สวัสดีผู้อ่านที่รัก ครึ่งแรกของฤดูร้อนได้ผ่านไปแล้ว และอย่างที่คุณทราบ ครึ่งหลังเป็นที่รู้จักสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว วันนี้จะมาบอกสูตรแตงกวากรุบกรอบอร่อยเปรี้ยวเค็ม ตามสูตรนี้ พ่อแม่ของเราใส่แตงกวาดองตลอดเวลา และผมบอกไม่ได้ว่ากี่ปี เท่าที่ฉันจำได้ พวกมันเค็มมาก สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถแก้ไขตามรสนิยมของคุณได้ นอกจากนี้ คุณสามารถใส่เกลือในขวด ในถัง ในถัง โดยทั่วไปในภาชนะใด ๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน สามารถม้วน ทิ้งไว้ใต้ฝาพลาสติก หรือเพียงแค่ในห้องใต้ดิน (ถัง ถัง ฯลฯ)

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวอย่างกระป๋อง 3 ลิตรและการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ แต่คุณยังสามารถอยู่ในห้องใต้ดิน แตงกวาเหล่านี้กรอบและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงการเก็บรักษา และวันนี้ฉันจะพยายามอธิบายวิธีทำคุณชอบสูตรนี้

สูตรแตงกวากรอบอร่อย

เราจะเริ่มด้วยส่วนผสมที่เราจะใช้สำหรับดอง

ส่วนผสมหลักจะเป็นมะรุม กระเทียม ผักชีลาว เกลือ และน้ำเปล่า และฉันจะอธิบายสูตรนี้โดยใช้ตัวอย่างการใส่เกลือในโถ 3 ลิตรโดยใช้วิธี Cold Bay

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา - ประมาณ 1.5 - 1.8 กิโลกรัม
• Dill - 2 - 3 ร่ม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ประมาณ 3 เซนติเมตร
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำแร่ - 1.5 - 2 ลิตร
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น

วี ขวดสะอาดใส่ส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่เกลือและน้ำ มันจะไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่จะต้องเตรียมทั้งหมดนี้ ล้างแตงกวาและสมุนไพร ปอกมะรุมและกระเทียม แล้วไปที่บ่อเพื่อความสด น้ำเย็น.

ผู้ที่ไม่มีน้ำพุใกล้เคียงสามารถใช้น้ำจากใต้ตัวกรองได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาโดยตรง ประกอบด้วยคลอรีนซึ่งจะทำให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย สามารถใช้ได้ถ้าคุณมีคลอรีนต่ำ แต่เราทำจากสปริงเสมอ และนี่คือสิ่งที่พ่อแม่สอนเราเสมอมา

เราใส่แตงกวาอย่างแน่นหนา แต่อย่าคลั่งไคล้เราไม่กดมันอย่างแรง ทั้งหมดนี้ควรมีลักษณะเช่นนี้

อาจดูหนาแน่นกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่จำเป็น และในไม่ช้าคุณจะเข้าใจว่าทำไม อย่างที่คุณเห็น เรามีมะรุมกับกระเทียมอยู่ระหว่างแตงกวา และด้านบนยังมีผักชีฝรั่งหลายใบบดด้วยแตงกวาหลายตัว ทั้งหมดนี้เพื่อความสม่ำเสมอของเกลือ

หลังจากเตรียมแตงกวาแล้วคุณต้องเทน้ำเย็นและเกลือ แน่นอนคุณสามารถเทเกลือลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำ แต่มีจุดสำคัญอย่างหนึ่งที่นี่ หากคุณทำเช่นนี้ บางทีแตงกวาด้านบนอาจจะนิ่ม และถ้าเกลือละลายในน้ำและเติมน้ำเกลือ แตงกวาทั้งหมดก็จะเค็มและแข็งเท่ากัน

เมื่อเราเติมน้ำแล้วเราก็ปล่อยให้หมัก เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม ผมจะแสดงตัวอย่างการหมักที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 23 - 24 องศา ในภาพนี้ คุณเห็นเป็นช่วงๆ: วันที่เติม ในหนึ่งวัน และในสองวัน

หลังจากนั้นประมาณ 12 ชั่วโมง แตงกวาก็เริ่มที่จะหมัก ในภาพตรงกลางจะเห็นได้ชัดเจน น้ำเกลือและฟองอากาศที่ด้านบนของกระป๋องเริ่มมีเมฆ เรากำลังรอแตงกวาของเราให้มืดลง จากนั้นคุณสามารถลอง

อาจจะต่างกันก็ได้แล้วแต่อุณหภูมิของแตงกวา ตัวอย่างเช่น ในวันที่สองเราม้วนแตงกวา เราไม่รอเวลา แต่พยายาม ถ้าสังเกตรูปวันที่สามจะเห็นว่าแตงกวายังขาดอยู่หลายลูก เราเป็นผู้กำหนดช่วงเวลาที่ควรม้วนตัว

ไม่จำเป็นต้องรอให้แตงกวาผลดี ทันทีที่คุณชอบรสชาติให้กลายเป็นเกลือเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือทันที

ฉันมักจะเทแตงกวาลงในชามด้วย ฉันโยนผักชีฝรั่งและใบมะรุมและส่วนที่เหลือจะยังมีประโยชน์สำหรับฉัน

ตอนนี้ฉันใส่ทุกอย่างในขวดเล็ก ฉันมักจะใช้กระป๋อง 0.5 ลิตร แต่สามารถใช้ได้มากกว่านั้น แม้กระทั่ง 3 ลิตรกระป๋อง แต่ต้องหมัก แตงกวามากขึ้น... ที่จริงแล้ว ด้วยขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ กลับกลายเป็นว่าแตงกวาย่อยสลายเป็นขวดเล็ก 0.5 ลิตร 4 ใบ และจะเหลืออีกสองสามชิ้นที่จะกินเกลือเล็กน้อย นี่คือถ้าคุณยังไม่ได้

แตงกวาสามารถใส่ในขวดที่มีความหนาแน่นมากขึ้นโดยไม่แตก แต่อย่าลืมว่าคุณยังต้องหามันจากที่นั่น ฉันใส่กระเทียมและรากมะรุมระหว่างแตงกวา

ตอนนี้เราต้มน้ำเกลือที่ระบายออก

และเทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวา วิธีนี้จะหยุดการหมักและแตงกวาจะไม่เปรี้ยวเกินไป แต่อย่าคิดว่ารสชาติของแตงกวาจะยังอยู่ในความทรงจำของคุณในตอนนี้ มันจะเปรี้ยว แต่ไม่รุนแรง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะก็อร่อยมาก แตงกวาจะแข็งและกรอบเมื่อถูกกัด

หากคุณพลาดช่วงเวลาที่แตงกวาเค็มเล็กน้อยพวกเขาจะเปรี้ยว แน่นอนว่าแตงกวาจะยังคงเป็นแตงกวาเปรี้ยวตามปกติ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณม้วนเกลือเล็กน้อย คุณจะกินครั้งละหนึ่งขวด

คุณสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาใดก็ได้ แต่ควรปิดฝาไว้ มิฉะนั้น การหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง และแตงกวาก็จะเปรี้ยวเหมือนแตงกวาในถัง และนั่นคือทั้งหมดที่เราได้จากขวดโหลขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ หรือมากกว่านั้น กับแตงกวา 1.6 กิโลกรัม

ที่นี่สาม0.5 กระป๋องลิตรและ 0.75 หนึ่งอัน ฉันใส่ใต้ผ้าห่ม ถุงพลาสติก... เพื่อให้เปลือกตามีความหนาแน่นมากขึ้นเราจึงบิดเป็นเกลียว และฝาปิดจะไม่มีกลิ่นแบบนั้น ในอนาคต ฝาเหล่านี้ใช้ได้เฉพาะกับแตงกวาดองเท่านั้น แม้ผ่านไปหนึ่งปี เปลือกจะไม่ถูกชะล้างและจะมีกลิ่นเหม็น

นอกจากนี้เรายังปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพราะจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ตามสูตรนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถม้วนแตงกวาลงในขวดเท่านั้น แต่ยังใส่เกลือในถัง, ถัง, มากิตรา โดยทั่วไปในภาชนะใด ๆ จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าภาชนะดินเผามีรสชาติดีกว่า และไม่ใช่แค่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย

พ่อแม่ของเรามีถังดินเหนียวสองถังพิเศษพร้อมฝาปิดและถังเซรามิกแบบโฮมเมดใช้สำหรับเกลือเท่านั้น

ในการดองแตงกวากรอบแสนอร่อยในถัง คุณต้องคำนวณจำนวนแตงกวาและทำตามสูตรนี้ พร้อมชี้แจงเล็กน้อย ขั้นแรกเราลดระดับลงในห้องใต้ดินทันที และประการที่สองให้แน่ใจว่าได้ปิดแผ่นมะรุมไว้ด้านบน

และประการที่สาม เรากดแตงกวาด้วยการกดขี่ ควรมีน้ำอยู่ด้านบนหรือใบมะรุม แต่ไม่ใช่แตงกวา ในภาพนี้ สามารถเห็นได้จากตัวอย่างกระป๋อง 3 ลิตร วิธีนี้จะไม่ขึ้นรา พืชชนิดหนึ่งขัดขวางการพัฒนาของเชื้อราซึ่งทำให้เสียรสชาติ ดังนั้นคุณสามารถเกลือแตงกวาภายใต้ฝาไนลอน

เคล็ดลับการดองแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

อันดับแรกที่ฉันอยากจะทราบ หากคุณกำลังจัดเก็บโดยไม่มีรอยต่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ น่าจะมีใบมะรุมอยู่ด้านบน... จะป้องกันเชื้อราและโรคราน้ำค้างจากการพัฒนา ต้องมีทั้งรากและใบมะรุม นอกจากนี้แผ่นจะต้องอยู่ด้านบนอย่างต่อเนื่อง แม้แต่ในฤดูหนาว เมื่อเก็บแตงกวา ให้วางใบไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมและกระเทียมลงไปได้ เพื่อให้แตงกวามีความคมและอร่อยยิ่งขึ้น

ที่สองให้ละลายเกลือก่อนเทลงในแตงกวา อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มใบลูกเกดดำ ใบเชอร์รี่ และแม้แต่ใบโอ๊ค บางคนเชื่อว่าแทนนินในใบโอ๊กจะทำให้แตงกวาแข็ง จากประสบการณ์ของตัวเอง บอกเลยว่าไม่ชอบรสชาติ พ่อของเราตัดสินใจที่จะลองเพื่อกระจายรสชาติ เป็นผลให้เราโยนมันทิ้งไป

ถือว่าอร่อยที่สุดด้วยการเติมใบลูกเกดดำ ด้วยใบเชอร์รี่รสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อยซึ่งไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติของแตงกวามากนักสำหรับรสนิยมของฉัน

และ ที่สาม, อย่าลืมใช้ร่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดเอง ยิ่งไปกว่านั้นร่มแห้งยังเป็นที่พึงปรารถนาอีกด้วย

ถ้าคุณ แตงกวาเปรี้ยวน่าเบื่อแล้วพวกเขายังดองได้แตงกวาที่ได้ก็กรอบและอร่อย คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองในบทความ ""

ตอนนี้คุณรู้มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้วเลือกตามรสนิยมของคุณ อันแรกมีรสเปรี้ยวและอันหลังมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่ทั้งสองสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง และพวกเขาทำแตงกวาที่กรอบอร่อยและกรุบกรอบ

ช่องว่างที่ดีสำหรับคุณ! คุณชอบแตงกวาอะไร

แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาแสนอร่อย แต่ไม่สามารถเก็บแตงกวาไว้ได้เสมอเพื่อให้เผ็ดและกรอบ ดูเหมือนว่าพวกเขากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง แต่แตงกวาอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และทุก ๆ ปีจะลองสูตรใหม่ ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนบรรจุกระป๋องแตงกวา:

สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาสีเขียวที่ยังไม่สุกเต็มที่ มีเนื้อแน่นและช่องเก็บเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา คุณภาพมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดี แตงกวาสดดังนั้นจึงไม่ควรใส่ผลไม้ที่รก เฉื่อยชา เสียหาย หรือเป็นโรค ทางที่ดีควรใส่แตงกวาในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)

ดังนั้นฉันขอเสนอคุณสิบอันดับแรก สูตรที่ดีที่สุดและ histrosty:

1. สูตรกรุบกรอบ
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับโถ 3 ลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ที่มีกิ่งก้าน, ใบมะรุม

ชิ้นงาน:

ล้างแตงกวาและแช่ใน น้ำเย็น 4 ชั่วโมง (เราไม่ผ่าก้นแตงกวา)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น (อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C)
หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น (ฝาพลาสติกบนกระป๋องจะบวม) เปิดฝาเพื่อให้อากาศออกมา - จากนั้นแตงกวาจะกรอบ ผ่านไปหนึ่งวัน ปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ผักดองในตู้เย็น
เก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในที่เย็น (เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาวและยังคงกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)

2.สูตรคุณแม่

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน.

จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

3.แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 30 กรัม คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ ลูกเกดดำ ถั่วดำ 1 เม็ด และพริกขี้หนูแดง 1 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ

แตงกวามักจะใส่เกลือใน จานเคลือบและ เหยือกแก้ว... เครื่องปรุงรสวางอยู่ด้านล่าง ตรงกลาง และด้านบน หยิบแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำเกลือเทส่วนเกิน ด้านบนพวกเขายังใส่วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและการกดขี่

จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 10-15 วันให้เติมน้ำเกลือที่ขอบแล้วปิดฝา

4. สูตรเก่า

พวกเขาใช้แตงกวา 10 กิโลกรัมขึ้นไปล้างในน้ำเย็นใส่ในชามแล้วละลายเกลือตามสัดส่วนของปริมาณ น้ำร้อน (เกลือประมาณ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำใส่กระเทียม 2-4 กลีบ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขาจะนำจานที่มีแตงกวาไปใส่ในห้องใต้ดินแล้ววางบนน้ำแข็ง วงกลมไม้วางอยู่บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือให้แตกต่างกัน ผักดองหลากหลาย รสชาติ... แตงกวาดองตามสูตรทั้งสองสูตรนี้อร่อยมาก

วิธีที่ 1

สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กก. จะใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (ในบรรดาเครื่องเทศผักชีฝรั่ง 40-50% กระเทียม 5% และส่วนที่เหลือคือ tarragon ใบและรากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง , โหระพา, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, โอ๊ค, ฯลฯ ).

สำหรับรสเผ็ดร้อนควรใส่พริกแดงแห้งหรือสด 10-15 กรัม

วิธีที่ 2

แตงกวาที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วันจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม

ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: บนขวด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ และราดด้วยน้ำเกลือร้อน ธนาคารถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากน้ำและปิดผนึกทันที

5. แตงกวาแอสไพริน

แทนน้ำส้มสายชู - แอสไพริน บน โถสามลิตรแอสไพรินหกเม็ด

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เทน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะแล้วนำไปต้ม และด้วยน้ำเกลือร้อนนี้แตงกวาก็ถูกเทสองครั้ง

กิ่งและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในหม้อ

ก่อนม้วนโถจะถูกเพิ่ม น้ำมันพืช... น้ำเกลือไม่เคยขุ่น กระป๋องไม่ระเบิด สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวากลายเป็นเหมือนถูกฉีกออกจากสวนเมื่อวานนี้ราวกับว่าพวกเขาสด

6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน

สมุนไพรรสเผ็ดจัดใส่ขวดโหล: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ผักใบเขียวขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ทำความสะอาดหัวเล็ก หัวหอมและกระเทียม

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ในขวดลิตร ช้อน 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัม และมัสตาร์ด ½ ช้อนชา แตงกวาวางและเทราดด้วยความร้อน

ในการเทน้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด - 10 นาที, 3 ลิตร - 15 นาที

7. กระป๋องกับน้ำลูกเกด

เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

ใส่แตงกวาในแนวตั้งลงในขวดโหล เติมน้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำผลไม้ 250 กรัม ลูกเกดสุกเกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม

นำไปต้มและเทลงในขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กระป๋อง - แตงกวาขนาดเล็ก 1 หัวหอม 1 แครอทขนาดเล็กเครื่องปรุงรสสำหรับดองเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ล้างขวดให้สะอาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว (ในเตาอบ) ต้มฝา

ล้างแตงกวา ห้ามผ่าก้นและรางน้ำ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงวางที่ด้านล่างของขวด ใส่แครอท (วงกลม) พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว).

เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดธรรมดาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนจนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น

9. แตงกวามีพิษ

ใส่แตงกวา, สมุนไพร (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน, กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ 3-5 วันโดยไม่มีตู้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ

ลบดอกสีขาวที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที (แนะนำให้วัดว่าได้น้ำเกลือมากแค่ไหน) ล้างแตงกวาโดยไม่ต้องนำออกจากขวดโดยใช้น้ำเย็น 3 ครั้ง

เติมน้ำ 0.5 ลิตรลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทแตงกวา ม้วน. พลิกกลับทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

10. แตงกวาดองร้อนๆ

ในขณะที่กำลังเตรียมขวด คุณสามารถปรุงน้ำดองได้

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็แบน
นำทั้งหมดนี้ไปต้มและนำออก

เราก็เข้าใจ กระป๋องร้อน... ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน เราวางแตงกวาให้แน่น (แน่นมาก!) บนพริกไทยดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 1-2 ถั่วเขียวและแดงอีกครั้ง พริกไทย(ที่นี่ความสนใจ: ถ้าพริกไทยทั้งตัวคุณสามารถใส่ได้ทั้งหมดหากมีบาดแผลแตกแล้วใส่แถบบาง ๆ มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนแตงกวาเพราะความเผ็ดร้อน)

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
กระป๋อง 1 ลิตร-2 ช้อนโต๊ะ
โถ 2 ลิตร-3 ช้อนโต๊ะ
โถ 3 ลิตร-5 ช้อนโต๊ะ

เติมน้ำดองด้วยกระแสบาง ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะ ให้ใช้พาเลท (หรือเศษผ้า) เท น้ำอุ่นเพื่อให้มากกว่าครึ่งกระป๋องแช่อยู่ในน้ำ วางฝาบนไห ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในขวดขนาด 2 ลิตร ตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ เปลือกเริ่มร้อน แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน

เรานำกระป๋องออกมาวางบนกระดานไม้ ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด เพิ่มน้ำดองที่ขอบ มาม้วนกันเลย วางขวดคว่ำลงห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทริคการทำอาหารเล็กๆ

แตงกวาดองควรมีขนาดกลางสดมีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย ธนาคารที่มีแตงกวาดังกล่าวมักจะ "ระเบิด" แตงกวา "ไม้ก๊อก" ที่เฉื่อยชาก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขาโกหกมานานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ "ทำให้" แตงกวากรุบกรอบ

เพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ "ระเบิด" ให้เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในโถ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์ถูหรือแอสไพริน 1 ช้อน

นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบให้เพิ่ม scherch และบางครั้งเปลือกไม้โอ๊ค

แตงกวาจะไม่ขึ้นรา และรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมที่หั่นเป็นขี้กบไว้ด้านบน

คมและ รสเผ็ดมีกระเทียมดองที่เรียกว่า - เมื่อเค็มจะใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเป็นสองเท่า

อร่อย!!!

แตงกวาดองถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูใน ฤดูหนาวของปี. การถนอมผักในลักษณะนี้จะช่วยรักษาผักไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากสินค้ามี มูลค่าสูง... พิจารณา ด้านที่สำคัญตามลำดับ

1. เพื่อให้ผักดองมีคุณภาพสูง ให้ใช้เฉพาะผลอ่อนเท่านั้น สิ่งที่เรียกว่า "ผักดอง" ถือว่ามีขนาดเล็กกว่า - แตงกวาสีเขียวยาวประมาณ 5 ซม. ตามด้วยแตงยาวประมาณ 7 ซม. ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเกลือจะมีผลไม้ 10-12 ซม. ในทางปฏิบัติ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผักขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องได้ แต่กินพื้นที่มาก และไม่ควรหั่นผักตามยาว
2. คุณมักจะพบ แตงกวากระป๋องที่สามารถใส่เกลือกับใบโอ๊กได้ ลูกเกดดำหรือเชอร์รี่ เนื่องจากแตงกวามีสารแทนนินในพืชที่อยู่ในรายการ แตงกวาจึงคงโครงสร้าง ยังคงความกรอบและหนาแน่นตลอดอายุการเก็บรักษา
3. หากคุณได้รับคำแนะนำจากแตงกวาดองหลายชนิดให้เลือก "Grouse", "Vyaznikovsky", "Dolzhik", "Nezhinsky", "Borshchagovsky" ในกรณีที่ตัดสินใจเก็บผักไว้ใช้ในอนาคต ให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่ปลูกใน ลานโล่ง... ในทางกลับกันแตงกวาเรือนกระจกนั้นไม่มีรสและมีน้ำไม่เหมาะสำหรับการดอง
4. ในกรณีที่หลังจากคัดแยกผลไม้แล้ว คุณยังไม่ได้ร่อนส่วนเกินออก (เหี่ยวแห้งขนาดใหญ่) ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำเกลือในอัตรา 1.5-2% สำหรับทั้งขวด การเคลื่อนไหวดังกล่าวต้องทำเพื่อเร่งกระบวนการหมักซึ่งจะไม่ยอมให้แตงกวา "เปรี้ยว" ตามกฎแล้วผักขนาดเล็ก (5-10 ซม.) จะถูกใส่เกลือในสารละลาย 6-7% ในขณะที่ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในสารละลาย 8-9%
5. เนื่องจากแตงกวาไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด พวกเขาจึงต้องใส่เกลือร่วมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับผลไม้เนื่องจากการที่หลังจะไม่จืดชืด ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เลือกช่อเครื่องเทศเองโดยเน้นที่ ความชอบด้านรสชาติสมาชิกในครัวเรือน เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและพิสูจน์แล้ว ได้แก่ ผักชี, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ (ถั่ว), ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทาร์รากอน, มะรุม, เผ็ด
6. คุณสมบัติด้านรสชาติ แตงกวากระป๋องขึ้นอยู่กับเกลือโดยตรง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เก่าหรือเก่า เม็ดอาจไม่ละลายในน้ำ ในทางกลับกันคริสตัลจะเริ่มบดบนฟันของคุณทำให้เสียความประทับใจในการใช้ผลิตภัณฑ์ แตงกวาจะมีลักษณะเป็นสีขาวคล้ายโรคราน้ำค้าง

• แตงกวา (ยาว 5-7 ซม.) - 2.3 กก.
• เกลือทะเลบด - 160 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นบีทรูท) - 155 กรัม
• กรดซิตริก - 2 ซอง (ประมาณ 22-25 กรัม)
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 3.2 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กระเทียม - 8 ซี่
• ใบมะรุม ใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

1. แยกแตงกวา เรียงตามขนาดและความสุก ล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำโฟม เติมอ่างขนาดใหญ่ด้วยน้ำไหลเย็นวางผลไม้ไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำน้ำแข็ง (ควรละลาย) ลงในภาชนะอื่นแล้วย้ายแตงกวาเข้าไป
2. ในเวลานี้ ให้เริ่มแปรรูปกรีน ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบมะรุมเพื่อขจัดฝุ่นและจุลินทรีย์ต่างประเทศ วางส่วนผสมที่ระบุไว้บนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาโดยต้มในกระทะประมาณ 5-7 นาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา ผึ่งให้แห้งและปล่อยทิ้งไว้ให้ระบายอากาศที่อุณหภูมิห้องเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
4. ใส่ผักที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ผสมผสานเป็นองค์ประกอบที่ลื่นไหลอย่างอิสระ เกลือทะเล, น้ำตาลทราย (ทั้งบีทรูทและน้ำตาลทราย), กรดซิตริก. เทน้ำที่กรองแล้วลงในส่วนผสม วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ปิดเตา รอ 10 นาที แล้วเปิดใหม่อีกครั้ง ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ ส่งลูกเกดและใบโอ๊คที่นี่ ปอกกระเทียมแล้วผ่าง่ามออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันส่งไปที่ภาชนะ
6. จัดวางแตงกวาจัดเรียงในวิธีที่สะดวก (แนวตั้ง, แนวนอน, แนวทแยงมุม) เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝาจากนั้นม้วนขึ้นแล้วพลิกขวดคว่ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูเย็นถึงอุณหภูมิห้อง นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินของคุณอย่างน้อย 1 เดือน

• แตงกวาสด (ยาวประมาณ 7-10 ซม.) - 1.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 35 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4-6 กรัม
• กระเทียมป่า - 2 ก้าน
• พริกไทยขม - 3 กรัม
• เกลืออาหารชั้นดี - 155 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร

1. จัดเรียงแตงกวาตามขนาด รูปร่าง และความหลากหลาย ล้างด้วยน้ำเย็น วางบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท เทน้ำไหลลงในชาม เติมน้ำแข็ง วางผลไม้ไว้ที่นั่น 6 ชั่วโมง
2. ขณะแช่ให้ดำเนินการฆ่าเชื้อกระป๋อง ในการเริ่มต้นให้วางแต่ละอันลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้ม แล้วเช็ดให้แห้ง ทิ้งไว้จนความชื้นระเหยไป เมื่อหมดเวลาแช่แล้ว นำผลไม้ออกแล้วตัด "ก้น" ออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวเพื่อขจัดแบคทีเรีย
3. เอามา หม้อเคลือบ, เทเกลือ (อาหารไม่ใช่ทะเล) ลงไป, เติมน้ำกรอง. ตั้งบนเตา ต้มให้เม็ดละลายหมด จากนั้นนำน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ผ่านผ้ากอซ 3 ชั้น
4. ปอกรากมะรุมล้างและสับผักชีฝรั่ง วางแตงกวาที่ด้านล่างของโถ สลับกับเครื่องเทศ (กระเทียมป่า พริกไทย มะรุม เมล็ดพืช และผักชีฝรั่งหนึ่งพวง)
5. เทน้ำเกลือลงในภาชนะใส่ล้อกดและกด นำโถไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 สัปดาห์เพื่อเริ่มและทำเครื่องหมาย การหมักกรดแลคติก... หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เอาโฟม ฟิล์ม และราที่ขึ้นรูปออก แล้วเติมน้ำเกลือเพิ่ม
6. หลังจากอัปเดตองค์ประกอบแล้วให้นำภาชนะไปไว้ในที่มืดและเย็นผลไม้ควรเค็มอย่างทั่วถึง ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมขจัดคราบราและล้างการกดขี่ทุกวัน
7. หลังจากเกลือประมาณ 1 สัปดาห์ นำแตงกวาออกจากขวด ล้างในน้ำกรองเย็น (!) ตอนนี้ใส่ในภาชนะใหม่ (ปลอดเชื้อ) เติมน้ำเกลือที่ทำการเก็บรักษาเบื้องต้น (ก่อนอื่นจะต้องผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายและผ้ากอซ)
8. เมื่อแตงกวาและเครื่องเทศเรียงซ้อนกัน ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่สะอาด เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในกระทะกว้าง ใส่โถ / กระป๋องที่นั่นแล้วส่งไปที่เตา เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตก ขอแนะนำให้วางแผ่นไม้หรือผ้าที่ด้านล่างของกระทะ
9. เมื่อองค์ประกอบเริ่มเดือด ให้สังเกตเวลา หลังจากครึ่งชั่วโมง นำแตงกวาออกจากเตา ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋อง คว่ำภาชนะให้เย็น แล้วนำไปแช่ห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

• แตงกวาผลสั้น - 1.8 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 5 ซี่
• พริกแดง (พื้นดิน) - 2 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 กรัม
• ลูกเกดดำ (ใบหรือผลไม้) - 5/10 กรัมตามลำดับ
• tarragon (ใบ) - 4 กรัม
• เกลือทะเลละเอียด - 160 กรัม
• น้ำดื่ม - 2.3-2.5 ลิตร

1. เทลงใน กระทะหนาเกลือทะเล เติมน้ำ วางภาชนะบน ไฟปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ลดกำลังไฟ เคี่ยวส่วนผสมจนผลึกละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น นำน้ำเกลือที่ได้ผ่านผ้ากอซพับหลายชั้น รอ 1 ชั่วโมง
2. คัดแยกแตงกวาทิ้งตัวอย่างยาวประมาณ 9-10 ซม. เพื่อเก็บรักษา ล้างใต้ก๊อกแล้วส่งไปที่อ่างแล้วแช่ น้ำเย็น(เวลาเปิดรับแสงประมาณ 3-5 ชั่วโมง). หลังจากระยะเวลาที่กำหนดล้างผลไม้อีกครั้งตัด "ก้น"
3. ปอกและหั่นผักชีฝรั่งเป็นกิ่งขนาดกลาง ผ่ากลีบกระเทียมเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่สีแดงที่นี่ พริกไทยป่น, ลูกเกดเบอร์รี่หรือใบมะรุม tarragon
4. วางแตงกวาในแนวตั้งให้ทั่วทั้งช่องของโถ เทลงใน น้ำเกลือ, ปิดฝาไนลอน นำภาชนะไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ รอจนสิ้นสุดการหมัก
5. นำฟิล์มและแม่พิมพ์ออก ใส่น้ำเกลือ กลับด้านบน ถอยห่างจากคอประมาณ 3-4 ซม. ใส่กระป๋องลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเปิดฝา หลังจากนั้นม้วนขึ้นทันทีพลิกเรือคว่ำให้เย็น ไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น ขนาดกลาง
• แตงกวา - 0.7 กก.
• เกลือแกงสับ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• พริกขม - 1 ฝัก
• กระเทียม - 0.5 หัว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่นหอมกรุ่น - 4 stars
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ขัดด้วยฟองน้ำสำหรับห้องครัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากลอกเปลือกออก ส่งโจ๊กที่เกิดขึ้นลงในกระทะก้นหนาวางบนเตาเคี่ยว (อย่าต้ม) บนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมขวด: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้มประมาณ 7 นาทีแล้วตากให้แห้ง แช่แตงกวาในชามน้ำแข็งโดยควรละลายน้ำทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้ตัดปลายแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
3. ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุมและใบลูกเกด ปอกเปลือกและสับกระเทียมเป็นชิ้น ส่งสมุนไพรไปที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่กานพลู ถั่วลันเตา พริกขี้หนู และใบกระวาน
4. ผสม น้ำมะเขือเทศกับ น้ำตาลทรายและเกลือ รอจนผลึกละลายหมด เทแตงกวากับส่วนผสมที่ได้ผสมกับน้ำเดือดในอัตราส่วน 2: 1 ส่งกระป๋องไปที่กระทะแล้ววางบนเตา เคี่ยวนาน 10 นาที แล้วขันภาชนะให้แน่น ฝากระป๋องเย็นและถ่ายโอนสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเก็บรักษาแตงกวามีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องคำนึงถึง บังคับ... กฎหลักที่คุณควรใส่ใจคือ การเตรียมการที่ถูกต้องน้ำเกลือที่กำหนดเสียงสำหรับทั้งจาน

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ตอนที่เราอาศัยอยู่ในหอพักในช่วงยังเป็นนักเรียนอยู่ ฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวากระป๋องหลายแบบ เด็กผู้หญิงทุกคนเตรียมของสำหรับแม่มา แล้วก็ปฏิบัติต่อกัน

ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกเปรียบเทียบและฉันชอบแตงกวาดองอย่างเย็นชาที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น จึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ในเมือง

vinaigrette ที่อร่อยที่สุดได้มาจากแตงกวาดองซึ่งสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ง่ายๆ

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวา 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยายและแตงกวาดองด้วยกัน สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก คุณจะเห็นสิ่งนี้เองโดยการอ่านบทความจนจบ

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับผักดองซึ่งคุณยายของฉันทำมาเป็นเวลากว่าสิบปีแล้ว สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มมากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

สำหรับการดองแตงกวา คุณจะต้องใช้กระป๋องและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันขึ้นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก ... )

ดังนั้นสำหรับแตงกวาดอง เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• กระป๋องสะอาดและแห้ง 1 ลิตร 2 ลิตรหรือ 3 ลิตร
• หมวกไนลอน
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริกขี้หนู
• ผงมัสตาร์ด
• ใบโอ๊ก (สำหรับหั่นแตงกวา)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำไหลเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ (60g)

การตระเตรียม:

หากคุณใส่เกลือน้อยลง การขาดเกลือในแตงกวาดองก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ 5-8 โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวา) สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้แตงกวาได้น้ำที่ขาดหายไป มิฉะนั้น พวกเขาจะเอามาจากน้ำเกลือและมันอาจไม่เหลืออยู่ในโถเลย ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งปลายแตงกวา

ล้างขวดและฝา (สูตรนี้ไม่ฆ่าเชื้อหรืออบให้แห้งนะคะ แต่ถ้าเทน้ำเดือดบนเหยือกและฝาปิดก็จะได้เปรียบเท่านั้น)

จัดเรียงแตงกวาขยับเท่า ๆ กันด้วยสมุนไพร

อย่าลืมกระเทียม พริก และมัสตาร์ดแห้ง สำหรับโถ 3 ลิตร คุณต้องใช้กระเทียม 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลายในภาชนะที่แยกต่างหาก 2 ช้อนโต๊ะเต็ม เกลือหยาบในน้ำ 1 ลิตร (โถ 3 ลิตรใช้เกลือประมาณ 1.5 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติแล้วจะได้ตะกอนจากเกลือหยาบ ฉันไม่เทลงในขวด เติมไหไปด้านบนสุด คลุมด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและวางในที่เย็น

หยดเป็นระยะ (ทุกๆ 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาเคลือบด้วยน้ำเกลือ มิฉะนั้น หากไม่ทำ แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลือจะนิ่มและขึ้นรา

บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะถูกแทนที่โดยสมบูรณ์จากกระป๋องและขอบคอ นั่นคือ ที่ขอบของกระป๋อง น้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)

แตงกวาจะหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ พวกเขาสามารถกลายเป็นเมฆและเป็นฟอง แต่จากนั้นน้ำเกลือจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและโฟมจะหายไป

ในที่สุดในเทือกเขาอูราลเรายังรอความอบอุ่นที่เป็นที่ยอมรับและพืชผลทั้งหมดก็เริ่มเติบโตและเริ่มออกผลอย่างแข็งขัน เราได้ลดผลไม้แช่อิ่มมะยมและเยลลี่ลูกเกดแดงลงในห้องใต้ดินแล้ว และตอนนี้เราก็มีแตงกวามากมายแล้ว ดังนั้นถึงเวลาต้องจัดระเบียบพวกมันด้วย ในฤดูหนาวฉันมักใช้ในและ

ตอนนี้เรากังวลเกี่ยวกับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรมากจนกลายเป็นกรอบ หากคุณสนใจว่าทำไมฉันจึงเน้นที่เล่มนี้ ฉันยินดีที่จะอธิบาย ความจริงก็คือเราไม่กินขวดสามลิตรและผลไม้สองสามอย่างยังคงเปรี้ยวและหายไป และจำสูตร 1 ลิตรได้อย่างปลอดภัย ปริมาณที่เหมาะสมส่วนผสมในขวดสองและ 3 ลิตร

แน่นอนว่าฉันจะไม่ครอบคลุมสูตรทั้งหมด แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงองค์ประกอบที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จมากที่สุด

ยังไงก็ตาม ถ้าคุณสนใจ น้ำดองต่างๆแล้วมันก็ทุ่มเทให้กับหัวข้อนี้

เกลือแตงกวากรอบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว (กรดซิตริก)

มาเริ่มกันตั้งแต่ วิธีที่ผิดปกติเกลือ ฉันชอบมันมากสำหรับความคิดริเริ่มและกลิ่นหอมของมัน และเคล็ดลับทั้งหมดก็คือเติมมะนาวหนึ่งวงในแต่ละขวด และยังช่วยให้ชิ้นงานของเราไม่ระเบิดและเปรี้ยวอีกด้วย แน่นอน 1 ชิ้นไม่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาที่สมบูรณ์ ดังนั้นเราจะใส่มะนาวเล็กน้อยลงไปด้วย

สำหรับลิตรเราจะใช้:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กรดมะนาว- 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 ซี่
• lavrushka - 2 ใบ
• ลูกเกด - 2 ใบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• tarragon - 1 ใบ
• เชอร์รี่ - 2 ใบ

1. จุดเด่นของแตงกวากรอบคือต้องแช่น้ำไว้ก่อน หากคุณมีเมื่อวานนี้ให้เติมน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากการเก็บเกี่ยวสด ให้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ดังนั้นพวกเขาจึงเติมความชื้นที่ระเหยไปจนเต็มและยังคงเต็มและยืดหยุ่น

2. จากนั้นคุณต้องใช้ฟองน้ำยางโฟมที่สะอาดสำหรับล้างจานและล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาด หากคุณมีหนามเต็มไปด้วยหนาม คุณจะต้องกำจัดสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ออกไปด้วย

3. จากนั้นตัดหางผักทั้งสองข้างออก

4. ใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบเชอร์รี่ และลูกเกด ผักชีฝรั่ง และพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด เราเพิ่มผักคุณต้องทำอย่างแน่นหนา มักใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เมื่ออยู่ตรงกลางแถวแรกจะวางในแนวตั้งเพื่อให้แตงกวายืน

และด้านบนของโถก็เต็มไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ แล้วพอดีที่คอเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดต้องอุ่นไส้ไส้

5. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวง เราเพิ่มหนึ่งชิ้นต่อลิตร เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางบนใบมีดเพื่อให้ความร้อนส่วนเกินเข้าไปในโถ

6. หลังจาก 20 นาที สะเด็ดน้ำออก จากนั้นเราก็ระบายน้ำนี้

7. ระหว่างที่เราเทแตงกวา เราจะมีเวลาเตรียมน้ำดอง

น้ำตาลเกลือและกรดซิตริกเทลงในน้ำ 0.5 ลิตร เราวางภาชนะด้วยน้ำเกลือบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

8. หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที เราระบายน้ำออกจากกระป๋องและเติมน้ำเกลือ โดยไม่ต้องเสียเวลาเราม้วนคอด้วยฝาต้มและแห้งทันที

9. ขั้นตอนต่อไปคือการหมุนลิตรอย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่าฟองอากาศเข้าไปข้างในเกลือหรือไม่และฝารั่วอยู่ที่ไหนสักแห่ง

10. เราซ่อนชิ้นงานของเรา "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่นั่นจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีธรรมชาติต่อไป

อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริก หรือผักอื่นๆ ลงในสูตรนี้ได้ วิธีการปรุงจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อัตราส่วนของน้ำดองยังคงเท่าเดิม

ด้วยน้ำเกลือ 1 ลิตร คุณสามารถเทขวดสองลิตรได้

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมน้ำส้มสายชู 9%

เรามีน้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าที่ไม่มี ดังนั้นแน่นอนฉันจะไม่ข้ามสูตรด้วยการใช้งาน

องค์ประกอบสำหรับแตงกวาหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม 9%
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• กระเทียม 2 กลีบ.

เราจะปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย มันเร็วกว่ามากและผลลัพธ์ก็อร่อยเช่นกัน

1.เตรียมธนาคาร ฉันมักจะทำด้วยไอน้ำและต้มฝาในทัพพี

2. ใส่กุ้ยช่ายฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของลิตรที่ปลอดเชื้อ

3. ขั้นตอนถัดไปแตงกวาที่สะอาดและแห้งไปที่ขวด เราตัดมันออกจากปลาย 2 มม.

4. จากนั้นเราต้องอุ่นผักสองครั้ง แต่เพื่อให้กรอบนั้น เราจะย่นระยะเวลาในการลวกให้สั้นลง

ถ้าก่อนหน้านี้เราอุ่นเครื่อง 20 นาที ตอนนี้เราจะทำครั้งละ 10 นาที

5. เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา เราตั้งเวลาที่ต้องการ 10 นาที

6. จากนั้นเราเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วอุ่นผลไม้ด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

7. ในช่วงสิบนาทีนี้ เราจะเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด

8. เราระบายน้ำที่เราเทอีกครั้ง แล้วใส่พริกไทยลงไปในแตงกวาเอง เติมน้ำเกลือไม่ให้ล้นเหลือพื้นที่เล็กน้อยเพื่อเทน้ำส้มสายชู

9. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกุญแจ

10. พลิกกลับด้านแล้วคลุม "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่นั่นพวกเขาจะยืนอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำแร่

เรา แตงกวาเค็มเล็กน้อยเราทำเพื่อที่จะกินมันทันที แต่มีคนชอบปิดหน้าหนาว ดังนั้นฉันจึงอ้างอิงสูตรนี้ด้วย แต่ฉันเตือนคุณว่าคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

องค์ประกอบสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น

1. เราล้างผลไม้และตัดเคล็ดลับ

2. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักลงในโถ

3. น้ำแร่ผสมกับเกลือแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบนสุด เราปิดฝาคาปรอนแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็น

มีความเค็มเล็กน้อยและกรอบ เก็บไว้เกือบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันก็ยังแนะนำให้คุณกินพวกมันก่อนที่เหลือ

วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู 70%

มันง่ายมากที่จะหักโหมด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเกลือจะกลายเป็นคมมาก ฉันมักจะใช้กรด 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติมน้ำ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับสองกระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
• กระเทียม 5 กลีบ
• 4 ถั่วออลสไปซ์,
• พริกไทยดำ 9 เม็ด,
• lavrushka 2 ใบ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดจากดอกสีขาวใต้น้ำไหลด้วยฟองน้ำใหม่ที่สะอาด จากนั้นเราก็แช่น้ำไว้ 1.2 ชั่วโมง

2. เราล้างกระป๋อง ผงฟูและฆ่าเชื้อพวกเขาและฝาปิด

3. วางใบกระวานและร่มผักชีฝรั่งลงในถ้วยลึก เติมน้ำเดือด 1 นาที สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีรสชาติที่ดีขึ้น

4. จาก พริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ไว้ในขวดโหล พวกเขาถูกปกคลุมด้วยใบกระวานร่มผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยดำ

5. ตัดส่วนล่างของผลไม้แล้วใส่ในขวดให้แน่น

ปริมาตร 1 ลิตรใช้แตงกวาประมาณ 500 กรัม

6. เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่ออุ่นผัก

7. จากนั้นเราก็ระบายของเหลวนี้ เราต้มอีกครั้งและเติมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

8. ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาทำน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาล 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำเดือด

9. ระบายของเหลวออกจากช่องว่างแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนทันที

10. เติมน้ำเกลือ 0.5 ช้อนชา ให้กับชิ้นงานแต่ละชิ้น สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและปิดขวดด้วยกุญแจ

พลิกกลับและถอดภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วิธีการดองมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำให้น้ำเกลือสำเร็จรูปมีรสเผ็ดเฉพาะ และแตงกวาเองก็ดูเหมือนจะหวานขึ้น โดยวิธีการที่เมื่อเติมน้ำส้มสายชูพวกเขาจะเก็บ สีเขียวแต่เมื่อใส่มะนาวลงไป ดูเหมือนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย สังเกตไหม?

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา,
• 2 ใบเชอร์รี่,
• 2 ใบลูกเกด,
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออลสไปซ์ 3 ชิ้น,
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ช่อ
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แห้ง,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
• ก้านมะรุมขนาดกลาง,
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เราล้างผัก จัดเรียงตามขนาด และเติมน้ำ 2 ชั่วโมง

2. จากนั้นตัดยอดผลไม้แต่ละผลออก ถ้าเจอรสขมก็ไม่น่ากลัวอย่างที่คิด น้ำดองจะใส่เกลือได้ดี

3. ลวกใบเชอร์รี่และลูกเกดกับน้ำเดือด กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์จะไหลผ่านห้องครัวทันที

4. วางเชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบที่ด้านล่างของลิตรที่ปราศจากเชื้อ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

5. บีบแตงกวาและเทน้ำเดือดราดเป็นครั้งแรกเพื่อให้อุ่นขึ้น

6. จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วเติมขวดอีกครั้ง ปิดฝาคอด้วยเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลงอย่างรวดเร็ว

7. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตรวางบนเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด

8. ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำออกจากกระป๋องและเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาต่อลิตร คุณสามารถใช้เมล็ดในการทาน้ำดองได้อย่างดี หรือใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้งก็ได้ แต่สีของน้ำเกลืออาจขุ่นเล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

9. เติมน้ำดองเดือดแล้วเทลงในช่องว่างด้วยน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา

10. ม้วนภาชนะขึ้นแล้วพลิกคว่ำ หากไม่มีหยดใด ๆ ให้คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท และจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

สูตรทำกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

ตอนนี้สามารถใช้แอสไพรินได้แล้ว นี่คือกรดอะซิติลซาลิไซลิก ซึ่งก็เหมือนกับกรดซิตริกและมาลิก ที่ช่วยให้ช่องว่างของเราอยู่รอดในฤดูหนาวในห้องใต้ดินได้สำเร็จ

อย่างไรก็ตาม มันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จึงไม่เหมาะสำหรับทุกครอบครัว

สารประกอบ:

• น้ำส้มสายชู 16 มล. 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• แอสไพริน - 1 เม็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม,
• ภาชนะฆ่าเชื้อ 1 ลิตร,
• เชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

1. ใส่เครื่องปรุงรสในลิตรที่ปราศจากเชื้อ: กระเทียม สมุนไพร ใบไม้ และพริกไทย

2. เราล้างผลไม้เช็ดให้แห้งแล้วตัดก้น

3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุด คลุมด้วยฝาที่ปราศจากเชื้อและปล่อยให้เย็นจนสามารถคว้าด้านข้างของโถได้

4. ผักอุ่นขึ้นแล้วเทของเหลวนี้ลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงไป

5. เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดและใส่แอสไพริน 1 อันลงในโถ

6. เทน้ำเกลือเดือดที่ด้านบนและอย่าลังเล แต่ให้ม้วนฝาทันที

7. เราห่อชิ้นงานแล้วรอให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอสำหรับเกลือสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ปรากฎว่าน้ำดองวอดก้ายังเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา ฉันคิดว่ามันน่าสนใจกว่าสำหรับคุณที่จะดูวิดีโอซึ่งมีการอธิบายรายละเอียดในแต่ละขั้นตอนของการทำเกลือ

อาจารย์และพนักงานต้อนรับของเราช่างสร้างสรรค์เหลือเกิน ฉันยังทึ่ง

แตงกวาหวานกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับคนติดหวาน สูตรเกลือควรมี เนื้อหาดีมากซาฮาร่า ดี รสหวานอมเปรี้ยวจะเน้นแม้แต่รสชาติของบาร์บีคิวไม่ว่า สลัดธรรมดา... สูตรนี้จัดทำด้วยการฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบ 3 กระป๋องละ 1 ลิตร:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

1. เติมหม้อด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราให้ความร้อนจนเดือดปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2. เราล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่กระเทียม 2 กลีบลงไป

3. เราเอาก้นออกจากผลไม้แล้วดันเข้าไปในลิตรให้แน่น

4. เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

5. เราใส่กระป๋องในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้เราใส่ผ้าลงไปที่ด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหของเราแตกจากความร้อนจัด

6. เติม น้ำอุ่น, ควรถึงไม้แขวนของภาชนะ เปิดไฟและปรุงอาหารภาชนะแตงกวาเป็นเวลา 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะเปลี่ยนสี

7. จากนั้นปิดฝาทันที พลิกกลับและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน มีความกรอบและอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด สามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองเย็นภายใต้ฝาไนลอน

มีมือสมัครเล่นและไม่ต้องกังวลกับผักดองร้อนและฆ่าเชื้อ แต่เตรียมอาหารกระป๋องด้วยวิธีเย็น บ่อยครั้งสำหรับสิ่งนี้หนาแน่น ปกไนลอน... ไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปและสามารถถอดออกได้ง่ายหากคุณต้องการลิ้มลองเกลือ

สำคัญ! วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในที่เย็นเท่านั้น: ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เราต้องการ:

• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น,
• ใบมะรุม,
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น,
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น,
• ลิตรของน้ำ,
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ใบที่ล้างและแห้งในขวดที่สะอาด: เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เทลงในความเขียวขจี

3. วางผลไม้ให้แน่นที่สุด บางครั้งเขย่ากระป๋องเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่าง

4. แตงกวาไม่ได้ตัดแต่งหรือเจาะ และเพียงแค่แช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง

5. ในลิตรของความเย็นที่สะอาดอย่า น้ำเดือดเจือจางเกลือ คนจนละลายแล้วเทผลไม้ลงไปด้านบนสุด เราปิดด้วยฝาไนลอนหนาแน่น

6. และวางไว้ในห้องใต้ดินทันทีและคุณสามารถลองได้ในเดือนหน้า

ฉันยังต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าเราไม่ได้ใช้เกลือประเภทดังกล่าวแบบพิเศษหรือเสริมไอโอดีน ตอนนี้รูปแบบต่างๆ ปรากฏขึ้นแล้ว เช่น เกลือที่ "อร่อย" หรือเกลือสำหรับอาหาร กับพวกเขาธนาคารจะระเบิดเหมือน บอลลูนลม... เราต้องการหินก้อนใหญ่ธรรมดา

คุณชอบการเลือกอย่างไร? ฉันจะดีใจถ้าคุณใช้คำแนะนำของฉัน