น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้าน - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของเขาเอง แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าสำหรับเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูที่ทางออกนั้นอร่อยกว่าอย่าเถียงเลย! ฉันคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: มันอร่อยกว่าและให้ผลกำไรมากกว่าที่บ้าน

งานของเราคือไม่เปิดการอภิปราย แต่ปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทาง: วิธีการทำน้ำมันหมู - แบบแห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าในเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่รู้จักกันดี: “ทำไมต้องลอง? น้ำมันหมูก็เหมือนน้ำมันหมู!" น้ำมันหมูไม่เคยแย่ แต่อร่อยได้!

สูตรโฮมเมดสำหรับเกลือน้ำมันหมูแห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับเบคอนเค็ม

เกลือแห้งเค็มตามสูตรพื้นบ้านดังนี้:

1. ล้างเบคอนสดปอกเปลือก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ทั้งชั้น
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนสม่ำเสมอและในส่วนผสมนี้ม้วนชิ้นเบคอนทุกด้าน
3. โรยเกลือที่ด้านล่างของภาชนะในชั้น 0.5 เซนติเมตร
4. วางเบคอนชิ้นเล็กๆ โรยด้วยใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ วางภาชนะด้วยเบคอนใต้ฝาในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสำหรับแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายเท่า
7. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - วิธีที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือหยาบทั่วไป - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ เกลือดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม.
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามปริมาณที่กำหนดจนกว่าจะละลายหมด ตามด้วยเครื่องเทศ กลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดแก้วเทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นระยะเวลาการเค็มจะถูกเลื่อนออกไปเล็กน้อย
4. หลังจากสิ้นสุดการใส่เกลือแล้ว สามารถเก็บเบคอนชิ้นเล็กๆ ได้โดยไม่ต้องแช่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
5. วิธีทำน้ำมันหมูใส่กระเทียมพริกไทยที่บ้าน

น้ำมันหมูเค็มสด

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด
• เกลือแกงขนาดใหญ่
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

น้ำมันหมูเกลือกับกระเทียมและพริกไทยแบบบ้าน:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. ปอกกระเทียมสำหรับดองในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยมีดปลายแหลมให้กดทับโดยใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่แหลมทันทีแล้วกลบให้ลึกที่สุด - นี่เรียกว่าการบรรจุเบคอน
4. ถูเบคอนที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นกับใบกระวานและใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่เบคอนได้มากเกินไป
5. วางถุงน้ำมันหมูลงในภาชนะ ถือไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตก็เพียงพอที่จะขูดเกลือด้วยมีดหรือล้างในน้ำเย็นเพื่อเป็นอาหาร ชิ้นที่เหลือสามารถเก็บได้โดยห่อแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่คือสูตรน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดง่ายๆ

สูตรดั้งเดิมสำหรับหมักน้ำมันหมูในหัวหอม

นี่เป็นวิธีร้อนในการเกลือน้ำมันหมูสดในน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเปลือกหัวหอม ซึ่งมันจะนุ่ม สวยงาม และมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับรมควันได้ แต่ไม่หนักสำหรับตับมากนัก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

ตามสูตร น้ำมันหมูเกลือในหัวหอมแบบนี้:

1. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างด้วยกระชอนลงในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด วางบนไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือตามปริมาณที่ต้องการแล้วละลายจนหมด
2. คราวนี้หั่นเบคอนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตร ความยาวไม่จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ถ้าชิ้นเบคอนหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย .
3. ทิ้งเบคอนที่ต้มไว้ให้เย็นในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำชิ้นเบคอนออก ทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณสามารถเชื่อมพื้นสีแดงเข้าด้วยกัน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษฟอยล์ แล้วเก็บผักที่ใช้ล่าช้าในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันที่คมชัดกว่าเมื่อปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเราขอแนะนำให้คุณเพิ่มควันเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเสริมกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อน

เมื่อตอบคำถาม: วิธีทำน้ำมันหมู อย่าลืมวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงสำหรับน้ำเกลือร้อนนี้ น้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ กระบวนการทั้งหมดของการทำเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 เม็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรที่บ้านน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อนดังนี้:

1. ล้างไขมันและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดชั้นเบคอนเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม ซึ่งคุณได้เติมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการแล้ว ซึ่งปริมาณที่เปลี่ยนแปลงได้ ยกเว้นเกลือ ให้ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟ และวางเบคอนที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือร้อน คลุมด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยขณะอยู่นอกน้ำเกลือ ไขมันยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ใส่ภาชนะทั้งหมดที่มีน้ำเกลือและเบคอนในตู้เย็น และเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวัน นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน

คุณสามารถใส่พืชชนิดหนึ่งและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกในส่วนผสมสำหรับเคลือบชิ้นส่วนของน้ำมันหมูสำเร็จรูป แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

วิธีทำเบคอนรมควันเกลือตามสูตรพื้นบ้าน

เบคอนรมควันโฮมเมดเป็นอีกหนึ่งอาหารอันโอชะ! มีเพียงสัดส่วนที่สำคัญของความสำเร็จเท่านั้นเนื่องจากการเกลือที่ถูกต้องก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรของหมู่บ้าน น้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่จะเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ขูดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบน
3. โรยด้วยผงมัสตาร์ดและกระจายใบกระวาน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้เบคอนราดด้วยน้ำทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีน้ำมันหมูเย็นลงตามธรรมชาติและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาหลังจากนั้นสามารถรมควันหรือรับประทานได้

รูเล็ตเบคอน

สูตรสำหรับทำน้ำมันหมูรวมนี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมของเนื้อเข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงและโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงอาหาร ส่วนไหล่ของซากหมู หน้าอก และเนื้อซี่โครง ซึ่งควรเป็นชั้นเนื้อเล็ก ๆ นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง
2. ปิ้งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนกลิ่นหอมปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็นแล้วบดหลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดกาแฟด้วยโรสแมรี่จนเนื้อบดละเอียด แต่ไม่เป็นแป้ง
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้ที่บดบดส่วนผสมเครื่องเทศด้วยเกลือ กระเทียม และน้ำมันมะกอกจนเป็นเนื้อข้น เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ทำตามสูตรสามารถใช้เป็นโรยหน้าได้
4. แยกชั้นเนื้อออกจากหมูทั้งชิ้น แล้วพลิกผิวของตัวชิ้นส่วนขึ้นและใช้มีดทำรอยบากตื้นๆ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกในภายหลัง
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อน้ำมันหมู ปรุงรสตามชอบ และถูน้ำมันหมูอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. บดส่วนเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสตามชอบ และใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ แล้วถอยออกจากขอบ 1/3 ม้วนทุกอย่างขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่

น้ำมันหมูเค็มในขวดใส่ผักชีฝรั่งและกิ่งผักชีฝรั่ง

เพื่อนที่ดีของฉันแนะนำสูตรนี้และแม่และยายของเธอก็สืบทอดเธอ น้ำมันหมูกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแทนที่จะใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมจะใช้สมุนไพรสดกระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• กรีนฟินช์ของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงน้ำมันหมูเค็มในกระป๋อง

หั่นเบคอนกับเนื้อชั้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆ ซึ่งควรใส่ในขวดขนาดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามแยกและผสม ต่อไป ตากสมุนไพรเพื่อสุขภาพจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวหลังจากล้าง ปอกกระเทียมแยกกานพลูและสับ

หลังจากทำความสะอาดก้นขวดขนาด 3 ลิตรแล้ว ให้โรยด้วยเกลือและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกิ่งของสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเกลือปรุงรสแล้วใส่ในชาม ขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำไปจนสุดทาง

ในตอนท้ายเขย่าพื้นผิวของเบคอนที่จัดวางด้วยมัสตาร์ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือมัดด้วยกระดาษแก้วด้วยกระดาษที่กินได้ ด้วยการเก็บรักษาน้ำมันหมูในระยะยาว มัสตาร์ดจะชะลอการเสื่อมสภาพลง

เบคอนต้มกับกิ่งเชอร์รี่

ผู้คนพูดว่า: "ไม่มีเบคอนมากเกินไป" ไม่มีเบคอนที่ไม่ดี ก็สามารถอร่อยได้! ฉันต้องการนำเสนอน้ำมันหมูแบบเก่าจากนั้นใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 14 กานพลู;
• แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่
• เกลือ - สองแก้ว;
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

วิธีทำเบคอนต้มกับกิ่งเชอรี่

1. ดำเนินการเตรียมการสำหรับการประมวลผลหลักของน้ำมันหมู จากนั้นถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (ใช้สีแดงหรือสีดำก็ได้) ทุกด้าน ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน แต่อย่าตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่หัวหอมและเปลือกกระเทียม, หัวหอมกับกระเทียม, หั่นเป็นสองส่วน
3. นำถุงพลาสติกมาตรฐานสองใบมาใส่ในอีกด้านหนึ่งใส่เครื่องเทศและรสชาติที่เสนอที่ด้านล่างและด้านข้าง - แต่ลอเรล
   อย่าเพิ่มแผ่น!
4. กลิ่นหอมอ่อนๆ จากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที มัดถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดความร้อน เย็น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถุง

วิธีที่รวดเร็วในการทำน้ำมันหมูเกลือ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เบคอนหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีการดองน้ำมันหมูตามสูตรด่วน:

1. ก่อนอื่นต้องล้างไขมันทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะในหลาย ๆ ที่
4. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่กระเทียมลงในบริเวณที่เจาะ
5. ใส่ชิ้นขูดทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
6. เราวางขวดในภาชนะที่มีน้ำวางบนกองไฟแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที
7. แนะนำให้กินน้ำมันหมูสำเร็จรูปในช่วงเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำน้ำมันหมูให้ถูกวิธี

• ในเรื่องของการใส่น้ำมันหมู คุณไม่จำเป็นต้องกลัวการใช้เกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และคุณสามารถเอาเครื่องเทศออกจากพื้นผิวได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการเกลือน้ำมันหมูร้อนและในแบบแห้งจะยังคงแข็งมาก ชั้นด้านข้างของเบคอนและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมเมื่อก่อนใช้เกลือจะระเหยเร็วพอ ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีกว่าที่จะทาเบคอนกับเบคอนก่อนรับประทาน
• หากน้ำมันหมูรุนแรง ก็สามารถทำให้นิ่มได้โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ขณะที่เติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชาลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้เท่านั้น อ่านเพิ่มเติม
• ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ และสม่ำเสมอ เก็บไว้ในตู้เย็น ในสภาวะที่เย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดที่คมก็จับได้ง่าย
• ในเบคอนเค็มสุกแถบเนื้อจะเข้มขึ้น ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณต้องให้เวลาอ้วนในการชง เมื่อทำเกลือแบบแห้ง เกลือสามารถโรยบนชิ้นเบคอนที่ไม่เค็ม แต่อย่างน้อยในน้ำเกลือ เกลือก็ควรเป็นอย่างน้อย

วันนี้เราจะใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรต่างๆ กับกระเทียมและเครื่องเทศ ฉันคิดว่าฉันจะไม่เข้าใจผิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่รักของทุกคน ถามชาวเบลารุส รัสเซีย ยูเครน และตัวแทนจากประเทศอื่นๆ คุณจะเห็นคำว่า "น้ำมันหมู" ยิ้มกว้าง ทั้งคนอังกฤษชั้นประถมและชาวฝรั่งเศสที่ร่าเริงจะเริ่มต้นขึ้น

ผลิตภัณฑ์โปรดของคุณจะปลุกอารมณ์เชิงบวกในภาษาเยอรมัน สวิส ออสเตรีย และอิตาลี น้ำมันหมูรมควันต้มพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มแห้งและในน้ำเกลือ ฉันแน่ใจว่าแต่ละประเทศมีวิธีการทำเกลือของตัวเอง เราก็จะไม่เสียหน้ามีอะไรให้เซอร์ไพรส์

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำมันหมูเค็มซึ่งคุณสามารถหลงทางได้ในความหลากหลาย ดังนั้นฉันจะอธิบายเล็กน้อย เกลือสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ในกรณีนี้น้ำเกลือที่ใช้ดองจะใช้ร้อนและเย็น ตามสูตรบางอย่าง น้ำมันหมูจะต้มล่วงหน้าโดยเติมเครื่องเทศ เพื่อความเอร็ดอร่อยและสีสันสวยงาม ให้ใส่เปลือกหอมใหญ่

หากคุณต้องการได้น้ำมันหมูที่น่ารับประทานที่ทางออก ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อที่รับประกันการเกลือได้สำเร็จ:

• สินค้าที่จำหน่ายได้ต้องมีตราสินค้า - เครื่องหมายควบคุม
• เลือกชิ้นที่มีสีสวยงาม - สีขาว สีชมพูอ่อน ความเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงอายุหมูที่จริงจัง
• ความต้องการของผิว: บางและนุ่ม ชิ้นหนังหนาสามารถเค็มได้ แต่เตรียมน้ำมันหมูให้แข็ง
• อย่าลืมขูดน้ำมันหมูสดที่ซื้อมาในตลาดด้วยมีด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะยืดหยุ่นมากขึ้น
• น้ำมันหมูมีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและพับเก็บในขวดโหลแนะนำให้เทน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น ฉันแนะนำให้คุณเอาชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะเค็มเร็วขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อชั้นเล็กๆ รับประกันว่าจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาปิดอย่าใส่กระเทียม

จะต้อง:

• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• มัสตาร์ด, เมล็ดพืช - ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเย็น ยกเว้นกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที และทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำเกลือยังอุ่นอยู่ ให้โยนกระเทียมสับลงไปแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
3. เติมเบคอนชิ้นหนึ่งลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองเย็นปิดเนื้อหาทั้งหมด
4. ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3 วัน หากชิ้นส่วนไม่ใหญ่เกินไปสองวันก็เพียงพอแล้ว
5. นำเบคอนออก ผึ่งให้แห้ง แช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ใส่อาหารในช่องแช่แข็งด้วย

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรสำหรับการสูบบุหรี่

มักจะนำชิ้นใหญ่ไปสูบบุหรี่ที่บ้านดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างใหญ่

เอามา:

• เบคอนสด - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• หัวกระเทียม.
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศตามคำขอ

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กระเทียมในตอนท้าย เย็นลง
2. ใส่เบคอนลงในกระทะ เทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
3. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน นำออกมาสะเด็ดน้ำเกลือและผึ่งให้แห้ง จากนั้นเริ่มสูบบุหรี่

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน - สูตรด่วน "ห้านาที"

น้ำมันหมูต้มสุกเนื้อนุ่ม เย็นแล้วโรยด้วยพริกหยวกสมุนไพรแห้งและรักษาตัวเอง ส่วนที่เหลือ - เก็บในช่องแช่แข็ง สิ่งที่น่าสนใจคือการเค็มอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาน้ำมันหมูแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลและส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เอามา:

• น้ำมันหมู (มีชั้น) - 1 กก.
• น้ำ-ลิตร.
• กระเทียมเป็นหัว
• Lavrushka - 5 ใบ
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่นแดงถั่วดำ

น้ำมันหมูเค็มกับน้ำดองร้อน:

1. ต้มน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เติมเครื่องเทศตามรายการส่วนผสมทันที ยกเว้นกระเทียม
2. ดูเบคอนชิ้นหนึ่ง ลอกเศษส่วนเกินออกจากผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ดูว่าเกลือละลายในน้ำเกลือหรือไม่. หากเป็นเช่นนี้ ให้ใส่ชิ้นในกระทะ
4. หลังจากเดือดลดความร้อนเอาสเกลออกและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา
6. โอนกระทะไปที่เย็นและถือ 12 ชั่วโมง

ในเว็บไซต์ของฉัน ฉันได้เลือกสูตรน้ำมันหมูเค็มที่คัดสรรมาอย่างดี ตามลิงค์และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ:

น้ำมันหมูในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็กเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรนี้ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมันหมูกระป๋องที่บ้านในโถที่มีฝาปิดและเก็บไว้เป็นเวลานาน ด้วยการรับประกันว่าจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณเก็บธนาคารไว้ในห้องใต้ดิน

จะต้อง:

• น้ำมันหมู - กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• น้ำ - 5 แก้ว
• เครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ทำน้ำเกลือที่อุดมไปด้วยน้ำและเกลือ แช่เย็น
3. ตัดเบคอนสดเป็นแท่งที่สามารถลอดผ่านคอกระป๋องได้ วางเป็นชั้น ๆ โรยด้วย lavrushka และพริกไทย
4. เทเนื้อหาของขวดและม้วนไว้ใต้ฝา หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลอง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนกับหนังหัวหอม

ฉันรู้สูตรการทำน้ำมันหมูที่อร่อยและนุ่มด้วยเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งกำมือ ฉันถือว่าวิธีที่ฉันเสนอตอนนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับผู้อื่น,.

• น้ำมันหมู - กิโลกรัม
• น้ำ-ลิตร.
• แกลบกำมือใหญ่
• เกลือแกงหยาบ - 100 กรัม
• กุ้ยช่ายและเครื่องเทศ

วิธีทำเกลือเบคอนแสนอร่อยในแกลบหัวหอม:

1. วางเบคอนสับลงในกระทะ โรยด้วยแกลบและเกลือ
2. เติมน้ำแล้วติดแก๊ส หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นในกระทะโดยตรง
3. นำชิ้นส่วนที่เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. สับกระเทียมเป็นข้าวต้มบดพริกไทย ถูชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในขวด

เอามา:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• เกลือเป็นแก้ว
• น้ำ-ลิตร.
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, ถั่วดำ, ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนใหญ่กับผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำมันหมูจะกลายเป็นน้ำมันที่ละเอียดอ่อนที่สุดถ้าคุณเทมันข้ามคืนก่อนเกลือด้วยน้ำเย็น ในตอนเช้าเอาของเหลวส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับคอแคบ
2. วางไม้ในขวดโหล แต่อย่าแน่นเกินไปจนเกลือออกอย่างสม่ำเสมอ วางกระเทียมระหว่างชิ้น
3. ต้มน้ำเกลือกับเกลือและแช่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในโถแล้วเทลงในน้ำเกลือ
5. ทิ้งไว้ในครัวประมาณ 4-6 ชั่วโมงปิดฝา จากนั้นย้ายไปที่เย็นประมาณ 3-4 วัน
6. นำชิ้นส่วนออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส ทำส่วนผสมของกระเทียม ปาปริก้า lavrushka และพริกไทยประเภทต่างๆ
7. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงแล้วส่งไปจัดเก็บ

น้ำมันหมูแช่น้ำเกลือ

เชื่อกันว่านี่เป็นสูตรของยูเครน แต่ฉันอยากจะบอกว่าพ่อแม่ของฉัน - ผู้อพยพจากภาคกลางของรัสเซีย, น้ำมันหมูเค็มกับน้ำเกลือเย็นด้วยวิธีนี้เท่านั้น

จะต้อง:

ผลิตภัณฑ์หมู - 1 กก.

• เกลือแกง - ½ถ้วย
• หัวกระเทียม.
• น้ำ - 5 แก้ว
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

วิธีเย็นน้ำมันหมูเกลือ:

1. ต้มน้ำเกลือในวันก่อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. วางอาหารในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เรียงกันเป็นแถว สลับกับกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส
3. เทน้ำเกลือบีบเบคอนด้วยการกดขี่ถ้าคุณกลายเป็นเกลือในกระทะ ส่งเย็นๆครับ.
4. หลังจากห้าวันแล้วให้ระบายของเหลวออกและทำให้แห้ง ห่อด้วยพลาสติกและซ่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

ในทางปฏิบัติเป็นการทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือแบบโฮมเมด กระเทียมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและอร่อยราวกับนรก

• น้ำมันหมูสด - กิโลกรัม
• กระเทียม - ½หัว
• พริกปาปริก้า พริกไทยชนิดต่างๆ ลอเรล

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเกลือล่วงหน้าโดยละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
2. วิธีเกลือตัดสินใจด้วยตัวเอง - ในขวดหรือภาชนะอื่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
3. ตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น
4. ตัดไขมันและใส่กานพลู
5. สับเครื่องเทศและผสมในชามแยก
6. วางแท่งที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมลงในภาชนะดอง โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
7. เติมน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และวางในที่เย็นรอสี่วัน
8. สะเด็ดน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง ห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปแช่แข็ง

วิดีโอสูตรการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณสามารถเรียนรู้สูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนได้ที่นี่ และขอให้อร่อยตลอดไป

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่าง Borscht ที่ปรุงสดใหม่กับเบคอนชิ้นหนึ่งที่โรยเกลืออย่างดี นอกจากนี้ น้ำมันหมูยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดไขมันจำเป็นสำหรับมนุษย์ ตอนนี้เหลือแค่เลือกเบคอนชิ้นหนึ่งที่เหมาะกับดวงตาของคุณและเกลือตามสูตรที่ดีที่สุดสูตรหนึ่ง และเช่นเคย เราได้เตรียมทุกอย่างไว้ให้คุณแล้วและนำเสนอสูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดวิธีการใส่เกลือในขวดแก้วธรรมดา

สูตรหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำ, ขาว) - 5 ชิ้น ทุกคน;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• - 4 อย่าง

การตระเตรียม

เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะที่เหมาะสมแล้ววางบนเตาโดยตรง ในขณะที่น้ำอุ่นเราละลายเกลือป่นหยาบใส่พริกไทยสามชนิดใบลอเรลหักครึ่งใส่ร่มผักชีฝรั่งแล้วรอให้เดือด ต้มน้ำเกลือให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปวางในที่เย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

เราตัดไขมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ให้แน่นในขวดขนาดครึ่งลิตรสลับกับกระเทียมสับเป็น 4-5 ส่วนเมื่อวาง เรานำร่มผักชีฝรั่งออกจากน้ำเกลือที่เย็นแล้วเติมเบคอนลงในขวดที่อยู่ใต้ขอบคอ เราเพียงแค่ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6 วัน จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเบคอนที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดได้อย่างเพลิดเพลิน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (มีชั้น) - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 หยิก;
• เกลือแกงในครัว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เราสุ่มกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 3-5 กลีบ แล้วใส่เบคอน 1-2 กลีบลงในชิ้นเบคอน วางสี่เหลี่ยมให้แน่นในขวดโหลที่สะอาดจนสุด

เทเกลือครัว ผักชีฝรั่งแห้ง และเมล็ดยี่หร่าลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเติมน้ำ ผัดทุกอย่างด้วยช้อนจนเกลือละลายแล้วส่งไปอุ่นบนเตา ในขั้นตอนเดือดให้เก็บน้ำเกลือไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็พักไว้และรอให้เย็นสนิท แล้วเทลงในขวดที่บรรจุเบคอน เมื่อปิดฝาแล้วเราเก็บขวดนี้ไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2.5 กก.
• เกลือหยาบ - 150 กรัม
• พริกไทยดำ - 15-17 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 7-8 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกแดงป่น - 1.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• - 5-6 ตา;
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม

สูตรนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากน้ำมันหมูไม่ได้เทลงในแช่เย็น แต่ด้วยน้ำเกลือร้อน ไขมันจะนิ่มลงและเค็มออกเร็วขึ้น

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นขนาดและรูปร่างที่สะดวกสำหรับคุณ แล้วบดเป็นชิ้นด้วยพริกไทยป่นแดง สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นกลีบอย่างประณีต สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์หลัก เราใช้ ขวดขนาดสามลิตรและสม่ำเสมอโดยหันผิวขึ้นใส่เบคอนแล้วโรยด้วยกระเทียมสับเป็นระยะ

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นมัสตาร์ด) ลงในกระทะเปล่า ใส่เกลือหยาบแล้วเทน้ำดื่มสะอาดลงบนเตาบนเตา หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดแห้งลงไป แล้วเทเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดพร้อมกับเบคอน เราคลุมด้วยฝาไนลอนแล้วลืมไปสองสามวันจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้อย่างปลอดภัย

การเก็บน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือตามสูตรเหล่านี้ไม่ควรใส่ในขวดโหล แต่ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารในช่องแช่แข็ง

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ทางที่ดีควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

กลิ่นเบคอน กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อนและมีรสหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งชี้ว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อเบคอนแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้กระทั่งหัวหอมกับน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ประโยชน์หลักของน้ำมันหมูคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

โดยวิธีการที่คุณเลือก คุณจะต้องเก็บเบคอนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นลูกบาศก์กว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่เบคอนลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางลงในช่องบนชิ้นเบคอน

โอนเบคอนไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

อ้วนก็พร้อม รสชาติดีที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ลอกออกหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อเบคอนด้วยผ้า แล้วใส่ลงในถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเบคอน ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด นำออกจากความร้อนและเย็น

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูเบคอนด้วย ใบกระวานล้างและทำให้แห้ง

ใส่เบคอนลงในขวดโหล อย่าพยายามพับชิ้นให้แน่น เพราะเบคอนอาจเหม็นหืนได้ เปลี่ยนชั้นของเบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อเบคอนด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมในหนึ่งวัน

• น้ำ 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะใส่แกลบหัวหอมล้าง, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำเบคอนออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อเบคอนที่เสร็จแล้วในแรปพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนนี้ผสมผสานกับขนมปังดำและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

ผู้ที่หลีกเลี่ยงการกินน้ำมันหมูเพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมากก็ไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับมัน ไขมันหมูสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอลและโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะและลำไส้อีกด้วย

สิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตความพอประมาณ จากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ไม่ใช่น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้สามารถจัดประเภทเป็น "ง่ายและรวดเร็ว" นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรนี้แนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูแล้ว ยังให้โอกาสสำหรับการทดลองทำอาหาร เนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณของเครื่องเทศนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเค็มเบคอนในน้ำเกลือในขวด:

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
2. ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับทำเกลือเป็นชิ้น ๆ ที่ผ่านคอขวดสามลิตรได้อย่างง่ายดายถูด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดกดเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2 วัน
4. เบคอนเค็ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมในขวด

เมื่อเกลือน้ำมันหมูใช้เครื่องเทศหลายชนิดตั้งแต่พริกไทยดำคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั๊ก แต่ถ้าไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นและรสชาติชวนน้ำลายสอ ดังนั้นคุณสามารถใช้กระเทียมเพียงอันเดียวสำหรับเกลือจากเครื่องเทศและด้วยเหตุนี้คุณจะได้เบคอนที่นุ่มและหอม

สำหรับเบคอนเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียม คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม

คุณสามารถลองน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมได้ 6 วันหลังจากใส่ในขวดโหลและเติมน้ำเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 kcal / 100 g

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เนื่องจากน้ำเกลือใช้แบบเย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น
2. ขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมเบคอน ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วถูกับกระเทียมทุกด้าน
3. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในโถ เทชั้นของกระเทียมสับที่เหลือลงไป
4. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนเป็นเรื่องปกติมากและมีพัดลมจำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่น ๆ ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือไขมันจะถูกขับออกเร็วกว่ามาก

ในการใส่เกลือขวดสามลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมถึงน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมันหมู 2500 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่ม 2,000 มล.
• โต๊ะหยาบหรือเกลือทะเล 150 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• พริกไทยป่นแดง 10 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 15-17 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก

การเตรียมส่วนผสมหลักและการเตรียมน้ำเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปได้ใน 2-3 วัน

ไขมันที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรีบางส่วนไป ดังนั้นขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของชั้น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 450-500 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ลำดับการเกลือ:

สูตรน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

น้ำมันหมูถือเป็นอาหารอันโอชะของชาติยูเครน ในยูเครนทันทีที่ยังไม่ได้ปรุง: ใส่หัวหอมกับน้ำผึ้งและแม้แต่ในช็อคโกแลต แม่บ้านชาวยูเครนแต่ละคนมีสูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนเป็นของตัวเอง สูตรที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับอาหารอันโอชะนี้จะเพียงพอสำหรับตำราอาหารทั้งเล่ม ด้านล่างเป็นหนึ่งในนั้น

สำหรับการดองในภาษายูเครนคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น
• ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• เกลือทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบกลาง)
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• ผักใบเขียวแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• 1 ดาวโป๊ยกั๊ก;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เวลาเกลือทั้งหมดจะอยู่ที่สามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเบคอน กระบวนการทำอาหารนี้จะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในขั้นแรก คุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (หรือดีกว่าค้างคืน) สิ่งนี้ทำเพื่อล้างเลือดทั้งหมดออกจากชั้นเนื้อ
2. หลังจากแช่แล้วควรพับเบคอนหมูอย่างหลวม ๆ (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างชั้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ คุณสามารถละลายเกลือในน้ำเย็นได้เช่นเดียวกับในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ผลึกทั้งหมดละลายได้อย่างสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูพับในขวดที่มีน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เกลือในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเลือกไขมันหมูสำหรับเกลือเพื่อที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะไม่ส่งไขมันหมูป่าสัตว์ที่แก่หรือป่วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องมีเฉดสีชมพูอ่อนๆ ที่สบายตา และชั้นเนื้อไม่ติดมือ

ควรละเว้นจากการซื้อเบคอนสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหนังซึ่งไม่มีเครื่องหมายระบุการรับรองผลิตภัณฑ์

น้ำมันหมูจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ควรปฏิเสธไขมันจากกระดูกสันอกและหน้าท้อง เนื่องจากชั้นเส้นเอ็นที่ไหลผ่านส่วนเหล่านี้ของซากทำให้แข็งเกินไป

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ไม่ควรเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะ เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าจู่ๆ เนื้อหมูก็ดูดซึมได้ เช่น กลิ่นของปลา ก็ควรแช่ในน้ำต้มกับกระเทียมสับสักสองสามชั่วโมง

ส่วนผสมหลักที่สองที่ใช้ในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในโถคือเกลือ ควรใช้อาหารทะเลขนาดใหญ่หรือทำอาหาร เกลือจะไม่เพียงช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมด แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมันด้วย

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้ ทำไม? เพราะน้ำมันหมูจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการและไม่มากกว่ากรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการเกลือได้หากคุณใส่เบคอนในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน การเก็บไขมันหมูเค็มต้องระวัง นอกจากระบบอุณหภูมิแล้ว ระบบแสงควรยังคงรักษาไว้ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง