Tradisjonell oppskrift på fjærfemelk. Sandbunnen av kaken er tilberedt fra

30.04.2019 Grønnsaksretter

Bird's milk cake trenger ikke reklame. Er det en person blant oss som aldri har smakt denne utrolig deilige desserten som smelter i munnen din? En delikatesse med et så mystisk navn er elsket ikke bare av barn og kvinner, men også av menn med en søt tann. Hva er så attraktivt med kaker og søtsaker "Fuglemelk"? En lett soufflé, kjent fra barndommen, er forbundet med minner fra en bekymringsløs tid. Sortimentet fra butikkjeder er flott, men ingenting kan erstatte dessert hjemmelaget... Vi anbefaler at du vurderer flere trinnvise oppskrifter"Fuglemelk".

Hvordan lage "fuglemelk" hjemme

Er det vanskelig å tilberede "Bird's Milk" mens du er på hjemmekjøkken? Hver kakeoppskrift er interessant på sin egen måte. Med de første ferdighetene knyttet til matlaging, vil det ikke være vanskelig for deg å takle en hyggelig oppgave og glede deg selv og dine nærmeste med en deilig soufflé. Ved å bruke litt fantasi til pynt, vil du motta en eksklusiv kopi av fuglens melkekake, hvis oppskrift du vil velge, og lytte til dine ønsker.

Tilberedning av "Bird's milk" med agar-agar i henhold til GOST

Det særegne ved denne oppskriften ifølge GOST er at du må kjøpe blant ingrediensene. Spør apoteket hvis du ikke finner det i dagligvarebutikkene: dette tangekstraktet brukes også til medisinske formål. Ikke prøv å erstatte agar -agar med gelatin: smaken blir litt annerledes (du har en annen oppskrift på lager - med gelatin), og kaken stivner mye lenger. Denne oppskriften ble tildelt ikke bare GOST, men også et patent ble utstedt i 1980. Fuglemelk oppskrift med trinnvise bilder vil gjøre tilberedningsprosessen enklere.

Forbered alle ingrediensene:
1. 2 ts agar agar (suge med 150 ml vann).
2. 50 g melis.
3. 140 g hvetemel.
4. 300 g smør.
5. 100 g kondensert melk.
6. 450 g sukker.
7. 3 egg (du trenger 1 hele og 2 ekorn).
8. 1/3 teskje sitronsyre.
9. 100 g sjokolade.
10. Vanillin.

Pisk 50 gram smør med en mikser, tilsett melis og vanillin.
Tilsett 1 egg til den resulterende massen og visp alt grundig igjen.

Hell mel og rør så det ikke blir klumper. Deigen skal være tykk.
Det anbefales å dekke bakebollen med bakepapir og legge deigen i et tynt lag. I ovnen skal temperaturen være 200-210 grader. Stek i 10 minutter.

Bakt varm kake trim for å justere kantene.
Pisk kondensert melk godt med 200 gram smør.

Agar-agar, som har blitt gjennomvåt i vann, sett på svak varme og rør til det koker. Tilsett sukker og bland godt igjen til sukkerkrystaller oppløses (3-7 minutter). Når hvitt skum vises, sjekk beredskapen - hvis trådene strekker seg fra sirupen etter skjeen, er det på tide å slå den av.
I en stor bolle, visp 2 eggehviter stive, tilsett sitronsyre... Tilsett deretter varm agar-agar sirup i en tynn stråle. Slå grundig igjen. Massen vil øke sterkt.

Tilsett den resulterende massen smørkrem med kondensert melk. Blande. Innholdet blir tynnere og mer gulaktig i fargen.
Den resulterende massen helles raskt i en form på kakens overflate, siden agar-agar har tid til å størkne selv ved en temperatur på 40 grader. Sett inn fryseboks i 15 minutter.

Smelt sjokolade og 40-45 g smør, varm opp i vannbad eller i mikrobølgeovn.
Hell et jevnt lag over den herdede overflaten av kaken og sett i kulden i ytterligere 15 minutter.

Skjær kaken i små porsjoner i form av kaker, påfør eventuelt et mønster med krem på toppen av glasuren.

Diett soufflékake "Fuglemelk" med gelatin

Diettdessert"Fuglemelk" er elsket av mange husmødre, fordi kaloriinnholdet i en slik kake er bare 95 kcal per 100 gram produkt.

Ingredienser til skorpen:

2 ss maisstivelse,
3 egg,
1 ts bakepulver
vanillin,
å smake (for de som er på diett - mindre).

Ingredienser til soufflé:

4 eggehviter,
2 ts gelatin
300 ml melk
søtningsmiddel,
sitronsyre er litt mindre enn en halv teskje.

Ingredienser til glasuren:

2 ss fettfattig rømme,
5 gram gelatin
70 ml vann,
25-30 gram kakao,
Søtningsmiddel etter smak.

Tilberedning av kaken:
1. Skill de avkjølte eggehvitene fra eggeplommene og visp til de er faste sterkt skum ved å tilsette et par saltkorn.
2. Bland eggeplommene grundig med stivelse, bakepulver, vanilje og søtning.
3. Tilsett pisket eggehvite til den resulterende blandingen og bland forsiktig.
4. Ha deigen i en form på pergament og stek på 180 grader i 10-15 minutter.

Soufflé -forberedelse:
1. Hell melk i en beholder, tilsett gelatin, oppvarming, kok opp, rør hele tiden. Kok i 1 minutt.
2. Pisk de hvite med salt til et sterkt skum, tilsett sitronsyre.
3. Hell en blanding av melk og gelatin i en tynn stråle, avkjølt til 60-70 grader. Blande.
4. Ha den resulterende massen på den avkjølte kaken. Tilpasse.
5. Sett i kjøleskapet til det stivner helt.

Sjokoladeglasur:
1. Tilsett vann til gelatinen. Varm opp, ikke kokende, til den er helt oppløst.
2. Tilsett rømme eller fløte, søtning og kakao. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.
3. Avkjøl litt og hell over kaken. Sett i kjøleskapet igjen i 2-3 timer.

Den klassiske oppskriften på søtsaker "Fuglemelk"

Ingredienser:

100 gram sjokolade
100 gram smør
4 eggehviter
1 ss gelatin
Sukker etter smak.

Forberedelse:

Hell gelatin for hevelse med vann romtemperatur i en halvtime. Varm deretter opp til en byll. Rør godt om. Ro deg ned.
Pisk eggehviten med sukker til den er luftig. Hell i den avkjølte gelatinen i en tynn stråle. Blande.
Smelt blandingen av sjokolade og smør i et vannbad.
Dekk til en dyp bakeplate med bakepapir, hell ut halvparten sjokoladeglasur... Sett i kjøleskapet.
Vi sprer en blanding av proteiner og gelatin på et sjokoladesjikt. Hell resten av glasuren i et jevnt lag.
Vi setter det i kjøleskapet til staten full beredskap når det fryser.
Skjær i små rektangler eller andre figurer og server "Bird's milk" søtsaker til te.

Matlaging av "Bird's milk" sjokolade dessert med semulegryn

Kake "Fuglemelk" med semulegrunn kjennetegnes ved sin originalitet og uvanlig smak.

Ingredienser til deigen:

250 gram margarin,
Vanillin,
6 egg
Bakepulver,
400 gram sukker
400 gram mel.

Ingredienser til kremen:

400 ml melk
300 gram smør
300 gram sukker
2 ss semulegryn
2 stykker middels sitron.

Ingredienser til glasuren:

3 ss sukker
2 ss rømme eller fløte
1 ss olje
1 ss kakao

Matlaging.

Smelt margarinen på svak varme ved hjelp av et metallfat.
Tilsett sukker til den avkjølte margarinen. Bland grundig, det er bedre hvis du bruker en mikser.
Kjør eggene ett og ett og bland godt igjen. Legge til bakepulver... Tilsett mel. Rør rundt slik at massen blir elastisk.

Del den tilberedte deigen og stek to kaker ved 180 grader i 15-20 minutter, etter å ha dekket bunnen med bakepapir.
... Forgrus kan males på en kaffekvern til en finere tilstand.
Vi legger beholderen med melk på en liten brann. Tilsett før oppkok semulegryn omrører konstant. Kok i 5 minutter. La den deretter brygge i like lang tid.

Mal sitronen sammen med skallet.
Smelt smøret, tilsett sukker, rør hele tiden.
Tilsett sitronen, når semulina er avkjølt, bland. Innfør smør-sukkerblandingen og visp samtidig til en frodig, klumpfri krem oppnås. Vi la i kulden i en halv time.
Varm opp kakao, rømme, melis i en beholder til blandingen tykner. Tilsett smør. Bland godt.

Smør den første kalde kaken rikelig frodig krem.
Dekk kjeksen med den andre skorpen, hell over den tilberedte glasuren.

Vi la i kulden i flere timer, slik at kakene blir godt mett, gjerne om natten.

Videooppskrift på fuglens melkekake fra Emmas bestemor

Oppskriftene på fuglens melkekake for 50 år siden ble holdt strengt tillit til konfekt... Det var et knappe produkt, det var ikke ofte mulig å kose seg med deilig dessert... I dag er det flere alternativer for hjemmelagde oppskrifter for å lage Bird's Milk cake. Du finner en av dem i videoen vår. Bestemor Emma forklarte vennlig trinn for trinn hvordan du lager en fantastisk fuglemelkskake som smelter i munnen din. Med denne videoen for hånden kan du alltid få et hint og lage en fantastisk soufflékake selv.

"De rike har alt, kutt fuglemelken," sier russen folkeordtak, men på 60 -tallet av det tjuende århundre, takket være innsatsen til den sovjetiske konditoren V. Guralnik, var "Fuglemelk", som ble en kake, tilgjengelig for folk av enhver inntekt. Det er sant at denne desserten ofte forble uoppnåelig på grunn av umuligheten av produksjon for å dekke den økende etterspørselen. Derfor prøvde vertinnen å gjenta den ettertraktede Bird's Milk -kaken på kjøkkenet. Slik dukket de forskjellige deilige variasjonene opp.

den klassisk forestilling kake, som det ble stilt lange køer i konditoriene. Men nå tilgjengelig trinnvis beskrivelse oppskriften lar deg tilberede denne delikatessen på hjemmekjøkkenet ditt.

For en dessert elsket av mange siden barndommen, i henhold til kravene til GOST, bør to merkede kaker tilberedes:

et par store egg;
100 g smør er fetere;
100 g sukker;
10 g vaniljesukker;
160 g topp karakter mel.

Produktforhold for å skape den letteste og mykeste souffléen med en subtil melkeaktig smak:

450 g granulert sukker;
210 ml vann (140 av dem - for sirup og 70 - for bløtlegging av gelatin);
25 g gelatin;
3 eggehviter av kylling;
100 g kondensert melk (ikke kokt);
200 g smør;
4 g vanillin;
3 g sitronsyre.

Tradisjonell dekorasjon - sjokolade, blank, skinnende glasur er laget av:

100 g mørk sjokolade;
50 g smør.

Hvordan gjenskape fuglens melkekake i henhold til GOST med gelatin:

Først må du bake to kaker med en diameter på 24-25 cm fra mørdeig... Bruk en mikser til å slå det myke smøret med granulert sukker og vaniljesukker. Massen skal bli hvit, øke i volum, og sukkerkornene skal spre seg helt.
Etter det, rør inn egg og mel en etter en. Ferdig deig samle i en bolle, som skal gis 15-20 minutter å hvile. Rull deretter kakene med ønsket diameter på pergament, stek dem på 230 grader i 10-12 minutter og avkjøl uten å fjerne dem fra papiret.
Nå kan du begynne å lage soufflé. Først må du suge gelatin i vann. Kok en sirup av sukker og vann, som strekker seg fra en skje med en tynn tråd.
Mens den tilberedte sirupen avkjøles (temperaturen skal synke til 60 grader), pisk det kremete smøret med kondensert melk. Gjør det samme med eggehviten i en egen bolle. Litt sitronsyre og vaniljesukker hjelper deg å få stabile topper med en behagelig aroma raskere.
Vi kombinerer komponentene i souffléen. Hell først sirupen gradvis i proteinene, uten å stoppe for å slå dem, etterfulgt av gelatin oppvarmet til flytende tilstand uten korn. Den siste vi blander med en slikkepott er smørkrem med kondensert melk.
På bunnen av en form med splittede sider med passende diameter, skal en shortcrustkake legges, halvparten av souffléen skal fordeles jevnt over den, dekket med en annen kake, som den resterende delen av anbudsmassen skal overføres til. Fjern desserten i kjøleskapet i 3-4 timer.
Når souffelmassen "griper" godt og stivner, gjenstår det bare å helle smeltet sjokolade og smør over desserten.

La frostingen stivne, fjern kaken fra formen og server.

En enkel oppskrift uten baking med kokt kondensert melk

For enhver kake må du bake kakene, men denne desserten lar deg omgå dette øyeblikket ved å lage "Bird's Milk" uten baking. Kjeksbunnen kan kjøpes i butikken i form av ferdige kaker, og sandbunnen kan lages i henhold til metoden som foreslås nedenfor.

Soufflé kan lages av klassisk oppskrift eller bruk karamellversjonen med kokt kondensert melk. Du kan dekorere desserten med hermetikk og fersk frukt, som vil tilføre en grasiøs syrlighet og balansere sødmen i souffléen.

Sandbunnen av kaken er tilberedt av:

200 g shortbread cookies;
100 g smør.

For en karamellsufflé trenger du:

370 g kokt (hjemmelaget) kondensert melk;
200 g rømme 20% fett;
halve mengden smør;
20 g gelatin;
5 proteiner.

Dekorer desserten:

400 g hermetikk eller friske bær og frukt etter smak;
1 pakke kakegelé.

Matlagingsalgoritme:

I en blender eller kjøkkenmaskin avbryt brødkaker med mykt smør til fet smule. Tamp den resulterende massen til bunnen av en delt form og avkjøl.
Pisk den kondenserte melken med smør med en myk kremaktig konsistens. Forbered gelatin: la den mettes med vann (proporsjoner 1: 3) og varm opp til flytende tilstand. Ha en skje med kondensert melkekrem i varm gelatin, rør og tilsett den totale massen av kremen.
Skum proteinene grundig og bland med bunnen av kokt kondensert melk. Fordel shortbread-souffléen, glatt og la stå over natten (minst 8-12 timer) på kjøleskaphyllen.
Ordne bær-fruktene på den frosne godbiten og hell over kakegeléen tilberedt i henhold til anbefalingene på pakken. Så snart geléen stivner, løs forsiktig sidene av den delte formen fra desserten og overfør den til et serveringsfat. Karamellfuglen, som denne versjonen av kaken også kalles, er klar til å "fly" til bordet.

Hvis du ikke kunne kjøpe gelé til kaken, kan du lage den selv ved å blande gelatin, sukker og vann i forholdet 1: 1: 3. Etter at gelatinen har hovnet opp, varm blandingen til flytende tilstand og hell den over frukten på kaken.

Curd basert

Å forberede skånsomt alternativ"Fuglemelk" basert på cottage cheese, du trenger heller ikke slå på ovnen. Et viktig poeng av denne oppskriften: cottage cheese bør velges mør, deigaktig, uten korn. For pålitelighet er det bedre å avbryte den til ønsket konsistens i en blender.

Desserten består av tre lag. For den første må du ta:

100 g mørk sjokolade;
samme mengde olje;
100 g frokost med tørr sjokolade i baller (for eksempel "Nesquik").

Det andre laget med ostemasse soufflé er laget av:

500 g hytteost;
200 g hver sukker og tung krem;
40 g gelatin;
100 ml vann;
vanilje etter smak.

Det siste laget - sjokoladeglasur består av:

140 ml vann;
130 ml krem;
180 g sukker;
60 g kakaopulver;
10 g gelatin;
20 ml vann.

Framgang:

Vi varmer opp sjokoladen og smøret til flytende tilstand, hell sprø frokostboller i det, bland og fordel det i et jevnt lag på bunnen av en avtakbar form smurt med vegetabilsk olje. Vi sender det til kulden slik at laget griper tak.
Forbered gelatin: la den svelle og oppløses i mikrobølgeovnen eller på dampbad... Pisk fløten med sukker og cottage cheese til en luftig masse, tilsett vanilje og tilsett tilberedt gelatin. Legg den resulterende souffléen på toppen av det første laget. Sett i kulden igjen.
Når souffléen "griper", kombinerer du alle glasuringrediensene i en kjele, bortsett fra gelatin og vann. Bløtlegg det separat. La frostingen småkoke i 10 minutter. La deretter stå i samme mengde, fjern fra varmen.

Det gjenstår å overføre den hovne gelatinen til glasuren, bland den til den er jevn og hell ferdig masse dessert på toppen.

Fuglemelkskake på agar-agar

For mousse- og souffle -desserter brukes to hovedfortykningsmidler - gelatin og agar -agar.

Siste produkt fra tang lar deg få mer stabile strukturer, siden det herder allerede ved førti grader.

Dette og dets andre egenskaper gjør noen endringer i den generelle matlagingsteknologien.

Slik at eggeplommene til eggene som brukes til souffléen ikke forsvinner, er det bedre å bake en kjekskake som bunn av kaken og ta den:

7 eggeplommer;
120 g sukker;
100 g smør;
5 g vaniljesukker;
5 g bakepulver;
160 g mel.

Souffléen inneholder:

7 proteiner;
3 g sitronsyre;
250 g sukker;
250 g kondensert melk;
170 g smør;
10 g agar agar;
100 ml vann.

Et dagligvaresett for sjokoladeglasur vil være som følger:

200 g mørk sjokolade;
30 g smør;
200 g fløte.

Fuglemelkskake med agar-agar tilberedes som følger:

Pisk eggeplommene til kjeksen til en lys krem med sukker (inkludert vanilje), tilsett veldig mykt smør i den resulterende massen, pisk alt sammen igjen. Sikt deretter melet og bakepulveret, elt deigen med en slikkepott og bak en 26 cm kjeks fra den i 20 minutter ved 200 grader.
Hell i agar-agar varmt vann og la stå i et kvarter, tilsett deretter sukker og kok sirupen til kokepunktet.
Pisk de hvite med sitronsyre til et stabilt og tett skum, hell varm sirup i den, uten å slutte å piske. På gjennomsnittshastighet bland inn veldig mykt kremsmør og kondensert melk.
Oppløs kjeksen på langs i 2 lag. Legg en på bunnen av formen, hell halvparten av souffléen, dekk med den andre kaken, på toppen - igjen souffléen. Glatt overflaten av desserten og sett den i kjøleskapet i tre timer.
Hell kremen oppvarmet over små biter sjokolade og smør. Rør blandingen til den blir jevn og homogen. Hell deretter glasuren på den frosne souffléen og sett kaken tilbake i kjøleskapet til den "tar tak".

Sjokolade dessert

Når du vil ha variasjon, kan du lage mat sjokolade alternativ"Fuglemelk" på agar-agar og kokt kondensert melk. Kaken vil vise seg å være uvanlig, men veldig velsmakende.

For en liten (20-21 cm) kjeks, tilbered:

2 egg;
75 g granulert sukker;
90 g mel.

For å lage en sjokoladesoufflé må du ta:

8 g agar agar;
140 ml vann;
300 g sukker;
200 g smør;
100 g kokt kondensert melk;
2 ekorn;
70 g mørk sjokolade;
50 g kakaopulver.

I tillegg trenger du 100 g melk eller mørk sjokolade for å dekorere kaken.

Sekvensering:

Lag et søtt skum av egg og sukker, rør i det siktede melet og lag en kjeks. Som i de forrige oppskriftene, må den kuttes i 2 tynnere kaker.
Til soufflé, visp mykt smør med kondensert melk, smeltet sjokolade og kakaopulver. Kok sirupen av agar-agar, sukker og vann. Når den når 110 grader, fjern den fra varmen og la den avkjøle litt.
Pisk de hvite til et stabilt skum, uten å stoppe mikseren, hell i sirupen og rør inn fløten på kondensert melk.
Legg sidene av en delt form eller ringer for montering av desserter med acetatfilm, legg en kake på bunnen, på den hele massen av souffléen, nivå og dekk med en andre kake. Send alt i kulde i en time.
Påfør et smeltet sjokolademaske som pynt. Fjern kaken fra formen før servering.

Kjeksdelikatessealternativ

Soufflé går bra ikke bare med shortbread kaker, men også med en kjeksbunn.

Denne versjonen av "Bird's Milk" kan tilberedes uten problemer i ovnen eller i en multikoker. Den siste gadgeten vil hjelpe deg med å få perfekt kjeks til og med en nybegynnervertinne.

Så, for en kjekskake trenger du:

3 kyllingegg;
120 g sukker;
120 g mel.

For en vaniljesausbasert souffelkrem, ta:

7 egg;
200 g sukker;
160 ml melk;
20 g mel;
180 g smør;
30 g gelatin;
100 ml vann;
1 g vanillin.

For å lage glasur for å pynte en kake trenger du:

100 g mørk sjokolade;
15-20 g smør;
60 ml kokt melk.

Fremstilling av desserter:

Pisk egg med sukker i ti minutter med en mikser på middels hastighet til plassen de opptar i bollen øker minst tre til fire ganger. Sikt melet i eggeskummet, rør forsiktig inn med en slikkepott eller skje.
Stek kjeksen i ovnen eller saktekokeren i "Baking" -modus i 45-60 minutter. Lag to tynnere lag etter ferdig avkjøling av den ferdige kaken.
For souffelfyllingen, skille det hvite og eggeplommene. Mal det siste med halvparten av sukkeret, tilsett melk til dem, sikt melet og kok under omrøring til det er tykt. Denne prosessen kan også utføres i en multicooker (alternativet "Multicooker", 100 grader, et kvarter).
La vaniljesausen avkjøle til 20-27 grader, tilsett vanilje og pisk med mykt smør. Hell gelatin med en reseptbelagt mengde vann og varm opp til en homogen væske etter hevelse.
Rist proteinene til et sterkt skum med det resterende sukkeret, rør inn den løse gelatinen og vaniljesaus base.
Ha halvparten av souffléen i en multikansk panne, på den - en tynn kjekskake, på toppen - den andre delen av kremen og dekk alt dette med en annen kake. Fjern desserten i 3-4 timer i kulden.
Etter herding senker du multikokebollen i varmt vann i 1-2 minutter. Nå kan du fjerne kaken forsiktig fra den.
Brutt ned på små biter hell en skive sjokolade og smør med kokende melk, rør til det er jevnt. Hell denne fondanten over bakevarer. Etter innstilling er desserten klar til servering.

Når du skjærer "Bird's milk" -kaken, brytes sjokoladeglasuren ofte og smuldrer i stygge biter, slik at dette ikke skjer, skal desserten kuttes med en tørr varm kniv.

Med semulegryn og sitron

Oppskriften på "Bird's milk" -kaken med semulegryn og sitron var veldig populær i tider med total mangel, men selv nå, når du enkelt kan finne alle ingrediensene i nærmeste butikk, selv for de fleste gourmet dessert, det er absolutt verdt et forsøk. Fordi for all sin enkelhet, er kaken virkelig deilig.

Liste over nødvendige ingredienser:

450 g smør (150 g - for skorpen, 300 g - i kremen);
620 g sukker (200 g - i deigen, 300 g - i kremen og 120 g - i glasuren);
100 g kakaopulver (40 g - i en kjeks, 60 g - til sjokoladeglasur);
5 g bakepulver;
2 egg;
160 g mel;
250 ml melk;
30 g semulegryn;
1 sitron;
90 g rømme.

Vi baker kaken med semolina soufflé trinn for trinn:

Forbereder sjokolademuffinsdeig til kjeksbunn... Vend egg med hvitt krystallinsk sukker til et stabilt skum. Mykt smør slå litt for mer prakt. Bland forsiktig egg og sukkermagnul med pisket smør.
Etter å ha vist all vår dyktighet og største forsiktighet slik at massen ikke faller av, prøver vi å introdusere en blanding av siktede bulkkomponenter (mel, kakao og bakepulver) til den flytende komponenten.
Stek en høy kake på 180 grader fra den resulterende deigen. Varighet varmebehandling- 20 minutter.
Kok sitronen i 10-15 minutter varmt vann slik at all bitterheten forsvinner. Skjær den deretter i skiver, velg beinene og vri til en velling i en blender eller kjøttkvern.
Tilbered fra melk, sukker og semulegryn tykk grøt, som raskt bør avkjøles i et isbad. Tilsett sitron og mykt smør i den avkjølte semuljen, bland alt sammen med en mikser til en luftig soufflesammensetning.
Oppløs kjeksen i to identiske kaker, mellom som du legger semolina soufflé. Hell glasuren på toppen av kaken fra sukker, kakaopulver og rømme oppvarmet i en beholder.

I dag oppfyller jeg min første ordre - jeg deler med deg oppskriften på den klassiske kaken Bird's milk i henhold til GOST. Forresten, jeg forberedte den for første gang, selv om ønsket om å gjøre den helt riktige fuglen akkumulerte og multipliserte allerede lange år... Som det viste seg, i forberedelsen av dette deilig kake det er ingenting komplisert med snøhvit elastisk soufflé, tynne muffinkaker og sjokoladeglasur. Ved å følge oppskriften kan du også enkelt gjenta prosessen og oppriktig nyte det ønskede resultatet.

Jeg kommer ikke til å gå nærmere inn på historien til denne berømte og populære (og den dag i dag, forresten) kaken på lenge. Jeg burde fortelle deg litt om essensen i forberedelsen. I dag kan du finne det meste forskjellige oppskrifter fuglemelkskake - den tilberedes selv på semulegryn, mens noen kokker bruker gelatin i stedet for agar -agar, tilsett stor mengde kyllingegg. Kakene, som i originalen er tilberedt på smørpisket (muffins) deig, erstattes med en kjeks.

I mellomtiden bør sammensetningen av en ekte Bird's milk cake inneholde en snøhvit soufflé, som er laget på grunnlag av godt pisket eggehviter brygget med varm sirup på agar-agar. Smørkrem er tilsatt der og søt kondensert melk- det er han som gjør soufflen kremet og mør.

For å lage fuglens melkekake i henhold til GOST og du får den første gangen, har jeg bevisst laget et veldig stort (40 stykker) antall trinn. Ikke bli skremt - det blir lettere og lettere når du tydelig kan se og lese alt i detalj. Jeg glemte nesten å si noe annet: denne kaken bruker bare en enorm mengde sukker - 560 gram. Hvis du vil, kan du prøve å forkorte det, men ærlig talt, jeg har ikke prøvd og vil ikke engang prøve. Ja, den ferdige kaken (som veier omtrent 1 kg 400 gram) viser seg å være søt, til og med veldig søt. Selv om barna enstemmig sa at de definitivt ikke trenger mindre sukker. Ikke overraskende har de fortsatt en søt tann. Bare spis kaken i små biter med usøtet te eller kaffe - da blir det fullstendig harmoni.

Ingredienser:

Kakedeig:

Suffle:

Sjokoladeglasur:

Steke en tallerken trinnvis med et bilde:

Oppskriften på den klassiske kaken, Bird's milk inkluderer ganske tilgjengelige ingredienser(vel, hvis bare med agar kan det være problemer med å skaffe). Til kakene, ta premium hvetemel, to store kyllingegg (jeg har 60 gram), granulert sukker, smør og en klype vanillin (kan erstattes med en teskje vaniljesukker). Til souffléen trenger vi mye granulert sukker, 2 eggehviter (jeg har en totalvekt på 70 gram, så hvis eggene dine er små, ta 3 proteiner, du kan ikke gå galt), drikker vann, smør, søtet kondensert melk, sitronsaft (i originalen brukes 0,5 ts sitronsyre) og agar-agar. Til slutt tilbereder du sjokoladeglasuren med mørk sjokolade og smør. 75 gram sjokolade er nok til å dekke, men jeg brukte 90 gram for å legge til flere mønstre.

Så hele prosessen med å gjøre dette deilig hjemmelaget kake la oss dele det opp i flere stadier. Bak først kakene, lag deretter en soufflé og fyll til slutt den ferdige kaken med sjokoladeglasur. Det første trinnet er å suge inn 160 milliliter kaldt vann 4 gram agar-agar (dette er 2 ts uten sklie, det vil si under kniven). Originalen trenger 140 milliliter vann, men jeg la til ytterligere 20 milliliter for å lette kaken litt. La den gjennomvåt agaren stå på bordet i omtrent en time.

I mellomtiden skal vi forberede to ark pergamentpapir, som du må tegne en sirkel rundt diameteren på stekeformen med blyant på. Jeg har 20 centimeter, men du kan ta mer - da blir kaken bredere, men lavere. Vi skal bake kakene på disse arkene, bare ikke glem å snu dem slik at tegningen er på den andre siden.

La oss begynne å forberede deigen til fuglen vår, mens du i prosessen kan slå på ovnen umiddelbart for å varme opp til 200 grader (deigen er veldig raskt ferdig). For dette i passende retter ha 100 gram mykt smør (bokstavelig talt på halvannen time, ta det ut av kjøleskapet).

Pisk alt med en mikser eller visp i noen minutter, slik at smøret og sukkeret blir til nesten en krem. Deretter blander vi inn oljebasen en etter en. kyllingegg mens du fortsetter å slå.

Når en homogen blanding er oppnådd, hell 140 gram siktet hvetemel høyeste karakter. Det gjenstår bare å røre det inn for å få en homogen deig.

I konsistens ligner en slik deig på en muffinsdeig (som den faktisk er). Den holder formen perfekt, sprer seg ikke - som tykk rømme.

Smør deigen langs diameteren på den tegnet sirkelen (du kommer kanskje ikke litt til kanten, siden deigen kryper litt under stekeprosessen). Spred med en skje hvis du ikke har en slikkepott. Prøv å holde høyden på emnet det samme - da vil kakene se penere ut i den ferdige kaken.

Stek kakene vekselvis på 200 grader i ca 8-9 minutter hver. Generelt skriver forskjellige kilder forskjellige temperaturer (opptil 230 grader), men personlig virker det som om 200 grader er ideelt.

Skjær de fortsatt varme kakene med en kniv langs linjene som vi har tegnet på forhånd med en blyant. Her liten nyanse: Hvis du vil at kakene skal titte ut av souffléen (fra siden) i den ferdige fuglens melkekake, skjærer du nøyaktig langs linjene. Hvis du foretrekker å ikke se dem (bare en snøhvit soufflé på siden), kutter du 1 centimeter færre linjer. Jeg tror det ikke er nødvendig å gi råd om hva du skal gjøre med skrapene - det er mange som vil spise dem umiddelbart. La kakene avkjøles helt (dette vil skje veldig raskt, siden kakene er tynne).

Deretter fortsetter vi med å forberede en soufflé til kaken. For å gjøre dette, vil vi først lage en smørkrem med kondensert melk, som vi deretter vil legge til protein-sukkerbasen. For å gjøre dette, legg 200 gram mykt smør i en liten bolle (vi tar det også ut av kjøleskapet på forhånd) og hell 100 gram kondensert melk der.

Pisk alt med en mikser på høy hastighet til du får en helt homogen, glatt, luftig og skinnende krem. 4-5 minutter vil være nok til å slå - la ham vente på sin tur på bordet.

Vi husker at agar-agar var gjennomvåt. Vi legger på kjelen middels ild og under omrøring av og til, la væsken koke.

Nå fyller vi umiddelbart ut alle 460 gram sukker - bare når agaragaren er fullstendig oppløst, ellers kan det hende at souffléen ikke størkner. Det kan virke som om det er for lite væske i forhold til sukker, men slik er det ikke - alt vil oppløses perfekt.

Vi venter på at sukkeret skal forsvinne helt, la blandingen koke under konstant omrøring. Nå er det viktig å ikke regne feil og lage den rette sukker sirup... For å gjøre dette kan du bruke et koketermometer og koke sirupen til den når 110 grader. Jeg har ikke en slik enhet, så jeg lærte å bestemme beredskap for øyet. Kok sirupen på en ild litt under gjennomsnittet i 8-9 minutter etter at den koker (allerede med sukker).

En test for beredskap kan tjene som en tynn tråd som når skjeen når du løfter den fra sirupen. Eller en myk ball: rør en dråpe varm sirup i en bolle med isvann... Hvis sirupen kan rulles til en myk kule som holder formen godt, er sirupen klar. Fjern gryten fra varmen og la sirupen avkjøles i 3-4 minutter (du trenger temperaturen til å falle til 80 grader, men ikke lavere (sirupen begynner å tykne veldig raskt).

Vi begynner å slå dem med lav hastighet, og når proteinene blir grumsete og det dannes et lett skum (etter omtrent 30 sekunder), hell en teskje sitronsaft (eller legg 0,5 ts sitronsyre). Uten å slutte å piske, øker du mikserhastigheten gradvis til maksimum og oppnår proteinenes prakt. Massen skal beholde formen godt og ikke bevege seg (som for marengs).

Etter hvert vil du se hvordan massen vil bli kraftig komprimert og øke godt i volum. I konsistens ligner det grunnlaget for hjemmelaget marshmallow- like tykk og stabil.

Uten å stoppe mikseren (jeg stopper den bare for å få tid til å ta et bilde), introduserer vi i deler oljekrem i proteinbasen. Bare du trenger å gripe inn det raskt og med laveste hastighet.

Så snart du ser at all kremen har intervenert, må du slutte å vispe umiddelbart. Faktum er at souffléen vil tykne ytterligere, og det vil være vanskelig å sette den i en form. I dette tilfellet flyter massen lat fra kanten i et bredt bånd.

Det viser seg en veldig anstendig mengde av en deilig kremaktig proteinbase til fuglens melkekake. Vi jobber raskt, da det vil begynne å avkjøles raskt (agar stabiliserer seg allerede ved 40 grader).

Fyll kaken med halvparten av souffelmassen. Hvis du avbryter det, vil du ikke helle det, men spre det med en skje på grunn av tettheten.

Fyll kaken med andre halvdel av souffelmassen. På slutten begynner den allerede å tykne og ligger kanskje ikke helt jevnt.

For å gjøre dette, roter du raskt skjemaet med begge hender uten å løfte det fra bordet. Souffléen er jevnet med sin egen vekt. Vi setter kakeformen i kjøleskapet slik at toppen av souffléen griper og ikke blir klissete. Jeg tilbrakte kaken i kulden i omtrent en halv time - soufflen hadde tid til å ta tak slik at den kunne dekkes med sjokoladeglasur. Hvis du ikke har det travelt, la arbeidsstykket avkjøles godt (et par timer er nok).

Bird's Milk -kaken traff hyllene på begynnelsen av 70 -tallet. I Moskva ble det solgt i den berømte Praha -restauranten. Kokkene holdt oppskriften en godt bevoktet hemmelighet. I dag kan enhver husmor lage Bird's Milk cake i henhold til GOST. Oppskrifter finnes som i kokebøker, og på sidene i internettpublikasjoner.

Historien om kakeopprettelsen

"Fuglemelk" i henhold til GOST med gelatin og agar-agar ble først tilberedt av den berømte konditoren Vladimir Guralnikov... Prototypen berømt dessert ble Ptasie Mlechko -søtsaker, som ble laget i Tsjekkoslovakia.

Berømt kokkelag jobbet i nesten et år med modernisering av kaken... Mesteren ville at souffléen skulle være mer mør, så han bestemte seg for å bruke agar-agar. Da ble dette produktet praktisk talt ikke brukt i konfektindustrien.

Flere erfarne bakere jobbet med oppskriften på kakelagene. De ville ikke bruke vanlig kjeksdeig. Som et resultat av eksperimentene deres klarte de å skaffe seg en oppskrift på en deig som ligner på klassisk kjeks og muffinsdeig.

Å lage deilige kaker

Oppskriften på "Bird's milk" -kaken i henhold til GOST innebærer produksjon av to kaker. De er enkle å bake, men tar tid å kjøle seg ned. Sammensetningen av 1 kake inneholder følgende produkter:

Oljen må fjernes fra kjøleskapet en time før du tilbereder kakene. Noen husmødre erstatter den med billig margarin, men smaken lider sterkt av dette. Pisk det myke smøret med sukker. Tilsett deretter egg, brus og vaniljesukker... Når massen blir myk og glatt, tilsett mel. Etter det, slå deigen i ca 5 minutter.

For baking av kaken brukes en form med en diameter på 24 til 26 centimeter oftest. For å unngå at deigen setter seg fast, smør du formen med vegetabilsk olje eller dekk med oljet bakepapir.

Ovnen varmes opp til 220 grader. Deigen legges i en form og stekes i 10 minutter. I svært kraftige ovner kan skorpen stekes på 8 minutter. På denne måten må du bake 2 kaker. De skal avkjøles på risten i 2-3 timer.

Klassisk souffléoppskrift

"Fuglemelk" ifølge GOST er laget på grunnlag av deilig soufflé... Det inkluderer enkle produkter, men alle proporsjoner må observeres nøyaktig. For å lage soufflé hjemme trenger du følgende produkter:

Først må du suge agaragaren i vann. Den skal stå i 10 minutter og deretter sette pannen på ilden. Massen må omrøres kontinuerlig slik at den ikke brenner seg og det dannes klumper. Når vannet koker begynner de å helle sukker i en tynn stråle. På dette tidspunktet kan du ikke bli distrahert fra prosessen., siden du må jobbe veldig aktivt med en visp. Etter noen minutter begynner massen å koke og volumet dobles. Gryten fjernes fra varmen og får stå på bordet i ca 15-20 minutter.

Pisk smør, vanilje og kondensert melk i en egen bolle. Massen skal bli jevn og jevn. Deretter må du skille de hvite fra eggeplommene. Avkjøl ekornene i kjøleskapet. Deretter blir de slått med sitronsyre i ca 7 minutter. Deretter begynner de å helle i sukkersirupen og slå den resulterende massen. Dette kan ta omtrent 20 minutter. Når kremen volum øker 3-4 ganger, tilsett en blanding av kondensert melk og olje. Massen må helles i formen som ble brukt til å bake kakene, og avkjøles for å stivne.

Noen husmødre bruker delte kakeformer. De kler dem med bakepapir eller plastfolie... Først legger vertinnen det første laget med deig. Så smører de kremen. For at det skal bli jevnt fordelt, må skjemaet roteres flere ganger langs aksen. Toppen dekker de med en andre kake. Innstillingstiden for kremen kan variere fra 2 til 3 timer.

Sjokolade frosting og montering

Sammensetningen av kaken "Bird's milk" i Sovjetiske tider inkludert glasur. På den tiden var det ingen slike dekorasjoner som nå finnes på hyllene til konditorer. Fjærfe melk sjokolade frosting er ganske enkel. Hovedhemmeligheten er å bruke kvalitetssjokolade.

Frostingen startes når soufflen stivner godt. For å forberede den trenger du 100 gram sjokolade og 50 gram smør. Kokker tar mørk sjokolade, som inneholder 70 til 90 prosent kakao. Det går bedre med en søt soufflé. Sjokolade og smør er nødvendig kutt i biter og legg på vann bad ... Massen må omrøres slik at den blir homogen. Når glasuren er klar, må du avkjøle den litt.

Dessertformen tas ut av kjøleskapet. Kaken legges forsiktig på flat tallerken og glasur på alle sider. Du må bruke en slikkepott slik at laget er det samme overalt. Etter utjevning settes kaken i kjøleskap i 4 timer. Etter herding kan du dekorere desserten med jordbær.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

I sovjetiske tider klassisk kake Fuglemelk var veldig etterspurt, den ble tilberedt i henhold til GOST -kriteriene, slike bakevarer ble ikke laget hjemme. Et kulinarisk mesterverk ble bakt bare i en viss mengde, derfor var det en sjelden, knappe vare, tilhørte legendariske kaker... Det er mange oppskrifter på fuglemelk med levende bilder.

Hvordan lage Bird's milk cake

Når du planlegger å lage en kake hjemme, bør du ta hensyn til særegenhetene ved bakingen. Her er noen tips om hvordan du lager fuglemelk hjemme:

Deigen tilberedes som for en kake.
Det er nødvendig å slå gelatinen med egg i lang tid for å oppnå luftighet.
Toppen av kaken er vannet sjokolade lag, kan du lage en inskripsjon eller tegning med en krem.
For å gjøre fyllet lysere i smaken, må gelatinen dynkes i juice eller kompott.

Suffel

Hovedkomponentene den er laget av luftsufflé Fuglemelk er gelatin og eggehviter. Moderne kulinariske eksperimenter har ført til at soufflé kan være det forskjellige typer... Her er noen alternativer for påleggene til en kake som heter Bird's milk:

tradisjonelle eggehviter;
diett ostemasse;
kremete;
krem soufflé;
sjokolade;
frukt.

Glasur

Mange kaker uten glasur ser ikke like deilige eller vakre ut. Her er noen tips for å lage sjokoladefrosting til fuglemelk:

Konsistensen skal være lik rømme.
Hvis kaken er for søt, kan du helle sitronsaft i glasuren.
Det blir mykere med mer olje.
Det anbefales å legge til matfargestoffer for å legge til farge på glasuren.

Hvordan dekorere Bird's milk cake

Du kan dekorere den tilberedte kaken på noen måte, som andre. kulinariske produkter... For dette kan brukes, for eksempel sjokolade, glasur, fløte, frukt eller kjeks. Hver vertinne kan være kreativ. Her er noen alternativer for å dekorere en kake:

sjokolademønstre;
cookie dekorasjon;
fruktdekor; til
krem mønstre.

Bird's Milk Cake Oppskrifter

Søte tannelskere kan unne seg hjemmelagde kaker kalt "Bird's Milk". De er laget med en soufflé -fylling, vaniljesaus eller mellomlag som bruker semulegryn. For å lage en kake raskt og ikke glemme noe, må du forberede og måle alle ingrediensene på forhånd.... Fuglemelk blir vakker, du vil sikkert lagre bildet i familiealbumet ditt.

I følge USSR GOST

Tid: 50 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold: 360 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

I følge GOST er fuglemelk et bakt produkt som er tilberedt i henhold til produktkvalitetsstandarder. Funksjon i produksjon av kake - rask baking(bare 10 minutter) kl høy temperatur ved 230 grader. Ingrediensene i souffléen er delt inn i grupper, blandet separat, og på slutten av tilberedningen kombineres alt. Kaken består av 4 lag.

Ingredienser:

smør - 300 g;
granulert sukker - 560 g;
mel - 140 g;
egg - 2 stk .;
eggehvite - 2 stk .;
sitronsyre - 2 klyper;
gelatin - 2 ts;
kondensert melk - 100 g;
vanillin - 2 n.

Tilberedningsmetode:

Til kjeks kaker pisk 100 g smør og 100 g sukker.
Bryt egg, tilsett mel, kna en tykk masse.
Ha deigen over i en form og send den til en ovn som er oppvarmet til 230 grader i 10 minutter.
Bløtlegg gelatinen, varm den opp, rør hele tiden, tilsett sukker.
Tilsett vanilje og kondensert melk i smøret, pisk til en luftig masse dannes.
Visp de hvite separat, tilsett sitronsyre og bland.
Hell i sukkerlaken med forsiktighet. Rør til blandingen er ønsket konsistens... Tilsett smørkrem og pisk med en mikser.
Montering av kaken: kaker og soufflé veksler. Deretter må du sette bakevarer i kjøleskapet i 3 timer (nødvendig for at souffléen skal stivne).

Bestemor Emmas oppskrift

Tid: 60 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

I Bird's Milk -oppskriften fra Emmas bestemor et stort nummer av kalorier på grunn av bruk av matvarer med store energiverdi... For eksempel tilsettes 7 proteinrike egg til kaken. Det er bemerkelsesverdig at proteinene fra dem går til souffléen, og eggeplommene går til kjeksdeigen. Til rik smak Kondensert melk tilsettes fyllingen av fuglemelk, og sitronsyre tilsettes for å tilføre surhet.

Ingredienser:

mel - 1 ss .;
egg - 7 stk .;
granulert sukker - 2 ss .;
smør - 300 g;
vanillin - 1 ts;
bakepulver - 1 ts;
gelatin - 20 g;
kondensert melk - 250 g;
sitronsyre - ¼ ts;
mørk sjokolade - 150 g;
krem - 180 g.

Tilberedningsmetode:

TIL eggeplommer tilsett et halvt glass sukker og vanilje, slå alt med en mikser, ha i 100 g smør.
Ha mel med bakepulver i en bolle, rør deretter til det er jevnt. Tilsett deretter eggeplommene og elt deigen.
Stekes i formen i 15 minutter. Temperaturen skal være 200 grader.
Bløtlegg gelatinen i vann for å svelle.
Til souffle, slå 170 g smør, hell i kondensert melk.
Gelatinen må varmes opp ved å tilsette 125 g sukker.
Pisk de hvite med en mikser, tilsett sitronsyre, vanillin og 125 g sukker.
Deretter er det nødvendig å sakte hell i gelatinen og oljemassen.
Samle kaken, vekslende shortcakes og soufflés, og avkjøl.
Til glasur, hell resten av sukkeret i kremen, varm opp for å oppløse.
Hell fløte i en bolle med mørk sjokolade, tilsett smør og rør.
Hell blandingen over kaken og sett den i kjøleskapet for å stille frostingen.

Fuglemelkskake fra Julia Vysotskaya

Tid: 40 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold i retten: 330 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hjemmelaget fuglemelkoppskrift med minimumsbeløp ingrediensene tilbys av Julia Vysotskaya. Hennes bakevarer blir alltid vakre, bilder finnes ofte i kokebøker. I denne oppskriften bruker konditoren til kaken en liten mengde ingredienser, fokuserer på antall egg - det er 10 av dem. Det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

egg - 10 stk .;
mel - 150 g;
granulert sukker - 390 g;
gelatin - 24 g;
melk - 130 ml;
smør - 180 g.

Tilberedningsmetode:

Rør 4 egg med 200 g sukker, tilsett 140 g mel.
Hell deigen i en form, og stek deretter i ovnen i 30 minutter.
Skill eggeplommene, tilsett halvparten av sukker, melk og mel, bland. Sett blandingen på brann for å tykne. Avkjøl under lokket.
Ha smør i den resulterende massen og bland.
Løs gelatin i vann og varm opp.
Pisk de hvite til et luftig skum, tilsett sukker sakte.
Mens du rører, hell gelatin i proteinene.
Tilsett fløte i blandingen og rør til det er jevnt.
Skjær svampekaken i lengderetningen. Legg halvparten av skorpen på fatet, hell soufflélaget, og legg den andre halvparten. Ferdig kake settes i kjøleskapet.

Med agar agar

Tid: 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold: 366 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Fuglemelkskakeoppskrift kan inneholde en agar-agar-ingrediens. Dette stoffet er laget av alger og er spesielt verdsatt av konditorer. Imidlertid størkner det raskt, noe som kompliserer prosessen med å lage soufflé. Det er nødvendig å raskt forberede alle delene av kaken, og ha tid til å raskt samle fuglens melkdessert før agaragaren til slutt størkner.

Ingredienser:

smør - 300 g;
granulert sukker - 560 g;
egg - 2 stk .;
mel - 110 g;
bakepulver - 0,5 ts;
agar agar - 2 ts;
vanillin - 1 klype;
kondensert melk - 100 g;
sitronsaft - 1 ss

Tilberedningsmetode:

Det anbefales å suge agar-agaren over natten.
Kombiner 100 g smeltet smør med 100 g sukker, pisk lenge - 3-5 minutter.
Tilsett eggeplommer, tilsett mel, bakepulver og elt deigen.
Deigen må deles i to og bakes separat på 210 grader.
Til fyllingen, pisk smøret, kondensert melk, vanilje.
Sett beholderen med agar-agar på komfyren, kok opp, og tilsett deretter sukker. Slå av når det dannes skum.
Pisk de hvite med sitronsaft til den dannes tykt skum.
Hell sirupen i hvittene.
Tilsett fløte, rør.
Montering: alternative kaker og souffléer. Da skal fuglemelken fryse i kjøleskapet.

Med gelatin

Tid: 60 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold i retten: 350 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Du kan lage fuglemelk ved å bruke en liten mengde gelatin. Denne ingrediensen er lettere tilgjengelig enn agar-agar: den er billig og du kan finne den i hvilken som helst butikk.... Et klart pluss - det fryser sakte. Dette gjør at du trygt kan montere kaken fra de tilberedte delene, uten frykt for at soufflen raskt vil stivne og ikke kan gis ønsket form.

Ingredienser:

smør - 130 g;
egg - 3 stk .;
granulert sukker - 2 ss.
mel - ¾ st .;
rømme - 3 ss;
brus - 1/3 ts;
kakaopulver - 2 ss;
gelatin - 1 ss;
sitronsyre - 1 t.

Tilberedningsmetode:

Bland 100 g smør med et halvt glass sukker, tilsett eggeplommene og slaked soda.
Tilsett mel og elt. Ha deigen i en form, stek i en halv time, varmen skal være middels.
Bløtlegg gelatin.
Sett beholderen med gelatin i brann slik at den oppløses
Pisk eggehvitene, tilsett sitronsyre, sukker, fortsett å røre.
Helle i proteinkrem gelatin.
Til glasuren, la rømme og sukker koke, tilsett kakao og vanilje, avkjøl og ha i smøret.
Montering: kake, deretter soufflé (legg ut i flere trinn i henhold til kakens diameter), topp med et lag sjokoladeglasur.

Med semulegryn

Tid: 40 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold i retten: 388 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Semulegryn er en allsidig ingrediens. Det erstatter ofte mel. Takket være semulegryn kan du oppnå en større prakt av fyllet. Det viser seg å være delikat, porøst og luftig. Denne oppskriften gjør ikke lenger souffléen karakteristisk for fuglemelk. I stedet lager de en spesiell blanding av melk, smør, semulegryn, sukker og sitron. Det viser seg søtt fyll med en sur tone.

Ingredienser:

egg - 3 stk .;
smør - 250 g;
granulert sukker - 1,5 ss .;
kakao - 2 ss;
mel - 0,5 ss .;
bakepulver - 1,5 ts;
salt - 1 fl .;
sitron - 1 stk .;
melk - 1,5 ss .;
semulegryn - 1/3 ss.

Tilberedningsmetode:

Slik lager du deigen: Bland 100 g smør, et halvt glass sukker og salt med en mikser, visp inn eggene.
Ha mel, kakao og bakepulver i deigen og elt.
Kaken skal stekes i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Skjær den avkjølte kaken på langs.
Kok sitronen i 1 minutt for å fjerne bitterheten fra skallet.
Klem ut fruktkjøttet av sitronen, før skallet gjennom en kjøttkvern, bland og mal dem godt i en blender.
Tilsett sukker i melk, kok opp, tilsett semulegryn, bring til beredskap.
Klar semulegryn kvern med en mikser, ha i sitron og olje.
Ha kremen i kjøleskapet i 20 minutter.
Montering: legg hele kremen mellom to kaker.

Med vaniljesaus

Tid: 70 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold i retten: 435 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Hvis noen ikke liker soufflé, men vil lage fuglemelk, kan du lage den med vaniljesaus. Kaken vil vise seg å være mer tilfredsstillende, næringsrik og kaloririk. Fyllingen er litt annerledes i tilberedningsmetoden: vaniljesausen må kokes i et vannbad. Det tar lengre tid og mer innsats blir brukt, men det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

egg - 7 stk .;
smør - 250 g;
granulert sukker - 350 g;
mel - 150 g;
vaniljesukker - 1 pose;
melk - ½ ss .;
gelatin - 20 g;
sitronsyre - ¼ ts

Tilberedningsmetode:

Du må blande følgende komponenter: 100 g hver av smør og sukker, 2 egg, vanilje og mel. Elt deigen, legg den i en form med en diameter på 20-30 cm. Stek i 10 minutter.
Varm opp den gjennomvåt gelatinen for å oppløse alle krystallene.
Pisk eggeplommene med et halvt glass sukker, tilsett varm melk og kok i et vannbad (det kommer ut som kondensert melk når det gjelder tetthet). Slik ble det vaniljesausen.
Hell kokende vann over 250 g sukker og rør. Sett på komfyren, ikke rør etter koking.
Sirupen skal være tyktflytende etter 7-10 minutter.
Pisk de hvite med en mikser, tilsett sitronsyre.
Hell først sirupen og deretter gelatinen.
Pisk smøret, tilsett deretter vaniljesausbunnen.
Montering: legg halvparten av kaken i formen på diameteren, hell kremen på den, gjenta igjen.

Uten kondensert melk

Tid: 60 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold i retten: 370 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Hvis det ikke er kondensert melk, kan du tilberede en lignende ingrediens for fuglemelk selv. Dette kompliserer hele kokeprosessen litt, men hvis du holder deg til oppskriften, vil du kunne lage fyllet raskt. Hovedpoenget er å tilberede fløten, smaken og utseende kake. Det er viktig å koke det i et vannbad, slik at du får ønsket resultat.

Ingredienser:

mel - 210 g;
granulert sukker - 500 g;
egg - 14 stk .;
gelatin - 40 g;
melk - 1 ss .;
smør - 400 g;
vaniljesukker - 1 s .;
vann - 150 ml;
mørk sjokolade(kan erstattes med hvit sjokolade) - 150 g.

Tilberedningsmetode:

Lag en kjeks med følgende ingredienser: 200 g mel, 4 egg og 150 g sukker. Stekes i 20-25 minutter.
Skjære ferdig kake langs.
Skill eggeplommene og bland med et glass sukker til det er luftig.
Tilsett mel, melk til eggeplommene, bland.
Ha blandingen i et vannbad, bring til en vaniljesaus.
Pisk 300 g mykt smør, tilsett fløte.
Tilsett vanillin og rør.
Bløtlegg gelatinen og varm den opp.
Visp de hvite med et glass sukker for å lage sterke topper.
Tilsett gelatin til dem, og deretter krem.
Montering: settes inn delt form kaken, deretter hele kremen, og så igjen kaken.
Kok glasuren fra biter av sjokolade og smør, dekk toppen og sidene av kaken med den.

Med sjokoladekjeks

Tid: 60 minutter.
Porsjoner per beholder: 6.
Kaloriinnhold i retten: 440 kcal per 100 g.
Formål: dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kakaoelskere kan bake en hjemmelaget kake som smaker godt sjokoladekaker. Kjeksdeig Fuglemelk tilberedes med kakaopulver. Det er verdt å merke seg at souffléen kan være enten vanlig, lett eller sjokolade, som du må legge til sjokolade for når du skal forberede fyllet. Fuglemelk vil vise seg å være uvanlig og velsmakende.

Ingredienser:

mel - 1 ss. l.;
egg - 6 stk .;
stivelse - 1 ss;
kakaopulver - 1 ss. l.;
granulert sukker - 9 ss;
bakepulver - 1 ts;
gelatin - 20 g;
smør - 200 g;
kondensert melk - 200 g;
vann - 100 ml;
mørk sjokolade - 150 g.

Tilberedningsmetode:

Skill eggeplommene fra de hvite, bland dem med 3 ss. l. sukker, tilsett mel, kakao, stivelse, bakepulver og hell i litt vegetabilsk olje.
Pisk massen med en mikser til den er jevn.
Stek skorpen i 10 minutter i en ildfast form på 180 grader.
Hell gelatin med vann.
Smør slå, tilsett kondensert melk i prosessen.
Hell halvparten av sukkeret i gelatinen og legg på sakte brann.
Pisk de hvite, tilsett sukker gradvis, jevne topper skal dannes på overflaten av blandingen.
Hell gelatin til proteinene i en tynn stråle, tilsett smørkrem.
Smelt den mørke sjokoladen og tilsett den i den delikate souffléen.
Når du samler fuglemelk, må du legge kjeksen på et fat. Alt fyllet legges ut på kaken. For å stivne må fuglemelk settes i kjøleskapet i flere timer.