พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เราไม่ต้องการเครื่องเทศใด ๆ ที่นี่ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศหวานรวมถึงความลับของการเก็บเกี่ยวดูด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

ของขวัญมากมายในฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกสุกกำลังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ รสชาติของสินค้าโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติที่วางขายบนชั้นวางสินค้า พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ เหนือกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในแง่ของจำนวนวิธีการเก็บรักษา พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและเคล็ดลับในการเตรียม

สูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ภาชนะชนิดใดที่ไม่ใช้เพื่อให้ถนอมอาหาร แตกต่าง ง่าย รวดเร็ว มีประโยชน์! ถังไม้ผ่านการทดสอบของเวลาซึ่งมะเขือเทศดองนั้นสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับพืชผักที่มีค่า - แตงกวา มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ บุ้งกี๋ และขวดแก้วที่มีชื่อเสียง หลังแตกต่างกันในปริมาณซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

ในการรับแยมแสนอร่อย ให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง คัดแยก แยกออกตามระดับความสุก
• เมื่อเก็บรักษาอย่าผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ หรือมะเขือเทศขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็ก และทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศลูกใหญ่หรือเก็บเป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้แทงก้านด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน
• คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้ เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรคหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์
• ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาด ฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นเตรียมการของสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมทั้งมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับสูตร
• ใช้น้ำส้มสายชู แอสไพริน น้ำเกลือกับกรดซิตริกเป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมโฮมเมด ในบางกรณี -.

มะเขือเทศเชอรี่ดองกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

อาหารอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ - มะเขือเทศดองขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ เหยือกแก้วขนาด 1 ลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน และน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้แต่รูปถ่ายหรือวิดีโอก็ไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่าเชอร์รี่ดองจะดูน่าอร่อยขนาดไหน วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษาลักษณะที่ปรากฏ และในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่รสหวานจะเป็นของว่างที่ดี

ส่วนผสมสำหรับขวดเปล่า (ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 พีซี พริกไทย (บัลแกเรีย);
• สมุนไพร 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์);
• lavrushka 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (ตาราง 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์ สมุนไพรสับ ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางก้านเชอร์รี่ที่เจาะไว้ในบริเวณก้านในขวดควรเริ่มจากผลไม้ขนาดใหญ่ วางผลไม้ในชั้นด้วย lavrushka พริกหยวกไปด้านบนสุด
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในการอนุรักษ์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดองเทน้ำส้มสายชูลงในโถเชอร์รี่แล้วปิดฝา
5. พลิกกระป๋องใส่ฝาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ดองมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณสามารถลิ้มรสได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและในสภาพอากาศหนาวเย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จะถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แอมบาสเดอร์ที่เย็นชาจะใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองทำเกลือ คุณจะไม่อยากแยกตัวเองออกจากขนม พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อทำเกลือมะเขือเทศ: เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ต่อขวดลิตร) มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่ง);
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์, ดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศดองเย็น:

1. ใส่สมุนไพร, พริกไทย, กระเทียม, lavrushka ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมผลไม้สุกทั้งหมดลงในภาชนะ วางซ้อนกันให้แน่น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง, ชำระแล้ว) และเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ) ผสมให้เข้ากันพักไว้สองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
4. บดเม็ดแอสไพรินแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนเพื่อไม่ให้การบ้านขึ้นรา
5. ปิดมะเขือเทศด้วยฝาไนลอนใส่จนนุ่มและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการเกลือสำหรับฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดี ในแง่ของรสชาติ ตัวเลือกการถนอมอาหารในบ้านนี้จะกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ที่ยังไม่สุกคือมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวจึงง่ายต่อการดอง ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น สูตรง่าย ๆ สันนิษฐานว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋องด้วยการเทเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งไม้ที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำ คนให้เข้ากัน รอจนสิ่งสกปรกตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. มัสตาร์ดสุดท้ายถูกเทลงในบ้านหลังจากนั้นเกลือก็ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานสามารถอร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอม มะเขือเทศกลิ้งในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้โดยเฉพาะถ้าคุณต้องเก็บผลไม้ไว้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเต็มสต็อกด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. ใส่เครื่องเทศในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับเมื่อขวดเต็ม
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือละลายน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้าย ก่อนยกหม้อที่มีน้ำเกลือออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อการอนุรักษ์หลังจากปิดฝาแล้ว (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ คว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง

ในการถือศีลอดหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารบนโต๊ะเทศกาล โต๊ะจะถูกตกแต่งด้วยมะเขือเทศดอง สูตรที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศเหมือนจากถังเมื่อเวลาผ่านไปนั้นง่ายต่อการควบคุม การเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่รู้ว่ามะเขือเทศหนึ่งขวดมีเกลือมากแค่ไหน ไม่ว่าคุณจะต้องการเติมน้ำตาล เอสเซ้นส์ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ในการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศแบบถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• คื่นฉ่าย 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือเทศ ต้องทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับดอง
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ
4. กระบวนการเกลือจะใช้เวลาประมาณ 3 วัน จนกระทั่งมีฟองอากาศปรากฏบนผิวน้ำ หากความเป็นกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น ในวันถัดไปมะเขือเทศจะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ "เลียนิ้ว"

แม่บ้านที่ห่วงใยชอบเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้จะอยู่ในรูปของสลัด รสชาติที่ลืมไม่ลงผสมผสานกับสุนทรียศาสตร์พิเศษเพราะของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ยังใช้สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเช่นกัน การบรรจุกระป๋องแบบโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ แต่การเตรียมจะใช้เวลาสักครู่ แต่ผลลัพธ์จะน่าพอใจและในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะถูกหัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. สับผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียม ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อโถเต็มให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยที่เหลือใบกระวานลงไปในน้ำนำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้เล็กน้อยเทลงในภาชนะแก้วปิดฝา ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้นให้เปิดเครื่องถนอมบ้าน ปล่อยให้เย็น นำไปเก็บ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วิธีการกระจายเมนูในฤดูหนาว? บรรดาแม่บ้านที่กระตือรือร้นซึ่งในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเชี่ยวชาญสูตรการทำพืชผักที่มีคุณค่าหลายชนิดอย่าคิดถึงเรื่องนี้ จะสะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศกับแตงกวาในขวดขนาดใหญ่ แต่แบบลิตรก็ทำได้เช่นกัน ตามสูตรสังเกตความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ: ใช้แตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกเขาได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 300 กรัม, มะเขือเทศ (ตัวเลือก, แตงและมะเขือเทศเชอร์รี่);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด (สีดำ);
• เอสเซนส์ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หอมหัวใหญ่ พริกหยวก แครอท สำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สับมะรุม, แครอท, พริกหยวก, หัวหอม
3. ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมด้านล่าง, แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุม, มะรุม
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเทกลับเข้าไปในขวด
5. เพิ่มเอสเซนส์สุดท้าย ม้วนด้วยฝาปิดแน่น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท
6. แตงกวากระป๋องบรรจุกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีมากมาย ทำไมไม่ลองเปลี่ยนการเก็บเกี่ยวแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรถนอมอาหารจากมะเขือเทศสับดูล่ะ คุณสามารถใช้กระป๋องลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวเผ็ดวิธีที่สองเหมาะสม

เท่าไหร่น้ำส้มสายชูในขวดลิตร? ฉันจำเป็นต้องใช้มันเพื่อถนอมหรือไม่หากมีความปรารถนาที่จะเกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น? สูตรทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันจะมีวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว ปราศจากการฆ่าเชื้อ เย็น เค็มเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ จานเคลือบ หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดมีค่าควรแก่การเป็นศูนย์รวม

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การอนุรักษ์

ในฤดูร้อนฉันเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดโหลดังนั้นในฤดูหนาวฉันจึงเปิดขวดโหลสำหรับวันหยุดมะเขือเทศดองก็อร่อยมาก - ฉันดื่มมันด้วยความยินดี

ม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ก่อนหน้านี้ฉันม้วนในกระป๋องขนาด 3 ลิตร แต่สองฤดูร้อนที่ผ่านมา มะเขือเทศไม่ได้ลดราคา ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนไปใช้กระป๋องลิตร

ดังนั้นสำหรับขวดหนึ่งลิตรเราต้องการ:

• 500 กรัม มะเขือเทศ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• lavrushka 1 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• กิ่งและช่อดอกของผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนกับสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

ก่อนเก็บมะเขือเทศ คุณต้องเตรียมขวดโหล - ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-8 นาที ฉันโยนฝาตะเข็บลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

ฉันยังใส่มะเขือเทศในธนาคาร

มะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์

ฉันใส่มันในธนาคาร

ฉันต้มกาต้มน้ำไฟฟ้าแล้วเทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศกระป๋อง ฉันปิดฝาขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 5-10 นาที

จากนั้นฉันก็เทของเหลวจากเหยือกลงในกระทะจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยฝาพลาสติกที่มีรู

ฉันต้มของเหลวที่ระบายออกจากเหยือกในกระทะ และในระหว่างนี้ฉันก็ใส่เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศใส่ขวด

เทของเหลวลงในกระทะ

ฉันเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในขวด

เมื่อของเหลวในกระทะเดือดฉันก็เทลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนพลิกคว่ำห่อไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ทุกอย่างมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว - อร่อย

ป.ล. หากคุณต้องการม้วนมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร ให้คูณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเป็น 3

มะเขือเทศหวานรับหน้าหนาว

มะเขือเทศหวานเหล่านี้ที่ฉันทำสำหรับฤดูหนาว ถือเป็นของโปรดในหมู่เพื่อนและครอบครัวของฉัน และแม้แต่คนที่สงสัยและไม่ไว้วางใจปริมาณน้ำตาลในงานชิ้นนี้ในเวลาต่อมาก็ยอมรับว่าพวกเขาคิดผิด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำชุดทดลองอย่างน้อยสองหรือสามขวดในครั้งแรก และคุณจะเห็นเองว่ามะเขือเทศหวานนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ รวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ แตกต่างกันนิดหน่อยในสูตรนี้ที่เครื่องเทศใด ๆ ที่เป็นตัวเลือกอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะรบกวนที่นี่และขัดจังหวะรสชาติ ทั้งหมดที่ฉันอนุญาตคือใบ lavrushka สองสามใบและออลสไปซ์สองสามอันที่ฉันใส่ในน้ำเกลือหวานเดือด แต่ฉันเทโดยไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 ถึง 1.8 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล. 9%
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 - 8 ถั่วลันเตา

วิธีทำอาหาร

ใส่มะเขือเทศสุกในขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา (หากต้องการให้ผิวหนังไม่แตกเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อน ให้แทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคมที่ก้าน แม้ว่าบางครั้งวิธีนี้จะไม่ช่วย) แล้วเติมน้ำเปล่าที่เดือด . ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วหมักด้วยน้ำร้อน (ฉันกรอง แต่นี่เป็นทางเลือก) เราม้วนฝาเหล็กให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี ทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 24 ชั่วโมง มะเขือเทศหวานถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาวในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสง อร่อย.

วิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์อย่างระมัดระวัง ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จ

วิธีการดองมะเขือเทศ - ทั้งหมดหรือสับ - ขึ้นอยู่กับปฏิคมโดยดูที่ขนาดของผัก ใหญ่แน่นอนจะดีกว่าที่จะตัด

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจะใช้วิธีการทั่วไปเช่นพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ ยังใช้การเติมหลายรายการ

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ - พริกแดงขม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด เช่นเดียวกับทาร์รากอน ใบกระวาน และพริกไทยดำ

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ด, มะเขือเทศม้วนเดียวและในองค์ประกอบ มีสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดอง และมี "การบิด" ที่ต้องการพลังงานและความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สูตรมะเขือเทศดองที่ง่ายที่สุดสำหรับหน้าหนาวแบบนั้น มะเขือเทศจะถูกล้างและทิ่มใกล้ก้าน (เช่น ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลไม้แตกจากน้ำต้มสุก) ขวดถูกฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นที่ด้านล่างวางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำเดือด โถมีฝาปิดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง เทน้ำเทน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพวกมันก็ทำหน้าที่ตามธรรมเนียม - พลิกกระป๋อง ห่อและระบายความร้อนด้วยความเย็น

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ มันฝรั่ง อาหารหลากหลาย และเครื่องเคียงเป็นอาหารว่าง