Alle uten unntak vet om fordelene med fisk og sjømat, men ikke alle liker å spise dette verdifulle produktet. Dette betyr ikke at du trenger å ekskludere helt fra den daglige menyen.

Man trenger bare å velge mellom en rekke matlagingsmetoder, den som vil appellere til alle familiemedlemmer.

For eksempel baking i form av en sufflé. Både voksne og barn vil sikkert like en slik rett, fordi fiskesuffléen viser seg å være myk, luftig og selvfølgelig veldig velsmakende.

Du kan lage et måltid på flere måter: i en langsom komfyr, varmluftsovn, dampet, men denne artikkelen vil snakke om baking i ovnen. I tillegg til retten er det verdt å servere en saus som vil understreke smaken av fisken og gjøre den enda mer raffinert og uvanlig.

Råd. Før du tilbereder fiskesoufflé, må du bestemme hvilken type fisk vi skal bruke. Hvordan velge riktig fisk til retten? Erfarne kokker sier at torsk, sei eller gjedde passer best.

La oss ikke glemme at fiskesufflé er en kostholdsrett, som betyr at fiskevarianten ikke bør være for fet.

Hvordan lage en klassisk fiskesufflé i ovnen?

Vi trenger:

• 800 gram fiskefilet
• Et halvt glass melk
• 30 gram mel
• 3 egg
• 100 gram hvitt brød
• 1 gulrot
• 1 løk
• 1 paprika
• 30 milliliter vegetabilsk olje
• Salt og krydder for fisk etter smak
• 1 ss brødsmuler eller semulegryn til strø

Vurder nå hovedstadiene av forberedelsen med en detaljert beskrivelse:

Videooppskrift på en klassisk fiskesufflé hjemme

Hva trenger du for å lage melkesaus til en rett?

Sausen er et flott tillegg til alle fiskeretter. Å tilberede sausen er ganske enkelt: du må varme en spiseskje mel i en tørr stekepanne til en nøtteaktig smak vises.

Tilsett så 1 ts smør og varm alt sammen, bland godt. Kok opp et halvt glass melk i en egen kjele og tilsett det i en tynn stråle i melmassen.

Bland umiddelbart alt godt med en trespatel til det er jevnt. La sausen koke – salt og smak til. Du kan også legge til favoritturtene dine. Melkesaus for fisk er klar, nyt måltidet.

Passer fiskesoufflé for et lite barn?

Retten er ideell for babyer fra ett år, men du må sjekke fileten nøye for bein.

Vi trenger:

• 400 gram sjøfiskfilet
• 1 kyllingegg
• 30 milliliter vegetabilsk olje
• Litt smør til smøring av formen
• 100 gram rømme
• Salt etter smak

La oss nå se hva som må gjøres med tilberedte produkter:

Råd. Fiskesufflé kan serveres med grønnsaker eller ris. Grønnsaker skal kuttes vakkert og kokes, og deretter serveres - barn vil spise en fiskerett med stor glede.

Souffléoppskrift for småbarn

Vi trenger:

• 400 gram fiskefilet
• 3 eggehviter
• 120 milliliter melk
• 100 gram hvit brødsmule
• Krydder til fisk, salt

Hvordan tilberede retten vår, se nedenfor:

Her om dagen fant jeg en liten seyfilet i fryseren min og bestemte meg for å eksperimentere, lage en interessant og smakfull fiskerett til datteren min mye morsommere. Jeg har aldri laget en fiskesufflé før, men jeg ble veiledet av de grunnleggende prinsippene for å tilberede denne retten - eggeplomme og protein skilles, proteinet piskes til et tykt skum, jeg erstattet melet med et stykke brød, og jeg bestemte meg for å legge til gulrøtter :)
Så vi tar en fiskefilet. Vi kutter den i biter.

Jeg vil merke meg at denne retten kan tilberedes fra hvilken som helst fisk, bare for barnet, for nå tilbereder jeg bare pollock.
Skrell løk og gulrøtter, del løken i kvarte, gulrøtter - i to på langs og del i halvringer.

Mal løk og gulrøtter med en blender. Det er fullt mulig å hoppe over alt gjennom en kjøttkvern.

Vi sender kyllingplomme til løk og gulrøtter.

Nå er det fiskefileten som står for tur - i blender, i en haug :)

Nå, et stykke brød. Jeg tok en banan.

Fjern forsiktig skorpen fra alle sider, og la bare krummen være igjen.
Vi sender inn en haug, i blender til grønnsaker og fileter :)

Bland alt med en blender.

Pisk proteinet i et tykt skum.

Nå kombinerer vi hovedkjøttdeigen og pisket proteinmasse.

Bland alt grundig og legg ut i former smurt med smør. Vi legger formene i multikokeren på risten for damping.

Vi slår på "For et par"-modus i 30 minutter.
Voila! Souffléen er klar :)

Souffléen ble uvanlig luftig og veldig velsmakende! Jeg tror at en slik rett vil bli verdsatt ikke bare av barn :) Spesielt ga mannen min, som prøvde denne suffléen, men til nå var ganske skeptisk til sei som utelukkende sovjetisk kattemat - "hvorfor gjorde du det ikke dette før ??? Lag mer mat neste gang":))
Du kan bruke hva du vil som tilbehør og dressing :) Jeg tilbød datteren min en sufflé med kokte grønnsaker og rømme.

God appetitt!:)

Matlagingstid: PT00H50M 50 min.

Omtrentlig kostnad per porsjon: 20 gni.

Fra fisk (sei). Det ble veldig velsmakende! Sønnen min satte pris på det, spiste alt jeg la på tallerkenen, jeg nektet heller ikke tilsetning av sufflé 🙂 Derfor deler jeg oppskriften.

Først må du koke fisken i saltet vann, du kan legge til et laurbærblad. Vi lager mat i veldig kort tid, siden pollock er en veldig delikat fisk (desto mer vil den fortsatt bli bakt i ovnen).

Mens fisken koker, skrell løk og gulrøtter. Legg løken i en stekepanne i vegetabilsk olje, legg deretter gulrøttene revet på et grovt rivjern der og la det småkoke litt mer sammen. La avkjøle. Mens vi holdt på med løk og gulrøtter klarte fisken å koke, avkjøle den og putte den i en blender. Det også legge til 1 rå eggeplomme og stuet løk med gulrøtter. Pisk til glatt. Du kan prøve, hvis det ikke er nok salt, så salt det.

Nå tar vi 2 ekorn (det er ønskelig at de er kalde, de vil slå bedre), tilsett litt salt og pisk med en visp til stabile topper.

Vi kombinerer proteinene med fiskemassen og blander veldig forsiktig fra bunnen og opp.

Vi flytter massen til en bakebolle og setter den i ovnen.

Jeg bakte i ca 25 minutter på 190 grader. I ovnen steg suffléen veldig godt, men så fort den ble trukket ut av ovnen begynte den å falle fort av.

Dessverre vet jeg ikke årsaken til at suffléen faller av, kanskje jeg har gjort noe galt. Det anbefales ikke å åpne ovnsdøren under steking, jeg åpnet den ikke. Venner, hvis du vet årsaken til suffléens fall, vennligst fortell meg i kommentarfeltet. Dette er suffléen jeg fikk. Men til tross for at den falt av, ble den veldig smakfull! Og med rømme vil du slikke fingrene generelt 🙂

Hvis du lager fiskesufflé til deg selv, så kan du lage litt krydret saus i stedet for rømme, det blir veldig velsmakende! Og før steking kan suffléen drysses med revet ost. Håper alt ordner seg for deg! God appetitt!

Fiskesufflé er en rett laget av eggeplommer blandet med fisk, som senere tilsettes hvite eggehviter.

Fiskesufflé er kjent for de fleste av oss som gikk i barnehage i barndommen. Denne ømme, luftige, tilfredsstillende retten med en behagelig smak passer ikke bare for barn, men også for folk som tar vare på helsen deres.

Den kan tilberedes med fyllstoffer fra semulegryn, ris, cottage cheese, gulrøtter, grønnsaker og ost i ovnen, mikrobølgeovn, dampet, i en langsom komfyr, det viser seg alltid å være luftig, mør og veldig, veldig velsmakende.

Hvordan lage andre fiskeretter

I dag skal vi lage fiskesufflé i henhold til følgende oppskrifter:

Hvordan lage leversufflé

Delikat fiskesufflé

Vi trenger:

• 1 kg av hvilken som helst fisk
• 200 ml fløte, eventuelt fettinnhold
• 4 egg
• 2 laurbærblad
• 5 sorte pepperkorn
• 20 g smør
• salt, pepper, krydder etter smak

Matlaging:

1. Skrellet fisk fra skinnet, kok opp. Vi kaster pepperkorn, laurbærblader i kokende vann, salt og koker fisken over lav varme i 8 - 10 minutter.

Ha så i et dørslag, skille fra frøene og avbryt i en blender.

2. Pisk eggeplommene med fløte til skummende, med en mikser.

3. Vi avbryter de avkjølte proteinene med salt til hvite topper.

4. Kombiner kjøttdeig med fløte, bland. Tilsett så eggehviter og bland lett.

Smak til salt, krydret, tilsett salt og pepper om nødvendig, rør.

5. Smør formen med smør og fordel fiskeblandingen, jevn ut på overflaten. Stek i ovnen på 180 grader i 35 minutter, avkjøl.

Fiskesufflé fra barnehagen

Vi trenger:

• 1 kadaver av fisk (abbor, rosa laks, kummel, sei)
• 2 egg

For melkesaus:

• 150 ml melk
• 1,5 ss hvetemel
• salt etter smak

Matlaging:

1. Først tilbereder vi melkesaus:

• stek melet i en tørr stekepanne, rør hele tiden for ikke å brenne seg, til det er gyllent.
• tilsett melk og under konstant omrøring (for å unngå klumper), kok til tykk rømme, 5 - 10 minutter.
• sil gjennom en sil, salt og avkjøl.

2. Vask, rens og kok fisken i saltet vann. Skille fileten fra beina, og ha i melkesausen.

3. Tilsett eggeplommene i fisken og miks alt i en blender til en jevn masse.

4. Pisk de resterende proteinene med salt til stive topper og overfør forsiktig til kjøttdeigen. Bland forsiktig med bevegelser fra topp til bunn, med en slikkepott eller i en blender på lav hastighet.

5. Smør bakebollen med olje og overfør fiskemassen over i den. Stek i ovnen på 180 grader i 30 minutter. La avkjøle i formen og ha over i en form.

Blomkålfisksufflé

Vi trenger:

• 1 kg blomkål
• 1 st. melk
• 250 g torskefilet eller havabbor
• 2 ss mel
• 3 egg
• 4 ss smør

Matlaging:

1. Kok opp fiskefileten litt og hakk den fint.

2. Del den skrellede blomkålen i koshochki, skyll og kok opp i saltet vann, legg i et dørslag og knus i en blender sammen med fisken.

3. Tilbered melkesaus (se forrige oppskrift), tilsett eggeplommer og bland.

4. Kombiner hakket kål og fisk med melkesaus, bland.

5. Pisk eggehvite til hvitt skum og bland forsiktig med kjøttdeig. Vi sprer det i smurte former og legger i en dobbel kjele, til det er kokt. Du kan også bake i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader, bare sett formene i en bakeplate med vann.

Drypp med smeltet smør ved servering.

Fiskesufflé med rømme

Vi trenger:

• 500 g fiskefilet
• 2 egg
• 2 ss rømme
• salt etter smak

Matlaging:

1. Skjær fisken i små biter og kjør i en blender med eggeplommer.

2. Pisk eggehvitene til et luftig skum.

3. Tilsett rømme i fisken, salt og pisk igjen. Tilsett forsiktig piskede eggehviter til denne massen og bland.

4. Den resulterende massen overføres til en smurt form og sendes til ovnen.

Hell vann i en bakeplate, legg suffléformen i den og stek ved en temperatur på 180 grader i 40 minutter.

Dampet fiskesoufflé fra en multikoker

Vi trenger:

• 100 g fiskefilet
• 0,5 gulrøtter
• 100 g blomkål
• 60 g zucchini
• 80 ml melk
• 1 PC. egg
• salt etter smak
• olivenolje etter smak

Matlaging:

1. Skyll fiskefiletene og grønnsakene og ha dem i en dampkoker.

2. Hell kokende vann i multikokerskålen og plasser en beholder med fisk og grønnsaker, tilsett melk og kok i "dampende" -modus i 15 minutter.

3. Etter det avbryter vi fisken med grønnsaker i en blender til den er jevn, tilsett eggeplommen og bland.

4. Kombiner den resulterende massen med pisket protein, bland. Former, smør med olje og forskyv kjøttdeigen. I en beholder for en dobbel kjele, legg ut formene med sufflé og kok i et par 20 minutter, i en langsom komfyr.

Fiskesufflé med grønnsaker

Vi trenger:

• 400 g fiskesufflé
• 100 g melk
• 1 +2 stk egg
• 1 gulrot
• 1 løk
• 1-2 skiver hvitt brød
• 1 PC. søt pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• urter og krydder etter smak

Matlaging:

1. Skjær brødskivene fra skorpen og bløtlegg i melk i 10 minutter.

2. Mal grønnsaker:

• løk og søt pepper - i terninger
• revne gulrøtter
• finhakket grønt

3. Kvern fiskefileten og grønnsakene, bortsett fra grønnsakene, i en blender til den er jevn.

4. Tilsett 1 eggeplomme, brød og krydder i kjøttdeigen, vi avbryter alt igjen.

5. Pisk eggehviten og legg i kjøttdeigen, bland forsiktig, flytt opp og ned.

6. Vi forbereder fyllet til suffléen: som vi koker to egg for, kuttet i terninger og blander med hakkede urter.

7. Smør bakebollen med vegetabilsk olje, skift halvparten av hakket fisk, legg fyllet på toppen

og dekk med den andre halvdelen av kjøttdeigen, jevn den på overflaten.

8. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i 40 minutter. Serveres kald eller varm.

Pollock fiskegryte

Vi trenger:

• 1 kg sei
• 3 egg
• 3 løk
• salt, pepper etter smak
• 1 st. melk (200 ml)

Matlaging:

1. Kok pollock og demonter til fileter.

2. Finhakket løk, stek i vegetabilsk olje.

3. Legg fisken på en smurt bakeplate, glatt over overflaten.

4. Salt egg, smak til med pepper, hell melk og bland.

5. Legg den stekte løken oppå fisken og hell over egg og melk. Vi sender den til ovnen i 15 - 20 minutter ved 180 grader.

Torskesoufflé med parmesanost og peppersalat

Vi trenger:

Til suffléen:

• 800 g rød eller hvit torskefilet
• 3 egg
• 50 g semulegryn
• 300 ml melk
• 100 g parmesanost (hard ost)
• 50 g smør
• 50 g brødsmuler
• pepper, salt

Til salat:

• 2 stk søt pepper
• 2 stk chilipepper
• 1 haug med grønn løk
• 1 haug dill
• vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Vi demonterer fisken i fileter og avbryter i en blender.

2. Finhakk grønnsakene.

3. Bland fisken med egg, melk, tilsett litt hakket grønt, semulegryn, salt og pepper og bland godt.

4. Smør formen med olje, forskyv fiskemassen, dryss med revet ost og brødsmuler på toppen, på et fint rivjern. Stek på 170 grader i 30 minutter.

5. Forberedelse av salaten: stek paprikaen i ovnen, skrell, frø og kutt. Skjær chilipepperen i halve ringer, bland med pepper og de resterende urtene, krydre med vegetabilsk olje. Server med fiskesufflé.

Fiskegryte med grønnsaker

Vi trenger:

• 500 g fiskefilet
• 3 løk
• 3 egg
• 20 - 30 g smør
• 2 fedd hvitløk, valgfritt
• 1-2 brødskiver
• 2 ss mel eller brødsmuler
• salt pepper
• 100 ml melk

For fylling:

• 1 - 2 paprika
• 1 haug med grønn løk
• 1 haug persille
• 2 gulrøtter

Matlaging:

1. Finhakk to løk og fres i smør til de er møre.

2. Bløtlegg brødet i melk og bland i en blender med fisk og en løk. Knekk eggene med en gaffel og bland med hakket fisk, tilsett hakket hvitløk, mel (kjeks) og bland. Vi deler inn i 3 deler.

3. For fyllet:

• finhakk paprikaen og bland med 1/2 haug med hakket grønn løk.

• hakk en haug med persille, kjør den gjennom en kjøttkvern, eller kvern den i en blender.

• riv gulrøtter på et veldig fint rivjern.

4. Bland hver fylling med en del kjøttdeig.

5. Smør formen med smør, legg pergament på bunnen, dryss sidene med brødsmuler og legg kjøttdeigen i lag: 1. lag - med pepper,

2. lag - med persille,

3. lag - med gulrøtter.

Legg lagene forsiktig for ikke å blande seg.

6. Stek i forvarmet ovn, opptil 180 grader, 1 time - 1,5 time. Kjøl ned i formen. I den ferdige gryten beveger kantene seg bort fra formen, og toppen brunes. Server både varm og kald.

God appetitt!

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Nesten hver husmor vet om fordelene med sjømat, men til tross for de mange fordelene, foretrekker ikke alle fisk. Dette faktum betyr ikke i det hele tatt at fisk skal utelukkes helt fra kostholdet, du trenger bare å prøve andre måter å tilberede den på. Fiskesufflé er et flott alternativ for å lage dette produktet. Denne retten er i stand til å vinne hjertene til både voksne og barn. Prøv det med vår hjelp.

Hva slags fisk passer til retten

For matlaging er enhver fiskefilet egnet: torsk, sei, gjeddeabbor, laks. Fiskesufflé er en diettrett, så det er ønskelig at fileten ikke er fet. Hvis du planlegger å filetere fisken selv, velg en som ikke inneholder mange små bein. Rull først fileten med en kjøttkvern, og bland deretter kjøttdeigen med resten av ingrediensene i en blender.

Fiskesuffléoppskrifter med bilder:

Det er mange alternativer for å lage sufflé. Den kan lages av hvilken som helst fisk, med eller uten fyll, med eller uten grønnsaker. Souffle tilberedes på mange måter: i en dobbel kjele, ovn, og til og med ved hjelp av en langsom komfyr. Denne retten er god fordi du ikke trenger å følge en streng oppskrift under matlagingen. Souffléen åpner opp for en fantasi, og hver gang er smaken forskjellig, men den vil alltid forbli hyggelig og sunn.

For barn

Barn liker å spise fisk i form av en sufflé. Noen mødre tilbereder denne barnas fiskeretten med tilsetning av sunne grønnsaker, for eksempel gulrøtter eller brokkoli. Ikke alle barn liker å spise grønnsaker, og ved å tilsette dem i sufflémassen vil du bli overrasket over hvilken appetitt barnet ditt vil spise det. For å tilberede retten kan du bruke små former til å bake muffins eller cupcakes, barnet skal like det.

I en langsom komfyr

Oppskriften på å lage sufflé i en langsom komfyr er enkel og tar ikke mye tid å forberede, det moderne mirakelet av teknologi vil gjøre resten for deg. Du trenger følgende produkter:

• 1,5 kg hvit fiskefilet (eller kjøttdeig);
• 2 kyllingegg;
• 1 st. en skje havregryn;
• 2 skiver hvitt brød;
• 2 løk;
• 200 gr. fett (hvis fisken er fet, kan du klare deg uten den);
• salt, pepper og annet krydder etter smak.

Vi tilbereder suffléen som følger:

1. Ved å bruke en kjøttkvern passerer vi gjennom alle de ovennevnte produktene. Bland grundig.
2. Smør innsiden av multikokerskålen med olje og fordel den resulterende massen der.
   
3. Lukk lokket godt og slå på bakemodus. Timeren er satt til 60 minutter.
4. Ferdig fiskesufflé kan serveres på bordet!
   

I ovnen

Hvordan begynne å lage fiskesufflé i ovnen? Fra utarbeidelsen av de nødvendige produktene. Du vil trenge:

• fiskefilet - 400-500 gr.;
• melk - et halvt glass;
• hvitt brød (flere skiver);
• egg - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løkhode - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• salt og krydder etter smak.

Trinn-for-trinn-prosessen for å tilberede fiskegryte til 4 porsjoner vil være som følger:

I en dobbel kjele

Denne tilberedningsmetoden er ideell hvis du planlegger å tilberede sufflé til en baby som en komplementær mat, eller hvis du bare liker å spise diettmåltider. Soufflé tilberedt i en dobbel kjele kommer ut mer saftig, mør. Den er tilberedt av rå eller kokt fisk. Grønnsaker er tillatt. Hvis du ikke har en spesiell dampbåt, kan du bruke dampbadet. Bare plasser bakebollen i en større beholder. Graden av beredskap igjen vil vise en gylden skorpe.

Produkter som trengs til retten:

• fiskefilét;
• gulrot;
• egg;
• kokt ris (200 gr.).

Matlaging:

Diett fiskesoufflé

Retten passer ikke bare for folk som ønsker å gå ned i vekt. En slik sufflé er tillatt brukt av pasienter som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen, samt ulike plager og forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Du kan inkludere denne retten i barnemat. Gjør deg klar.