อาหารสลาฟมีชื่อเสียงในด้านขนมอบที่มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มมาโดยตลอด มัฟฟินเล่นมากในชีวิตบรรพบุรุษของเรา บทบาทสำคัญ. สำหรับทุกวันหยุดที่สำคัญ มีการอบขนมที่พิเศษ เช่น อีสเตอร์และเค้กงานศพ พายแต่งงาน เบเกิลแครอลและพาย และอีกมากมาย

พายในรัสเซียอบบ่อยมาก เติมผลิตภัณฑ์ชั่วคราว เช่น เบอร์รี่และแยม ไข่ กระเทียมและหัวหอม ปลา สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ เห็ด พายเห็ดทำจากเห็ดสดและเห็ดแห้ง เสริมของขวัญจากป่าด้วยสมุนไพรหอม กระเทียมและเบคอน ชีส และคอทเทจชีส

แป้งสำหรับพวกเขาทำจากแป้งหยาบที่ใช้แป้งเปรี้ยว ตอนนี้สำหรับพายพวกเขาใช้แป้งยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟหรือพัฟยีสต์ นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งและพายข้าวกับเห็ด

เปิดพายเห็ด

เห็ดสำหรับพายมีความเหมาะสมทั้งสดและแห้ง หากใช้เห็ดแห้งต้องล้างและแช่ในนมไขมันต่ำหรือน้ำค้างคืน

วัตถุดิบ:

• เห็ดนานาชนิด - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เนย - 200g.
• แป้งสาลี - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์สด - 30 กรัม (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• นมหรือน้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมสักแก้วเล็กน้อยจนแทบไม่ร้อน เจือจางยีสต์สดน้ำตาลและ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนั้น ช้อนแป้ง ปล่อยให้สารละลายที่ได้ชงในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. เมื่อมวลเริ่มเป็นฟองอย่างเข้มข้นและเพิ่มขึ้นให้เพิ่มไข่ไก่สองฟอง แป้งที่เหลือ และเกลือลงไป นวดแป้งที่ไม่มีก้อนแล้วค่อยๆใส่เนยนุ่ม เพื่อความสะดวกในการทำงานไม่ควรให้ความร้อนเป็นของเหลว น้ำมันนี้ทำให้แป้งเหนียวเมื่ออบ
3. นวดแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เมื่อก้อนเนื้อหยุดเกาะกับโต๊ะและมือ และกลายเป็นมันวาว ให้นำกลับไปวางในกระทะแล้วปิดฝาหรือผ้าขนหนูด้วยผ้าลินิน
4. เตรียมไส้. เรียงและหั่นเห็ดเป็นเส้นใหญ่ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งวง ผัดเห็ดและหัวหอมแยกกันในเนยเล็กน้อย ใส่เกลือและปรุงรสตามชอบ
5. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน
6. ม้วนรูปร่างและขนาดส่วนใหญ่ของจานอบที่เตรียมไว้ การทดสอบควรมีด้าน
7. จาระบีชั้นล่างด้วยเนยนุ่มเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งหากต้องการ ใส่เห็ดหนึ่งชั้นแล้ว - หัวหอม
8. ม้วนแป้งที่เหลือเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
9. สานตาข่ายออกจากพวกเขาแล้วปิดไส้ หล่อเลี้ยงขอบของชั้นล่างและแถบด้วยน้ำเย็นแล้วกดเข้าหากันเพื่อให้เชื่อมต่อกันได้ดี
10. ปล่อยให้เค้กที่ประกอบแล้วยืนขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 หรือ 190 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที
11. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใช้ไข่ที่ตีจนทั่วพื้นผิวของพายเพื่อให้เป็นเปลือกมันวาวที่อร่อย

พายเห็ดปิดจากขนมพัฟ

เค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับทุกวัน เนื่องจากใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า แป้งจึงถูกเตรียมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บรรจุแป้งพัฟยีสต์ - 500 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เห็ดนางรม -150 กรัม
• แชมเปญ - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• เกลือผลึกขนาดใหญ่
• เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

การทำอาหาร:

1. เห็ดนางรมสับเป็นเส้นและหย่อม - แชมเปญ ทอดในเนย ลบด้วยช้อน slotted และพักไว้ในชามผสม
2. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากเห็ด
3. ต้มข้าวเมล็ดยาวในน้ำเค็มแยกกัน - ไข่ไก่ต้มสุกสองฟอง
4. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชาม หากต้องการให้เติมพริกไทยและเกลือ
5. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองชั้นเท่าๆ กัน
6. อุ่นจานอบเล็กน้อย จารบีด้วยน้ำมัน แล้วใส่แป้งหนึ่งชั้นลงไป
7. กระจายส่วนผสมไส้ในชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน หล่อเลี้ยงขอบของกระดานทั้งสองด้วยน้ำเย็นและหยิก
8. ทำรอยบากที่ด้านบนของเค้กตามขวางเพื่อให้ชั้นบนไม่ขึ้นมากระหว่างการอบ
9. โรยหน้าเค้กด้วยเมล็ดยี่หร่าและเกลือหยาบ
10. อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที
11. แปรงด้านบนของพายเห็ดด้วยไข่ที่ตี 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมสำหรับเปลือกมันวาวที่สวยงาม

พายเห็ดกับกระเทียมบนแป้งซาวครีม

จะต้องใช้แม่พิมพ์ทรงสูงขนาดเล็กที่ทำจากเหล็กบาง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ซอสกระเทียมขาว - 100 มล.
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง - 100 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง - 100 กรัม
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• กานพลูของกระเทียม.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อน แล้วใส่แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งผ่านเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
2. ผสมไข่ไก่ 2 ฟอง เนยนุ่ม 100 กรัม ซาวครีม แป้งสาลี น้ำแร่ และโซดา ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งหนาและพลาสติก
3. แบ่งก้อนออกเป็นสองส่วน ส่วนที่มีไว้สำหรับชั้นล่างควรมีขนาดใหญ่กว่าด้านบนเล็กน้อย แผ่แป้งทั้งสองชิ้นออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. วางชั้นล่างในรูปแบบจาระบีเพื่อให้มีด้าน
4. ละลายเนยในกระทะแล้วบดกระเทียมให้ละเอียด ผัดถั่วขาวกระป๋องในน้ำมันจนกรอบสีทอง นำออกด้วยช้อน slotted และพักไว้ในชามเพื่อผสมไส้
5. ผัดหัวหอมต่อไป เลือกด้วยช้อน slotted และพักไว้สำหรับถั่ว
6. จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเทเห็ดสับและถั่วหน่อไม้ฝรั่งลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่แถบรากผักชีและแครอทเทซอสขาว เคี่ยวจนสุกครึ่ง เกลือ ปรุงรสตามชอบ
7. รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามแล้วเกลี่ยที่ชั้นล่างของแป้ง วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดลงไปที่ชั้นแรกให้แน่น หล่อเลี้ยงขอบด้วยน้ำเพื่อการยึดติดที่ดีขึ้น
8. อบพายเห็ดที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 หรือ 45 นาที
9. 5 นาทีก่อนความพร้อม โรยพื้นผิวของพายด้วยชีสขูดหยาบและผลึกเกลือ กลับไปที่เตาอบ

เปิดพายกับเห็ดบนพื้นผิวมันฝรั่ง

พายที่น่าพอใจมากแทนที่อาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์ พกพาไปปิกนิก ทำงาน หรือเดินทางไกลได้สะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• ชีสใด ๆ - 250 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ 2-3 ชิ้น
• โซดา - 0.5 - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• ยี่หร่าป่น.

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ บดเป็นน้ำซุปข้นและปล่อยให้เย็น ผสมกับแป้งสาลี ไข่ไก่ เกลือ ยี่หร่าป่น พริกไทยดำ โซดา และครีมเปรี้ยว นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นแล้วกระจายในรูปแบบจาระบีในลักษณะที่คุณจะได้ด้านเล็ก ๆ สูงหนึ่งหรือครึ่งเซนติเมตร
2. สับหัวหอม พริกหยวกแดง และเห็ดให้ละเอียด สับผักชีฝรั่ง ถ้ามะเขือเทศมีเปลือกแข็งก็ให้ปอกเปลือกออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
3. ผัดส่วนผสมไส้ในเนย เกลือ และปรุงรสตามชอบ เห็ดจะสุกก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวมันฝรั่งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
5. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 10-15 นาที นำพายออกแล้วโรยหน้าพายด้วยชีสขูด นำเค้กกลับเข้าเตาอบ
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ

พายเห็ดขี้เกียจ

เป็นสูตรสำเร็จอย่างเหลือเชื่อสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจสมาชิกในครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมพวกเขา เค้กนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์พร้อมไม่ติดมัน - 500 กรัม
• เห็ดสด - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียวมีขน - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในเนยจนสุก เกลือและปรุงรสตามชอบ
2. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง ขูดชีส
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วคลึงขนาดของถาดอบ
4. อุ่นจานอบและทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย
5. ใส่แป้งหนึ่งชั้นด้วยขอบ (ด้าน)
6. ปล่อยให้เห็ดทอดเย็นแล้วผสมกับชีสขูด สมุนไพรสับ และหัวหอม ใส่แป้งชั้นล่าง ปิดด้านบนด้วยกระดานที่สองแล้วบีบขอบให้เรียบร้อย เพื่อไม่ให้กระจายตัวระหว่างการอบจึงจำเป็นต้องชุบน้ำ
7. ปล่อยให้เค้กพัก 15-20 นาทีแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-50 นาที ห้านาทีก่อนทำเสร็จ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีจนเป็นเปลือกสีทองมันวาว
8. เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง สำหรับทาแป้ง 1 ฟอง
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• เห็ดสด 500 กรัม
• 1.5 เซนต์ เกล็ดขนมปัง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายครีมเปรี้ยวกับเห็ด:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาด หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือซื้อเนย ให้เอาผิวหนังบางๆ บนหมวกออกแล้วล้างออกหากคุณกำลังใช้เห็ด ให้หั่นเป็นชิ้น เห็ดป่าขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งเป็น 4 ชิ้นหรือต้มทั้งหมด จากตัวอย่างขนาดใหญ่คุณต้องตัดขาแล้วแบ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ต้มแชมเปญ 10 นาที ปล่อยให้เห็ดป่าเดือด 30-40 โยนลงในกระชอนทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักครู่เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้วางเห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ไส้เย็นเริ่มเตรียมแป้ง
3. ใส่เนยลงในไมโครเวฟสักครู่ แล้วเปิดด้วยกำลังเต็มที่เพื่อให้เนยนิ่ม คุณสามารถนำออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อทำให้เป็นพลาสติกมากขึ้น ใส่ครีมเปรี้ยว, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำตาลลงในเนยแล้วตีเบา ๆ เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งแทนที่แป้งมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกควรใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย ม้วนแรกเป็นชั้นเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่ารูปแบบของคุณที่จะอบ 3 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. ใส่เลเยอร์ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วงอขอบขึ้นใส่ไส้ลงไป รีดแป้งชั้นที่สองปิดไส้ด้วย ตีไข่ ทาน้ำมันให้ทั่วหน้าเค้ก แล้วส่งเข้าเตาอบ อุ่นที่ 180 ° C อบที่อุณหภูมินี้ 35-40 นาที หลังจากนั้นก็แกะออกมาชิมได้เลย

Shutterstock

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

แป้ง 3 ถ้วย

นมอุ่น 2 ½ ถ้วย

• โซดา ¼ ช้อนชา

  น้ำตาล 1 ช้อนชา

  เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ชีสขูด 100 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแพนเค้กเห็ดพาย:

1. อุ่นนมให้ร้อนเล็กน้อยเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลเกลือโซดาและไข่ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากแป้งนี้ในกระทะในน้ำมันพืชอบแพนเค้กบาง ๆ
2. ในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 3 นาทีใส่เห็ดสับลงบนจาน ปรุงอาหารกวนอีก 10 นาที
3. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่แพนเค้กแผ่นแรกปิดด้วยมายองเนสบาง ๆ ใส่เห็ดและชีสขูด ปิดด้วยแพนเค้กที่สอง
4. ตกแต่งพายแพนเค้กทั้งหมดด้วยเห็ดด้วยวิธีนี้อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที

Shutterstock

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม (หรือปลาสีแดงอื่นๆ)
• แป้งพัฟ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 70 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักขม)
• 6–7 แชมเปญ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายแซลมอนและเห็ด:

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

หมักปลา: ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง

ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง สับผักใบเขียวอย่างประณีต รวมน้ำมันกับผิวมะนาวและสมุนไพรสับ

เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเล็กน้อย

แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงออกเพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนพอดีกับส่วนใดส่วนหนึ่งทั้งหมด ใส่ปลาลงในแป้ง จารบีด้วยซอสน้ำมันและสมุนไพร แล้วใส่เห็ดทอดลงไป เติมครึ่งหลังของแป้ง

ตีไข่ ปัดขอบของพายแล้วบีบให้ไม่ติด และทาด้านบนของพายด้วยไข่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและมันวาว

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นแล้วใช้ส้อมจิ้ม 3 รูเล็ก ๆ ที่ด้านบน นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายกับปลาแซลมอนและเห็ดพร้อมแล้ว!

บ้าน

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250–280 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เห็ดหูหนูขาว 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 200 กรัม
• ชานเทอเรล 250 กรัม
• ไส้กรอกหมูดิบ 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยเห็ด:

1. หากเห็ดถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง เช็ดให้แห้งและทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาล ทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์เริ่มเป็นฟอง

วางแป้งไว้บนกระดานในรูปแบบของสไลด์ที่มีช่องเติมน้ำกับยีสต์ลงไปตรงกลางแล้วเริ่มนวดแล้วค่อยๆเติมน้ำที่เหลือ ในตอนท้ายใส่เกลือและน้ำมันแล้วคลุกพิซซ่าอีกสองสามนาที ปั้นเป็นก้อนกลม เทลงในชามที่มีแป้งและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

สามารถใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืนจนถึงเช้าหรือตั้งแต่เช้าจรดเย็น และนำออกมา 30-60 นาทีก่อนอบ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วคลึงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ (หรือชิ้นที่เล็กกว่าสองชิ้น) หรือเพียงแค่ใส่แป้งที่นวดแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นหรืออุ่นขึ้น ให้เตรียมไส้

ล้างเห็ด. ชานเทอเรลทอดในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ยกลงจากเตา แล้วคลุกไส้กรอกดิบลงไป

ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ

ตัดเห็ดพอชินีเป็นชิ้นบาง ๆ


ใส่ซอสมะเขือเทศและเห็ดพอชินีลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง เกลือ และราดด้วยน้ำมัน ใส่มอสซาเรลล่า ชานเทอเรลทอด และไส้กรอกในครึ่งหลัง

อบที่ด้านล่างของเตาอบที่ 250 ° C ประมาณ 15 นาที

พิซซ่าด่วนกับเห็ดพร้อมแล้ว!

Shutterstock

วัตถุดิบ:

• ขนม Shortcrust 500 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• เห็ดขาวแช่แข็ง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว 40%
• ½ ชิ้น หัวหอม
• หัวหอมใหญ่ 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• โหระพาสด 4 ก้าน
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล
• พริกไทยสีชมพู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับเนื้อและเห็ดพอชินี:

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นในหลาย ๆ ที่ให้ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้นอากาศไหลผ่านและเค้กอบอย่างสม่ำเสมอ

ในการเตรียมไส้ ให้ทอดเห็ดพอชินีสับในน้ำมันมะกอกก่อน แล้วจึงใส่เนย

ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่น เพิ่มกระเทียมบดและโหระพา

ใส่เนยเล็กน้อย. เพิ่มหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ปรุงสักครู่แล้วใส่เห็ดทอดลงในเนื้อและหัวหอม

ใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวสักครู่

สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่แป้งที่ได้ลงในแป้งปรุงรสด้วยพริกไทยสีชมพูแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

พายที่มีเนื้อและเห็ดพอชินีมีกลิ่นหอมมาก - หยุดไม่ได้!

โดยปกติฉันปรุงพายเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจากเห็ดป่าสดและถ้าเป็นไปได้ตลอดทั้งปีจากสต็อกเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันได้เตรียมตัวสำหรับการเตรียมเห็ดประเภทต่างๆ ในอนาคต: เห็ดดอง เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว เห็ดดอง และเห็ดแช่แข็งต่างๆ ซึ่งเหมาะสำหรับทำพายนี้ วันนี้ในสูตรของฉัน ฉันจะใช้เห็ดแช่แข็ง ได้แก่ ชานเทอเรลและชีสแข็ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง 800 กรัม หัวหอมใหญ่ 150 กรัม น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา นมเปรี้ยว 1 ถ้วย โซดา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 3 ฟอง แป้งประมาณ 2 ถ้วย เนยแข็ง 60 กรัม

พายเห็ด สูตรพร้อมรูปถ่าย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่เห็ดหลินจือแช่แข็ง แล้วรอบนไฟอ่อนจนละลายหมด เมื่อเห็ดทั้งหมดละลายแล้ว ให้เพิ่มความร้อนปานกลางและทอดเป็นเวลา 10 นาที ปอกหัวหอมสับหยาบแล้วใส่เห็ด ต่อไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่มประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือเห็ดกับหัวหอมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ สำหรับการเตรียมพายเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นที่เหมาะกับการทอดได้ หากคุณใช้แชมเปญ คุณต้องทอดมันไม่เกิน 20 นาที ฉันชอบทำพายนี้โดยใช้เห็ดทอดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง เหลือเพียงเอาเห็ดออกจากโถแล้วใส่ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แป้งสำหรับพายเห็ดจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง

เพิ่มนมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง ถัดไปเพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดา นวดแป้งหนา ๆ แบบนี้ในภาพด้านล่าง

ฉันไม่สามารถบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนได้ เนื่องจากฉันยังต้องเติมแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ เช่น ครีมเปรี้ยวข้น ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่เห็ดเย็นผัดกับหัวหอม เราผสมเห็ดกับแป้งแล้วโอนไปยังกระทะทาน้ำมันหรือจานอบหลังจากนั้นเราปรับระดับให้เป็นชั้นเท่ากันดังในภาพด้านล่าง

ความสามารถในการปรุงเค้กโฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่นนั้นได้รับการชื่นชมอย่างสูงมาโดยตลอด แต่ถ้าคุณไม่ได้รับพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลิตภัณฑ์และอดทน!

วิธีทำพายเห็ด

เพื่อเตรียมพายเห็ดที่เหมาะสม การกำหนดสูตรให้ชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทนั้นดีในแบบของตัวเอง แต่มีปัญหาในการทำอาหารของตัวเอง หากคุณกำลังอบพายเป็นครั้งแรก ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุด

การกรอก

สิ่งที่สำคัญมากคือการเติมเห็ดสำหรับพาย สามารถทำกับเห็ดแชมปิญอง, เห็ด, สีขาวและอื่นๆ. คุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อความหลากหลายได้ พายเห็ดอร่อยมากซึ่งมีการเพิ่ม:

• เนื้อสัตว์หรือไก่
• เนื้อบด
• ผัก, ผักใบเขียว;
• ชีสกระท่อมหรือชีส

แป้งโด

แป้งที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับพายเห็ดคือยีสต์ สำหรับการเตรียมการนั้นใช้ยีสต์สด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือได้ การซื้อยีสต์แห้งจากร้านค้าใกล้บ้านนั้นง่ายกว่ามาก ซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์ทำได้ง่าย แต่คุณต้องรอจนกว่าจะขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• พัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสูตรพายเห็ดที่เหมาะกับทุกโอกาส น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่การเลือกจะช่วยให้คุณนำทางได้อย่างรวดเร็วและเตรียมพายแสนอร่อยสำหรับการมาถึงของญาติของคุณจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำที่บ้าน แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงที่มีเสียงดัง

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

วิธีการปรุงขนมพัฟเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับไก่และเห็ดในเตาอบของคุณ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อมา ละลายน้ำแข็ง และเตรียมไส้ที่ดี เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นอาหารที่ปรุงได้เร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมพัฟไม่ได้ขึ้นได้ดีเสมอไป ดังนั้นอย่าคาดหวังเค้กที่นุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• อกไก่ - 600 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ดัตช์ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สมุนไพรบด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักในขณะที่คุณทำไส้
2. เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ทอดต่ออีก 5 นาที
4. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือด 7-10 นาที เย็น หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดด้วยไส้
5. ตีไข่พร้อมกับชีสและเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ที่เย็นแล้ว
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบ, กระจายแผ่นแป้ง, ขึ้นรูปด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้แล้วปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง ผ่าเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเท
8. อบเค้กในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

กับมันฝรั่ง

• เสิร์ฟ: 7 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ในหนึ่งชั่วโมง ญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงพวกเขาด้วย? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบกับเห็ดสดหรือเห็ดเค็มได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เชื่อฉันสิ เพื่อนของคุณจะต้องประทับใจและจะถามวิธีทำเค้กแสนอร่อยอย่างแน่นอน จะเปิดเผยความลับหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• มายองเนส - ½ถ้วย;
• ครีม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนางรม สับละเอียด ทอด ใส่เครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้ผสมครีม, มายองเนส, ไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง ผงฟู
4. ใส่มันฝรั่ง, เห็ดนางรม, หัวหอมในชั้นในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วอย่าลืมเกลือ
5. เทแป้งลงไป เขย่าหรือแตะแม่พิมพ์บนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งครอบคลุมไส้ทั้งหมด
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายเห็ดแบบไม่ติดมันที่เรียบง่าย แต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐานได้ง่ายๆ และคุณสามารถผสมส่วนผสมได้ตามใจชอบ เช่น ใส่ข้าว ในทำนองเดียวกันให้เลือกวิธีการเตรียมไส้: ทอดหรือตุ๋นตามอารมณ์ของคุณ อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วใส่เกลือ แป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วจำไว้ ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่กำลังปรุงแป้ง ล้าง ปอกชานเทอเรล หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ เกลือ พริกไทยและทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ชานเทอเรล เติมความเย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ให้ส่วนหนึ่งเล็กลงเล็กน้อย ม้วนแผ่นงานใส่ในแบบฟอร์ม
6. โรยไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะจากนั้นทำฝาปิดสำหรับพายจากแป้งชิ้นที่สองแล้วขันให้แน่น เจาะตรงกลาง 1-2 รูเพื่อให้ไอน้ำออกได้อย่างอิสระ
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ได้รับชีสพายดั้งเดิมพร้อมเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่าจำแลง ความงามหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายคว่ำมักจะออกมาฉ่ำมากมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถใช้เห็ดสองสามชนิดในการตกแต่งจานหรือสมุนไพรสด ซอสหัวหอม หรือแม้แต่แครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม - 300 กรัม
• เห็ดใด ๆ - 300 กรัม
• kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรงใส่ kefir และไข่ลงไป เกลือนวดแป้ง
2. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางเห็ดสับที่ด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ
3. โรยด้วยชีสขูดแล้วราดด้วยข้าวต้ม
4. ค่อยๆ วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และต้นหอมลงบนข้าว
5. เติมแป้งด้วยแป้งอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอส

กับแชมเปญ

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากวันที่ยาวนานในที่ทำงาน ไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับแชมเปญและชีสลาวาช มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษและทักษะการทำอาหาร ประโยชน์ที่คุ้มค่าสำหรับ Shawarma ที่คุ้นเคยและเป็นที่รัก!

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง - 2 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งป่น - 10 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังพิต้าลงในจานอบ
3. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
5. จุ่มขนมปังพิต้าลงในส่วนผสมของไข่ เกลี่ยให้ทั่วในรูปแบบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า
6. วางไส้โรยด้วยชีสจากนั้นก็ใส่เห็ดและชีสอีกชั้นหนึ่ง
7. ปิดพายด้วยแผ่นขนมปังพิต้าด้านบนเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Kish หรือพายเห็ดเปิดง่าย ๆ เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมานานแล้ว อาหารที่ไม่ธรรมดานี้มาจากขุนนางแห่งลอแรนซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อ Laurent Pie สำหรับไส้ เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักใดๆ และคีชเห็ดคือสิ่งที่คุณสนใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เห็ดสด - 500 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• ชีสขูด - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแบบฟอร์ม นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนนุ่ม
3. ตีไข่ด้วยครีม ใส่เกลือ เครื่องเทศ เทเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนอย่างประณีต ใส่ในแป้งแช่เย็น เทส่วนผสมครีมเห็ด โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ตัดแช่เย็น.

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บางครั้งคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้พายเห็ดอย่างรวดเร็วจะช่วยได้เพราะทำให้ง่ายใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าทึ่งมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารนั้นสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอ เพราะคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการลงในพายจานด่วน: แครอทเกาหลี ชีส ไก่ หรือแม้แต่คอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ kefir และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสม
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง แล้วเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. ตัดหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์บนแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดหูหนูขาว

• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พายกับเห็ดพอชินีและคอทเทจชีสสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างผิดปกติ แต่นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ เพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมและโปรตีน และเห็ดขาวเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูง ผลิตภัณฑ์ในละแวกใกล้เคียงดั้งเดิมดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยที่เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ครีม - 130 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนชา;
• มาการีน - 150 กรัม
• เห็ดขาว - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
2. ถูครีมกับไข่แดงใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตี
3. ใส่มาการีนที่หั่นเป็นชิ้น แล้วแป้งที่เหลือ คลุกแป้งให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอชินี เพิ่มไข่ที่เหลือ, ชีสกระท่อม, สมุนไพรสับ, ชีสขูดละเอียด, เครื่องเทศ
5. รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ อบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5100 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดแห้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยธรรมชาติแล้ว การปรุงเห็ดสดสักจานจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่ตากแห้งสำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ในน้ำต้มเพื่อคืนปริมาตร ความนุ่ม และรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 850 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผง เทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นแล้ว ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำต้มเป็นเวลา 20 นาทีต้มจนสุกเต็มที่สับละเอียด
4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มคลุมด้วยแป้งวางไส้ตกแต่งด้วยสมุนไพร นำเข้าอบ 30-35 นาที

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4650 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามคือพายเห็ด kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเพราะกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากจากคุณ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานการทำอาหารจนเป็นเพื่อนกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วนหรือขนมพัฟ ปรากฎว่าการอบนั้นเขียวชอุ่มหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนบลัชออนเบา ๆ ใส่เห็ดสับลงไปผัดให้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่กับเกลือ kefir และโซดาที่ร่อนแล้วใส่แป้ง
3. เทแป้ง ½ ลงในพิมพ์ซิลิโคน ปาดไส้ที่เย็น แล้วเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอบอุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำให้พายเห็ดของคุณอร่อย ฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้าเสมอจากนั้นแป้งก็ไม่มีเวลาที่จะละลายขนมอบจะสูงและเขียวชอุ่ม
2. ผัดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกมามันไม่มีประโยชน์ในพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปลงในไส้ มิฉะนั้น รสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์ต้องสด มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้นและจานจะเน่าเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วน นุ่ม และฟู ให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงไป
6. แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้ได้รับความงดงาม
7. เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อให้ด้านล่างของพายเห็ดแห้งและแห้ง ให้โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
11. ในการทำให้แป้งเป็นมันเงาสวยงามบนขนมอบ ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. หากคุณปรุงพายบนขนม Shortcrust อย่าลืมปล่อยให้มันพักและเย็นแล้วจานจะไม่พัง
13. อย่าใส่เกลือลงในแป้งทันที ขั้นแรกให้ขึ้นและใส่
14. ถ้าเค้กสูงเกินไป ให้อบด้วยไฟอ่อน ดังนั้นไส้จึงอบอย่างสมบูรณ์และไม่มีอะไรไหม้

ตรวจสอบสูตรอื่นๆ

วีดีโอ

บ้านรัสเซียที่แท้จริงจะต้องอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของพายสดใหม่ กลิ่นแห่งความรัก ความสบาย และการดูแลเอาใจใส่ จากรุ่นสู่รุ่นมีการส่งต่อสูตรพายของรัสเซียการอุดฟันที่อร่อยที่สุดใช้กับแป้งที่แตกต่างกัน - ยีสต์, ชอร์ตเบรด, เทกอง, บิสกิต เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารประจำชาติของรัสเซียที่ไม่มีเห็ดและมีพายเห็ดมากมายและแม่บ้านทุกคนพยายามนำสิ่งที่แปลกใหม่และน่าจดจำมาให้พวกเขา

ไม่มีใครโต้แย้งว่าเห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) ที่เก็บในป่าฤดูใบไม้ร่วงในเดือนตุลาคมเมื่อน้ำค้างตอนเช้าเพิ่งลงมานั้นอร่อยที่สุด แต่คุณไม่ควรลดราคาเห็ดแห้งเช่นเดียวกับแชมเปญและหอยนางรม เห็ด - เหมาะสำหรับพายหลากหลายไส้เห็ด

ส่วนใหญ่แล้ว พื้นฐานของพายคือแป้งยีสต์, คีชฝรั่งเศสแบบเปิดอบจากขนมปังชนิดร่วนและแป้งสับ, และพายเห็ดเยลลี่บนครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากเมื่อแขกผู้หิวโหยปรากฏขึ้นบนธรณีประตูและพวกเขาจำเป็นต้องเร่งด่วน เลี้ยง

พายเห็ด - การเตรียมอาหาร

จะต้องให้ความสนใจส่วนใหญ่กับการเตรียมเห็ด แยกเห็ดสด กำจัดที่เน่าเสีย ล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับการเตรียมแป้งยีสต์จะใช้ยีสต์สดหรือแห้ง

พายเห็ด - เตรียมอาหาร

พายกับเห็ดอบในรูปแบบธรรมดาหรือเตาอั้งโล่สำหรับการปรุงเห็ดขอแนะนำให้ใช้เฉพาะจานเคลือบที่ไม่สามารถออกซิเดชันได้ มันจะดีกว่าที่จะทอดเห็ดในกระทะเหล็กหนาที่มีด้านสูง เพื่อไม่ให้แป้งออกมาด้านบน เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกภาชนะสำหรับแป้งที่มีปริมาตรมากกว่าจำนวนผลิตภัณฑ์สองถึงสามเท่า

สูตรที่ 1: พายกับเห็ดจากแป้งยีสต์เจ้าของบ้าน

เพื่อเตรียมพายนี้เราจะใช้สูตรสำหรับแป้งยีสต์ สูตรลงมาหาเราแต่โบราณ เจ้าของที่ดินชอบทำทุกอย่างให้ละเอียดและเป็นไปตามกติกา ก็เลยเอาแป้ง นม และยีสสดมาใส่ในตอนเย็น แล้วเราจะรออย่างมีสติ ชุดสูท สำหรับไส้เราใช้เห็ดพอชินี

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง: ยีสต์ (30-40 กรัม), แป้ง 2.5 ถ้วย, น้ำอุ่นครึ่งถ้วย
แป้งหลัก: น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), วอดก้า (1 แก้ว, 50 กรัม), 1 ไข่, ครีม (2 ช้อนโต๊ะ), เนย (200 กรัม), เกลือ, แป้ง (แป้งจะดูดซับได้เท่าไร)
ไส้: ครีม 100 กรัม, ไข่ (4-5 ชิ้น), เห็ดพอชินี 500 กรัม, หัวหอมสีเขียว 400 กรัม, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ผสมยีสต์ แป้ง และน้ำ แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่เนย น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง ครีม และวอดก้าหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อขึ้นสู่ที่อุ่น อย่าลืมนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง เราเตรียมไข่เจียวจากไข่และครีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเห็ดทอดบดหัวหอมสีเขียวสับด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด นี่คือการเติม "เจ้าของบ้าน" ที่ยอดเยี่ยม ทั้งหมดนี้เป็นธรรมชาติ สดและน่ารับประทาน

ในการสร้างพายให้วางส่วนหนึ่งของแป้งในชั้นบนแม่พิมพ์หรือแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันเช่นเคย วางเห็ดไว้ด้านบน เราคลุมด้วยแป้งที่ม้วนแล้ว หยิกและตกแต่งแบบฟอร์ม - ผมเปีย ดอกไม้ และทุกอย่างที่หมู่บ้านจินตนาการของคุณบอกคุณ ทาด้านบนด้วยไข่และวางในเตาอบบนไฟร้อนปานกลาง

โอ้ช่างเป็นความงามที่น่ารับประทานอะไรเช่นนี้ คุณเองเป็นผู้กำหนดว่าเมื่อไรจะพร้อม - พายของเจ้าของที่ดินที่แดงก่ำและเขียวชอุ่ม!

สูตรที่ 2: พายเห็ดจำนวนมาก

พายด่วนอร่อย แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม - ไม่ต้องกังวล เพียงครึ่งชั่วโมงของการเตรียมการ อบไม่กี่นาที และจานเห็ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง: แป้ง (1.5 ถ้วย), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย), โซดา (1/2 ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น)
สำหรับไส้: แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 600 กรัม, หัวหอม (2 ชิ้น), ข้าวต้ม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

เนื่องจากเค้กเร็ว ให้เตรียมไส้ก่อน ผัดหัวหอมใส่เห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นเพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือและพริกไทย ผสมกับข้าวต้ม เราเตรียมแป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งครีมอย่างรวดเร็ว - สำหรับสิ่งนี้เราเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเทแป้ง เรากระจายไส้ด้านบน - ส่วนหนึ่งของมันจมลงไปที่ด้านล่างกระจายไปทั่วแป้ง อบ 30 นาที มันจะเย็นลงเล็กน้อย - เราตัดมันและ ... ไปข้างหน้าเราพึ่งพาทั้งแก๊งค์! แป้งหวานเล็กน้อยและเห็ดเค็มมีรสชาติผิดปกติมาก

สูตร 3: พายแพนเค้กกับเห็ด

ในการเตรียมพายนี้เราใช้แพนเค้กและเพื่อให้นุ่มเป็นพิเศษเราใช้ความลับ - เราจะปรุงพวกเขาด้วยการเติมน้ำอัดลม

วัตถุดิบ

แพนเค้ก: ไข่ (3 ชิ้น), นม (1 ถ้วย), น้ำตาล (1/2 ช้อนชา), น้ำโซดา (ครึ่งแก้ว), แป้ง, เนยใส (¼ ถ้วย)

ไส้: เห็ดป่า (หรือแชมเปญ) 500 กรัม, น้ำซุปไก่ (1 ถ้วย), เนย (3 ช้อนโต๊ะ), เวอร์มุตแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ), หัวหอม (2 ชิ้น), กานพลูกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ครีม (หนึ่งในสี่ถ้วย) ), ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย), ชีสขูด, ผักชีฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง (สามช้อนโต๊ะ), เนย (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

เราผสมส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กและทอดแพนเค้ก ซ้อนในกอง สำหรับไส้ ให้หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วผัดกับหัวหอมและกระเทียมจนหัวหอมนิ่ม เทเวอร์มุตและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม และชีสครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ควรทำซอสที่ข้นมาก

เราสร้างพายโดยสลับแพนเค้กและเติม ควรมีแพนเค้กอยู่ด้านบน หล่อลื่นด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง และใส่เนยลงบนทุกอย่าง เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ละลายในปาก!

- เพื่อให้แชมเปญเรือนกระจกสามารถรักษาและเพิ่มกลิ่นของเห็ดได้ คุณต้องระวังให้มากเกี่ยวกับการทอดหัวหอม หัวหอมทอดควรฉ่ำและไม่กัดฟัน หัวหอมที่นุ่มชุ่มชื้นและสีทองเล็กน้อยจะเน้นกลิ่นที่แท้จริงของเห็ด

- เห็ดแห้งที่ต้องต้มก่อนเหมาะสำหรับการเติมเห็ด อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดน้ำที่เห็ดถูกต้ม - สามารถเติมน้ำซุปนุ่ม ๆ ลงในไส้ได้เพราะมีสารอาหารเข้มข้นมากจากอนุภาคที่ละลายของเห็ดแห้ง