 ลิตรสำหรับ 3 อัน และโถครึ่งลิตร)

ในขณะที่เติมกระป๋องเราทำน้ำเกลือจาก 2 ลิตร น้ำเปล่า+4ชต. น้ำตาล + 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ. นำไปต้มและเติมแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือนี้ ปล่อยให้แตงกวายืนในน้ำเกลืออีกครั้งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ก่อนเทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด อย่างละ 1 ช้อนชา 1.5 ลิตร ไห. และเมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมกระป๋องลงไปด้านบนแล้วปิดฝา

เหลือเพียงเราที่จะม้วนขวดแบบเบ็ดเสร็จหรือเพียงแค่ปิดฝาถ้ามันเป็นเกลียว เราหมุนกระป๋องบนฝาอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยผ้าห่ม นี่คือความงามของฉัน ตอนนี้เหลือแค่รอฤดูหนาวและค้นพบแตงกวาที่กรุบกรอบหอมกรุ่น

Bon appetit, Svetlana และโฮมไซต์ของฉัน!

วิธีการดอง - คุณจะพบในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โอ้ ที่รัก คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับช่องว่างได้ไม่รู้จบ และจะมีสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจอยู่เสมอ วันนี้เราจะปิดแตงกวาสักสองสามขวดเพื่อเติมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ไม่นานมานี้ เราเติม หมัก และคัดของอร่อย สำหรับแม่บ้านที่เบื่อผักดองธรรมดาและต้องการเพิ่มความหลากหลายในการเก็บรักษา เราขอแนะนำให้คุณเตรียมหนึ่งในสูตรที่ฉันอธิบายไว้อย่างแน่นอน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ เราจะใช้แตงและมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมหลัก จะอยู่ในรูปของเมล็ดพืช ผง หรือแปะก็ได้ จะทำอะไรก็ได้อย่างแน่นอน

คุณสามารถทานผลไม้อะไรก็ได้ เพราะวิธีการทำอาหารเหล่านี้ได้ผลดีกับผักสับ และสะดวกกว่า ฉันเปิดขวดทันที วางชิ้นลงในชามสลัด เท่านี้ก็เรียบร้อย จานสกปรกขั้นต่ำและการกระทำที่ไม่จำเป็น

รสชาติหวานเล็กน้อย แต่น่าพอใจมาก หากคุณเลือกตัวเลือกเนย ชิ้นส่วนจะถูกแช่ในนั้นและเนื้อจะนุ่มมาก เครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติและสัมผัสของรสชาติ

พวกเขาจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดสำหรับถนอมอาหารเสมอ เพื่อให้งานของเราไม่สูญเปล่า

คุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาปิดต่างกันได้ ตัวที่ขันหรือที่ต้องปิดด้วยกุญแจ แต่วันนี้ผมจะมาพูดถึงวิธีปิดฝากระป๋องด้วยฝาไนลอนด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ตัวเลือกนี้จะดูไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน

มีการอธิบายอัตราส่วนของส่วนผสมสำหรับผลไม้ 4 กก. หากคุณมีปริมาณน้อยกว่า ให้แบ่งอัตราส่วนทั้งหมดตามจำนวนที่คุณต้องการ

สารประกอบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม -1 ชิ้น,
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำตาล 0.2 กก
• มัสตาร์ด -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

ผลไม้จะต้องแช่ก่อนการอนุรักษ์ หากคุณเก็บมันไว้สดๆ ก็เพียงพอที่จะทำเป็นเวลา 30 นาที ถ้าเมื่อวานคือ 2 ชั่วโมง

ผลไม้สามารถรับประทานได้ขนาดเล็กที่มีสิวเท่านั้น เกรดเหล่านี้ได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษสำหรับการเย็บตะเข็บ แต่เป็นสูตรนี้ที่สามารถปิดท้ายด้วยสลัดผลไม้ทรงยาวได้

เราล้างแตงกวา หั่นเป็นชิ้น เป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้น ดูปริมาณกระป๋องของคุณ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

เทผักด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชู เทกระเทียมและหัวหอมใส่ผงมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือและพริกไทย

ผักของเราจะถูกดอง เราจึงทิ้งไว้ในหม้ออย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ภาชนะปรุงอาหาร.

ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดอง มันถูกเจือจางด้วยน้ำแตงกวาและมีมากขึ้น เพียงเทลงในโถโดยตรงจากกระทะ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ ท้ายที่สุด เรารู้ว่าอากาศในการอนุรักษ์เป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงบีบสลัดให้แน่นที่สุดแล้วเติมด้วยของเหลว หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาเหล็กต้มแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะกว้าง ก่อนหน้านี้มีผ้าขนหนูวางไว้ในนั้น เราใส่ภาชนะของเราและเติมน้ำเกือบถึงด้านบน หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่น เราพลิกภาชนะบรรจุและตรวจสอบว่ามีอากาศเข้าภายในบรรจุภัณฑ์หรือไม่ หากคุณไม่เห็นฟองอากาศหรือหยดน้ำเพิ่มเติม แสดงว่าเราจะเอาขวดโหล "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ออก โดยที่อาหารกระป๋องของเราจะเย็นลงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นเราจะเอาพวกมันไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การทำหมันมักจะใช้เวลาเพิ่มขึ้น และตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีหากกระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดดำเนินไปอย่างถูกต้อง

ฉันไม่แนะนำให้คุณละเลยการฆ่าเชื้อกระป๋อง ถึงกระนั้นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ทนต่อสิ่งสกปรก

สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวกระเทียม,
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น

ตัดผลไม้แช่ 2 ชั่วโมงเป็นวง แต่ไม่บางมาก หรือจะหั่นตามผักก็ได้ 6-8 ชิ้น

จากนั้นเราไปเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้ง: พริกไทย ผงมัสตาร์ด เกลือและน้ำตาล

เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เราผสมและเติมแตงกวาของเรา ผัดเพื่อให้แต่ละวงกลมอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

เราปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง บางครั้งก็กวนผัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ไม่เน้นที่ด้านล่าง แต่กระจายไปทั่วสลัด ในช่วงเวลานี้เราจะล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง

จากนั้นเรามาดูแตงกวาของเราซึ่งมีปริมาตรลดลงและปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นน้ำดองของเราจึงใหญ่ขึ้นทันที

เทแตงลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราเปิดไฟปานกลาง จากช่วงเวลาที่เดือด เราปรุงเป็นเวลา 3 นาที จะเปลี่ยนสีและสามารถปิดได้ทันที

เราโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อไปด้านบนแล้วม้วนไว้ใต้ฝา

ในรูปแบบคว่ำ ให้ถอดเสื้อผ้าอุ่น ๆ ใต้ฉนวนออก ที่นั่นพวกเขาจะเย็นลงและดำเนินการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไป และแถบยางยืดบนกระป๋องก็จะบวมและเกาะที่คอแน่นขึ้น มันเล่นในมือของเราเท่านั้น

แตงกวาทั้งลูกไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นการเติมน้ำส้มสายชูในสูตรก่อนหน้านี้จึงถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ยังมีตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าเมื่อไม่ได้ใช้งาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 2 lavrushkas,
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
• 3 ใบโอ๊ค,
• ใบมะรุม,
• 2 ใบลูกเกด,
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ช่อ,
• 4 ถั่วออลสไปซ์

เติมแตงกวาด้วยน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วตัดก้น

เจือจางเกลือในน้ำหนึ่งลิตร

เราล้างขวดด้วยโซดาและฟองน้ำสะอาดสำหรับล้างจาน

เราใช้สองลิตรแล้วใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดลงไป

ขั้นแรกให้วางผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้ง จากนั้นพวกที่เล็กกว่า

เติมด้วยน้ำเกลือ

ใส่ผงมัสตาร์ดด้านบน

ปิดด้วยฝาต้ม

เราเก็บสะสมและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนแตงกวาเหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

วิธีทำซอสมัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำมัน (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

แตงกวาดองมัสตาร์ดกลายเป็นมันเยิ้มเล็กน้อย เสร็จแล้วเราก็เติมน้ำมัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นนี่คือสูตรที่เราทำซอสโดยไม่ใช้เนย ปรากฎว่าอร่อยมากด้วย และอีกอย่างผลไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับและสำหรับสตรี

เราจะใช้มัสตาร์ดจากหลอดที่มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งเปียก ดูเหมือนว่าซอสจะไม่ค่อยสวยนัก แต่รสชาติก็เยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา,
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 300g.,
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ (อเมริกัน),
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200มล.),
• 1 ใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
• 1 ใบมะรุม,
• กระเทียม 1 กลีบ.

ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ ลงไปในน้ำ คนให้ละลาย บีบมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ

ผัดนำซอสไปต้ม เรากำลังพยายามให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยการกวน ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดเตาทันที

เราเทแตงกวาด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนหน้านี้

ใส่ใบและเครื่องเทศที่เตรียมไว้และล้างในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ. หากมีขนาดใหญ่มากก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้

เราตัดหางของผลไม้แล้วใส่ในขวดให้แน่น

ผัดน้ำดองเพื่อเพิ่มอนุภาคที่ตกตะกอนและเติมขวด

เราปิดฝาแล้วส่งไปที่กระทะ ซึ่งเราเติมน้ำเกือบถึงคอกระป๋อง ต้มของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเราก็ปิดฝาให้แน่น

เราใส่เหยือกที่คอแล้วเอาออกให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรแตงกวาหั่น 4 กิโลกรัมพร้อมน้ำส้มสายชู (70%)

อีกสูตรสำหรับผัก 4 กก. ที่นี่เรายังตัดมันเพื่อการหมักที่ดียิ่งขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ ดูดซับซอสและกลิ่นหอมได้ง่ายขึ้น

ตัวอย่างเช่น ฉันจะแสดงปริมาณน้ำส้มสายชูที่จำเป็นสำหรับผลไม้จำนวนนี้

สำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 70%
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• น้ำ 1-2 แก้ว
• หัวกระเทียม,
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.

เทน้ำตาล พริกไทย เกลือ และมัสตาร์ดลงในชามแยก บีบกระเทียมให้เป็นก้อนเดียวกัน

ล้างแตงกวาตัดปลายแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ได้รับชิ้นยาว เราใส่ส่วนผสมแห้งและเตรียมไส้ของเหลว

เทน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันให้เธอ และผสมส่วนผสมนี้ด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมแห้งเปียกและกระจายทั่วชิ้น

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

เราฆ่าเชื้อขวดโหล เราวางแตงกวาและเติมน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ

เรานำไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 15 นาที คุณวัดเวลานี้หลังจากที่น้ำเดือด

เราต้องวางผ้าขี้ริ้วที่ด้านล่างของภาชนะและควรเติมน้ำอุ่นลงในขวดเพื่อไม่ให้ภาชนะของเราแตกจากอุณหภูมิที่ลดลง

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดเหมือนในร้าน

ฉันชอบสูตรที่แสดงโดยปฏิคมยิ้มในวิดีโอ แต่ละขั้นตอนมีการอธิบายอย่างละเอียด เปิดเผยความแตกต่างทั้งหมดปรุงด้วยความยินดี

เมล็ดมัสตาร์ดขายในร้านขายของชำ แตงกวาเหล่านี้ไม่ได้ดอง แต่แช่ในน้ำเกลือ

อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมที่เมล็ดให้มาเปลี่ยนรสชาติปกติของผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วอย่างมาก

ผลไม้ดองเย็นใต้ฝาไนลอนด้วยผงมัสตาร์ด

ก่อนหน้านี้ ผลไม้มักถูกหมักในถังไม้โอ๊ค แต่ตอนนี้คุณสามารถหาพวกเขาได้ที่ไหน? ดังนั้นจิตใจของรัสเซียที่อยากรู้อยากเห็นจึงเข้ามาแทนที่พวกเขา - ขวดแก้วธรรมดา แต่กระบวนการหัวเชื้อยังคงเกือบเหมือนเดิม

เราจะไม่ใช้การอบชุบด้วยความร้อนเลย แต่ในทางกลับกัน มาเอาน้ำจากบ่อน้ำพุกัน อยู่กับเธอแล้วจะได้แตงกวาถังที่อร่อยที่สุด

เราใช้โถ 3 ลิตร:

• 1 ใบมะรุมสับ
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• 3 ใบลูกเกด,
• 5 ใบเชอร์รี่,
• แตงกวา,
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด.

ใส่ใบลงในโถ จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้ง เราไม่ได้ตัดปลายของพวกเขาเพราะเราจะไม่ดอง แต่หมัก

จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ เกลือ. และเทช้อนโต๊ะลงไป ผงมัสตาร์ด.

และคลุมผลไม้ด้วยใบลูกเกดกว้างเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกับฝาและไม่มีช่องว่างอากาศ วิธีนี้จะไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา

และเติมน้ำเย็นลงในโถ

เราคลุมด้วยฝาไนลอนใส่ในห้องใต้ดินแล้วเก็บไว้หกเดือน

การเทมัสตาร์ดเพียงทิศทางเดียวมีหลายรูปแบบ แต่กลิ่นเหม็นมักจะออกมาอร่อยและกรุบกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดจะดูแข็งแรง กรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงสุกโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก และเก็บไว้อย่างดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ใช้ในผักดอง สลัด ฯลฯ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวากับมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• สมุนไพรรสเผ็ด;
• เครื่องเทศ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

นำแตงกวาแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง เราเตรียมเหยือกโดยไม่ต้องเสียเวลา เราล้าง เช็ดให้แห้ง และเติมเครื่องเทศและสมุนไพรแต่ละอัน จากนั้นใส่แตงกวาและเติมน้ำเกลือร้อน

เราทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นเราเติมมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดผสมและทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง เสร็จสิ้นกระบวนการเกลือแตงกวากับมัสตาร์ดและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม หากคุณกำลังเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที เทลงในขวดโหลทันที ม้วนฝา พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 10 กก.
• กระเทียมหนุ่ม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อการอนุรักษ์
• มะรุมและใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 350 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• พริกแดงขมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรก เราล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็นลง ธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นในแต่ละขวดที่ด้านล่างสุดเราใส่สมุนไพรรสเผ็ด กระเทียมปอกเปลือกและพริกไทย บีบแตงกวาไว้ด้านบน เทเกลือลงในน้ำต้มที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น เรานำชิ้นงานออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนคุณสามารถกินผักดองได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตง - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันติดมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ความเขียวขจี;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาให้ดีใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือ, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, รากขิงขูด, น้ำตาลและมัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำมันพืช แล้วใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ต่อไปเรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางสลัดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองที่ด้านบน เราฆ่าเชื้อขวดแต่ละใบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

แตงกวาหั่นกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 350 กรัม
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเราก็หั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมสับครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียด ต่อไปเราเอากระทะเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่น้ำตาลทรายแห้งใบกระวานบดในครกและพริกไทย

นำไปต้มและใส่แตงกวากับหัวหอมและสมุนไพรในน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง กวนเป็นครั้งคราวนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็โอนสลัดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นประมาณข้ามคืนภายใต้ผ้าห่ม