ฉันเสนอให้เตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก มะเขือเทศดังกล่าวเก็บเกี่ยวในเวลาที่ง่ายและรวดเร็ว หากคุณยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในสวน อย่าลืมทำอาหารเรียกน้ำย่อย

ในการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลมีความเหมาะสม

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วตัดก้าน ใส่มะเขือเทศลงในชาม

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรด้วยวิธีที่สะดวกโดยเทน้ำเดือดลงบนฝา ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่เครื่องเทศ: 1 กานพลู, พริกไทยดำ 4 เม็ดและออลสไปซ์ 3 อัน ใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยกระเทียม

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและใบกระวานนำไปต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ใส่ผ้าลินินชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะกว้างใส่มะเขือเทศลงในไห เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา เติมน้ำร้อนถึงไหล่ขวดโหล เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนขวดโหลด้วยกุญแจหรือใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสีเขียวพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บมะเขือเทศดังกล่าวไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

การเตรียมการอย่างมีความสุข!

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดดังกล่าวขายในร้านขายผักในสมัยโซเวียต บนชั้นวางมีไหสามและห้าลิตรพร้อมผลไม้สีเขียวขนาดใหญ่ นอกจากมะเขือเทศแล้ว ยังมีพริกไทยสองสามเม็ด ใบกระวาน และพริกขี้หนูสีแดงสดจำนวนมากลอยอยู่ในขวดโหล
ฉันรักมะเขือเทศเหล่านั้น กินแล้วเดินไปรอบ ๆ ด้วยริมฝีปากบวมและไหม้ แต่พรีออออ...
และทันใดนั้นพวกเขาก็หายไปจากการขาย บางครั้งคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องได้ แต่มีรสชาติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บ้างก็หวานอย่างตรงไปตรงมา บ้างก็เปรี้ยวเกินสัดส่วน
จากความทรงจำในวัยเด็กที่ฉันพยายามที่จะทำซ้ำรสชาติเก่านั้น
ดูเหมือนจะไม่เลวเลย และเป็นเวลาสิบปีแล้วที่ฉันกลิ้งมะเขือเทศตามสูตรนี้
มะเขือเทศจะออกรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยและลาฟรุสก้า มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งด้านนอกยังคงเป็นสีเขียว แต่ข้างในเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยแล้ว

ชายสามคนกำลังพูด หนึ่ง พูดว่า: - ภรรยาของฉันม้วนแตงกวาในฤดูใบไม้ร่วง! ที่สอง: - และของฉันกับมะเขือเทศ! ที่สาม: - และของฉัน - ความโกรธเคือง!

สารประกอบ

สำหรับโถ 1.5 ลิตร
~มะเขือเทศสีเขียว 1กก., พริกขี้หนู 1/4~1/2 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, ออลสไปซ์ 6 ลูก, พริกไทยดำ 10 เม็ด

น้ำเค็ม

~0.5l น้ำ, เกลือ 30g, น้ำตาล 30g, 2.5ml น้ำส้มสายชู 70%

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทย ใบกระวาน และส่วนของฝักพริกไทยร้อน
ล้างมะเขือเทศอย่างดี หากมีจุดฟกช้ำหรือน้ำเหลือง - ตัดออก
เติมโถให้เต็ม

เติมขวดด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อ

ทิ้งมะเขือเทศไว้ 3-4 นาที
เทน้ำลงในกระทะ

วัดปริมาณน้ำที่ระบายออก
ใส่เกลือและน้ำตาลในอัตรา 60 กรัมของเกลือและน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
ปิดฝาขวดด้วยมะเขือเทศอีกครั้งด้วยฝาแล้วตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้มและเทน้ำเกลือเดือดบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาแล้วปิดฝาให้สนิท
ใส่ขวดในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ~ 3 วันให้เย็น

สูตรมะเขือเทศกระป๋อง:

จากจำนวนมะเขือเทศที่ระบุ คุณจะได้มะเขือเทศสีเขียวดอง 0.7 ลิตรประมาณ 7 ขวด
เครื่องปรุงของฉันเป็นส่วนผสมแห้งของใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่ง สายตาจะเห็นได้ในภาพถ่ายทีละขั้นตอนว่าฉันใส่มันมากแค่ไหน
กระเทียมต้องการ 1 หัวใหญ่ คุณควรได้กลีบกลางประมาณ 4 กลีบต่อขวด

อย่างที่คุณเห็นในภาพ มะเขือเทศของฉันถูกหั่นและเตรียมไว้แล้ว ฉันตัดอะไร ที่มืด จุดด่างดำที่เกิดขึ้นในระยะเริ่มแรกของโรคใบไหม้ปลาย ในคนทั่วไปพวกเขาพูดว่า "ฉันพบหมอกและมะเขือเทศป่วย" มะเขือเทศบนสุดในภาพไม่ได้ถูกครอบตัด และจุดดำนี้มองเห็นได้ชัดเจน 3 กิโลกรัมคือน้ำหนักของมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้ว (ตัดออกจากที่บูด)

ดังนั้นให้ตัดส่วนที่มืดทั้งหมดบนมะเขือเทศออก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่งได้ ส่วนลูกเล็กทิ้งได้ทั้งลูก

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันล้างพวกเขาด้วยเบกกิ้งโซดาและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที

ใส่สีดำและออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละขวด

จัดชิ้นมะเขือเทศให้แน่นในขวดแล้วใส่กระเทียม

ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟทันทีและเทน้ำดองร้อนนี้ลงบนมะเขือเทศ

ผ้ารองก้นหม้อลึกเทน้ำแล้วใส่ขวดมะเขือเทศ น้ำควรอยู่ที่ไหล่ของกระป๋อง หลังจากต้มน้ำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที

ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ (ฉันแค่ล้างฝาเติมด้วยน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำ - ฝาพร้อมใช้งาน)

พลิกขวดที่ม้วนแล้วคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวดองสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน
ทานให้อร่อย!

คำนำ

มะเขือเทศสุกสีเขียวดองเป็นอาหารรสเผ็ดที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว โดยหลักการแล้วมะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานสดได้เพราะมีสารโซลานีนซึ่งเป็นพิษ การดองที่เหมาะสมจะทำลายโซลานีนและช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารอื่น ๆ หรือทำจากมันก่อนสลัดทันที

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง ส่วนใหญ่หมายถึงระดับความสุกของผลไม้ ขนาดของมันแม้ว่าจะยังไม่สุก แต่ก็ควรเป็นลักษณะของมะเขือเทศสุกของพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เหล่านี้เป็นข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการเลือกมะเขือเทศสีเขียว ไม่ควรเก็บผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่าไว้ ความเข้มข้นของโซลานีนในพวกมันสูงเกินไปและจะไม่ลดลงถึงระดับที่ปลอดภัยในระหว่างกระบวนการดอง

และเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกไม่ใช่สีเขียวล้วน แต่มะเขือเทศที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว (หรืออย่างน้อยก็เปลี่ยนเป็นสีขาว) สิ่งเหล่านี้จะหมักได้เร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับข้อกำหนดปกติสำหรับผักที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว สำหรับการดอง ควรทิ้งเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่บุบสลายซึ่งไม่มีอาการเน่า รวมทั้งรอยบุบและข้อบกพร่องอื่นๆ มิฉะนั้นรสชาติของชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวอาจลดลงอย่างเห็นได้ชัดและจะถูกเก็บไว้ที่แย่ลง

โดยไม่คำนึงถึงสูตรก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากก้านแล้วผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นควรจัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดองผลไม้ที่สม่ำเสมอและพร้อมกันในขวดเดียว นอกจากนี้อาจต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็น 2 หรือ 4 ส่วน สำหรับมะเขือเทศที่เหลือทั้งตัวขอแนะนำให้เจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทั้งหมดที่ใช้ตามสูตร (ผัก ผลไม้) จะต้องล้างหรือทำความสะอาดด้วย

การหมักประกอบด้วยการเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำซึ่งจำเป็นต้องมีกรดอะซิติก ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปเพิ่มเติมคือน้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นให้ต้มน้ำ ก่อนที่มันจะเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ให้ละลายโดยการกวนน้ำ จากนั้นเมื่อสารละลายเดือดก็นำไปต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ไฟจะลดลง ทำให้อุณหภูมิของของเหลวในกระทะใกล้เดือด จากนั้นเติมเครื่องเทศเท่านั้นและเก็บสารละลายไว้บนเตาอีก 15 นาที หากอนุญาตให้ต้มในเวลาเดียวกันสารอะโรมาติกจะระเหยออกจากเครื่องเทศ จากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง

ไม่แนะนำให้เทกรดอะซิติกทันทีเพราะเมื่อน้ำดองเดือดมันจะหายไปซึ่งทำให้ไส้อ่อนลงและผลของสารกันบูดจะลดลง เครื่องเทศสามารถใส่ในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองพร้อมกับผัก นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้ ปริมาณที่ต้องการสามารถเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศได้ น้ำส้มสายชูแนะนำให้ใช้องุ่นหรือผลไม้ - หมักที่เตรียมไว้ด้วยจะออกมาคุณภาพดีกว่า

ขวดสำหรับมะเขือเทศดองต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ควรใช้วิธีการเดียวกันกับฝาที่จะปิดภาชนะด้วยชิ้นงาน หลังจากอุดตันขวดแล้วจะต้องพลิกคว่ำวางบนผ้าปูที่นอนอุ่น ๆ (ผ้าห่มผ้าเช็ดตัว) แล้วห่อด้วยของที่คล้ายกัน หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว จะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บ ใช้สำหรับห้องเย็นมืดนี้ - ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

สูตรดองที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด

บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็คือกระเทียมหมัก ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน - ทั้งคนรักเผ็ดและผู้ที่ไม่แสดงความพึงพอใจในอาหารประเภทนี้ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกระเทียม จะทำให้มะเขือเทศสีเขียวไม่สดและเผ็ดปานกลาง สำหรับวิธีการดองนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ขวดเล็กผ่านคอ);
• กระเทียม (กานพลู) - จาก 1 ถึงหลายต่อ 1 มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - ต่อขวด 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1.5 ช้อนชา

กระเทียมสามารถใส่ในภาชนะพร้อมกับผักได้ แต่ควรใส่มะเขือเทศลงไป ในการทำเช่นนี้ เราทำแผลเล็กตื้นเพื่อให้พอดีกับขนาดของฟัน จำนวนรอยบนมะเขือเทศควรเท่ากับจำนวนกานพลูของกระเทียมที่เราจะใส่เข้าไป ยิ่งคุณใช้ฟันมากเท่าไร ชิ้นงานก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น กดกระเทียมลงไปจนสุด จากนั้นเราโยนร่มผักชีฝรั่งลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่มะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยกานพลูให้แน่น เราเตรียมน้ำดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดองแล้วเทมะเขือเทศลงไป

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นสำหรับฤดูหนาวมีสูตรพริกแดงและเครื่องเทศเพิ่มเติม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ควรมีสีน้ำตาลและควรมีขนาดเท่ากันรวมทั้งรูปร่างที่ถูกต้อง) - 2 กก.
• พริกไทยร้อน (ฝัก) - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและมะรุม (ใบ) - 50 กรัมต่อชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น (ตูม) - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 600 มล.

ทิ้งมะเขือเทศทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง เราสับหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวงและหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่ง พริกร้อนจะเหลือทั้งชิ้นหรือหั่นเป็น 2-4 ชิ้น หากคุณทิ้งเมล็ดไว้ในนั้นการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะคมชัดยิ่งขึ้น จากนั้นเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดอย่างแน่นหนา: มะเขือเทศและระหว่างหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกร้อนและใบ เราเตรียมน้ำดองและเทลงในภาชนะที่มีผัก

อีกสูตร "เผ็ด" คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 100 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - 10 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 800 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมซึ่งมีความหนา 5-10 มม. และหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราเตรียมน้ำดองแล้วเย็น เราใส่มะเขือเทศและหัวหอมผสมในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้ววางไว้ค้างคืนในที่เย็นกว่า ระบายน้ำดองในตอนเช้า จากนั้นมะเขือเทศที่มีหัวหอมขยับด้วยเครื่องเทศควรใส่ในขวดให้แน่น ต้มน้ำดองให้เดือดแล้วเทผักทันที จากนั้นเราก็พาสเจอร์ไรส์มะเขือเทศปิดฝาขวดที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C แล้วม้วนขึ้น

เมนูดั้งเดิม - มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่กับกระเทียมและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในขณะที่เตรียมสลัดแสนอร่อยซึ่งหากจำเป็นจะต้องตัดก่อนเสิร์ฟ ด้านล่างนี้เป็น 2 สูตรดั้งเดิมดังกล่าว มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลปรุงในน้ำดองสีชมพู คุณจะต้องการ: มะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ในอัตราส่วน 4 ต่อ 1; หัวผักกาด - ตามต้องการ

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นแรก ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ตามด้วยแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น และหัวบีตเล็กๆ ปริมาณหลังมีผลต่อรสชาติของชิ้นงานและความอิ่มตัวของสีของน้ำดอง ตัวอย่างเช่นในขวด 0.7 ลิตรก็เพียงพอที่จะใส่หัวบีท 2 แก้ว หากคุณกินมากขึ้นน้ำดองจะมีรสฝาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจาก 20 นาทีเทลงในกระทะแล้วเติมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดอง เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศและกะหล่ำปลี - ในอัตราส่วนของปริมาณที่ถูกครอบครอง 3 ต่อ 1;
• พริกหยวก - ประมาณ 1 ฝักต่อชิ้นงาน 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ใส่พริกและเครื่องเทศที่หั่นเป็นชิ้นในขวดโหล จากนั้นเราใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่นั่นซึ่งเราสับหยาบก่อนหน้านั้น จากนั้นในสูตรก่อนหน้านี้ให้เทผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง หลังจากเทมะเขือเทศลูกสุดท้ายแล้วให้เติมแอสไพรินในอัตรา 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร แทนที่จะใช้แอสไพริน ควรใช้วอดก้า - 60–70 มล. จะแทนที่ 1 เม็ด

มะเขือเทศดองมีแฟนไม่กี่คน แต่นี่เป็นเพียงเพราะไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเสี่ยงที่จะลอง เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

สูตรมะเขือเทศเขียวดอง

กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- ขึ้นฉ่ายฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ
- กรดอะซิติก - 65 กรัม
- น้ำตาลทราย เกลือ - หนึ่งช้อนใหญ่
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกขี้หนู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ผักใบเขียวสับกับพริกไทย กระเทียมบด น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้มวลต้ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) สามารถทิ้งเนื้อหาไว้ในห้องครัวได้โดยตรง โอนไปยังขวดปิดด้วยฝาไนลอนแน่นหลังจากแช่ 24 ชั่วโมงคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถจัดเรียงของว่างในตู้เย็นและหลังจากนั้นอีก 3 วัน - กิน

ลองใช้ช่องว่างซึ่งมีการอธิบายสูตร

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
- กานพลูกระเทียม - สองสามชิ้น
- มะเขือเทศสีเขียว - 4 ชิ้น
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกแดงเผ็ด
- น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นผสมกับพริกสับ บีบกระเทียมผ่านกระเทียมผสมกับกรดอะซิติก เกลือ และน้ำตาลทราย หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้โอนมวลไปยังเนื้อหาหลักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาขวดและย้ายไปที่ตู้เย็น หลังจากวันคุณสามารถกินของว่าง

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว: สูตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3.2 กก.
- ถั่วพริกไทยดำกานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น
- หัวหอมเล็ก - 3 ชิ้น
- แครอทใหญ่
- Lavrushka - 3 ชิ้น
- พริกแดงขม
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนใหญ่
- เกลือ - สองช้อนใหญ่
- ลิตรน้ำ
- ผักชีฝรั่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างฝาและขวดโหลให้สะอาด ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างมะเขือเทศผ่าผลไม้แต่ละครึ่ง (อย่าหั่นจนสุด) ใส่ชิ้นแครอท ใบพาร์สลีย์ กระเทียมฝานเป็นชิ้นๆ ใส่ผักในภาชนะใส่หัวหอมสับหยาบ เทน้ำเดือดจากขวดทิ้งไว้สิบนาทีเทลงในกระทะ นี่จะเป็นน้ำเกลือ เทผักอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที ในระหว่างนี้ ให้ดำเนินการปรุงน้ำเกลือ ใส่กระเทียมพริกไทยเครื่องเทศน้ำตาลทรายลงไปหลังจากเริ่มเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวออกจากขวดเทน้ำเกลือที่นี่ เพิ่มกรดอะซิติกปิดฝา คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ เติมน้ำร้อนในภาชนะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างวางขวดปิดฝา ต้องปิดหม้อด้วย ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปิดฝาให้แน่น แกะและเย็นบนผ้าขนหนู หลัง-โอนเข้าห้องเย็น

คุณจะชอบตัวเลือกนี้

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือเทศสีเขียว (ขนาดกลาง)

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 6 ลิตร
- เกลือ - 0.25 กก.
- น้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ
- กรดอะซิติก - 0.41 ลิตร
- น้ำตาล - 0.4 กก.
- Lavrushka - 6 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 9 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

พริกหวานขม - 1 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- แครอทขนาดกลาง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เผาแล้วเทน้ำเดือดลงไปปิดฝาแล้วห่อไว้ 20 นาที ระบายน้ำ ใส่น้ำสลัดแครอท-พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ เติมน้ำดองเดือด เตรียมไว้ดังนี้ต้มน้ำรวมกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที ลดความร้อน ค่อยๆ เทกรดอะซิติกลงไป ปิดผนึกและห่อภาชนะจนเย็นอย่างช้าๆ คุณสามารถเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินสองสามเม็ดลงในม้วนเพื่อประกันตัวเองได้

สลัดมะเขือเทศดอง

กรดอะซิติก - 135 g
- วอดิตซ่า - 95 g
- กระเทียมครึ่งหัว
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- มะเขือเทศสุก - 1 กก.
- เมล็ดมัสตาร์ด - หยิก
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- ใบลอเรล
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ขวดลงในห้องอบไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝา เทน้ำน้ำส้มสายชูลงในภาชนะใส่เกลือต้ม ใส่เครื่องเทศ ลอเรล มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง กระเทียม ที่ด้านล่างของภาชนะ เติมผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นลงไปด้านบนเทน้ำดองปิดฝาฆ่าเชื้อ นำออกจากน้ำ ผนึก ใส่พริกหยวกเพื่อเพิ่มรสชาติ

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

ใบลอเรล - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 6 ช้อนใหญ่
- กรดอะซิติก - 500 กรัม
- เมล็ดผักชีลาว
- กระเทียม
- มะเขือเทศสุก
- เกลือแก้วเหลี่ยม

การทำอาหาร:

ทำรูตรงกลางผลไม้แต่ละผลเพื่อวาง a หัวกระเทียม ทำน้ำดอง: เทน้ำ 6 ลิตรลงในภาชนะใส่น้ำส้มสายชูใส่ใบกระวานเมล็ดผักชีฝรั่งใส่น้ำตาลเกลือต้ม ใส่ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศยัดไส้ในภาชนะ, เทน้ำดองร้อนด้านบน, ห่อในผ้าห่ม, ปล่อยให้เย็น

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล
- กรดน้ำส้ม
- ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชี ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย
- มะเขือเทศสุก
- เกลือ
- น้ำบางส่วน
- กระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำผักใบเขียวแต่ละชนิด พริกหวานสองสามหัว กระเทียมหนึ่งหัว บดในโถปั่น ใส่มะเขือเทศสับด้วยส่วนผสมนี้แล้วบีบเป็นแถวแน่นในขวด เทน้ำดองจากเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำหนึ่งลิตร ฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปิดก๊อก หลังจากเย็นตัวแล้วให้ย้ายไปที่ที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดองที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก
- วอดก้า
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ใบลอเรล
- น้ำสะอาด
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ดอกคาร์เนชั่น
- กานพลูกระเทียม
- กรดน้ำส้ม

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

เตรียมผลไม้: ล้าง, ตัดหาง เติมภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วเปลี่ยนด้วยชิ้นกระเทียม สำหรับน้ำดองรวมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 3 ช้อน, โยน 9 ชิ้น ออลสไปซ์ ใบกระวานเล็กน้อย 5 ชิ้น กานพลู 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและวอดก้า ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกได้สองสามชิ้น เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำดองต้ม ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นครึ่งชั่วโมงปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิใดก็ได้

หมักมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
- เกลือ 3 ช้อนใหญ่
- น้ำตาลประมาณ 120 กรัม
- กระเทียม - สองกลีบ
- พริกแห้ง
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทย - 2 ชิ้น
- อบเชยแท่ง, เมล็ดผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ปอกผักจากเศษก้านล้างให้สะอาด แทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเกือบทะลุ ใส่ผักในภาชนะเทน้ำเดือดอุ่นเครื่องเพื่อให้เข้าใจว่าต้องใช้น้ำดองมากแค่ไหน มะเขือเทศจะอุ่นเครื่องประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ต้มกาต้มน้ำเพื่อลวกไหในภายหลัง เริ่มเตรียมไส้ ตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำเย็น ในหม้อใบใหญ่ใบที่สอง ให้ปิดฝาให้เดือด แล้วปิดฝาขวด ใส่น้ำตาลประมาณ 110 กรัม และ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ผัดน้ำตาลต้ม ใส่พริกไทยดำ กานพลูสองสามตา ลิ้มรสไส้ในอนาคตเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส หากมีน้ำตาลมากก็เติมน้ำเดือด

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในขวดโหล

คุณจะต้องการ:

หัวหอม - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
- ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
- ใบมะรุม - 40 กรัม
- ฝักพริกไทยร้อน

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล - 350 กรัม
- เกลือ - 250 กรัม
- กรดอะซิติก - 700 มล.
- กานพลูพริกไทยดำ - 10 ชิ้น.
- ใบลอเรล - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้เรียบที่มีขนาดเท่ากันและรูปร่างปกติ ล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม ผ่าครึ่ง ใส่ในขวดโหล ระหว่างผลไม้กระจายหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กดลงไปพร้อมกับโหลด จากเครื่องเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำหมักต้ม เติมผักด้วยไส้นี้ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ คุณสามารถปรุงด้วยการเพิ่มแครอท, หัวหอม, เครื่องเทศต่างๆ, เครื่องปรุงรส, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม