1. เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน "Lady's finger", "Adam's apple" และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่น
2. มะเขือเทศใช้เวลานานกว่าจะดอง เพื่อเร่งกระบวนการให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากสูตรไม่ตัดแคปและไม่ทำอย่างอื่น
3. สะดวกในการใส่เกลือมะเขือเทศในกระทะกว้าง หากคุณวางผลไม้ไว้ด้านล่างในชั้นเดียว ผลไม้เหล่านั้นจะไม่ย่นเหมือนเมื่อนำออกจากขวดโหล
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในตู้เย็น มิฉะนั้น มะเขือเทศจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อน

ในบรรจุภัณฑ์มะเขือเทศจะใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นผัก วิธีการเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกจากพวกมันแล้วทำการตัดไม้กางเขนตื้นที่ด้านหลัง ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพาก็ได้

ปิดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่รั่วไหล ให้ใส่ผักในหม้อหรือใส่ถุงอีกใบ

เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้ว นำไปใส่ภาชนะและแช่เย็น

มะเขือเทศสามารถเทได้ทั้งน้ำเกลือร้อนและเย็น ในกรณีแรก การใส่เกลือจะเร็วขึ้น: คุณสามารถลองใช้ได้ภายในสองสามวัน ในวินาที คุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะแน่นกว่า: ดูสดและหมักไว้ตรงกลาง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำ 1 ½ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 รากและใบมะรุม;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การทำอาหาร

ล้างผักและสมุนไพร. เจาะรูในมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศลงด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่ง หั่นเป็นวงกลม ต้ม. เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ปล่อยให้ดองเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

อีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถเทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนมะเขือเทศ และใส่ใบลูกเกดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายและเผ็ดมากที่ไม่อายที่จะเสิร์ฟ การรวมกันของสีแดงและสีเขียวดูงดงาม คุณสามารถลองได้ในครึ่งวัน แต่ยิ่งมะเขือเทศเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 10 มะเขือเทศ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 6-7 กานพลูกระเทียม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด หลังสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คน.

ตัดมะเขือเทศที่ล้างและแห้งตามขวางให้อยู่ตรงกลาง กระจายไส้ผักและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในชาม

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและเติมน้ำเกลือนี้ คลุมด้วยจานขนาดใหญ่แล้ววางการกดทับไว้ด้านบน เช่น เหยือกน้ำ เก็บในที่อบอุ่น 1-1.5 วัน แล้วใส่ในตู้เย็น

และนี่คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ ซึ่งใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: คุณสามารถกินได้หลังจาก 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับมะเขือเทศเค็มอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น

มนุษยชาติรู้จักมะเขือเทศเมื่อกว่า 200,000 ปีที่แล้ว แต่พวกเขากลัวที่จะลองผลไม้เหล่านี้ ในเม็กซิโกโบราณ มีตำนานเล่าว่ามะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและยังเป็นอันตรายถึงชีวิตอีกด้วย แม้แต่ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกก็ไม่กล้าชิมผลไม้เหล่านี้

แต่มีวีรบุรุษผู้หนึ่งที่ไม่ปฏิบัติตามข้อห้ามเหล่านี้และได้ลิ้มรสผลไม้ต้องห้าม เขาทำมัน แม้จะกล้าหาญมาก ชาวเม็กซิกันถูกจับ หลังจากหลบหนีเขาก็ซ่อนตัวอยู่ในป่า ไม่มีอะไรจะกินและเขาต้องกินผลไม้ต้องห้าม - มะเขือเทศ ความคิดของเขาคือ: ฉันจะตายเหมือนคนจริงและนักรบ

อย่างไรก็ตามความตายไม่ได้มาและเขาตัดสินใจที่จะกินผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้ต่อไปเพื่อความอยู่รอด ผู้คนทำตามตัวอย่างของเขาและเรายังคงกินมะเขือเทศ

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่อากาศร้อนสำหรับแม่บ้านที่ดี มีความจำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้เพื่อให้มีของกินในฤดูหนาว ขวดโหลและคลังแสงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวแล้ว มันเกิดขึ้นที่ในฤดูร้อนคุณต้องการบางอย่างเช่นเค็มหรือเผ็ด

คุณไม่ต้องการที่จะสัมผัสชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้ผักที่มีปริมาณมากและปรุงจากผักเหล่านี้ ปล่อยให้ธนาคารยืน นี่คืออาหารว่างสำหรับคุณ หน้าร้อนทั้งที แต่ที่นี่เค็ม!

มีหลายวิธีในการเตรียมผักดองซึ่งส่วนใหญ่ไม่ซับซ้อนมาก ทุกคนจะชอบพวกเขาเนื่องจากมีความหลากหลายมาก ปฏิคมแต่ละคนเตรียมพวกเขาในแบบของเธอ ยังไม่ถึงสองชั่วโมงด้วยซ้ำที่พวกเขาพร้อม แต่ควรเกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน น้ำเกลือมะเขือเทศที่ได้จากการทำเกลือนั้นมีประโยชน์มาก

วันนี้ในเมนูของเรา:

ผู้ที่ชื่นชอบผักดองจะต้องประทับใจกับวิธีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศจะออกมาฉ่ำ หอม และเผ็ด ทำน้ำดองสำหรับพวกเขาตามดุลยพินิจของคุณเองและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณมี

กานพลูหรือผักดองจะทำให้ผักดองมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ใช้กับมะเขือเทศสีเขียวก็ได้ เฉพาะในกรณีที่เป็นมะเขือเทศสีเขียว ให้แช่ในน้ำเกลือให้นานขึ้นอีกนิด ยิ่งอยู่ในที่เย็นมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ไม่สุกเกินไป) - 500 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผึ้ง - 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 20 กรัม

การฝึกอบรม:

ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผ่ากรีด คุณต้องกรีดหนังเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ห้ามจับเนื้อ

เราต้มน้ำและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ควรทำเป็นน้ำแข็ง

ด้วยเทคนิคนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

ทำอาหารผักใบเขียว ผักชีฝรั่งของฉันและสับละเอียด

เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ผสมผักใบเขียวและกระเทียม

เทน้ำผึ้งลงในชามลึกที่เราจะใส่เกลือ

เราใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งในน้ำผึ้ง แต่ก่อนหน้านั้นเราจุ่มลงในเกลือ

เมื่อฉันวางมะเขือเทศชั้นหนึ่งเราก็ผล็อยหลับไปพร้อมกับสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำผึ้ง ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด

มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับมันบดหรือกับข้าวอื่นๆ

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นได้

มะเขือเทศเค็มในกระทะ - ปรุงในน้ำเกลือ

การเกลือมะเขือเทศในหม้อเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยที่จะมาแทนที่การใส่เกลือในถัง ตอนนี้ในอพาร์ทเมนท์สไตล์เมืองสมัยใหม่ไม่มีที่สำหรับเก็บถัง

ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดค้นสูตรเฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ จะไม่สามารถเก็บผักดองไว้ในภาชนะเคลือบได้นานดังนั้นในที่สุดพวกเขาก็จัดวางในขวดโหล ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้หลายฤดูกาล

พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วสะดวกและเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุด - มันอร่อย!

เราต้องการอะไรในการทำเกลือ?

• มะเขือเทศ (ประมาณแปดลูกเล็ก)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
• พริกไทยร้อนและออลสไปซ์
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ช้อนชา)
• น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร)

จะเอาจานไหนก็เอาหม้อที่มีฝาปิด ไม่สะดวกสำหรับฉันในธนาคาร จนกว่าคุณจะได้รับ คุณจำมะเขือเทศทั้งหมดได้

เราใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่

ใส่ผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ) แล้วเทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศทันที

วางผักที่เหลือไว้ด้านบนแล้วกด "น้ำหนัก" เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ขวดน้ำวางบนจาน

ปิด "โครงสร้าง" ของคุณด้วยผ้ากอซเพื่อกันฝุ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถวางบนโต๊ะในครัวได้) เป็นเวลาสองวัน นำมันออกมาในสองวันและลอง!

เก็บมะเขือเทศที่เหลือไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

สูตรนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศดองอย่างแน่นอน มะเขือเทศหอมรสเผ็ดเช่นนี้เรียกอีกอย่างว่า "Armenianchiki" ซึ่งเป็นของว่างสุดเก๋ มีรสเค็มและเผ็ดปานกลาง การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายและมีอยู่ในห้องครัวทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 600 กรัม
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง,
• พริกขี้หนู 0.5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• แบล็กสไปซ์ 6 ถั่ว,
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา,
• พวงผักชีฝรั่งสด

เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วผสมจนเกลือละลายหมด

ใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ แหวนพริกไทยร้อน พริกไทยดำและออลสไปซ์

เติมขวดด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่งล้างก่อนหน้านี้ (เอา "ก้น") ควรวางมะเขือเทศโดยคว่ำหน้าลง ระหว่างมะเขือเทศ วางกระเทียมหนึ่งกลีบ พริกขมหนึ่งวง และร่มผักชีฝรั่ง

เติมผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมที่เหลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ

ปิดขวดมะเขือเทศด้วยฝาไนลอน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงในถุง

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนทั้งในตลาดและในร้านค้าที่เต็มไปด้วยผักสด แต่บางครั้งคุณก็อยากกินรสเค็มจริงๆ ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศเค็มในถุง มะเขือเทศชนิดนี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้น

เพื่อเตรียมมะเขือเทศเค็มในถุง เราต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1 กก.
• กระเทียม - 8-10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3-4 ร่ม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น

ล้างมะเขือเทศและเช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดขวางที่ด้านบนของมะเขือเทศ

เอาลำต้นออกจากมะเขือเทศโดยการตัดเป็นแนวทแยง

พับมะเขือเทศในถุงพลาสติกใส่พริกขมและกระเทียมสับละเอียด

เทน้ำตาลและเกลือลงในถุงใส่ผักชีฝรั่งแห้ง

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้น้ำตาลและเกลือกระจายตัวกัน ใส่ในถุงอีกใบแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-3 วัน มะเขือเทศขนาดเล็กจะพร้อมในหนึ่งวัน มะเขือเทศขนาดใหญ่จะใช้เวลามากขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

อย่าแสดงรายการทุกอย่าง

มะเขือเทศเป็นผักที่เป็นที่รักและมีราคาจับต้องได้มากที่สุดแห่งหนึ่ง มะเขือเทศจำนวนมากปลูกในประเทศและสามารถเก็บเกี่ยวได้ดี เรามักจะรักษาพวกเขา แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครัวเรือนและแขกประหลาดใจ - ปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-15 นาที จริงอยู่พวกเขาต้องเตรียมล่วงหน้าเช่นแตงกวาเค็มเพื่อให้มีเวลาทำเกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีกระป๋องนั้นมีประโยชน์มากกว่าอาหารกระป๋อง แต่ผมจะทำการจองทันทีที่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ขั้นแรกให้รับประทานทันที ประการที่สอง การเก็บรักษาในระยะยาวทำให้ผักเค็มมีรสเค็ม

ของว่างแสนอร่อยนี้สะดวกในประเทศในสภาพทุ่งนา ท้ายที่สุด สิ่งที่อาจจำเป็นก็คือเกลือ กระเทียม และสมุนไพร และคุณสามารถเลือกจานใดก็ได้ที่มี แม้แต่ถุงพลาสติก

เราจะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในกระทะและเทน้ำดองบนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• เมล็ดผักชี)

เราต้องการน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงปรุงล่วงหน้า

อุณหภูมิของน้ำดองไม่ควรสูงกว่า 40 องศาเพื่อไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตก

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด เราใส่ส่วนผสมทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยและเมล็ดผักชี หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยมีดผสม

ฝานมะเขือเทศตามขวางโดยไม่ผ่าจนสุด เราใส่กระเทียมลงไป

ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะแล้วเทน้ำดองที่เย็น แต่อุ่น

มะเขือเทศจะต้องค้างคืนในหม้อ และเพื่อให้แช่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ให้คลุมด้วยจานแล้ววางขวดไว้ด้านบน

ในวันถัดไป คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย

ของว่างจะอร่อยกว่าถ้าแช่เย็นไว้ล่วงหน้า

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มในถุง

เมนูง่ายๆ และรวดเร็ว ใช้เวลาน้อยที่สุด และเราจะปรุงในถุง สะดวกมาก ไม่ต้องใช้ช้อนส้อม อย่างไรก็ตาม เราได้เตรียมแตงกวาดองไว้ในแพ็คเกจแล้ว และหวังว่าคุณจะชอบวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

มะเขือเทศสำหรับอาหารว่างควรเลือกขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน จากนั้นพวกเขาจะดองอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกัน

การทำมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้านด้วยมีดคมแม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำได้

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศตามขวาง และในรอยแตกที่เกิดขึ้นให้วางกระเทียมและสมุนไพรสับ

ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในถุงแล้วเทเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อนลงในวงแหวนหากต้องการ

เรามัดถุงแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายไปทั่วมะเขือเทศ

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น ให้ใส่ผักดองใน 2 แพ็คเกจ

เราทิ้งแพ็คเกจไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน ก่อนรับประทานอาหารสามารถถ่ายโอนของว่างไปยังจานที่สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ฉันชอบทำมะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมากกว่า เพราะดีต่อสุขภาพมากกว่า ใช่ และไม่ยากกว่านี้มาก ตอนนี้ทำให้แน่ใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำดองแช่ส่วนผสมทั้งหมดในน้ำแล้วนำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ปิดทันที และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในกรณีที่มะเขือเทศมีก้าน ให้ผ่าด้วยมีดเหมือนมีฝาปิด แต่ไม่หมด สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต - ยิ่งเล็กลง อาหารเรียกน้ำย่อยของเราก็จะยิ่งดูเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น

เราได้บางอย่างเช่นเปลือก เปิดฝาแล้วเทเกลือเล็กน้อยลงในรอยแตกที่เกิด (ที่ปลายมีด) เกลี่ยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เราปิดเปลือกแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยมือของเรา

ดังนั้นเราจึงใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

น้ำเกลือควรคลุมผักให้มิด ในการทำเช่นนี้เราคลุมด้วยใบมะรุม (ไม่จำเป็นเลย) แล้วเติมด้วยน้ำดองอุ่น ๆ ขอแนะนำให้กดลงพร้อมกับโหลด ในกรณีของเราจานและเหยือกน้ำจะทำ

เราปล่อยให้ขนมเป็นเกลือเป็นเวลาสองวัน ก่อนใช้ต้องแช่เย็น

แม้ว่าเราจะทนไม่ไหวและเริ่มชิมในวันรุ่งขึ้น ไม่ผิดหวังเลยที่เราหวังไว้

ทำขนมอร่อยแบบออริจินัลกับมะนาว

เมื่อฉันดูวิดีโอนี้ ฉันจินตนาการถึงกลิ่นหอมและรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวที่เราปรุงมะเขือเทศ

หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ไปต่อกันเถอะ

มะเขือเทศเค็มหั่นชิ้นเป็นเวลา 5 นาที

แขกที่หน้าประตู? คุณต้องการที่จะแปลกใจ? มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เพื่อนและคนรู้จักของฉันชมเชยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แก่ฉัน แม้ว่ามันจะเตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์และรวดเร็วมาก ภายใน 5 นาที อย่าลืมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้หมักเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• คื่นฉ่าย (ใบและกิ่ง)
• Dill
• กระเทียม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ มะเขือเทศพลัมเหมาะอย่างยิ่ง ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในชามลึก

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่สมุนไพรสด ๆ ควรมีปริมาณมาก เราตัดกิ่งขึ้นฉ่ายด้วยใบและผักชีฝรั่งพร้อมกับลำต้น

อย่าลืมใส่กระเทียมลงไปด้วย สามารถหั่นเป็นวงพร้อมกับเปลือกได้

เรากระจายความงามทั้งหมดนี้บนมะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองต้มน้ำให้ปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร และคุณเองเป็นผู้กำหนดว่าน้ำดองควรมากน้อยเพียงใด แต่ควรคลุมผักให้มิด เราใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน หลังจากน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อผสมรสชาติทั้งหมด

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียสีสวยและผิวไม่แตกอย่าเทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย

เทน้ำดองลงบนของว่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน แต่ถึงแม้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมผักอย่างรวดเร็วในขวด

ส่วนใหญ่เราเตรียมช่องว่างในขวดแก้วสะดวกและเชื่อถือได้ สูตรนี้จะทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดได้ โปรดจำไว้ว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเราจะไม่ม้วนโถที่มีฝาโลหะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โถแก้วล้างและตากให้แห้ง

ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อน เราจะเพิ่มชิ้นที่เหลือเมื่อขวดเต็มไปด้วยผัก

มะเขือเทศสำหรับขนมนั้นจะมีขนาดต่างกันเราจะหั่นเป็นวงกลม เรากระจายวงกลมในขวดโรยด้วยกระเทียมพริกไทยร้อนและถั่ว โรยผักใบเขียวที่สับไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด - น้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ไม่ต้องม้วน!

ของว่างจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะดีกว่าถ้าเย็นลง

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

เกลือแห้งหมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมโดยไม่ต้องต้มน้ำดอง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว มาทำให้แน่ใจในเรื่องนี้กันเถอะ

ฉันแน่ใจว่าพวกเราหลายคนปรุงแตงกวาเค็มอยู่ตลอดเวลา แต่มะเขือเทศเค็มนั้นพบได้น้อยกว่ามาก (หรือเราไม่ปรุงเลย) อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ได้ด้อยกว่าคู่แข่งสีเขียว มะเขือเทศเค็มหอมกรุ่นกับเครื่องเทศต่างๆ จะกลายเป็นแขกประจำในครัวของคุณอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าอย่างนั้น.

และขนมอะไรอร่อย และทำมะเขือเทศเค็มแบบเดียวกันกับคุณวันนี้ด้วยกระเทียมและสมุนไพร? พวกเขายังกลายเป็นอร่อยมากและน่ารับประทานเผ็ดปานกลางเผ็ดเล็กน้อย ...

และมะเขือเทศเค็มแบบเบา ๆ ที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพรนั้นถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและใส่เกลืออย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับจานนี้ แต่ผลเป็นอย่างไร! เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ! ในสูตรที่ฉันใช้เป็นพื้นฐานระบุว่ามะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งวัน

มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน: แม้ว่าที่บ้านจะร้อนมาก แต่มะเขือเทศของฉันก็เค็มพอหลังจาก 2 วันเต็ม แต่คงอีกไม่นานนักหรอก ดังนั้นคุณสามารถเรียกสูตรได้อย่างปลอดภัย - "มะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วพร้อมสมุนไพรและกระเทียม" ไปทำอาหารกันไหม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียมกลีบใหญ่ 7-9 กลีบ;
• พริกไทยร้อน 1/3;
• ออลสไปซ์ 6-8 เม็ด;
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• น้ำ 1.3 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร:

สำหรับวิธีการเกลือมะเขือเทศนี้ มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครีมเหมาะที่สุด มะเขือเทศจะต้องแน่น สุก ไม่เสียหาย และไม่เน่าเสีย เราคัดแยกมะเขือเทศ เราล้างมันในน้ำไหล

ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งสับละเอียด

เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างกานพลูด้วยน้ำเย็นผ่านการกด

ผสมผักชีฝรั่งและกระเทียม

ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง 2-3 มม.

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยทั้งสองชนิด นำน้ำดองไปต้มบนไฟแรง ปรุงสักสองสามนาทีจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้

ตอนนี้มาเตรียมมะเขือเทศกัน จากด้านตรงข้ามก้าน เราตัดมะเขือเทศตามขวางตามความสูงประมาณ 3/4 ของความสูง

ค่อยๆ ช่วยตัวเองด้วยนิ้ว เปิดแผลเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีฝรั่งใส่กระเทียมลงไป สะดวกด้วยช้อนกาแฟ เราติดแหวนพริกไทยร้อนไว้ด้านบน พริกไทยร้อนสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีเขียว แต่ด้วยมะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูปจะดูสวยกว่า

ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในภาชนะ - กระทะ ชาม หรือขวดโหล

เทน้ำดองร้อน (เพิ่งเย็นลงถึง 70 - 80 องศาในขณะที่คุณบรรจุมะเขือเทศ) น้ำดองควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ตามอัตราส่วนที่ระบุของมะเขือเทศและน้ำ มักจะมีน้ำเพียงพอสำหรับมะเขือเทศทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำ - เพิ่มปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามลำดับ

หากจำเป็น เราตั้งการกดขี่มะเขือเทศเบา ๆ เพื่อไม่ให้มันลอย ฉันเอาจานแบนธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ เรากระชับภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 1.5 วัน น้ำเกลือในมะเขือเทศจะขุ่นเล็กน้อย แต่มะเขือเทศจะยังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากนั้นอีก 0.5 วัน มะเขือเทศจะพร้อมสมบูรณ์: หอม เผ็ดปานกลาง - มะเขือเทศเค็มรสอร่อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร! หากบ้านของคุณเย็นสบาย มะเขือเทศอาจต้องใช้เวลามากขึ้น - สูงสุด 3 วัน

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศกึ่งสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยนี้จะช่วยคุณได้ ไม่เพียงแต่หากคุณไม่มีเวลาตุนของดองโฮมเมดในฤดูร้อน มันเกิดขึ้นที่ในช่วงกลางฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เมื่อผักกระป๋องม้วนขึ้นทีละขวด บางครั้งคุณอยากกินของเค็มอย่างเหลือทนในตอนนี้ โดยไม่ต้องรอให้อากาศหนาวมาเยือน ในช่วงเวลาดังกล่าวสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับผักเค็มเล็กน้อยเข้ามาช่วย ปรากฎว่าผักเกือบทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อยสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่นน้ำเกลือสำหรับทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับรสนิยมของฉันนั้นไม่เหมาะกับมะเขือเทศเลย และตามตัวเลือกการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ที่นำเสนอด้านล่างในทางตรงกันข้ามคุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกและแตงกวาด้วย วิธีนี้ค่อนข้างน่าสนใจและติดสินบนฉันในทันทีด้วยความจริงที่ว่ามะเขือเทศมีความพร้อมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หลังจากไม่มีการใช้งานเป็นเวลาสองวันเพื่อลิ้มรสพวกเขาก็กลายเป็นเค็มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - หลายกิ่งก้าน
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

หมายเหตุ: สำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยควรใช้กระทะเคลือบที่มีปริมาตร 2.5-3 ลิตรเพื่อให้มะเขือเทศสามารถวางในชั้นเดียวได้ เคลือบภายในกระทะไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษ ฉันใช้หม้อสแตนเลสสำหรับดองมะเขือเทศ แต่ฉันไม่ได้เก็บผักไว้เป็นเวลานาน - วันเว้นวันฉันจะย้ายมันไปที่ภาชนะพลาสติก

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเลือกที่แข็งแรงขนาดเล็กและขนาดเดียวกัน หากปรากฏว่ามีหาง (ก้าน) - ปล่อยไว้อย่าฉีกออก มะเขือเทศสำเร็จรูปดูน่าสนใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับพวกเขาและสะดวกกว่าที่จะกินเพราะหางเหมาะสำหรับใช้เป็นที่จับ

อีกสักครู่ บรรดาผู้ที่ได้ลองมะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจะรู้ว่าพวกเขาใส่เกลือได้นานกว่าแตงกวาชนิดเดียวกัน ดังนั้น เพื่อที่จะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกเขาในสองหรือสามแห่ง หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเค็มเร็วขึ้น เราจะทำดังต่อไปนี้ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำแผลที่ไม้กางเขนตื้นได้

มะเขือเทศที่เตรียมไว้และคุณสามารถทำน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกแล้วใส่ในกระทะทั้งชิ้น เราโยนเกลือและน้ำตาลลงไปเติมน้ำแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด

มันจะเดือดสักสองสามนาที - ปิด นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู และปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ

เราทามะเขือเทศลงบนหมอนที่มีกลิ่นหอมนี้

เติมด้วยน้ำเกลือเย็น

ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

หลังจากที่คุณได้ลอง! มะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ครึ่งดังนั้นจึงควรเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ