เกร็ดประวัติศาสตร์

แตงกวาเป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ยิ่งอายุน้อยกว่า เล็กกว่า และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ยิ่งอร่อยและดีกว่า ชาวกรีกในสมัยโบราณเรียกพวกเขาว่า "aguros" เมื่อแปลว่า "ยังไม่บรรลุนิติภาวะ" แตงกวามาหาเราจากอินเดีย แตงกวาป่าเติบโตในบ้านเกิดของมันในรูปแบบของเถาวัลย์กิ่งก้านยาวปีนขึ้นไปที่ความสูงของต้นไม้และผลไม้เองก็ห้อยลงมา ผู้คนรู้จักวัฒนธรรมนี้มาหกพันปีแล้ว นี่เป็นหลักฐานจากการค้นพบซากปรักหักพังของเมืองซาร์เคปา ซึ่งนักโบราณคดีได้ค้นพบเมล็ดแตงกวา ทิเบเรียส จักรพรรดิแห่งโรมัน ได้กำหนดกฎว่าควรเสิร์ฟแตงกวาทุกวันสำหรับอาหารค่ำ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบของแตงกวา

• ในบรรดาคนดัง ผลิตภัณฑ์อาหารแตงกวาถือได้ว่าเป็นที่สุด ผักเพื่อสุขภาพ... เกือบ 95% ของมันประกอบด้วยของเหลวซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันไม่มีแคลอรี่ แตงกวามีเกลือที่เป็นด่างซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต
• สารประกอบไอโอดีนที่ดูดซึมได้ง่ายมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ใช้งานปกติแตงกวาป้องกันโรคหัวใจ - ระบบหลอดเลือดตลอดจนต่อมไทรอยด์
• เพียงพอไฟเบอร์ส่งเสริม ทำความสะอาดอย่างมีประสิทธิภาพผนังหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลก็ช่วยกระตุ้นลำไส้
• ผักเหล่านี้มีวิตามินคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ - B1; บี2; ค; กรดโฟลิค; แคโรทีน; โปรตีน; แคโรทีน; น้ำตาล.
• แร่ธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม เหล็ก; โพแทสเซียม; ทองแดง; ฟอสฟอรัส; โครเมียม; สังกะสีและเงินทำให้แตงกวาขาดไม่ได้ในอาหาร
• เนื่องจากแตงกวามีโพแทสเซียมสูงช่วยขับของเหลวออกจากร่างกายให้คงที่ ความดันเลือดแดงมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ขจัดอาการบวมน้ำ
• น้ำผักประกอบด้วยเกลือแร่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม น้ำผลไม้นี้มีผลในการฟื้นฟูและฟื้นฟู ส่งเสริมการถนอมรักษาเหงือกและฟัน ฟื้นฟูผิวและให้โทนสี ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
• เนื่องจากองค์ประกอบของมัน น้ำแตงกวาใช้เป็นยาแก้ไอ รักษาสุขภาพทั่วไปของผู้ป่วยวัณโรคปอด คลายเครียด เสริมสร้าง ระบบประสาท... ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการสะสมของเกลือ

ปลูกแตงกวา

แตงกวาสามารถปลูกได้ในต้นกล้าและต้นกล้า ก่อนปลูกแตงกวาในดินประมาณหนึ่งเดือนจะมีการหว่านต้นกล้า ก่อนปลูกต้นกล้าต้องแช่เมล็ดให้โตเร็ว ต้นกล้าจะปลูกในดินเมื่อดินอุ่นเพียงพอ ด้วยวิธีไร้เมล็ดเมล็ดบวมจะปลูกในดิน อุณหภูมิดินควรมีอย่างน้อย 13 องศา ความลึกของการปลูกประมาณ 2 ซม. ความหนาแน่นของการปลูกคือ 5 ต้นต่อ 1 ตารางเมตร KhozOboz แนะนำให้ปลูกแตงกวาในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแตงกวาคือ 24 - 30 องศา อุณหภูมิอากาศต่ำกว่า 13 องศาจะทำให้โรงงานหยุด

การดูแลแตงกวา

หลังจากการก่อตัวของใบ 5 - 6 ใบจะต้องตรึงลำต้นหลักของแตงกวา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแตกแขนงที่ดีขึ้นของพืช, เพิ่มผลผลิต, การพัฒนาของดอกเพศเมีย ในระหว่างการเจริญเติบโตที่ใช้งานอากาศชื้นและการรดน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง การรดน้ำและทำให้แห้งจากดินที่หายากทำให้เกิดความขมในแตงกวา แนะนำให้รดน้ำแตงกวา น้ำอุ่นสำหรับการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของพืช น้ำเย็นนำไปสู่การกดขี่ของพืชและการเกิดโรคของทารกในครรภ์

การเก็บเกี่ยว

จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเป็นประจำเพื่อผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น แตงกวาผลสั้นจะเก็บเกี่ยวทุกๆ 3 วัน และผลยาวทุกๆ 3-4 วัน

ป้องกันปัญหา

1. ในกรณีที่ฝนตกหนักแนะนำให้มัดแตงกวา สามารถทำได้บนโครงตาข่ายหรือบนอาคารใกล้เคียง (เช่น รั้ว)
2. ในแตงกวาที่ปลูกบางครั้งมีเพียงดอกตัวผู้เท่านั้น ในกรณีนี้ควรหยุดรดน้ำดินโดยปล่อยให้ดินแห้ง
3. การเน่าเสียของใบ, สีเหลือง, การร่วงหล่นบ่งบอกถึงความชื้นในดินที่มากเกินไปรวมถึงการปลูกที่หนาแน่นเกินไป ในกรณีนี้ พืชต้องการเหยื่อดินที่มีปุ๋ยแร่หรือเถ้า

แตงกวากระป๋อง

แตงกวากระป๋องที่บ้านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว มีสูตรกระป๋องมากมาย KhozOboz เสนอเฉพาะสูตรอาหารที่เก็บส่วนใหญ่ของ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผัก. แตงกวากระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมแตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้

วัตถุดิบ

สำหรับโถลิตร

• แตงกวา - 600 - 800 กรัม
• ร่ม Dill - 1 - 3 สาขา
• หัวหอม - 50 กรัม
• ใบมะรุม - 1 - 3 ใบ
• กระเทียม - 2 ถึง 4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝา

   

2. ใส่กระเทียม 2 - 3 กลีบ ล้างและปอกเปลือก ใบมะรุมสับ ผักชีฝรั่ง 1-3 ก้านพร้อมเมล็ด สับหยาบ หอมหัวใหญ่.
3. จากนั้นเพิ่ม ใบกระวาน,พริกไทยดำ,มัสตาร์ด.

   







4. ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวาที่ต้มแล้วเทลงในโถ



5. เราม้วนขวดแล้วพลิกคว่ำ

   

6. โถต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบ

สูตรที่ 2: แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริก

แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริกเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่นิยมมากที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 600 - 800 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำขม - 1 ฝัก
• ผักใบเขียว - ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ - 1 ถึง 3 ถั่ว
• กระเทียม - 1 ถึง 3 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนขนม
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (ช้อนชา)

สูตรอาหาร

1. 1. ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. 2. วางชิ้นสไลซ์ระหว่างแตงกวา พริกชี้ฟ้า, ถั่วลันเตา, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, กานพลูกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง
3. 3. เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วปิดฝา
4. 4. เรายืนยัน 20 นาที เราสะเด็ดน้ำต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
5. 5. เทน้ำและต้มบนไฟ ปริมาณน้ำ 1 - 1.5 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ของหวาน) และน้ำตาล (ของหวาน) 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้ม ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที
6. 6. น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดและเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา (ช้อนชา) โดยไม่มีเปลือก
7. 7. ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดอีนาเมลแล้วซ่อนในความร้อน

ผักที่มีค่าที่สุดในรัสเซียในฤดูร้อนคือแตงกวา แต่ในฤดูหนาวมักจะหายไปเสมอ ความยินดีอย่างยิ่ง... แตงกวาที่มีกลิ่นหอม กรุบกรอบ แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเหล่านี้สามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่หลากหลาย แตงกวากระป๋องที่บ้านไม่ได้บังคับให้คุณใช้ จำนวนมากความพยายามแต่จะมีความสุขทุกวัน ปรุงแตงกวาแบบโฮมเมดด้วย HozOboz ทำให้ตัวเองและแขกของคุณประหลาดใจ

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2.แตงกวารสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับ สุดยอดแตงกวา“แยมจริง”
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. Sonya หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หนึ่งหัวหอม; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำสามถั่ว สามดอกคาร์เนชั่น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล ปอกเปลือกลูกเกด (0.5 ถ้วย) ออกจากกิ่ง คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราจะม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 แก้ว)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ 1-2 ชั่วโมงใน น้ำเย็น... ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
มาเตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ- 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ. ในกระบวนการนี้สามารถเพิ่มซอสเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ ท่าเรือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัดปลายแตงกวาออก แตงกวาขนาดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ความร้อนปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป เคี่ยวแตงกวาต่อไปอีก 15 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู เวลาในการดับไฟทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแตงกวาลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร เติมซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย)
ผลิตภัณฑ์ : สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), พริกหวาน 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างสมุนไพร วี ธนาคารสะอาดใส่แตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เทแตงกวากับน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม เราพลิกกระป๋องแล้วห่อให้เย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็มเล็กน้อย (แบบร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและ ชิ้นแอปเปิ้ล... วี น้ำร้อน(สำหรับ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
สินค้า: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetylka (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวา น้ำเย็นและทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุม ใบผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด เติมแตงกวาในขวดให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริกไทย เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นพอที่จะถือไว้ในมือ เทน้ำลงในกระทะ เพิ่ม 100 มล น้ำเดือด... นำไปต้ม เทเกลือและอะซิติลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวาต้ม น้ำแตงกวาหนึ่งสามารถ ไปด้านบน ขันให้แน่นทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและไม่ต้องเอาน้ำออกต้องเดือดตลอดเวลา) พลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วคว่ำแล้วใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการตรวจสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - กระป๋องไม่ระเบิดไม่ขุ่น
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบเคอแรนท์ - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านมีร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร) :, เกลือ - 2 Art. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 g
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด จัดแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ ใส่แตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาที. เทน้ำดองลงไปด้านบนโหลเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท ผ่านไปสองสามวัน กลับแตงกวา ห่อไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น.
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon เขียว - อย่างละ 3 กิ่ง
พริกหยวกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างสมุนไพร และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาที่ขอบขวดโหล คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาทันทีที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝาขวดคว่ำลง ห่อให้ทั่ว (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ.
แตงกวาวางในขวดเทด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ใส่กลับในขวดโหล เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทแตงกวาใส่ขวดกับน้ำเกลือเดือดแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที .

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ใน เหยือกแก้ว... แตงกวาสดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดวางในขวดชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยการเดือด (แต่คุณสามารถเย็นได้ - นี่ ทางเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋อง ต้มในน้ำ แต่ไม่รีด แต่ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ( นานถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักแล้วเติมน้ำเกลือและปิดผนึกด้วยเครื่องตะเข็บ สูตรนี้เด็ดเพราะได้แตงกวาดอง คุณภาพสูงและเก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (shiritsa) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 แผ่น, ลูกเกด, โอ๊ค, ปลาหมึก (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภท เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือดราดด้วยน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้โถแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

10.สูตรลับแตงกวาเด็ด “เลียนิ้ว”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว.
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. สามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 4 ส่วน อันที่เล็กกว่าจะถูกผ่าครึ่งตามยาว เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่แก้วลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน, แก้ว 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ 80 กรัม (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมไว้บนนิ้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในน้ำดองสำหรับแตงกวาซึ่งเป็นช้อนขนมสีดำ พริกไทยป่น... ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: ใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา ช้อน, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
กระป๋องที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา เราปอกหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาด้วยเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบ... ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ ใส่กานพลูกระเทียมหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ถัดไป วางชั้นของหัวหอมเป็นวงแหวน (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นให้ใส่แครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นของชิ้นแตงกวา (สองเซนติเมตร) สลับชั้นไปที่ด้านบนของกระป๋อง ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณ 3/4 ของแก้ว 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว ตอนจบ. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกได้ แต่ถ้าอยากสวย รูปร่างเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและแตงกวาด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "เผ็ด"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กก. 4-5 กานพลูกระเทียม, พริกไทยป่น ½ ฝัก, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและแน่นล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว ลอกเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเติมแตงกวาด้วยผลลัพธ์ น้ำเกลือ... คลุมโถด้วยจานรองที่คุณสามารถวางของเล็กน้อยได้เช่นไม่ โถใหญ่ด้วยน้ำ ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 สาขาที่ด้านล่างตัดกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวน พริกขี้หนู, หัวหอมขนาดกลาง 1 อันหั่นเป็นวงแหวน, พริกหวานหั่นเป็นเส้น 1 อัน (ฉันมักจะเอาพริกเหลืองหรือส้มสำหรับหลายสี) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้ มะเขือเทศแข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลกำลังดีเพื่อไม่ให้ปวกเปียกและไม่กลายเป็นข้าวต้ม) บีบผักเล็กน้อยเมื่อวาง จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน การทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบน เมื่อมันเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถ 4-5 ลิตร) ... จากนั้นฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเท น้ำมันพืชรสชาติ.

15. Sonya หมักสารพัน
ที่ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่องุ่น 1 แผ่น cr. ลูกเกดดำ 1 แผ่น. ลูกเกด, พวงของผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก, 2 ลอเรล ใบ รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 ฝัก ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้พวกเขายืนครึ่งชั่วโมง แล้วเทน้ำออกจากกระป๋องทั้งหมดลงใน หม้อใหญ่(หรือสอง) เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตร # 1 เหมือนอยู่ในถัง

ส่วนผสม: แตงกวา, กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่, กานพลู, พริก และ tarragon กิ่งก้าน 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่ทุกอย่างลงในโถ ส่วนผสมเพิ่มเติมและเครื่องเทศ
2. ใส่แตงกวาที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า
3. เติมน้ำดองและวางภาชนะบนจาน แตงกวาควรหมักเป็นเวลาสามวัน หากคุณราดด้วยน้ำเกลือเย็น การหมักจะใช้เวลานานขึ้น
4. จากนั้นเราระบายน้ำเกลือแยกจากกัน ล้างแตงกวาในขวดสองครั้งด้วยน้ำเดือด
5. กรองน้ำเกลือและตั้งให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมลอกฟองออก คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเพื่อทำให้น้ำดองหวานขึ้นเล็กน้อย
6. เทผักดองด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับแตงกวาในถังซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อยเค็มและเข้มข้น พวกเขาสามารถใช้สำหรับผักดองและอาซู สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

สูตรที่ 2 มหัศจรรย์

มีการเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะใช้เวลาไม่นาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นต้มสองสามชั่วโมง
2. ใส่แตงกวาในขวดปลอดเชื้อ กระเทียม หัวหอม และแครอทสับ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำเดือดลงในขวดโหลทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมที่เหลือลงในโถ เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ห่อเหยือกให้ค่อยๆเย็นลง ห้ามฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 3 ดอง

สงสัยว่าสูตรนี้คืออะไร แตงกวากระป๋องคล้ายกับร้านค้ามาก

ส่วนผสมต่อลิตรสามารถ:

• แตงกวาขนาดเล็ก แตงดีกว่า;
• น้ำส้มสายชู 9%
• ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กระเทียม;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ในขวดโหล
2. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียม
3. เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะ
5. เราใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและวางบนกองไฟ หลังจากเดือดเรานับถอยหลังห้านาที
6. เราม้วนขึ้นให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับและปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาเหล่านี้มีความกรอบมาก

สูตรที่ 4 ฮังการี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม:
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• Allspice, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำดองบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสหวานเล็กน้อย

สูตรที่ 5 เค็ม

ถนอมแตงกวาด้วยวิธีนี้นานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ใส่แตงกวาในภาชนะเช่นถังหรืออ่าง เราเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย
3. ละลายเกลือหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตร
4. เราเติมแตงกวาของเราให้เต็มและกดขี่ข่มเหง เราทิ้งไว้ 4-5 วันเพื่อให้มันเค็ม
5. จากนั้นเราก็เอาแตงกวา ทิ้งผัก แล้วล้างแตงกวา
6. เทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
7. เราใส่แตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือสามครั้ง ครั้งที่สามที่เราม้วนขึ้น ให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับและห่อขึ้น

อย่าตกใจถ้าน้ำเกลือขุ่นในตอนแรก ซักพักตะกอนก็จะลงไปด้านล่าง

สูตรที่ 6 บนน้ำแร่

สูตรถนอมแตงกวานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความคม แตงกวาเค็มเล็กน้อย... นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่มากนัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำอัดลม 1 ลิตร.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาใต้ก๊อกแล้วตัดปลาย
2. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวดใส่แตงกวาแล้วปิดด้วยผักชีฝรั่งอีก
3. ละลายเกลือในน้ำอัดลม
4. เติมแตงกวาด้วยสารละลายปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

ในหนึ่งวัน แตงกวาที่น่าทึ่งก็พร้อมแล้ว รับประทานหรือแช่เย็นก็ได้

สูตรที่ 7 มงกุฎ

ต้นกำเนิดของวิธีการทำอาหารนี้กลับไปสู่บัลแกเรีย นี้เป็นชนิดของสูตรสารพัน แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศอย่างแน่นอน win-win... ลองทำดูแล้วคุณจะติดใจ

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหกชั่วโมง ตัดปลาย.
2. ฉันล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล
3. ที่ด้านล่างของกระป๋อง เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งคุณคิดว่าจำเป็น
4. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
5. เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ยี่สิบนาที
6. เรารวมเข้าด้วยกัน เราใส่เกลือในหนึ่งกระบอก - 2 กล่องไม้ขีด - และน้ำตาล - 3 กล่อง
7. ใส่น้ำส้มสายชู 80% ลงในโถปั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เติมน้ำเดือดบิดและห่อ

สูตรที่ 8 ในภาษาเกาหลี

อาหารว่างรสเผ็ดจะมีประโยชน์สำหรับทุกโต๊ะ สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องหลอกตัวเองในการทำอาหาร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถูหรือหั่นแครอท.
2. แตงกวาล้างตัดเป็น 8 ชิ้นตามยาว
3. ผสมแครอทและแตงกวา
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. จัดเรียงแตงกวาในขวดโหลและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนและส่งให้ร้อน

สูตรที่ 9 ราชาแห่งฤดูหนาว

การเก็บรักษาแตงกวาตามสูตรนี้ง่ายมากและสลัดก็น่าทึ่ง! รสชาติ แตงกวาสดจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักใบเขียวใด ๆ - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทยดำ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้สลัดได้ 6 ลิตร แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดเป็นวงแหวนครึ่งวง
2. เราตัดหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
3. เราผสมหัวหอม, สมุนไพรและแตงกวา, เกลือและปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง
4. ผสมน้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ใส่ผัก.
5. เราใส่ไฟเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน
6. ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสี ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหล
7. เราเติมธนาคารไปด้านบน เราม้วนขึ้นพลิกกลับด้านใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรที่ 10 ในมะเขือเทศ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสูตรสามารถเป็นต้นฉบับได้มากที่สุด แต่วิธีนี้ได้รับการทดสอบตามเวลาและโดยนักชิมหลายคน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3.5 กก.
• 2 ลิตร น้ำมะเขือเทศ;
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, lavrushka;
• พริกขมและหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใส่แตงกวาหั่นเป็นวงกลมในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. เติมน้ำมะเขือเทศร้อน
3. ปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. เราม้วนกระป๋องพลิกกลับและให้ความร้อน

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ที่จริงแล้วการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติและกรอบ แตงกวาดองจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง ดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของพวกเขา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนการดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​โดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ เช่น ไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาก็จะนิ่ม และนี่คือดอกคาร์เนชั่น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ออกจาก ลูกเกดดำและใส่ใบกระวานตามต้องการก็ไม่ส่งผล สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการตามสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
1 แครอท
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่,
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดบนขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด หมักพร้อมเทแตงกวาใส่ขวดละ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์,
ใบกระวาน 1 ใบ.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงในโถที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาลงไป แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
1 ใบมะรุม,
กระเทียม 3-4 กลีบ
6-7 ถั่วพริกไทยดำ
2 ใบลูกเกด,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างสมุนไพรและแตงกวาใต้น้ำไหลเย็น ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ม้วนกระป๋อง 2-3 นาทีหลังจากเดือด แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบกับ มะรุมขูดและทารากอน

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ใบเชอร์รี่,
พริกหวาน 1 วง,
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย
น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที แล้วทำซ้ำตามขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองเดือดบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดมะนาวนำไปต้มและเทน้ำดองเดือดนี้ลงบนแตงกวาในโถ ปิดฝาขวดโหลที่ด้านบนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (จะใส่กี่ขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
สะระแหน่ 1 ต้น
1 ใบลูกเกด
2 ดอกคาร์เนชั่น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลาย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบให้วางใบลูกเกด, สะระแหน่, ใส่เครื่องเทศและเติมขวดด้วยแตงกวาแล้วเติมลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจาก น้ำแอปเปิ้ลด้วยเกลือ. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จุ่มในน้ำเดือดเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าทำอีก มิฉะนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อหมดเวลา ให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับ พริกหยวก, โหระพาและผักชี "ครุมจิกิ"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 รากพืชชนิดหนึ่ง,
ใบโหระพา 2-3 ก้าน,
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.
4 ถั่วออลสไปซ์,
พริกไทยดำ 3 เม็ด.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในโถให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเทขวดแตงกวาลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผักชีพริกไทยลงในขวดแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และเก็บไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักกับ ใบสะระแหน่, หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หอมใหญ่ 1 หัว
1 แครอทขนาดกลาง
มะรุม 4 ใบ, เชอร์รี่, ลูกเกด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม ใบสะระแหน่ กานพลูกระเทียม และแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวาที่นั่นในขวดให้แน่นจนสุด จัดหัวหอม หั่นเป็นวง วางแตงกวาและผักชีลาวบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้สองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ระบายออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ม้วนฝาแล้วพลิกทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง และจากนั้นก็นำไปเก็บไว้

แตงกวาหวานอมเปรี้ยว "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวา,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
1 ใบมะรุม,
ท็อปส์ซูแครอท 1 กิ่ง,
5 ถั่วออลสไปซ์,
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมในแต่ละขวด ท็อปส์แครอทพริกไทยดำและกระเทียมหนึ่งกลีบ เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหล เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพิ่มเกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นจัดจนเต็มไม้แขวนขวด ใส่ไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ในระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้น ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ และแช่เย็นจนไม่ห่อจน อุณหภูมิห้อง... หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) แล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

ดองกรอบแตงกวา "กลิ่นหอมต้นสน"

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กิ่งสนอ่อน 4 ต้น (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ผ่าปลาย เทน้ำเดือด แล้ว น้ำแข็ง... วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่นแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ระหว่างกัน กิ่งสน... เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทน้ำดองร้อนบนแตงกวา ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อแล้วทิ้งไว้ 2 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบใบโอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
10 ร่มผักชีฝรั่ง,
10 ใบลูกเกดดำ,
10 ใบโอ๊ค,
5 ใบมะรุมขนาดเล็ก,
พริกไทยดำ 30 เม็ด,
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ดลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อยด้านบน สำหรับน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้เดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นช้า

แตงกวาดองกรอบเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
½ใบมะรุม
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
2 ใบเชอร์รี่,
1 ใบลูกเกดดำ,
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด,
3-4 ถั่วออลสไปซ์
½พริกไทยร้อน
⅓ h. L. เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง กระจายเครื่องเทศในไห เปลือกไม้โอ๊คและแตงกวา เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ ปล่อยให้น้ำเดือดต่อไป ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองแล้วปล่อยให้ยืนอีกเล็กน้อย หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่กี่ขวด
ดอกคาร์เนชั่น 15 ดอก,
ใบกระวาน 6 ใบ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น
ถั่วดำและออลสไปซ์,
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลาย ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดที่มีแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะข้างนอกเท่านั้นแต่ยังมี แตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะ.

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

ท่ามกลางความกังวลเรื่องฤดูร้อนของเจ้าของส่วนใหญ่ การอนุรักษ์อาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุด หลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่ปลูกเองหรือซื้อมาเอง เกือบทุกคนมีความลับและ สูตรที่ดีที่สุด, ถึง !

การเลือกแตงกวาที่เหมาะสม

เพื่อให้แตงกวาเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโปรดด้วยความร่ำรวย รสฉ่ำและกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใกล้การบรรจุกระป๋องแต่ละขั้นตอนอย่างถูกต้อง คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกผัก เป็นเรื่องยากไม่เพียง แต่สำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับเจ้าของที่มีประสบการณ์ที่จะไม่สับสนระหว่างพันธุ์และลูกผสมที่หลากหลาย ทั้งให้เลือก แตงกวาที่เหมาะสมคำแนะนำง่ายๆจะช่วยได้

การเลือกแตงกวาสดและลูกอ่อนเพื่อการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญมาก

1. ไม่ว่าคุณจะเก็บแตงกวาจากสวนของคุณเองหรือซื้อจากตลาด ให้เลือกทำในตอนเช้า สิ่งนี้จะทำให้พวกมันสดที่สุด
2. ทางที่ดีควรซื้อผักที่สกปรกเล็กน้อย หากแตงกวาถูกล้างเพื่อให้มี "รูปลักษณ์ที่หาซื้อได้" พวกเขาอาจถูกบดขยี้หรือขีดข่วนโดยไม่ได้ตั้งใจ วี ผักเสียหายกระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้ง่าย ภายนอก คุณไม่น่าจะระบุสิ่งนี้ได้ แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจะไม่ได้แตงกวากรอบจากขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ)
3. รู้สึกถึงแตงกวา หากแข็งแรงและมั่นคง แสดงว่าไม่เฉื่อยชาและชุ่มฉ่ำ
4. แตงกวาสีเขียวเข้มเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ยิ่งผักยิ่งอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดสีเหลือง

ดีกว่าที่จะครอบคลุมทั้งผักขนาดเล็กทั้ง

1. ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับการดองควรเลือกแตงกวายาว 7-12 ซม. พวกเขามีความสุขจริง ๆ พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเมล็ดในนั้นยังไม่สุกเต็มที่ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการดอง - แตงยาวสูงสุด 9 ซม.
2. ผิวควรบาง น้ำดองถูกดูดซึมได้ไม่ดีผ่านเปลือกหนา กดเล็บเบา ๆ ที่ตัวอ่อนในครรภ์ ผิวแตกเร็วมั้ย? ซึ่งหมายความว่าแตงกวาสามารถปรุงสุกได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว
3. เมื่อเลือกแตงกวาสำหรับขวดให้เลือกตัวอย่างที่มีหนามสีดำ

การเตรียมแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์

โดยการซื้อ ผักที่เหมาะสมหรือรวบรวมจากกระท่อมฤดูร้อนอย่ารอช้าในการเก็บรักษา (สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงและผักด้วย) แตงกวาจะเซื่องซึมจากความร้อนอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเรื่องธรรมชาติเพราะ 95-97% ประกอบด้วยความชื้นและระเหยภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ แตงกวาเหล่านี้จะไม่กรอบ

เพื่อให้แตงกวาสดต้องเก็บไว้ในที่เย็น น้ำสะอาดสองสามชั่วโมง

น้ำจะช่วยฟื้นฟูความสดในอดีต ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและปิดด้วยน้ำเย็น เวลาขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง เวลาสูงสุดคือ 10 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคืออย่าแช่แตงกวานานกว่า 10 ชั่วโมง หากสีขาว เช่น จุดสบู่ ปรากฏบนน้ำ ให้เอาผักออกทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เชื่อกันว่าการแช่แตงกวาจะทำให้กรอบและกำจัดไนเตรตได้ประมาณ 15% สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยใช้ จานใส... แสงแดดช่วยกำจัดผักสารอันตรายได้เร็วขึ้น

มีความเห็นว่าแตงกวาต้อง บังคับตัดปลาย หลายคนมั่นใจว่าไนเตรตอยู่ในตัวพวกเขามากที่สุด ไม่มีสูตรและคำแนะนำที่ชัดเจนนี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยส่วนตัว

ปรุงน้ำเกลือและหมัก

หลังจากแปรรูปแตงกวาแล้วก็ถึงเวลาเริ่มปรุงน้ำดองหรือแตงกวาดอง ความแตกต่างระหว่างสูตรและสูตรอาหารคือน้ำส้มสายชูใช้สำหรับหมัก ต้องขอบคุณเขา ผักจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำเช่นกัน รสเปรี้ยวไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร

เตรียมน้ำดองเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดละลายในนั้น

สำหรับน้ำดอง ควรผสมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่าในน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 80-100 กรัม (9%) เติมขวดผักด้วยของเหลวร้อน

ดองโดย สูตรคลาสสิกเตรียมดังนี้: เติมเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที โดย สูตรต่างๆ, สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเติมน้ำเกลือได้ แตงกวาเทของเหลวร้อนและเย็น

คำแนะนำ. หากคุณทำตามตัวเลือกแรก คุณสามารถลิ้มรสแตงกวาได้ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง โดยเทน้ำยาเย็นราดบนผักก็รอได้เลย สินค้าสำเร็จรูปนานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 24 ชั่วโมง) แต่ แตงกวากระป๋องพวกเขาจะรักษาสีเขียวที่สวยงามตามธรรมชาติไว้ได้นานขึ้น

สูตรโบราณสำหรับแตงกวากรอบ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ลิตร

คำแนะนำ. ใช้น้ำน้อยลง (เว้นแต่คุณจะดองแตงกวากระป๋องมากเกินไปในแต่ละครั้ง) อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงเท่าเดิม ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, 8 - น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (200 มล.)

แตงกวากรอบ - อาหารว่างที่ดีสำหรับโต๊ะหน้าหนาว

ตุนเครื่องเทศด้วย สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• มะรุมหนึ่งใบและลอเรลหนึ่งใบ
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 1 ช่อดอกขนาดกลาง ("ร่ม" ของผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยขม - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็จะประมาณนี้ค่ะ:

1. เทแตงกวาขนาดเล็กด้วยน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง นำคำแนะนำออก
2. เทน้ำเดือดหรือไอน้ำบนภาชนะ สะดวกในการพกพา เช่น กระป๋องลิตร
3. ใส่เครื่องเทศในแต่ละอัน
4. ต้มน้ำในกระทะ ใช้กระชอนจุ่มแตงกวาสองสามตัวในน้ำเดือด เวลา - 30-40 วินาทีสำหรับแต่ละปาร์ตี้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดโหล (แนวตั้ง) ทันที
5. ปรุงน้ำดองและเติมภาชนะด้วย ปิดฝาด้วย.
6. หลังจากผ่านไป 5 นาทีจำเป็นต้องระบายของเหลวแล้วต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
7. หลังจากทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ม้วนไหแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็น

จัดผักให้เต็มกระปุก

แตงกวาที่หมักด้วยวิธีนี้ทำให้อร่อยได้จริงๆ: กรอบและแทบไม่มีรสน้ำส้มสายชูค้างอยู่ในคอเลย คุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกไทย, เพิ่ม ผักกระป๋องรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องเทศหรือความฉุน

แตงกวาหมักกรดซิตริก

โดยการใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูดองแบบดั้งเดิม คุณจะได้รับมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน... ฟิน และอีกมากมาย!

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะรุม, เชอร์รี่, ใบลูกเกดดำ;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม (ประมาณหัว)

ต้มน้ำดองจากน้ำ 1.5 ลิตร หลังจากเดือดให้เพิ่ม:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ช้อนชาหนึ่งในสี่

ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

อย่าลืมใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและโรยด้านบนด้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออก ใส่ผักในขวดโหลที่ใส่กระเทียมและใบไว้แล้ว
2. ปิดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน รอให้เหยือกอุ่น
3. เทของเหลวลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เติมขวดด้วยน้ำดอง ใส่หมวกและให้ความอบอุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถคลุมธนาคารได้ ตัวอย่างเช่น ด้วยผ้าห่ม รอให้เย็นสนิท

คำแนะนำ. ลองบวบกระป๋องโดยใช้สูตรเดียวกัน

วิธีดองแตงกวาแบบไร้ปัญหา

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก) - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 ถึง 3 กานพลู (เพื่อลิ้มรส);
• พวงของผักชีฝรั่ง

กระเทียมจะเพิ่มมาก รสเผ็ดถ้าคุณใส่มันมากขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำต้ม ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. สู่โถขนาดใหญ่หรือ หม้อเคลือบวางสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นจัดวางแตงกวา สลับชั้นกันจนเต็มจาน
3. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดด้วยจานรอง คุณสามารถกดน้ำหนักเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลว
4. วางในที่มืด หลังจาก 1-2 วันนักชิมจะพร้อม: แตงกวาเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการขนมที่เป็นกรดมากกว่านี้ ให้รอ 5 วัน
5. ทันทีที่คุณชอบแตงกวา ให้หยุดกระบวนการหมัก วางฝาบนจานและใส่ในตู้เย็น

เครื่องเทศสำหรับเตรียมรวมทั้งผักต้องล้างให้สะอาด

แตกต่างกันนิดหน่อย แตงกวาดองบน สูตรนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวและเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รอจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก (หลังจากผ่านไปประมาณ 10-14 วัน ฟองสบู่จะไม่ปรากฏ) ระบายน้ำเกลือต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในขวดหนึ่งลิตร, ไม้ก๊อก, ใส่แตงกวากระป๋องในที่มืด

สลัดแตงกวาสุก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ไม่ใช่ตามสูตรนี้! ลองสลัดรสเผ็ดนี้และดูด้วยตัวคุณเอง

รับสินค้าดังนี้

• แตงกวาสุก - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 3-8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ);
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส

หากแตงกวาสุกเกินไป ให้ปิดฝาสลัดด้วยการลอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก

ขั้นตอนการเตรียมสลัด:

1. ล้างแตงกวาหั่นและปอกเปลือก
2. ผัดเกลือและแช่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
3. ระบายน้ำที่ระบายแล้วหั่นผักออกเป็นสี่ส่วน
4. จัดเรียงในขวดขยับด้วยมะรุมและกระเทียม
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลและมัสตาร์ด เทแตงกวา
6. ใส่ภาชนะสำหรับถนอมในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ สำหรับกระป๋องลิตร 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับปริมาตร 3 ลิตร - 30-35 นาที หมวกและเก็บเย็นตลอดฤดูหนาว

มีอยู่ จำนวนมากตัวเลือกสำหรับการดองและแตงกวาดองในฤดูหนาว คุณสามารถเลือกที่อร่อยที่สุด ประสบความสำเร็จและเหมาะสมกับตัวคุณเองโดยการทดลองและเติมสูตรกระปุกออมสินของคุณอย่างต่อเนื่อง

สูตรแตงกวาดอง: วิดีโอ

แตงกวาว่างสำหรับฤดูหนาว: photo