หากคุณไม่มีหม้อทอด คุณยังสามารถทำมันฝรั่งทอดโดยใช้เครื่องครัวธรรมดาๆ ได้

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 8 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 250 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
เราล้างและปอกมันฝรั่ง แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที เช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดเป็นเส้น

เติมน้ำมันและความร้อนในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง ใช้ช้อน slotted ใส่หลอดมันฝรั่งลงในไขมันลึกที่อุ่นไว้ เรารอจนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วใส่กระชอนด้วยช้อน slotted เพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว

ซับด้วยกระดาษชำระ เอาน้ำมันส่วนเกินที่เหลือออก โอนไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยเกลือ

ข่าวดีสำหรับคนรักเฟรนช์ฟรายส์ ทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดเล็กน้อยของการทำอาหารและทำตามคำแนะนำโดยละเอียดของเรา
เราบอกผู้ที่มักจะสั่งเฟรนช์ฟรายในร้านกาแฟและร้านอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงที่บ้าน นี่เป็นการปฏิบัติจริงไม่เฉพาะสำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วย มันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ในธรรมชาติและในบริษัทขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถทำอาหารจานนี้ได้เลย

ใช้เวลาไม่นานในการทำของทอด และคุณจะรักผลลัพธ์อย่างแน่นอน จริงอยู่มันฝรั่งชนิดนี้ควรรับประทานร้อนทันทีหลังปรุงเพราะเมื่อเย็นแล้วจะสูญเสียรสชาติ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ให้ปรุงเป็นครั้งสุดท้าย

เราให้ความสำคัญกับเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด

แน่นอนว่า เฟรนช์ฟรายส์ไม่สามารถจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่การปรุงด้วยตัวเอง จะช่วยป้องกันตัวเองจากผลกระทบของสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ มันฝรั่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก จริงอยู่ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสทำลายองค์ประกอบเหล่านี้มากขึ้นเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะทำของทอดที่บ้าน ให้ใช้มันฝรั่งสดแทนอาหารแช่แข็งพร้อมทอด การประหยัดเวลานี้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารสะดวกซื้อแช่แข็งนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่ช่วยรักษารูปทรงของมันฝรั่งหั่นเต๋าให้สมบูรณ์ นอกจากนี้ มันฝรั่งที่คุณชื่นชอบยังมีแคลอรีค่อนข้างสูง มันมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรกินมันทุกวัน หากคุณมักจะสั่งอาหารจานนี้ในร้านกาแฟ ให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งนั้นถูกทำให้ร้อนหลายสิบครั้ง และนี่หมายความว่ามีสารก่อมะเร็งปรากฏขึ้น การปรุงอาหารมันฝรั่งที่บ้านคุณจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน

เกลือที่มากเกินไปซึ่งเป็นอาหารที่ซื้อจากร้านมีชื่อเสียงสามารถนำไปสู่การพัฒนาของความดันโลหิตสูง หัวใจวาย และปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์ ที่บ้านคุณสามารถเรียกร้องเรื่องนี้ได้มากขึ้นโดยใช้เกลือน้อยที่สุด การทอดของทอดบ่อยเกินไป คุณจะได้รับไขมันทรานส์มาก ซึ่งในทางกลับกัน ก็คุกคามร่างกายด้วยโรคเบาหวาน หลอดเลือด และการหยุดชะงักต่างๆ ในระบบภูมิคุ้มกัน นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเฟรนช์ฟรายส์จึงมีประโยชน์มากกว่าอาหารปกติในเมนูประจำวันของคุณ

อ้วนลึก

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ให้อันตรายน้อยลงนั้นเป็นที่รู้กันมานานแล้ว - ปรุงเอง ทอดใหม่ ใช้เกลือน้อยลง และไม่ค่อยได้ทานเฟรนช์ฟราย น้ำมันพืชใช้เป็นไขมันลึกสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ จะต้องดับกลิ่นและขัดเกลา คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก เมล็ดฝ้าย และน้ำมันข้าวโพด จริงอยู่ที่มันฝรั่งแต่ละอันมีรสชาติแปลก ๆ ที่นี่คุณต้องเน้นที่ความชอบของคุณ

น้ำมันสำหรับไขมันลึกนั้นมากกว่ามันฝรั่งถึงสี่เท่า อุณหภูมิไขมันลึกสำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์ควรมีอย่างน้อย 180 องศา ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัวหลังจากอุ่นน้ำมันซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหนึ่งชิ้นลงในไขมันลึกถ้ามันดังขึ้นและลอยทันทีไขมันส่วนลึกก็พร้อมและคุณสามารถใส่ที่เหลือได้ มันฝรั่งในนั้น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว น้ำมันที่มีไขมันลึกถือว่าไม่เหมาะสำหรับการนำไปใช้ซ้ำในอาหาร

วิธีการเลือกเฟรนช์ฟรายส์

สำหรับเฟรนช์ฟราย ให้เลือกหัวที่มีขนาดใหญ่พอ รูปไข่ ซึ่งตัดง่ายกว่า เลือกหัวที่ไม่มีตา มิฉะนั้น มันฝรั่งทอดของคุณจะดูไม่สวยงาม เพื่อให้มันฝรั่งทอดของคุณดูดีเหมือนของทอดในร้านอาหาร การตัดให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

หัวจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นขนาด 1 เซนติเมตรจากนั้นจะต้องตัดเป็นก้อนที่มีหน้าตัดไม่เกิน 1x1 เซนติเมตร ยิ่งคุณทำมันฝรั่งชิ้นที่มีขนาดเท่ากันมากเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งทอดให้ทั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

มันสำคัญมากที่จะต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นซักพัก การทำเช่นนี้จะปล่อยแป้งส่วนเกินออกไป และมันฝรั่งจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากนั้น ควรใช้ผ้าขนหนูแห้งเช็ดมันฝรั่งเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ยิ่งคุณถูมันฝรั่งมากเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งทอดมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดที่แช่อยู่ในไขมันลึกจะต้องแห้งด้วยเพราะน้ำมันเมื่อหยดน้ำลงไปจะเริ่มกระเซ็นและเสียงดังฉ่า

อย่าใส่เกลือในมันฝรั่งระหว่างทำอาหาร ให้ใส่เกลือลงในจานเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมใส่มันฝรั่งทอดเสร็จแล้วในกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว คุณสามารถซับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระเพื่อเก็บน้ำมันไว้บนของทอดให้น้อยที่สุด

หม้อทอดไฟฟ้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดคือการซื้อหม้อทอดไขมันลึกแบบพิเศษ อาจเป็นไฟฟ้าหรือเป็นอาหารจานพิเศษที่วางอยู่บนเตาก็ได้ ในทุกรุ่นจะมีภาชนะสำหรับเทไขมันลึกและมีตาข่ายสำหรับวางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ สะดวกไม่เพียง แต่จะทอดเฟรนช์ฟรายในตารางนี้ แต่ยังใช้แทนกระชอนเพื่อให้น้ำมันไหลออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว

เทคโนโลยีการทำอาหารในหม้อทอดลึกนั้นเรียบง่าย - มันถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นจึงลดตาข่ายที่มีชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนเป็นเปลือกพิเศษ นำตาข่ายออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำ

หากคุณมีหม้อทอดไขมันลึก หม้อสต็อก กระทะ หรือเครื่องคั่ว คุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำมันเดือดได้อย่างง่ายดาย เติมน้ำมันลงในภาชนะที่มีจุดเดือดสูง (เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา) ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 175 ° C แล้วใส่อาหารที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์จะมีเปลือกกรอบสีทองและมีกลิ่นที่ไม่สามารถต้านทานได้

ขั้นตอน

วิธีเลือกจาน

ลองใช้ภาชนะอบแบบใช้เตาอบที่มีขอบสูงปรุงสุกได้ดีที่สุดในหม้อไฟฟ้าไขมันลึก กระทะน้ำซุป กระทะลึก กระทะ หรือเตาอบแบบดัตช์ อย่างไรก็ตาม จานอื่นๆ ที่สามารถใส่เนย (และอาหาร) ได้สองสามแก้วและทนความร้อนก็ใช้ได้

• สะดวกที่สุดคือการใช้หม้อทอดไฟฟ้าแบบมีไขมัน
• หากคุณไม่มีเครื่องใช้พิเศษ ให้ใช้กระทะขอบสูงหรือกระทะ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่สาดน้ำมันไปทั่วห้องครัวได้ง่ายขึ้น

1. เลือกน้ำมันที่มีจุดควันสูงซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิการเผาไหม้ของน้ำมันควรสูงที่สุด น้ำมันนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทอด น้ำมันพืชเช่นน้ำมันถั่วลิสงและข้าวโพดมักใช้

   เตรียมเทอร์โมมิเตอร์แบบไขมันลึกพิเศษและที่คีบหรือช้อนไม้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ตลอดกระบวนการทำอาหาร จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและกรอบสีทอง คุณจะต้องใช้แหนบหรือช้อนในการกวนอาหารระหว่างทำอาหารและนำออกจากน้ำมัน

   • หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ช้อนไม้สามารถช่วยควบคุมอุณหภูมิได้ จุ่มปลายในน้ำมัน หากมีฟองรอบๆ ช้อน แสดงว่าน้ำมันยังไม่ถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง
   • ห้ามใช้ช้อนพลาสติก น้ำมันร้อนจะละลายทันที!

2. เตรียมชั้นวางหรือผ้าขนหนูกระดาษควรใช้ชั้นวางแบบพิเศษเพื่อทำให้อาหารทอดเย็น แต่ชั้นวางเตาอบแบบธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ถ้าคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้เอาจานใบใหญ่แล้วปูด้วยกระดาษชำระหลายชั้น

   วิธีการทอด

   1. เทน้ำมันลงในภาชนะให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมอาหารอย่างน้อยที่สุดปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับอาหารและภาชนะที่คุณปรุง โดยทั่วไปแล้ว อาหารทอดต้องใช้น้ำมันระหว่าง 900 มิลลิลิตรถึง 1.9 ลิตร

      • ควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่และปิดน้ำมันให้มิดอาหาร
      • น้ำมันไม่ควรไปถึงขอบภาชนะอย่างน้อย 2-3 ซม. เพื่อไม่ให้กระเด็นเข้าไปในครัว

   2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 150–190 ° Cหากคุณมีหม้อทอดไขมันลึกแบบใช้ไฟฟ้า ให้เปิดเครื่องและเลือกอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณมีเครื่องครัวประเภทอื่น ให้วางบนเตา สูตรส่วนใหญ่ใช้อุณหภูมิ 160–180 ° C หากสูตรไม่ได้ระบุอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ให้อยู่ระหว่าง 150-190 ° C

      • หากอุณหภูมิต่ำกว่า 150 ° C อาหารอาจนิ่มและไม่สุกจนสุก หากอุณหภูมิสูงกว่า 190 ° C น้ำมันและอาหารอาจเริ่มไหม้ได้
      • อาหารที่แตกต่างกันทำงานที่อุณหภูมิต่างกัน หากต้องการทราบอุณหภูมิที่ต้องการ โปรดอ่านคำแนะนำสำหรับไขมันส่วนลึก
      • เก็บวัตถุและสารไวไฟให้ห่างจากไขมันส่วนลึก

   3. คลุมอาหารด้วยขนมปังหรือแป้งเพื่อให้แป้งกรอบการทำขนมปังหรือแป้งหนักๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหาร คลุมพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นด้วยขนมปังหรือแป้งแล้วจุ่มในเนย

      • สำหรับการทำขนมปัง ให้จุ่มชิ้นในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว 3-4 ฟอง จากนั้นชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง หรือทั้งสองอย่าง
      • คุณยังสามารถทำแป้ง รวมนม 120 มิลลิลิตรหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ น้ำ 80 มิลลิลิตร แป้ง 60 กรัม แป้งข้าวโพด 60 กรัม เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง (10.5 กรัม) และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
      • คุณสามารถเพิ่มรสชาติของแป้งหรือขนมปังได้โดยเติมเครื่องเทศเล็กน้อย เกลือ หัวหอมหรือผงกระเทียม พริกไทยดำหรือพริกป่น พริกแดง หรือออริกาโน

   4. จุ่มอาหารช้าๆและระมัดระวังเข้าไปในไขมันส่วนลึกเพื่อลดการกระเซ็น ให้ลดอาหารลงด้วยที่คีบหรือช้อนที่มีรูพรุน สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มอาหารช้าๆ และในปริมาณเล็กน้อย การโยนชิ้นมากเกินไปในคราวเดียวจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันต่ำลง ทำให้อาหารสุกได้ไม่ดีและดูดซับน้ำมันมากเกินไป

      ผัดชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกันทำทุก ๆ สองสามนาทีด้วยที่คีบหรือช้อนไม้ หากชิ้นส่วนอยู่ใกล้กันเกินไป พวกมันจะเกาะติดกันและเปลือกโลกจะไม่สม่ำเสมอ

      • หากคุณกำลังทอดชิ้นใหญ่ที่เคลือบด้วยน้ำมันเพียงครึ่งเดียว ให้พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แต่ละครึ่งราดด้วยน้ำมันในระยะเวลาที่เท่ากัน
      • เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ลวกตัวเอง อย่าเอามือแตะไขมันส่วนลึกนานเกินไป

   5. นำอาหารออกจากไขมันลึกเมื่อเป็นสีน้ำตาลทองอาหารที่แตกต่างกันใช้เวลาต่างกัน (จาก 30 วินาทีถึงหลายนาที) ดังนั้นจึงควรกำหนดระดับความสุกด้วยสีของเปลือกโลก

      ใช้ที่คีบหรือช้อน slotted ดึงชิ้นส่วนออกจากเนยเมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้แหนบดึงออกจากน้ำมัน หากคุณมีชิ้นเล็กๆ จำนวนมาก ให้ใช้ช้อนเหล็กฉากเจาะรูหรือช้อนเจาะรู ค่อยๆ สลัดน้ำมันส่วนเกินออกแล้ววางบนพื้นผิวให้เย็น

      • อย่าหยิบชิ้นส่วนที่ไหม้ซึ่งลอยอยู่บนน้ำมัน

   6. วางอาหารบนพื้นผิวที่เย็นและปล่อยให้แห้งขณะที่ชิ้นส่วนยังร้อนอยู่ ให้วางบนตะแกรง ราวแขวนผ้า หรือกระดาษชำระ ที่นั่นอาหารจะแห้งและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สามารถรับประทานได้ อาหารควรนอนราบอย่างน้อย 2-3 นาที

      • เมื่อคุณเอาอาหารออกจากน้ำมัน มันจะร้อนมาก. ห้ามสัมผัสจนกว่าจะเย็นลง จำไว้ว่าแม้ว่าข้างนอกจะเย็น แต่ข้างในก็ร้อนจัดได้
      • หากคุณต้องการปรุงรสอาหารให้ทำในขณะที่แช่เย็น เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกว่าและแช่อาหารอุ่น ๆ

   7. ใช้น้ำมันซ้ำหรือทิ้งในภาชนะแยกต่างหากเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว กรองน้ำมันผ่านที่กรองกาแฟลงในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่ เก็บที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันสามารถนำกลับมาทอดใหม่ได้ หากคุณต้องการใช้น้ำมันสด ให้ทิ้งน้ำมันที่ใช้แล้วในภาชนะที่ปิดสนิท

      • น้ำมันสำหรับทอดสามารถเก็บไว้ในกระป๋องโลหะ ขวด และภาชนะพลาสติกที่มีผนังหนา หากคุณวางแผนที่จะทิ้งน้ำมัน ให้เทลงในภาชนะที่คุณไม่ต้องการใช้ (เช่น ขวดโยเกิร์ตสำหรับดื่ม)
      • การใช้น้ำมันซ้ำจะช่วยให้คุณประหยัดเงิน

   วิธีเลือกสินค้า

   1. เตรียมเฟรนช์ฟรายสำหรับอาหารว่างมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใดๆ ดังนั้นคุณสามารถฝึกมันฝรั่งได้ เปิดถุงสไลซ์แล้วปรุงมันฝรั่งประมาณ 5-10 นาที คุณยังสามารถสับมันฝรั่งด้วยตัวเอง

   2. เตรียมไก่สำหรับอาหารที่คุ้นเคยไก่เหมาะสำหรับการปรุงที่มีไขมันลึก จุ่มชิ้นในเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดหรือจุ่มในแป้ง จากนั้นจุ่มไก่ลงในน้ำมันและพักไว้จนเป็นสีเหลืองทอง ไก่ทั้งตัวสามารถทอดได้ภายใน 30-45 นาทีในกระทะง่ายๆ ครั้งละหนึ่งชิ้น

      • คุณยังสามารถลองทอดไก่หรือไก่งวงทั้งตัวถ้าคุณมีภาชนะขนาดใหญ่ พยายามย่างอาหารขนาดใหญ่นอกบ้านเพื่อลดความเสี่ยงจากไฟไหม้
      • หากนกถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเซ็นหนัก

เราบอกคนที่มักจะสั่งเฟรนช์ฟรายในร้านกาแฟและร้านอาหาร เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน นี่เป็นการปฏิบัติจริงไม่เฉพาะสำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วย มันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ในธรรมชาติและในบริษัทขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถทำอาหารจานนี้ได้เลย

ใช้เวลาไม่นานในการทำของทอด และคุณจะรักผลลัพธ์อย่างแน่นอน จริงอยู่มันฝรั่งชนิดนี้ควรรับประทานร้อนทันทีหลังปรุงเพราะเมื่อเย็นแล้วจะสูญเสียรสชาติ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ให้ปรุงเป็นครั้งสุดท้าย

เราให้ความสำคัญกับเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด

อ้วนลึก

วิธีการเลือกเฟรนช์ฟรายส์

หัวจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นขนาด 1 เซนติเมตรจากนั้นจะต้องตัดเป็นก้อนที่มีหน้าตัดไม่เกิน 1x1 เซนติเมตร ยิ่งคุณทำมันฝรั่งชิ้นที่มีขนาดเท่ากันมากเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งทอดให้ทั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าใส่เกลือในมันฝรั่งระหว่างทำอาหาร ให้ใส่เกลือลงในจานเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมใส่มันฝรั่งทอดเสร็จแล้วในกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว คุณสามารถซับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระเพื่อเก็บน้ำมันไว้บนของทอดให้น้อยที่สุด

หม้อทอดไฟฟ้า

เทคโนโลยีการทำอาหารในหม้อทอดลึกนั้นเรียบง่าย - มันถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นจึงลดตาข่ายที่มีชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนเป็นเปลือกพิเศษ นำตาข่ายออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำ

หม้อทอดไฟฟ้าคือตัวช่วยที่แท้จริงในครัวสมัยใหม่ เฟรนช์ฟรายส์ทอดกรอบที่น่ารับประทานนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพก็ตาม ไม่แนะนำให้กินมันฝรั่งทอดเสมอไป แต่ในบางครั้งห้ามไม่ให้ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยนี้

เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอด

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์

เพื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายที่น่ารับประทานในหม้อทอดลึก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

- มันฝรั่ง 500 กรัม - น้ำมันพืชกลั่นสำหรับไขมันลึก - เครื่องเทศ - เกลือ.

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ในการทำไม้ให้สุกดี ควรทำแบบเดียวกัน ดังนั้นให้ใช้มีดพิเศษตัดมันฝรั่ง แท่งควรยาวและไม่บางเกินไป หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร มันฝรั่งสับละเอียดอาจไม่สามารถทอดได้ แต่ชิ้นบาง ๆ จะกลับกลายเป็นว่าแห้ง

เพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ให้วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้บนห้องครัวที่สะอาดหรือกระดาษชำระ ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้ของทอดไม่กรอบและน้ำมันจะเกิดฟองในระหว่างการทอด

เตรียมหม้อทอดสำหรับปรุงมันฝรั่ง

วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์

สำหรับเฟรนช์ฟราย ให้เลือกน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นที่คุณสามารถปรุงได้ ข้อมูลนี้สามารถอ่านได้บนฉลาก แนะนำให้ผสมน้ำมันหลายยี่ห้อเพื่อไขมันลึก ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ ฟิล์มน้ำมันจึงไม่ปรากฏบนแท่งมันฝรั่ง

คุณสามารถกำหนดระดับความร้อนของไขมันลึกได้โดยการจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันพืช น้ำมันรอบบล็อกควรเดือด (ไม่มาก)

เทน้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ต้องการลงในหม้อทอด ตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ 160-180 องศาและให้ความร้อนกับไขมันลึกถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

จากนั้นใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในตะแกรงเพื่อทอด ทอดมันฝรั่งเป็นชิ้น หากคุณใส่ส่วนใหญ่ในครั้งเดียว แท่งจะติดกัน

ตั้งเวลาบนหม้อทอดลึก 6-8 นาที เวลาในการปรุงมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันฝรั่งในประเทศนั้นนิ่มกว่าในขณะที่พันธุ์ฤดูหนาวที่นำเข้านั้นยากกว่า เมื่อมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม แสดงว่าจานพร้อม

วางมันฝรั่งทอดในกระชอนและปล่อยให้น้ำมันไหลออก โอนมันฝรั่งไปยังกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นโรยเกลือด้วยเกลือละเอียด โรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทอดมันฝรั่งที่ซื้อจากร้านได้ ขายแล้วหั่นเป็นเส้นเรียบร้อยซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก อย่าละลายมันฝรั่งทอด วางในส่วนเล็ก ๆ ทันทีในหม้อทอดลึกและทอดประมาณ 6-8 นาที

เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อและปลาหรือเป็นกับข้าว

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มันฝรั่งสไตล์อูลานเป็นอาหารขึ้นชื่อของโรงอาหารโซเวียต ไม่มีโต๊ะเดียวสำหรับเจ้าหน้าที่ในระดับต่าง ๆ หากไม่มีมันฝรั่งรสกระเทียมแสนอร่อย
และทุกอย่างเริ่มต้นโดยบังเอิญ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของการทำอาหาร Glafira Dorosh พ่อครัวจากร้านกาแฟท้องถิ่นในหมู่บ้าน Ulanov ภูมิภาค Vinnitsa ตัดสินใจทำอาหารให้ตัวเองและเพื่อนร่วมงาน เพียงแค่ทอดชิ้นมันฝรั่งที่ยังมีน้ำมันเหลืออยู่มาก และโรยด้วยซอสกระเทียมสำหรับพาย เธอก็ได้ทำอาหารที่อร่อยมากจนรวมอยู่ในเมนูคาเฟ่ด้วย และอีกไม่นานนักข่าวของหนังสือพิมพ์ Izvestia ได้รับการปฏิบัติกับมันฝรั่งในสไตล์อูลานและเขาชอบรสชาติมากจนเขาเขียนบทความเสียงสะท้อนนั้นมหาศาลและนักท่องเที่ยวก็เริ่มหดตัวลงสู่การตั้งถิ่นฐานธรรมดาที่ไม่ธรรมดา และตัวจานเองก็เติมเต็มเมนูของโรงอาหารและร้านอาหารมากมาย
เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจ แต่มันฝรั่งทอดพวกนี้ ปรุงได้อย่างไร? คำตอบนั้นค่อนข้างธรรมดา โปรดอดทนรอสักนิด แล้วคุณจะพบคำตอบในไม่ช้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับมันฝรั่งได้
สำหรับจานคุณจะต้อง:
- มันฝรั่งลูกเล็ก;
- น้ำมันพืช;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับมันฝรั่งทอดมักใช้ผักขนาดเล็ก แต่ถ้าคุณมีหัวขนาดใหญ่เท่านั้น ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้




ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ควรมีอย่างหลังมากเพื่อให้มันฝรั่งจุ่มลงไปที่นั่น คลายร้อนได้ดี




ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วเริ่มทอด การกวนมักไม่จำเป็นเพราะชิ้นมันฝรั่งอาจเสียรูปทรงได้






ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งทอดเริ่มเป็นสีน้ำตาลและน้ำตาล




เตรียมกระเทียมรดน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกและบดกระเทียมให้เป็นข้าวต้มในแบบที่คุณมี




เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นคุณไม่สามารถเปลี่ยนน้ำมันและเกลือในสถานที่ต่างๆ ได้ เนื่องจากอย่างหลังจะไม่สามารถละลายได้






ตอนนี้เทน้ำมันและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตามเนื้อผ้าทานตะวัน แต่กับประเภทอื่น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองข้าวโพด




มันฝรั่งทอดที่ปิดฝาไว้ด้านบนและมีเนื้อนุ่มด้านใน นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และวางลงในจานลึก ใส่ซอสกระเทียมและคนให้เข้ากัน




ปิดฝาจานทิ้งไว้ 3-5 นาที




หั่นผักใดๆ ที่คุณมีอยู่แล้ว โรยบนมันฝรั่งสไตล์ Uhlan และเสิร์ฟขณะอุ่นที่โต๊ะ






ถ้าคุณชอบทำอาหารในเตาอบ ดูการทำอาหาร