แตงกวาดอง - ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้คนที่ไม่เคยลองทำจะคิด จริงๆแล้วขนมยอดนิยมนี้ต้องใช้ทั้งไหวพริบและไหวพริบ แต่ถ้าคุณรู้กฎและเทคนิคบางอย่างให้เลือกแตงกวาที่ดีและหาน้ำใส ๆ จากนั้นในท้ายที่สุดขวดก็จะมีแตงกวาที่ดีที่สุดในโลก

การเลือกแตงกวา

แตงกวาคุณภาพเป็นพื้นฐานของความสำเร็จ สิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณเลี้ยงดูมาเอง แต่ผู้ที่ซื้อในตลาดค่อนข้างเหมาะสมหากคุณเลือกอย่างถูกต้อง

• แตงกวาควรมีขนาดเล็กซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะเข้ากันได้ดีในโถ แตงกวาลูกเล็กมีรสชาติหวานที่ดีที่สุด โดยปกติจะไม่มีช่องว่างอยู่ข้างใน - ดังนั้นแตงกวาดังกล่าวจะกรอบ
• ผิวไม่ควรเรียบมีสิวและหนามดำ ผิวเรียบหนามสีขาวเป็นแตงกวาสำหรับสลัด
• แตงกวาควรสัมผัสได้แน่นไม่เข้มเกินไปส่วนที่สว่างไม่ควรเป็นสีเหลือง
• แตงกวาที่ถูกต้องสำหรับการดองไม่ควรขม (!) ดังนั้นควรลองเมื่อซื้อจะดีกว่า ชิมส่วนที่มืดที่สุดของแตงกวาหรือเคี้ยวที่ผิว
• ผิวหนังควรหนา จากนั้นแตงกวาจะกรอบ

น้ำ

ถ้ามีน้ำดีผักดองก็จะรสชาติดี ตรวจสอบโดยประสบการณ์ส่วนตัว การใส่เกลือตามสูตรเดียวกันในน้ำแร่และน้ำในเมืองให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ยิ่งไปกว่านั้น "ในเมือง" นั้นแย่กว่ามาก

ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำสะอาดที่ดี (แน่นอนคุณต้องแน่ใจว่าคุณสามารถดื่มได้ปริมาณโลหะไม่เกินที่นั่นตอนนี้คุณสามารถวิเคราะห์น้ำของคุณได้อย่างง่ายดายจากบ่อน้ำหรือบ่อน้ำ)

หากไม่มีน้ำแร่ควรดองแตงกวาในน้ำดื่มบรรจุขวดที่ดี หรือกรองน้ำจากก๊อกต้มคุณยังสามารถยืนยันได้ด้วยเงินหรือทองแดง - พวกเขาทำให้บริสุทธิ์และปรับปรุงรสชาติของน้ำ

แช่?

ใช่. จำเป็น เป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ดีขึ้นครึ่งวัน. จากนั้นแตงกวาจะยืดหยุ่นและแข็งแรงมากขึ้น มักกล่าวกันว่าแตงกวาที่นำออกจากสวนไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ไม่เป็นเช่นนั้น

เครื่องเทศ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของเธอเอง มีคนใช้ออลสไปซ์และบางคนมีสีดำเท่านั้นมีคนเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดบางคน - ตากานพลู ... ชุดคลาสสิกมีดังนี้: ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย ใส่ใบโอ๊ค, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดเบอร์รี่, กระเทียม, มัสตาร์ด, รากพืชชนิดหนึ่ง, ขึ้นฉ่ายและผักชีลาว, สะระแหน่, ทาร์รากอน, เลิฟเวจ, ใบโหระพา (เล็กน้อย), เมล็ดยี่หร่า, ผักชีและอื่น ๆ ...

ต้องตัดใบค่อนข้างใหญ่ใส่ในขวดและวางแตงกวาไว้ด้านบนปิดด้วยฝาปิดเพื่อให้มีอากาศเข้า และทิ้งไว้ให้ชุ่มฉ่ำเป็นเวลาสองชั่วโมง

จาน

ก่อนวางแตงกวาขวดแก้วควรแช่ในสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด แห้ง.

สำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องสามารถเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือต้มพร้อมทั้งฝาประมาณ 10-15 นาที ฝาปิดจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น

ที่คั่นหน้าแตงกวา

สูตรแตงกวาขนาดใหญ่วางไว้ที่ด้านล่างหากมีขนาดใหญ่มากให้วางในแนวตั้ง ด้านบน - แตงกวาขนาดเล็ก แตงกวาทั้งหมดวางเรียงกันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เครื่องเทศวางอยู่ด้านล่างคุณสามารถวางไว้ระหว่างชั้นของแตงกวา หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้คลุมแตงกวาด้วยใบลูกเกดและมะรุม

เกลือ

ที่ดีที่สุดคือเกลือสินเธาว์ ให้รสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์ที่สุด เกลืออื่น ๆ สามารถระเบิดช่องว่างในฤดูหนาวได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทานเสริมหรือเสริมไอโอดีน อันตรายอีกประการหนึ่งจากเกลือตื้น: แตงกวาอาจนิ่มได้

สำหรับน้ำ 1 ลิตรมักใส่เกลือ 50-60 กรัม ประมาณ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำเกลือจะร้อนหรือเย็นก็ได้ ถ้าใช้น้ำส้มสายชูก็ต้องร้อน แต่แตงกวาดองจะดับ

วิธีร้อน

ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งสับลงไปในน้ำเกลือคุณสามารถใส่ใบโอ๊กสองสามใบต้มสักสองสามนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้ไม่มีการควบคุมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำเกลือและม้วนขึ้น

ทางเย็น

ควรเก็บแตงกวาดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นหากอยู่ในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่นพวกเขาจะบวมและระเบิด วิธีง่ายๆคือใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศลงในขวดโหล ผัดเกลือในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่อุ่นในน้ำร้อน (เพื่อให้เมื่อเย็นแล้วจะนั่งแน่นบนโถ) แตงกวาจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

Maria Soboleva

วิธีการใส่เกลือแตงกวา? สูตรเด็ด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนรู้วิธีการดองแตงกวา แต่พวกเขาทั้งหมดมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และสูตรอาหารที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตัวเอง อะไรทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษความเผ็ดและความกรุบกรอบ?

ความลับของแตงกวา

ที่ดีที่สุดคือเกลือแตงกวาลูกเล็ก ๆ แต่ถ้าผักมีขนาดแตกต่างกันก่อนอื่นเราใส่ผักที่ใหญ่กว่าในโถคุณสามารถวางในแนวตั้งและด้านบนที่มีขนาดเล็กกว่า

เราใส่แตงกวาให้สนิทกันเรามักจะหลับไปกับเครื่องเทศที่ก้นแม่บ้านหลายคนชอบวางไว้ระหว่างชั้นของแตงกวา

ปิดน้ำเกลือในขวดด้วยใบมะรุมและลูกเกด

เครื่องเทศอะไรดีกว่าสำหรับการรับประทาน? คลาสสิกของประเภทนี้ ได้แก่ ใบลูกเกดมะรุมพริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง

และคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่างๆได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ใบโอ๊คเชอร์รี่เมล็ดมัสตาร์ดกานพลูรากมะรุมลูกเกดหรือองุ่นเบอร์รี่กระเทียมเมล็ดยี่หร่าผักชีสะระแหน่ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

แต่จะดีกว่าถ้าปฏิบัติตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์: เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ มากเกินไปมักไม่เป็นประโยชน์ นี้สามารถหมักน้ำเกลือและกระป๋องระเบิด

สำหรับการดองไม่มีอะไรดีไปกว่าเกลือสินเธาว์หยาบจากแตงกวาที่เสริมไอโอดีนและดี (พิเศษ) กลายเป็นนิ่มและกระป๋องระเบิดได้

ตามเนื้อผ้าสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 50 (60) กรัม - ประมาณ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถดองแตงกวาในน้ำเกลือร้อนและเย็น

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะดื่มน้ำในฤดูใบไม้ผลิน้ำดีหรือน้ำดื่มบรรจุขวดจะช่วยเพิ่มรสชาติของการถนอมอาหารในบ้านของคุณอย่างเห็นได้ชัด

ก่อนที่จะดองแตงกวาต้องแช่โดยปกติประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

ผักที่ดูดน้ำเย็นสดชื่นจะเนื้อแน่นและหลังจากเค็มแล้วจะกรอบ

นอกจากนี้แตงกวาที่ยืนอยู่ในของเหลวจะไม่ดูดซับน้ำเกลือมากเกินไปซึ่งจะช่วยให้เก็บไว้ได้นานขึ้น

ฉันต้องตัดหางแตงกวาหรือไม่? ไม่จำเป็นเพียงแค่จะเร่งกระบวนการทำเกลือ

เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้ไหระเบิด เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้ใส่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะแท็บเล็ตแอสไพรินลงในน้ำเกลือ

และเพื่อไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้นในโถให้ใส่รากมะรุม 2-3 ชิ้นไว้ใต้ฝา

ก่อนที่จะดองแตงกวาให้เตรียมขวด: แช่ในสารละลายโซดาล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่ล้างและโรยด้วยน้ำเดือด

จากนั้นเราทำให้แห้งควรฆ่าเชื้อโดยการเผาในเตาอบที่อุ่นถึง 110 องศา

วิธีการใส่เกลือแตงกวา - สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรที่ 1 แตงกวารสบาร์เรล

เราจะต้อง:

แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 6 กลีบ
พริกไทย 8 เม็ด;
ใบมะรุม 2 ใบ
เชอร์รี่และลูกเกดดำ 5 ใบ
3 ร่มผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ลำดับ:

• วางแตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• เตรียมผักใบเขียว - สับผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมอย่างหยาบ

• ใส่กลีบกระเทียมลงไปหั่นครึ่งผสม

• เทเครื่องปรุงรสหนึ่งในสามที่ด้านล่างของโถ

• วางแตงกวาในแนวตั้งจากนั้นวางแนวนอน

• เทเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือตรงกลางโถและด้านบน

• ละลายเกลือในน้ำเย็น 1 ลิตร 300 มล.

• เทน้ำเกลือลงในขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

• ระบายน้ำเกลือต้มให้เย็นแล้วเทกลับลงในแตงกวา

• ปิดขวดด้วยฝาปิดฝาร้อนและเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 2 แตงกวาเก็บได้นานในน้ำเกลือเย็น

สำหรับการดองในขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้แตงกวาประมาณ 2 กก.

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 5 กลีบ
มะรุม - 1/3 ของแผ่น;
ผักชีฝรั่ง - 2 ลำต้นและ 2 ร่ม

แช่แตงกวาไว้ 4-5 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ

ใส่เครื่องเทศลงในโถแล้วใส่แตงกวาเรียงเป็นแถว

ในการกำหนดปริมาณน้ำเกลือที่แน่นอนให้เทน้ำเย็นจนถึงขอบโถสะเด็ดน้ำและใส่เกลือลงไป

ค่อยๆเทน้ำเกลือให้ทั่วแตงกวาเพื่อไม่ให้ตะกอนเกลือ

ถือฝาไนลอนในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วปิดฝาขวดด้วย

นำผักดองไปหมักในที่มืดและเย็น

แตงกวาจะพร้อมใน 2 เดือนถ้าคุณต้องการลองแตงกวาเค็มเบา ๆ 4-5 วันก็เพียงพอแล้ว

น้ำเกลืออาจขุ่นได้ไม่ต้องกังวลเพราะจะไม่ทำให้รสชาติของแตงกวาเสียไป

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินให้เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นซึ่งในกรณีนี้จะสะดวกกว่าในการใส่เกลือแตงกวาในขวดลิตร

สิ่งสำคัญคือเมื่อเตรียมผักดองให้สังเกตสัดส่วน: ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรขวด 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะ 2 ลิตร

แตงกวาสามารถเค็มในรูปแบบที่แปลกที่สุดบางครั้งก็เป็นของดั้งเดิม

สูตรที่ 3 ผักดองแช่แข็ง

ลองมาดู:

แตงกวา 1 กก.

หัวหอม 3 หัว
พริกหยวก 1 ชิ้น (สีเขียว);
3 ช้อนโต๊ะเกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ถ้วย (สีขาว)
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

เราทำอาหารอย่างไร:

เราล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมใส่ในสายพานพลาสติก

ใส่หอมใหญ่สับพริกไทยบัลแกเรียสับและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น

• เทน้ำแข็งบดลงในภาชนะผสมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

• ล้างผักด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

• เตรียมไส้: ผสมเกลือที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลน้ำส้มสายชูเมล็ดผักชีฝรั่ง

• นำส่วนผสมไปต้มปรุงเป็นเวลา 1 นาที

• เทผักเย็นปิดภาชนะด้วยฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

• แตงกวาจะพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่งก่อนเสิร์ฟต้องละลายน้ำแข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

สูตรที่ 4 ผักดองด่วน

ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้เวลาเพียง 8 ชั่วโมงรสชาติจะเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบเหมือนแตงกวาสด เราเลือกผักขนาดเล็กและเริ่มเค็ม

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

แตงกวา 500 กรัม
น้ำแร่อัดลม 330 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
กระเทียม 5 กลีบ
5 ใบลูกเกด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลตัดหาง

ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและใบลูกเกด (ทั้งต้น) ที่ด้านล่างของโถ

ใส่แตงกวาให้แน่นใส่เกลือ

เทน้ำแร่ลงในขวดทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เก็บในตู้เย็น.

แม้ว่ามันจะไม่น่าเป็นไปได้ที่ความอร่อยแบบนี้จะอยู่กับคุณไปอีกนาน

คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาได้หลายวิธีโดยใช้คำแนะนำดั้งเดิมของคุณยายของเราเพิ่มบางอย่างของคุณเองหรือแม้แต่ทดลองสูตรอาหารที่แปลก

สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยใจและยินดีเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อยกรอบ ๆ

เอาไปทำเองบอกเพื่อน!

อ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น

กล้วยเป็นผลไม้ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง แต่ส่วนใหญ่เราคุ้นเคยกับการกินมันดิบและเป็นของว่างเท่านั้น แต่มีอาหารมากมายที่น่าทึ่งทั้งเรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้นโดยที่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือกล้วย ทำอะไรจากกล้วย - เราบอกและแสดง!

คนที่ไม่เคยเจอแตงกวาดองในฤดูหนาวพบว่ามันง่ายมาก แต่การทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ต้องใช้ไหวพริบและไหวพริบเป็นพิเศษ คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม หาสัดส่วนที่เหมาะสม เครื่องเทศ. และเคล็ดลับหลักในการรับแตงกวากรอบคือก่อนขั้นตอนการหมักคุณต้องวางผลไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวากำจัดไนเตรตและอิ่มตัวด้วยน้ำราวกับว่าสดชื่นพวกเขาจะได้รับคุณสมบัติที่กรอบ การเรียนรู้และปฏิบัติตามกลเม็ดเหล่านี้จะนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย และผักดองกรอบจะทำให้คุณอิ่มอร่อยตลอดฤดูหนาว

1) แตงกวาดองเกลืออย่างไรให้กรอบ - สูตรแม่

สำหรับน้ำเกลือในขวดที่มีความจุ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรเกลือครึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมหลายชิ้นซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างสุด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวาสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งคุณต้องใส่ผักชีลาวใบลูกเกดมะรุมและเชอร์รี่จากนั้นปิดขวดและพักไว้
หลังจากผ่านไปสองสามวันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นโดยจะเห็นได้จากฝาพลาสติกที่บวม เพื่อให้ได้แตงกวากรอบคุณต้องปล่อยให้อากาศที่เก็บสะสมออกไป จากนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปิดฝาอีกครั้งและวางขวดลงในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สูตรนี้จะทำให้แตงกวาคงความกรอบ

2) วิธีดองแตงกวาแบบเย็นในถุงพร้อมกับแอสไพริน

การดองในถุงด้วยแอสไพรินเพิ่มเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียม หลังจาก 8 ชั่วโมงแตงกวาสามารถ ใช้ แต่ได้รับผลไม้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องหั่นแตงกวา 1.5 กก. เป็นครึ่งหนึ่ง วางไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพรใบมะรุม 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ด 8 เมล็ดถั่วลันเตา 8 แผ่นสีน้ำตาลและลูกเกดสองสามแผ่น ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วเติมแอสไพรินบด มัดปากถุงแล้วเขย่าอีกครั้ง ใส่ถุงไว้ในตู้เย็น ต้องขอบคุณแอสไพรินเวลาในการปรุงอาหารจึงสั้นมาก ขอแนะนำให้ใช้เกลือธรรมดาเท่านั้นในการทำเกลือ สามารถใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุงได้

3) แตงกวาดองแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีแตงกวา 1.5 กก. ซึ่งจะต้องวางไว้ในโถ ส่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกระเทียม 2 กลีบผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพร คุณต้องเพิ่มแตงกวาจนกว่าผลไม้จะให้น้ำ รสเค็มแห้งคล้ายกับของดองในถุง แต่เนื่องจากความแน่นผลไม้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว หากต้องการน้ำมากขึ้นคุณสามารถขูดแตงกวาสองสามลูก Adjika จะให้รสชาติและพริกจะให้ความขม

4) แตงกวาในบัลแกเรีย

วิธีการใส่เกลือเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบขนมกรอบและเผ็ด เป็นเวลาหลายปีที่สูตรนี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่นักชิมหลายคนชื่นชอบ ใส่หัวหอม 4 วงลงในโถลิตรมัสตาร์ดและพริกไทยครึ่งช้อนชา จากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่นแล้ววางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน หลังจากนั้นเทน้ำเกลือปิดฝาและใส่ในภาชนะทรงลึกซึ่งจะต้องเติมน้ำเย็นให้เต็มเพื่อให้ปิดฝา ใส่ไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงโดยพลิกกลับด้าน

5) แตงกวาดอง

พิจารณาสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับแตงกวากรอบ - ใส่เกลือในถัง สิ่งนี้จะต้องใช้แอปเปิ้ลด้วย สมุนไพรรสเผ็ดและใบไม้ต่างๆกระจายอยู่ในถังไม้โอ๊ค 3 ชั้น นี่คือด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนของผัก สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องมีเกลือ 800 กรัม คุณต้องจัดวางแตงกวาด้วยแอปเปิ้ล จากนั้นเทน้ำเกลือและปิดด้วยผ้ากอซวางภายใต้การกดขี่ อุณหภูมิบวกนำไปสู่กระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะอยู่ระหว่าง 0 ถึง +6 ° C

คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในถังได้เช่นกะหล่ำปลีสควอชและสควอช เป็นไปได้ที่จะไม่รวมความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของเชื้อราหากปกคลุมด้วยผงมัสตาร์ด รสชาติของแตงกวาในถังจะไม่เข้มข้นเกินไปวิธีการปรุงผักนี้ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคือง

ทุกอย่าง ข้างบน วิธีการนี้จะช่วยให้แม่บ้านสาวใส่แตงกวาดองเพื่อให้ยังคงความกรอบและมีกลิ่นหอม ตอนนี้ผลไม้จะเคี้ยวในปากและทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย

แตงกวาดองในรัสเซียเป็นของว่างอิสระมานานแล้ว เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดในวันหยุดแบบดั้งเดิมเช่นโอลิเวียร์หรือแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ในบทความนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดในการดองแตงกวาโฮมเมดกรอบ และเราจะบอกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสองสามอย่างเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจ

เคล็ดลับความอร่อยของแตงกวากรุบกรอบ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดองในขั้นต้น ควรมีขนาดกลางอาจมีขนาดเล็กกว่าควรมีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยบีบให้แน่นลงในโถโดยไม่ให้มีพื้นที่ว่างมากนัก

สีของแตงกวาไม่ควรเข้มมากและผิวควรเต่งตึง แตงกวาที่สุกเกินไปที่มีผิวสีเหลืองและเมล็ดที่พัฒนาแล้วข้างในก็ไม่เหมาะเช่นกัน จุดสำคัญอย่างหนึ่งในการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมคือรสชาติ สิ่งสำคัญที่สุดคือเปลือกไม่ขมสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสิ่งนี้โดยการชิมก่อนที่จะใส่เกลือ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือน้ำอนุรักษ์ ตามหลักการแล้วควรมาจากสปริงหรือบ่อน้ำ แต่คุณสามารถใช้แบบธรรมดาที่ทำความสะอาดได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีคลอรีน หากเกิดขึ้นว่าไม่มีวิธีใช้น้ำที่ไม่มีคลอรีนอย่างน้อยก็ควรทำความสะอาดน้ำประปา ขั้นแรกปล่อยให้มันตกตะกอนหรือทำให้ละลาย

การเตรียมงาน

โดยปกติแล้วนอกจากแตงกวาแล้วยังมีสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆใส่ไว้ในโถด้วยเช่น:

• ใบและรากมะรุม
• ลำต้นและดอกไม้ผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด
• ใบกระวานใบโอ๊ก
• สีดำและเครื่องเทศ
• กระเทียมแครอท

ทุกคนเลือกชุดสมุนไพรและเครื่องเทศตามความชอบ

หากคุณต้องการให้แตงกวาเคี้ยวก่อนเริ่มเค็มควรวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำขังเป็นเวลานาน แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ครึ่งวันก็เพียงพอสำหรับแตงกวาที่อิ่มตัวด้วยความชื้น

สูตรอาหารและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับพวกเขา

แผนปฏิบัติการทั่วไป ขั้นแรกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องวางชั้นสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่าง แตงกวาซ้อนกันอยู่ด้านบนในตำแหน่งตั้งตรงบีบให้แน่น หลังจากเติมโถแล้วก็เทน้ำเกลือ

คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ดังนี้เติมเกลือลงในน้ำแล้วละลาย รวมเกลือ 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ ต้มมัน จากนั้นเทแตงกวาในขวดทิ้งไว้ให้หมักไว้หลายวัน

สูตรแตงกวาเค็มเย็น

3 ลิตรสามารถต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ลำต้นและช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2 กิ่ง
• ใบโอ๊กลอเรลและใบเชอร์รี่อย่างละ 3 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

โดยพื้นฐานแล้วทุกคนจะใส่เครื่องเทศและปริมาณตามความชอบ แต่ถ้าคุณทำอาหารเป็นครั้งแรกคุณสามารถทำตามคำแนะนำได้อย่างชัดเจน

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำเกลือนั้นค่อนข้างง่าย:

1. สมุนไพรและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของโถหลังจากนั้นแตงกวาที่แช่แล้วจะถูกบีบอัด
2. เตรียมน้ำเกลือเย็นดังนี้ ละลายเกลือในน้ำ โดยปกติ 3 ลิตรสามารถบรรจุน้ำเกลือได้ 1.5 ลิตร
3. เติมน้ำเกลือในขวดทิ้งไว้หมักที่อุณหภูมิห้อง ควรปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ
4. จากนั้นนำทั้งหมดนี้ไปไว้ในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน +1 องศาเป็นเวลา 10 วัน
5. ในตอนท้ายของภาคเรียนให้ลองใช้แตงกวาหากทุกอย่างออกมาดีและคุณชอบรสชาติของมันคุณก็เริ่มกลิ้ง
6. หากมีน้ำเกลือน้อยคุณต้องเพิ่ม
7. หลังจากม้วนแตงกวาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน +5 องศา

ชาวโรมันโบราณรู้วิธีปรุงแตงกวาดอง แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและคนใน Nizhny Novgorod ก็คิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองกลายเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซียมานานแล้วโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีอะไรทัดเทียมกับเราและน้ำเกลือที่มาพร้อมกันก็เป็นเครื่องดื่มรัสเซียของเราซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่แน่นอนที่สุดสำหรับโรคที่ทุกคนรู้จักกันดี

เพื่อให้แตงกวาดองประสบความสำเร็จคุณต้องรู้กฎง่ายๆสองสามข้อ:

• คุณต้องเลือกผักดองที่เหมาะสมสำหรับการดอง: ต้องมีขนาดเล็กพอดีกับขวดโหล ข้างในแตงกวาที่เลือกไม่ควรมีช่องว่างเลือกผลไม้ที่แข็งและแข็งที่มีผิวเป็นสิว ก่อนขั้นตอนการปรุงให้แน่ใจว่าได้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ตัดหางของแตงกวาและแทงด้วยส้อมเพื่อให้เกลือดีขึ้น
• คุณภาพของน้ำในการดองแตงกวาก็มีความสำคัญอย่างเหลือเชื่อเช่นกัน เป็นการดีถ้าคุณมีโอกาสใช้น้ำสะอาดจากบ่อน้ำและถ้าไม่มีให้กรองน้ำประปาคุณสามารถใช้น้ำขวดที่ซื้อมาได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามยิ่งน้ำสะอาดเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• จานที่ใช้ในการดองแตงกวาต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ ล้างขวดแก้วให้สะอาดในโซดาหรือน้ำสบู่ล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง คุณยังสามารถจุดไฟกระป๋องได้เช่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 ° C อย่าลืมต้มฝาโลหะเช็ดให้แห้งจากเกล็ดที่เกิดขึ้นแล้วล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดก่อนปิดขวด
• แตงกวาดองเรียกว่าแตงกวาดองเพราะเกลือมีบทบาทสำคัญที่สุดในการเตรียม ในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เกลือสินเธาว์ปกติซึ่งเหมาะสำหรับการดองแตงกวา ไม่ว่าจะดีหรือไม่สวรรค์ที่ห้ามเกลือทะเลก็ไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา - แตงกวาจะนิ่ม ต้องการเกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตรในการทำน้ำเกลือสูตรที่เลือกจะบอกคุณ โดยทั่วไปปริมาณเกลืออยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 กรัม
• และในที่สุดเกี่ยวกับสมุนไพรทุกประเภทเครื่องปรุงรส มีคนชอบสีดำหรือเครื่องเทศบางคน - เมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู ชุดเครื่องเทศคลาสสิกตามปกติมีลักษณะดังนี้พริกไทยร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมและลูกเกด แต่คุณสามารถไปเพิ่มเติมได้เช่นใบโหระพายี่หร่ารากมะรุมกระเทียมมัสตาร์ดใบโอ๊คและใบเชอร์รี่ วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของไหและระหว่างแตงกวาแล้วปิดด้วยใบมะรุมหรือลูกเกดที่ด้านบน เปลือกไม้โอ๊คที่ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้ผลไม้กรอบกว่า

มีสองวิธีในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
วิธีการทำเกลือเย็นนั้นง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นผัดเกลือในน้ำเย็นตามต้องการแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดด้วยไนล่อนอุ่นในน้ำร้อน ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดจะทิ้งแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สำหรับการจัดเก็บในห้องที่อบอุ่นทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย - แตงกวาสามารถระเบิดได้

เตรียมแตงกวาดองร้อนดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่ผักชีฝรั่งมะรุมใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งขวดที่ปิดด้วยผ้ากอซตามจำนวนวันที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นเติมน้ำเกลือและม้วนขวดด้วยฝาปิด อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิดให้เติมมัสตาร์ดสองสามเม็ดลงในน้ำเกลือและมะรุมบาง ๆ สองสามชิ้นวางไว้ใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี มาฝึกกันต่อไปเพราะสำหรับแม่บ้านคนไหนความสามารถในการใส่แตงกวาเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

วิธีการทำเกลือเย็น สูตรที่ 1

ส่วนผสม:
แตงกวา,
ใบลูกเกดเชอร์รี่และพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
กลีบกระเทียม
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละกระป๋อง) น้ำ

การเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม 2-3 กลีบใบผักชีลาวและร่มลงในโถขนาด 3 ลิตรที่สะอาด วางแตงกวาไว้ด้านบนของเครื่องเทศให้แน่น เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถ เกลือชั้นดีเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น พลิกขวดแตงกวาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัวและวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่หลังจากนั้นก็จะเริ่มสว่างขึ้น แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้นานเกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจไหลออกมาจากใต้ฝาบางส่วน แต่คุณไม่สามารถเปิดกระป๋องและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน

วิธีการทำเกลือเย็น สูตรที่ 2

ส่วนผสม:
แตงกวา 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
5 ใบลูกเกดดำ
ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
กระเทียม 1 กลีบ
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
พริกไทยดำ 8 เม็ด
¼กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร

การเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ใส่ขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นโดยใช้ใบล้างผักชีกระเทียมพริกไทย เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ใส่วอดก้าแล้วปิดขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก ใส่ผักดองที่สุกแล้วในที่เย็นทันที แตงกวามีสีเขียวแข็งแรง

วิธีการทำเกลือร้อน

ส่วนผสม:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน
พริกไทย,
กรดมะนาว
น้ำ.

การเตรียม:
เลือกแตงกวาตามขนาดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่ขวดฆ่าเชื้อให้แน่นใน 3 ลิตร ต้มน้ำเทแตงกวาเบา ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีกรอบเทลงบนแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่กระทะใส่น้ำตาลและเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 กระป๋อง อย่าให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสนเพราะจะทำให้แตงกวากรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ. เท½ช้อนชาลงในแต่ละโถ กรดซิตริกปิดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาไว้เป็นเวลา 1 วันหรือจะทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่อโดยวางไว้ในที่มืด

แตงกวาดองกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม:
แตงกวา,
ใบลูกเกด
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่
ใบและรากมะรุม
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.

การเตรียม:
วางใบมะรุมรากมะรุมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพริกไทยดำใบลูกเกดและเชอร์รี่ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมสับและอย่างละ 1 ช้อนชาที่ก้นขวด 3 ลิตร เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละโถ วางแตงกวาให้แน่นใส่ใบมะรุมไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือให้ละลายเกลือในน้ำเย็นต้มในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือราดต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวาแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ก่อนปิด เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก.
3-4 ร่มผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 รากพืชชนิดหนึ่ง
ใบมะรุม 2 ใบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและทาร์รากอน 3 ก้าน
พริกไทยดำ 5 เม็ด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

การเตรียม:
คัดแยกแตงกวาตามขนาดล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาที่ก้นขวดแล้ววางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทผักดองลงบนน้ำเกลือจนถึงขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน หลังจากโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิวให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาทันทีด้วยฝาโลหะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดลงห่ออย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ผักดองแบบชนบท

ส่วนผสม:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ

การเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดให้สะอาดใส่มะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวาลงไป เติมขวดแตงกวาด้วยน้ำกรอง วางแผ่นมะรุมลงบนขวดโหลเพื่อให้ครอบคลุมคอขวด ใส่ผ้าขาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือด้วยสไลด์และผูกปม จำนวนก้อนดังกล่าวควรตรงกับจำนวนขวดแตงกวา วางนอตบนใบมะรุม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำสัมผัสกับก้อนเนื้อมิฉะนั้นเกลือจะไม่ละลาย วางขวดโหลบนจานเนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างกระบวนการหมักและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 วัน หลังจากสามวันให้เอาก้อนออกล้างผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มเติมน้ำเพราะมีบางส่วนรั่วไหลออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปและปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่น ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นไม่นานมันจะกลายเป็นโปร่งใสและการตกตะกอนจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างซึ่งไม่รบกวนคุณ เก็บผักดองในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองในรัสเซีย

ส่วนผสม:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (ต่อ 1 กระป๋อง)
เครื่องเทศใบหอม - ตามรสนิยมของคุณ

การเตรียม:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาดล้างและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทาด้วยกระเทียมผักชีลาวใบเชอร์รี่โอ๊คมะรุมลูกเกด ฯลฯ จากนั้นเทแตงกวาลงในขวดด้วยเกลือที่เย็นแล้วและน้ำเกลือ ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นระบายน้ำเกลือออกจากขวด ต้มน้ำเกลือใหม่เติมน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่ใสเท่าที่ควร

แตงกวาดองกับวอดก้า

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ
ก้านผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม

การเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายออก วางเครื่องเทศและกระเทียมที่ก้นขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทลงในวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซและตั้งไว้ประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมลอกโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ในวันที่ 4 ให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มประมาณ 5 นาทีเทกลับลงไปในขวดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ส่วนผสม:
แตงกวา,
ใบมะรุม
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกดดำ
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง)

การเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) วางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของแตงกวาตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและไล่ฟองออก หลังจากสามวันระบายน้ำเกลือและใส่แตงกวาและสมุนไพรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรองน้ำเกลือต้มให้เดือดโดยเติมน้ำเดือด 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เติมน้ำเกลือรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งเดือดใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาเป็นครั้งสุดท้ายแล้วม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองกับพริกขี้หนู

ส่วนผสม:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ก้านพร้อมร่ม
กระเทียม 10 กลีบ
ใบมะรุม 8 ใบ
ใบลูกเกด 20 ใบ
8 ใบกระวาน
พริกไทยดำ
พริกขี้หนูแดง
เกลือ.

การเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันสำหรับการดองตัดปลายออกแล้ววางในกระทะใส่ผักชีลาวกระเทียมใบลูกเกดลงในที่เดียวกันแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นเอาเครื่องเทศกรองน้ำเกลือล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศสดใส่ใบกระวานใบมะรุมและพริกขี้หนูแดง (3-4 วงก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำมะเขือเทศสด 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะล เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ

การเตรียม:
เตรียมแตงกวาไหสมุนไพรและกระเทียม วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับผักชีลาวและทาร์รากอนไว้ที่ก้นขวด วางแตงกวาในแนวตั้งด้านบน บีบน้ำจากมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตรต่อโถ 3 ลิตร) นำน้ำไปต้มละลายเกลือแล้วแช่เย็น เทขวดแตงกวากับน้ำผลไม้แช่เย็นปิดด้วยฝาพลาสติกก่อนหน้านี้เก็บไว้ในน้ำร้อนและวางไว้ในที่มืดและเย็น

ช่องว่างสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina