ฉันไม่สามารถอบขนมอบที่น่าตื่นตาตื่นใจในเตาอบแก๊สได้ ฉันมีเตาแก๊ส INDESIT ที่บ้านพร้อมเตาอบและเตาย่าง ฉันอบในเตาอบเพียงไม่กี่ครั้งเพราะ เตาอบแก๊สของฉันอบได้ไม่ดี - ขนมอบถูกเผาที่ด้านล่างและสีซีดที่ด้านบน ฉันคุ้นเคยกับเตาอบในเตาอบไฟฟ้า ซึ่งคุณสามารถปรับอุณหภูมิ ใช้องค์ประกอบความร้อนสองหรือองค์ประกอบเดียวสำหรับการอบ และการทำความร้อนในเตาอบไฟฟ้ามีความสม่ำเสมอมากขึ้น

เนื่องจากวิกฤตเศรษฐกิจ ฉันจึงตัดสินใจเริ่มใช้แหล่งพลังงานอย่างประหยัดมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจละทิ้งการอบในเตาอบไฟฟ้าและเริ่มใช้เตาอบแก๊สอย่างเต็มที่

และฉันต้องแก้คำถาม - วิธีใช้เตาแก๊สเพื่อให้เค้กถูกอบอย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม

ปรากฎว่าไม่มีใครมีปัญหาเช่นนี้ เนื่องจากองค์ประกอบความร้อน (หัวเตาแก๊ส) ในเตาอบอยู่ที่ด้านล่างเท่านั้น ความร้อนภายในจึงไม่เท่ากัน เตาอบแก๊สบางรุ่นยังคงมีปัญหาเนื่องจากฉนวนกันความร้อนไม่เพียงพอ

มีปัญหาและต้องแก้ไข มีวิธีแก้ปัญหามากมาย

เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการใช้เตาอบแก๊ส วิธีการอบพายและพายสีแดงก่ำในเตาอบแก๊สโดยไม่มีปัญหาใดๆ

1. อิฐไฟสีแดงคู่หนึ่ง
2. เพียงแผ่นอบฟรี
3. แผ่นอบที่เต็มไปด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ (1-2 แพ็ค)
4. แผ่นอบที่มีทรายแม่น้ำหรือกรวดละเอียด (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายสัตว์เลี้ยง)
5. กระเบื้องหรือแม้แต่กระเบื้องดินเผา
6. หินอบพิเศษ

ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต แม่บ้านหลายคนใช้แร่ใยหินในเตาอบ ห้ามทำเช่นนี้ไม่ว่ากรณีใดๆ

จากผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างครอบคลุมเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งได้จัดประเภทแร่ใยหินเป็นประเภทแรกที่อันตรายที่สุดของรายการสารก่อมะเร็ง ซึ่งมีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับการก่อมะเร็งในมนุษย์

• แม่บ้านหลายคนแนะนำให้วางชามหรือถาดรองอบไว้ที่ด้านล่างของเตาแก๊ส แนะนำให้ใช้น้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ แต่ยังปรับปรุงการอบด้วยยีสต์อีกด้วย เนื่องจากความชื้นในเตาอบสูง เปลือกจึงออกมาสวยงาม และแป้งก็เหมาะกว่ามาก
• หากคุณมีเตาอบสำหรับย่าง เค้กสีซีดที่ส่วนท้ายของการอบสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้สักครู่โดยเปิดเตาย่าง ระวังให้ดีเพราะ เนื่องจากอุณหภูมิสูงจึงเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านที่บ้านมักใช้เตาอบเตาแก๊ส อาหารในนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก น่าจะมีเตาแก๊สทุกบ้าน ฉันจะใช้มันได้อย่างไร? ข้อมูลนี้อยู่ในกฎการดำเนินงาน

เงื่อนไขการใช้บริการ

ก่อนเตรียมอาหาร จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับคู่มือการใช้งานเตาอบแก๊ส ซึ่งมีอยู่ในอุปกรณ์แต่ละชิ้น หากเราคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเทคนิคจะใช้เวลานานมาก

วิธีการใช้เตาอบแก๊สอย่างถูกต้องเมื่ออบ? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• ระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรมีเครื่องครัวภายในตู้มีเพียงตะแกรงเท่านั้น
• ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตั้งค่าระดับที่ต้องการจากนั้นไม่ควรเปลี่ยน
• จำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อนและสำหรับ 10 นาทีนี้ก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้
• ระหว่างทำอาหารอย่าเปิดประตูบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ทิ้งความร้อนไว้มาก

หลายบ้านเป็นเตาอบแก๊สที่ใช้ วิธีใช้งานคำแนะนำง่ายๆจะช่วยได้ การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจะช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์ได้อย่างปลอดภัย

จุดไฟเตาอบ

เตาอบแก๊สเมื่อเทียบกับเตาอบไฟฟ้าจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์ใช้สำหรับอุ่นอาหาร แม้จะปิดไฟในบ้านแล้วก็ตาม

วิธีการจุดเตาแก๊ส? ขั้นแรกให้ตรวจสอบว่าอุปกรณ์เชื่อมต่อกับระบบแก๊สหรือไม่ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับภาพบนจานด้วย คุณต้องดึงก้นโลหะออก ข้างในจะมีเตาที่มีรูโค้งให้เปลวไฟหนีออกมา มี 1 หรือ 2 รูสำหรับจุดระเบิด พวกเขานำการแข่งขันมาให้พวกเขาและในเวลาเดียวกันผลัดก็เปลี่ยน

วิธีจุดเตาแก๊สหากมีปุ่มจุดระเบิด ต้องหมุนวาล์วหัวเตาเพื่อตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นกดปุ่มเพื่อเริ่มการจ่ายก๊าซ และไฟก็เชื่อมต่อด้วยปุ่มอื่นซึ่งอยู่ด้านข้างของแผง หากไม่มีแก๊สสักสองสามวินาที ให้ปิดอุปกรณ์และทำซ้ำตามขั้นตอน

อุณหภูมิ

มีความแตกต่างเนื่องจากเตาอบแก๊สทำงานได้อย่างถูกต้อง วิธีใช้ให้อยู่ได้นาน ควรตั้งอุณหภูมิตามชนิดของแป้ง ขนาด และรูปร่างของจาน ตัวบ่งชี้นี้สามารถ:

• ปานกลาง - 130 - 180 องศา;
• ปานกลาง - 180 - 220;
• สูง - 220 - 270.

วิธีการวัดอุณหภูมิ

จะกำหนดอุณหภูมิในเตาอบแก๊สได้อย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขั้นตอนนี้ดำเนินการอย่างไรเพื่อเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม เทแป้งลงบนแผ่นอบ หากเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบแสดงว่าอุณหภูมิประมาณ 230 องศา สีทองบ่งบอกค่า 170 เมื่อแป้งไม่เปลี่ยนเป็นเวลานานอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยองศา

คุณต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อให้สามารถระบุอุณหภูมิได้ มันถูกวัดด้วยวิธีอื่น - กระดาษแผ่นหนึ่ง ต้องวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เมื่อเหลืองช้า ระดับจะถูกตั้งไว้ที่ปานกลาง และถ้าใบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แสดงว่าอุณหภูมิตั้งไว้ที่สูง

การเลือกระดับ

คุณภาพของอาหารส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากระดับการทำงานของเตาแก๊ส วิธีใช้ทำอาหารอร่อยๆ สูตรอาหารจำนวนมากไม่ได้ระบุระดับการทำงานของอุปกรณ์ที่ต้องตั้งค่าสำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่วิธีการที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

ระดับกลางเป็นสากล เมื่อปรุงอาหารด้วยคุณภาพสูงจากทุกด้าน รวมทั้งการทำความร้อนบนและล่าง หากคุณต้องการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ตั้งค่าระดับสูงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อจำเป็นต้องอบก้นจาน ต้องใช้ค่าต่ำสุด เตาแก๊ส "Hephaestus" พร้อมเตาอบแก๊สมีฟังก์ชั่นที่จำเป็นเพื่อให้การทำอาหารสะดวกสบาย

การตั้งค่าโหมด

ขอแนะนำให้เลือกความร้อนสม่ำเสมอจากด้านบนและด้านล่างสำหรับการปรุงอาหาร โหมดนี้เหมาะสำหรับการอบ ย่างปลา และเนื้อสัตว์ อุปกรณ์ที่ทันสมัยจำนวนมากมีหลายโหมดซึ่งหนึ่งในนั้นคือการให้ความร้อนอย่างแรงขององค์ประกอบความร้อนที่ต่ำกว่าและการให้ความร้อนมาตรฐานของตัวบน

อุปกรณ์ราคาปานกลางถึงสูงมีพัดลมด้านหลัง ใช้สำหรับอุ่นอาหารอย่างสม่ำเสมอ โดยปกติเทคนิคนี้ใช้ในการอบเนื้อปลาทั้งชิ้น

โหมดทำความร้อนด้านล่างจำเป็นสำหรับการสร้างอาหารที่มีผลไม้หรือชีสอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม เหมาะสำหรับการอุ่นอาหารพร้อมรับประทานซ้ำ ความร้อนบนสุดใช้ปรุงอาหารที่ชุ่มฉ่ำ เตาแก๊ส "Indesit" พร้อมเตาอบแก๊สมีหลายโหมดที่ให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย

อุปกรณ์บางประเภทมีความร้อนต่ำ ซึ่งองค์ประกอบความร้อนทั้งสองทำงาน โหมดนี้เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งอาหาร การอบแห้งอาหาร เทคโนโลยีสมัยใหม่ติดตั้งโหมดย่างซึ่งผลิตภัณฑ์สามารถปรุงได้ราวกับว่าถูกย่างด้วยไฟ

ประเภทเตาอบ

ปัจจุบันมีอุปกรณ์แก๊สขายหลายประเภท แต่ละคนมีฟังก์ชั่นที่จำเป็นสำหรับงานที่มีคุณภาพ แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ :

• เตาแก๊ส "Hephaestus" พร้อมเตาอบแก๊ส: มีการออกแบบที่น่าดึงดูด ขนาดกะทัดรัด และความปลอดภัยในการใช้งาน
• ผู้ผลิต Gorenje ผลิตอุปกรณ์สไตล์คลาสสิกพร้อมแผงควบคุมและเตาเคลือบ
• ผลิตภัณฑ์แบรนด์ DeLuxe เป็นที่นิยมสำหรับการทำงานที่เชื่อถือได้และสะดวก มีตะแกรงเคลือบ ลิ้นชักสำหรับใส่จาน
• ผลิตภัณฑ์ Beko มีการจุดระเบิดด้วยไฟฟ้าแบบกลไก การป้องกันการเปิดใช้งานโดยไม่ได้ตั้งใจ รวมถึงฟังก์ชัน "ไฟขั้นต่ำ"
• อุปกรณ์ที่เรียกว่า Zanussi ติดตั้งเตาอบที่ควบคุมด้วยแก๊ส การจุดระเบิดด้วยไฟฟ้า และพื้นผิวทำจากอีนาเมลที่ทำความสะอาดง่าย

เตาแก๊ส "Indesit" พร้อมเตาอบแก๊สมีระบบควบคุมแบบกลไก, แผงเคลือบฟัน ขนาดที่กะทัดรัดช่วยให้คุณติดตั้งอุปกรณ์ในตำแหน่งที่เหมาะสม

ฟังก์ชั่นเตาอบ

หากเตาอบไม่มีโหมด "ย่าง" ก็สามารถได้รับอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันด้วยความร้อนสากล เมื่อเนื้อหรือปลาชิ้นใหญ่อบ คุณต้องควบคุมกระบวนการระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นควรรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

นอกจากวิธีการแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถอบอาหารในเตาอบโดยใช้เปลือกเทียม เช่น ฟอยล์หรือถุง วัสดุแรกที่ใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ปลา ผัก. หากใช้ฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ควรหันพื้นผิวมันวาวไปทางจาน และพื้นผิวด้านควรหันออกด้านนอก

กระเป๋านี้เหมาะสำหรับการอบจานพร้อมกับเครื่องเคียงโดยต้องทำรูล่วงหน้าในผนังเท่านั้น ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้ คุณสามารถปรุงโจ๊กและซุปในเตาอบได้ ทำให้จานมีรสชาติที่ดี

วิธีการเลือกเตาแก๊ส?

เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้หลายปีต้องเลือกให้ถูกต้อง ขั้นแรก คุณต้องพิจารณาว่าตู้ใดจำเป็น - ขึ้นอยู่กับหรือเป็นอิสระ ในกรณีแรก เตาอบจะติดตั้งอยู่ในเตา อิสระทุกที่ในครัว

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดขนาดและปริมาตรของอุปกรณ์ ความสูงและความลึกของตู้เกือบทั้งหมดเหมือนกัน เฉพาะความกว้างเท่านั้นที่สามารถแตกต่างกันได้ - 45 ซม. 60 หรือ 90 ในแง่ของปริมาตรอุปกรณ์สามารถมีได้ตั้งแต่ 56 ถึง 74 ลิตร ควรกำหนดขนาดของอุปกรณ์ตามจำนวนคนในครอบครัว ความถี่ในการทำอาหาร พื้นที่ของห้อง

อุปกรณ์จะดูดีขึ้นมากเมื่อเลือกตามดีไซน์ของห้อง หูฟัง สีหลักคือ ขาว ดำ เงิน

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีการพาความร้อนเนื่องจากมีพัดลมที่หมุนเวียนอากาศ ส่งผลให้การอบอาหารเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ ทำอาหารได้ 2 ถาดด้วยกัน

อุปกรณ์ไม่มีฟังก์ชั่นทำความสะอาดตัวเอง เตาอบเหล่านี้มีตัวเร่งปฏิกิริยาที่นิ่มและสลายเศษอาหาร หากฟังก์ชั่นใช้งานไม่ได้จะมีคราบอยู่บนพื้นผิวซึ่งสามารถล้างออกด้วยผ้าขี้ริ้ว

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตามีฟังก์ชันการทำงานที่จำเป็น มันสามารถแบ็คไลท์, การควบคุมแก๊ส, การจุดระเบิดด้วยไฟฟ้า การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมจะเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎการดำเนินงาน

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องในเตาอบแก๊สแม่บ้านหลายคนบ่นเกี่ยวกับเตาอบแก๊ส - พายไม่อบ เนื้อไหม้ แม้แต่เจ้าของอุปกรณ์ราคาแพงก็ไม่ค่อยพอใจกับผลลัพธ์ของการทำอาหาร ในขณะเดียวกัน การอบเค้กในเตาแก๊สก็ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดทั่วไปสองอย่างที่สามารถทำลายจานใดก็ได้

ความผิดพลาดหลัก

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ถาดรองน้ำหยดแทนถาดอบ ซึ่งมักจะมาพร้อมกับเตาอบ ถาดรองน้ำหยดออกแบบมาเพื่อเก็บไขมันที่หยดจากจานเมื่อย่างเนื้อบนตะแกรงหรือถ่มน้ำลาย ควรติดตั้งไว้ใต้ตะแกรง หากใช้เป็นแผ่นรองอบ มันจะจำกัดการเคลื่อนที่ของลมร้อนในเตาอบ ส่งผลให้เค้กไหม้จากด้านล่างและยังคงชื้นอยู่ด้านบน วางเค้กหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ บนตะแกรงหรือถาดอบ ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งคือถ้าเค้กไม่อบ แม่บ้านบางคนก็เติมแก๊ส เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ ส่งผลให้ก้นเค้กไหม้ ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเก็บขนมอบไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกนิด

กฎการทำอาหารในเตาแก๊ส

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมนำของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบ ไม่ควรมีกระทะ หม้อทอด ถาดอบ อะไรก็ตามที่อาจรบกวนการไหลเวียนของความร้อน

2. ก่อนนำอาหารเข้าเตาอบ จำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อนเป็นเวลา 15 - 20 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด หลังจากนั้นคุณสามารถวางแผ่นอบที่มีพายบนตะแกรงและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ

3. เพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนและด้านล่างของเค้กอบอย่างสม่ำเสมอ ให้จัดตำแหน่งอาหารเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอรอบ ๆ เค้กเพื่อให้ลมร้อนไหลเวียนได้ฟรี นอกจากนี้ยังใช้กับเตาอบไฟฟ้า ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเตาอบที่มีการพาความร้อน - การหมุนเวียนอากาศแบบบังคับโดยใช้พัดลม

4. พยายามเปิดประตูเตาอบให้น้อยที่สุดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ดูการทำอาหารผ่านหน้าต่างดูโดยเปิดไฟแบ็คไลท์

5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบได้โดยการเจาะเค้กด้วยไม้ขีด ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีดแสดงว่าสินค้าพร้อม

6. หลังจากปิดแล้ว ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทประมาณ 5 ถึง 10 นาที

คุณภาพของขนมอบขึ้นอยู่กับระบอบเวลาอุณหภูมิและตำแหน่งของผลิตภัณฑ์ในเตาอบ หากสูตรไม่ได้ระบุข้อมูลอื่น ให้ใช้เงื่อนไขอุณหภูมิต่อไปนี้สำหรับการอบ:

• อบพายและม้วนเล็ก ๆ ที่อุณหภูมิ 210 - 220 ° C
• อบพายและพายทรงสูงพร้อมไส้ที่อุณหภูมิ 190 - 200 ° C
• เนื้ออบที่ 180 ° C
• เนื้อในกระดาษฟอยล์อบที่อุณหภูมิ 200 ° C
• ปลาอบที่อุณหภูมิ 150 - 180 ° C
• พิซซ่าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
• ลาซานญ่าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
• เมอแรงค์อบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส

พายผลไม้และเนื้อโฮมเมดคุกกี้ขนมอบที่อร่อยที่สุด เมื่อพูดถึงการใช้เตาอบที่คุ้นเคยและผ่านการพิสูจน์แล้ว สูตรอาหารแบบดั้งเดิมมักจะง่ายต่อการจัดการ แต่วิธีที่ถูกต้องในการอบในเตาอบคืออะไรถ้ามีเทคนิคใหม่ปรากฏในครัวซึ่งมีลักษณะเป็นของตัวเอง? กฎทั่วไปนั้นง่าย

• ใช้กระป๋องแบบด้านและสีเข้มเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและอบได้สม่ำเสมอโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร
• จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันหรือปูกระดาษพิเศษเพื่อนำอาหารสำเร็จรูปออกโดยง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไข่ขาวจำนวนมาก (เมอแรงค์ บิสกิต)
• ตรวจสอบพายก่อนสิ้นสุดการอบ 10-15 นาที โดยเอาไม้เสียบเข้าไปในแป้ง ไม่มีร่องรอยเปียกบ่งบอกถึงความพร้อม
• ทิ้งขนมอบไว้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีหลังจากปิดเครื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและการตกตะกอนอย่างหนัก
• เลือกพารามิเตอร์ เมื่อเผาจากด้านบน - ลดแผ่นอบจากด้านล่าง - ยกขึ้น จากนั้นลดอุณหภูมิลงเพื่อให้ได้ฐานที่กรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

ให้ความสนใจกับคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ ฉันสามารถอบในเตาอบโดยปรับการตั้งค่าเองได้หรือไม่? ใช่ เวลาทำอาหารและสภาวะของอุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสชาติและประสบการณ์ แต่เมื่อใช้เตาอบเป็นครั้งแรก ควรเน้นที่ค่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำ

วิธีการอบในเตาแก๊ส

โหมดทำความร้อนด้านล่างที่คุ้นเคยในเตาอบแก๊สเหมาะสำหรับขนมอบทั้งแบบธรรมดาและแบบซับซ้อน แผ่นอบที่มีแป้งถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ววางในเตาอบอุ่น เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง พายจะทาด้วยไข่แดง

เคล็ดลับทั่วไปในการเลือกอุณหภูมิและเวลา:

• อบบิสกิต มัฟฟิน รัมบาบาส ถั่ว นมเปรี้ยว และพายผลไม้ อบที่ 160-180 0 С เป็นเวลา 35-55 นาที
• บิสกิตอบง่าย ๆ ในเตาอบเป็นฐานสำหรับเค้กและม้วนที่เติมที่ซับซ้อนต้องใช้ 170-190 ° C และ 15-35 นาที
• แป้งยีสต์และนมเปรี้ยว - พายเปิดและปิดที่มีไส้ที่แตกต่างกัน, พิซซ่า - ยอดเยี่ยมที่ 180-200 0 Сใน 25-50 นาที
• ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนที่ทำจากแป้งชูว์และขนมพัฟพร้อมผลไม้และครีมอบที่ 170-200 0 Сเป็นเวลา 15-35 นาที
• เมอแรงค์โปรตีนที่ละเอียดอ่อนเมอแรงค์เค้กอัลมอนด์ต้องการอุณหภูมิต่ำ 120-140 0 Сและอบประมาณ 25-50 นาที

ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ในทางปฏิบัติ ขอแนะนำให้เลือกค่าที่ต่ำกว่าของช่วงและตรวจสอบความพร้อมของจานอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการอบด้วยเตาไฟฟ้า

การมีโหมดการทำงานที่แตกต่างกันช่วยขจัดคำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับวิธีการอบผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องจากแป้งชนิดต่างๆ ในเตาอบไฟฟ้า การใช้การพาความร้อน ด้านล่าง ความร้อนบนและการผสมผสานช่วยให้เตาอบปรุงได้เหมือนเชฟ

ความแตกต่างที่สำคัญจากการใช้เตาอบแก๊สคือ:

• ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อนเมื่อใช้องค์ประกอบความร้อนแบบวงแหวน ตามที่ใช้กับ Darina F EM341
• ลดอุณหภูมิการอบลง 20-30 0 Сเมื่อเลือกโหมดที่มีการพาความร้อน
• ลดเวลาในการอบลง 10 นาทีเมื่อวางแป้งลงในเตาอุ่น

การมีคอนเวอร์เตอร์ทำให้คุณสามารถอบในระดับต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากการไหลเวียนของลมร้อนอย่างต่อเนื่องทำให้การทำอาหารมีความสม่ำเสมอ

อบขนมปังในเตาอบ

ฉันสามารถอบขนมปังโฮมเมดโดยใช้แก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าได้หรือไม่? ใช่ ทั้งจากแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ ข้อกำหนดหลักคือการถือครองแป้งที่เพิ่มขึ้นในที่อุ่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอและระบายความร้อนช้าของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับการอบขนมปังขาวและข้าวไรย์ในเตาอบโดยใช้ความร้อนด้านล่างและด้านบน 50-60 นาทีก็เพียงพอที่อุณหภูมิ 180-200 0 С เมื่อรวมโหมดกับคอนเวอร์เตอร์จะได้แป้งที่โปร่งสบายและเปลือกกรอบ

เจ้าของเตาแก๊สมักจะพบกับปรากฏการณ์ที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์อบยังคงชื้นในขณะที่ด้านล่างไหม้ คุณลักษณะบางอย่างนี้มีสาเหตุมาจากการมีอยู่ของเปลวไฟและความไม่สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างถูกต้อง อื่นๆ - ปัญหาเกี่ยวกับฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์ อันที่จริงเตาอบทำงานอย่างถูกต้องไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการใช้งาน แม่บ้านไม่กี่คนอ่านคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์หลังจากซื้ออุปกรณ์ และในความเป็นจริง มีการอธิบายลักษณะเฉพาะของการจัดการอุปกรณ์ ควรเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าโดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ถาดอบในเตาอบแก๊สเพราะจะรบกวนการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือตะแกรงที่วางภาชนะสำหรับอบช่องว่าง

วิธีการอบในเตาอบแก๊สอย่างถูกต้อง?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เตาอบไม่ใช่อุปกรณ์แปลก ๆ ถ้าคุณรู้วิธีจัดการเตาอบ น่าเสียดายที่เมื่อโมเดลก๊าซมาแทนที่แบบไฟฟ้า พวกเขาเริ่มปฏิบัติต่อมันในลักษณะเดียวกัน ทำให้นี่เป็นความผิดพลาดครั้งแรกและที่สำคัญ เพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนและด้านล่างของผลิตภัณฑ์อบอย่างสม่ำเสมอ คุณควรจำกฎต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอุณหภูมิที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด อย่าพยายามเร่งการอบโดยการเพิ่มเปลวไฟ
• ในการอบเค้กก้อนใหญ่ ให้ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการอบเค้กขนาดเล็ก ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกอบให้สม่ำเสมอและสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิเฉลี่ย

เคล็ดลับ: เตาอบแก๊สแต่ละเตาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะ ดังนั้นก่อนใช้งาน คุณควรอ่านคำแนะนำ บางครั้งการใช้พาเลท "ที่ไม่ใช่ของพื้นเมือง" นำไปสู่การอุดตันของการเคลื่อนที่ของลมร้อน เนื่องจากส่วนบนของผลิตภัณฑ์ยังคงชื้นในขณะที่ก้นของพาเลทเริ่มไหม้แล้ว

• หากสูตรไม่ได้ระบุอุณหภูมิ คุณสามารถใช้ข้อมูลสากลได้: 180 ° C สำหรับพายขนาดใหญ่, 200-210 ° C สำหรับขนมอบขนาดเล็ก
• ในขั้นต้น ควรวางชิ้นงานในเตาแก๊สไว้ที่ระดับกลาง หลังจากเวลาผ่านไปเราจะประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่ด้านล่างมืดและด้านบนไม่จับ เราจะจัดเรียงคอนเทนเนอร์ใหม่เป็นระดับบน บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ในกรณีนี้ เราจัดเรียงผลิตภัณฑ์ใหม่ให้ต่ำที่สุด
• แบบฟอร์มสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะต้องหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยไขมันธรรมชาติที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับความเสี่ยงของการเปลี่ยนรูปของเค้กหรือการเกาะติดกับจาน

หากคุณไม่ต้องการหล่อลื่นพื้นผิวอย่างต่อเนื่องด้วยผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นผลมาจากการอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้เป็นสารที่มีประโยชน์มากที่สุด คุณควรใช้แป้งที่มีเนยเป็นหลัก ไม่ติดรูปแบบกลายเป็นอร่อยและร่วน นอกจากนี้สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังให้คุณใช้พื้นฐานที่เป็นสากลได้

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เมื่อการปฏิบัติตามกฎข้างต้นไม่ได้ผล และผลิตภัณฑ์ยังคงไหม้อยู่ คุณต้องใช้เทคนิคที่ทดสอบโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ ที่บ้านคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• พายจะหยุดไหม้หากคุณใส่อิฐทนไฟที่ด้านล่างสุดของห้อง ต้องทำความสะอาดก่อนเท่านั้นหากจำเป็นให้ล้างและทำให้แห้ง

เคล็ดลับ: ด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานจะเซ็ตตัวและอบในเตาอบเร็วขึ้นเล็กน้อย หากคุณทาครีมด้วยไข่แดงที่ตีแล้วก่อนปรุงอาหาร และการเตรียมหวานเพื่อจุดประสงค์เดียวกันนั้นจะถูกประมวลผลด้วยชาดำที่ชงให้หวานและเข้มข้น

• เมื่อไม่มีอิฐหรือคุณไม่ต้องการใช้เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใช้เกลือหยาบได้ มันถูกวางไว้ในชามทนความร้อนและวางไว้ใต้ตะแกรงพร้อมกับขนมอบ
• และในเตาอบแก๊สบางครั้งพวกเขาก็ใส่ภาชนะใส่น้ำ ของเหลวระเหยทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ แต่จะอบอย่างสม่ำเสมอ หากคุณต้องการให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ควรใช้น้ำในช่วงครึ่งแรกของการอบเท่านั้น จานที่เตรียมด้วยวิธีนี้ก็ดูฉ่ำกว่าปกติ

แม้จะมีความเรียบง่ายของวิธีการ แต่ก็พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ หากวิธีการดังกล่าวไม่ได้ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการและด้านบนและด้านล่างยังคงอบไม่สม่ำเสมอแสดงว่ามีการละเมิดกฎสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณสมบัติของระบอบอุณหภูมิ

เพื่อให้เตาแก๊สช่วยนำชิ้นงานไปอยู่ในสถานะที่ต้องการและไม่ทำให้เสียหาย ตัวแสดงอุณหภูมิและเวลาควรได้รับการดูแลอย่างชัดเจน นี่เป็นเพียงคำแนะนำพื้นฐาน ซึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับลักษณะของไส้และองค์ประกอบของแป้งอบ:

• ด้านล่างของพิซซ่าจะไม่ไหม้ แต่ด้านบนของพิซซ่าจะปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานหากอบที่อุณหภูมิ 210-220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
• สำหรับพายทรงสูงที่มีไส้ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 ° C เวลาในการดำเนินการคือ 35-45 นาที
• พายแนวราบและซาลาเปาหลากหลายชนิดจะถูกประมวลผลภายในครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210-220 ° C
• เมอแรงค์ไม่ว่าจะใช้เตาอบแบบใดก็ตาม อบที่อุณหภูมิ 140 ° C จนด้านบน ด้านล่าง และด้านข้างแห้งและปิดด้วยเปลือกหนาทึบ
• สำหรับการอบลาซานญ่า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 ° C ระยะเวลาของการสัมผัสอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์จับและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ปรากฎว่าการทำงานกับเตาอบนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์ ถ้าการสังเกตความแตกต่างไม่ได้ผล คุณควรวัดอุณหภูมิในห้องอุปกรณ์โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ มีความเป็นไปได้ที่การตั้งค่าบางอย่างจะล้มลงหรือความล้มเหลวของระบบใดระบบหนึ่งก็มีอยู่เช่นกัน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรพยายามหาปัญหาด้วยตัวเอง คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญทันทีที่จะระบุสาเหตุของปรากฏการณ์อย่างรวดเร็วและกำจัดมันโดยไม่เสี่ยงต่ออุปกรณ์