ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

กระบวนการของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องมีอัลกอริธึมที่เป็นที่ยอมรับ แต่รสชาติของการเตรียมจะแตกต่างกันเสมอ ความลับที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเครื่องเทศ เฉพาะเครื่องปรุงรสแห้งเท่านั้นที่สามารถให้น้ำดองมีรสชาติที่คงทนอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าคุณใช้เมล็ดแห้งแทนดอกกุหลาบดิลล์ คุณจะมีรสชาติของผักชีฝรั่งที่เข้มข้น ดอกคาร์เนชั่นก็มีส่วนช่วยเช่นกันพวกมันจะให้ความเผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจ ลองดูวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเหลืองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ สูตรพร้อมรูปถ่ายของคุณกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง



สินค้า:

- มะเขือเทศ - 1.7 กก.
- พริกหยวก - 1 ชิ้น,
- ชุดเครื่องเทศสำหรับถนอมอาหาร (กระเทียม - 3 กลีบ, ใบลูกเกดดำ, พริกไทยร้อน - 1/3 ของฝัก, ดอกตูม, ถั่วหวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ),
- น้ำ - 1.3-1.4 ลิตร
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ทำให้มะเขือเทศสีเหลืองกระป๋องสามลิตรหนึ่งขวด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศกระป๋องบรรจุกระป๋องสะดวกทั้งขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อให้ "หนึ่งหรือสองคำ" เมื่อบริษัทขนาดใหญ่รวมตัวกันที่โต๊ะ หลายคนกลัวที่จะเอามะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่ออกจากจาน เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะ "ตกแต่ง" ผ้าปูโต๊ะด้วยน้ำผลไม้หยดอยู่เสมอ มะเขือเทศลูกเล็กๆ ไม่ได้แสดงถึงอันตราย พวกมันดูน่าดึงดูดและ "บินหนีไป" ทันที




2. แยกมะเขือเทศออกจากก้านฉีกแล้วล้างผักทั้งหมด




3. ชุดเครื่องเทศช่วยให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ใบลูกเกดดำและกานพลูกระเทียมวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งครึ่งช้อนชา ใส่ตา 4 เม็ด พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และถั่วหวาน 4 เม็ด




4. ถัดไปวางมะเขือเทศสีเหลืองเป็นชั้น ๆ พยายามบีบพริกหยวกและพริกไทยร้อนบาง ๆ ระหว่างพวกเขา






5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสีเหลืองที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาฆ่าเชื้อ มะเขือเทศถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 15 นาที




6. น้ำถูกเทลงในกระทะ โดยปกติเมล็ดผักชีฝรั่งจะจบลงในหม้อเช่นกัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ น้ำดองใส่ไฟและต้มประมาณ 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง




7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศ




8. มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองเดือดขวดม้วนขึ้นแล้วคว่ำ ห่อขวดทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น






9. หลังจาก 12 ชั่วโมงสามารถนำโถไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินได้ มะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปี น้ำดองยังคงโปร่งใส




10. ก่อนเสิร์ฟ

เราทุกคนเคยชินกับการใช้ซอสมะเขือเทศสีแดง เราทุกคนรู้ว่ามะเขือเทศเป็นสีแดง แต่มีพันธุ์มะเขือเทศที่มีสีเหลือง ตอนนี้มะเขือเทศหลากหลายชนิดนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ก่อนหน้านี้ขายมะเขือเทศเหล่านี้ได้เฉพาะคุณย่าที่ขายใกล้ตลาดและร้านค้าเท่านั้น แต่ปัจจุบันพบได้ทุกที่ มีมะเขือเทศจำหน่ายจำนวนมากในภูมิภาคของเราในปีนี้ สำหรับราคาพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าสีแดง

แต่ในแง่ของรสชาติมะเขือเทศนั้นแตกต่างจากสีแดงอย่างมาก อย่างแรกมะเขือเทศสีเหลืองจะอ้วนกว่า มีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่า และตามกฎแล้วมะเขือเทศสีเหลืองมีรสหวาน แทบไม่มีกรดในพวกมัน กลิ่นของมะเขือเทศสีเหลืองคือกลิ่นหนึ่งต่อหนึ่งเหมือนกลิ่นสีแดง มะเขือเทศมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ

ปีที่แล้วกลิ้งแล้ว มะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลือง... จริงอยู่ ฉันทำเพียงไม่กี่ขวดเพื่อเก็บตัวอย่าง และฉันชอบมันมาก ในฤดูหนาว ฉันมักจะใช้มะเขือเทศแบบโฮมเมด สำหรับสูตรนี้ผมปิดและ และเมื่อถึงหน้าหนาว ฉันใช้มะเขือเทศนี้แทนการวางมะเขือเทศที่ซื้อมา มีสุขภาพดีกว่าวางมะเขือเทศที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

โดยการเพิ่มมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองลงในซุปหรือจานอื่นๆ ก็ไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง ตรงกันข้าม น้ำซุปจะกลายเป็นสีเหลืองสบายตา สิ่งที่ทำให้ซุปหรืออาหารจานอื่นๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังน่าสนใจอีกด้วย และบอกตามตรงว่าเด็กๆ ชอบมันมาก เวลาเด็กๆ มาเยี่ยม มักถามผมว่ามีซุปสีเหลืองไหม และสำหรับเด็ก ๆ น้ำซุปก็มีประโยชน์มากมาย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลือง:

มะเขือเทศมีสีเหลือง

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาในขวดครึ่งลิตร

ขวดและฝาปิดปลอดเชื้อ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลือง สูตรอาหาร

นี่คือรายการส่วนผสมง่ายๆ ที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ แต่ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัย ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ที่จุดเริ่มต้นของมะเขือเทศกระป๋องจากมะเขือเทศสีเหลืองคุณต้องเตรียมทุกอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ คุณอาจรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบคือสะดวกมากในการฆ่าเชื้อกระป๋องบนวงกลมโลหะพิเศษ วงกลมนี้ต้องวางบนหม้อที่น้ำกำลังเดือด และขวดจะต้องวางบนวงกลม วิธีนี้จะสะดวกมากในการฆ่าเชื้อขวดโหล

มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้า หากมะเขือเทศเน่าหรือเว้าแหว่งส่วนนี้จะต้องถูกตัดออก ต้องตัด "ลา" ทั้งหมดในมะเขือเทศออกด้วย หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มะเขือเทศสับต้องสับด้วยเครื่องปั่น ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็ให้สับมะเขือเทศ การหั่นมะเขือเทศก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

วางมะเขือเทศในหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อมันเดือด ลดความร้อนและปรุงมะเขือเทศสีเหลืองเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากสี่สิบนาที มะเขือเทศก็เดือดลงอย่างเห็นได้ชัด มะเขือเทศสีเหลืองควรข้น แน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อมะเขือเทศที่สม่ำเสมอ แต่ฉันไม่ได้ไล่ตามเป้าหมายนี้ ดังนั้นการต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

มะเขือเทศถูกจัดเรียงเพื่อให้ขวดมีผักขนาดเท่ากัน ใช้พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อันหรือ 2 เม็ดเล็ก หัวกระเทียมควรมีขนาดปานกลาง แยกผักชีฝรั่ง: เหลือเพียงดอกกุหลาบสีเขียวที่มีเมล็ดและลำต้นเล็ก ๆ เท่านั้นไม่ใส่ใบในขวด

ล้างผักทั้งหมดผลไม้ที่เสียหายจะถูกพักไว้

ชุดผักหลากสีประดับประดารูปลักษณ์ของโถ คุณสามารถใช้พริกหยวกสีเขียวและสีแดงในเวลาเดียวกันโดยตัดชิ้นส่วนออกจากแต่ละฝัก ถ้าเมล็ดเหลืออยู่ในฝัก น้ำดองจะเผ็ดมาก ทางที่ดีควรเขย่าเม็ดสีขาวออกจากพริกไทย ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรที่ด้านล่างของโถ

พริกหวานถูกตัดเป็นเส้นแนวตั้งบาง ๆ ใส่มะเขือเทศสีเหลืองและพริกลงในขวด

ตอนแรกเติมน้ำเดือดให้เติมไหถึงคอ คลุมชิ้นงานด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

หลังจาก 10 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะ

เพิ่มเกลือและน้ำตาล ของเหลวนี้จะกลายเป็นน้ำดองในภายหลัง ปริมาณเกลือและน้ำตาลระบุไว้สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร หากในกระทะมีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำต้มสุก

มะเขือเทศหนึ่งขวดเทน้ำเดือดสดเป็นเวลา 10 นาทีน้ำนี้หมดและไม่ได้ใช้ในอนาคต เมื่อขวดโหลไม่มีน้ำ คุณจะเห็นว่ามะเขือเทศเกาะแน่น เหลือพื้นที่สำหรับหมักไว้มากขึ้น ในเวลานี้น้ำส้มสายชูเทลงในขวด

ใส่กระทะที่หมักไว้บนกองไฟ ต้มประมาณ 2 นาที

เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองตอนนี้พวกเขาได้รับคำแนะนำจากไม้แขวนกระป๋อง

กระป๋องจะถูกรีดทันทีหลังจากการเติมครั้งที่สาม

พลิกขวดมะเขือเทศที่ม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มบาง ๆ

มะเขือเทศที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะอ่อนระโหยลงใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง โถจะถูกนำออกมาเมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว

มะเขือเทศสีเหลืองดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

คุณสามารถเก็บชิ้นงานได้เป็นปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• 2 ชิ้นจากฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• พริกหยวกหนึ่งในสี่ส่วน;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. วางร่ม Dill, กานพลู, พริกไทยที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตร
2. ด้านบนของเครื่องเทศมีมะเขือเทศที่อัดแน่น เจาะด้วยไม้เสียบ แหวนพริกไทยร้อน และชิ้นหวาน
3. เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด
4. น้ำเย็นระบายออกอย่างระมัดระวังกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและน้ำตาลทราย ทุกอย่างถูกเทอีกครั้งด้วยน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชู
5. กระป๋องม้วนขึ้นและห่อกลับหัวจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องใส่ใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ส่วน
• ใบมะรุม;
• รากพืชชนิดหนึ่งประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แท็บเล็ตแอสไพริน

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตรจะมีลูกเกดและใบเชอร์รี่ใบมะรุม
2. ภาชนะเต็มไปด้วยมะเขือเทศล้างและสับตรงกลาง
3. ใส่มะรุมด้านบนหั่นเป็นชิ้น, ลอเรล, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับละเอียด
4. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มแอสไพริน
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู กระป๋องถูกม้วน พลิกกลับ และห่อ

ในการทำให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงาม คุณสามารถรวมสีต่างๆ เข้าด้วยกัน: ใช้พันธุ์สีเหลือง สีแดง สีชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีกรดและนุ่มมาก

มะเขือเทศแดงกระป๋องไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการจะจดบันทึกสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อย่าใช้มะเขือเทศเนื้ออ่อนเพื่อถนอมอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องสุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อแน่น - 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• ฟันกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
3. เทน้ำเดือดบนใบและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีฝรั่ง ใบ กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เติมน้ำเดือดเค็มชันและรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในโถและปิดผนึก
8. พลิกกลับค้างไว้จนเย็นลง

มะเขือเทศกระป๋องสีเหลืองกับกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีรสขมเผ็ดเนื่องจากมีพริกไทยขมและเนื้อฉ่ำ และบนจาน ผลไม้สีเหลืองดูน่าสนใจมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลืองพอดี ดีกว่าที่จะใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 4-5 ซี่;
• มะรุมเขียว - 2 ใบ;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 สาขา;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น.;
• พริกหยวก - 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและสมุนไพร
2. เราทำความสะอาดและล้างฟันกระเทียม
3. เราล้างพริกขมและหวานในน้ำแล้วล้างตรงกลาง
4. ตัดพริกขมเป็นวง
5. เราตัดขนมตามยาว
6. ใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู สมุนไพร ลอเรล มะเขือเทศ พริกขม และพริกหยวกตรงกลางโถ
7. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ระบายและเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนขึ้นวางกระป๋องคว่ำห่อขึ้น

ถนอมมะเขือเทศลูกเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีกรดซิตริกออกมาหอมหวานอมเปรี้ยว เติมเครื่องเทศได้ตามใจชอบ เหมือนกับกระเทียม เมื่อปรุงสูตรนี้เพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะไม่สามารถต้านทานได้ในปีหน้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1.8 กก.
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 - 1.5 ชิ้น;
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กุ้ยช่าย - 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผักใบเขียว
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ
3. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
6. เราระบายน้ำและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว)
7. เทมะเขือเทศและปิดผนึก

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในขวด);
• ฝักพริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง

หมัก:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ใส่ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง ฝักพริกไทยร้อนปอกเปลือก พริกหวานครึ่งลูก และหัวหอมครึ่งลูก ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการแปรรูปแล้ว
2. มะเขือเทศวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาบนผัก ในที่ว่างที่คอให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่เหลือครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาและผ้าขนหนูอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองเดือด ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองที่ต้มแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศซึ่งเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะม้วนขึ้นและปิดคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่เล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง วางอยู่ใต้โถขนาดครึ่งลิตรที่อบไอน้ำ
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง
3. มะเขือเทศที่หั่นแล้ววางอย่างเรียบร้อยเติมภาชนะที่ด้านบน
4. สมุนไพรที่เหลือวางซ้อนกันด้านบนเทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. กระป๋องม้วนขึ้นและปิดฝาโดยพลิกคว่ำ

วิธีการบิดแบบเดิมอาจไม่ถูกใจทุกคน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำตัวอย่างได้ไม่เกินหนึ่งขวด

ชิ้นงานที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิกรัม 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน

สูตรอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้, กระเทียมสับ, ฝักพริกไทยร้อนปอกเปลือก, ใบกระวานอยู่
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางบนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในแก้วน้ำอุ่น
5. ในการเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลจะละลายและต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองปิดไฟ เจลาตินที่ละลายแล้วเทลงในของเหลวเย็น
6. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีสารอยู่จะถูกม้วนและปิดไว้จนกว่าจะเย็นลง

ควรพลิกเหยือกคว่ำระหว่างการทำความเย็น

จานผักพร้อมหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. กานพลูกับพริกวางอยู่ด้านล่างในขวดที่เตรียมไว้
2. ผักหั่นเป็นชั้น ๆ กับเครื่องเทศ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดองจะต้องเทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่น้ำเดือดน้ำส้มสายชูก็เทลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนและห่อจนเย็นสนิทวางคว่ำ

การแบ่งประเภทจะดูดีขึ้นถ้าผักปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกมัณฑนากรหรือหั่นเป็นเครื่องตัดผักวาฟเฟิลเกลียว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่แกะสลักจากผักแข็งสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงาม

มะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่ในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถกินมากเกินไป)
• น้ำตาลทราย 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• กระเทียมครึ่งหัว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับถนอมอาหารสำเร็จรูป 5 ลิตร มะเขือเทศลูกเล็กล้างด้วยน้ำไหล เจาะด้วยไม้เสียบแล้ววางซ้อนบนกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุก จากนั้นพวกเขาจะผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ไม่มีเค้ก
3. มันฝรั่งบดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม (คุณต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ผัดมะเขือเทศน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลู หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในมะเขือเทศหลังจากนั้นไฟก็ดับลง
4. ขวดที่มีเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ชิ้นงานจะถูกม้วนและปิดไว้จนเย็นสนิทโดยวางคว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้ว ยังได้รับวางมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถใช้สำหรับแต่งตัวหลักสูตรแรกและเพิ่มในซอสสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงปฏิคม

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ฝาปิดไม่สนิทและมีอากาศเข้าไปในโถระหว่างกระบวนการทำความเย็น เพื่อรักษาจาน คุณต้องเปิดขวดโหล นำเนื้อหาออก นำมะเขือเทศที่เน่าเสียออก ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนปั่น

ทำไมเปลือกมะเขือเทศถึงแตกระหว่างการปรุงอาหาร?

เมื่อเก็บรักษามักใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนากว่า เมื่อเทมะเขือเทศควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้น้ำเดือดจะค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องในการคงสภาพผิวคือการเจาะลึกหลายๆ ครั้งโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่โคนมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

อร่อย!

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้มีสีสันและสดใสมาก มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันเล็กน้อยจากมะเขือเทศสีแดง ดังนั้นมะเขือเทศดองจึงเป็นมะเขือเทศดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดและฉุน แฟน ๆ ของว่างรสเผ็ดจะชอบการเตรียมนี้มากเพราะพริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองทำให้มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติที่เข้มข้น

หลังจากใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นลงไป หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจาก 30-40 วัน - เพลิดเพลินไปกับมะเขือเทศรสเผ็ดจัดจ้านกับเพื่อนๆ ของคุณ ผลไม้ที่สดใสจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ทำให้มีสีสันและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นสำหรับสูตรนี้ได้ ลองใส่ก้านผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในเหยือกแทนโหระพา ดังนั้นคุณจะได้เมนูใหม่ที่น่ารับประทานไม่แพ้กัน ซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้แขกของคุณพึงพอใจได้

วัตถุดิบสำหรับการปรุงมะเขือเทศดองสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเหลือง - 400-450 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริก - ½ฝัก
• โหระพาสด - 2 ก้าน
• เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารมะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว:

ใส่ใบโหระพาลงในภาชนะแก้วที่อุ่นไว้ ใส่กระเทียมปอกเปลือก

ใส่มะเขือเทศสีเหลืองที่ล้างให้สะอาดลงในขวดโหล เราพยายามเติมภาชนะทั้งหมด

ขั้นตอนต่อไปคือพริกขี้หนูสับ เราเลือกเฉพาะพริกขี้หนูคุณภาพสูงเท่านั้น

เติมส่วนผสมด้วยน้ำเดือด

เพิ่มน้ำส้มสายชู เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีปกติเป็นเวลา 14-17 นาที

จากนั้นเราก็ปิดก๊อกอย่างระมัดระวังพลิกกระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศสีเหลืองรสเผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว! เราจัดเก็บชิ้นงานในตำแหน่งที่เหมาะสม

อร่อย!