ประโยชน์ของการทำให้แห้งนั้นประเมินค่าสูงไปได้ยาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถ "อวด" องค์ประกอบต่อไปนี้ได้

• โพแทสเซียม แมกนีเซียม. สนับสนุนการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ
• เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง. มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้อย่างถูกต้อง
• วิตามินของกลุ่ม B, C, K, E, A. ช่วยให้ระบบประสาทรักษาเสถียรภาพ มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนการทำงานของสมอง
• โพลีฟีนอล ช่วยลดความดันโลหิต เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด กำจัดสารพิษและ "ขยะ" อื่นๆ
• สารเพคติน. ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหารทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• กรดอินทรีย์. รักษาสมดุลกรดเบสของร่างกาย
• แทนนิน. พวกเขาทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

การอบแห้งเหมาะสำหรับเมนูอาหาร คุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หลังจากกินหกชิ้นเล็ก ๆ คุณจะไม่ได้รับแคลอรีมากนัก แอปเปิ้ลชิ้นหลายชิ้นสามารถใช้เป็นของว่างได้นอกเหนือจากซีเรียล สำหรับผู้ที่มีฟันหวานและกำลังพยายามลดน้ำหนัก นี่เป็นสิ่งทดแทนคุกกี้และขนมหวานที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมและแปรรูปผลไม้

คำถามแรกที่แม่บ้านถามคือ แอปเปิ้ลชนิดไหนดีกว่าที่จะตากให้แห้ง? คุณสามารถเตรียมผลไม้ใดก็ได้ แต่ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ควรสุก ไม่ทน เนื้อแน่นปานกลาง คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านที่เน่าเสียได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดส่วนที่เสียหายออกเท่านั้น แอปเปิ้ลแช่แข็ง "padalka" ก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องเด็ดผลไม้ออกจากต้นไม้ เพราะคุณสามารถเก็บผลไม้ที่นอนอยู่บนพื้นได้

เพื่อความสะดวกควรดูแลเครื่องมือล่วงหน้า ถัง อ่าง กระทะ เขียง มีด เป็นคุณลักษณะสำคัญของการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้ง ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดมีสามขั้นตอน

1. การคัดเลือก ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. ทำความสะอาด. แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล ทุกคนตัดสินใจว่าจะลอกเปลือกออกหรือไม่ หากจะใช้ผลไม้แห้งในการเตรียมเยลลี่ ชาร์ล็อต พาย และขนมอบอื่นๆ ให้ตัดทิ้งจะดีกว่า การลบผิวหนังออกจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นคุ้มค่า เนื่องจากอาจมีไนเตรต
3. สไลซ์. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 10 มม. ขนาดนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้แห้งที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว ตัวเลือกการตัดอีกแบบคือวงกลมหรือครึ่งวงกลม ต่างจากชิ้นตรงที่ดูสวยกว่าและเรียบร้อยกว่า

ผลไม้หั่นบาง ๆ จะได้สีของสนิมอย่างรวดเร็ว เหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบออกซิไดซ์ในอากาศ เพื่อไม่ให้มืดลงใช้คำแนะนำต่อไปนี้: แช่ผลไม้เป็นเวลาสิบนาทีในสารละลายเกลือและน้ำ - 20-25 กรัมต่อ 1 ลิตร คุณยังสามารถโรยชิ้นมะนาวด้วยน้ำมะนาวหรือแช่น้ำด้วยกรดซิตริก (10 กรัมต่อ 1 ลิตร)

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า

การใช้เตาอบไฟฟ้ามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชาวเมือง ข้อดีที่เถียงไม่ได้คือในกระบวนการปรุงผลไม้ตากแห้ง อากาศในครัวจะไม่ "หนักกว่า" เหมือนที่เกิดขึ้นเมื่อใช้เตาแก๊ส เตาไฟฟ้าปลอดภัยกว่าในการรักษาไฟให้คงที่ การควบคุมและควบคุมอุณหภูมิทำได้ง่ายกว่าและสะดวกกว่ามาก

เทคนิคการใช้ไฟฟ้านั้นดีเพราะช่วยให้ผลไม้สามารถเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้เป็นจำนวนมาก จากผลไม้สด 10 กก. จะได้ผลไม้แห้งประมาณ 1.5 กก. ก่อนทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า คุณต้องทำความคุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานและกฎของกระบวนการก่อน

ในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องดูแลอุปกรณ์ป้องกัน ปกป้องมือคุณจากการถูกไฟลวกด้วยถุงมือ เราใช้เตาในช่วงเวลาเย็นของวัน ไม่เช่นนั้นในความร้อน คุณอาจเป็นลมแดดได้ เราระบายอากาศบริเวณห้องครัว

การจัดวางผลไม้

ผลไม้หั่นบาง ๆ สามารถวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ตัวเลือกแรกดีกว่าเพราะทำให้แห้งสม่ำเสมอ กระดาษ parchment ถูกปกคลุมด้วยตะแกรงและวางผลไม้ไว้อย่างเรียบร้อย หากคุณยังทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนแผ่นอบในเตาอบ แสดงว่าแผ่นนั้นควรสะอาดและแห้ง เพื่อไม่ให้ชิ้นติดมันจึงปิดด้วยกระดาษ เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นแอปเปิ้ลบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่แห้ง แต่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ คุณต้องเขย่ากระทะเป็นระยะ

เวลาทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับสภาพและกำลังของอุปกรณ์ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาห้าชั่วโมงในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบโดยมีการดูแลอย่างสม่ำเสมอ แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงแปดถึงสิบชั่วโมงหากผลไม้แข็งเกินไปและมีรสเปรี้ยวเกินไป

สภาพอุณหภูมิ

หลักการพื้นฐานของการทำอาหารคือการเพิ่มอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องและลดอุณหภูมิให้ใกล้เคียงกับความพร้อม ในตอนแรกคุณต้องเปิดเตาอบที่ 45-50 ° C ผลไม้เริ่มเหี่ยวเฉา ในขั้นตอนที่สอง แอปเปิ้ลควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 70-95 ° C และคงไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าความชื้นส่วนใหญ่จะระเหยออกจากผลไม้ ขั้นตอนที่สาม ขั้นตอนสุดท้าย อุณหภูมิเริ่มต้นจะถูกตั้งไว้ โทนสีเหลืองหรือน้ำตาลจะบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถนำชิ้นหนึ่งแล้วงอได้ หากไม่ทิ้งรอยบนนิ้วแสดงว่าถึง "สภาพสมบูรณ์" ก็แตก - ผลไม้แห้งเกินไป

โหมด

เมื่อใช้งานอุปกรณ์ทั่วไปที่ไม่มีลมร้อน ควรปฏิบัติตามการสลับข้างต้น เทคนิคสามารถทำได้ด้วยการพาความร้อน เป็นเตาที่ติดตั้งพัดลมสำหรับเป่าลมร้อน ลำดับต่อไปนี้ถูกใช้ที่นี่ - ต่ำ (40°C), ปานกลาง (75-80°C) และกำลังความร้อนต่ำอีกครั้ง หากคุณทำให้ผลไม้แห้งในโหมดปานกลางเท่านั้น ผลไม้จะไม่เสื่อมสภาพ เวลาอบแห้งในเตาอบพาความร้อนจะลดลงไม่เกินสองชั่วโมง

วิธีอื่นๆ

นอกจากการใช้เตาอบไฟฟ้าแล้ว คุณยังสามารถทำให้ผลไม้แห้งด้วยวิธีอื่นได้อีกด้วย แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง วิธีการหลัก ได้แก่ :

• ในเตาแก๊ส
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาย่างอากาศ
• ในเครื่องอบแห้งพิเศษสำหรับผักและผลไม้
• ออกอากาศ.

บนเตาแก๊ส

ลักษณะเฉพาะ วิธีนี้เหมาะถ้าคุณต้องการประมวลผลพืชผลจำนวนมาก ส่วนข้อเสียคือเมื่อใช้เตาแก๊สในครัวนานๆ อากาศจะหนัก สภาพที่ไม่สะดวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการระบายอากาศคุณภาพสูง

ขั้นตอน

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เขย่าเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลไหม้ หากเราใส่แผ่นหลายแผ่นในเตาอบเราจะเปลี่ยนที่ในบางครั้ง เราสามารถใส่แอปเปิ้ลลงบนตะแกรง พวกเขาจะแห้งอย่างสม่ำเสมอมากกว่าบนแผ่นอบ ไม่สามารถใช้กระดาษได้
2. ในขั้นตอนแรกของการทำให้แห้ง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-55 ° C ในช่วงเวลานี้เราเปิดประตูอุปกรณ์เล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศ
3. หลังจากสองชั่วโมง ค่อยๆ ผสมชิ้น จากนั้น เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาเซลเซียส เก็บไว้จนกว่าของเหลวหลักจากผลไม้จะระเหยไป ลดความร้อนลงเหลือ 50 องศาเซลเซียส
4. มันจะดีกว่าที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบแก๊สเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับเมื่อใช้เตาอบไฟฟ้า

เตาแก๊สสมัยใหม่สามารถติดตั้งฟังก์ชันหมุนเวียนได้ การอบแห้งมีขั้นตอนเดียวกับเตาอบทั่วไป ความแตกต่างอยู่ในระบอบอุณหภูมิ ขั้นตอนแรกให้ความร้อนสูงถึง 40°C ขั้นที่สอง - สูงถึง 75-80°C ขั้นที่สาม - สูงถึง 40°C ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูในสองชั่วโมงแรก เวลาในการอบแห้งสามารถลดลงได้หนึ่งถึงสองชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมผลไม้แห้ง เหมาะสมหากคุณต้องการแปรรูปพืชผลเพียงเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. นำชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่จาน
2. เราใส่ไมโครเวฟและเลือกกำลังไฟ 200-300 วัตต์ ตั้งเวลาสามถึงสี่นาที เราพยายามตรวจสอบผลไม้ทุก ๆ 30 วินาที
3. หากด้านหนึ่งแห้งและไม่อีกด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้าน
4. เราตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับในสองตัวเลือกก่อนหน้า

ในไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลชิปที่สวยงามสำหรับผลไม้แช่อิ่ม สำหรับทาร์ตและชาร์ล็อตต์ มีความจำเป็นต้องวางชิ้นผลไม้บนตะแกรงด้วยการทับซ้อนกัน ภายใน 15 นาทีพวกเขาจะปรุงในโหมด "ย่าง" ชิปพร้อมสามารถโรยด้วยอบเชยและโรยด้วยน้ำมะนาว อาหารอันโอชะเหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก

ย่างในอากาศ

ลักษณะเฉพาะ วิธีที่เร็วที่สุด - ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ความชื้นจะถูกลบออกจากผลไม้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้แห้งสม่ำเสมอ ผลไม้แห้งพร้อมมีอายุการเก็บรักษานาน

ขั้นตอน

1. เราจัดวางชิ้นในระดับของตะแกรงอากาศเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
2. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 100 ° C และพัดลมต่ำ
3. หากส่วนแรกไม่แห้งเพียงพอ ให้ตั้งอุณหภูมิส่วนที่สองไว้ที่ 120 ° C

เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องคำนวณล่วงหน้าจำนวนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลไม้สูญเสียน้ำหนักมากถึง 85% ระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้พิจารณาตัวบ่งชี้นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเตรียมผลไม้แห้งจำนวนมาก

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ลักษณะเฉพาะ วิธีนี้สะดวกที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน เนื่องจากคุณสามารถแปรรูปวัตถุดิบได้มากมาย ผู้ช่วยไฟฟ้าจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องโหลดผลไม้ลงไปและเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม พวกเขาไม่จำเป็นต้องพลิกกลับหรือเขย่า ตรวจสอบสภาพของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง ชิ้นจะไม่ไหม้และจะได้ระดับการอบแห้งที่ถูกต้อง

ขั้นตอน

1. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นวางในชั้นเดียวบนพาเลท
2. เราติดตั้งชั้นวางในเครื่องอบผ้าสำหรับผักและผลไม้ เราตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า 55-60 ° C
3. เรากำลังรอเจ็ดหรือแปดชั่วโมง หากชิ้นไม่แห้งสนิท เราสามารถใส่ไว้อีกสองสามชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 75-80 ° C

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้ารุ่นทันสมัย ​​มีฟังก์ชันสำหรับเตรียมผลไม้เฉพาะ หากอุปกรณ์ล้าสมัย จะไม่ยากที่จะตั้งค่าโหมดที่ต้องการด้วยตนเอง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการใช้เทคโนโลยีคือการใช้ไฟฟ้าค่อนข้างสูง

ออกอากาศ

ลักษณะเฉพาะ ตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาแบบคลาสสิกซึ่งคุณทวดและคุณย่าของเราเคยใช้ ถือเป็นงบประมาณที่คุ้มค่าที่สุด เหมาะสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัว แต่สามารถใช้ได้เฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่นเท่านั้น ตัวเลือกนี้เหมาะเช่นกันหากผลไม้ถูกทำให้แห้งโดยใช้แบตเตอรี่ทำความร้อนจากส่วนกลาง เป็นเวลาหลายวันที่ผลไม้จะนอนอยู่บนนั้นจนกว่าน้ำจำนวนมากจะหลุดออกจากมัน แล้วนำออกมาผึ่งให้แห้ง

ขั้นตอน

1. วางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ บนแผ่นอบ
2. เราวางในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
3. เราคลุมด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้ตัวต่อ แมลงวัน และแมลงอื่นๆ นั่งอยู่บนผล
4. ในระหว่างวัน ผสมชิ้นสองหรือสามครั้ง
5. ตอนกลางคืนเรานำแผ่นอบเข้ามาในห้อง
6. เราแห้งห้าถึงเจ็ดวัน
7. เราตรวจสอบความพร้อมของผลไม้เหมือนในวิธีก่อนหน้า

คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในอากาศได้ไม่เพียงแค่เป็นแผ่นแต่ยังทำเป็นเกลียวได้ด้วย ชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะต้องพันเป็นเกลียวหนาโดยปล่อยให้มีที่ว่างระหว่างกันเล็กน้อย "มาลัย" แขวนไว้ในห้องใต้หลังคา ระเบียงเปิด เฉลียงซึ่งมีการถ่ายเทอากาศที่ดี แอปเปิ้ลจะพร้อมใน 10-14 วัน

หลังจากที่คุณจัดการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบหรือทำอย่างอื่นแล้ว คุณต้องดูแลความปลอดภัยของแอปเปิ้ลด้วย ผ้าลินิน ถุงผ้าฝ้าย กล่องกระดาษแข็งหรือไม้ โหลแก้ว เหมาะสำหรับจัดเก็บ การอบแห้งจะถูกเทลงในพวกเขาและทิ้งไว้ในที่แห้งอบอุ่นและมืดซึ่งมีการระบายอากาศที่ดี อย่าใช้ภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติกในการจัดเก็บ เนื่องจากการทำให้แห้งจะทำให้หายใจไม่ออก ควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อดูว่ามีเชื้อรา, มีร่องรอยของการสลายตัว, แมลงหรือไม่

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ? ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ท้ายที่สุดถ้าฤดูกาลมีผลชาวสวนก็ไม่มีที่จะใส่ผลไม้ดังกล่าว แต่ถ้าพวกเขาถูกทำให้แห้งอย่างถูกต้องแล้วในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้และอบพายแสนอร่อยได้

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ: วิธีทีละขั้นตอน

ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลหลากหลาย - 5-8 กก.
• แผ่นเตาอบ - 1 ชิ้น;
• กระดาษทำอาหารขนาดเท่าถาดอบ

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

ก่อนอบแอปเปิ้ลในเตาอบให้แห้ง คุณควรซื้อหรือเก็บผลไม้ล่วงหน้าในปริมาณที่เพียงพอ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ควรใช้ส่วนผสมที่ไม่หวานและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเป็นเวลานานหลังจากตัด

การแปรรูปผลไม้

ในเตาอบเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยและอุดมไปด้วย? ในการทำเช่นนี้ ให้นำผลไม้สดสองสามกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาดและกีดกันกล่องเมล็ด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องทำความสะอาดรูหนอนที่มีอยู่ทั้งหมดและพื้นที่ที่ผุกร่อนเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ไม่แนะนำให้ตัดเปลือกจากแอปเปิ้ล เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดและทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งทาขี้ผึ้งเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิว

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านในรูปแบบของชิ้นหรือวงกลม (ไม่จำเป็น) อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดความหนาของชิ้นผลไม้ดังกล่าวไม่ควรเกิน 5-7 มิลลิเมตร

การรักษาความร้อน

ก่อนอบแอปเปิ้ลในเตาอบให้แห้ง คุณต้องใช้แผ่นอบและปูผิวด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษสำหรับทำอาหาร) ถัดไปคุณต้องกระจายผลไม้ที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบทันที ส่วนผสมที่สดใหม่ควรเริ่มแห้งที่อุณหภูมิ 40-45 องศา และหลังจาก 60-85 นาที จะเพิ่มขึ้นเป็น 70-75 หน่วย ควรสังเกตว่าเป้าหมายหลักของการให้ความร้อนไม่ใช่การปิ้งแอปเปิ้ล แต่เพื่อกีดกันความชื้นให้มากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ควรตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบอย่างระมัดระวัง

ในช่วงนาทีแรก แนะนำให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ตลอดการอบชุบควรเปิดฝาเป็นระยะ การทำเช่นนี้จะลดระดับความชื้นในเตาอบลงอย่างมาก

ในระหว่างการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง แนะนำให้พลิกกลับเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ และยังช่วยให้แห้งสม่ำเสมออีกด้วย หลังจากความชื้นระเหยไปครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 จากผลไม้แล้ว ต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 55 องศา การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์สดนั้นค่อนข้างนาน ระยะเวลาเฉลี่ยประมาณ 8-11 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

แอปเปิ้ลแห้งอย่างเหมาะสมมีสีเบจน้ำตาล เมื่อสัมผัสแล้ว พวกมันค่อนข้างยืดหยุ่นและยืดหยุ่น และเมื่อถูกบีบอัด พวกมันจะไม่ขับน้ำออกมาและไม่แตกเร็ว ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ผลไม้ไว้ในที่แห้งในขวดแก้วหรือถุงผ้า

ผู้ที่ชื่นชอบการทำผลไม้แช่อิ่มสดในฤดูหนาวหรือการทำขนมอบด้วยผลไม้แห้งรู้ว่าพวกเขาจำเป็นต้องเตรียมเครื่องอบผ้าในฤดูร้อน ผลไม้ที่เข้าถึงได้และมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือแอปเปิ้ล ต้นไม้ในภูมิอากาศของเราเติบโตได้ดีและออกผล ดังนั้นเกือบทุกคนมีโอกาสที่จะรวบรวมหรือซื้อแอปเปิ้ลโฮมเมด

แอปเปิ้ลประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่และจากการอบแห้งทำให้สูญเสียของเหลวเกือบทั้งหมด แต่ในขณะเดียวกันองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้แห้ง

และพึงระลึกไว้เสมอว่าเครื่องอบที่เอาท์พุตจะไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ของมวลแอปเปิ้ลสด มันง่ายมากในการเตรียมผลไม้แห้งและถ้าคุณใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยโดยทั่วไปก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้ง:

1. รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์
2. คุณภาพรสชาติสูง
3. ที่เก็บข้อมูลขนาดกะทัดรัดและยาว
4. เตรียมง่าย.

เลือกผลไม้ไหนดี

แอปเปิ้ลพันธุ์หวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยวเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แอปเปิ้ลหวานไม่มีรสชาติพิเศษ เพื่อให้ได้ผลผลิตมากขึ้น ควรเลือกผลไม้ที่มีผิวบางกว่าและมีเมล็ดพืชน้อยลง

การเตรียมแอปเปิ้ล:

วิธีหลีกเลี่ยงการออกซิไดซ์แอปเปิ้ล:

ตอนนี้ผลไม้พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำให้แห้ง มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่คุณมีหรือขาด

แอปเปิ้ลตากแห้งด้วยเครื่องใช้ในบ้าน

ที่บ้าน คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งโดยใช้เครื่องอบผ้า เตาอบ ไมโครเวฟ ตะแกรงลม และสุดท้ายก็ตากแดด

ในเตาไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้าเหมาะสำหรับการอบแห้งผลไม้คุณภาพสูง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

ในช่วงเวลานี้ (6-8 ชั่วโมง) ผลไม้ควรแห้งตามเงื่อนไขที่กำหนด กลายเป็นพลาสติกไม่แตกและไม่รั่วซึมจากเครื่องอบผ้าสีน้ำตาลอ่อน

ในเตาอบพาไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้าที่มีฟังก์ชันการพาความร้อนช่วยแก้ปัญหาการสร้างการหมุนเวียนของอากาศเทียมโดยไม่ปิดประตูและทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก

คอนเวคเตอร์คือพัดลมที่ติดตั้งในเตาอบซึ่งให้ลมร้อนไหลเวียนอย่างสม่ำเสมอ พิจารณากระบวนการทำให้แห้งด้วยการพาความร้อนเป็นขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 40-50 องศา
2. วางแผ่นอบด้วยแอปเปิ้ลสับ
3. หลังจาก 1–1.5 ชั่วโมง ให้พลิกชิ้นและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70–80 องศาเพื่อการระเหยของความชื้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น
4. เมื่อน้ำเกือบระเหยให้ลดอุณหภูมิลงเป็นค่าเดิมและทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง

ในเตาอบที่มีฟังก์ชันนี้ กระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดจะใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง

บนเตาแก๊ส

คุณยังสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนเตาแก๊สได้ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณทำไม่ได้หรือไม่ต้องการใช้เตาอบ จะมีปัญหาบางอย่างในการเลือกความเข้มของไฟและความสูงของถาดอบ แต่สิ่งนี้จะถูกกำจัดอย่างรวดเร็วผ่านการทดลองและการทดลอง

ดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งจึงลดลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง แต่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง

วิธีอื่นๆ

ถ้าคุณมี แอโรกริลล์จากนั้นคุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้อย่างสมบูรณ์หลักการจะเหมือนกับในเตาอบพาความร้อนเพียงกระบวนการจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ในกรณีนี้เครื่องต้องเลือกโหมดการหมุนเวียนที่ความเร็วต่ำตั้งอุณหภูมิภายใน 100 องศา ฝานเป็นชิ้น ๆ เรียงต่อกันอย่างหลวม ๆ เพื่อกระแสลมสูงสุด

เครื่องเป่า- อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ อุปกรณ์นี้มีคอนเทนเนอร์ กริด ระดับชั้นที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อให้คุณเปิดใช้งานในช่วงเวลาหนึ่งและลืมมันไปได้เลย - อุปกรณ์จะปิดตัวเองเมื่อทำงานเสร็จ

จำเป็นต้องแจกจ่ายแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนตะแกรง (มีจำนวนมากในอุปกรณ์นี้) ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้รับการอบแห้งที่สมบูรณ์แบบ

ในไมโครเวฟคุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุณหภูมิและกำลังที่ต้องการในการทำให้แห้ง ไม่ใช่ถ่านหิน เพราะไมโครเวฟจะเผาผลไม้อย่างรวดเร็วและทำให้แห้งด้วย

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกระจายชิ้นอย่างสม่ำเสมอและในชั้นเดียวบนจานและตั้งค่าโหมดเป็นไมโครเวฟ กำลังไฟ - 250 W เปิดเครื่องเป็นเวลา 30-40 วินาที จากนั้นกลับด้านแอปเปิ้ลที่แห้งแล้วเพิ่มพลังเป็น 300 W และเปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 3 นาที รับเครื่องอบผ้าสำเร็จรูป

คุณสามารถใช้วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลแบบเก่า - ในดวงอาทิตย์.แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัวที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อนเป็นอันดับแรก เนื่องจากการเก็บเกี่ยวแอปเปิลเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง และในช่วงเวลานี้ ดวงอาทิตย์จะไม่ร้อนจัดอีกต่อไปและมีฝนตกบ่อย

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะพันเป็นเกลียวและแขวนหรือวางบนแผ่นอบและตากแดดโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ

ในเวลาเดียวกัน ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าแมลงจะไม่สามารถเข้าถึงผลไม้ได้ ตัวอย่างเช่น คลุมด้วยผ้าก๊อซสองชั้น ในเวลากลางคืน เมื่อความชื้นในอากาศสูงขึ้น ควรทำให้แห้งในที่ปิด แต่มีอากาศถ่ายเท กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 6-7 วัน

พายแครนเบอร์รี่คริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมจะตกแต่งโต๊ะ จดสูตรนี้ไว้

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวผัด

อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบบางแสนอร่อย สูตรภาพถ่ายพร้อมเคล็ดลับ

สัญญาณของเครื่องอบที่ปรุงเต็มที่

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำให้แห้ง ระดับและลักษณะของแอปเปิ้ลแห้งสำเร็จรูปจะเหมือนกัน:

1. การอบแห้งไม่ควรแตกหรือกระทืบเพราะเป็นพลาสติก
2. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะปล่อยความชื้นเมื่อถูกบีบ
3. สีอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่ไม่ใช่สีเหลืองอ่อนหรือสีเข้ม

หากสัญญาณเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างไม่ตรงกัน หรือคุณสงสัยว่าแอปเปิ้ลยังไม่พร้อม ทางที่ดีควรทำให้แห้งอีกเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย

การจัดเก็บระยะยาว

หลังจากการอบแห้งที่เหมาะสม แอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้นาน วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง ถุงผ้าฝ้ายหรือปลอกหมอนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้กระดาษ ลังไม้หรือกระดาษแข็ง โหลแก้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก - เครื่องอบผ้าจะหายใจไม่ออก

เก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีในที่มืด อย่าลืมตรวจสอบการอบแห้งเป็นระยะเพื่อการเสื่อมสภาพเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราหรือผุกร่อน

แอปเปิ้ลอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการบริโภค แต่ยังใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ขนมอบทุกชนิด ก่อนหน้านั้นควรแช่แอปเปิ้ลในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ชาเข้มข้น หรือแม้แต่ในคอนยัคหรือสุรา คุณแม่หลายคนบิดเครื่องบดเนื้อด้วยถั่วและขนมปั้นสำหรับลูกๆ ของพวกเขา โดยทั่วไปแล้ว การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดนี้ในอาหารคือความแฟนซีโดยอิสระ

โดยสรุป ฉันต้องการให้ตารางเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสียของกระบวนการทำให้แห้งของแอปเปิ้ลแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้:

ผลไม้แห้งมากับคนมากกว่าหนึ่งศตวรรษ สันนิษฐานว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา แอปริคอตและแอปเปิลที่ตกลงมาจากต้นไม้ สับและเก็บเกี่ยวไม่ทันเวลา ตากแดดตากแดด ตากแดดตากฝน สูญเสียความชื้นส่วนเกิน และกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน หลายร้อยหรือหลายพันปีผ่านไป เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก ทุกวันนี้ หลายคนชอบผลไม้แห้งและอาหารที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ

ประโยชน์ของผลไม้อบแห้ง

ไม่เป็นความลับที่ผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะกลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม "การทำให้แห้ง" ของ Apple ประกอบด้วยวิตามิน A, B และ C, น้ำมันหอมระเหย, เพกติน, สารประกอบอินทรีย์ ดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารอันโอชะนี้ต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดก็สามารถบริโภคได้

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้งยังได้รับการยืนยันจากแพทย์อีกด้วย พวกเขาแนะนำให้กินอาหารนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องระดับน้ำตาล ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์ โรคไขข้อ และหลอดเลือด

และแพทย์ด้านความงามชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผลดีต่อผิว ผม เล็บ

การเลือกวัตถุดิบ

แอปเปิ้ลเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ก่อนตากแอปเปิลให้แห้งในฤดูหนาว จะต้องคัดแยกตามขนาด ต้องตัดชิ้นใหญ่และชิ้นกลางสามารถแบ่งครึ่งได้ แอปเปิ้ลป่าที่มีขนาดเล็กมากอร่อยมาก พวกเขาสามารถเตรียมได้ทั้งหมด

การทำผลไม้แห้งในเตาอบ

วันนี้คุณสามารถหาผลไม้แห้งทุกชนิดในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย สับปะรดและแตงโมอบแห้ง เบอร์รี่หลากสีสัน "การตาก" ของส้มเขียวหวาน พลัม แตงโม มะละกอ และเสาวรสบนชั้นวาง มีแอปเปิ้ลขายด้วย ไม่มีการแบ่งประเภทที่เล็กกว่าในตลาด ในบรรดาอาหารนำเข้ารสเลิศ คุณสามารถหาผลไม้ทั่วไปที่ตากโดยคุณยายในท้องถิ่นได้อย่างง่ายดาย

การซื้อนั้นง่ายกว่าเสมอ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องทำเอง ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน นี้จะต้องใช้เตาอบและแอปเปิ้ลเอง และความอดทน

แอปเปิ้ลต้องล้าง ตากแห้ง และหั่น ทำได้ตามปกติ หรือใช้ช่องพิเศษตรงกลางก็ได้ แล้วคุณจะได้แหวนสวยๆ หากแอปเปิ้ลแช่ในน้ำเกลือเย็นก่อนนำไปอบในเตาอบ สีจะยังคงอ่อนอยู่ ควรวางชิ้นบนตะแกรงหรือแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ แอปเปิ้ลควรแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? แน่นอน อย่างน้อยที่สุด! และเปิดประตูเตาอบไว้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผลไม้ทอด แต่แห้ง หากชิ้นอยู่บนแผ่นอบจะต้องกวน ควรทำอย่างน้อยทุกๆ 30 นาที พวกเขาจะพร้อมใน 8 ชั่วโมง

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนตะแกรงในเตาอบ? คล้ายกัน. เฉพาะชิ้นส่วนเท่านั้นที่ควรมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้หล่นลงมา และคุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือเปลี่ยนอะไรเลย แอปเปิ้ลดังกล่าวจะแห้งสนิทใน 5-6 ชั่วโมง

วิธีจัดซื้อจัดจ้างทางเลือก

นอกจากการทำให้แห้งในเตาอบแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการเก็บเกี่ยวแอปเปิลอีกด้วย ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกตากแดดให้แห้งโดยวางบนพาเลท วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับการประหยัดเป็นหลัก โดยแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งภายใต้แสงแดด คุณจะต้องมีแผ่นอบหลายแผ่น คุณสามารถกระจายชิ้นในชั้นเดียวเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผลไม้เสื่อมสภาพ กระบวนการจะยาวนาน คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผลไม้สูญเสียความชื้นไปจนหมด แต่ไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซง ผลไม้หั่นบาง ๆ สามารถคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงนั่งทับ

วิธีที่สองเป็นวิธีที่ทันสมัยที่สุด ไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการขายเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเครื่องอบผลไม้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง แอปเปิ้ลล้างและสับเพียงแค่วางบนพาเลทและเสียบเครื่องเข้ากับเครือข่าย

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นสามารถร้อยเป็นเส้นแล้วห้อยเป็นเส้น การเก็บเกี่ยว "การทำให้แห้ง" ด้วยวิธีนี้จะน่าสนใจและง่ายแม้สำหรับเด็ก

สูตรจากแอปเปิ้ล "การทำให้แห้ง"

สูตรทั่วไปที่มีแอปเปิ้ลแห้งคือผลไม้แช่อิ่ม ทุกคนรู้จักรสชาติของมันตั้งแต่อนุบาล กฎหลักของผลไม้แช่อิ่มแห้งคือไม่ควรต้มนานเกินไป มิฉะนั้น รสแอปเปิลอาจระเหยได้ สูตรทำขนมที่เป็นที่นิยมไม่น้อยซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ใครก็ตามที่รู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอาจจะอบพายกับพวกมันในฤดูหนาว ในการเพิ่มแป้งต้องเตรียมผลไม้แห้ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทน้ำเดือดและปล่อยให้ยืน จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง

แต่ด้วยสูตรอาหารมากมาย การใช้ "การทำให้แห้ง" ในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่สูญเสียความนิยม นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอดและขนมหวานในต่างประเทศ

สำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนท์ในเมือง คำถามอาจเกิดขึ้นที่ที่สะดวกที่สุดในการอบแห้งผลไม้ - หรือเตาอบไฟฟ้า แต่ละคนมีลักษณะข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แต่แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับสิ่งที่ดีที่สุด

ข้อมูลพื้นฐาน

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้าได้หรือไม่? จากประสบการณ์ที่ได้แสดงให้เห็น เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ดีในทั้งสองกรณี - ทั้งในการทำให้แห้งในแก๊สและในเตาอบไฟฟ้า แน่นอนคุณภาพและเวลาในการทำอาหารจะขึ้นอยู่กับ เกี่ยวกับอำนาจของเตาหลอม สภาพของมันและเธอสามารถอุ่นเครื่องได้ดีเพียงใด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เตาอบไฟฟ้า ไม่ใช่แค่เพราะ น่าเชื่อถือยิ่งกว่าแต่ก็ทำตามนั้นง่ายกว่ามาก อากาศ "ไม่หนัก"จากการทำงานที่ยาวนานในกรณีของเตาอบแก๊ส

นอกจากนี้ เตาอบไฟฟ้ายังปลอดภัยกว่าและเชื่อถือได้มากกว่าในการบำรุงรักษา ไฟคงที่.

ในกรณีที่คุณโชคดีและบ้านมีเตาอบไฟฟ้า ให้พิจารณากฎง่ายๆ สองสามข้อในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม ผลไม้แห้งน่ารับประทาน.

เตาอบไฟฟ้าดีเพราะช่วยให้ เก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้. ด้วยเหตุผลนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำความสะอาดทั้งหมดและไม่ผ่าแกนของผลแล้วทิ้งเมล็ดไว้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะมีประโยชน์ในการเตรียมพื้นฐานที่ดีสำหรับผลไม้แช่อิ่มในอนาคตเท่านั้น

กฎ

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบไฟฟ้าคืออะไร? สิ่งแรกที่ต้องจำคือ รักษาอุณหภูมิให้ถูกต้อง. ขอแนะนำให้ค่อยๆเพิ่มขึ้นเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลทอดและไหม้ เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 60-80 °C) เตาอบควรเปิดเล็กน้อย.

ขอบคุณ "การระบายอากาศ" นี้ ความชื้นส่วนเกินซึ่งระเหยจากเนื้อจะออกมาอย่างอิสระ

แอปเปิ้ลต้องได้รับการดูแลเป็นครั้งคราว ทุกๆสองสามชั่วโมงอาจจำเป็นต้องพลิกชิ้นคนเบา ๆ เพื่อให้ ไม่ติดผิวแผ่นและได้สีที่สม่ำเสมอ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า? เราได้กล่าวถึงหลักการสำคัญแล้ว และเราจะไม่เน้นที่กระบวนการนี้มากเกินไป หลังจากที่หั่นชิ้นหรือวงแหวนของแอปเปิ้ลพร้อมแล้วพวกเขาก็จะต้องจัดวาง บนตะแกรงปูด้วยกระดาษรองอบ ( กระดาษ parchment).

แผ่นอบไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ - ผลไม้แห้งจะกลายเป็นแห้งไม่สม่ำเสมอและการอบแห้งจะใช้เวลานานกว่าที่วางแผนไว้มาก

ฝากแอปเปิ้ล ผิวก่อนอบแห้งหรือไม่เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวและจุดประสงค์ในการตากผลไม้ให้แห้ง

สำหรับทำอาหารสำหรับ charlotte เยลลี่และอาหารหวานอื่นๆ เหมาะสมที่สุด ทำความสะอาดอย่างเต็มที่แอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้ผิวหนังเกาและทำให้เสียรสชาติ

เวลาทำอาหาร

แอปเปิ้ลแห้งกี่ชั่วโมง? เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณใหม่และมีประสิทธิภาพแค่ไหน โดยเฉลี่ยแล้ว การอบแห้งจะใช้เวลา 5 ชั่วโมงด้วยการดูแลที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม กระบวนการอาจต้องใช้เวลา สูงสุด 8-10 ชั่วโมงถ้าแอปเปิ้ลพันธุ์นั้นแข็งเกินไปและมีรสเปรี้ยว

อุณหภูมิการรับแสง

เราแห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ทางออกที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิตามด้วยการลดลงเมื่อใกล้ถึงความพร้อม เปิดเตาอบก่อน ที่ 45-50 °С. ในขั้นตอนนี้ของการอบแห้ง ผลไม้จะเหี่ยวเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถ เพิ่มไฟเป็น 70-95 ° Cและค้างไว้หลายชั่วโมงจนกว่าความชื้นจะระเหยออกจากผลไม้ทั้งหมด

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้แห้ง ควรลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเพื่อ เก็บผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้.

แอปเปิลจะถึงสภาพที่ต้องการและจะผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะใสด้วยโทนสีเหลืองหรือน้ำตาล

โหมด

แอปเปิ้ลควรทำให้แห้งในเตาอบไฟฟ้าในโหมดใด? โหมดควรสลับกัน: จากต่ำไปปานกลางและกลับ มิฉะนั้น คุณจะไม่ทำลายผลไม้แห้งในอนาคตเลยด้วยการทำให้แห้งเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงในโหมดปานกลางด้วยฟังก์ชันการพาความร้อน (พร้อมพัดลม)

จะตรวจสอบความพร้อมของผลไม้แห้งได้อย่างไร?

นำชิ้นเนื้อหลายๆ ชิ้นจากส่วนต่างๆ ของตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมดมีสีและขนาดเท่ากัน

เป็นสิ่งสำคัญที่ในหมู่ผลไม้แห้งมี สีสม่ำเสมอ.

หากคุณก่อนหน้านี้ แอปเปิ้ลแปรรูปในสารละลายหรือลวก ผลไม้แห้งจะมีสีน้ำตาลอ่อนและเป็นสนิมเล็กน้อย มิเช่นนั้นสีเบจอ่อน ๆ ก็เหมาะอย่างยิ่ง

ลองดัดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง แอปเปิ้ลตากแห้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็เพียงพอแล้ว ยืดหยุ่นและไม่พัง. ไม่ต้องกังวลหากชิ้นที่ออกมาแห้งและเปราะ เนื่องจากยังสามารถนำมาใช้ทำเยลลี่ สลัดผลไม้ และอาหารอื่นๆ ได้

สูตร

สำหรับตัวเลือกของหวานที่จะได้แอปเปิ้ล หวานและยืดหยุ่นตุนน้ำเชื่อมหวานเล็กน้อย - ทำที่บ้านหรือซื้อ (แครนเบอร์รี่หรืออื่น ๆ ) เทชิ้นผลไม้ลงในภาชนะที่ลึกทิ้งไว้ แช่วันหรือวันแล้วอบในเตาอบตามปกติ