ความประทับใจครั้งแรกของแตงกวามัสตาร์ด: คมชัดกว่าแค่กระเทียม มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกรุบกรอบที่กล้าหาญ ความสนใจที่เห็นแก่ตัวของเราในฤดูหนาวคือการมีของว่างกรุบกรอบอยู่เสมอ ช่วยให้คุณแช่แข็งหนอนและตอบสนองความรู้สึกหิวตามอำเภอใจโดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน ผักที่มีรสเผ็ดและแคลอรีต่ำมีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

และทำอาหารได้ง่ายเพียงใด! ส่วนผสมที่ชัดเจนและตัวละครหลักในการตัดที่สวยงามซึ่งใช้เวลา 15 นาทีจากแรง แม้ว่าจะมีผักจำนวนมาก ผักดองโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเรา เราจะต้องใส่ในธนาคารและทำหมันในเวลาสั้น ๆ เท่านั้น

รวดเร็ว อร่อย ไม่ธรรมดา - ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและแปลกใหม่ เรียกได้ว่าเป็นการเตรียมพร้อมอย่างดีเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีทำแตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งเจือปน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม (สับละเอียดหรือกด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ (ผง) - 2 ช้อนชา

ไม่บังคับ (หากต้องการ ต่อ 1 กระป๋อง):

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• Tarragon (tarragon) กิ่งสด - 1 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการอนุรักษ์ - ประมาณ 4.5 l
• สะดวกในการใช้กระป๋องขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร
• ซื้อพริกไทยดำและมัสตาร์ดให้สดที่สุด วันที่ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ดีกว่าในร้านค้าที่มีโอกาสสูงที่ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในดวงอาทิตย์ นี้จะให้ความแข็งแรงที่เหมาะสมสำหรับเครื่องเทศที่สำคัญ
• คุณชอบใส่ผักใบเขียวสับละเอียดไหม? หยุดที่ความคลาสสิก: ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1) การเตรียมและดองผัก

ของฉันแต่ไม่ปอกแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้าง ขอแนะนำให้แช่ในรูปแบบนี้ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นงานและรับประกันความกรุบกรอบ

ตัดแตงกวาด้วยมือของคุณ ตามครึ่งผักแล้วแต่ละครึ่งก็ยังดีใจครึ่ง ได้ไตรมาสยาวดังภาพด้านล่าง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม หรือเราส่งผ่านสื่อ

เราเลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกและง่ายต่อการผสมส่วนผสม

เราใส่แตงกวา "นิ้ว" และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

อีกครั้งหนึ่ง ให้ล้างมือและเช็ดให้แห้ง และเปลี่ยนแตงกวาและสารเติมแต่งทั้งหมดด้วยมือของเรา หน้าที่ของเราคือให้แต่ละคำแช่ตัวในน้ำมันที่มีรสเผ็ดและหวาน

ถึงเวลาที่ต้องอดทนในขณะที่หมักไว้ ปล่อยให้ชิ้นต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2) ใส่ในขวดและเติมด้วยน้ำรสเผ็ด

หากเราใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ให้วางถั่วและกิ่งที่ก้นขวดที่ปลอดเชื้อ

ระหว่างดอง แตงกวาจะปล่อยให้น้ำผลไม้... เราบรรจุชิ้นลงในขวดและเติมภาชนะแต่ละใบด้วยน้ำผลไม้ที่ได้

พยายามเรียงชิ้นในแนวตั้ง แต่อย่ากลัวที่จะบีบผักให้แน่น ในระหว่างการฆ่าเชื้อจะลดขนาดลงเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในขวดโหล ให้เติมน้ำแตงกวารสเผ็ดหวานลงไป ขั้นแรก เติมปริมาตรให้เหลือครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

เพิ่มน้ำผลไม้ที่เหลืออย่างสม่ำเสมอในวงกลมที่สอง

โดยปกติ น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก 3 ชั่วโมง ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมแต่ละกระป๋องให้เกือบถึงด้านบน - ประมาณ 2 ซม. จากขอบคอ ไม่ต้องกังวล อากาศปริมาณเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของการเย็บตะเข็บ

เมื่อแจกจ่ายน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วเราก็ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อ

3) ฆ่าเชื้อและปิดช่องว่าง

การทำหมันเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีหม้อน้ำขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง - ผ้าเช็ดครัว เราใส่กระทะลงบนกองไฟ เราวางกระป๋องไว้ข้างในเพื่อให้น้ำถึงไม้แขวน

เรากำลังรอให้น้ำเดือด ระบุ เวลาฆ่าเชื้อจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับ 850-1 ลิตร - นานถึง 20 นาที

เรานำออกมาแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะดวก พลิกตะเข็บกลับด้าน ปิดฝา ปล่อยให้เย็น เราใส่ไว้ในตู้มืดสำหรับเก็บของ แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรภาพถ่ายนั้นง่ายเหมือนกระบวนการเก็บเกี่ยว ลองคุณจะไม่เสียใจเลย!

สี่จุดสำคัญ

1. สำหรับความเผ็ดที่จับต้องได้ จำเป็นต้องใช้ผงมัสตาร์ด ธัญพืชไม่ขัดสีจะให้รสเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมอ่อนๆ อย่ากลัวที่จะหักโหมมัน! ความเผ็ดของสูตรนี้ไม่รุนแรงและใครๆ ก็ติดใจ
2. แตงกวาดองจะให้ผลลัพธ์กรุบกรอบในอุดมคติ มีลักษณะเด่น 2 ประการ ขนาดเล็กถึงขนาดกลางเมื่อผักหดตัวในฝ่ามือของผู้ใหญ่และกระแทกผิวหนัง
3. หากคุณต้องการหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เว้นว่างไว้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: อย่าบดมิฉะนั้นผักอาจนิ่มเกินไป ทางที่ดีควรหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสะอาดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ล้างชามเบกกิ้งโซดา ใช้มีดสะอาด แล้วล้างมืออีกครั้งก่อนคน และอย่าลืมปิดผักในขณะที่หมัก ไม่มีฝาขนาดใหญ่ที่เหมาะสม? หยิบผ้าเช็ดตัวผืนใหม่

ผักทั้งตัวหมักมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอสั้น ๆ นำเสนอสูตรมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกสูตรหนึ่งที่มีใบดองแบบคลาสสิกและกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ผักวางในขวดโหลซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ 1-3 ลิตร ฆ่าเชื้อชิ้นงานใน 2 ไส้ด้วยน้ำเดือด (แต่ละ 10 นาที) หลังจากระบายน้ำที่สองแล้วให้เติมน้ำดองร้อนทันทีแล้วม้วนขึ้น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ตัวเลือกเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นรอคุณอยู่ในส่วนโฮมเมด / สูตรง่าย ๆ และการอัปเดตที่น่าสนใจกำลังเตรียมเผยแพร่ ไอเดียอร่อยสำหรับคุณ!

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (1)

แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีสูตรเฉพาะสำหรับการเตรียมการนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่สามารถเปลี่ยนได้ที่โต๊ะจัดเลี้ยง / วันหยุดด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกระจายเมนูฤดูหนาวที่น่าเบื่อได้เสมอ

เราขอเสนอตัวเลือกการเตรียมที่ค่อนข้างง่ายซึ่งคุณสามารถกดออกได้เสมอ - เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหากต้องการเพิ่มผักเช่นพริกไทยบัลแกเรียหวานครึ่งหนึ่งจะพอดีที่นี่ พริกขี้หนูจะเพิ่มความฉุนเฉพาะตัว

ในรูปแบบใดๆ ตัวเลือกที่ว่างเปล่าจะเป็น win-win ถ้ายังไม่มีอะไรเพิ่มเราได้รับแตงกวารสเผ็ดปานกลางกรอบมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 270-280 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 7 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาหั่นกระป๋อง

สิ่งแรกที่เราทำคือเตรียมขวดโหล - เราล้างขวดแต่ละขวดด้วยโซดาหรือผงซักฟอกอื่นๆ เราทำอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราผลิต ที่นี่เรายังเลือกวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับตัวเราเอง - ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ หรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อจาน อย่าลืมเตรียมฝาปิด - เราใส่ไว้ในน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนนานถึงสี่นาที ถอดออกอย่างระมัดระวัง วางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด

ถัดไป วางถั่วออลสไปซ์ เราทำความสะอาดกลีบอ่อนของกระเทียมหอมใส่หนึ่งกานพลูโดยรวมแล้วผ่ากานพลูที่สองออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้เรายังโยน Lavrushka

ก่อนวางเราล้างแตงกวาให้สะอาด ตรวจดูว่าไม่ขมในการเจริญเติบโตของก้าน เช็ดแตงกวาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดแตงกวาแต่ละเป็นชิ้นกลมที่มีความหนาปานกลาง หากคุณโชคดีพอที่จะได้แตงกวาเล็กๆ หรือแตง ให้แน่ใจว่าได้วางไว้ทั้งลูก ดังนั้นเราจึงเติมแตงกวาลงไปด้านบนใส่มะรุมหนึ่งใบ

เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 7-10 นาที

ตอนนี้เราใส่ฝาพิเศษที่คอกระป๋องด้วยความช่วยเหลือเราระบายของเหลวออกได้ง่าย เราใช้เหยือกกับ potholders เพื่อไม่ให้ฝ่ามือของเราไหม้

เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือและน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรนำทุกอย่างไปต้มเดือดสักครู่เพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร (เทน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดครึ่งลิตร) เติมแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน เราฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยชิ้นงานภายในสิบนาที นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

ใช้กุญแจไขปิดขวดโหลให้แน่น เราวางขวดแต่ละใบไว้ด้านข้าง - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวรั่วไหลออก เรานำช่องว่างทั้งหมดออกจนเย็นสนิท - พลิกกระป๋องคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มทิ้งไว้ 20-24 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะจัดเรียงแตงกวาใหม่ในห้องเย็น โดยเราจะเก็บแตงกวารสเผ็ดไว้จนถึงฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

ซึ่งแตกต่างจากแตงกวาดองทั่วไป แตงกวาเหล่านี้จะมีรสเผ็ดเล็กน้อย เผ็ดร้อน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม ซึ่งจะให้เครื่องเทศเพิ่มเติม

ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในรายการต่อกระป๋อง 3 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาด จากนั้นปลายจะถูกตัดออกจากทั้งสองด้านของแต่ละด้าน หากแตงกวาสดส่งตรงจากสวน คุณไม่สามารถแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าได้เพราะมันยังฉ่ำอยู่ ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาหรือนอนเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็นและสะอาด

จากนั้นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศทั้งหมด ทั้งหมดที่ซักได้ - ซักแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย สูตรนี้ใช้พริกขี้หนูเผ็ดร้อน ฉันเอามันมาจากบ้านพริกไทยมีขนาดเล็กมาก แต่คมมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผ่า แต่ใส่ทั้งตัว สำหรับพริกขี้หนูขนาดใหญ่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกแล้วแตงกวาจะเผ็ดปานกลาง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาที่แช่ไว้ แล้วพับผ้าเช็ดหน้าให้แห้งเล็กน้อย

เตรียมธนาคาร. มันสะดวกสำหรับฉันที่จะปิดแตงกวาดองในแตงกวาสามลิตร แต่คุณสามารถทำอะไรได้ สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาลให้ถูกต้องตามข้อมูลที่มีอยู่ในรายการส่วนผสม ดังนั้นขวดโหลจะถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และฆ่าเชื้อ

ในขวดที่เย็นหลังจากฆ่าเชื้อใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, lavrushka, กระเทียม, พริกไทยร้อนที่ด้านล่าง ฉันวางร่มของผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งที่ส่วนท้ายสุดหลังแตงกวาเพราะถ้าคุณวางไว้ที่ด้านล่างหรือตรงกลางพวกเขาจะขัดขวางการใส่แตงกวาในขวด

จากนั้นฉันก็ใส่แตงกวาชั้นแรกลงในคอลัมน์ ต้องวางไว้อย่างแน่นหนาเพื่อให้เข้าได้มากขึ้นและจะไม่มีน่านฟ้าที่ไร้ประโยชน์ ฉันใส่พริกหยวกผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือกจากเมล็ดมันไม่เผ็ด แต่ทำให้น้ำดองเข้มข้นขึ้นอร่อยและมีกลิ่นหอม

เติมพื้นที่ที่เหลือให้แน่นด้วยแตงกวาอีกครั้ง ในตอนท้ายให้ดันก้านมะรุมที่สะอาด (พร้อมใบ) และร่มผักชีฝรั่งในโถ

สำหรับน้ำเกลือ จะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรต่อน้ำสามลิตร ปริมาณของมันสามารถมากหรือน้อยได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับของการบรรจุขวด

ต้มน้ำให้เดือดและค่อยๆ เติมน้ำแต่ละขวดให้เต็ม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำกลับต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนั่นคือเทกลับเข้าไปในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้

เมื่อน้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะเป็นครั้งที่สองจะต้องเติมเกลือลงไป (เรารวบรวมช้อนโดยไม่มีสไลด์)

เราต้มน้ำนี้เป็นครั้งที่สาม เติมขวดครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่นั่น

เราเติมน้ำเกลือที่ขอบแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นเราพลิกขวดแต่ละอัน (ร้อน) บนพื้นคว่ำอย่างระมัดระวัง

และหลังจากที่กระป๋องเย็นลงจนหมด เราก็พลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติแล้วส่งไปเก็บในที่เย็นและมืด

พวกเขาสามารถยืนอยู่ที่นั่นได้สองสามปี แต่โดยปกติแตงกวาจะอร่อยมากจนกินเร็วมากและอยู่ได้ไม่นาน

แตงกวาดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นกรอบและอร่อยมากพวกเขากินอย่างมีความสุขโดยผู้ใหญ่และเด็กด้วยการกัดหรือแบบนั้น

สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวากรอบทุกคน ฉันยังแนะนำให้ลองสูตรสำหรับแตงกวาดองแสนอร่อย ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นเมนูคลาสสิกในด้านการดอง

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ต้นทุนการให้บริการโดยประมาณ: RUB 30