Kake basert på kjekskaker. Deilig og enkel svampekakeoppskrift hjemme

10.09.2019 Retter for barn

Svampekaker er veldig populære i dag, fordi bløtkaker er godt gjennomvåt og kombineres med ulike typer kremer. Kjeksoppskriften kan være sjokolade, klassisk eller smøraktig. Det er veldig viktig i prosessen med å lage en svampekake hjemme å følge alle instruksjonene og være forsiktig.

Ved første øyekast er det ikke lett å lage en svampekake hjemme, men du vil lykkes hvis du følger reglene:

Mal eggeplommene med sukker. Hvis hvitene ikke er pisket godt, sett dem i kjøleskap og tilsett en klype salt, bland ingrediensene med melet i vertikale bevegelser slik at deigen kan puste.

Til kjekskaker brukes røre, som inkluderer: egg, sukker, mel. For å gjøre kakelagene luftige er det viktig å piske eggene lenge. Hvis du ønsker å gi kakene aroma og mykhet, kan du bruke impregnering, til dette bruk søt sirup. Tilberedningen av kremen er et viktig trinn, du kan bruke vaniljesaus, smør, ostemasse eller proteinkrem med tilsetning av gelatin.

Hjemmelaget svampekake viser seg å være mye bedre enn de som selges i konditorier, og alt fordi du legger din kjærlighet inn i prosessen. Det første du må huske er aldri å bli motløs hvis du mislykkes. Prøv igjen og igjen, analyser feilene og så får du en deilig kjekskake.

Før du begynner å tilberede kjeksdeigen, må du forberede de nødvendige ingrediensene og redskapene.

For å bake den enkleste svampekaken for deig trenger vi:

4 egg;
150 g Sahara;
150 g mel;
1 ts bakepulver.

Tilbered fra rettene:

kakeform;
2 potter.

Det tar ikke lang tid å forberede deigen, så du må slå på ovnen så snart du begynner å jobbe. Oppvasken skal være tørr og ren. Kjeksdeig tilberedes ikke på forhånd, den må brukes umiddelbart etter tilberedning.

Slik at vi får en delikat og luftig kjeks til kaken, vil vi dele arbeidsprosessen i flere stadier:

Forbered et dampbad. For å gjøre dette må du ta to panner, en større, den andre mindre. Vi driver egg inn i en stor og hell sukker, og i en mindre heller vi vann og setter til koking.
I et dampbad, pisk blandingen med en visp til den er jevn og sukkeret er oppløst. Vi fjerner fra dampbadet og fortsetter å slå med en mikser i 10 minutter ved høy hastighet.
Pisk eggene til du skyver fingeren over massen og du har en rille som ikke setter seg.
Tilsett siktet mel med bakepulver til den piskede massen. Du må blande fra topp til bunn.
Smør formen med smør eller bruk bakepapir. Hell deigen i en form og send den til ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Du kan sjekke beredskapen til kjeksen med hånden. Trykk lett på overflaten av kaken, hvis den kommer på plass igjen etter at du har senket hånden, så har vi lykkes. Hvis hullet gjenstår, sett kjeksen tilbake i ovnen i noen minutter til.

Viktig! Når kakene er klare skal de ikke umiddelbart tas ut av ovnen. Du må la dem stå i 5 minutter. Da kommer de lett ut av formen.

Når kaken er avkjølt kan du legge den i en pose og la den stå i 12 timer. Det er vanskelig å jobbe med en fersk kjeks, den smuldrer mye, men etter 12 timer kan du lage en deilig dessert av den.

Mikrobølgekaker eller en rask kake

Bare tre minutter og kjeksen din er klar. Til testen trenger vi:

egg - 1 stk.
sukker - 4 ss. l.
kakao - 2 ss. l.
mel - 3 ss. l.
stivelse - 1 ss. l.
melk - 5 ss. l.
vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Mal egg og sukker med en gaffel i en bolle, tilsett kakao, stivelse, mel og bakepulver der. Bland godt og tilsett mel og melk. Du skal ha en tynn, jevn deig. Hell massen i en bolle smurt med vegetabilsk olje eller dekket med pergament. Vi sender den til mikrobølgeovnen i 3 minutter med en effekt på 1000 watt. Du kan porsjonere deigen og bake tynne kaker om du vil smøre kjeksen. Kjeksen din er klar!

Nå kan du strø svampekaken med melis og servere med te. Vil du ha noe spesielt, så lag rømme, smør kaken og tilsett frukt eller bær. Du vil få en veldig delikat og deilig dessert.

Hvordan lage en svampekake raskt - den enkleste måten å lage

Vi vet allerede hvordan vi lager en kjeks til en kake, nå må vi lære å lage en kake av disse kakene. De vanligste alternativene for å fylle kjeks hjemme er rømme, sjokolade, smørkremer. Syltetøy, syltetøy og kondensert melk brukes også veldig ofte.

Vi kutter kjekskaken vår i to med en skarp lang kniv eller et spesialverktøy for å dele kakelagene. Før du smører kakene med krem, må du bløtlegge dem med søt sirup. Liker du bløte kaker, så er rømme best. For å gjøre dette, slå 500 gram rømme og 200 gram sukker. Hvis du liker søte kaker med en liten tørrhet, vil en krem med kondensert melk og smør være et godt valg (1 boks kondensert melk piskes med 200 gram smør). Smør kakene med den tilberedte kremen og fortsett å dekorere.

Du kan lage dessertdekorasjoner etter din smak. For å gjøre dette kan du bruke proteinkrem, frosting, nøtter, frukt, etc.

Kake "Delikat" - en deilig godbit med egne hender (oppskrift)

Hvis du venter gjester eller har ferie, vil oppskriften på "Delicate" kaken være nyttig for deg. Dette er en veldig enkel, men deilig dessert som du kan bake selv.

Vi trenger ingredienser til kjekskaker:

Egg - 6 stk.
Sukker - 170 gr.
Vaniljesukker - 10 gr.
Mel - 200 gr.

For kremen:

Sukker - 5 ss. l.
Rømme (20%) - 200 gr.
Cottage cheese - 200 gr.
Banan - 1 stk.

Vi slår på ovnen og begynner å forberede bunnen av kaken - kjekskaker.

Du må ta kalde egg og slå i en bolle. Tilsett sukker og vaniljesukker. Pisk i ca 7-10 minutter. Massen skal øke med 4 ganger.
Tilsett det siktede melet litt etter litt og rør sakte fra bunn til topp. Deigen skal ta inn luft.
Smør formen, hell ut deigen og send den til ovnen i 35 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Mens kjeksen er i ovnen tilbereder du kremen. For å gjøre dette, elt en banan, mal cottage cheese gjennom en sil, tilsett rømme og sukker til denne massen. Pisk til det er luftig.

Etter at kjeksen er avkjølt kutter du den i to deler. Klipp kantene og tørk dem i ovnen. Smør den ene halvdelen av kaken og dekk med den andre. Smør toppen og sidene med krem (tynt lag). Mal det tørkede i ovnen til smuler og dryss på sidene og toppen. Kaken skal bløtlegges i minst fire timer. God appetitt!

En av de vanligste kakene er svampekaken. Det er enkelt å tilberede, med mindre du selvfølgelig lager et kulinarisk mesterverk av det og det tar litt tid.

Dessuten kan ferdige kjekskaker kjøpes i butikken, og dette vil frigjøre deg fra behovet for å bake kjeks.

Hvis du vil lage en kake fra start til slutt med egne hender, vil jeg først fortelle deg hvordan du baker en kjeks til en kake hjemme. Dette krever ikke mye tid, krefter og spesialprodukter.

Dette blir den klassiske versjonen av kjeksen.

Hvordan lage en klassisk kakesvampkake

Jeg skal fortelle deg oppskriften på en klassisk kjeks, den viser seg alltid å være høy, luftig og mør

For å tilberede det trenger vi - 6 egg, 230 gram mel, 180 gram sukker, 2 ts bakepulver, vanilje eller vaniljeekstrakt

Først må vi skille hvitene fra eggeplommene.

Tilsett en klype salt til proteinene og pisk på middels hastighet

Protein skal lage en luftig masse.

Tilsett halvparten av sukkeret og fortsett å vispe

Dette bør gjøres før de såkalte "stabile toppene"

Tilsett det resterende sukkeret til eggeplommene og pisk til massen blir lysere og øker i volum

Resultatet bør være en slik masse.

Ha eggeplommene i en bolle, tilsett proteinene og bland med forsiktige bevegelser fra bunn til topp.

Tilsett bakepulver i melet, sikt det og sikt det igjen, tilsett porsjoner i eggemassen

Elt deigen i en sirkulær bevegelse, tilsett vanillin. Så snart deigen blir homogen, slutter vi å elte, ellers kan den bli flytende

Bakebollen kan smøres med vegetabilsk olje og drysses med mel, eller dekkes med bakepapir

Vi sprer deigen i en form, vi skal bake en stor svampekake, og deretter kutte den i biter, du kan dele deigen og bake kakene separat

Vi setter formen i ovnen, forvarmet til 180 grader i 35 minutter, du kan sjekke beredskapen med en pinne som sitter fast i midten av kaken, den skal forbli tørr og ren

La den ferdige kjeksen stå i en åpen og frakoblet ovn i 10 minutter, ta den deretter forsiktig ut av formen og la den avkjøles.

Det er bedre å pakke den avkjølte kjeksen inn i plastfolie og sette den i kjøleskapet en stund.

Med en stor kniv kan den enkelt kuttes i biter, innvendig viser den seg å være frodig, porøs.

Hvordan bake en sjokoladekake

For å tilberede den trenger du en mikser eller en visp; det anbefales ikke å piske eggemassen med en gaffel

Nødvendige ingredienser for å lage kjeks

Akkurat som i den klassiske versjonen av kjekspreparatet (se), skiller vi eggehvitene fra plommene og visper dem hver for seg - hvitene til de skum, og plommene til de lysner og øker i volum.

Del sukkervolumet i to, tilsett hvitene og eggeplommene og pisk dem igjen.

Tilsett de piskede hvitene, piskede eggeplommene og bland med en mikser på lav hastighet.

Tilsett siktet mel til den resulterende massen

Til slutt blander du resten av melet med 2 - 2,5 ss. skjeer kakao, sikt sammen med mel

I en sirkulær bevegelse, bland med en trespatel til den er jevn

Deigen skal vise seg å være helt kaffefarget, volumet av massen vil avta litt

Smelt en spiseskje smør i mikrobølgeovnen, legg et par spiseskjeer deig i en egen liten bolle, hell smøret i den, bland grundig og gå tilbake til den totale massen av deigen, bland alt.

Helles smøret i hele deigen på en gang, må du røre lenge, og det kan sette seg.

Uten å tilsette smør får du en klassisk kjeks, tilsetter vi en kremet

Vi sprer deigen i den tilberedte formen og sender den til ovnen, forvarmet til 180 grader i 25 - 30 minutter, kontroller beredskapen med en trepinne

Vi sprer den ferdige kjeksen og lar den avkjøles

Nå vil jeg vise deg forskjellen på kjeks laget med bakepulver og uten bakepulver.

Hvordan de skiller seg - i høyden og porøsiteten til selve kjeksen.

Avhengig av hva eller hva slags kake du baker kjeksen til, kan du bruke bakepulver eller ikke.

Denne kjeksen er bakt med bakepulver

Og bakepulver ble ikke brukt til å bake denne kaken.

Den høyre kjeksen, med bakepulver, er mer porøs, luftig, mens den venstre viser seg å være tettere.

Derfor, når du baker en kjeks, bestemmer du selv om du trenger tettere kaker i dette tilfellet eller ikke, og avhengig av dette, bruk et bakepulver.

Jordbær-svampkake med ostemasse-yoghurt-mousse

Ved å bruke den klassiske oppskriften tilbereder vi en kjeks til kaken vår (se hvordan du lager en kjeks ovenfor), kutt den i 2 kaker

Matlagingssmørkrem, for dette trenger vi 200 g smør og en boks med kondensert melk

Hell kondensert melk i smør, tilsett vanillin og pisk med en mikser til krem

Vi belegger det nederste laget av kjeksen med eple- og pæresyltetøy, du kan bruke hvilken som helst

Påfør krem på toppen

Dekk med den andre kaken og dekk med krem

Kle kakene med krem på alle sider, dryss med smuler av knust søt brødsmuler på sidene

Pynt med kjeks (dråper av kjeks med bizet)

Vi smører sjokolade på toppen og kaken vår er klar for søndagste.

Hvordan lage en svampekakevideo - Bestemor Emmas oppskrift

Svampkake - lett, myk, luftig - brukes til å lage kaker, kjeks, rundstykker og bakverk. Hovedkomponentene i den møre kjeksdeigen er egg, sukker og vanlig mel.

For å få en lett luftig kjeks erstattes mel delvis med stivelse, brødsmuler eller kjeks. Mandler, vanillin, nøtter, kakao, rosiner eller valmuefrø brukes som tilsetningsstoffer.

Porøsiteten til deigen er gitt av et stort antall egg, hvis kvalitet på piskingen bestemmer strukturen og volumet til det ferdige produktet.

Klassisk kjekskakeoppskrift

Ingrediensene nedenfor er basert på en rund form på 24 cm i diameter. Kjeksen er 5 - 6 cm høy.

Skill hvitene med eggeplommene forsiktig. Du må ikke la selv litt eggeplomme komme inn i proteinet. I dette tilfellet vil ikke proteinene slå;

Det er lurt å erstatte noe av melet med stivelse. Med den er kjeksen tørrere og deigen strammer ikke;

Smør formen med olje, kan dekkes med papir;

Mal eggeplommene med sukker (2/3 av den totale mengden) til en tykk masse;

Pisk hvitene til de er stive, til topper, skum Tilsett sukker og pisk til det blir blankt. Ikke pisk hvitene kraftig, da kan det hende at kjeksen ikke hever seg;

Tilsett de piskede hvitene til eggeplommemassen og rør;

Hell det siktede melet i eggemassen. Rør forsiktig fra kanten av bollen til midten for ikke å riste hvitene;

Hell deigen i spesial. form;

Stek i ca 25 minutter ved 200°C. Beredskap til å bestemme med en tynn pinne - å stikke hull i kaken, hvis det ikke er spor av deig etter ekstraksjon på den - kjeksen er klar. Visuelt - skorpen på en godt bakt kjeks er tynn og glatt. Med lett trykk blir kjeksen komprimert, når innsatsen fjernes, gjenoppretter den formen;

Overfør den ferdige duftende kjeksen til rist og la stå i 2 timer.

Frodig svampekakeoppskrift for baking

Luftig og luftig svampekake er perfekt til kaker.

Mellomstore egg - 5 stk.;
Sukker - 180 gram;
Mel -160 gram;
Vanillin - en klype.

Skill hvitene med eggeplommene veldig forsiktig for ikke å skade eggeplommene;
Mal eggeplommene raskt med sukker (2/3 av den totale mengden), til en jevn, homogen masse oppnås;
Pisk hvitene til det dannes et stabilt skum, til det dannes topper. Tilsett sukker til dem og pisk til de er blanke;
Legg forsiktig de piskede hvitene inn i eggeplommene;
Sikt mel, tilsett vanillin og tilsett i små porsjoner i eggemassen. Rør grundig slik at det ikke er klumper. Det anbefales å elte forsiktig, men raskt. Fra en lang elting kan luftbobler dannet i proteinene forstyrres, og kjeksen vil være tett;
Legg deigen i en smurt beholder;
Stek i 20 minutter ved t = 200 ° C. Sjekk beredskapen med en tannpirker - bake punkteringer, hvis den er tørr uten spor av deig - den er klar;
Avkjøl bakevarene litt i formen og vend over på rist;
Som et resultat blir kjeksen mør og luftig. Hvis den bakte kjeksen er beregnet på videre impregnering, må den stå i minst 8 - 10 timer.

Deilig sjokoladekjeksoppskrift

Egg - 6 stk;
Sukker - 180 g;
Kremet (ikke spredt) smør - 100 g;
Mel - 200 g;
Sjokoladebar - 100 g;
En klype kanel;
En klype salt;
En klype sitronskall.

Pisk smør med sukker til en vakker luftig masse;
Tilsett kanel og sitronskall til massen;
Introduser eggeplommer i blandingen en etter en og bland grundig;
Knekk sjokoladen og smelt, tilsett litt varmt vann;
Tilsett kjølt sjokolade til smør-egg-blandingen;
Sikt melet og hell i sjokolade-smørblandingen;
Hviter, pisket til et elastisk skum, blandes forsiktig inn i blandingen;
Hell deigen veldig forsiktig i en smurt eller kledd med papirform;
Stek i 30-40 minutter ved t = 200 °C.

Den enkleste oppskriften på en deilig søt kjeks

En enkel kake som alltid hever seg, viser seg å være smuldrende og mør.

Egg - 4 stk;
Mel - 170 g;
Sukker - ca 210 g;
brus - 1 ts

Mal eggene, tilsett sukker gradvis, til et tykt og vedvarende skum oppnås;
Slukk natron med eddik og hell i eggeblandingen;
Hell det siktede melet, konstant elting, i eggeblandingen;
Hell deigen forsiktig i en smurt eller papirkledd beholder;
Stek ved t = 200 ° C - 20 - 27 minutter.

Kjeks på brødsmuler

Forberede:

7 egg;
sukker - 100 g;
Mel - 60 g;
Knust rugknus - 100 g.

Mal egg med sukker til korn gjenstår;
Send til et vannbad og slå konstant til denne massen øker med 4 - 6 ganger;
Fjern fra vannbadet og ikke slutt å piske i 12 minutter;
Hell i knuste kjeks og siktet mel. Rør forsiktig;
Hell ¾ av høyden i en papirkledd form;
Stek ved t = 210 °C. Villighet til å bestemme med en trepinne.

Oppvarmet kjeksdeig

Den oppvarmede deigen er mer smuldrete og er perfekt som underlag for kaker.

9 egg;
Mel - 180 g;
sukker - 210 g;
Stivelse - 50 g.

Hell eggene i en kjele, rør inn sukker og send til et vannbad, oppvarm massen til t = 50 ° C. Pisk blandingen kontinuerlig;
Etter at massen har varmet opp til ønsket temperatur, fjern blandingen fra vannbadet. Og under konstant visp, avkjøl til t = 20 ° C. Volumet vil øke 3 ganger;
Hell i mel, tidligere siktet, og bland til jevn;
Hell deigen med ekstrem forsiktighet i formen;
Stek i 25 minutter ved t = 200 °C. Vilje til å bestemme med en tynn pinne - å stikke hull i kaken, hvis det ikke er noen deig igjen på den etter ekstraksjon - kjeksen er klar. Visuelt - skorpen på en godt bakt kjeks er tynn og glatt. Med lett trykk komprimerer den, når innsatsen fjernes, gjenoppretter den formen;
Avkjøl den bakte svampekaken i 5 - 10 minutter i formen;
Sett bakverkene på rist og la stå i 8-10 timer.

Merk:

Vannbad: hell vann i en stor beholder (vask eller kasserolle). Sett på brann og varm opp til t = 80 ° C. Legg de mindre rettene med eggemassen i vannet. Under oppvarmingen må du passe på at det ikke kommer vannsprut inn i egg-sukkerblandingen.

Sommerkake med krem

Forberede:

Egg - 6 stk;
Sukker - 180 g;
Mel - 180 g.

For bløtlegging:

sirup - 110 g.

For kremen:

Cottage cheese - 500 g;
sukker - 150 g;
Eggeplomme - 3 stk;
Krem 35% - 220 g;
Vann eller juice - 70 g;
Sitron - 1 stk;
Gelatin - 15 g;
Syltetøy eller syltetøy - 500 g;
Vanillin - 1 g.

Forberedelse av kremen:

Mal eggeplommene med sukker, tilsett cottage cheese og vanillin. Rør og legg sitronskall;
Varm gelatin hoven i kaldt vann i et vannbad og tilsett ostemassen;
Sett på et kaldt sted i en halv time;
Pisk den avkjølte fløten luftig. Rør forsiktig inn i ostemassen.

Tilberedning av kaken:

Skill hvitene med eggeplommene veldig forsiktig. Pisk inn et fast skum med 1/3 sukker;
Mal eggeplommene med sukker og kombiner med proteiner;
Hell det siktede melet i eggeblandingen, bland grundig;
Hell deigen i formen;
Stek en kjeks ved t = 200 ° C - 25 - 30 minutter;
Avkjøl kjeksen i 3 - 4 timer, og kutt på langs i 2 lag;
Bløtlegg i sirup fra siden av kuttet;
Legg ett lag i formen, for med papir;
Legg syltetøy eller eventuelle bær på laget. Topp - ostemasse krem;
Dekk med et annet kjekslag. Trykk lett;
Sett i kjøleskapet i 5 timer;
Dekorer toppen eller dryss med pulver.

Tilsett litt salt til proteinene som har blitt vannaktige av å stå lenge. De vil slå mye bedre;
Pisk hvitene sakte til å begynne med og øk piskehastigheten gradvis. Det er bedre å slå uten å berøre kantene og bunnen av rettene med visp. Slike proteiner piskes til et elastisk skum;
Former for å bake en kjeks skal fylles med deig til 2/3 av høyden. Glatt toppen forsiktig med en kniv eller slikkepott;
De første 10 minuttene etter steking er det tilrådelig å ikke "forstyrre" kjeksdeigen, da den kan sette seg;
Bakeovnen bringes (oppvarmes) til ønsket temperatur på forhånd - før du slår deigen, siden du ikke tåler deigen for kjeksen etter elting;
Varm kake rynker veldig når den skjæres, så etter steking må den stå i minst 4 timer. I tilfelle at kjeksen skal bløtlegges i sirup - minst 8 timer;
Å kutte en kjeks i tverrgående lag gjøres best med en fiskesnøre, streng eller sterk tråd;
Når du baker en kjeks i flere former samtidig, er det tilrådelig å ikke legge dem for nær hverandre, siden på den ene siden vil kakene brenne, og på den andre vil de forbli råe;
Hvis toppen av kjeksen begynner å brenne under baking, dekk den med papir brettet i flere lag og dynket godt i vann;
Ikke bruk fullkornsmel - dette vil føre til at det dannes klumper i deigen;
Hell gradvis i mel, ellers vil det dannes klumper i deigen;
Sett deigen forsiktig inn i ovnen, pass på så du ikke rister den, ellers kan den sette seg.

Svampkake er ikke vanskelig. Det er viktig å følge de grunnleggende reglene for baking og tilberedning. Svampkake er alltid velsmakende og elegant. Har du ikke tid til krem og smykker? Dryss sockerkaken med melis – og en appetittvekkende og deilig dessert er klar.

Med alle de forskjellige oppskriftene for å lage hjemmelagde delikatesser, forblir kjeks favoritten. Hvis det er et gyldent fond i den kulinariske verden, så er disse deilige, praktfulle bakverkene definitivt inkludert der. Færre ingredienser tilgjengelig, flere tilberedningsmetoder og en utallig mengde fyllingsvariasjoner. Hvis du vil vite hemmeligheten bak hvordan du lager en deilig svampkake hjemme, følg anbefalingene fra trinnvise oppskrifter med bilder og se videoen.

Hvordan lage kjekskakedeig

Bare tre produkter vil være nødvendig for å lage en kjekskake: sukker, egg, mel. Og så kan du prøve forskjellige måter å lage bunnen på, slik at den ferdige kjeksen blir frodig. En enkel metode sørger for at egg med sukker piskes til konsistensen av tykk rømme, deretter introduseres siktet mel gradvis. Uavhengig av valgt oppskrift, må dette gjøres flere ganger for at kjeksdeigen skal bli fantastisk. I noen oppskrifter blandes mel med stivelse i visse proporsjoner, noe som bidrar til å gjøre kjeksen mer luftig.

Klassisk oppskrift

Det er bedre å bli kjent med særegenhetene ved å lage de mest populære hjemmelagde bakevarene med denne oppskriften. Den klassiske kjeksen vil avlive myten om at det er plagsomt å lage deig og bake en kake basert på denne oppskriften. Du vil være i stand til å takle, selv om du prøver å lage en søt godbit til te for første gang. Forbered produktene, og gå deretter frimodig i gang, følg anbefalingen med bildet: knapt en halv time har gått før den ferdige kjeksen pynter bordet.

Ingredienser:

5 egg;
200 g sukker;
1 kopp mel
en klype salt.

Forberedelse:

Ta eggene, separer hvitene, legg dem til side. Kombiner eggeplommene med sukker, mal til jevn. Pisk hvitene med en mikser, tilsett en klype salt.
Sikt mel, kombiner med eggeplommer, bland. Tilsett deretter de piskede eggehvitene forsiktig.
Hell deigen i den forberedte formen, sett beholderen i en halv time og stek ved en temperatur på ikke mer enn 200 grader.
Skjær den ferdige kaken på langs i to deler, smør med krem, koble sammen halvdelene, dekorer på toppen etter smak.

Honning

Mørheten til honningsvampkake vil erobre selv de som ikke har en spesiell svakhet for baking. Den uttalte smaken av bienektar gir pikanthet; rømme er ideell som impregnering for honningkjeks. For å forhindre at kjeksdeigen setter seg under steking, anbefaler erfarne bakere å ikke skille hvitene med eggeplommene, piske dem sammen med honning.

Ingredienser:

400 g mel;
2 egg;
2 ss. skjeer honning;
150 g smør (smør);
150 g rømme;
1 pose vaniljesukker;
en klype salt.

Steg for steg tilberedningsprosess:

Pisk eggene, tilsett honningen og rør ingrediensene igjen med en visp.
Tilsett deretter myknet smør, rømme, salt. Mel tilsettes gradvis sist, deretter får deigen stå i et kvarter.
Stek ved middels temperatur, det tar ikke mer enn en halv time i varighet.

Sjokolade

Denne versjonen av svampekaken er en sann godbit for de med en søt tann. Hovedingrediensen er sjokolade, som i likhet med andre produkter er best tilberedt på forhånd. Det særegne ved å tilberede deig til sjokoladekjeks er at eggene ikke trenger å avkjøles, tvert imot, de skal være i romtemperatur.

Nødvendige produkter:

100 g mel;
190 g melis;
6 egg;
80 g smør (smør);
30 g kakaopulver.

Kokeprosess:

Pisk egg med visp og melis i et dampbad i ca. fem minutter, fjern deretter bollen, fortsett å blande ingrediensene i ca. 10 minutter til en luftig masse er oppnådd. Volumet bør dobles.
Sikt mel, bland med kakao, tilsett blandingen gradvis til eggemassen, omtrent en tredjedel, rør grundig hver gang.
Før siste tilsetning av kakaomel, hell i halvparten av det smeltede smøret. Rør, tilsett den siste delen av melet igjen, tilsett den resterende oljen igjen. Elt deigen til den er jevn.
Forvarm formen, legg pergamentet, legg ut kjeksdeigen i et jevnt lag, stek i omtrent en halv time. Et viktig poeng: ikke åpne ovnen hele denne tiden!
Beredskapen sjekkes med en trepinne, og før servering smøres kakene med krem.

Hvordan lage svampekakekrem

Den første omtalen av kjeksen dukket opp for fire århundrer siden. I løpet av denne tiden har oppskriften for å lage deigen endret seg lite, noe som ikke kan sies om kremer. Svampkake, som bunn, passer godt til hovedtypene kakefyll – fra vaniljesaus eller smørkrem til sjokolade eller yoghurt. Hver type krem tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift basert på blanding av flere produkter. Det finnes kremer som tilberedes ved å blande ingredienser, og det er de som krever litt mer oppmerksomhet. Finn ut hvordan de mest populære kjekskremene lages nedenfor.

Vaniljesaus

Den mest delikate versjonen av kremen, som er tilberedt med melk i henhold til den klassiske oppskriften. Den andre nødvendige ingrediensen er egg, mens det er variasjoner av vaniljesausen, for tilberedning som bare eggeplommer brukes. For å tilberede det klassiske choux-deigen, kreves følgende ingredienser:

4 egg;
500 ml melk;
1 kopp sukker;
40 g mel.

Matlagingsmetode:

Pisk eggene sammen med sukkeret.
Tilsett deretter siktet mel, vaniljesukker.
Hell så i kald melk, bland godt igjen med en visp eller mikser.
Sett beholderen på lav varme, kok opp under konstant omrøring.
Når kremen tykner, fjern, avkjøl litt, smør kakene.

Rømme

Å lage den enkleste kjekskremen vil ta et par minutter. Denne typen krem er så enkel og lett at den har blitt universell for ulike kategorier av hjemmelaget bakevarer. Hvis du tar ikke veldig fet rømme, trenger du ikke engang å bruke fortykningsmiddel for å lage kremen: du trenger bare å blande ingrediensene grundig og smøre kjeksen med rømme.

Ingredienser:

400 g rømme (mindre enn 20% fett);
150 g sukker;
en klype vanilje.

Forberedelse:

Bland rømme, sukker, vanilje i en beholder med en mikser.
Pisk i ca 10 minutter, til sukkeret er helt oppløst. Om ønskelig tilsettes syltetøy, knuste nøtter til den ferdige kremen.

Ostemasse

Ved å foretrekke denne typen kjeksfyll, kan du tilberede en kalorifattig krem. Et sunt fyll smaker mer delikat hvis du blander cottage cheese med fløte. En søt, fyldig ettersmak oppnås når ostemasse tilberedes med kondensert melk. For en grunnleggende oppskrift må du ta følgende produkter:

300 g cottage cheese;
150 g sukker;
200 g smør (smør).

Forberedelse:

Mos cottage cheese, men det er bedre å gni gjennom en sil.
Tilsett deretter myknet smør, sukker, vanilje.
Pisk med en mikser til den er jevn.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage en kjekskake

Vakre kaker gir en ekte estetisk nytelse. Men før et kulinarisk mesterverk dekorerer festbordet, må det tilberedes. Trinn-for-trinn oppskrifter hjelper deg å gjøre dette riktig, raskt og uten mye problemer. For å gjøre den ferdige delikatessen ikke bare attraktiv i smak, men også få deg til å prøve mer med utseendet, er bilder vedlagt sammen med anbefalingene. Ved å følge trinn for trinn gjennom alle trinnene, vil du kunne lære hvordan du baker en svampekake verdig tittelen kulinarisk mesterverk.

Med kremet ostemasse og fersken

Den delikate smaken av kaken tilberedt i henhold til denne oppskriften vil understreke den kremete ostemassekremen. Impregnering av basen med denne typen krem vil gjøre hjemmelagde kaker til den mest ønskede godbiten på festbordet. Ferskener - hermetisert eller ferske - gir en frisk fruktig smak samtidig som den fungerer som kakepynt, akkurat som

Nødvendige ingredienser:

3 egg;
120 g mel;
300 g sukker;
0,5 kopper vann;
1 teskje rom;
300 g cottage cheese;
200 g fløte;
100 g fersken.

Kokeprosess:

Pisk eggene og 100 g sukker for å doble massen, tilsett siktet mel. Stek deigen i ovnen, som må forvarmes, i ca 20 minutter.
Tilbered sirupen: bland vann, ett glass sukker og en teskje rom, kok opp under konstant omrøring.
Ta ut den ferdige kaken, kutt den, hell halvdelene med den tilberedte sukkersirupen, la den avkjøles.
I løpet av denne tiden lager du en krem ved å piske cottage cheese med fløte, vanilje med en mikser til den er jevn.
Smør kjekshalvdelene for å gjøre kaken saftig, fordel kremen på toppen. Pynt bakevarene med ferskenbåter og dryss over revet sjokolade.

Soufflé med mascarpone og bær

Når du velger denne oppskriften for å lage en deilig hjemmelaget godbit, husk at du må sette den i kaldt i flere timer. En kjeks i en sufflékakevariant tilberedes på forhånd før festmåltidet, men denne delikatessen er verdt å ta seg tid til å forberede den og vente før du prøver den. Det finnes knapt en luftigere kake, som smelter i munnen.

Ingredienser:

120 g mel;
60 g stivelse;
3 egg;
4 ss. spiseskjeer sukker;
60 g kakao;
250 g mascarpone;
150 g sukker;
100 ml krem;
5 g gelatin;
100-150 g av eventuelle bær (bringebær, kirsebær).

Kokeprosess:

Bløtlegg gelatinen slik at den får tid til å svelle til kremen er klargjort.
Knekk kyllingegget, skille hviten fra eggeplommen, mal den siste med et halvt glass perlesukker slik at massen dobles. Hell så siktet mel og stivelse her. Tilsett deretter pisket hvite separat.
Del den resulterende deigen i tre deler, bak kakene.
I løpet av denne tiden er det nødvendig å forberede kremen. Hell 100 g sukker, hakkede bær i en emaljebolle, varm det hele over lav varme. Tilsett så fløte, rør blandingen til den tykner. Tilsett hoven gelatin i kremen.
Rør mascarponen separat med det resterende sukkeret.
Smør de ferdige kakene vekselvis med bærkrem og pisket. Sett i kaldt for å mette kaken.

Med et gelelag og frukt

For å lage en kake med gelelag må du ha erfaring med baking. En uvanlig deilig dessert er klassifisert som vanskelig, men smaken er verdt å forbedre dine kulinariske ferdigheter. Mørheten, luftigheten til kjeksdeig er ideelt kombinert med mykheten til gelé, desserten er spesielt relevant i vintersesongen.

Ingredienser:

150 g mel;
4 egg;
5 ss. spiseskjeer sukker;
1 ts bakepulver;
2 pakker gelé;
3 ss. skjeer av syltetøy (syltetøy, syltetøy);
frukt til pynt.

Kokeprosess:

Lag en deig: pisk egg med sukker, tilsett mel, vanillin, bakepulver, bake kaker. Det er lurt å fordele deigen i et tynt lag i en form, slik at de ferdige kakene ikke senere må kuttes.
Forbered geléen, avkjøl den resulterende massen, hell den på kakene, som hadde blitt smurt med syltetøy før. Kombiner dem, lag en dekorasjon på toppen, dryss med kokos og legg ut frukt (epler, jordbær, sitron, appelsin, kiwi).
Sett kaken i kjøleskapet, etter 5 timer kan du servere en delikat delikatesse med fruktige aksenter til bordet.

Sjokoladekake med proteinkrem og bananfyll

Du trenger ikke lenger å tenke på hvordan du tilbereder en slik deilig for tedrikking. En enkel oppskrift kombinerte flere deilige ingredienser på en gang, som hver for seg gir deg lyst til å nyte kaken, og alt sammen ikke gir en sjanse til en søtsukker. Det klassiske bakeriet - sjokoladekake - er ideelt kombinert med luftig proteinkrem og deilig fruktig smak av bananfyll.

Ingredienser;

100 g mel;
4 egg;
50 g kakao;
5 ss. spiseskjeer sukker;
3 ekorn (kyllingegg);
0,5 kopper pulverisert sukker;
3 bananer;
2 ss. spiseskjeer revet sjokolade.

Forberedelse:

Elt kjeksdeigen, visp eggeplommene med sukker og hvitene hver for seg i en annen bolle. Tilsett mel, kakao, rør, bak kaker.
Lag en krem i løpet av denne tiden, visp proteiner med melis med en mikser for å danne et luftig skum
Smør de avkjølte kakene med proteinkrem, legg ut bananen skåret i sirkler, kombiner dem, bløtlegg dem på toppen med restene av kremen, og pynt toppen med bananer og revet sjokolade.

Videooppskrifter for å lage dessert hjemme

En erfaren kokk vet hvordan man tilbereder deilige kjeksbakst, med respekt for proporsjoner, temperatur og noen andre nyanser. Men populariteten til kjeksen ble sikret ikke bare av dens unike delikate smak: baking forårsaker ikke problemer selv for de som har liten kulinarisk erfaring. Hvordan lage en deilig kake hjemme? Hvilke produkter du trenger å kjøpe, hvor du skal begynne og hvordan du kan dekorere en delikatesse slik at ingen kan motstå fristelsen til å prøve den, kan du finne ut av videoen nedenfor.

Med jordbær og pisket krem i en slow cooker

I mikrobølgeovnen

Fra ferdige kaker med kondensert melk

Luftig kake dekorert med mastikk

Sommerkake med marengs og nøtter

I ovnen

Kjeks er et allsidig bakverk for konditorer. Nesten ingen kaker kan klare seg uten en kjeks, kaker og rundstykker er laget av kjeks, brukt som grunnlag for enhver konfekt.

Frodig, som en sky, og ganske tett, med smør og fløte, med nøtter og gulrøtter - de kan være veldig forskjellige, men de er forent av matlagingsteknologien. Uansett kjeksdeig, for den trenger du bare å piske eggene (eller hver for seg hvitene og eggeplommene) og tilsette resten av ingrediensene så forsiktig som mulig. Det er på grunn av luften som tilføres under piskingen at kjeksen din hever i ovnen.

Når du baker en kjeks foregår det to prosesser samtidig. For det første varmes luften i deigen opp og utvides følgelig, det får deigen til å heve i ovnen, det vil si øke i volum. For det andre, hvis det er nok varme (ved en steketemperatur på 180-200C), bakes veggene til de voksende porene. Derfor, for å få riktig kjeks, må du piske eggene godt, tilsette så mye luft som mulig, røre deigen, være forsiktig så du ikke mister den tilsatte luften, og deretter bake den riktig ved tilstrekkelig høy temperatur.

Før du nøye studerer teknologien til Irina Chadeeva, foreslår vi å se videooppskriften til den profesjonelle konditoren Oleg Ilyin!

Hva baker vi av?

MEL

Kjeks bakes på grunn av stivelsesgelatineringsprosessen - når den varmes opp i en våt deig, endrer den strukturen, blir tykkere og mer viskøs. Derfor er det tilstedeværelsen av stivelse som er viktig for en kjeks, og følgelig kan den bakes av nesten hvilket som helst mel - ris, hvete, mais, bokhvete (alt mel inneholder stivelse). Bytter du ut en del av hvetemelet med stivelse, blir kjeksen mer slitesterk og smuldrete. Du kan bake en kjeks uten mel i det hele tatt, bare på stivelse. Men i nøttemel (malte nøtter) er det ingen stivelse, og derfor er kjeks med nøttemel mindre holdbare og setter seg lett. Likevel lager konditorer ofte kjeks med nøtter - det viser seg veldig velsmakende!

EGG

Uten som i prinsippet kan en kjeks ikke bakes - den er uten egg. Det er eggene som gir den både prakt (når visp) og styrke (når bakt). En godt sammenpisket eggemasse er nøkkelen til suksess når du jobber med en kjeks.

SUKKER

Til en kjeks bruker du vanlig sukker, gjerne med små krystaller. De løses opp henholdsvis raskere, og egg piskes bedre med dem.

Grunnleggende kjeksoppskrift

Det er mange alternativer for kjeks, men det er verdt å starte med den enkleste oppskriften, som imidlertid ikke er verre enn de mest komplekse. Husk andelen:

4 egg
120 g sukker
120 g mel
og ikke bakepulver!

Slik lager du en kjeks:

1. Mål først opp alle ingrediensene. Sikt mel (samt stivelse, hvis du bruker) - det er mettet med luft og blander seg da bedre inn i deigen. Del eggene i hvite og eggeplommer (husk at kalde egg skilles best i hvite og eggeplommer), bruk en stor bolle for hvite og middels stor for eggeplommer.

Vær oppmerksom på at kjeksformene og brettene må forberedes på forhånd, og ovnen må også være forvarmet på forhånd. Når kjeksdeigen er klar, må den umiddelbart over i en form (på en bakeplate) og stekes uten å kaste bort tid. Kjeksdeigen setter seg raskt, og de ferdige produktene fra den sedimenterte deigen er lave og matte.

2. Hell halvparten av sukkeret i plommene og pisk med mikser på maksimal hastighet til det er tykt, nesten hvitt.

3. Vask og tørk vispen og pisk hvitene på full hastighet til blandingen er hvit og tykk. Blandertilbehør bør etterlate et tydelig, ikke-spredende merke. Først nå tilsetter du det resterende sukkeret og pisk videre til massen blir snøhvit og blank.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

4. Tilsett plommene i hvitene og rør veldig forsiktig med en skje til blandingen blir homogen, lys gul i fargen.

Hvordan blande riktig? Ta en skje og dypp siden i midten av bollen. Kjør den konvekse delen av skjeen langs bunnen (mot deg), deretter opp på siden av bollen, fortsett å bevege deg over deigen og senk igjen skjeen i midten. Skjeen vil beskrive en sirkel. Gjenta denne bevegelsen mens du snur bollen med den andre hånden. Dermed blandes alle typer kjeks (og annen pisket) deig raskt og nøyaktig. Denne metoden kalles "foldemetoden".

5. Tilsett mel og andre tørre ingredienser. Rør igjen ved å brette. Ikke rør for lenge, da kan deigen tykne for mye.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Så snart melklumpene har forsvunnet, stopp. Ha deigen over i en form, flat overflaten og sett i ovnen.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Hva skal jeg legge til?

Smør tilsettes ofte kjeksen. For å gjøre dette, smelt den, avkjøl den og hell den inn så forsiktig som mulig. Selv en liten mengde smør gjør krummen mer smakfull og fuktig, kjeks med smør blir ikke gammel lenger.

Hvordan lager jeg et skjema?

Det er flere måter å tilberede formene og bake kjeksen på. Hver har sine egne fordeler og ulemper. Noen ganger spiller det ingen rolle hvilken form du baker i, og noen ganger betyr det noe.

Metode nummer 1

Smør innsiden av formen med myknet smør (det smeltede smøret vil dryppe av og du får ikke et jevnt belegg). Hell i en skje med mel og rist i formen, fordel først melet langs sidene av formen, og deretter langs bunnen. Bank godt på formen for å drysse ut overflødig mel.

Med denne metoden fester ikke kjeksen seg til bunnen og veggene i formen i det hele tatt. Etter steking i 5–10 minutter avkjøles kjeksen og krymper litt, mens det oppstår et lite gap mellom veggen på formen og kjeksen, og et lite lysbilde blir igjen på kjeksen. Snu kjeksen over på rist, den kan enkelt tas av, mens sleiden blir nederst, og toppen blir helt flat.

ULEMPE: ved bruk av denne metoden er kjeksen litt lavere.

Metode nummer 2

Ikke smør formen, men dekk bunnen med bakepapir.

Ved baking vil kjeksen feste seg til veggene, men når du tar ut formen vil den også sette seg. Siden veggene ikke kan sette seg (de sitter fast), vil "erten" sette seg, og når kaken avkjøles, vil overflaten på kjeksen bli jevn. Kjeksen tas ut av formen først når den er helt avkjølt. For å gjøre dette, må du veldig forsiktig kjøre en kniv langs veggene, skille kjeksen og fjerne formen. Fjern bakepapiret før du bruker kjeksen.

ULEMPE: for å skille kjeksen fra veggene, er det nødvendig med dyktighet og nøyaktighet; silikonformer kan ikke brukes.

Metode nummer 3

Ikke smør bakebollen eller legg bakepapir på bunnen.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Denne metoden passer for de letteste og mest delikate kjeksene, som legger seg under sin egen vekt etter hvert som de avkjøles. Dette er kjeks med en liten mengde mel og stivelse, samt proteinkjeks. Vanligvis anbefales de å avkjøles opp ned - for dette, umiddelbart etter steking, snus formen og legges på boller slik at kjeksen ikke berører dem. I denne posisjonen er bunnen og sidene av kjeksen limt til formen, den faller ikke ut, men den legger seg heller ikke under sin egen vekt. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er det viktig å velge riktig størrelse på formen slik at kjeksen ikke slår ut over kantene og kan snus.

ULEMPE: noen ganger er det vanskelig å skille kjeksen fra formen; silikonformer egner seg ikke til slik baking.

Bakeri

Forvarm alltid ovnen til en temperatur på 180-200 °C på forhånd. Det anbefales å bake kjeks på midten av ovnen, varmluft kan brukes. Prøv å ikke åpne ovnen de første 15 minuttene av stekingen for å holde luften kjølig. Du kan sjekke beredskapen til kjeksen 25-30 minutter etter starten av matlagingen. Ferdig kjeks - alltid med jevnt lysbilde, gyllenbrun. Stikk hull på den flere steder (nærmere midten) med en tannpirker, det skal ikke sitte fast deig på den. Du kan også trykke med håndflaten, den ferdige kjeksen er elastisk og slitesterk.

VIKTIG!

For å unngå at kjeksen blir gjennomvåt under impregneringen, for å være sterk og elastisk, er det lurt å la den ligge i flere timer. Til kaker pleier jeg å bake en svampekake om kvelden og la den stå på kjøkkenet over natten. Vær oppmerksom på at kjeksen ikke skal tørke ut - for dette, hvis luften på kjøkkenet er tørr, kan du legge kjeksen i en pose etter at den er helt avkjølt.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Hvordan kutte en kjeks?

En svampekake med fire egg bakt i en panne med en diameter på 20 cm kan vanligvis kuttes i tre kaker. For å holde snittene jevne og kakene jevne i tykkelsen, bruk noen enkle triks.

Plasser svampekaken med undersiden opp - den er veldig jevn, og kaken din blir også flat på toppen. Det er praktisk å bruke et ark med bakepapir, en flat tallerken eller rist som underlag, det viktigste er at du enkelt kan rotere kaken sammen med bunnen. Forbered en kniv - det er svært ønskelig at den er skarp, med et blad som er lengre enn diameteren på kjeksen. En brødkniv med bølget blad fungerer veldig bra.

Bruk en kniv til å markere snittlinjene ca 1 cm dype rundt omkretsen av kjeksen.

Stikk kniven inn i hakket og skjær, snu kjeksen forsiktig og press kniven mot bunnkaken, den skal gå nøyaktig langs den markerte linjen.

Problemer?

For tynn deig - hvite eller eggeplommer er ikke pisket godt, deigen har rørt for lenge;
Kjeksen hever ikke godt - deigen ble rørt lenge, eggene ble ikke pisket godt, ovnen var for kald;
Kjeksen sank kraftig etter steking - deigen var dårlig bakt, det er lite mel eller stivelse;
Kjeksesel i ovnen - ovnen for varm;
Kjeksen smuldrer kraftig - for mye stivelse.