Cheese Groyer เป็นชีสสวิสที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งที่รู้จักกันทั่วโลก ชีสได้รับชื่อด้วยชื่อของหมู่บ้านในหุบเขาของฟรีบูร์กซึ่งมีการผลิตครั้งแรก

Gruyer ทำจากนมวัวของแข็งและสุกเป็นเวลาห้าเดือนและนานกว่านั้น มันเป็นชีสที่มั่นคงของสีเหลืองสีเหลืองและมีรสชาติที่น่าทึ่งเล็กน้อย ชีส Gruyer สามารถมีรูเล็ก ๆ แต่อาจไม่มีพวกเขา

ประวัติของ Gruyer ชีส

เป็นครั้งแรกที่ชีสนี้ทำในปี 1115 ประเพณีการผลิตชีสต่อไปและตอนนี้

ภูมิภาค Gruyer เป็นที่รู้จักในด้านการผลิตชีสและในสมัยนั้น ชีสเป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสและอิตาลี

ศตวรรษที่ 17 ทำเครื่องหมายขั้นตอนสำคัญในการผลิตชีส มันอยู่ในศตวรรษที่ 17 ที่ชีสนี้มีชื่อเสียงภายใต้ชื่อ Groyer เริ่มยุคของการส่งออกบูมของชีส ในเวลานี้ชีสเริ่มมาร์กเพื่ออ้างสิทธิ์ในการผลิตชีสภายใต้ชื่อ

ในศตวรรษที่ 18 และ 19 เนื่องจากการย้ายถิ่นฐานขนาดใหญ่ชีสเริ่มผลิตไม่เพียง แต่ในเมือง Groyer แต่ยังอยู่ในพื้นที่อื่น ๆ ของสวิตเซอร์แลนด์และแม้แต่ในฝรั่งเศส

ในปี 2544 ชีสของ Gruyer ได้รับสถานะ AOS - การกำหนดควบคุมที่มาของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าสามารถเรียกชีสได้เท่านั้นซึ่งผลิตในเครื่องตอกของสวิตเซอร์แลนด์ Neuchatel, Yura, เกิดและใน

ในปี 2554 Gruyer Cheese ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ได้รับการกำหนดที่ปลอดภัยทั่วยุโรป ชีสผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ทำเครื่องหมายเป็น Le Gruyre ชั้นล่างเขียนโดยประเทศต้นกำเนิดของสวิตเซอร์แลนด์และด้านข้างของจารึกสีแดงสีน้ำเงินจัตุรัส

การผลิตของชีส GRUYER

จนถึงทุกวันนี้ 100% ของเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิมของชีสซึ่งส่งมาจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งให้ชีสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพไร้ที่ติ ขั้นตอนการผลิตชีสถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดในแต่ละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยนม

วัวที่ให้นมเพื่อผลิตชีสในฤดูร้อนพวกเขากินหญ้า แต่เพียงผู้เดียวในทุ่งหญ้าตามธรรมชาติ และในฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวมันจะได้รับหญ้าแห้งธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งและไซโล วันละสองครั้ง Uber และตอนเย็นผู้ผลิตนมทุกคนมอบให้กับชีสนั้นซึ่งเขาติดอยู่

นมตอนเช้าผสานเป็นทองแดงจันทร์กับนมเย็นซึ่งปกป้องทั้งคืน

ตู้เย็นเพิ่มแหล่งที่ทำจากเซรั่มเป็นผู้ใหญ่นม

จากนั้นเอนไซม์ Rennet ส่วนผสมจากธรรมชาติสกัดจากกระเพาะอาหารน่องเพื่อให้นมรีด

หลังจาก 35-40 นาทีนมจะกลายเป็นมวลหนาที่สวยงาม ในขณะที่นมไม่ได้รับความร้อนมวลนี้ยังคงมีกลิ่นทั้งหมดของมัน นี่คือหนึ่งในคุณสมบัติของนม

จากนั้นโซ่นมจะค่อยๆร้อนถึงอุณหภูมิ 57 องศาเป็นเวลา 40-45 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเม็ดเต้าหู้ถูกสร้างขึ้นในขนาดที่มีข้าวสาลี, ตัวอย่างถูกถ่ายและพื้นผิวจะถูกตรวจสอบ

ชีสกระท่อมเม็ดเล็กที่เกิดขึ้นถูกเป่าเป็นรูปร่างกลมและถูกกดประมาณ 20 ชั่วโมง

วันรุ่งขึ้นล้อกดของคอทเทจชีสถูกสกัดจากแบบฟอร์มและวางในสารละลายเกลือ 22% เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

จากนั้นการทำให้สุกของชีสเริ่มต้นขึ้น ล้อชีสถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือนในชั้นใต้ดินของผู้ผลิต หลังจากสามเดือนชีสถูกวางไว้ในถ้ำเพื่อให้สุกชีสช้าๆที่ความชื้น 90% และอุณหภูมิ 15 องศา ในช่วงเวลานี้ล้อถูกประมวลผลด้วยแปรงด้วยน้ำเค็ม ชีสสุกใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 18 เดือน

หลังจากการเปิดรับ 5 เดือนชีสลดราคา

ชีส Gruyer มีรสนิยมที่แตกต่างกัน จาก 6 ถึง 9 เดือนเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและประณีตของชีส ชีสดังกล่าวเรียกว่าคลาสสิก

เริ่มตั้งแต่ 10 เดือนชีสจะได้รับรสชาติที่มีกลิ่นหอมบาง ๆ

เริ่มตั้งแต่ 18 เดือนและชีสมากขึ้นก็ยากจนกว่า

ใช้ชีส GRUYER

ชีสของ Gruyher เป็นที่รู้จักกันในนามหนึ่งในชีสอบที่ดีที่สุดซึ่งมีความพิเศษ แต่ไม่ได้รสชาติและกลิ่นหอมอย่างท่วมท้น Gruyer ละลายดีดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชื่นชม

นอกจากนี้ชีสนี้สามารถใช้ในแซนวิชเมื่อทำอาหารสลัดและน้ำพริก

วิธีการเปลี่ยนชีส GRUYER

ชีส Groyer หมายถึงสายพันธุ์ที่เป็นของแข็งของชีส ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งรวมถึงรัสเซียของเรา แต่น่าเสียดายที่กลิ่นหอมหวานอ่อนโยนอ่อนโยนของเขาไม่น่าจะแทนที่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เพื่อให้ได้หัวชีส 80 กก. ใช้นมแข็งธรรมชาติ 800 ลิตร

ชีส Gruyer ผลิตเฉพาะในฤดูร้อนเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนและกันยายน ในเวลานั้นในทุ่งหญ้าสมุนไพรและดอกไม้มากมายซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์กับชีส

ชีสมีชื่อเสียงมากทั่วโลกที่ผู้ผลิตจัดทัศนศึกษาให้กับพืชที่ผลิตชีส ดังนั้นการอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ในฤดูร้อนมีโอกาสที่จะเห็นการผลิตชีสและรับตัวอย่างเล็ก ๆ ของชีสที่มีการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน

ดูวิดีโอวิธีการผลิต Cheese Groyer

รับบทความล่าสุดกับตัวเองทางไปรษณีย์

เมืองนี้ถือเป็นเมืองหลวงของฟองดู แต่ฟองดูจะไม่ปรากฏขึ้นหากไม่มี GRUYER และ Gruyer จะไม่ปรากฏขึ้นหากไม่มี GRUYER ประโยคสุดท้ายดูเหมือนจะไร้สาระ? จากนั้นฉันจะชี้แจง: Gruyer เป็นทั้งชีสและเมืองเล็ก ๆ ที่ชีสนี้เริ่มผลิต

แต่ก่อนเกี่ยวกับชีส

ใน Groyer มี Chowder La Maison du Gruyeere ซึ่งกระบวนการผลิตชีสของชื่อเดียวกันสามารถดูได้ในพิพิธภัณฑ์พิเศษ ทางเข้าจะได้รับเงิน แต่สำหรับสวิตเซอร์แลนด์ราคาที่ขอให้ทางเข้ามากกว่าที่มีมนุษยธรรมนอกจากราคาตั๋วมีชีสชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นที่มีเวลาเปิดรับแสงหลายชิ้น ก่อนอื่นคุณจะได้รับการแสดงออกที่บอกเกี่ยวกับสมุนไพรของทุ่งหญ้าอัลไพน์และวัวซึ่งทำให้ชีสนี้จากนม หากคุณกำลังไปที่สถานที่เหล่านั้น - ฉันให้ที่อยู่:

La Maison du Gruyere

หลังจากนั้นคุณสามารถเข้าไปในทางเดินคั่นด้วยแก้วจากการประชุมเชิงปฏิบัติการที่ผลิตชีส กระบวนการผลิตโดยทั่วไปไม่แตกต่างจากการผลิตชีสมาตรฐานมากนัก ตอนแรกนมอุ่นขึ้นถึง 34 องศาเพิ่มการบัดกรีและเอนไซม์ Rennet ที่แยกเซรั่มออกจากมวลฝ้าย

เครื่องมือพิเศษตัดมวลหยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมในซีรั่มซึ่งอยู่ภายใต้ความร้อนที่รุนแรงมากขึ้น ในเวลานี้มวลฝ้ายได้รับคุณสมบัติที่ในที่สุดก็อนุญาตให้กลายเป็นเสาหินด้วยความช่วยเหลือของการกดที่มองเห็นได้ในครึ่งขวาของการประชุมเชิงปฏิบัติการ

หลังจากนั้นหัวขนาดใหญ่ของชีสจะถูกแช่อยู่ในน้ำเกลือ แต่ตอนนี้ตามที่เห็นน้ำเกลือไม่ได้ใช้งานโดยไม่มีกรณีของการทำชีสใช้เวลาหลายเดือนและในน้ำเกลือเพียงหนึ่งวันเท่านั้น น้ำเกลือ

ขั้นตอนการผลิต Gruyer ที่ยาวที่สุดคือการทำให้สุกที่เก็บไว้ในความชื้นและอุณหภูมิบางอย่างเปลี่ยนเป็นประจำและทำให้น้ำเกลือเปียก เป็นผลให้หัว Gruyer มาตรฐานมีน้ำหนักประมาณ 35 กิโลกรัม สิ่งนี้น่าเสียดายที่ไม่จริงมิฉะนั้นมากเกินไปพยายามหยิกชิ้นส่วน

พิพิธภัณฑ์มีแผนที่ของชีสสวิส แต่ฉันเชื่อว่านี่เป็นเรื่องหลอกลวงที่ยิ่งใหญ่ ทุกคนรู้ว่าสวิตเซอร์แลนด์เป็นหนึ่งในพลังชีสที่ยิ่งใหญ่ของยุโรปแหล่งที่มาของชีสเกือบ 500 ชนิดที่ผลิตที่นี่และนี่ไม่น่าสงสัย อย่างไรก็ตามมันคุ้มค่าที่จะขุดลึกลงไปเล็กน้อยลองค้นหา 500 พันธุ์นี้ - และปรากฎว่าชีสเป็นเช่นนั้น แต่ ... ไม่ Groyer และยังคงมีพันธุ์ที่รู้จักกันดีโหล - ในการพิจารณาคดี แต่เกี่ยวกับส่วนที่เหลือคุณจะไม่พบแทบจะไม่พูดถึง! เรื่องราวเดียวกันและยอดเยี่ยม: พวกเขาดูเหมือนจะกิน แต่บางแห่งที่นั่นและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับพวกเขา เปรียบเทียบกับฝรั่งเศสหรืออิตาลีที่ในทุกหมู่บ้านมีเกรดของชีสซึ่งแตกต่างจากที่เหลือ! .. ทำไมมันถึงหลงทางในการเดา แต่ฉันสงสัยว่าเรื่องราวที่สวยงามเกี่ยวกับ Swiss Cheese เป็นเพียงความคุ้มครองสำหรับสิ่งอื่น ๆ ที่ ดีกว่าเกี่ยวกับไม่รู้

ในตอนท้ายของคุณตามธรรมชาติกำลังรอร้านค้าที่คุณสามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่ชีส แต่ยังพร้อมกับฟองดู แพลตฟอร์มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรียกว่า Moitie-Moitie ในสถานที่เหล่านี้ สิ่งนี้แปลว่า "ครึ่งครึ่ง" และหมายถึงอัตราส่วนของชีสของ Gruyer และ Verone ของ Fruburge นอกจากชีสแล้วยังมีไวน์ข้นและประเมินราคาโดยพิจารณาว่า 1 ฟรังก์สวิสมีค่าเท่ากับ 1 ดอลลาร์สหรัฐคุณสามารถเองได้

วิธีการผลิต Gruyer ในทุกวันนี้คุณได้เห็นแล้ว แต่ในหม้อไอน้ำทองแดงดังกล่าวชีสก็ปรุงก่อนที่จะเริ่มมีอาการของการปฏิวัติอุตสาหกรรม

การทำความคุ้นเคยกับ Gruyer คุณสามารถเดินไปรอบ ๆ GRUYER ได้ ที่นี่สวยงาม: ภูเขาที่สวยงามอยู่เสมอ

แต่มันไม่เพียง แต่ในภูเขาเท่านั้น: Gruyer กลายเป็นเมืองเล็ก ๆ แต่สวยมากและนอกเหนือจากปราสาท ถนนปูด้วยก้อนหินโวยวายและนำไปสู่ปราสาทในกรอบของอาคารเป็นวินเทจที่สวยงาม

โบสถ์เล็ก แต่อบอุ่น

อย่างไรก็ตามในบางจุดที่ Gense ของยุคกลางทั้งหมดนี้ค่อนข้างขัดจังหวะโดยการติดตั้งในสไตล์ของความสูงที่น่าตกใจ

นี่คือพิพิธภัณฑ์ศิลปิน Higer ที่สร้างชุดสูทให้กับ "คนต่างด้าว" และภาพยนตร์ที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ตามที่ฉันเข้าใจภายในเกี่ยวกับเหมือนกันถ้าคุณเป็นแฟน - คุณอาจต้องการมันที่นั่น

คุณสามารถเข้าไปในปราสาทและคุณสามารถไปรอบ ๆ รอบปริมณฑลและมองไปที่สายพันธุ์ที่เปิดเท้า สถานที่สวย ๆ

ชิ้นส่วนมักจะ

และปราสาทมีพลัง!

นั่นคือสิ่งที่ หน้าต่างมีความชัดเจนถูกทอดทิ้งแล้วหลังจากที่มั่นที่มั่นสูญเสียความสำคัญเชิงกลยุทธ์

บางชนิดมีสปีชีส์ที่บริเวณโดยรอบของ Gruyer และภูเขา สถานที่ค่อนข้างสวยแม้ว่าจะเงียบ

อย่างไรก็ตามสำหรับคนจำนวนมาก "เงียบ" เป็นศักดิ์ศรีไม่ใช่การขาดและฉันเข้าใจพวกเขา คนแปลกหน้าที่สร้างขึ้นโดย Giger ศิลปินตัวอย่างเช่นจัดการเพื่อชนสง่าราศีฮอลลีวูด แต่ตัดสินใจที่จะตั้งถิ่นฐานที่นี่และเห็นได้ชัดว่าไม่ดี

โดยทั่วไปถ้าคุณตัดสินใจที่จะมาที่ Groyer เพื่อดูการผลิตชีส - อย่าลืมเดินเล่น

คุณจะไม่เสียใจ.

สวิตเซอร์แลนด์มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่เป็นเวลาหลายชั่วโมงและช็อคโกแลตแสนอร่อย แต่ยังมีชีสที่ยอดเยี่ยม ประเทศนี้ได้รับการยึดมั่นในสถานะของผู้ผลิตระดับโลกของผลิตภัณฑ์นมนี้

Cheese Groyer เป็นความหลากหลายที่สวยงามซึ่งได้รับชื่อในพื้นที่การผลิตแบบดั้งเดิม มันไม่ได้รับความนิยมเท่า Cheddar หรือ Parmesan แต่สมควรได้รับความสนใจแยกกันอย่างชัดเจน ใครจะรู้ว่ามันอาจเป็นชีสนี้ที่จะพิชิตหัวใจของคุณหลังจากชิ้นแรก

GRUYER: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคำอธิบายและต้นกำเนิด

ชีสทำจากนมวัวสูงสุดมันมีสีครีมสีอมครีมค่อนข้างหนาแน่นและไม่มีรู ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ แต่เป็นสารคดีครั้งแรกที่กล่าวถึงเกี่ยวกับเกรดนี้พบได้ตั้งแต่ปีพ. ศ. 1115 และจากจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ XVII ชื่ออย่างเป็นทางการของมันจะปรากฏในบันทึก - "GRUEYER" เช่นเดียวกับสวิสพันธุ์ส่วนใหญ่มันถูกตั้งชื่อในพื้นที่ที่ผลิต การสวมใส่ชื่อ "Gruyer" เฉพาะชีสที่ผลิตในรัฐแคนครอนต่อไปนี้ (พื้นที่ของการตั้งถิ่นฐาน) เป็นไปได้:

• nesthal;
• friuriba;
• เบิร์น;

อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้ถือว่าเป็นเด็กเพราะเขาได้รับสถานะอย่างเป็นทางการของ AOS เท่านั้นในปี 2544 และจากช่วงเวลานั้นได้รับการแนะนำให้เข้ากับรีจิสทรี

คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของชีสนี้คือเขามีน้องชายชาวฝรั่งเศส Gruyer ชาวฝรั่งเศสรวมถึง Conte และ Beaufort คุณสมบัติที่โดดเด่นของชีสนี้คือ: เนื้อนุ่มและหลุมบังคับมากขึ้น ตามบทวิจารณ์ Gruyer Cheese ไม่ด้อยกว่ารสชาติของสวิสที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นสาเหตุที่มันหมายถึงหมวดหมู่ของชั้นสูงสุดและมีสถานะของชนชั้นสูง

ค้นหาสำหรับนักชิมตัวจริง: คุณภาพของผลิตภัณฑ์

Gruyer สามารถนำมาประกอบกับพันธุ์หวานได้เช่นเดียวกับชีสทั้งหมดมันมีรสเค็ม คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นรสชาติครีมเด่นชัดและอ่อนน้อม รสชาติของ Gruyer ชีสได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอายุของอายุ: เมื่อเวลาผ่านไปมันจะได้รับบันทึกที่คมชัดและเผ็ดด้วยเฉดสีดินที่จับต้องได้อย่างชัดเจน การเปิดรับที่ยาวนานกว่าช่อของรสชาติและกลิ่นหอมของชีสก็จะกลายเป็น อายุยังเปลี่ยนโครงสร้างและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: หลังจาก 5 เดือนชีสจะกลายเป็นสูตรรุนแรงและเป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ

ความลับของการผลิตและชีสริ้วรอย

เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย:

• นมร้อนถึง 34 องศาและเชื่อมต่อกับ Razkaya (แบคทีเรีย thermophilic) และเอนไซม์ Rennet สำหรับการเตรียมชีสจะใช้บรรจุภัณฑ์ทองแดงเท่านั้น
• ค่อยๆผสมผสานและแบ่งออกเป็นสองเศษส่วน: เซรั่มและคอทเทจชีส
• ฐานจะถูกทำให้ร้อนเป็นอุณหภูมิ 54 องศากระบวนการทำอาหารเริ่มต้นขึ้น มันมักจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง การทดสอบความพร้อมจะดำเนินการโดยการตรวจสอบมวลในการเกาะติดและยืดหยุ่น
• จากนั้นมวลจะถูกกรองและกดที่ช่วยกำจัดสารตกค้างในซีรัม
• ถัดไปเริ่มกระบวนการแช่ชีสกึ่งเตรียมในสารละลายเกลือซึ่งใช้เวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลมีเวลาที่จะทำให้เกลืออิ่มตัวเพียงครึ่งเดียว

ในขั้นตอนนี้การทำอาหารจบลงและเรามีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อ่อนโยนที่ออกจากทางออก ถัดไปไม่มีกระบวนการที่เข้มข้นน้อยกว่าของชราชีส GRUYER:

• จัดวางชีสในที่เก็บซึ่งมีอุณหภูมิและความชื้นบางอย่างอยู่ตลอดเวลาที่ทำให้สุก
• 10 วันแรกของศีรษะถูกเทลงด้วยสารละลายเกลืออย่างต่อเนื่องและพลิกกลับจากนั้นพวกเขาก็ทำมันสองครั้งต่อสัปดาห์และหลังจากสามเดือนเพียงสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น

การควบคุมคุณภาพครั้งแรกของชีสผ่านไปหลังจาก 4.5 เดือนแต่ละหัวได้รับการตรวจสอบ หากทุกอย่างอยู่ในการสั่งซื้อสินค้าจะวางจำหน่ายหากไม่ได้อยู่ในที่เก็บเพื่อให้อายุมากขึ้น ตามอายุ Groyer แบ่งออกเป็นห้าสายพันธุ์:

• หนุ่มอ่อน - 5 เดือน;
• มีผมครึ่งสูงถึง 8 เดือน;
• เค็ม - สูงสุด 10 เดือน
• เกรดที่สูงขึ้น - จาก 1 ปี;
• เก่า - มากกว่า 15 เดือน

สำหรับทุกรสนิยม: คุณสมบัติของประเภทของ GRUYER

ในแต่ละอาณาเขตการผลิตชีสมีรายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตและตัดตอนมาดังนั้น Gruyer แต่ละประเภทจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติเฉพาะ ชีสสองประเภทสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ:

• Alpage - สปีชีส์นี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่บริสุทธิ์ ท้ายที่สุดแล้วมันจะทำเฉพาะในฤดูร้อนและเฉพาะในดินแดนที่อยู่ติดกับสวิสเทือกเขาแอลป์
• Premier Cru - มีชื่อเสียงในด้านรสนิยมที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากความจริงที่ว่ามันเข้ากันได้เฉพาะในถ้ำ Freirbian ที่มีสภาพภูมิอากาศที่ไม่เหมือนใคร

เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นความสุขที่มีราคาแพงค่อนข้างราคาของ Groyer ชีสในมอสโกสามารถเข้าถึง 400 รูเบิลต่อ 100 กรัม แต่เชื่อว่าฉันมีค่าใช้จ่ายเช่นนั้นเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อยที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่ง

ploy ภายใน: การวิเคราะห์รายละเอียดขององค์ประกอบ

ชีสนี้ไม่สามารถเรียกว่าอาหารเพราะมันประกอบไปด้วยไขมันสัตว์หนึ่งในสาม มันอุดมไปด้วยโปรตีน - 29% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์และส่วนที่เหลือใช้น้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องกลัวปริมาณไขมันของ Gruyer เพราะส่วนใหญ่เหล่านี้เป็นกรดอะมิโนที่มีไขมันและภาษาที่ขาดไม่ได้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกชิ้นเป็นเถ้าที่มีคุณสมบัติดูดซับที่ยอดเยี่ยมและเป็นยาไขมัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ชีส Gruyer อุดมไปด้วยแคลเซียม - มากกว่า 1,000 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของคุณสามารถตอบสนององค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อไปนี้:

• กลุ่มวิตามินใน;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ประโยชน์ของชีสนี้เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนกับอายุการเปิดรับที่ยาวนานขึ้น - ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่ามากขึ้น ประการแรกนี่เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของโปรตีนที่ง่ายที่สุดซึ่งแบ่งเป็น 100% โดยสิ่งมีชีวิตของเรา ประการที่สองชีสแข็งเป็นแหล่งกำเนิดขององค์ประกอบที่หายากกรดไขมันและวิตามินแน่นอน พิจารณาอิทธิพลของ Groyer ชีสสวิสต่อร่างกาย:

• เพิ่มอัตราการเผาผลาญเซลล์และกระบวนการฟื้นฟู สิ่งนี้ช้าลงอย่างมีนัยสำคัญช้าลงและเพิ่มความเร็วในการรักษาบาดแผลเช่นหลังจากการดำเนินงาน
• ดีส่งผลกระทบต่อระบบประสาทปรับปรุงหน่วยความจำและช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้การใช้ชีสมีผลประโยชน์ต่อการนอนหลับ
• แคลเซียมเสริมสร้างกระดูกและฟันและยังรองรับกล้ามเนื้อในสภาพการทำงาน
• ส่งผลกระทบต่อความดันให้ความแข็งแรงและพลังงานเป็นจำนวนมาก
• เมื่อใช้งานเป็นประจำช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงแนะนำให้ตั้งครรภ์เด็กและผู้สูงอายุ

ชีสเป็นอันตรายต่อ?

คุณไม่ควรใช้ชีส Gruyer หากคุณได้รับการวินิจฉัยโรคต่อไปนี้:

• ความผิดปกติในการทำงานของไต (หยก, pyelonephritis);
• โรคกระเพาะและความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร;
• ปัญหาความดันโลหิตสูงและหัวใจ;
• โรค urolithiasis;
• โรคภูมิแพ้

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร

นี่เป็นความหลากหลายที่สากลมาก: เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้สลัดและแซนด์วิชที่เรียบง่าย ชีสละลายได้ดีและยังคงมีความสอดคล้องเป็นเวลานานเป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน Casseroles Juliana และฟองดู Groyer นั้นยอดเยี่ยมในตัวเองมันรวมกับผลไม้และไวน์หวานต่างๆอย่างสมบูรณ์แบบ

และอะไรที่จะแทนที่ชีส GRUYER หากคุณชอบสูตรพิเศษบางอย่าง แต่ในเมืองของคุณมีปัญหากับ Elite Farieties ของ Swiss Cheese คุณสามารถใช้ Cheddar, Parmesan หรือ Pecorino ได้อย่างปลอดภัย - พันธุ์เหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับอะนาล็อก

Gruyer - ชีสซึ่งเป็นบ้านเกิดของสวิตเซอร์แลนด์ ถือว่าเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่แท้จริงของประเทศยุโรปนี้ มันผลิตเกือบ 30,000 ตันต่อปี ในลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงวิธีการเปลี่ยนมันจะถูกกล่าวถึงในบทความของเรา

ชีสสวิสจริง

บางทีวลีที่เป็นตัวเลข มันหมายถึงผลิตภัณฑ์แน่นอนชีสคุณภาพพิเศษ และถึงแม้ว่าจะค่อนข้างเร็วกว่าสองประเทศ - ฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ - โต้เถียงซึ่งแน่นอนว่า Gruyer เริ่มผลิตชีสตั้งแต่ปี 2544 สามารถพิจารณาได้อย่างเป็นทางการโดยการได้รับการพิจารณาอย่างเป็นทางการโดยเอกสารของบ้านเกิดที่เป็นสวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้คณะกรรมการพิเศษรวมสถานะของสถานะ "ชื่อควบคุมที่สถานที่กำเนิด" นั่นคือเฉพาะในประเทศนี้ (สวิตเซอร์แลนด์) มีสิทธิ์ในการผลิตชีสภายใต้แบรนด์นี้และเรียกมันว่า Groyer มีความคิดเห็นที่ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มทำมานานกว่าหนึ่งพันปีแล้ว แค่คิดว่าในช่วงเวลานี้ทักษะนี้ได้รับการยกย่องและความแตกต่างของการทำอาหารของเขาทั้งหมด อาจเป็นเพราะเหตุใดชีส Gruyer จึงได้รับความนิยมในยุโรปและอื่น ๆ

รายละเอียดเกี่ยวกับคุณภาพของรสชาติและลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์

Gruyer จริง - ชีสทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ดีที่สุดถ้าได้รับวัตถุดิบในฤดูร้อนเมื่อวัวกินหญ้าที่มีชื่อเสียงและกินหญ้าสดอร่อยอร่อย ความสม่ำเสมอของชีสค่อนข้างหนาแน่นไม่มีรูลักษณะในนั้นและระยะเวลาการสุกของมันเป็นค่าเฉลี่ยต่อปีเฉลี่ย แต่ถึงแม้จะมีอีกสี่เดือนหลังจากการผลิตชีสสามารถรับประทานได้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสนิยมของเขามีลักษณะคล้ายกับผลไม้ที่แห้ง แต่การสุกกลายเป็นระเบียบเรียบร้อยมากขึ้นเด่นชัดการรับลิ้มรส "ดิน" แน่นอนนักชิมมืออาชีพรู้ว่าเฉดสีของรสชาติและกลิ่นหอมควรให้ชีส มิฉะนั้น Gruyer ขอแนะนำให้ใช้ฟองดูสำหรับการทำอาหาร (จานสวิตเซอร์แลนด์แบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายและอร่อย - ในผลิตภัณฑ์นมหลอมเหลวทำชิ้นขนมปังเนื้อสัตว์ ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับความผิดเช่นเดียวกับการเพิ่มสปาเก็ตตี้สลัดและอาหารอื่น ๆ ซึ่งวางชีสตามธรรมเนียม

ฉันจะเปลี่ยนชีส Gruyer ได้อย่างไร

แน่นอนว่าทุกคนไม่สามารถพบได้ในร้านค้าของชีส "Gruyer" วิธีการแทนที่ถ้าตัวอย่างเช่นในสูตรที่ระบุว่าจำเป็นต้องใช้ความหลากหลายนี้สำหรับการทำอาหาร? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำ: ประการแรกมันควรเป็นพาหะในใจว่า Gruyer เป็นอย่างมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีแบบอะนาล็อกด้วยลักษณะเดียวกัน ชีส Emmental หรือ Yarlsberg ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของสวิส ชื่อแรกเป็นที่รู้จักของพนักงานต้อนรับชาวรัสเซีย - ชีส Emmental สามารถพบและซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สำคัญใด ๆ แม้ว่าหากคุณกำลังมองหาการเปลี่ยนที่ถูกกว่าโปรดจำไว้ว่า: ชีส "Gruyer" เป็นอะนาล็อกในความเป็นจริงชีสแข็งใด ๆ ที่มีรสชาติที่เด่นชัด นั่นคือแทนที่จะอยู่ในจานคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "รัสเซีย" แม้ว่าสิ่งนี้จะผิดเล็กน้อย ถึงกระนั้นกลิ่นที่เปราะบางที่เปราะบางสดใสของผลไม้แห้งจะไม่แทนที่อะไรเลย

ราคาชีส "Gruyer"

มันถูกกล่าวถึงว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้หลังจาก 4 เดือนของข้อความที่ตัดตอนมาเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามมีการไล่ระดับชีสนี้ชัดเจนขึ้นอยู่กับอายุของมัน ดังนั้นถ้าเขา "หัน" 4-5 เดือนเขาถูกเรียกว่า "หวาน" ถ้าชีสมีอยู่แล้ว 7-8 เดือนแล้วเขาก็เป็น "Half-haired" แล้วและหัวเก่าของ Grouyer จะถูกทำเครื่องหมาย เป็น "เกรดท็อป" หรือ "สำรอง" โดยวิธีการผลิต 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์จะสูงถึง 12 ลิตรของนมที่มีคุณภาพสูง และหัวตัวเองซึ่งจะดีกว่าที่เรียกว่าหัวมีน้ำหนักจาก 25 ถึง 40 กิโลกรัมและเส้นผ่านศูนย์กลาง 55-65 ซม. ดังนั้นคุณจะไม่เห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการขายโดยรวมตามกฎแล้วหัวตัด ชิ้นส่วนใหญ่ของลิ่ม Gruyer - ชีสค่อนข้างแพงโดยเฉพาะนอกบ้านเกิดของเขา ในซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียราคาของมันประมาณ 300-400 รูเบิลต่อแพคเกจ 200 กรัมนั่นคือจาก 1,500,000 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม มักส่งออกแล้วในแพ็คเกจสุญญากาศพร้อมจารึกที่เหมาะสม (Le Gruyeere) จำไว้ว่าบ้านเกิดของชีส "Gruyer" ของจริงคือสวิตเซอร์แลนด์ ชีสบนบรรจุภัณฑ์ที่มีประเทศอื่นใดไม่เป็นต้นฉบับ ผลิตเฉพาะในเขตของผลิตภัณฑ์นม Groyer สามารถพกพาชื่อนี้ได้

อาหารจานใดที่เตรียมไว้ตามประเพณีโดยใช้ GRUYER

อย่างที่เรากล่าวถึงอาหารยอดนิยมจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นฟองดู มันเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ บางทีมีเพียงมีผู้อยู่อาศัยสามารถซื้อได้จาก Policalogram ของอาหารอันโอชะนี้ (และฟองดูไปอย่างน้อยไม่น้อย) และเพื่อจุ่มขนมปังแฮมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากความจริงที่ว่าชีสละลายอย่างสมบูรณ์แบบมันมักจะใช้สำหรับการเตรียมการอุดฟันและซอสมันไม่ได้คะแนนรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ โดยวิธีการที่มันเป็น Gruyer ที่ใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับจานฝรั่งเศสยอดนิยม - ซุปหัวหอม นอกจากนี้ยังรวมกับอาหารเนื้อสัตว์ ชีสนี้เป็นหนึ่งในที่รักที่สุดในยุโรป เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความแล้วคุณจะสนใจที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งถือว่าเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาค - ตำบลขนาดเล็กของ Fribur (เขต Gruyer) ในสวิตเซอร์แลนด์

ชีส GRUYER มันเป็นชั้นสูงสุดของชีสเค้กของสวิตเซอร์แลนด์ ชื่อโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ทำชีสนี้ซึ่งเกิดมาจากพันธุ์ที่เป็นของแข็ง คุณสมบัติที่แตกต่างของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ใน Groyer ชีสตาชีสหายากมาก (ดูรูป)

ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับรสเผ็ดกับถั่วลักษณะ ชีส Gruyer หมายถึงรายการพันธุ์ที่มาของการควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญ ขึ้นอยู่กับการเปิดรับผลต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่น:

• หวาน - 5 เดือน;
• semi Salty - 8 เดือน;
• เค็ม - 9 เดือน;
• เกรดสูงสุด - 12 เดือน;
• เก่า - 15 เดือน และอื่น ๆ.

Gruyer Cheese เข้าชั้นวางของร้านค้าในหัวเส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งมีขนาดประมาณ 50 ซม. และน้ำหนักของพวกเขาแตกต่างกันไปตาม 25 ถึง 40 กิโลกรัม จากด้านบนผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีที่แตกต่างกันไปจากทองคำเป็นสีน้ำตาล ปริมาณไขมันของชีสดังกล่าวไม่เกิน 50%

กระบวนการผลิต Gruyer ชีสเกิดขึ้นในลำดับที่แน่นอน เพื่อเริ่มต้นด้วยนมตอนเช้าและเย็นผสมในความจุขนาดใหญ่หนึ่ง จากนั้นเพิ่มเอนไซม์พิเศษและสารออกซิไดซ์ให้กับมัน กระบวนการพับเกิดขึ้นภายใน 40 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะปฏิบัติตามกระบวนการเพราะถ้าเข้าใจผิดแม้กระทั่งสองสามนาทีผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีคุณภาพต่ำหรือโดยทั่วไปแล้วมันจะถูกฝากโดยการแต่งงาน จากนั้นด้วยความช่วยเหลือของมีดพิเศษเป็นเวลา 7 นาทีมวลจะถูกสับเป็นเม็ดเล็ก ๆ ขั้นตอนต่อไปนั้นถูกทำให้ร้อนด้วยเม็ดชีสที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 40 นาที มันไม่เกิน 56 องศาถึงอุณหภูมิ ตอนนี้ Cheesemaker ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลมีความยืดหยุ่นและพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป จากนั้นใช้ปั๊มพิเศษการแยกมวลถูกคั่นด้วยแบบฟอร์มและการแยกเซรั่ม ต่อไปมวลชีสจะถูกส่งภายใต้การกดน้ำหนักที่สูงถึง 900 กิโลกรัม มันใช้เวลากับการขึ้นรูปเป็น 20 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้หัวเป็นครั้งคราวพลิกกลับ หลังจากนั้นมันจะถูกส่งไปยังสารละลายเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน ในขั้นตอนสุดท้ายชีส Gruyer เติบโตในห้องใต้ดินพิเศษซึ่งอุณหภูมิ 14 องศาจะถูกเก็บรักษาไว้

Cheese Groyer มีรสชาติหวาน Solonoto เพื่อรับ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความจำเป็นต้องใช้นม 12 ลิตร

วิธีการเลือกและรักษา Groyer Swiss Cheese?

เมื่อเลือกชีส Gruyer จะคุ้มค่าที่จะมองหาหัวที่มีเครื่องหมายของ AOC หรือ AOR ซึ่งบ่งชี้ความถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้ ร้านค้าชีสยืนอยู่ในตู้เย็นที่ห่อด้วยฟิล์มอาหารล่วงหน้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีส Gruyer เกิดจากการปรากฏตัวของวิตามินและแร่ธาตุ มี Choline อยู่ในนั้นซึ่งเป็นปกติระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ เนื่องจากการปรากฏตัวของฟอสฟอรัสและแคลเซียมกระบวนการฟื้นฟูและเสริมสร้างการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้แร่ธาตุเหล่านี้ปรับปรุงสภาพของเล็บผมและฟัน มีอยู่ใน Cheeser Gruyer แมกนีเซียมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ เมื่อพิจารณาการบำรุงรักษาโพแทสเซียมกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับการปรับปรุง มันเป็นส่วนหนึ่งของชีสและโซเดียมนี้ซึ่งรับผิดชอบต่อความสมดุลของน้ำในร่างกาย นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสารที่มีประโยชน์ที่มีผลต่อกิจกรรมสำคัญของร่างกายโดยรวม

ในชีส, Gruyer มีสารธรรมชาติที่เป็นเวลานานให้ร่างกายที่มีพลังงานที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีโปรตีนหลายชนิดที่ส่งผลกระทบต่อสถานะของกล้ามเนื้อผิวหนังเลือดและเนื้อเยื่อกเลอ

ใช้ในการปรุงอาหาร

Gruyer Cheese เป็นของว่างด้วยตนเองที่ยอดเยี่ยมซึ่งมักเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นชีส ชีสนี้ใช้สำหรับอาหารประจำชาติสวิตเซอร์แลนด์ - ฟองดู. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในสูตรการอบโดยเฉพาะในฝรั่งเศส Gruyer Cheese ได้รับการผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับเนื้อสัตว์และผักและยังใส่ในจานแรกพาสต้าและสลัด รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์นี้มีการเปิดใช้งานกันอย่างแพร่หลายกับไวน์ขาว, Apple Sidrome และด้วย Beer Dark Dark

Damper ชีส GRUEYER และข้อห้าม

Damping Cheese Groyer สามารถนำผู้คนที่มีความอดทนต่อผลิตภัณฑ์ เมื่อพิจารณาถึงปริมาณไขมันที่สูงมีความจำเป็นต้องละทิ้งการใช้งานในช่วงเวลาของการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับโรคอ้วน