ลักษณะเฉพาะของสูตรคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแบบคลาสสิกในการบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักชีฝรั่ง กระเทียม หรือใบกระวาน แทนที่จะเติมแครอทเข้าไป ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่า ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราเตรียมยาต้มและชาจากยอด เติมลงในสลัดและของว่าง (แต่มีข้อห้าม โปรดศึกษาก่อนใช้)

ในสูตรวันนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปิดมะเขือเทศที่มีแครอทท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตร ไม่ต้องกังวล มันจะไม่มีรสชาติเหมือนแครอท ในกระบวนการดองนาน มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นจากพวงสีเขียว สิ่งสำคัญที่นี่คือการให้การเตรียมการอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ไม่ช้ากว่า 4 เดือน แต่ควรรอ 5-6 เดือน ในช่วงเวลานี้ยอดจะมีเวลาถ่ายทอดถึงผลไม้ที่มีรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งทำให้การเตรียมนี้มีความพิเศษไม่เหมือนใคร

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
กำลังขับ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 6 สาขา
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล

การทำมะเขือเทศใส่แครอท

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อกระป๋อง ต้มฝา ล้างผักและราดด้วยน้ำไหล ก่อนบรรจุกระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอทคุณต้องทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน การเจาะ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วที่มะเขือเทศจะไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อนและอากาศหนีออกจากพวกมันอย่างอิสระ

ที่ด้านล่างของกระป๋องฉันใส่พริกไทยดำและยอด - หางสีเขียวแบบเดียวกันที่มักจะโยนทิ้งไปเมื่อปอกแครอท คุณต้องการแค่กิ่งที่ "นุ่ม" เท่านั้นโดยไม่มีก้านแข็ง อย่าเพิ่มยอดมากเกินไปลิตรละ 2 ชิ้นเพียงพอนั่นคือ 6 กิ่งต่อโถ 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันเติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุดคอ ฉันพยายามใส่ให้แน่น แต่ไม่กดเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

ฉันเติมด้วยน้ำเดือดที่สะอาด (ไม่มีสารเติมแต่ง) ปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในกระทะ เป็นการสะดวกที่สุดที่จะใช้ฝาพลาสติกที่มีรูสำหรับระบายน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้มือปิดฝาในขณะที่ค่อยๆ ระบายน้ำร้อนออก

บนพื้นฐานของของเหลวที่เทลงในกระทะฉันเตรียมน้ำเกลือ - ฉันเติมเกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือดฉันก็เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที ฉันเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด ฉันม้วนฝาขึ้นพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การอนุรักษ์เย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่อากาศเย็นลงก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มืดได้

ทางที่ดีควรเก็บตัวอย่างหลังจาก 5-6 เดือนในวันส่งท้ายปีเก่าเมื่อมะเขือเทศหมักอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษารวมคือ 1 ปี

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอท สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอท สูตรพร้อมรูปถ่าย

, นักเรียนชั้น ป.8
MBOU "โรงเรียนประจำขั้นพื้นฐานทั่วไปหมายเลข 3 ตั้งชื่อตามฮีโร่แห่งรัสเซีย Vladimir Elizarov" อายุ 14 ปี
หัวหน้างาน: Tsybanova Galina Anatolievna ,
ครู MBOU "โรงเรียนประจำหลักหมายเลข 3 ตั้งชื่อตามฮีโร่แห่งรัสเซีย Vladimir Elizarov"
วัตถุประสงค์: การเตรียมฤดูใบไม้ร่วง
การถนอมอาหาร หมายถึง การรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้เป็นเวลานาน การเก็บรักษาผักนั้นมีรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
ในการดำเนินโครงการของฉัน ฉันค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต (เกี่ยวกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ) ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งฉันเจอสูตร "มะเขือเทศกระป๋องกับแครอทท็อปส์" ฉันชอบมันเพราะมะเขือเทศกลิ้งไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม

คำอธิบาย:ชั้นเรียนปริญญาโทออกแบบมาสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ขึ้นไปผู้ปกครอง ครูเทคโนโลยีอาจใช้สื่อนี้เมื่อศึกษาหัวข้อ "การทำอาหาร"
เป้า:เก็บมะเขือเทศในขวดโหลเล็กๆ
งาน:
- เพื่อขยายความเข้าใจในการเตรียมผักสำหรับใช้ในอนาคต
- เตรียมพร้อมสำหรับชีวิตอิสระ
- พัฒนาความเป็นอิสระและการควบคุมตนเอง
- ส่งเสริมความสนใจทางปัญญาในการทำอาหาร

เพื่อเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:

1.ส่วนผสม:

มะเขือเทศขนาดกลางยืดหยุ่น
- ท็อปส์ซูจากหนึ่งแครอท
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชูสำหรับอาหาร 9%
ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับผักกระป๋อง
แต่ในชั้นเรียนของเรามีเพียงหนึ่งเดียว

2. อุปกรณ์:

โถแก้วพร้อมฝากระป๋อง
ฝาปิดท่อระบายน้ำ
ตาชั่ง
จาน

หม้อเคลือบสองขนาดที่แตกต่างกัน
ห้องรับประทานอาหารและช้อนชา
ไม้จิ้มฟัน
ช่างเย็บ (กุญแจ)
กริปเปอร์สำหรับกระป๋อง
ผ้าเช็ดปาก

ความคืบหน้า:

1. ก่อนเริ่มงาน ให้สวมชุดเอี๊ยมและล้างมือด้วยสบู่และน้ำ
เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความสุกปานกลางซึ่งจะไม่แตกออกในอนาคต ล้างยอดผลไม้และแครอทให้สะอาดในน้ำอุ่น ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง จากนั้นล้างอีกครั้งแล้ววางบนจานให้แห้ง

2. ล้างโถและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างใต้น้ำไหล
3. วางขวดในเตาฆ่าเชื้อที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที

4. คำนวณปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่คุณต้องการ
ขณะฆ่าเชื้อขวดโหลและมะเขือเทศกำลังตากแห้ง ฉันก็มองดูสูตรอาหารที่บันทึกไว้ในคอมพิวเตอร์อีกครั้งและเลือกโพสต์สุดท้าย (น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 350 กรัม) เพราะสูตรนี้พิสูจน์แล้วคำนวณง่าย ...
สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำส้มสายชู 9% 70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน - 25 กรัม
ในการเติมกระป๋องที่มีปริมาตร 0.6 ลิตรน้ำ 0.3 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงชั่งน้ำหนักส่วนผสม:
เกลือ - 30 g x 0.3 = 10 g
น้ำตาล - 25 g x 4 x 0.3 = 30 g
น้ำส้มสายชู - 350 กรัม / 5 x 0.3 = 21 กรัม

5. ใส่ส่วนของแครอทลงไปที่ด้านล่างของโถที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลง

จากนั้นใส่มะเขือเทศให้แน่น (ตามชอบ)
ผลไม้แต่ละชนิดถูกแทงล่วงหน้าที่ตำแหน่งของก้านด้วยเข็มไม้ (ไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกเมื่อบรรจุกระป๋อง

วางใบของยอดระหว่างมะเขือเทศ

6. เพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูกยังคงมีสีสดใสและความแน่นจึงจำเป็นต้องให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง

7. จากนั้นเทน้ำกลับลงไปในหม้อทันทีและเริ่มเตรียมน้ำดอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม ต้มจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด (ประมาณสองสามนาที) เทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้น้ำดองต้มสักครู่
8. เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มประมาณ 1 ซม. ที่ขอบคอ

9. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋องที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในหม้อน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์ น้ำในหม้อควรสูงถึงราวแขวนโถ

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นการบำบัดด้วยความร้อนแบบควบคุมสำหรับอาหารที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นที่ด้านล่าง
เวลาพาสเจอร์ไรส์จะนับจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด
และสำหรับกระป๋องของฉันคือ 10 นาที
10. หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้ดึงเหยือกออกจากกระทะโดยใช้กริปเปอร์

11. และม้วนขึ้น

12. ตรวจสอบการรั่วของขวดโหล (เอียงอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่รั่วไหลออก)
เขย่าขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ส่วนผสมที่น่าสนใจในรูปแบบของท็อปส์ซูแครอทให้รสชาติที่ผิดปกติกับมะเขือเทศดอง น้ำดองกลายเป็นสิ่งพิเศษและยอดยังทำให้จานเสร็จดูแปลกตา
ลักษณะเฉพาะของม้วนดังกล่าวคือต้องได้รับอนุญาตให้ยืนอย่างน้อยสามเดือนมิฉะนั้นยอดจะไม่มีเวลาถ่ายทอดรสชาติที่ทำให้ม้วนนี้มีเอกลักษณ์และผิดปกติ

ฤดูร้อนที่รอคอยมายาวนานกำลังจะสิ้นสุดลง ซึ่งได้นำเสนอพืชผักผลไม้นานาชนิดให้เราได้เก็บเกี่ยว ซึ่งหมายความว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บคุณต้องการสัมผัสฤดูร้อนและตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยของขวัญฤดูร้อนมากมาย: มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา, สลัด, ผลไม้ สำหรับสิ่งนี้ มีสูตรการเก็บรักษาที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งช่วยให้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวไม่แยกออกจากผักและผลไม้ที่มีให้ในฤดูร้อนเท่านั้น

มะเขือเทศเป็นอาหารฉ่ำ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ

เราขอแนะนำให้ลองสูตรสำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

สูตรมะเขือเทศนั้นง่ายมาก

นำน้ำไปต้ม ในขวดโหลขนาด 3 ลิตรและสามลิตรหนึ่งขวดที่ด้านล่าง เรากระจายยอดแครอท 4 ก้าน ซึ่งจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ มะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจและพึงพอใจ

เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศที่ด้านบนสุดปิดฝาขวดของเราแล้วทิ้งไว้จนสุกเต็มที่

ระบายน้ำที่เตรียมไว้จากขวดกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์และนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศ

หลังจากที่มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เกลือของเราพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับมะเขือเทศหวานกับท็อปส์แครอท

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ล้างแครอทและมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เราใส่แครอทสี่ก้านลงในขวดแล้วใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วต้ม 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ปล่อยให้เดือด ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองนาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทมะเขือเทศ

ปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้ให้อุ่นจนเย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับแครอทท็อปส์

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและแครอทอย่างทั่วถึง

ใส่แครอท 3 ท่อนที่ด้านล่างของโถ และมะเขือเทศด้านบน เติมน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองนี้ไปต้ม ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้อุ่น

ผลที่ได้คือมะเขือเทศกระป๋องที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีรสหวานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารนั้นเตรียมง่ายมาก

แต่ฉันเจอมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวที่มีแครอทท็อปส์ซูเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ฉันพบสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ตและมันสนใจฉันมาก - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันควรจะอร่อยมาก ดังนั้นฉันจึงปิดขวดตัวอย่างสองสามขวด และฉันชอบผลลัพธ์มาก: มะเขือเทศมีความน่าสนใจมาก ไม่ธรรมดา แต่อร่อย

และปีนี้ฉันปิดกระป๋องไปอีกหลายกระป๋อง - ฉันคิดว่านี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการกระจายมะเขือเทศกระป๋องแบบปกติ และแครอทสีเขียวเองก็ดูน่าประทับใจมาก - สวยงามสดใสดังนั้นมะเขือเทศที่หมักด้วยแครอทท็อปส์จะน่ารับประทานมาก

สำหรับความซับซ้อนของการทำอาหาร - ในเรื่องนี้มะเขือเทศที่มีท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวัง: กระบวนการทั้งหมดค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมะเขือเทศท็อปส์ซูและเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำดอง และนำไปฆ่าเชื้อ ในรายละเอียดเพิ่มเติมวิธีการหมักมะเขือเทศกับแครอทสูตรทีละขั้นตอนของฉันจะบอกคุณ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 450-500 กรัม
• ยอดแครอท 3-5 ก้าน;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด;
• แหวนพริกไทยขม 0.3 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• แหวนรากมะรุม 0.3 ซม.

หมัก:

• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยท็อปส์ซูแครอท:

เราเลือกมะเขือเทศสุกสำหรับการดอง แต่หนาแน่นโดยไม่ทำลายพื้นผิว ขอแนะนำให้เลือกผลไม้รูปพลัมขนาดเล็ก: บรรจุในขวดได้มากกว่าและตามกฎแล้วพวกมันแตกน้อยกว่า หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ขึ้นจะใส่ลงในขวดน้อยลงดังนั้นจึงต้องใช้น้ำดองมากขึ้น เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลเย็น

ล้างแครอทอย่างทั่วถึงและวางบนผ้าเช็ดปาก

ปอกรากมะรุมและกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดมะรุมเป็นวงบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งกุ้ยช่าย เราล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แครอท กระเทียม พริกไทยร้อนและพริกไทย รากมะรุม

เราใส่มะเขือเทศโดยพยายามอย่าบดขยี้แล้ววางอย่างมีเหตุผลเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง ปิดฝาขวดมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ฝุ่นในครัวเข้าไป

สำหรับน้ำดองในกระทะ นำน้ำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาล แล้วคน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วปิดไฟ ค่อยๆเทน้ำดองเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วเติมลงไปด้านบน

เราปิดฝาขวดด้วยฝาปิดอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะซึ่งก้นนั้นปูด้วยผ้าเช็ดปาก (เพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ) เติมมะเขือเทศกระป๋องด้วยน้ำเพื่อให้ถึงไม้แขวนกระป๋อง นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเรานำขวดมะเขือเทศออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง (สะดวกที่จะใช้แหนบพิเศษ) และปิดให้แน่น พลิกขวดมะเขือเทศคว่ำและปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท

เราย้ายมะเขือเทศที่เย็นแล้วไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาวเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม ใส่แครอทลงในเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ ส่วนผสมนี้ค่อนข้างสะดวกที่จะใช้ ตัวอย่างเช่น แครอทบางชนิดสามารถใส่ลงในซุปหรืออาหารอื่นๆ ได้ และสามารถใช้ท็อปของแครอทเพื่อเตรียมเนื้อเปล่าได้

ก่อนเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่มีแครอทท็อปปิ้ง ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับการทำมะเขือเทศใส่เกลือ

การเตรียมภาชนะ

ก่อนเตรียมแครอทท็อป จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน จากนั้นจะต้องเก็บรักษาไว้ ทำได้หลายวิธี

เรือข้ามฟาก

การบำบัดด้วยไอน้ำของภาชนะเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่นิยมใช้กันมากที่สุดโดยแม่บ้านจำนวนมาก

ก่อนทำการฆ่าเชื้อ คุณควรตรวจสอบและให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นไม่บุบสลาย จากนั้นล้างกระป๋องทั้งหมดสำหรับตะเข็บด้วยสารละลายโซดา

เมื่อล้างภาชนะที่มีสิ่งสกปรกแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมกระทะได้ มันเต็มไปด้วยน้ำซึ่งจะต้องต้ม หลังจากนั้นจะมีการติดตั้งตะแกรงพิเศษบนกระทะเพื่อวางภาชนะสำหรับมะเขือเทศที่มีแครอทอยู่ด้านบน ฆ่าเชื้อภาชนะไม่นานเกินไป - 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถรีดมะเขือเทศที่มียอดได้

ในน้ำ

วิธีนี้ใช้บ่อยมากในการดองมะเขือเทศกับแครอท เหมาะอย่างยิ่งเมื่อจะเชื่อมอาหารกระป๋องลงในขวดขนาดเล็ก เนื่องจากจะใส่ลงในกระทะได้ง่ายกว่ามาก

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำจะถูกรวบรวมในกระทะซึ่งค่อยๆ นำไปต้ม จากนั้นภาชนะไม่พอดีและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการเอาขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำร้อน คุณควรใช้ส้อมหรือที่คีบ

ในเตาอบ

นี่ไม่ใช่วิธีการทั่วไปในการเตรียมภาชนะบรรจุเพื่อปิดผนึกอาหารกระป๋อง อย่างไรก็ตามบางคนใช้มันเพื่อไม่ให้เสียเวลาต้มน้ำ

หลายกระป๋องวางในเตาอบพร้อมกัน หลังจากนั้นอุณหภูมิควรค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 120-150 องศา กระบวนการควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นภาชนะจะพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สูตรคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มที่อร่อยได้ซึ่งจะไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

ปริมาณการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ต่อขวดบิดหนึ่งลิตร:

• น้ำ 2-3 ลิตร
• 7-8 ใบแครอท;
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มล.;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม

การเก็บรักษาเริ่มต้นด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่ปรุงไว้ล่วงหน้า มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และหั่นสำหรับฤดูหนาว คุณควรตัดยอดด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้แค่ล้างกระป๋องได้ถ้ามะเขือเทศดองกับแครอทที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลกับเกลือและน้ำส้มสายชู จะต้องวางมะเขือเทศและแครอทในแต่ละขวดควบคู่กันไปด้วย ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองและผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งต้มและเทลงในภาชนะ หลังจากบรรจุภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำดองแล้วฉันก็บรรจุมะเขือเทศกระป๋องแล้วโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

พร้อมใบกระวาน

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในส่วนผสมบางอย่าง ในกรณีนี้ ในการเตรียมมะเขือเทศเปล่าที่มีแครอท คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ท็อปส์ซูแครอท
• น้ำสามลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• ใบกระวานสามใบ
• พริกไทย 25 กรัม.

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือหัวหอมในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรได้

ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์หวานเพื่อถนอมอาหาร สับละเอียดด้วยท็อปส์ซูและวางในขวดที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นน้ำดองจะทำจากน้ำร้อนซึ่งเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยในระหว่างการต้ม สามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำดองได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลก่อนกลิ้ง

เมื่อเตรียมน้ำดองแล้วคุณต้องเทลงในขวดแต่ละขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกเพื่อต้มใหม่และเติมลงในภาชนะ ขั้นตอนนี้ดำเนินการหลายครั้งหลังจากนั้นจะม้วนภาชนะที่มีฝาปิด

การอนุรักษ์พลิกกลับและเย็นลงในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นเกลือจะถูกโอนไปยังห้องใต้ดินที่จัดเก็บ หากไม่มีห้องใต้ดินห้องใด ๆ ที่มีอุณหภูมิต่ำและแสงน้อยก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศกระป๋องในระยะยาว

บทสรุป

การทำเกลือมะเขือเทศทำได้ง่ายมาก และใครก็ตามที่ไม่เคยสนใจผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมาก่อนก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลามากในการศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมและบทวิจารณ์ของผู้ที่ทำการหมุนมาหลายปีแล้ว