ในบรรดาการเตรียมอาหารคาวทั้งหมด แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศก็เป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้น ทำไมไม่ลองนำผักที่ทุกคนชื่นชอบมารวมกันเพื่อทำสูตรแตงกวาขี้ขลาดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดู

แตงกวาดองในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• แตงกวา - 2.3 กก.
• กระเทียม - 95 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• น้ำตาล - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 85 มล.

การตระเตรียม

ก่อนปิดแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศโดยการลวก ปอกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น ก็ให้หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วโดยตรงให้ละเอียดที่สุด

แบ่งแตงกวาออกเป็นวงกลม 2-3 มม. รวมมะเขือเทศกับแตงกวา ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักคั้นน้ำมากขึ้น วางจานบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชู ใส่ กระเทียมบดและเทน้ำมันพืชลงไป หากต้องการแก้ความเป็นกรดที่มากเกินไปของมะเขือเทศให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

เทซอสแตงกวาที่เดือดลงในขวดที่ลวกแล้วเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงบนแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรสำหรับสลัดแตงกวาหั่นในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อย่นระยะเวลาการปรุงอาหาร ห้ามใช้ มะเขือเทศสดและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นจากพวกเขา หากไม่มีเวลาทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มที่ซื้อมาได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 290 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 470 มล.
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.
• - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

แบ่งแตงกวาออกเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน (ประมาณ 3 มม.) วางน้ำมะเขือเทศลงบนเตาแล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ล้างขวดและวางชิ้นแตงกวาพร้อมกับมะรุม ลอเรลและพริกไทยในนั้น เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงบนเนื้อหาของขวดและปิดฝา นำกระป๋องไปฆ่าเชื้อโดยปรับเวลาตามปริมาตรของกระป๋องและวิธีการที่เลือก หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว แตงกวาในวงมะเขือเทศก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

การเตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาในมะเขือเทศ

นอกจากนี้การใช้น้ำมะเขือเทศเป็นพื้นฐานคุณสามารถปิดแตงกวาทั้งหมดใส่ในขวดด้วย ผักใบเขียว fragrant, เครื่องเทศ และ พริกไทย.

วัตถุดิบ:

• - 570 กรัม
• แตงกวาสด - 470 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 หัว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งใบลูกเกด - บนพวง

การตระเตรียม

เมื่อเตรียมแตงกวา (ล้าง, ตาก, ตัดหาง) แล้วใส่ขวด: ล้างด้วยโซดาแล้วลวก ใส่น้ำมะเขือเทศ ไฟช้าและที่ด้านล่างของคู่ กระป๋องลิตรใส่ประมาณหนึ่งในสามของกระเทียมสับ ผักชีฝรั่งและลูกเกด กานพลูและพริกไทย ต่อจากนั้นก็จัดวางแตงกวา ตามด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร และแตงกวาอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนเป็นโหล จะเติมเต็ม

เทน้ำเดือดบนแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

บดเม็ดแอสไพรินเพื่อม้วนขึ้นกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เทหนึ่งเม็ดที่บดแล้วต่อขวด

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศเดือดใส่พริกขี้หนูสับ เทน้ำมะเขือเทศลงบนแตงกวาในขวดโหลแล้วปิดฝาที่ลวก หลังจากนั้นพลิกกระป๋อง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วส่งไปที่โกดัง

เราจะต้อง

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์)
• 45 กรัม เกลือสินเธาว์บดหยาบ (1.5 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

ผลผลิต 3.8 l

วิธีทำแตงกวา

ฉันหั่นแตงกวาเป็นวงแหวนประมาณ 1 ซม. ปรากฎว่าเครื่องซักผ้าขนาดใหญ่สะดวกมากที่จะใส่ในขวด แทบไม่มีที่ว่างเลย ซึ่งหมายความว่ามีการใช้พื้นที่อย่างเต็มที่

ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ - เทคนิคนี้ทำให้ฉันได้ น้ำผลไม้อร่อยไปจนถึงน้ำเกลือที่ทำให้แตงกวาของเราอิ่มตัวและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม บางคนแนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นวงง่ายๆ แต่วิธีนี้จะทำให้แตงกวาขาดรสชาติบางอย่าง

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ

แตงกวาสับกับมะเขือเทศสับ ใส่ลงไป หม้อใหญ่, ใส่เกลือลงไปและ น้ำตาลทราย... ฉันกวนและปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นฉันนำมวลไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาทีบนตัวจับเวลาถ้าเคี่ยวนานขึ้นแตงกวาจะไม่กรอบ

ประมาณหนึ่งนาทีก่อนปิดเครื่อง ฉันใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงไปในส่วนผสม คนทุกอย่างแล้วปิดไฟ

กระจายมวลในทันทีที่เตรียมฆ่าเชื้อครึ่งลิตร เหยือกแก้ว... ฉันมีมันขนานกันอิดโรยในน้ำเดือดพร้อมกับ ฝาโลหะเพื่อให้กระบวนการตะเข็บทำงานได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

ฉันม้วนกระป๋องทั้งหมดแล้วพลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อตรวจสอบระดับความแน่นของการเย็บตะเข็บของฉัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ขวดโหลสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

ปรากฎว่าแตงกวาดองที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในมะเขือเทศและกระเทียม ความงามของสูตรนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวของน้ำมะเขือเทศและน้ำดอง เอาล่ะ มีอะไรจะพูด ม้วนตัวเองตามสูตรของฉันและเพลิดเพลินกับความโอ่อ่า!

สำหรับ ของสูตรนี้จะต้อง:

1. แตงกวาสด- 5 กก.

2. น้ำตาล - 200 กรัม

3. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 กรัม)

4.9% - น้ำส้มสายชู - 200 กรัม

5. กระเทียมขนาดกลาง 3 - 6 หัว (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ)

6. หัวหอมใหญ่ 3 หัว

7. ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร (แนะนำให้ใช้ครัสโนดาร์สามารถเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศธรรมดาได้)

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาควรหั่นเป็นครึ่งวงซึ่งมีความหนาประมาณ 0.5 ซม.

2. หัวหอมและกระเทียมต้องปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด

3. ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดต้องผสมในภาชนะเดียว ควรเติมน้ำมันพืชในตอนท้ายเพราะอาจทำให้กระบวนการผสมแย่ลง

4. เทแตงกวาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้ววางบนไฟอ่อน จากนั้นในขณะที่กวนคุณต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 - 7 นาที (ไม่จำเป็นอีกต่อไปแตงกวาสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้)

5. แตงกวาร้อนจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แตงกวารสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

มีสูตรอื่นเพิ่มเติม แตงกวารสเผ็ดในมะเขือเทศ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. แตงกวา - 4.5 กิโลกรัม

2. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะเต็ม

3. น้ำตาล - 1 แก้ว (250 มล.)

4. น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 แก้ว

5. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

6.150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

7. พริกขี้หนูเผ็ด - 1 ช้อนชา (เพิ่มหากต้องการ)

8. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงก็คล้ายกับสูตรที่แล้ว

คุณสามารถกินแตงกวาได้ในสองสามวัน จานดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ง่ายที่สุด

มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับการปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศ

แตงกวาควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นพวกเขาจะต้องเทน้ำเดือด (สิ่งสำคัญคือต้องวัดว่าเติมน้ำกี่มิลลิลิตรในแต่ละขวด)

ที่นั่นคุณต้องใส่เครื่องเทศที่แม่บ้านแต่ละคนเลือกตามรสนิยมของเธอ

ที่พบมากที่สุดคือผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกานพลู

นอกจากนี้คุณต้องใส่กระเทียมขนาดกลาง 0.5 หัวในแต่ละขวดคุณสามารถเพิ่มสับเป็นเส้นบาง ๆ ได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ายิ่งมีเครื่องเทศในน้ำดองมากเท่าไหร่แตงกวาก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องแล้วต้ม

ในเวลานี้ในภาชนะอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัมวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

นำน้ำดองไปต้มแล้วตั้งไฟประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำเดือดกับแตงกวา จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกและเหยือกที่เติมด้วยซอสมะเขือเทศที่หมักไว้

ม้วนกระป๋องและวางในที่มืดและอบอุ่น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าก่อนคลึงประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตที่เป็นไปได้ คุณยังสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ มันจะช่วยในกระบวนการนี้ ในขณะที่ไม่ให้ผักมีรสเค็ม

และแน่นอน อย่าลืมว่าคุณต้องม้วนผักสำหรับฤดูหนาวเฉพาะในฤดูกาลที่สุกตามธรรมชาติ ในกรณีอื่นๆ ผักอาจเป็นอันตรายได้ เมื่อได้ลองแตงกวาแบบนี้แล้ว พวกมันก็จะอยู่ในคลังแสงของการทำอาหารเสมอ

การตระเตรียม

ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวเสี้ยน พันธุ์สลัดจะไม่พอดีที่นี่ เพื่อให้แตงกวากรอบต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า น้ำเย็น, ประมาณ 1.5-2 ชม. หลังจากเชื่อความขมของแตงกวาแล้วให้ตัดหางออกทั้งสองข้าง ตัดแตงกวาเป็นชิ้น


มะเขือเทศบด ">>
ผสมในกระทะให้ข้น วางมะเขือเทศและน้ำเปล่าก็เติมน้ำซุปข้น มะเขือเทศบด... สำหรับมันฝรั่งบด หั่นและนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที ปอกเปลือก สับและกรอง หากคุณไม่ต้องการใช้ซอสมะเขือเทศในการเตรียม ให้เพิ่มมะเขือเทศเป็นสองเท่า คุณยังสามารถใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูปได้อีกด้วย





วี ฐานมะเขือเทศใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น... ถ้าคุณรักในรสชาติ ใบกระวานในช่องว่างคุณสามารถเพิ่มลอเรลได้







เพิ่มการเสิร์ฟให้กับฐานมะเขือเทศ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น





เทแผ่นแตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในมะเขือเทศ





ปอกกุ้ยช่ายฝรั่งคุณสามารถเพิ่มในชิ้นสับหรือคุณสามารถข้ามกด







เพิ่มกระเทียมและส่งภาชนะไปที่เตา หลังจากเดือดให้ต้มแตงกวาเป็นเวลาสิบนาที
ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู





จัดแตงกวาในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเดือด ซอสมะเขือเทศ... ปิดฝาให้แน่นและวางขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจัดเรียงแตงกวาในที่มืดและเย็นซึ่งคุณสามารถเก็บไว้ได้นาน





อร่อย!

ให้ความสนใจกับอีกที่น่าสนใจ

• ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 700 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ;
• แตงกวาสี่กิโลกรัม

แตงกวาเหล่านี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว โดยจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา ที่ ปริมาณขั้นต่ำเครื่องเทศมีรสชาติอร่อย ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแยกกันล่วงหน้า เทซอสลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม

เมื่อซอสเดือด ใส่แตงกวา หั่นเป็นวง แล้วสับกระเทียมลงไป ปรุงทุกอย่างต่ออีก 10 นาที แล้วปิด เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบนแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เทลงในกระป๋องสำเร็จรูปทันทีและม้วนขึ้นทันที การทำหมันเพิ่มเติมไม่ต้องการ. ยังคงปล่อยให้เหยือกเย็นลงแล้วโอนไปยังที่เก็บถาวร

สูตรที่ 3

ที่จำเป็น:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกกิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสิบช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายในภายหลัง ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดแตงกวาเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ ผัดเพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู ส่งไฟปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที แล้วจัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที