ปลาเกือบทุกชนิด (แม่น้ำหรือทะเล) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทอดและเสิร์ฟได้อย่างอร่อย ในการปรุงปลาทอดที่น่ารับประทานในกระทะ ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีก็เพียงพอแล้ว

ตามกฎแล้วปลาจะทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง โดยการเพิ่มไข่บางครั้งหัวหอม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามคำอธิบายโดยละเอียดในสูตรแล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

ปลาที่ทอดอย่างถูกต้องจะไม่แตกหักเมื่อทอด และแทบจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเล็กๆ เมื่อรับประทานอาหารสำเร็จรูป

สีน้ำตาลทองกรอบนอกและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใต้เป็นผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก!

ปลาแม่น้ำทอดในกระทะด้วยแป้งมะนาว

จะต้อง:

• ปลาแม่น้ำขนาดกลาง 1 กก.
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับปลา 5-6 กรัม
• เกลือแกงและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• แป้งสาลี (ขาว) 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ปลาแม่น้ำทอดในกระทะในแป้งและน้ำมะนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ปลาแม่น้ำเกือบทุกชนิดสามารถนำไปทำอาหารได้ แต่แน่นอนว่าควรใช้ปลาคาร์พ ปลานี้รสชาติดีมาก

เตรียมปลา. ทำความสะอาดทั้งภายในและภายนอก สิ่งสำคัญคือต้องล้างตาชั่งและอวัยวะภายในออกให้หมด ล้างออกด้วยน้ำเย็น

วางปลาที่ปอกเปลือกไว้บนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง จากด้านใน ปลาแต่ละตัวยังต้องเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ

โอนไปยังชามโรยด้วยน้ำมะนาว

เทเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงในชามพร้อมไม้กางเขนที่เตรียมไว้ ผัดด้วยมือของคุณ

หลังจากนั้นควรทำการกรีดตามแนวตั้งบ่อยครั้งในปลาแต่ละตัว ควรเริ่มที่หัวและสิ้นสุดที่หางของปลา

ทำแบบนี้กับคนอื่น การจัดการเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการบริโภคปลากระดูกเล็ก ๆ จะมองไม่เห็น

เทแป้งลงในจานแยกต่างหาก ม้วนปลาแต่ละตัวในแป้งทุกด้าน

อุ่นกระทะ เทน้ำมันพืชลงก้นภาชนะ ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 3-5 นาที สิ่งสำคัญคือปลาต้มในน้ำมันร้อน ถ้าน้ำมันในกระทะไม่พอ ปลาจะไหม้

ปลาชุบแป้งทอดราดมะนาวก็อร่อย อร่อย!

พอลลอคในแป้งในกระทะ

อลาสก้าพอลล็อคเป็นปลาราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก มันจะมาที่โต๊ะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาและกินเฉพาะอาหารที่มีคุณภาพสูงและมีแคลอรีต่ำ เด็กสามารถให้พอลลอคทอดได้อย่างถูกต้อง และเพียงแค่การปรุงอาหารสำหรับอาหารค่ำ คุณก็จะสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการเลือกพอลลอคที่เหมาะสมในร้าน

ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงคือหัวใจสำคัญของมื้ออาหารแสนอร่อย และถ้าคุณกำลังจะทอดพอลลอค ก่อนอื่นให้เลือกอันที่ถูกต้องในร้าน คำแนะนำในการเลือกพอลลอค:

1. เนื้อพอลลอคมักจะได้รับบนเคาน์เตอร์ของร้านค้าที่แช่แข็ง ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งปลาคุณภาพสูงและเหมาะสมคือผู้คนจำนวนเล็กน้อย ตามกฎเกณฑ์ส่วนแบ่งของน้ำแข็งไม่ควรเกิน 4% สิ่งอื่นใดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย
2. ระวังเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ฟังดูแปลก แต่พอลลอคแช่แข็งก็มีองค์ประกอบของตัวเอง: พอลล็อคน้ำ สารเติมแต่งอื่นๆ ทั้งหมด (E-452 เป็นต้น) พูดถึงวิธีการแช่เยือกแข็งแบบเฉพาะ ในกรณีนี้ ซากจะถูกจุ่มลงในสารละลายโพลีฟอสเฟต หลังมีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้ดี หลังจากอาบน้ำโพลีฟอสเฟตแล้วปลาจะถูกส่งไปยังน้ำ
3. เนื้อสัตว์ดูดซับความชื้นได้มาก ปลาจะถูกแช่แข็งเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น ผลที่ได้คือเปลือกน้ำแข็งบางๆ ที่ไม่ทำให้ผู้ซื้อในร้านหวาดกลัว แต่ภายในเต็มไปด้วยของเหลวแช่แข็ง การละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้ได้น้ำหนักครึ่งหนึ่งเป็นน้ำ โพลีฟอสเฟตไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาใช้ของเหลวจำนวนมากจากร่างกายซึ่งนำไปสู่การคายน้ำของหลัง

สัญญาณที่บ่งบอกว่ามีสารเคมีนี้อยู่ในซากคือจุดสีเหลืองบนเนื้อขาว

พอลลอคคุณภาพสูงมีจำหน่ายเฉพาะในญี่ปุ่น จีน และรัสเซียเท่านั้น ผู้ผลิตรายอื่น ๆ ทั้งหมดในคำว่า "ผู้ค้าปลีก" ที่เป็นที่นิยม คุณไม่ควรคาดหวังความสดจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เมื่อเลือกปลาที่ถูกต้องแล้วเรามาดูวิธีการทอดพอลลอคให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะ อร่อยและรวดเร็วในการทำเช่นนี้จะช่วยให้สูตรสำหรับปลาทอดในเว็บไซต์ของเรา

สูตรพอลลอคทอดในกระทะแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอคครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสาลีร่อน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• นม 100 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ
• มะนาวครึ่งลูก
• เนยสำหรับทอด

วิธีการทอดพอลลอคให้อร่อยในกระทะ:

ในการย่างพอลลอคให้อร่อย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเราอย่างเคร่งครัด จากนั้นจานจะออกมาพร้อมกับเปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมเย้ายวน ทุกอย่างเสร็จสิ้นเป็นขั้นตอน:

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล

หากไม่ใช่เนื้อพอลลอคที่ซื้อมา แต่เป็นซากของมัน ฟิล์มสีดำจะถูกลบออกจากช่องท้อง ถ้าไม่แกะออก ปลาจะมีรสขม ตัดเป็นบางส่วน

หลายคนสงสัยว่าจะทอดพอลลอคอย่างไรเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือ คำตอบนั้นง่าย ๆ ก่อนปรุงอาหาร ปลาจะเค็ม โรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดที่คุณชอบ ราดด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 15 นาที ในกรณีนี้ เนื้อจะหมักและดูดซับกลิ่นที่จำเป็นทั้งหมด

ขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้ตอกไข่ลงในภาชนะที่ลึก เทนมแล้วตีทุกอย่างด้วยส้อม เปิดกระทะโดยใส่เนยลงไป

มาเริ่มทำปลาทอดกัน ใช้ผลิตภัณฑ์ดองหนึ่งชิ้น ขั้นแรก เราชุบแป้ง จากนั้นในส่วนผสมของนมและไข่ที่เตรียมไว้ สุดท้ายคือเกล็ดขนมปัง เปลือกที่เกิดขึ้นจะป้องกันไม่ให้ปลาแห้งระหว่างการปรุงอาหารและจะกรุบกรอบในปาก

ทางเลือกที่ลงตัวสำหรับห้องครัวยุคใหม่ !!

แบบจำลองเครื่องตัดผักในดีไซน์ทันสมัยที่ได้รับการพิสูจน์มาหลายปีและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายล้านคน ตอนนี้มีความเป็นไปได้สูงสุดด้วยนวัตกรรมขั้นสูงและวัสดุไฮเทค .. เลือกการตัดจาก 12 ประเภท: ลูกบาศก์ หลอด หลอด แหวน ,ขี้กบ,ชิ้น,แท่งขนาดต่างๆและความหนา Borscht, สตูว์, ส่วนผสม, สลัด - คุณสามารถตัดทั้งหมดนี้ได้ทันที!

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาล ปลาก็พร้อม วางบนผ้าเช็ดปากพิเศษที่ดูดซับไขมันส่วนเกิน

หลายคนถามถึงวิธีการทอดพอลลอคกับน้ำเกรวี่แสนอร่อย มันง่ายที่จะทำ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท น้ำมะนาว และน้ำบางส่วนลงในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะหลังทำอาหาร ทุกอย่างถูกเคี่ยวจนผักพร้อม น้ำปลาแสนอร่อยพร้อมแล้ว จานปลาเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับข้าว และเหมาะสำหรับมันฝรั่ง

ปลาคาร์พทอดในกระทะกับน้ำผึ้ง

วิธีทำปลาแม่น้ำให้อร่อย ความลับของการปรุงอาหารปลาแม่น้ำทอดคือประการแรกความสดและประการที่สองในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและน้ำดองในสูตร วันนี้บนเว็บไซต์ของเรามีปลาทอดแสนอร่อยสูตรสำหรับปลาคาร์พน้ำผึ้งทอด

ในการเตรียมปลาคาร์พน้ำผึ้ง คุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พ 2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศปลา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• ผักสำหรับทอด

การปรุงปลาคาร์พในแป้งกับน้ำผึ้ง:

ลอกปลาออกจากเกล็ดและเครื่องใน ล้าง โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดถ้าปลามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นส่วน ๆ

เนื้อปลาคาร์พสับ โรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมชิ้นปลาให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผึ้งละลายหมดและกระจายไปทั่วตัวปลา ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ให้ม้วนชิ้นปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง สีของเปลือกปลาทอดจะเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากน้ำผึ้งซึ่งคาราเมลที่อุณหภูมิสูง

น้ำผึ้งทำให้ปลาสำเร็จรูปมีรสชาติและความนุ่มเป็นพิเศษ ปลาคาร์พน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟกับโจ๊กบัควีท นี่คือสูตรปลาทอดแสนอร่อยสำหรับ "ปลาคาร์พน้ำผึ้ง"

วิดีโอ: หอกผัดแป้งในซอสไข่และหัวหอม

ในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดปลาในกระทะให้อร่อย สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะใหม่หรือผลิตภัณฑ์แปลก ๆ และปลาจะกลายเป็นปลาที่ฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำมากภายในเสมอไม่ว่าจะแห้งแค่ไหน

ความลับทั้งหมดอยู่ในการผสมพันธุ์ที่ผิดปกติ หรือมากกว่าไข่และมายองเนส

วิธีทอดปลาในกระทะให้อร่อย?

• ปลาทะเลขาว - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 30 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยำทะเลรวมรสเผ็ด - รสชาติ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เราล้างปลา ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว

2. ตีไข่ผสมกับมายองเนสบรรทัดฐาน เพิ่มส่วนผสมของอาหารทะเลรสเผ็ดรสเผ็ดนี้

3. ขั้นแรก คลึงปลาในแป้งแล้วหย่อนลงในมวลไข่

4. คราวนี้น้ำมันในกระทะควรอุ่นให้ร้อนพอสมควร วางชิ้นกระต่ายทะเลบนเตาอั้งโล่แล้วทอดทุกด้าน หลังจากทอดแล้ว อย่าลืมวางปลาไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันที่เหลืออยู่

มาเตรียมปลาสำหรับเสิร์ฟกัน

ตักใส่จาน เติม เช่น กะหล่ำปลีดองและสมุนไพร

ปลาทอดก็อร่อย! แต่ไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการทอด และประเด็นอยู่ที่ "เนื้อ" ถ้าไม่เลี่ยนปลาก็จะแห้ง นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้พันธุ์ที่มีไขมันและไขมันปานกลาง: ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดง, ปลาไหล, ปลาแลมเพรย์, ปลาคาร์พ, แมลงสาบ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาแม่น้ำเหมาะสำหรับการทอด แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธปลากะพงทอด ปลากระบอก หรือปลาดุก? นี่เป็นความสุขและเป็น "งานฉลองท้อง"!

กระบวนการเตรียมการ

ปลาที่ซื้อมาหรือจับต้องทำความสะอาดเกล็ด ครีบ เหงือก หาง หัว และเครื่องใน ข้อยกเว้นคือปลาเช่นกลิ่น แทบไม่ต้องทำความสะอาดเลย และหลายๆ คนก็ไม่แม้แต่จะตัดหัว ครีบ และหาง แต่ทอดให้ทั่ว เมือกปลาจะถูกลบออกด้วยความช่วยเหลือของเกลือ: เช็ดซากทั้งหมดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ให้ความสนใจกับขนาดของปลา: ถ้ามีขนาดเล็กก็ให้ทอดทั้งตัว หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่กว้างเกินไปและไม่แคบ - ประมาณ 2.5 ซม.) โดยไม่ต้องถอดกระดูกออก หรือตัดจนได้เนื้อ ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากปลา มิฉะนั้น ชิ้นปลาจะกระจุยในระหว่างการทอด (อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ "ลอก" ปลาดุกที่มีหนังหนา)

มีวิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลาแม่น้ำด้วยการแช่น้ำนม... เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย ปลาที่แช่ในซอสนี้จะไม่กระจุยในระหว่างการทอด และเนื้อของมันจะนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลาจะถูกลบออกจากนมและแช่ในกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด

ขอแนะนำให้แช่ปลาแม่น้ำเพื่อแปรรูปจากน้ำจืดซึ่งพบสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ รวมถึงสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เพื่อกำจัด "การเติม" ที่น่าสงสัยนี้ซากปลาจะถูกลูบด้วยเกลือหรือวอดก้าและพันธุ์ทะเล "ได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติแล้ว"

ปลาทอดในกระทะ

มีอย่างน้อยสามวิธีในการทอดปลา: ในกระทะ ทอดและย่างหากคุณกำลังจะชุบเกล็ดขนมปังแล้วแป้งก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เทลงบนจานแบน ใส่เกลือ (ถ้าแช่นมก็ไม่ต้องใส่เกลืออีก) ผสมแป้งกับเกลือแล้วคลึงแต่ละชิ้นในขนมปังนี้ บางอย่างทำให้ง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เทแป้งลงในถุงพลาสติกใส่ชิ้นปลาที่นั่นแล้วจึง "เขย่า" เพื่อให้ปลาทั้งหมดหลุดออก "ขนมปัง" นี้มีประโยชน์เพียงครั้งเดียวจากนั้นต้องทิ้งถุง

สำหรับการทอด คุณควรมีกระทะแยกต่างหาก - มีก้นหนาสำหรับปลาเท่านั้นกระทะต้องสะอาดและแห้ง เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ชิ้นปลาสามารถย่อยสลายได้แล้ว อย่าวางไว้ใกล้กัน แต่ให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน จากนั้นชิ้นปลาจะไม่เกาะติด และเปลือกที่เกิดขึ้นบนตัวปลาจะไม่หลุดออกมาเมื่อพลิกกลับด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เปลือกที่เรียบร้อย "เก็บ" น้ำไว้ในปลาและป้องกันการสูญเสียวิตามินระหว่างการทอด เป็นผลให้คุณได้รับจานที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีและฉ่ำ

บางคนทอดปลาเพียงแค่เกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน แต่สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้พันธุ์ที่มีผิว "หนา" เช่น ปลาไหล ปลาดุก เบอร์บอท ทรายแดง หากคุณไม่ใช้น้ำมันเลย ให้เติมเกลือสินเธาว์ที่ร้อนจัดและรอจนเมล็ดข้าวเริ่ม "กระโดด" จากนั้นเอาเกลือออกแล้วทอดปลาจนนิ่ม - ไม่มีน้ำมัน

ปลาทอด

Friture เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับการทอดในน้ำมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งการทอดเป็นน้ำมันเดือด (ไขมัน) ซึ่งเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ: มันฝรั่ง, ข้าว, ไก่ชิ้น, ปลา, กุ้ง, โดนัท

มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาหนาแน่นในน้ำมันเดือด: ปลาหอก, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลากะพงขาว, ปลาพอลล็อค, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, ปลากระบอก... ยิ่งกว่านั้น "เนื้อ" ของพวกมันจะเหนียวและจะไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หากคุณไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า คุณต้องเตรียมเครื่องครัวที่ทนความร้อน ไม่เคลือบและไม่ใช่อลูมิเนียม (กระทะหรือกระทะ) เทไขมัน / น้ำมัน - ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของภาชนะหรือในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 ปริมาณปลา ทอดปลาตัวเล็ก ๆ ทั้งหมดหั่นปลาขนาดใหญ่เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ก่อนใส่น้ำมัน ปลาชุบเกล็ดขนมปังหรือจุ่มในแป้ง คุณสามารถใช้ 4 ชั้น:

1. ร่อนแป้งสาลี;
2. น้ำแข็งไข่ - ส่วนผสมของไข่และนมที่ตี (น้ำหรือครีม);
3. ชุบขนมปังด้วยขนมปังขาวและแป้งสาลี
4. เลซอนอีกแล้ว

ขั้นตอนการชุบเกล็ดขนมปังจะมีลักษณะดังนี้: ม้วนปลาในชั้นแรก (ในแป้ง) จากนั้นจุ่มลงในไอศกรีม ชุบเกล็ดขนมปังและแป้ง แล้วน้ำแข็งจะถูกปล่อยอีกครั้ง ปรากฏว่าเป็นชั้นขนมปังหนาทึบ

แป้งจะแตกต่างจากการชุบเกล็ดขนมปังและเป็นก้อนแป้ง ฐานประกอบด้วยแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ ผสมไข่สองฟองกับ 0.5 ช้อนชา แล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย ใส่แป้งร่อน (0.5 ถ้วย) ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเย็น 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมสุดท้ายแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งเหลวครีมควรฟอร์ม นี่คือแป้ง

มันอร่อยมากที่จะทอดปลาในแป้งเบียร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง แยกโปรตีนและ "ลืม" ไปชั่วขณะหนึ่ง และร่อนแป้งลงในไข่แดง (1 แก้วเต็ม) ใส่เครื่องปรุงสำหรับปลาเล็กน้อยและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ มวลทั้งหมดนี้ถูกเขย่าและค่อยๆเทเบียร์เย็น ๆ 1 แก้วลงไป ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟองแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเบียร์ ผัดจนเนียนใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา

ปลาชิ้นหรือเนื้อปลาราดด้วยแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มลงในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วชิ้นส่วนควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่ควรมีจำนวนมาก หากต้องการดูว่าปลาพร้อมหรือยัง ให้ทำดังนี้: หากปิดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกจากภาชนะได้ ต้องเอาน้ำมันที่เหลือออก: กระจายชิ้นส่วนบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ส่วนเกินถูกดูดซับ

คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบ จากนั้นพวกเขาทำเช่นนี้: พวกเขาใช้เวลาสูงสุด 5 นาทีในการทอดและ 5-7 นาทีในเตาอบ

การย่างปลาก็เป็นการทอดประเภทหนึ่งเช่นกัน พันธุ์ที่ไม่มีกระดูกที่มีเนื้อแน่นเหมาะ: ปลาทูน่า, ปลาทู, ปลาทอง, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน เพื่อให้ปลามีรสชาติที่พิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ 30 นาที ขอแนะนำให้ถูซากโดยไม่ต้องหมักด้วยน้ำมันพืชแล้วมันจะไม่ติดกับตะแกรงย่าง

ปลามีรสเผ็ดมากถ้าคุณขูดด้วยน้ำตาลและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงใส่เกลือหรือดอง: ตัวอย่างเช่นในน้ำมันประเภทต่างๆและซีอิ๊วซึ่งใส่กระเทียมสับและขิงบดหรือในน้ำมะนาวกับกระเทียม อย่าหลงไปกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส มิฉะนั้น กลิ่นของมันจะ "มีค่ามากกว่า" กลิ่นและรสชาติของปลา

น้ำมันทอด

น้ำมันกลั่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับปลาทอดแต่อันไหนที่คุณเลือก คุณสามารถใช้เรพซีด ดอกคำฝอย คาโนลา ถั่วลิสง ถั่วเหลือง มะกอก และเฉพาะสดเท่านั้น ควรสังเกตว่ามะกอกมีจุดบุหรี่สูง อย่างไรก็ตาม คุณจะใช้เนยถั่วน้อยกว่าเนยปกติหลายเท่า และนอกจากนี้ เมื่อทอดแล้ว เนยถั่วจะไหม้น้อยกว่าเนยชนิดอื่นๆ ทั้งหมด เนยถั่วเพียงอย่างเดียว (แต่มีค่า "ลบ") คือเป็นสารก่อภูมิแพ้

ปลายังทอดใน "ส่วนผสม" ของดอกทานตะวันและเนย คุณสามารถใช้ไขมันหมูแทนเนยได้ พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใช้เนยเป็น "ซับ" สำหรับปลาในระหว่างขั้นตอนการทอด และเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วและพลิกอีกด้านหนึ่ง เนย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นม ขจัดกลิ่นเฉพาะ คนอื่นแนะนำให้ทอดในผัก แต่ละลายเนยแล้วเทลงบนปลาสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ "เคล็ดลับ" การทำอาหารดังกล่าวจะทำให้จานละเอียดอ่อนและประณีตยิ่งขึ้น

ก่อนเทน้ำมันลงในกระทะต้องเผาให้พอเหมาะน้ำมัน "ชั้น" ที่ยอมรับได้ - 1 ซม. ตามหลักการแล้วปลาควรแช่ในน้ำมันครึ่งหนึ่ง แต่ไม่เดือด แต่ให้ความร้อนได้ดี ฉันจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร ง่ายมาก: หากปล่อยควันขาว คุณสามารถเริ่มทอดได้ อย่างไรก็ตาม ต้องเปลี่ยนน้ำมันที่มีควันมากเป็นน้ำมัน "สด" ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันเดิมหลาย ๆ ครั้ง: อนุภาคของการผสมพันธุ์จะไหม้เกรียมและอาจทำลายรูปลักษณ์ที่เก๋ไก๋ของจาน ไม่ประหยัดน้ำมัน!

บางคนใช้มาการีนหรือไขมัน เคล็ดลับเล็กน้อย: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติดกระทะ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป (ไขมัน)

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แนะนำให้ทอดปลาทอดก่อนเสิร์ฟหลังจากกระจายบนจานแล้วเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ในระหว่างการทอดหรือเนยละลายและอุ่น หากสูตรการทำอาหารเกี่ยวข้องกับซอส (มะเขือเทศ, มายองเนส, ครีม) ก็จะต้องเทลงในเรือน้ำเกรวี่แล้ววางบนโต๊ะถัดจากปลา - ทุกคนจะใช้เวลามากเท่าที่เห็นสมควร

ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งทอดหรือผัก (มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, กะหล่ำดอก, ถั่วลันเตา), สลัดผัก ผลิตภัณฑ์พาสต้าหรือซีเรียล (ยกเว้นข้าว) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมารยาทไม่ดี แต่แตงกวาดองหรือเห็ดดอง ผักใบเขียว มะนาวมากมาย - สิ่งที่คุณต้องการ!

ปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีองค์ประกอบและวิตามินจำนวนมาก จริงอยู่ การเตรียมการต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง แต่ไม่ต้องกังวลไป ความลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ยังทำให้บ้านของเธอประหลาดใจด้วยปลาเนื้อละเอียดที่มีเปลือกกรุบกรอบน่ารับประทาน

การเตรียมปลาสำหรับทอดหรือเริ่มกระบวนการ

ความยากลำบากในการปรุงปลาสามารถรอคุณอยู่ตั้งแต่เริ่มต้น และไม่สนับสนุนให้คุณทำอีกในอนาคต ตัวอย่างเช่นพอลลอคที่ละลายน้ำแข็งก็แตกสลายในมือและเฮกก็คล้ายกับโจ๊ก ก่อนเริ่มทอดปลา คุณต้องเลือกและเตรียมให้ดีเสียก่อน และธุรกิจนี้ต้องการความรู้บางอย่าง วิธีการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของปลาก่อน หอกย่างและ Capelin แตกต่างกันอย่างมาก การหายใจก็มีอิทธิพลเช่นกัน ซึ่งคุณสามารถใช้:

• แป้ง;
• แครกเกอร์;
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ละลายน้ำแข็ง วางซากแช่แข็งในภาชนะแบนและรอจนกว่าจะละลายจนหมด ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะใช้เวลานานพอสมควร คุณสามารถนำปลาไปแช่ในน้ำเย็นได้ ไม่ว่าจะใช้น้ำอุ่นหรือร้อนน้อยกว่าก็ตาม จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: เติมเกลือแกงธรรมดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ จริงสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อปลาไม่ได้ถูกฆ่า
2. ทำความสะอาด. ต้องทำความสะอาดซากที่หลอมละลาย จะสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ภายใต้แรงดันน้ำโดยใช้แปรงโลหะพิเศษหรือเมื่อราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วตาชั่งจะเลื่อนออกไปได้ง่ายขึ้นมาก เมือกที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปถ้าคุณถูปลาด้วยเกลือก่อนแล้วจึงล้างคราบจุลินทรีย์นี้ด้วยน้ำไหล คุณควรแล่ปลาอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ถ้าคุณทำลายถุงน้ำดี คุณจะได้อาหารรสขม
3. ขจัดกลิ่นเฉพาะของทะเล เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัด "รสชาติ" ที่คาวมานานแล้ว สำหรับการดิ้นรนก็เพียงพอที่จะขจัดผิวจากด้านมืด กลิ่นปลาค็อดสามารถขจัดออกได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปลาแม่น้ำยังสามารถกระจายกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจได้ แต่คุณสามารถลบออกได้: คลุมชิ้นด้วยใบกระวานแล้วเทน้ำอุ่น

วิธีทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเหมือนคุณยายมีสูตรทำชาง่าย ๆ หรือใช้แทนขนมปัง

วิธีการอบขนมชนิดร่วนในครีมเป็นหนึ่งในสูตรการอบแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุด

แพนเค้กยัดไส้ชีสและแฮมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับงานเลี้ยง มีสูตรอยู่ที่นี่

ทอดปลา: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? ตามเนื้อผ้าปลาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ราดในแป้งและทอดในน้ำมันพืช และสูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานหลายประการ:

1. ละลายซากศพ;
2. ทำความสะอาดมัน;
3. ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
4. เกลือและพริกไทยส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการทอด
5. จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ที่ตี
6. ม้วนแป้ง
7. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
8. วางชิ้นปลาทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งอย่าปิดฝา

พอลลอคทอดเป็นชิ้นในแป้งที่มีเปลือกกรอบ

จะสามารถเสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน:

• บัควีท;
• ข้าว;
• ผัก.

แล้วส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟมีอะไรบ้าง:

• พอลลอค 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาทำอาหารไม่มีนัยสำคัญ - 15-20 นาที

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นมีแคลอรี่ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการทำอาหารประกอบด้วยการดำเนินการง่ายๆเช่น:

1. ละลายซากพอลลอค;
2. ถอดเกล็ดออกจากมัน
3. หั่นเป็นชิ้น;
4. เกลือ;
5. ตีไข่ในชามตื้น
6. จุ่มพอลลอคชิ้นแรกลงในส่วนผสมของไข่แล้วจึงใส่แป้ง
7. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาเทราท์ในไข่และแป้งทอดในกระทะ

ปลาเทราท์ที่อร่อยและนุ่มสามารถปรุงในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 170 kcal ต่อ 100 กรัม

แต่สูตรสำหรับปลาเทราท์ทอดทั้งตัวในแป้งและไข่ในกระทะมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการเตรียมพอลลอค:

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

1. ปลาที่มีซากขนาดใหญ่ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ดีที่สุด แต่ปลาคาร์พหรือแมลงสาบหรือปลาคาร์ปสามารถทอดได้ทั้งตัวหลังจากหั่นด้านข้าง
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาทะเล ให้หมักในน้ำมะนาวหรือไวน์ในขั้นตอนเตรียมการหลังจากละลายน้ำแข็งและลอกเปลือกออก
3. มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการเกาะติดกับก้นกระทะด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง: แป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปังหรือเครื่องปรุงรส;
4. มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย
5. ไฟควรเป็นไฟปานกลาง พอเร็วๆ ปลาจะไหม้และจะไม่ทอดเท่าที่ควร
6. เช็ดภาชนะทั้งหมดที่ใช้สำหรับทำอาหารปลาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพื่อให้คุณสามารถกำจัดกลิ่นและเมือกอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดาย
7. เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดของเสียทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดและตัดซากทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของการติดเชื้อ

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและเพลิดเพลินกับปลากรอบฉ่ำ

ปลาทอดในกระทะ - อะไรจะง่ายและง่ายกว่านี้? แต่จานนี้มีความลับและตัวเลือกการทำอาหารของตัวเอง ปลาทอดที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด (ตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อน) เป็นที่ชื่นชอบของผู้กินปลามากมายรวมถึงคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์ได้รวบรวมไว้ในบทความการทำอาหารนี้

สูตรที่ง่ายที่สุด

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการทอดแป้งหลังจากชุบเกล็ดขนมปัง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ทั้งจากแม่น้ำและจากทะเล ทั้งในครั้งแรกและครั้งที่สอง คุณจะได้แป้งกรอบน่ารับประทานและเนื้อนุ่มนุ่ม

วิธีทำปลาทอดในแป้งในกระทะ:

1. การทำอาหารในสูตรใดก็ได้เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดซากจากเกล็ด, ไส้, ครีบ ถ้าเธอเตรียมหัวแล้วก็ต้องเอาเหงือกออก มิฉะนั้นศีรษะก็ถูกตัดออก
2. ตัดซากเป็นชิ้นขวาง ความหนาไม่ควรเกิน 30 มม. เนื่องจากอาจยังไม่สุกเต็มที่ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรส ทีละชิ้น เน้นที่ความชอบ แล้วโรยด้วยแป้ง สลัดส่วนเกิน;
3. หลังจากนั้นเหลือเพียงทอดชิ้นในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ

ปลาชุบแป้งทอดกรอบ

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็นอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้สูตรปลาทอดในเกล็ดขนมปังจนกรอบ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและการเพิ่มสลัดผักเบา ๆ คุณสามารถลืมความหิวจนถึงเช้าได้ เนื้อปลาพอลล็อค แฮดด็อก หรือปลาค็อด เหมาะสำหรับประกอบอาหาร

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• แครกเกอร์บดหรือเศษขนมปัง 150 กรัม (แต่ไม่ใช่ฝุ่น)
• 2 ไข่;
• แป้ง 80 กรัม
• ½มะนาว;
• เนย 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศชั้นดีเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะอยู่ระหว่าง 20 ถึง 25 นาที

ค่าพลังงานของพอลลอคที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือ 281.2 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ในขณะที่ชิ้นส่วนนั้นยืนและหมักเล็กน้อย ให้เตรียมขนมปังกรุบกรอบ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว แป้ง และแครกเกอร์ลงในจานลึกที่มีปริมาตรเท่ากัน
3. ในกระทะให้ละลายเนยจำนวนหนึ่งตามที่กำหนด มันจะทำให้เปลือกและเนื้อมีรสชาตินุ่มนวลและเป็นครีมมากขึ้น
4. ขั้นแรก ม้วนชิ้นพอลลอคที่เตรียมไว้ในแป้ง จะช่วยให้รวมเนื้อและแป้งได้ดีขึ้น จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ หลังจากนั้นกดชิ้นให้เข้ากันกับเกล็ดขนมปัง ชุบเกล็ดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กๆ
5. ทอดแต่ละด้านในน้ำมันเป็นเวลาสองถึงสามนาที พลิกด้านอื่น ๆ อย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือซิลิโคนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเปลือกโลก

สูตรปลาทอดในกระทะ

ปลาชุบแป้งทอดเป็นที่นิยมมาก เนื่องจากวิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้เปลือกที่ทอดกรอบ ในขณะที่เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แป้งมีหลากหลายรูปแบบ: ใช้กับเบียร์ ไวน์ กับสมุนไพร ชีส มายองเนส และอื่นๆ

ได้รสชาติที่น่าสนใจมากจากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปในแป้งหัวหอมซึ่งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาที่เตรียมไว้ 600-800 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• หัวหอม 100 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 20 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปรุงอาหารปลาในแป้งในกระทะจะใช้เวลาถึง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่เช่นปลานิลในแป้งจะเท่ากับ 224.2 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ สมุนไพร มายองเนส แป้ง และหัวหอมปอกเปลือก หั่นเป็น 2-4 ส่วนลงในโถปั่น สับทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีผู้ช่วยในครัว - เครื่องปั่น คุณสามารถขูดหัวหอมบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือด้วยส้อม
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแป้ง เนื้อ (เหมาะสำหรับปลาเฮก, พอลลอค, ปลานิล, ฯลฯ ), ล้างออก, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก, หั่นเป็นส่วน ๆ , เกลือและพริกไทย;
3. หลังจากนั้นจุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชนำผลิตภัณฑ์ไปจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น กระจายชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ลองเลย - การผสมผสานที่ไม่คาดคิดที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างมาก

จดไก่กับผักโขม - ปรุงง่ายนอกจากนี้จานยังมีแคลอรีไม่สูงมาก

ขนมปังชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับการลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์และระยะเวลาที่บริโภคได้

เพิ่มสีสันด้วยผัก

จานปลาพร้อมผักนี้สามารถปรุงในกระทะได้หลายรูปแบบ: ใช้ผักต่างๆ ทอดทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ปรุงผักและปลาเข้าด้วยกันหรือแยกกัน และรวมเข้าด้วยกันในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

สำหรับตัวเลือกที่มีซากทอดทั้งตัว ผัก และมะนาว คุณต้องดำเนินการ:

• ปลากะพงขาว 500 กรัม (ปลาเทราต์แม่น้ำหรือปลาโดราโด) กับซากขนาดกลางหนึ่งตัว:
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• หัวหอมแดง (หรือปกติ) 60 กรัม
• มะนาว 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน);
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศปลาและน้ำมันสำหรับทอด

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการหมักเครื่องเทศ และการเตรียมการครั้งต่อไปจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

การรวมกันของปลาและผักในจานช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่ส่งออกเป็น 120.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยเฉลี่ย

วิธีทำปลาทอดกับผักในกระทะ:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ จะต้องเอาซากปลาออกจากตาชั่ง อวัยวะภายใน ครีบ และเหงือกก่อน จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 60 นาที
2. ทอดซากที่ขูดด้วยเครื่องเทศในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที เธอควรจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
3. หลังจากนั้นให้นำปลาออกใส่จานแล้วพักไว้ขณะปรุงผัก ตัดแครอทและมันฝรั่ง (ควรมีขนาดเล็ก) เป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันซึ่งปลาทอด
4. ด้านที่ย่างมากขึ้นของซากให้ตัดสามถึงห้าชิ้นโดยใส่หัวหอมและมะนาวเป็นวงกลม (มะนาว)
5. เมื่อแครอทและมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยให้ด้านที่มีรอยบากหงายขึ้น แล้วปรุงพร้อมกันอีกสองสามนาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โอนผักและปลาลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับด้านบน

ปลาแม่น้ำผัดหัวหอม

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบปลาแม่น้ำเพราะมีกลิ่นของแม่น้ำและโคลน แต่มีวิธีเตรียมที่จะกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และให้รสชาติใหม่แก่อาหารที่ทำเสร็จแล้ว นี่คือปลาทอดกับหัวหอม การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงปลาแม่น้ำอะไรก็ได้ แต่ไม้กางเขนขนาดเล็กก็อร่อยเป็นพิเศษ

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ปลาคาร์พ crucian ขนาดกลาง 600 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารประมาณ 40-50 นาทีสำหรับกระบวนการทั้งหมด

ปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พ crucian ทอดกับหัวหอมคือ 121.3 kcal / 100 g

ลำดับการทอด:

สูตรปลาแดงย่าง

ปลาแดงมักจะอบในเตาอบหรือรับประทานแบบเค็มเล็กน้อย แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารทะเลนี้ นั่นคือ การทอดในกระทะย่าง กระบวนการนี้เรียกว่าการทอดแบบมีเงื่อนไขได้ เนื่องจากใช้น้ำมันในการปรุงอาหารน้อยที่สุดและไม่ได้ชุบแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นเดียวกับการทอดแบบธรรมดา มันเหมือนกับปลาอบ แต่ปรุงเร็วกว่าในเตาอบสองเท่า

ในการปรุงปลาแดงด้วยกระทะย่างคุณต้อง:

• แซลมอน 1,000 กรัม (แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ หรือปลาสีแดงอื่นๆ)
• มะนาว ½ ส่วน;
• ออลสไปซ์บด 3 กรัม;
• น้ำมันพืช 20-30 มล.

การปรุงอาหารทุกขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 40-45 นาที รวมทั้งเวลาในการหมักสเต็กด้วย

ปริมาณแคลอรี่ (หรือค่าพลังงาน) ของปลาแดงย่างคือ 109.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการทอด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก: ลอกซาก, ครีบออกแล้วหั่นเป็นสเต็กแต่ละชิ้น, ความหนาควรอยู่ระหว่าง 25 ถึง 30 มม.
2. แต่ละชิ้นที่เตรียมไว้จะต้องใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นหมักไว้อย่างน้อย 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเพื่อให้สเต็กที่เสร็จแล้วไม่สูญเสียน้ำผลไม้และกลายเป็นแห้งและร่วน
3. โรยน้ำมันพืชบนพื้นผิวร่องของกระทะย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแปรงซิลิโคน จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. เคลือบสเต็กดองด้วยน้ำมันพืชทุกด้านแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่ารบกวนชิ้นปลาในกระทะบ่อย ๆ และพลิกเพียงครั้งเดียว
5. ไม่จำเป็นต้องทาปลาที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระ เพราะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการเตรียมปลา สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือสลัดผักทันที

ปลาทอดสามารถพังและกระจุย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องเกลือและลืมประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะทำให้มีความแข็งแรงและจะไม่กระจุยกระจายในกระทะ

ปลาแม่น้ำมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เนื่องจากผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำส่วนใหญ่ใช้เวลาขุดลงไปในตะกอนก่อนจะลงไปในกระทะ การแช่น้ำนม หมักน้ำมะนาวหรือหัวหอมสับ จะช่วยขจัดกลิ่นโคลน

ปลาน้ำเค็มจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้เมื่อโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำมะนาว หลังจากนั้นเธอจะต้องหมักสักสองสามนาที