วิธีการปกปิดแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อย แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีการหมักอย่างถูกต้อง? เราปิดแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยใบโอ๊คและกิ่งสนด้วยมิ้นต์และน้ำแอปเปิ้ล - ความคิดเห็นของผู้หญิง -
แตงกวากรุบกรอบเค็มเป็นส่วนสำคัญของอาหารทุกมื้อ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองผักสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เผ็ด, กับมะยม, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลากหลายวิธีในการรับของดองที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ
ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัด แต่ขั้นตอนนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความแน่นของขนมรัสเซียยอดนิยมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง ลองพิจารณาเคล็ดลับในการปรุงอาหารจานนี้โดยละเอียด
วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับ seaming?
ผลไม้ควรสด แข็งแรง และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังจากการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรุบกรอบ บางพันธุ์จะไม่ทนต่อการจัดเก็บระยะยาว
นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- สลัด;
- เกลือ;
- สากล.
ไม่ยากเลยที่จะคาดเดาว่าของเดิมนั้นมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น เปลือกหนาของมันไม่ยอมให้น้ำดองผ่านไปได้ดี ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ - ทั้งการดองและการเพิ่มในสลัด และเฉพาะพันธุ์ดองเท่านั้นที่จะให้รสกรุบกรอบที่รอคอยมานานและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ "Nezhinsky" ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ที่ดีที่สุด
ความแตกต่างของลักษณะ
สะดวกในการแยกแยะผลไม้ออกจากกันด้วยรูปลักษณ์ สลัดมีรูปร่างยาวมีหนามอ่อน (มีสีเข้มและเป็นสากลและดอง) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองแตงกวา ผิวจะลอกออกโดยไม่ต้องใช้กำลัง เพียงแค่กดเบาๆ ที่เล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้ที่เรียบ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือจุดที่ผิดปกติ
เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวให้กรอบคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:
- Pikuli มีขนาดเล็กที่สุดไม่เกิน 3-5 เซนติเมตร
- แตงมีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
- Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)
แต่ละกลุ่มมีวิธีม้วนแตงกวาที่กรุบกรอบและหวานเป็นของตัวเอง ในรุ่นคลาสสิก ผักถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว โดยมีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตร
เริ่มต้นการทำเกลือคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ หากมีการวางแผนตัวเลือกของการเกลือโดยไม่ต้องบิดคุณจะต้องตุนขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตรถังเคลือบ 10 ลิตร
แม่บ้านสมัยใหม่ใช้ขวดขนาดต่างๆสำหรับแตงกวาดองตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตร
ฉันควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? ถังและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยในกรณีที่ไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับไม้โอ๊ค พวกเขาไม่แพงและไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักเสีย
สูตรธรรมดาสำหรับแตงกวากรอบ
สูตรที่อธิบายไว้วิธีการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา มันไม่ได้เขียนใหม่จากการอ้างอิงการทำอาหารหรือยืมมาจากเจ้านายชั้นสูงของพ่อครัวร้านอาหารที่ทันสมัย ผู้เขียนเป็นคุณยายในหมู่บ้านธรรมดาๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเอง และม้วนแตงกวาอย่างมีความรับผิดชอบให้กับครอบครัวใหญ่
การเตรียมส่วนผสม
แตงกวาที่อร่อยที่สุดคือแตงกวาที่ปลูกด้วยมือของตัวเอง ตลาดก็เหมาะสมเช่นกัน ในการจัดเรียงผักในขวดโหลให้กะทัดรัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผักส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและมีเพียง 25-30% ของผักขนาดเล็กเท่านั้นที่จะเติมส่วนบนของภาชนะ
ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง
ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกผักที่ใช่! ตามใบสั่งแพทย์คุณจะต้อง (ต่อ 1 กระป๋อง):
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ขี้กบ
ส่วนผสมหลักที่ทำให้เกิดกระทืบนี้คือใบโอ๊ก มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อพวกมันในตลาด ดังนั้นคุณจะต้องมองหามันด้วยตัวเอง ส่วนประกอบสีเขียวนี้จะทำให้แตงกวาได้กรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและจะไม่ปล่อยให้ร่วงหล่นระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
การเตรียมน้ำเกลือ
รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ จุ่มกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในหม้อด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในตอนท้าย - พริกไทยแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตั้งหม้อน้ำสะอาดข้างๆ ต้มให้เดือด
บรรจุกระป๋อง
คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแตงกวากรุบกรอบเพื่อม้วนลงในขวดขนาด 3 ลิตร ก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง เครื่องเทศหนึ่งช่อซึ่งได้กล่าวถึงข้างต้น จะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง ถัดไปโถบรรจุแตงกวาอย่างแน่นหนา เพื่อให้ได้ผักมากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะอยู่ในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้คอมากขึ้น
ตอนนี้เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที เป็นการทำหมันทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับประกันว่ากำจัดเชื้อโรคได้
ระบายน้ำเพิ่มถั่วขม - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักสามารถเก็บได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ
ขั้นตอนต่อไปในการกลิ้งแตงกวากรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนเย็นสนิท พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว ฯลฯ นั้นสมบูรณ์แบบ
เกลือเย็นกับวอดก้า
วิธีดั้งเดิมในการดองแตงกวาเพื่อให้ได้กรอบที่น่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดและแข็งแรงขนาดเล็ก
ส่วนผสมเพิ่มเติม:
- น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาดหนึ่งลิตร
- ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
- ร่ม Dill - 1 ชิ้นต่อลิตร
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
- โหระพาเขียว tarragon - สองกิ่งต่อลิตร
- วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
แตงกวาดองยังไงให้กรอบ? ประการแรก ดูแลคุณภาพของน้ำ หากผ่านการทำความสะอาดหลายระดับ ก็ไม่ต้องเดือด ละลายเกลือ.
ล้างผักให้สะอาดวางบนกระดาษชำระเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางบนพวกเขากดกันอย่างแน่นหนา เพื่อความสะดวกในการทำงาน ขอแนะนำให้เก็บโถในมุม 45 องศา
เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้สีเขียวอย่างสมบูรณ์ เพิ่มปริมาณวอดก้าที่ต้องการ
โถสามารถปิดด้วยฝาสองแบบ - พลาสติกธรรมดาหรือแบบบิดเกลียว ส่งเดือนในที่มืดและเย็น
แตงกวาดองกับกระป๋องที่ตามมาสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ไม่ซับซ้อนจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของผักได้แม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อให้กระทืบ
สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดเท่ากัน - 6-8 ซม. มีเมล็ดที่ด้อยพัฒนา (ดังนั้นรสชาติของขนมที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้น)
เครื่องเทศหนึ่งช่อจะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - สำหรับกระป๋อง (ปริมาตร 3 ลิตร) แต่ละ 4-5 ชิ้น ที่นี่ - พริกไทย, กระเทียมสองสามกลีบและพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
ในการเตรียมไส้จะต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
วิธีการดองเย็น
ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างธนาคารให้สะอาดหากต้องการควรทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่าเปื่อย โรคหรือแมลงศัตรูพืช แยกกิ่งก้าน กานพลูที่ปอกเปลือก และฝักไม่มีเมล็ด ล้างในน้ำหลายๆ ครั้งแล้วพักไว้ชั่วคราว
แตงกวาวางในภาชนะที่เตรียมไว้ในชั้นหนาแน่น ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศ แล้วก็แตงกวาอีกครั้ง เครื่องเทศอีกครั้ง และอื่น ๆ ที่คอ
เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องเตรียมแตงกวาดองให้ถูกต้องด้วย ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เทของเหลวที่เกิดขึ้นบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นปล่อยให้เริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ชิมผักหนึ่งชนิด หากรู้สึกว่ามีรสชาติเข้มข้นและเค็มเล็กน้อย กระบวนการหมักควรหยุดชะงัก ล้างน้ำเกลือแตงกวาล้างสมุนไพรและเครื่องเทศทิ้ง
เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรนุ่มนวลผลไม้ไม่ควรเค็มอย่างสมบูรณ์ เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ความแข็งแกร่งที่เหมาะสมและกระทืบที่ทุกคนชื่นชอบ
ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดของใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับไปที่ขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่รวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทน 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วง คุณสามารถใส่แผ่นยางพิเศษที่มีรูเล็กๆ ที่คอได้ หากไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซได้
นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งส่งไปที่ธนาคาร ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเย็บ ขอแนะนำให้ทำให้การอนุรักษ์เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
ทางร้อน
เทคนิคที่อธิบายด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยๆ ได้เหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ โดยมีการปรับเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือที่บริโภคได้จะไม่เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ภาชนะปิดและยังคงอุ่นอยู่ 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีการแช่เย็น
การเปิดขวดของว่างในฤดูหนาวคุณจะประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!
แตงกวาดองไม่มีกระป๋องและถัง
ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีในแต่ละปีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ สิ่งสุดท้ายคือส่วนแทรกของแพ็คเกจ อุปกรณ์ขนาดใหญ่ราคาไม่แพงในแง่ของประสิทธิภาพไม่ได้ด้อยกว่าพลาสติกและแก้ว และเหนือกว่าอย่างเห็นได้ชัดในบางประการ
ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบในถุงสอด? เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลูหลายเมล็ด ธัญพืชออลสไปซ์ กระเทียมและมะรุม ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดผ่านผ้าขาว
เทแตงกวาที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเกลือที่เกิด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ปิดฝาปกติ หลังจากนั้น รวบรวมขอบของเม็ดมีดเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก แล้วมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเกลียวหรือเชือกเส้นเล็ก
ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน เก็บไว้ในที่เย็น
ในการเตรียมน้ำเกลือควรใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้น โถอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
ทุกอย่างที่วางแผนจะใส่ลงในธนาคารจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยบรรเทาน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก
ต้องวางขวดแก้วสำหรับฆ่าเชื้อในเตาอบเย็น ดังนั้นพวกเขาจะอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอไม่ระเบิดหรือระเบิด
การเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว
เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผัก
เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็กๆ หลายๆ ครั้ง
อย่าลืมฆ่าเชื้อฝา สำหรับโลหะที่ต้มในน้ำสะอาด 15 นาทีก็เพียงพอแล้วล้างไนลอนให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน
กาลครั้งหนึ่งฉันถูกทรมานมากกับแตงกวา ฉันปิดมันเพื่อให้คุณสามารถกินแตงกวากรอบอร่อยในฤดูหนาว แต่น่าเสียดายที่กระป๋องหลายกระป๋องระเบิด ฉันรู้สึกสงสารตัวเองและงานของฉัน
แต่อยู่มาวันหนึ่งเพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรของเธอกับฉัน โดยบอกว่าถ้าฉันทำตามสูตรทุกอย่างถูกต้อง จะไม่มีกระป๋องเดียวที่จะระเบิด แน่นอน ฉันไม่เชื่อเธอ แต่ก็ยังตัดสินใจลอง
และดูเถิด! ไม่มีกระป๋องเดียวที่ระเบิดตั้งแต่ฤดูหนาวนั้น!
ฉันกำลังแบ่งปันสูตรมหัศจรรย์นี้กับคุณ เพียงจำไว้ว่าทุกอย่างถูกต้องตามที่ระบุไว้ ไม่ก้าวไปด้านข้าง
สูตรแตงกวาไม่ระเบิด
ก่อนอื่นต้องเตรียมแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง แต่ไม่เกิน 6 นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาได้น้ำและกรอบ
ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ คุณล้างขวดโหล ใช้สามลิตรในคราวเดียวเพราะแตงกวาเหล่านี้จะถูกกินโดยครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็ว อย่าลืมนึ่งกระป๋องในเตาอบหรือนึ่งนานถึง 5 นาที ต้มฝาในน้ำและเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นเมื่อไหพร้อม คุณต้องใส่แตงกวาในนั้นอย่างถูกต้อง:
- ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง: มะรุม กระเทียม ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และผักชีฝรั่ง ซึ่งก่อนหน้านี้คุณราดด้วยน้ำเดือดก่อนใส่ในขวดโหล
- เราโยนแตงกวาลงในน้ำเดือด เราต้มที่นั่นนานถึง 1 นาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดโหล
- เติมน้ำส้มสายชูหมัก 10 มล. (2 ช้อนชา) หรือ 77.8 มล. ลงในโถ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
- เติมน้ำลงในโถที่ปรุงแตงกวา
- เราม้วนกระป๋องและห่อด้วยผ้าห่มที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เย็นลงอย่างกะทันหัน
เราปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว 8 ตัวเลือกว่าง!
1. ตัวเลือก - CUCUMBERS "AS Store"
สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- น้ำส้มสายชู 9% 10-12 ช้อนในขวด 3 ลิตร
1. ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, หัวหอม (เป็นวงแหวน) ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถแล้วแตงกวา
2. เทน้ำเดือดใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหล เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มอีกครั้ง เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
เติมน้ำส้มสายชูลงในโถก่อนเทครั้งที่สอง!
2. ตัวเลือก - แตงกวา "กรุบ"
-1แครอท
-2 หัวหอม
- กระเทียม 1 หัว
- พืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ, ลูกเกด, เชอร์รี่, lavrushka, ร่มผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
1. ใส่แครอทขวดขนาด 3 ลิตรที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงไปที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร
2. วางแตงกวาปิดด้วยน้ำต้มร้อนเป็นเวลา 15 นาที ระบายน้ำ เพิ่มเข้าไป:
- เกลือ 5 ช้อนชา
- น้ำตาล 10 ช้อนชา
- 100 กรัม. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. ต้มน้ำกับเครื่องเทศอีกครั้งแล้วเทลงในโถ ม้วน.
3. ตัวเลือก "สำหรับผู้ที่ไม่รักเฉียบพลัน"
เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดได้ด้วยเหตุผลหลายประการ
สำหรับโถ 3 ลิตร:
- 1.5 ลิตร น้ำ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1. ล้างแตงกวาแล้วเททิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ
2. ใส่ในขวด:
- ร่มผักชี ใบมะรุม 5 ใบลูกเกด
- กระเทียม 4 ซี่
-10 พริกไทยดำ
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ชิ้น
- อบเชย
- ทาร์รากอน
3. วางแตงกวาในขวดแนวตั้ง เทน้ำเกลือร้อนไว้ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่เป็นครั้งสุดท้าย ใส่ในโถ:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น แม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิที่เปิดขวด แตงกวาก็ดูเหมือนจะเค็มเล็กน้อย
4. ตัวเลือก "ฮาร์ดแวร์สำหรับวันหยุด"
วิธีดองแตงกวาแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ
ใส่ในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ (3 ลิตร):
- ใบมะรุม
- เชอร์รี่
- ลูกเกดดำ
- ก้านผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 5 กลีบ
1. เทลงในขวดแต่ละขวด:
- 100 กรัม. เกลือและน้ำตาล (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
2. เติมแตงกวาในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปิดฝาด้วยพลาสติกใส่ในที่มืดและเย็น (เช่นห้องใต้ดิน) แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่ยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
5. ตัวเลือก "เมา" CUCUMBERS
1. วางที่ด้านล่างของกระป๋อง:
- รากมะรุม
- ดิลล์
- กระเทียม
- ใบลูกเกด
2. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร:
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
ฆ่าเชื้อ 15 นาที
6. ตัวเลือก "แตงกวาในการบรรจุมะเขือเทศ"
- 5 กก. แตงกวา
- แตงกวา 2 กก.
- กระเทียม 250 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวง หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
ใช้เวลานานในการตัด แต่คุณจะได้กระป๋องจำนวนมาก 10 กระป๋อง 650 กรัม
7. ตัวเลือกแตงกวาดอง
ใส่แตงกวาในขวดแล้วเทด้วยน้ำเกลือสำหรับน้ำ 2 ลิตร:
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 5-7 เม็ด
- 5-7 lavrushkas
1. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้เย็น เพิ่ม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%
2. เทลงในขวดโหล จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8. ทางเลือก เกลือ แตงกวา
1. ใส่แตงกวาในขวด 3 ลิตรพร้อมเครื่องเทศ:
- ดิลล์
- มะรุม
- ใบลูกเกด
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด (4-5 ชิ้น)
- กานพลู (2-3 ชิ้น)
- ใบเชอร์รี่นก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์
- น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แอสไพริน 2 เม็ด
- 0.5-1 ช้อนชา เอสเซ้นส์ 70% เทน้ำเดือดปิดฝา
คุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ดูสูตรอาหารที่คัดสรร จดบันทึก และลองปิดฝาโหลหรืออย่างอื่นด้วยวิธีใหม่
1. แตงกวาที่ซื้อตามร้าน
สินค้า:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
1. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
2. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการปรุงแตงกวาแบบที่ซื้อจากร้าน:
เราใช้โถ 3 ลิตร
1. ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, หัวหอม (เป็นวงแหวน) ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถแล้วแตงกวา
2. เทน้ำเดือดใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหล เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มอีกครั้ง เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
เติมน้ำส้มสายชูลงในโถก่อนเทครั้งที่สอง!
2. แตงกวากรอบ
สินค้า:
1. แครอท - 1 ชิ้น
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 1 หัว
4. มะรุม ลูกเกด เชอรี่ ใบกระวาน อย่างละ 1 ใบ
5. ร่มผักชีฝรั่ง
6. พริกไทยดำ
7. เกลือ - 5 ช้อนชา
8. น้ำตาล - 10 ช้อนชา
9. น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
วิธีทำแตงกวากรอบ:
1. ใส่แครอทขวดขนาด 3 ลิตรที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงไปที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร
2. วางแตงกวาปิดด้วยน้ำต้มร้อนเป็นเวลา 15 นาที ระบายน้ำ ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป
3. ต้มน้ำกับเครื่องเทศอีกครั้งแล้วเทลงในโถ ม้วน.
3. แตงกวาเค็มเล็กน้อย
เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดได้ด้วยเหตุผลหลายประการ
สินค้า:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีการปรุงแตงกวาอ่อน:
1. ล้างแตงกวาและปิดด้วยน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ
2. ใส่ในขวด: - ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม 5 ใบลูกเกด - กระเทียม 4 ซี่ -10 พริกไทยดำ - กานพลู 4 ชิ้น - อบเชย - ทาร์รากอน
3. วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เทน้ำเกลือที่ร้อนไว้ 3 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้ง เทครั้งสุดท้ายใส่ขวด: - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น แม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิที่เปิดขวด แตงกวาก็ดูเหมือนจะเค็มเล็กน้อย
4. เกลือของประเทศ
วิธีดองแตงกวาแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ
วิธีการปรุงแตงกวาดองเค็ม:
ใส่ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ (3 ลิตร): - ใบมะรุม - เชอร์รี่ - ลูกเกดดำ - ก้านผักชีฝรั่ง - กระเทียม 5 กลีบ
1. เทลงในขวดแต่ละขวดประมาณ: - เกลือและน้ำตาล 100 กรัม (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
2. เติมแตงกวาในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปิดฝาด้วยพลาสติกใส่ในที่มืดและเย็น (เช่นห้องใต้ดิน)
แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่ยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
5. แตงกวาเมา
วิธีการปรุงแตงกวาเมา:
1. ที่ด้านล่างของโถ (3 ลิตร) ใส่: - รากพืชชนิดหนึ่ง - ผักชีฝรั่ง - กระเทียม - ใบลูกเกด
2. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร น้ำ: - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า.
ฆ่าเชื้อ 15 นาที
6. แตงกวาในซอสมะเขือเทศ
สินค้า:
1. แตงกวา - 5 กก.
2. มะเขือเทศ - 2 กก.
3. กระเทียม - 250 กรัม
4. น้ำมันพืช - 250 กรัม
5. น้ำตาลทราย - 250 กรัม
6. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
7. น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำแตงกวาในซอสมะเขือเทศ:
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวง หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
ใช้เวลานานในการตัด แต่คุณจะได้กระป๋องจำนวนมาก - 10 กระป๋อง 650 กรัม
7.แตงกวาดอง
สินค้า:
สำหรับน้ำ 2 ลิตร:
1. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
2. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
3. ถั่วพริกไทย - 5-7 ชิ้น
4. ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น
วิธีการปรุงแตงกวาดอง:
1. เตรียมน้ำเกลือ รวมส่วนผสมทั้งหมด ต้ม 3 นาที แล้วเย็น เพิ่ม - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
2. แตงกวา (จะรวมกี่ลูก) ใส่ในขวดและเทน้ำเกลือ จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8 แตงกวาเค็มเล็กน้อย
สินค้า:
1. ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบลูกเกด
2. กระเทียม
3. ถั่วพริกไทย - 4-5 ชิ้น
4. กานพลู - 2-3 ชิ้น
5. ใบเชอร์รี่เบิร์ด
6. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์
7. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบน
8. แอสไพริน - 2 เม็ด
9. น้ำส้มสายชูหมัก 70% - 1 ช้อนชา
วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
1. ใส่แตงกวาในขวดโหลฆ่าเชื้อ 3 ลิตร ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล แอสไพริน และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
“ครัวบ้านๆ”ขอให้คุณมีความสุข!
ผักและผลไม้บรรจุกระป๋องเป็นงานอดิเรกที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบในฤดูร้อน
ผู้หญิงทุกคนต้องการสร้างความสุขให้บ้านของเธอด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว แตงกวาดองกรอบเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถหาทานได้บนโต๊ะทุกบ้าน แอร์โฮสเตสทั่วโลกมีสูตรอาหารของตัวเองที่รวบรวมมาหลายศตวรรษ แต่เพื่อให้แตงกวาจุกในขวดอย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างพวกเขาจะช่วยให้ผักมีกลิ่นหอมยืดหยุ่นและกรอบ
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - กฎทั่วไป
ในการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและมีความกรอบคุณต้องเลือกผลไม้เล็กที่มีเปลือกบางและจุดด่างดำ ผักที่เลือกมาบรรจุกระป๋องต้องเก็บเกี่ยวสูงสุด 24 ชั่วโมงก่อนเข้าขวด ดีกว่าถ้าเก็บเกี่ยวก่อนบรรจุกระป๋อง
ก่อนส่งผักใส่ขวด คุณต้องแช่น้ำก่อน แล้วจึงเติมน้ำข้ามคืนได้ นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งน้ำเย็นมากเท่าไหร่แตงกวาก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมด้วยเพราะหลายอย่างขึ้นอยู่กับพวกเขา
ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กระเทียมมากเกินไป แตงกวาจะไม่กรอบมาก แต่กานพลู มัสตาร์ด พริกไทย ลูกเกด เชอร์รี่หรือใบโอ๊ก ทั้งหมดนี้ใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับผักและกลิ่นหอมเท่านั้น
คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้หากมีการอธิบายไว้ในสูตร แต่ไม่ควรทดลองจะดีกว่า มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มทุกอย่างลงในขวดตามสูตรและผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว (ดั้งเดิม)
สูตรนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านส่วนใหญ่
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวาอ่อน - 2 กก.
กระเทียม - สองง่าม;
แครอท;
พาสลีย์;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% สาระสำคัญ;
น้ำครึ่งลิตรหรือมากกว่านั้น
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แต่คุณสามารถ 3;
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่สองสามใบ
3 กานพลู
วิธีทำอาหาร:
จุดเริ่มต้นแรกคือการแช่ผักในน้ำเย็นค้างคืน ใส่ส่วนผสมในโถที่ด้านล่าง: แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กานพลู และแตงกวาด้านบน เทน้ำเดือดลงไป
ทิ้งโถไว้ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเตรียมน้ำเกลือ เมื่อน้ำเกลือเดือด ยกลงจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป เติมแตงกวาและเครื่องเทศลงในขวดปิดด้วยใบเชอร์รี่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดทิ้งไว้ให้เย็นในรูปแบบนี้
แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและในห้องใต้ดิน
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว (หัวหอม)
แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีการรักษาแบบนี้เพราะมีกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวาอ่อน - 2 กก.
หลอดไฟ;
กานพลูของกระเทียม;
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
ใบกระวาน;
น้ำ 1500 มล.
น้ำตาลครึ่งแก้ว
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
แตงกวาควรแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนบ่อยขึ้น และทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำดีกว่า
ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นใส่เครื่องเทศและแตงกวา
ตอนนี้เราไปที่น้ำเกลือ: เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมกระป๋องด้วยน้ำเกลือที่เพิ่งนำออกจากเตา
ตอนนี้เราเริ่มฆ่าเชื้อกระป๋องจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีจากนั้นเราก็ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น
แตงกวากรอบสำหรับเก็บรักษาระยะยาว
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวาสด
ร่มผักชีฝรั่ง;
มะรุม 1 ใบ;
กระเทียม - สองง่าม;
พริกไทย 6 เม็ด;
ใบลูกเกดคู่หนึ่ง;
น้ำตาล (150 กรัม;
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 125 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ใส่แตงกวาที่สะอาดเอาก้านออกในขวดโหล
แต่ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุกระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย
ใส่แตงกวาให้แน่นแล้วใส่น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู เทน้ำจากก๊อกแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากที่กระป๋องเดือด รออีกสองสามนาทีแล้วม้วนขึ้น
จำไว้ว่าในเวลาที่กลิ้งแตงกวาควรเป็นสีเขียว
แตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวกับมะรุม
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียมสองสามกลีบ
ใบกระวาน;
ผักชีฝรั่งสับกับเมล็ดสองสามช้อน;
หัวหอมสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
มะรุมขูด - 1 ช้อนชา;
น้ำ 1,000 มก.
เกลือ ½ แก้ว;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
มะนาว - 25 กรัม;
พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
ล้างเฉพาะแตงกวาที่เพิ่งเก็บสดๆ ตัดหางแล้วแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ขั้นแรก ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในโถ แล้วตามด้วยแตงกวา
เทน้ำลงในภาชนะสำหรับทำน้ำดอง เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำน้ำดองและต้ม
เทแตงกวาร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนและปล่อยให้เย็นในห้อง
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว (สะระแหน่กับน้ำแอปเปิ้ล)
สูตรนี้อร่อยมากและแตงกวาก็กรุบกรอบ
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวาขนาดเล็ก
พริกไทย 2 เม็ด;
สะระแหน่
ใบลูกเกดสองสามใบ
ดอกคาร์เนชั่น;
น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด
เกลือ 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
แตงกวาที่ล้างให้สะอาดควรลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลายใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลแล้วตามด้วยแตงกวา
จากนั้นเติมน้ำเกลือร้อนสำเร็จรูปซึ่งทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือ
ขวดโหลต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที แต่จำไว้ว่า: ไม่นาน มิฉะนั้น แตงกวาจะนิ่มเกินไปและจะไม่กรอบ
เมื่อหมดเวลา ให้ม้วนกระป๋อง ห่อและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
สำหรับผักดองในฤดูหนาวที่กรอบและมีกลิ่นหอมมักไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ช่วยให้คุณม้วนสูตรอาหารแสนอร่อยและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวา - 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
ใบลูกเกดดำหลายใบ
5 ใบเชอร์รี่;
กระเทียม - 1 กานพลู;
รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
พริกไทยดำ - 8 ถั่ว;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
วอดก้า - 50 กรัม
น้ำแร่ 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรนี้แตงกวาขนาดเล็กที่มีเปลือกบาง ๆ ที่เก็บรวบรวมก่อนเกลือจะเหมาะสม ล้างแตงกวาและแช่สองสามชั่วโมงน้ำจะต้องเปลี่ยน
หลังจากที่แตงกวายืนอยู่แล้วจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าแตงกวาถูกล้างได้ดีเพียงใด
ใส่ผักให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียม พริกไทยและใบ
หลังจากใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในขวดแล้วเทเกลือลงไป 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากนั้นวอดก้าก็เทลงในขวด
แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้แม้ภายใต้ฝาไนลอน
แตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก
การใส่พริกหยวกลงในแตงกวาดองจะช่วยให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวา - 700 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
กระเทียม - 4 ซี่;
ร่มผักชีฝรั่ง;
รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
โหระพา - 2 สาขา;
เมล็ดผักชี - 10 กรัม
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4 ถั่ว
เกลือครึ่งแก้ว
น้ำตาล 50 กรัม
1/3 ถ้วย 9% น้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร:
ตัดหางแตงกวาที่ล้างให้สะอาด
เม็ดพริกไทยและหั่นเป็น 4 ส่วน
ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดอง: ในน้ำ (2 ลิตร) เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปิดเพิ่มสารกันบูดในกรณีของเราคือน้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือลงบนขวด
ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง
ใส่ผักชี พริกไทย ลงในโถ แล้วราดน้ำดองร้อนๆ
ปิดฝาโลหะคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
แตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวด้วยกลิ่นหอมของต้นสน
นี่เป็นสูตรที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับแตงกวากระป๋องด้วยการเติมกิ่งสน
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวา - 1 กก.
กิ่งสนอ่อน - 4 ชิ้น;
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เพียงพอสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดหางเพื่อไม่ให้สูญเสียสีเขียว เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็ง
ในขวดที่ดีกว่าที่ด้านล่างสุดใส่กิ่งสน 2 กิ่งแล้วแตงกวาใส่อีก 2 กิ่งระหว่างกัน
ต้มน้ำดอง (1 ลิตร) น้ำตาลและเกลือแล้วเทลงในขวดทันทีปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มแล้วปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู
เทแตงกวาด้วยสารละลายแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บจะดีกว่าถ้าเย็น
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว (พร้อมใบโอ๊ก)
สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมแตงกวากรอบๆ เพราะใช้ใบโอ๊ก
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ:
แตงกวา - 10 กก.
กระเทียม - 10 กลีบ;
Dill - 10 ร่ม;
ใบลูกเกด - 10 ชิ้น.;
ใบโอ๊ค - 10 ชิ้น;
แบล็กและออลสไปซ์ อย่างละ 30 ถั่ว;
ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
น้ำ - 2.4 ลิตร;
เกลือ 1/3 ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วย;
น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 10 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ต้องล้างผักให้สะอาดเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ใส่สมุนไพร พริกไทยดำและออลสไปซ์ กระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง วางแตงกวาไว้ด้านบน
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะด้วยน้ำต้มหลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที แต่นับเวลาจากช่วงเวลาที่น้ำ เดือด
ม้วนกระป๋องคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น
ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นใส่กระป๋องในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
แตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวกับแครอท
เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์:
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับโถขนาด 1 ลิตร
แตงกวาขนาดเล็ก
ถั่วมัสตาร์ด 10 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง;
หัวหอมคู่;
น้ำ 500 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
แครอทจิ๋ว;
เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลที่ก้นขวด จากนั้นพับแตงกวาเข้าหากันให้แน่นที่สุด
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือ
เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วเทขวดโหล
สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่เพื่อไม่ให้แตงกวาขุ่นหรือขึ้นรา ให้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกสองเม็ดลงไป
ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อไม่เกิน 10 นาที หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปในทันใด แตงกวาจะนิ่มและไม่ทำให้เคี้ยวกรุบกรอบ
หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนและห่อ
แตงกวา.สำหรับการดองควรเลือกแตงกวาขนาดกลางหรือขนาดเล็ก แตงกวาหวานที่ไม่มีความว่างเปล่าภายในเป็นความลับแรกที่พวกเขาจะกระทืบ ผิวของแตงกวาควรปกคลุมด้วยหนามสีดำและสิวเสี้ยน แตงกวาผิวเรียบถือเป็นน้ำสลัดและไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สีของแตงกวาควรเป็นสีเข้ม และผลควรแน่นและไม่เซื่องซึมเมื่อสัมผัส
น้ำ.สำหรับการดองแตงกวากรุบกรอบสำหรับฤดูหนาว คุณภาพของน้ำสำหรับหมักดองนั้นสำคัญมาก น้ำแร่ดีที่สุด แต่น้ำที่กรองแล้วสามารถใช้ได้สำหรับชาวเมือง น้ำประปาทำงานได้ดีมาก
นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าแตงกวาควรแช่ไว้ล่วงหน้าและจะดีกว่าถ้าน้ำเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในกรณีนี้พวกเขาจะแข็งแรงและยืดหยุ่น
เครื่องเทศ.สำหรับการเลือกเครื่องเทศ ทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับปฏิคม มีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้ว่าเครื่องเทศที่ครอบครัวของเธอกินคืออะไร สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับกระเทียมเพราะจะทำให้แตงกวานิ่ม
ธนาคารแตงกวาที่ล้างให้สะอาดจะช่วยให้แตงกวาอยู่ได้นานขึ้นและจะไม่เน่าเสีย ทางที่ดีควรล้างขวดเปล่าด้วยผงซักฟอก แต่ใช้มัสตาร์ด เธอไม่เพียงแต่ล้างกระป๋องได้ดีเท่านั้น แต่ยังฆ่าเชื้อด้วย มันจะดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบเพื่อให้พวกเขาทอดอย่างสม่ำเสมอจากล่างขึ้นบน
เกลือ.นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการบรรจุกระป๋องคุณไม่ควรใช้ไอโอดีน - แตงกวาจะหายไปหินเหมาะที่สุดคือเธอที่ให้ผักมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
