สวัสดีเพื่อนหนุ่มสาวของฉันเป็นหมุด whin และกลิ้ง! แน่นอนว่าพวกคุณหลายคนถูกถามเกือบเป็นคำถามเกี่ยวกับวาทศิลป์: วิธีเอาชนะครีมลงในครีมที่บ้าน? ฉันหวังว่าโพสต์วันนี้จะจ่ายข้อสงสัยของคุณทั้งหมด

การเตรียมครีมวิปปิ้งเป็นกระบวนการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในธุรกิจขนม ของหวานและขนมอบจำนวนมากดูมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากพวกเขาตกแต่งด้วยครีมครีมด้วยวิปครีม นอกจากนี้วิปปิ้งครีมมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กมูสและบิสกิตและเค้ก

และด้วยตัวเองวิปปิ้งครีม - ค่อนข้างพอเพียงครีมที่เพียงพอนอกเหนือจากการเตรียมการที่เบาที่สุดและรวดเร็ว แต่น่าเสียดายที่ ไม่ใช่ทุกคนที่จะเอาชนะครีมของความสอดคล้องที่ถูกต้อง. และไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการหันไปใช้ครีมวิปปิ้งครีมสำเร็จรูปในกระบอกสูบ (พวกเขาจะไม่พูดออกมาดัง ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบของพวกเขา) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะจดจำกฎที่ไม่พุ่งหลายกฎการดำเนินการซึ่งจะทำให้การเตรียมครีมวิปปิ้งด้วยแสงและแม้กระทั่งกระบวนการที่น่าพอใจ

หมายเลขกฎ 1. ไขมัน

อย่าพยายามเอาชนะครีม 20% อย่างน้อยครึ่งวันพวกเขาจะวิปด้วยเครื่องผสมที่ทรงพลังที่สุดพวกเขาจะไม่เข้าไปในครีม ครีมที่ไม่ใช่ไขมันมีจุดประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นอย่างสมบูรณ์

ซื้อครีมเพื่อแส้ ความอ้วนจาก 30% ขึ้นไป. ใช่แล้วใส่ใจกับครีม สำหรับวิปปิ้งชอบครีมธรรมชาติสดโดยไม่ต้องเพิ่มถั่วเหลืองและส่วนประกอบที่น่าสงสัยอื่น ๆ ครีมธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะมีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ

หมายเลขกฎ 2. เย็น

บางทีกฎที่สำคัญที่สุดของวิปครีมและ จำนำผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูง - นี่คือสภาพความเย็นของครีม

อยู่ข้างอย่าลืมทำให้ครีมเย็นลงในตู้แช่แข็งหรือแช่แข็ง ฉันจะบอกคุณมากยิ่งขึ้น เป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เพียง แต่ครีมไม่เพียง แต่ยังรวมถึงปัดด้วยเครื่องผสมซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการที่บอบบางนี้ อย่าใส่ใจกับมุมมองที่น่าสงสัยของผู้อื่นและผลักดันเครื่องมือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

กฎข้อที่ 3. หยุดเครน

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดเมื่อวิปปิ้งครีมเป็นครีมย้อนกลับได้ อย่ามีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าพอใจนี้และพยายามหยุดทันเวลา ควรสังเกตที่นี่มีอยู่ 2 เงื่อนไขพื้นฐานของวิปปิ้งครีม:

วันนี้เราจะดูตัวเลือกที่สองเพื่อเตรียมวิปครีม

ฉันหวังว่าคุณจำได้ว่าจะเอาชนะครีมได้อย่างไรและเราสามารถไปที่กระบวนการโดยตรง

สูตรวิปครีม:

ส่วนผสม:

• ครีมไขมัน 33-36% - 250 มล.
• ผงน้ำตาล - 25-50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ถ้าครีมไม่เจ็บ เป็นเวลานานหยุดเครื่องผสมและคืนทั้งชามด้วยครีมและลิ่มเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

ชอบ คุณภาพ, ครีมธรรมชาติ ไม่มีสารเติมแต่งพิเศษ

หากคุณพลาดช่วงเวลาและครีมเริ่มที่จะตั้งรกรากให้ป้อนครีมของเหลวเย็น 1-2 ช้อนและผสมเบา ๆ พวกเขาจะกลับไปที่รูปแบบเก่า

ทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมชามและปัดในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือดีกว่าในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดเย็นพอเราเทครีมลงในชามเราเปิดเครื่องผสมและเริ่มเอาชนะค่อยๆเพิ่มความเร็ว หากคุณมีเครื่องผสมแบบแมนนวลอย่าลืมที่จะหมุนตัวผสมการเคลื่อนไหวแบบวงกลมตามการหมุนของปัด
3. เวลาเต้นจะขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมแต่ละตัวดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะพูดอย่างแน่นอน ดูครีมของคุณ ทันทีที่กับดักจากการตีบนพื้นผิวของครีมให้หยุดเครื่องผสมและยกหัวฉีด: ถ้าครีม "คุ้มค่า" (ที่นี่มันเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน) และไม่ตกจากกระต่ายคุณสามารถสงบ - ครีมพร้อมแล้ว หากครีมไม่เสถียรเพียงพอให้มีการปฏิวัติอีกสองสามครั้งและทำซ้ำขั้นตอนการตรวจสอบซ้ำ
4. หากคุณสังเกตเห็นได้หรือพูดคุยกับแฟนบนโทรศัพท์และพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมครีมจะเริ่มกลายเป็นน้ำมันซึ่งยังไม่เจ็บในฟาร์มแน่นอน แต่คุณจะไม่มีครีม
5. หลังจากไปถึงความสอดคล้องที่ต้องการค้นหาผงน้ำตาลลงในชามด้วยครีมและเบา ๆ แต่ผสมไม้พายซิลิโคนสั้น ๆ หรือช้อนขนาดใหญ่ ยิ่งคุณผสมนานเท่าไหร่โอกาสที่ครีมหยิก

ทุกอย่าง คุณสามารถเติมเต็มด้วยกระเป๋าลูกกวาดและเริ่มการจัดการขนม

ต้องเก็บครีมพร้อมที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันในภาชนะปิดหรือฟิล์มอาหารที่ครอบคลุม

olya afinskaya

ช่วยเตาอบดีกว่า

ไม่ว่าจะฟังดูแปลก ๆ แต่แม้พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่ได้รับการประกันต่อความล้มเหลวในห้องครัวของเขา บ่อยครั้งที่ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนรู้วิธีเอาชนะครีมเพื่อให้คุณได้ครีมที่ดี มีหมวดหมู่ของคนที่เข้าใจผิดอย่างลึกซึ้งโดยคิดว่ากระบวนการนี้เพียงพอที่จะใช้เครื่องผสมและความคล่องตัวของมือ ในความเป็นจริงมีกฎจำนวนหนึ่งที่จะช่วยให้เรียนรู้วิธีเอาชนะครีมอย่างถูกต้อง และมันก็เกิดขึ้นว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น จะทำอย่างไรในเหตุการณ์ถ้าครีมไม่ถูกกีดกัน?

บ่อยครั้งที่ครีมแทนที่จะเปลี่ยนเป็นครีมเป็นน้ำมันหรือซีรั่มที่เรียบง่าย วิธีการประกันตัวเองจากปัญหาดังกล่าว?

คำแนะนำพื้นฐาน

ไขมัน

เพื่อให้ครีมสามารถวิปปิ้งได้อย่างง่ายดายคุณต้องใช้เฉพาะผู้ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% โดยพื้นฐานแล้วพนักงานต้อนรับที่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความอ้วนที่เล็กที่สุดที่ผิดพลาดเนื่องจากกลัวที่จะทำขนมเกินไปแคลอรี่ ในกรณีที่คุณควรเชื่อว่าตำนานที่ครีมอยู่ที่ 10% หรือ 20% ที่คุณสามารถเอาชนะได้ - เป็นของเหลวที่พวกเขาสามารถได้รับจากทุกคนที่ไม่จำเป็นและมีส่วนผสมที่ไม่สามารถเข้าใจได้ สิ่งเดียวที่สามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรายละเอียดต่ำคือการเพิ่มไข่หรือเจลาตินกับมัน แต่พวกเขาจะมีรสชาติของพวกเขาแน่นอนไกลจากเช่นผลิตภัณฑ์จริง ครีม 30% 30% ในลักษณะที่มีลักษณะคล้ายครีมดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาชนะก่อนที่จะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ

ก่อนที่คุณจะเอาชนะครีมพวกเขาจะต้องเย็นลง เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้ว่าครีมควรจะเย็น แต่ในกรณีที่ไม่มีการแช่แข็ง น้ำมันนั้นที่มักจะได้รับในมนุษย์คือเหตุผลที่ครีมอบอุ่นหรือในทางตรงกันข้ามระบายความร้อนแรงเกินไป คุณไม่สามารถใส่ครีมในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามปรุงอาหารที่มีประสบการณ์บางคนสามารถพบได้ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีตรงที่นั่นและเริ่มที่จะเอาชนะ แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ยังไม่ควรเสี่ยงดังนั้น: วิธีการที่รุนแรงเช่นนี้เป็นที่ยอมรับในกรณีที่หายากมากเท่านั้น

ความเร็ว

อีกหนึ่งความแตกต่างที่สำคัญมากที่ช่วยให้เรียนรู้วิธีเอาชนะครีมอย่างถูกต้องคือการปฏิบัติตามความเร็ว ในกรณีที่ไม่สามารถใช้เครื่องผสมได้ทันทีเพื่อความเร็วสูงสุดในกรณีนี้อีกครั้งมันจะเป็นความสอดคล้องที่ไม่พึงประสงค์ ตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องใส่เครื่องผสมเพื่อความเร็วที่น้อยที่สุดและค่อยๆเอาชนะผลิตภัณฑ์ค่อยๆเพิ่มจังหวะ ไม่จำเป็นต้องขับเครื่องผสมในอาหารมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะขัดขวางภาชนะเพื่อให้ครีมไหลเวียนไปรอบ ๆ ใบมีด

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้

ครีมสามารถวิปปิ้งเป็นมิกเซอร์และลิ่มง่าย ๆ สิ่งเดียวที่ทุกคนเป็นอย่างแน่นอน - พวกเขาไม่สามารถโดนปั่นได้เพราะไม่มีใครไม่มีใครที่ต้องการครีม

ทันทีที่ครีมเริ่มชะลอการไหลเวียนไปรอบ ๆ ใบมีดและได้รับรูปแบบที่แน่นอนคุณสามารถปิดเครื่องผสมและชื่นชมยินดีได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไป 30% ของครีมค่อนข้างห้านาที น้ำตาลเจลาตินน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นั่นเป็นวิธีง่ายๆในการเอาชนะครีม และสิ่งที่ต้องทำถ้าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ในมือ? บางคนมีความสนใจ: "วิธีการเปลี่ยนครีมเพื่อให้ได้รสชาติและผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ" แต่หัวข้อนี้เป็นบทความอื่น อร่อย!

วิปครีมเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในโลก สิ่งเดียวเท่านั้น ด้วยครีมซึ่งทำหน้าที่ตามธรรมเนียมในช่วงเทนนิสทัวร์นาเมนต์ "วิมเบิลดัน"!

พ่อครัวต้องตีอาหารอร่อยเจ็ดตันต่อครั้ง!

ครีมดังกล่าวเป็นฐานที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเครื่องดื่มทำอาหารสลัดผลไม้

แน่นอนว่าสามารถซื้อได้ในร้าน แต่คุณสามารถเตรียมตัวเองและมีความมั่นใจ 100% เป็นผลิตภัณฑ์

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่ไม่ใช่ยาก

ทำสูตรอาหารขนาด 7+ วิธีวิธีการทำวิปครีมที่บ้านจากนมและครีมจริง ๆ

กฎพื้นฐานสำหรับครีมบ้านชายหาด

1. เพื่อให้เคสเช่นเดียวกับน้ำมันสำหรับวิปปิ้งคุณต้องเลือกครีมไขมันที่ยิ่งใหญ่ที่สุด - 33% พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นโฟมที่งดงามที่แข็งแกร่งได้อย่างง่ายดาย
2. ผลิตภัณฑ์ของ 20% มีความซับซ้อนมากขึ้นและสำหรับข้นเพิ่มขึ้น 10% ในรูปแบบของไข่หรือเจลาติน
3. ในทำนองเดียวกันสถานการณ์เป็นนมทั่วไป เพื่อให้ได้ครีมที่เขียวชอุ่มและน้ำหนักเบาใกล้กับวิปครีมน้ำมันครีมหรือข้นจะถูกเพิ่มเข้าไป
4. ก่อนที่ Scorching Fat Cream จะต้องเย็นลงภายใน 4-6 ชั่วโมง
5. นอกจากนี้คุณยังต้องลงทะเบียนกับภารกิจและปัดเพื่อวิปปิ้ง - ใส่ในช่วงครึ่งชั่วโมงเย็นก่อนที่จะเริ่มงาน
6. มันจะไม่ทำงานกับปริมาณมากทันที - แส้ไม่เกิน 200 มล. ในแต่ละครั้งมิฉะนั้นผลลัพธ์ที่มั่นคงจะไม่สำเร็จ
7. มีความจำเป็นต้องเอาชนะรัฐเมื่อยอดเขาแหลมคมที่แข็งแกร่งยังคงอยู่หลังนักเขียน ในแบบฟอร์มนี้ครีมไม่ได้ติดตามจากภาชนะคว่ำ - นี่คือเป้าหมายสูงสุดของเรา
8. ก่อนการปรุงอาหารอย่าพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างเร่งด่วนในช่องแช่แข็ง ดังนั้นครีมจึงกลายเป็นน้ำมัน
9. ครีมที่เสร็จแล้วถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: สำหรับวิปปิ้งครีมนอกเหนือไปจากปัดแล้วมีการใช้มิกเซอร์

วิธีการทำวิปครีมที่บ้านจากครีมร้อยละ 33

ตัวเลือกหมายเลข 1: เอาชนะปัด

การทำงานกับผลิตภัณฑ์ของความอ้วนนั้นง่ายที่สุด

ในขั้นต้นมันต้องเย็นลงบรรจุภัณฑ์ก่อนที่การวิงก์จะสั่นเทลงในชามระบายความร้อนแล้วเอาชนะการเคลื่อนที่เป็นวงกลมจากกึ่งกลางไปยังขอบถือจานภายใต้ความเอียง

อย่างไรก็ตามกระบวนการจะค่อนข้างนานและใช้เวลานาน มันจะเป็นวิธีต่อไปเพื่อให้บรรลุผล

ตัวเลือกหมายเลข 2: เอาชนะมิกเซอร์

1. ก่อนอื่นให้เย็นผลิตภัณฑ์ในกฎทั้งหมด
2. ในทำนองเดียวกันทำกับจาน
3. แส้ที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มความถี่
4. มวลจะเริ่มหนาประมาณ 5-7 นาที
5. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถค่อยๆเทผงน้ำตาล
6. เพื่อให้ได้โฟมหนาคุณจะต้องมีอีก 6-7 นาที
7. เป็นทางเลือกในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษาความปลอดภัยให้เพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้น

เคล็ดลับ: เอาชนะครีมด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นหรือครัวรวมกันจะไม่ทำงาน ดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จในน้ำมันและเซรั่ม

วิธีทำวิปครีมที่บ้านจากครีม 20 เปอร์เซ็นต์

ตัวเลือกหมายเลข 1: คลาสสิก

พื้นฐานของการตีไขมันดังกล่าวจะยากขึ้นเนื่องจากครีมที่เสร็จแล้วมีเสถียรภาพอย่างแม่นยำผ่านไขมัน

เพื่อให้บรรลุความสำเร็จคุณจะต้องทำให้ครีมเย็นลงมากที่สุด (แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง!) และจานสำหรับวิปปิ้ง

หากตู้เย็นช่วยให้อุณหภูมิในนั้นต้องลดลงเป็น +1 องศา

จากนั้นใช้ภาชนะขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำแข็งและน้ำเย็น ใส่จานด้วยครีมแล้วเริ่มเต้นช้าๆ

ความเร็วเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ทุก 2 นาที จากนั้นเราป้อนผงน้ำตาล (50 กรัม 0.5 ลิตรของครีม)

เมื่อครีมเริ่มหนาส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นผ่านจังหวะต่อไปก่อนที่จะถึงผลลัพธ์สุดท้าย

เคล็ดลับ: หากไม่มั่นใจในความสามารถของคุณให้ใช้ความหนาพิเศษสำหรับครีม พวกเขาขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สำคัญใด ๆ

ตัวเลือกที่ 2: ใช้ความหนาธรรมชาติ

คุณจะต้องการ:

1. 2 ถ้วยครีมไขมัน 20%
2. น้ำตาลน้ำตาลที่สาม
3. 1 ช้อนชา เจลาตินหรือวุ้น

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เจลาตินเชื่อมต่อกับครีมที่สามความร้อนและรบกวนจนละลายอย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องต้ม
2. ครีมที่เหลืออยู่ชักขึ้นไปที่สถานะของโฟมตามที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน
3. ในท้ายที่สุดเพิ่มเจลาตินผสมเบา ๆ และส่งเพื่อติดในตู้เย็น
4. หากคุณต้องการที่จะได้รับครีมช็อคโกแลตตัวอย่างเช่นในการตกแต่งเค้ก, โกโก้หรือช็อคโกแลตที่ละลายสามารถเพิ่มลงในน้ำหนักด้วยเจลาติน

วิธีการทำวิปครีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที

ตัวเลือกหมายเลข 1: น้ำมัน

คุณจะต้องการ:

1. นม 400 มล.
2. เนย 400 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. น้ำมันแช่แข็งในช่องแช่แข็งโซดาบนขูดเป็นนมแช่เย็น
2. ใส่จานในไฟเล็ก ๆ เพื่อให้นมอบอุ่นเล็กน้อยและเนยก็ล้อเลียน
3. บุกเข้าไปในเครื่องปั่นด้วยมีดและเอาชนะเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเรื่องธรรมดา
4. หลังจากระบายความร้อนใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืน
5. ในตอนเช้าตีด้วยมิกเซอร์ตามที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐานที่มีการเพิ่มจำนวนผงน้ำตาลที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ 2: ด้วยวุ้นหรือเจลาติน

คิดว่าคำถามคือวิธีที่จะทำให้วิปครีมที่บ้านโดยไม่มีนมฟังดูแปลก ๆ ? และที่นี่ไม่ได้!

แคลอรี่น้อยลงและไม่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่อร่อยสามารถเตรียมใช้เพียงสี่ส่วนผสม และครีมในหมู่พวกเขาไม่ใช่!

คุณจะต้องการ:

1. 40 กรัม Gelatin Il 20 Agar, Clumsy ในน้ำเย็น
2. 1 ลิตรของนมผงสูง
3. 4 แพ็คเกจ vanillina
4. น้ำตาลผง 120 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เจลาตินร้อนจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์แล้วเย็นลง
2. เชื่อมต่อกับนมและเอาชนะไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ดึงน้ำตาลวานิลลาผงและยังคงเอาชนะจนหนา
4. ส่งส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งไปที่ตู้เย็นในขณะที่ผสมทุก ๆ 15 นาทีเพื่อให้มันยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน
5. หลังจากทำความเย็นให้เอาชนะเครื่องผสมอีกครั้งจนกว่าจะได้รับความสอดคล้องของวิปครีม

ตัวเลือกที่ 3: ด้วยครีมแห้ง

คุณจะต้องการ:

1. แก้วน้ำ
2. ครีมแห้ง 100 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมเย็นกับผงครีม
2. สามนาทีเอาชนะเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำและจำนวนครั้งเดียวกันนั้นมีขนาดใหญ่
3. ลองลิ้มรส เข้มข้นแห้งมักจะขายหวานแล้วดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลหลังจากลองใช้ครีม
4. ส่งไปยังตู้เย็นมาก

ความคิดของของหวานด้วยวิปครีม

Air Cream ดังกล่าวเป็นฐานที่เหมาะสำหรับของหวานอย่างรวดเร็ว

พอที่จะกินได้มากขึ้น และวางพวกเขาด้วยเลเยอร์ในแก้วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ซับซ้อนที่ไม่สามารถอธิบายได้

กระจายฟีดเป็นไปได้ ช็อกโกแลตและชิปมะพร้าว, ใบสะระแหน่, เครื่องเทศต่าง ๆ , ชั้นช็อกจากชิ้นส่วนของบิสกิตหรือคุกกี้

แน่นอนว่าวิปปิ้งครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปในกาแฟและเกี่ยวกับการตกแต่ง คัพเค้กและแคปมีมูลค่าการเขียนบทความแยกต่างหาก

ในฤดูหนาวผลเบอร์รี่สดจะถูกแทนที่ด้วยการแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย - พวกเขาจะเป็นเสื้อคลุมในมันฝรั่งบดและเลเยอร์สลับของครีมและมวลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นชั้นของราสเบอร์รี่ชั้นของครีม ฯลฯ

ขนมกาแฟที่น่าจดจำ

คุณจะต้องการ:

1. 2 กล้วย
2. หยิบถั่วใด ๆ
3. ครีมวิปปิ้ง 200 มล.
4. กาแฟพื้นดินที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
5. 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำผึ้ง

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถั่วทอดเล็กน้อยในกระทะและบดลงในเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือใส่ในแพคเกจและเอาชนะพินกลิ้ง
2. กล้วยตัดเป็นวงแหวน
3. ผสมกาแฟกับน้ำผึ้งเพื่อชะลอการสลายตัวของหลัง
4. ในการสร้างของหวาน - ไปที่ด้านล่างของแก้วใส่ถั่วบดบางชั้นของครีมวิปปิ้งกล้วยและเทกาแฟบางส่วน
5. เลเยอร์สำรองจนกระทั่งสิ้นสุดส่วนประกอบ คุณควรมีของหวานสองส่วนที่เต็มเปี่ยม

แอร์ครีมกับลูกแพร์

คุณจะต้องการ:

1. ครีมวิปปิ้ง 2 แก้ว
2. 1 กล้วย
3. 1 ลูกแพร์
4. 2 ช้อนโต๊ะ. l. เชอร์รี่น้ำเชื่อมที่จะ
5. 2 ช้อนโต๊ะ. l. ช็อคโกแลตที่น่าตกใจ
6. 1 ช้อนชา อบเชยพื้นดิน

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ลูกแพร์และกล้วยตัดเป็นก้อนโรยด้วยอบเชยผสม
2. ที่ด้านล่างของแก้วหรือครีมวางครีมจำนวนเล็กน้อยส่วนหนึ่งของสลัดผลไม้เพื่อให้ครอบคลุมครีมอีกครั้งเทน้ำเชื่อมเชอร์รี่ตามที่ต้องการ
3. สำรองก่อนจุดสิ้นสุดของส่วนผสม
4. ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

ขนมพัฟสก็อตด้วยข้าวโอ๊ต

คุณจะต้องการ:

1. แก้ววิปปิ้งครีม
2. 4 ช้อนโต๊ะ l. ข้าวโอ๊ต
3. 2 ช้อนโต๊ะ. l. ซาฮารา
4. ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ข้าวโอ๊ตแห้งบนกระทะแห้งภายในไม่กี่นาที
2. ผสมกับวิปครีม
3. จากผลเบอร์รี่ทำมันฝรั่งบดและเอาชนะในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาล
4. ที่ด้านล่างของ cremoka ใส่มวลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยปกคลุมด้วยวิปปิ้งครีม
5. สลับไปจนถึงจุดสิ้นสุดของส่วนประกอบและส่งไปยังตู้เย็นให้เย็น

สูตรเด็ดวิธีการทำวิปครีมที่บ้านจากครีม 10 เปอร์เซ็นต์คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอด้านล่าง:

ครีมครีมอร่อยมาก! ไม่ได้อยู่ในไร้สาระคือผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งของเค้กและของหวานอื่น ๆ แต่ครีมนี้มีอากาศและน่ารับประทานจริงๆคุณต้องเรียนรู้วิธีการเอาชนะอย่างถูกต้อง และวิธีการทำมัน? ครีมทั้งหมดเหมาะสำหรับวิปปิ้งหรือไม่? ลองคิดดูสิ!

ครีมอะไรที่จะพอดี?

วิธีการเลือกครีมที่เหมาะกับครีมและวิปปิ้ง? ต่อไปนี้เป็นจุดสำคัญ:

• ความอ้วนขั้นต่ำของครีมคือ 30% ครีมไขมันน้อยมีแนวโน้มที่จะล้นขล แต่ครีมผลลัพธ์จะไม่ถือฟอร์ม ครีมไขมันที่มีความหนาแน่นมากกว่าครีมที่เสร็จแล้วจะเป็นเช่นนั้น แต่ก็ยังอ้วนเกินไปมันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ ครั้งแรกที่มันสามารถกลายเป็นน้ำมันได้อย่างรวดเร็วประการที่สองไม่มีประโยชน์สำหรับตัวเลข
• ใช้ครีมธรรมชาติเท่านั้น ตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ เช่นความหนารสชาติและอื่น ๆ
• ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษา มันจะดีกว่าที่จะซื้อครีมที่สดใหม่กว่าที่ยืนอยู่ในร้านเป็นเวลาหลายวัน ครีมสปอสส์จะไม่ล้นตัว แต่แบ่งออกเป็นเซรั่มและเกล็ดเกล็ด
• เงื่อนไขการเก็บรักษาที่สำคัญ ดังนั้นร้านครีมควรยืนอยู่ในหน่วยทำความเย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง!
• สำหรับความหนาแน่นมันเป็นบทบาทสำคัญที่ไม่ได้เล่น แน่นอนว่าครีมหนาจะคมชัดขึ้นและเร็วกว่าของเหลว แต่ของเหลวก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับครีมครีม
• พนักงานต้อนรับที่แท้จริงได้รับการพิจารณามานานกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยและซื้อสินค้าของผู้ผลิตบางราย ในการเลือกครีมที่ดีที่สุดคุณสามารถใช้วิธีการทดลองและข้อผิดพลาด ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่แตกต่างกันให้คะแนนผลลัพธ์ (ดีที่สุดเขียนพวกเขา) จากนั้นเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

อะไรที่จะเอาชนะ?

อะไรที่จะเอาชนะครีม? คำถามนี้กังวลเจ้าของหลายคนและไม่ไร้ประโยชน์ คุณภาพของครีมสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ การศึกษาความคิดเห็นของพ่อครัวและพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดคุณสามารถสรุปได้อย่างชัดเจนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เครื่องปั่นที่มีหัวฉีดมีดธรรมดา

คุณเพียงแค่แยกครีมในกระบวนการวิปปิ้งและรับองค์ประกอบชิ้นเดียว แต่สองเศษส่วน: น้ำมันและนมหรือซีรั่ม แต่ถ้าชุดมีหัวฉีดของ WINT แล้วในกรณีนี้เครื่องปั่นที่เหมาะสม

หลายคนแนะนำให้เอาชนะครีมด้วยตนเองโดยใช้เครื่องปั่น ตัวเลือกนี้มีความซับซ้อนและใช้เวลานานที่สุด แต่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณสามารถควบคุมกระบวนการและรักษาความเร็วที่เหมาะสมที่สุด

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้โปรเซสเซอร์หรือเครื่องผสมห้องครัวสมาชิก

การเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์

ดังนั้นครีมที่ซื้อตอนนี้ทุกอย่างต้องเตรียมพร้อมสำหรับการวิปปิ้ง จุดที่สำคัญที่สุด:

• ครีมจะต้องเย็นสบายนั่นคือไม่ใช่น้ำแข็ง แต่เย็น ในรูปแบบที่อบอุ่นพวกเขาจะไม่ใช้ ดังนั้นส่งผลิตภัณฑ์มาหลายชั่วโมงให้กับตู้เย็น บางคนต้องการเร่งกระบวนการทำความเย็นใส่ครีมลงในช่องแช่แข็ง แต่มันไม่แนะนำให้ทำอย่างเด็ดขาด แช่แข็งและจากนั้นครีมครีมแช่แข็งระเบิดและคุณแทนที่จะเป็นครีมหนาจะเห็นของเหลวที่เข้าใจยากที่มีเกล็ด
• ก่อนที่จะวิปปิ้งครีมมันเป็นการดีที่สุดที่จะเขย่าหรือผสมให้เข้ากัน ความจริงก็คือว่าส่วนใหญ่มักจะขึ้นไปชั้นบนและทุกสิ่งทุกอย่างยังคงอยู่ชั้นล่าง และถ้าคุณลืมโทรมครีมแล้วครีมที่เสร็จแล้วจะถูกยำเกรง
• พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้เย็นก่อนที่จะวิปปิ้งไม่เพียง แต่ครีม แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ ดังนั้นปัดหัวฉีดของเครื่องผสมรวมหรือปั่นและชามก็ควรจะส่งไปยังตู้เย็น บางส่วนของสิ่งนี้ไม่ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการวิปเปอร์ที่สมบูรณ์แบบ
• หากคุณต้องการนอนครีมเล็กน้อยให้ใช้ผงน้ำตาลแทนน้ำตาล นอกจากนี้ก่อนที่จะเพิ่มเพื่อดูผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการเคาะผงเป็นก้อน

วิธีการเอาชนะ

ดังนั้นวิธีการเอาชนะครีมให้ถูกต้องเพื่อให้ครีมที่สมบูรณ์แบบ? เราแสดงรายการขั้นตอนหลักและคุณสมบัติของพวกเขา:

1. ดังนั้นเทครีมลงในชามหรือชามผสมผสานหรือเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อผสมผสานส่วนไขมันด้วยไขมันน้อยลง โดยวิธีการถ้าคุณต้องการครีมจำนวนมากอย่าพยายามเอาชนะครีมทุกครั้งคุณจะไม่ทำงาน เป็นการดีที่สุดที่จะดำเนินการวิปปิ้งบางส่วนปริมาณที่ดีที่สุดของส่วนหนึ่งคือ 200-300 มิลลิลิตร
2. หากชามหรือชามของเครื่องปั่นหรือการรวมไม่สูง แต่มีความกว้างครีมจะอยู่ที่ด้านล่างและปัดจะไม่ดำน้ำกับพวกเขาอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่พึงประสงค์ ในกรณีนี้มันมีค่าชามที่จะเอียงเพื่อให้ลุ่มไม้ถูกแช่ในมวล สิ่งนี้จะทำให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลายคนมีความสนใจในความเร็วที่คุณต้องเอาชนะครีม ยิ่งใหญ่และใหญ่เกินไปไม่เหมาะอย่างยิ่งเพราะครีมสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้ทันทีและคุณไม่ต้องการเลย การดัดคุณต้องเริ่มในกรณีใด ๆ จากความเร็วต่ำสุด จากนั้นโดยไม่หยุดกระบวนการไปที่ความเร็วต่อไป เป็นการดีที่สุดที่จะอยู่ตรงกลาง
4. นานแค่ไหนที่คุณควรเอาชนะ? เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้เนื่องจากมีปัจจัยมากเกินไปมีผลต่อระยะเวลาของกระบวนการ: ปริมาณไขมันการกำหนดค่าของพวงหรีดหรือหัวฉีดระดับของครีมระดับของการระบายความร้อนอัตราการวิปปิ้ง แต่โดยเฉลี่ยแล้วจังหวะของครีมไม่หนาเกินไปประมาณ 4-5 นาที แต่คุณสามารถเอาชนะความหนาได้สองสามนาที
5. วิธีการตรวจสอบความพร้อม? ประการแรกยอดเขาหนาแน่นควรปรากฏบนพื้นผิว นอกจากนี้คุณยังสามารถดื่มด่ำกับโฟมกระต่าย หากเขาออกจากร่องรอยที่ชัดเจนกระบวนการควรจะเสร็จสมบูรณ์ เป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบสภาพและความสม่ำเสมอของครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่พลาดช่วงเวลาและอย่าฆ่าครีมลงในน้ำมัน
6. เมื่อคุณเข้าใจว่าครีมพร้อมแล้วอย่ารีบเร่งที่จะปิดการรวมหรือผสมและหยุดการเต้น ครั้งแรกค่อยๆลดความเร็วและหยุดเพียงมิฉะนั้นโฟมสามารถตกได้

เคล็ดลับที่มีประโยชน์หลายประการสำหรับพนักงานต้อนรับ:

• หากคุณเพิ่มผงขนมแล้วจึงไม่จำเป็นต้องทำในตอนเริ่มต้น แต่ในช่วงกลางของกระบวนการ เมื่อครีมมีการรื้อถอนเล็กน้อยและกลายเป็นหนาผงบีบด้วยอาวุธบาง ๆ การเต้นต่อเนื่อง หากคุณเพิ่มจำนวนเงินทั้งหมดในครั้งเดียวครีมสามารถอยู่เป็นก้อน
• ครีมที่ใช้สำหรับเค้กมีเสถียรภาพและหนามากขึ้นคุณสามารถเพิ่มความหนาพิเศษสำหรับครีม แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ทำ
• ทำให้ครีมหนาแน่นมากขึ้นจะช่วยให้เจลาติน แต่มีความจำเป็นต้องเพิ่มในวิธีพิเศษ ขั้นแรกให้เทน้ำเย็นที่ต้องการและปล่อยให้มันกวาด จากนั้นให้ความอบอุ่นองค์ประกอบบนอ่างน้ำจนกว่าอนุภาคจะละลายอย่างสมบูรณ์ เย็นของเหลวที่เกิดขึ้นและค่อยๆเทลงในครีมในกระบวนการวิปปิ้งเมื่อพวกเขาหนาสวย แต่อย่าหักโหมกับเจลาตินมิฉะนั้นแทนครีมคุณจะได้รับเยลลี่ครีม โดย 250 มิลลิลิตรของผลิตภัณฑ์หนึ่งในสี่ของช้อนเป็นเจลาติน
• หากว่าครีมไม่สามารถจี้ให้ลองใช้น้ำมะนาว ถ้วยครีมจะต้องใช้น้ำมะนาวที่สี่ คุณต้องเทน้ำผลไม้ทันที แต่ในกระบวนการวิปปิ้ง และทำอย่างระมัดระวัง
• บางส่วนถูกเพิ่มลงในครีมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ที่อุณหภูมิ 250 มล. ใช้โยเกิร์ต 1 ช้อนชา ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง!
• ถ้าคุณเตะครีม? คุณสามารถเอาชนะพวกเขาต่อไปเพื่อรับน้ำมันและใช้งาน และคุณสามารถอยู่เพิ่มเจลาตินที่ละลายผสมผสมและส่งทุกอย่างลงในตู้เย็น น้ำนมของหวานที่น่ารับประทานจะออกมา
• ด้วยการเพิ่มครีมลงในเค้กมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะดูแลและทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเรียบร้อย
• รักษาวิปปิ้งครีมโฮมเมดที่จำเป็นในตู้เย็นและไม่อยู่อีกต่อไป

ปล่อยให้ครีมครีมของคุณอากาศและอร่อย!

วิธีการเอาชนะครีมวิธีที่จะทำให้วิปครีมหนาหวานและอ่อนโยน? ลูกกวาดที่มีประสบการณ์รู้และทำในร้านกาแฟ, ร้านอาหารครีมผักในเวลาไม่กี่นาที ครีมที่มีน้ำตาลกำลังลงในครีมสำหรับตกแต่งเค้กแช่ในครีมครีม Cordges เพิ่มเมื่อทำอาหารขนม

แต่มีสูตรที่ถูกต้องครีมวิปปิ้งเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมที่บ้านด้วยตัวเอง

วิธีที่จะทำให้วิปครีมที่บ้านจากครีมไขมันเปอร์เซ็นต์ที่ดีกว่าเท่าไหร่? วิปครีมครีม (หรือครีมครีมเป็นที่เรียกว่า Shantilia) ทำจากครีมธรรมดาวิปปิ้งมวลของเหลวเป็นโฟมหนาที่มีขนหรือเครื่องผสม

ครีม Shantilia มักจะหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงและมักจะเพิ่มในการเตรียมครีมวานิลลาหรือสารสกัดอัลมอนด์เพื่อปรับปรุงรสชาติ

ครีมอะไรดีกว่าที่จะใช้

ในการเอาชนะครีมในสูตรนี้ที่บ้านคุณต้องมีลิ่มหรือมิกเซอร์เพื่อเอาชนะผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33-35% เพื่อเพิ่มปริมาณประมาณสองเท่า

หากคุณยังคงวิปปิ้งและฆ่าครีมด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงเป็นผลมาจากการปรุงอาหารมันกลายเป็นเนยโฮมเมดที่หวาน เมื่อการดื่มครีมมวลเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะหยุดตรงเวลา

คำแนะนำของผู้ทดสอบ คำตอบของคำถามวิธีการเอาชนะครีม 20 เปอร์เซ็นต์เป็นโฟมหนาเป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน - ไม่มีทางและคำตอบไม่ได้อยู่ภายใต้การตีความอื่น ๆ แม้จะมีความจริงที่ว่าบางแหล่งโต้แย้ง

ทำไมถึงไม่ครีม? ในโฟมที่แข็งแกร่งคุณสามารถเอาชนะครีมไขมัน 33-35% โดยมีเครื่องบินที่มีไขมันน้อยลงในการตกแต่งเค้กจะไม่ทำงาน

ป่วยให้เครื่องผสมครีมหรือลิ่มไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นมผงน้ำตาล (และภาชนะครัวที่ได้รับการคัดสรร) ก็เย็นแม้ว่าแน่นอนเครื่องผสมช่วยให้กระบวนการวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล ครีม.

ใน Shantilians ไม่เพียง แต่สารสกัดจากน้ำตาลและวานิลลาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกาแฟโกโก้และ Zest Orange ในการปรับปรุงรสชาติ

Shantilia เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่มีพื้นที่กว้างขวางของการใช้งาน: ครีมจากไอทีจากวิปปิ้งครีม (คัสตาร์ดครีมด้วยนมข้น) เสิร์ฟพร้อมผลไม้ช็อคโกแลตร้อนและกาแฟเติม Eclairs และ Profitrols น้ำ

ใช้ครีมวิปปิ้งเพื่อตกแต่งเค้กเช่นเค้กผลไม้และเบอร์รี่พาย (ผสมผสานกับ Chantils และ) คัพเค้กและ

วิธีเอาชนะครีม 33% ในโฟมที่แข็งแกร่งทำให้หนา

20 นาทีเพื่อเตรียมความพร้อม

ทำอาหาร 5 นาที

260 kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีการทำวิปครีมที่บ้าน - สูตรครีม Shantilian จากวิปปิ้งด้วยครีมน้ำตาลในโฟมหนา

วิธีเอาชนะครีม 33% ในเครื่องปั่นโฟมที่แข็งแกร่งหรือสกุลเงินด้วยตนเองสำหรับเค้กที่บ้าน - เคล็ดลับและความลับของการทำอาหารสูตรที่มีภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหาร: ครีมของวิปครีม

• ครีม 33-35% Fatty Pre-Cooled - 1 ถ้วย;
• ผงน้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ .;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

สูตรสำหรับทำอาหารครีม

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ชามจะต้องเลือกด้วยการคำนวณดังกล่าวเพื่อให้มีครีมทั้งหมดซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในตอนท้ายของการตีในระดับเสียง นอกจากนี้อาหารที่เลือกควรลึกพอเนื่องจากในกระบวนการวิปปิ้งเครื่องผสมสร้างสาดจำนวนมากมาก
• จากจุดเริ่มต้นเพิ่มผงน้ำตาลไม่ควรเป็นมิฉะนั้นครีมจะไม่ล้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้หลังจากหนึ่งนาทีหลังจากการเริ่มต้นของการวิปปิ้ง
• ตรวจสอบให้แน่ใจอย่างรอบคอบว่าในระหว่างการวิปปิ้งครีมไม่ได้กลิ่นและไม่ได้กลายเป็นน้ำมันกับเวย์ นี่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปลดล็อคมิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นทุกอย่างอีกครั้งด้วยส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ ฉันฝึกฝนเล็กน้อยให้กำหนดเวลาเมื่อคุณต้องหยุดมันจะค่อนข้างง่าย
• หากคุณต้องการที่จะเอาชนะครีมขนาดใหญ่มันเป็นการดีที่สุดที่จะแบ่งปันผลิตภัณฑ์ในส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อครัวมือใหม่ไม่ได้ใช้เวลามากกว่าหนึ่งแก้วในแต่ละครั้ง