Å dyrke grønnsaker i hagen din, om sommeren kan du glemme resten. Og alt fordi hermetikksesongen for ekte husmødre kommer om sommeren, når alle grønnsakene modnes. Det hender ofte at kaldt vær setter inn, og det er mange tomater som ennå ikke er modne i hagen. Du bør ikke bli opprørt på grunn av dette, siden du kan lage deilige salater til vinteren av dem.

Veldig populær om vinteren grønn tomatsalat. Grønnsaken hadde ikke tid til å modnes, og hagen må allerede rengjøres; slik at det ikke forsvinner, kom husmødrene opp med mange oppskrifter på vinterpreparater som bruker grønne tomater.

hermetisk salat om vinteren kan du spise ikke bare med grøt eller poteter. Du kan ta et stykke smult, ferskt brød og en salat som ble tilberedt om sommeren - bedre enn en matbit du kan ikke forestille deg.

Vurder noen få tilgjengelige oppskrifter hermetiske salater.

Grønne tomater med pepper - salat uten sterilisering

For å tilberede en slik hermetisk salat, vil kreve følgende produkter og krydder:

For slik bevaring, ta brune og helt umodne tomater i to. De er godt vasket og kuttet i biter, du kan kvartaler eller ringer. Hvis det er noen feil - de må fjernes. Vekten på de ferdighakkede tomatene skal nøyaktig matche vekten som går i oppskriften.

Løken kuttes i halve ringer, gulrøttene gnis på et grovt rivjern, salatpepper kuttes i strimler - alle grønnsakene settes sammen, krydder tilsettes i henhold til oppskriften. Det resulterende utvalget i en praktisk beholder settes i brann, og under konstant omrøring tilberedes det i 10 minutter.

Bankene må være forberedt på forhånd, så legges kokende salat ut i dem og lukkes. Hermetisk lukkede beholdere snus og pakkes inn. Så de skal stå til de blir helt kalde. Grønn tomatsalat uten sterilisering er klar.

Koreansk salatoppskrift

Forberedelsen er veldig enkel, siden alle produktene er tilgjengelige. Trenger:

Vaskede tomater kuttes i skiver, og paprika kuttes i skiver. Hvitløk føres gjennom en presse eller gnis på et rivjern, greener - finhakket; alle komponentene er kombinert i en praktisk bolle, blandet. For å forberede sortimentet legges det ut i ferdiglagde krukker, lukket med lokk og lagret på et kaldt sted.

Du kan prøve en slik syltet grønn tomatsalat først etter hvordan vil 8 timer gå.

Hermetisert grønn tomat pepper salat

Sett nødvendige produkter og krydder:

• umodne tomater - 2 kg;
• fargerik salat pepper -1 kg;
• løk - 1 kg.

Fyllingen består av følgende komponenter:

Grønnsaker vaskes grundig; på store stykker tomater og paprika kuttes; løken kuttes i halve ringer.

Lage marinade: i varmt vann salt og sukker legges ned, røres til det er helt oppløst. Deretter helles eddik og olje i - blandet, og bare ferdigkuttede grønnsaker legges ut i en slik marinade. Nok en gang blandes alt og settes til marinering i 2 timer. Det er godt å blande salaten flere ganger i løpet av denne tiden.

Når den angitte tiden har gått, settes rettene med syltede grønnsaker i brann, kokes og kokes i 10 minutter. Det varme brygget legges ut i forberedte krukker og rulles sammen. Beholderne snus og pakkes forsiktig inn. I denne posisjonen er de så lange som de trenger for å kjøle seg helt ned.

Salat "Donau"

For å tilberede en slik salat trenger du ikke bare grønne tomater, men også røde, som du må lage juice fra. Det tar omtrent en time å tilberede en salat hvis en slik porsjon tilberedes.

Nødvendige produkter:

• tett umoden nattskygge - 1 kg;
• salat grønn pepper - 3 stk.;
• varm paprika- 100 g;
• persille - en stor haug;
• salt - 40 g;
• sukker - 70 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• raffinert olje - 150 ml;
• eddiksyre 9% - 70 g;
• tomat juice- 1 liter.

For å forberede marinaden må du legge alle krydderne som er angitt i oppskriften, samt olje og eddik. Kok så opp alt.

Vask grønnsakene godt, kutt i vilkårlige biter og kok i marinaden i 15 minutter. Kokende sortiment dekomponeres i tidligere forberedte, steriliserte glassbeholdere, rulles sammen, snus og pakkes inn. De holder seg slik til de avkjøles helt.

Ytterligere behandling av slik konservering ikke obligatorisk.

Grønne tomater fylt med urter og hvitløk

For å tilberede slike tomater vil det ta litt mer tid enn for de oppførte salatoppskriftene. Men tro meg, de er verdt det.

For å lage grønne fylte tomater, vil være nødvendig følgende ingredienser (basert på en tre-liters krukke):

Til marinaden trenger du:

• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• eddiksyre 9% - 80 ml.

For slik bevaring, ta tette, feilfrie umodne tomater. Vask og rens alle grønnsaker. Hvitløk kuttet i langsgående tynne plater, Paprika- striper. Dill og persille må også hakkes, men ikke fint, det er bedre å rive pepperrotroten på et grovt rivjern, og hvis det ikke går, finhakk det.

Tomater skjæres på tvers, men ikke helt til slutten fortsetter vi med å fylle dem. I hver grønnsak er det innebygd i delen: hvitløk - 2 tallerkener og en kvist dill og persille.

Vi steriliserer beholderen på forhånd, og legger deretter løk, svart og allehånde pepper, dillparaply, en halv pepperrotrot og varm pepper i den, hvis du liker den krydret. Når vi har et slikt "kull" i beholderen, begynner vi å legge tomater i det. Fra alle sider i banken kan plasseres paprika kuttet i strimler. På toppen av krukken legger vi et ark pepperrot, hvitløk, hvis det er igjen, og den andre halvdelen av pepperrotroten.

Første gang fylles med vanlig kokende vann, dekk til med et sterilt lokk og pakk inn med et teppe. Så du må tåle beholderen med tomater i minst 10 minutter. Deretter tapper vi vannet fra glasset, men ikke hell det ut, la det stå til marinaden. Hell rent kokende vann i glasset igjen, dekk også med lokk, et varmt teppe og vent i 10 minutter.

I vannet som var igjen til marinaden, må du tilsette et halvt glass kokt vann, gitt at det fordampet under koking. Vi legger sukker og salt i det og koker i 5 minutter, rør slik at de oppløses. Vi tømmer vannet fra krukken, hell eddik og ferdigkokende marinade direkte i den. Vi ruller opp, legger nakken ned og vikler. I denne tilstanden er konserveringen til den avkjøles helt.

Lær smaken fylt tomat kan være bare en måned senere, og hele denne tiden gjenstår det bare å vente. Hvis du virkelig elsker uten sterilisering, vil du elske denne oppskriften.

Deilig grønn tomatsalat til vinteren

Hvis du finhakker grønnsaker og koker dem lenge, og deretter lukker dem, får du ikke mer enn kaviar. Tenk på en enkel oppskrift som vil kreve:

La oss begynne å lage mat: Alle grønnsaker vaskes grundig. Tomater kuttes i strimler, løk og paprika - i små firkanter, gulrøtter rives på koreansk. Alt blandes, salt, sukker, eddik og olje tilsettes. I denne tilstanden bør skjæringen stå i minst en time.

Mottatt grønnsaksblanding overført til en beholder med tykk bunn og satt i brann. Etter koking skal fremtidig kaviar kokes over lav varme i en halv time. Deretter eltes massen ved hjelp av en pusher til én konsistens. Moderne elektriske kjøkkenapparater kan også brukes til dette formålet.

Etter å ha oppnådd en homogen masse, sette den i brann igjen, kok opp og legg ut i ferdiglagde sterile glass. Rull sammen med metalllokk, snu og pakk inn.

Hvis du bruker alle produktene etter oppskriften, da ferdig kaviar Det blir 6 krukker på 0,5 liter. Smaken av grønne tomater i en slik rett er velduftende og uvanlig.

Salat "Surza-Murza"

Nødvendig liste over krydder og produkter:

• umoden nattskygge - 1,5 kg;
• agurker, løk, kål og gulrøtter 1 kg hver;
• sukker og salt, 8 ts hver;
• eddiksyre 9% - 2 ss. l.;
• raffinert olje - 400 ml.

Alle rotvekster må vaskes grundig og kuttes. Legg det resulterende utvalget av grønnsaker i en beholder, tilsett alle krydderne og kok i 15 minutter under konstant omrøring. Den kokende grønnsaksmassen må dekomponeres i krukker, som burde vært forberedt på forhånd. Ved hjelp av sømnøkkel og metalllokk lukkes boksene.

Hvis du selv etter disse oppskriftene fortsatt tror grønne tomater er ubrukelige og smakløse, så tar du dypt feil. Lag minst én av disse oppskrifteneå overbevise deg selv om noe annet. Prøv grønne tomater til vinteren uten å spaying, eller en akvarellsalatoppskrift.

Umoden nattskygge for vinteren kan være syltet, fylt, kokt krydret, laget av dem salat, adjika og til og med kaviar.

OBS, kun I DAG!

Grønne tomater er slett ikke en støtende fiasko i en kald sommer, men et skikkelig funn for de som elsker å rulle opp for vinteren ulike salater. Grønne tomatsalater for vinteren har lenge vunnet velfortjent berømmelse i våre familier. Hvis du ikke har tilberedt slike salater ennå, vil våre oppskrifter og tips hjelpe deg med å forberede deilige grønne tomatsalater til vinteren.

For å tilberede grønne tomatsalater til vinteren, trenger du standard sett rekvisita, grønnsaker (og grønne tomater, selvfølgelig!), noen få oppskrifter og litt tålmodighet. For matlaging av salater er en bred panne eller vask best egnet, kobber er bedre, men aluminium vil gjøre det. Emaljevarer ikke egnet for matlaging av salater, de brenner fornærmende til bunnen, og ødelegger smaken og aromaen til retten.

Hvis oppskriften krever sterilisering av salatglass, trenger du en bred kjele med et håndkle i bunnen for å forhindre at glassene sprekker når de varmes opp.

Salt for å lage salater må du ta den vanlige steinen. Ikke "Ekstra", ikke iodisert, mest enkelt salt. Ellers risikerer du å miste alle blankene.

Det handler om oppskriftene. Det er mange av dem, så siden vår har valgt den mest delikate og ukompliserte.

Salat med grønne tomater "Donau"

Ingredienser:
1 kg grønne tomater
1 kg søt pepper
1,4 kg agurker,
500 g løk
1 varm pepper
2 ss salt,
5 ss Sahara,
200 ml vegetabilsk olje,
50 ml 9% eddik.

Matlaging:
Forbered og kutt grønnsaker: tomater i skiver, agurker i halve eller kvarte sirkler, pepperstrimler, bitter pepper i små terninger, løk i halve ringer. Ha alle grønnsakene i en kjele, tilsett salt og sukker, tilsett vegetabilsk olje og eddik, bland og ha på langsom brann. Rør hele tiden, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Spre ut varm salat i steriliserte glass og rull sammen. Slå på et teppe, pakk godt inn og la avkjøle i 1-2 dager.

Søt og sur salat grønne tomater, gulrøtter og løk

Ingredienser:
3 kg grønne tomater
1 kg gulrøtter
1 kg løk
1 stabel vegetabilsk olje,
½ stabel vann,
2 ss salt,
1 stabel Sahara,
½ stabel 6% eddik.

Matlaging:
Skjær tomatene i skiver, riv gulrøttene i grovt rivjern, kutt løken i halve ringer. Legg alle grønnsakene i en salatskål, tilsett salt, sukker, vann og vegetabilsk olje, bland og la stå i 2-2,5 timer slik at grønnsaksblandingen begynner å safte seg. Rør et par ganger. Sett deretter en bolle med salat på bålet, kok opp og la det småkoke i 25 minutter. Legg den varme salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er helt avkjølt.

Det antas at steriliserte emner lagres mye bedre. Hvis du ikke har mulighet til å laste alle grønne tomatsalater for vinteren i kjølige kjellere, er det bedre å bruke følgende oppskrift.

Grønn tomatsalat uten eddik (med sterilisering)

Ingredienser:
2 kg grønne tomater
500 g gulrøtter
500 g løk
500 g søt pepper (helst flerfarget),
2 hvitløkshoder
1 haug med grønt
1 stabel vegetabilsk olje,
½ stabel Sahara,
3 ss salt.

Matlaging:
Skjær tomatene i skiver, paprika og løk i halve ringer, kutt gulrøttene i tynne sirkler. Finhakk hvitløken med en kniv, hakk grønnsakene. Ha alle grønnsakene og urtene i en bolle, bland og la stå i 6-7 timer. Tilsett salt og sukker. Varm opp vegetabilsk olje separat og hell den i bollen med grønnsaker. Bland grundig og legg i steriliserte glass. Dekk glassene med kokte lokk, legg i en bred kjele, hell kokende vann opp til skuldrene og sett på brann. Steriliser fra kokeøyeblikket i 15 minutter. Når tiden er ute, rull sammen glassene, snu, pakk inn og la avkjøle.

Salat "Bright"

Ingredienser:
2 kg grønne tomater
1 kg søt flerfarget pepper,
1 kg gulrøtter
1 kg løk
500 ml vann
250 ml 9% eddik,
250 ml vegetabilsk olje,
160 g sukker
3 ss salt.

Matlaging:
Skyll, skrell og skjær alle grønnsakene: tomater i skiver, paprika i strimler, løk i halve ringer, riv gulrøtter på et grovt rivjern. Bland vann, olje, salt og sukker i en salatskål. Sett på brann, kok opp og hell grønnsaker i pannen. Rør, kok opp, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Etter at tiden har gått, tilsett eddik, bland godt og spred varmt i steriliserte glass. Rull umiddelbart sammen, snu og pakk inn til den er helt avkjølt.

I sparegrisen vår er det også oppskrifter på varme salater som vil appellere til alle spenningssøkende. Frø fra varm paprika kan stå på for å legge til mer bitterhet og krydret til arbeidsstykket.

Varm salat av grønne tomater, hvitløk og paprika

Ingredienser:
2-2,5 kg grønne tomater,
3 store hvitløkshoder,
2-3 chilipepper
100 ml bordeddik,
3 ss salt,
3 ss Sahara.

Matlaging:
Skjær tomatene i små skiver, pepper i sirkler, mens frøene ikke kan fjernes, dette vil gjøre forretten enda skarpere. Før hvitløken gjennom en presse. Kombiner alle ingrediensene og la stå i 30-40 minutter for å danne saften. Bland, legg i steriliserte glass slik at hver har nok juice (legg ut 2-3 glass på en gang). Rull sammen kokte lokk. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.

Grønn tomatkaviar

Ingredienser:
3 kg grønne tomater
1 kg gulrøtter
500 g løk
5-7 belger med søt pepper,
3 belger med varm pepper (etter smak),
250 ml vegetabilsk olje,
150 ml majones,
150 g sukker
2 ss salt,
2 ts malt svart pepper,
3 ss 70% eddik.

Matlaging:
Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk i kjøkkenmaskin eller blender. Du kan ikke fjerne frøene fra bitter pepper. Tilsett salt og sukker til massen, bland og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca en time. Rør av og til så det ikke brenner seg. Når tiden er ute, tilsett grønnsaksmassen malt pepper, majones, vegetabilsk olje og eddik, bland og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen, snu, pakk inn.

Og endelig - interessant oppskrift salat, som kombinerte høstgrønnsaker og epler.

Salat med grønne tomater "Høst hei"

Ingredienser:
500 g grønne tomater
1 kg agurker
500 g epler
500 g zucchini,
200 g hvitløk
100 ml vegetabilsk olje,
50 g sukker
40 g salt
100 ml eplecidereddik.

Matlaging:
Skjær tomater, agurker og zucchini i sirkler eller kvarte. Skjær epler i skiver. Hakk hvitløken med en kniv. Kombiner alle ingrediensene i en salatskål, bland og sett på brann. Kok opp under omrøring, kok i 10 minutter og legg i steriliserte glass. Rull sammen, snu, pakk inn.

Prøv å lage våre grønne tomatsalater til vinteren, du vil definitivt ikke angre!

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

På slutten av "grønnsakssesongen" spør husmødre seg selv: hva skal de gjøre med tomater som ennå ikke har modnet - og ikke vil ha tid, fordi frost kommer om natten? Alt er elementært - vi samler restene av avlingen og lager en salat med grønne tomater til vinteren. En slik forberedelse tar ikke mye tid, men det hjelper til med en hyggelig diversifisering av menyen i fremtiden.

Syltede og syltede agurker har en ulempe: uansett hvor mye du ruller, vil det fortsatt ikke være nok til våren. Men i mange retter (for eksempel i azu eller blandede salater), kan agurker erstattes med grønne tomater. Du kan lage en slik blank på en halv time, uten ekstra kostnad.

Ingredienser:

• tomater - hvor mye du skal spise;
• eddikessens - 1 spiseskje per liter vann;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperkorn - 8-10 stk.;
• salt og sukker - 2 ss hver.

Koketid: 30 minutter.

Oppskrift:

Tette umodne tomater vaskes, kuttes i kvarte.

Kok opp vann (volum - avhengig av antall tomater, forholdet er omtrent "en til en"), tilsett en spiseskje essens for hver liter, to hver - salt og sukker, lavrushka og pepper. Dypp tomatene i kokende vann, blancher dem i tre minutter.

Ta ut kvarte tomater, pakk dem i forhåndssteriliserte glass (det er bedre å ta små, 200-300 ml hver).

Kok opp marinaden igjen, fyll glassene til toppen og rull sammen.

Koreansk salat til vinteren

Ingredienser:

For hver kilo tomater:

• paprika - 1 stk;
• malt rød pepper - ½ teskje;
• hvitløk - 5-6 tenner;
• eddik 9% - 1/4 kopp (6% - 1/3 kopp);
• koriander (eller persille eller dill - alt etter hva du liker) - en haug;
• solsikkeolje - 50 ml;
• sukker - 40-50 g;
• salt - 1 spiseskje.

Koketid: 1,5-2 timer.

Oppskrift:

Skjær tomatene i skiver, pepper i halve ringer, riv med hendene eller hakk det grønne på brettet. Bland alt sammen.

Press hvitløken i en bolle. Dryss salt og sukker. Rør igjen, la stå i fem minutter.

Varm oljen i en stekepanne (en lett dis skal vises over den), kok opp malt pepper i den. skarp fylling krydre salaten. Røre. Topp med eddik.

Fordel blandingen mellom glassene, tilsett den gjenværende saften jevnt i bollen, dekk til med lokk og sett i ovnen for sterilisering (det vil ta 50-60 minutter). Rull deretter opp glassene med steriliserte lokk.

Tomater med agurker "Hunters snack"

Ingredienser:

• agurker - ½ kg;
• tomater (grønne) - ½ kg;
• paprika - ½ kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - et halvt hode;
• hvit løk - 1-2 stk. (avhengig av størrelse);
• salt og krydder - etter smak;
• persille - noen få grener;
• vegetabilsk olje - 10 ss;
• eddik essens 80% - 9 ss.

Utbytte - 4-5 halvliters krukker. Prosessen vil ta 2 timer.

Oppskrift:

Vask grønnsakene, fjern skallet og skrell om nødvendig (fra agurker, hvis de ikke lenger er unge, fjern skinnet). Skive " grønnsaksblanding» (tomater, paprika, agurker, gulrøtter og løk) i halvdeler av sirkler eller sugerør. Hell ingrediensene i emalje panne. Røre.

Ha grønt og knust hvitløk i blandingen, salt rikelig (smaken skal vise seg å være ganske skarp), ha i paprika eller sort pepper om ønskelig. Men du kan klare deg uten dem. La salaten trekke i cirka førti minutter, slik at saften skiller seg rikelig ut.

Sett pannen på bålet og varm opp saften til koking (ikke kok!), Tilsett essensen og vegetabilsk olje (for det angitte volumet av produkter - ca. 8-10 ss av begge).

Tapp salaten i sterile krukker, hell resten av juicen. Steriliser i vannbad i 15 minutter eller en halv time i ovnen. Nå kan du rulle sammen en matbit!

Salat av grønne tomater med surhet til vinteren

Ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• greener (persille, dill, koriander - hva du vil) - en stor haug;
• hvitløk - 2 hoder;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• grovt salt - en håndfull;
• 6% eddik - 1/2 kopp;
• vegetabilsk olje - 1/3 kopp.

Oppskrift:

Salaten tilberedes i to trinn - før konservering må tomatene fermenteres.

Ta en stor emaljert panne - du vil legge ut ingrediensene i lag i den. Derfor må alle produkter først kuttes i forskjellige boller.

Skjær tomatene i sirkler på tvers (ca. 1 cm tykke), riv gulrøttene grovt, riv grønnsakene med hendene, hakk hvitløken med en kniv og knus på brettet.

Legg lag oppå hverandre: tomater, hvitløk, urter, gulrøtter - halvparten av de tilberedte ingrediensene. Dryss over salt. Legg ut den andre delen av produktene på samme måte. Salt igjen. Dekk med en stor tallerken, legg lasten.

Under åket skal tomater stå i omtrent et døgn. Det er ikke nødvendig å rengjøre i kulde. I løpet av denne tiden vil de være helt dekket med juice.

Neste dag, hell den resulterende saltlaken i en separat panne. Pakk salaten godt i sterile glass, la det være 2 cm til toppen.

Hell eddik og vegetabilsk olje i saltlaken du har igjen. Kok «sausen» i 10 minutter, hell over salaten i glass (slik at tomatene er helt dekket). Steriliser i en halvtime og rull sammen.

Oppskrift med rødgrønne tomater og kål

Ingredienser:

• umodne tette tomater - 2 kg;
• kål - 2 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 1-1,5 kg;
• løk- 1 kg;
• eddik (9%) - 200 ml;
• sukker - et glass;
• salt - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 2,5-3 kopper.

Det ser ut til at det tar en hel dag å tilberede en matbit, men prosessen tar ikke mer enn en time.

Oppskrift:

Hakk kålen (som for salting), rist den med hendene slik at saften skiller seg ut. Tilsett grønne tomatskiver. Legg der søt pepper, hakket i halve ringer. Salt grønnsaksblandingen og la stå i 5-6 timer på et kjølig sted - for å trekke.

Neste trinn er å legge til finhakkede røde tomater i pannen (som et alternativ kan de rulles gjennom en kjøttkvern), grovt revne gulrøtter, løk i halve ringer.

Hell olje med eddik, ha sukker. Kok opp på komfyren og la det småkoke under omrøring i et kvarters tid. Hell det kokende brygget i glass (pass på at det er nok væske i hver). Rull opp, legg hver beholder "opp ned", på lokket, dekk med et teppe i en dag. Overfør deretter til kjelleren.

Vintersalat "Donau"

Ingredienser:

• grønne stramme tomater - 1 kg;
• Bulgarsk grønn pepper - 3 stk.;
• paprika varm pepper - 100 g;
• persille - en stor haug;
• hjemmelaget tomatjuice - 1 liter (eller 1 kg røde tomater);
• salt - 35-40 g;
• sukker - 60-70 g;
• hvitløk - 3 hoder;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• bordeddik - 1/3 kopp.

Koketid: 45-60 minutter.

Oppskrift:

Lag en marinade: hakk røde tomater (eller bruk allerede tilberedt juice), tilsett olje og eddik, krydder. Kok opp.

Skjær grønnsakene i små biter (sugerrør eller skiver, som du vil), dypp i marinaden og kok i 15 minutter.

Anrett den kokende salaten i ferdiglagde glass og rull sammen. Avslutt for en dag. I tillegg er sterilisering av slik konservering ikke nødvendig.

Trinn-for-steg fotooppskrift på grønn tomatsalat og plommer til vinteren

For denne salaten, bruk brune tette eller grønne tomater. Tar du røde frukter vil de "smelte" under koking. Plommer vil gi en pikant lett touch til forretten, legg dem til etter ønske.

Ingredienser:

• brune (grønne) tomater - 1 kg;
• søt paprika - 600 g;
• krydret paprika- smak
• plommer - 4 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• gulrøtter - 300 g;
• honning - 3 ss. l. (eller sukker 120 g);
• salt - 2-2,5 ts;
• karri - en klype;
• sennepspulver - en klype;
• allehånde - 4 stk;
• vegetabilsk olje - 120 g.

Koketid: 1 time.

Oppskrift:

Skjær tomatene i sirkler.

Skrell gulrøttene og skjær i halve ringer, plommer i skiver.

Fjern frødelen fra paprikaen, hakk den på tvers eller langs (du får ringer eller store strimler).

Jeg har etter matlaging hermetiske grønnsaker ofte er det "illikvide eiendeler": et hode med skrellet løk, et par gulrøtter, en halv paprika eller en haug med grønt. Hva skal man gjøre med disse gode tingene? Jeg finhakker alle restene (gni). Jeg blander det, legger det i små pakkeposer og sender det til fryseren.

En slik blanding kan lagres uten tining til våren. Når du tilbereder borscht eller lapskaus, er det nok å få en pose, riv og hell innholdet i en stekepanne (stewpan). Full følelse av at retten er krydret ferske grønnsaker og grønt!

De mest elskede og mest brukte grønnsakene er uten tvil agurker og tomater. De er i salg nå hele året, og vi kan glede oss med deilige salater ved å bruke dem når vi vil.

Men, selvfølgelig, med saftig, mettet med sommersol og varme, kan grønnsaker - vinterfrukter ikke sammenlignes. Og så hver sommer tilbereder mange husmødre, så vel som menn som liker å stå ved komfyren og lage noe velsmakende, deilige salater i krukker.

Og til og med uttrykket som høres ut som et slagord har blitt veldig populært - "Rull opp sommeren i en krukke!" Det høres veldig overbevisende ut, og oppfordrer ikke bare til å lytte til det som er sagt, men også til å vaske krukker og tilberede i dem det som dyrkes i hagen eller kjøpes på markedet.

Her prøver vi å rulle opp. Tross alt, hva kan være bedre enn selvforberedte hjemmelagde preparater, laget med kjærlighet, og viktigst av alt med egne hender. Med et ord "Håndlaget"!

Tomatemner er kanskje den enkleste og mest elskede av alle blanke. De er ikke like lunefulle i lagring som for eksempel auberginer, de trenger ikke å stekes, dampes og stues mens de står ved en varm komfyr. Det er praktisk talt ikke noe oppstyr med dem. Matlaging i henhold til noen av dagens foreslåtte oppskrifter vil være enkelt og enkelt. Jeg sier ikke bare dette: Jeg kokte dem i tre hele dager, og de er alle tomme gjennom hendene mine.

Jeg vil gjerne si at tomater går bra med alle andre grønnsaker - først av alt, agurker, paprika og løk. Slik klassisk kombinasjon ingredienser. Blanks med dem er lyse, fargerike, behagelige for øyet og oppløftende. Etter å ha åpnet en krukke med så deilig, legg den på en tallerken og hell den over med vegetabilsk olje, kan du dekorere hvilken som helst, selv den enkleste middagen, med en slik rett.

Du kan også tilberede salater med tilsetning av gulrøtter, kål og blomkål, epler, zucchini, aubergine, grønne bønner. Jeg møtte til og med en forberedelse til vinteren av tomater med ris, og i dag vil også en slik oppskrift være i vårt utvalg.

Og hvorfor bli overrasket, tomater er så elsket og deilige grønnsaker at du ønsker å se den i ulike kombinasjoner, og i et bredt utvalg.

Jeg vil høste dem utelukkende fra mine hjemmedyrkede frukter. La dem ikke være like store og røde som de som selges på markedet, men de er deres egne, dyrket med kjærlighet. Vi bor i Ural, og stedene våre kalles landet med eviggrønne tomater. Og dette navnet ble etablert på grunn av det faktum at vi ikke venter på at fruktene våre skal modnes på en busk, vi samler dem grønne og legger dem på et mørkt sted, hvor de blir røde.

Og det kommer et øyeblikk når du ser, og det er flere og flere røde kopier i boksene. Og å spise dem er ikke lenger mulig. Det er da du bare flytter til kjøkkenet for noen dager, og fra morgen til kveld behandler du dem, matlaging eller salater for vinteren.

Men ikke alle er "heldige" som oss, og mange tomater blir røde på buskene. Men uansett, i dag skal vi lage blanks. Og la oss raskt komme til dette punktet. Og fra hvilke frukter du vil tilberede dem, spiller det ikke en spesiell rolle, selv grønne er egnet for å lage mange oppskrifter. Og etter å ha prøvd et slikt preparat minst én gang, vil du da spesifikt se etter grønne frukter for å lage en slik god mat.

Syltet salat "Du skal slikke fingrene" fra tomater og løk

Dette er en veldig enkel oppskrift som ikke krever mye tid å forberede. Den mest delikate den er hentet fra moden rød eller rosa tomater, skriv "Bull's heart". Slike varianter har en kjøttfull sukkermasse. Og til og med bare å spise en slik frukt, salte den med salt, vil du ufrivillig slikke fingrene. Men hva skal du si hvis du tilbereder dem i en deilig marinade?!

Jeg bruker tomatene mine i dag. Jeg pleier å tilberede dem på denne måten mange bokser på en gang. Men i dag har jeg en annen oppgave, nemlig å vise dere, kjære lesere, hvordan emner tilberedes på en gang i henhold til flere oppskrifter. Derfor skal jeg lage dem alle i to eller tre krukker, og ikke noe mer.

Vi trenger (for to 650 grams bokser):

• tomater - 650 gr
• løk - 3 - 4 mellomstore hoder
• hvitløk - 4 fedd
• solsikkeolje - 4 ss. skjeer
• sorte pepperkorn - 10 stk
• dill, persille - 4 grener hver

For marinade per 1 liter vann:

• salt - 1 ss. en skje
• sukker - 2,5 ss. skjeer
• eddik 9% - 60 ml

Marinaden blir litt mer enn nødvendig for to bokser, men det er ingenting å gjøre med det. Hvis du koker den i en halv liter vann, vil ikke denne mengden være nok, og hvis du koker den i 750 ml, må du beregne proporsjonene på nytt, hvor de vil vise seg med komplekse proporsjoner. Derfor er det bedre å koke marinaden litt mer. La det være bedre igjen enn ikke nok.

Deretter, etter avkjøling, kan den lagres i kjøleskapet og, om ønskelig, sylte agurker eller tomater i den for å bare spise.

Matlaging:

1. Skyll glassene grundig med brus el vaskemiddel. De må også steriliseres. Du kan gjøre dette med hvilken som helst av kjente måter

• for et par
• i ovnen
• i mikrobølgeovnen

Hvis du steriliserer dem på den siste foreslåtte måten, så ikke glem å helle litt varmt vann i glasset slik at det ikke sprekker. Steriliseringstiden i mikrobølgeovnen avhenger av hvor mange glass du setter i der. Det vil ta 4-5 minutter for to bokser, 5-6 minutter for 3 bokser, og så videre.

Vannet skal koke i glasset, og det skal bli så varmt at det bare kan tas ut med en gryteklut eller håndkle - dette er hovedindikatoren på beredskap.

Hell kokende vann over lokkene og la dem koke i vann i 4-5 minutter.

2. Vask tomatene. Skrell løk og hvitløk. Forbered alle ingrediensene som trengs for matlaging på en gang. For ikke å glemme noe i en hast.

Skjær løken i ringer eller halvringer, avhengig av størrelsen.

3. La oss begynne å legge ut komponentene umiddelbart i begge tilberedte glassene. Ha dill, persille, løkringer i hver av dem. La igjen litt løk. Vi vil fortsatt trenge den for å legge den på toppen.

4. Hell i 2 ss olje og ha i to fedd hvitløk. Du kan kutte nellikene i 2 - 3 deler. Tilsett 5 sorte pepperkorn.

Jeg har kommet over varianter av denne oppskriften hvor det ikke ble tilsatt pepper. Jeg vet ærlig talt ikke hvorfor. Jeg liker dette alternativet med hans tilstedeværelse. Når duften og smaken av dette krydderet er tilstede i marinaden, og i selve smaken av frukten, begeistrer det alltid smaken og øker appetitten.

5. Kutt tomatene store deler, skjær dem i 4 - 6 deler, avhengig av størrelsen.

Legg de hakkede skivene forsiktig i en krukke sammen med resten av ingrediensene. Ikke trykk hardt, legg ut kompakt, men uten trykk.

6. På slutten legger du ut de resterende løkringene.

7. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt og sukker. Når det koker igjen, tilsett eddik. Og vent til det koker igjen. Slå deretter av saltlaken og la den avkjøles til en varm tilstand.

8. Hell innholdet i glassene med varm marinade. Sjekk at det ikke er luftbobler i midten. Hvis det er noen, roter den fylte beholderen fra side til side, og klem den med håndflatene. Eller stikk håndtaket på skjeen forsiktig inn i stedet der boblen prøver å gjemme seg, og hjelp den til å reise seg.

9. Nå må glassene steriliseres. For å gjøre dette, samle varmt vann i en gryte av passende størrelse, legg et håndkle på bunnen og plasser forsiktig beholderne med innholdet der.

Ikke legg glassene i kokende vann så de ikke sprekker.

Hell i marinaden slik at den helles helt til kanten. Nærbilde sterilisert metalllokk og skru på gassen. Vent til vannet i pannen koker, noter deretter tiden.

Steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter. Steriliser 650 grams glass i 20 minutter, og litersglass i 25 minutter. Ikke åpne lokkene i løpet av denne tiden, og ikke åpne i det hele tatt, spesielt når du allerede får boksene.

Noen ganger hender det at mens vi tar ut glasset med tang, flytter vi på lokket utilsiktet. Så i dette tilfellet må du legge til kokende marinade i glasset igjen og dekke igjen. Steriliser igjen, men ikke lenger fulltid og 10 minutter.

10. Få glassene med tang, men ikke alle, men én om gangen. Og skru på lokkene med sømmaskin.

11. Snu dem så, legg dem opp ned, og pakk dem godt inn med et håndkle eller teppe. Det er nødvendig at innholdet avkjøles veldig sakte. I denne perioden vil passiv sterilisering fortsette.

Riktig dekket forblir arbeidsstykket varmt selv etter 24 timer. Det er dette vi bør strebe etter. Jo langsommere det kjøles ned, jo bedre.

12. Etter en dag, eller til og med to, snu glassene til vanlig posisjon og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Hvis du oppbevarer den i en leilighet. plasser deretter emnene vekk fra varmeapparater. Hvis leiligheten har et pantry, vil dette være et ideelt sted.

Som regel lagres et slikt emne godt, og det er ingen problemer med det.

"Lecho" fra tomater - 6 oppskrifter uten sterilisering

Forrige sesong på bloggsidene delte jeg mine favoritt lecho-oppskrifter. Artikkelen med tittelen foreslo 5 forskjellige deilige oppskrifter. Det var oppskrifter, både enkle med tomater alene, og med tilsetning av gulrøtter og hvitløk.

Lecho er generelt favorittmaten til millioner av mennesker. De ruller den opp i høst-sommerperioden i tonn. Og det er mange oppskrifter for tilberedning. Selv om jeg må innrømme at salaten er den enkleste. Hvorfor så mange oppskrifter, spør du!?

Men dette er alle menneskers kjærlighet. Alle prøver å gjøre favorittretten sin enda smakfullere og vakrere. Og vi er ikke langt bak. I dag vil jeg tilby deg en annen oppskrift - veldig enkel og veldig velsmakende.

Dette kapittelet gir 6 oppskrifter for å tilberede din favoritt kaldrett. Så her er 5 av dem du kan se ved å gå til, og i dag deler jeg kun én oppskrift. Hvorfor gjenta deg selv hvis noen oppskrifter allerede er beskrevet. Bedre å gi plass til nye.

Vi trenger:

• tomater - 2 kg
• paprika - 2,5 kg
• sukker - 0,5 kopper
• salt - 1 ss. skje med lysbilde
• olje - 0,5 kopper
• eddik 9% - 1 ss. en skje
• sorte pepperkorn - 6 - 7 erter

Beregning av grønnsaker er gitt allerede i renset tilstand.

Matlaging:

Som du sikkert har lagt merke til, er sammensetningen av ingrediensene den enkleste. Alt du trenger er tomater og paprika. Men smaken på hele arbeidsstykket vil avhenge av hvilke du bruker.

Tomater må tas nødvendigvis modne, røde, saftige og kjøttfulle. Smaken deres setter tonen for hele salaten. Det er de som spiller hovedrollen her.

Men paprika bør heller ikke rabatteres. Velg også saftige kjøttfulle varianter med tykke vegger. Fargen på frukten kan være alt fra knallrød til mørkegrønn. Men det bør huskes at rød pepper har mest søt smak, og mørkegrønn kan til og med ha en liten bitterhet.

Og for å få et bråk av farger i salaten - akkurat så mange farger som en fantastisk sjenerøs høst gir oss, kan du ta paprika i forskjellige farger. I dette tilfellet får vi ikke bare en vakker farge, men også en mer allsidig smak.

Men i dag har jeg bare røde frukter. Tomater er mine egne, og paprika er fra markedet, men det er den beste av alt jeg kunne finne. Dessverre har ikke paprikaen jeg har dyrket slike smakelighet som jeg vil ha. Og så vil vi bruke det i dag i andre tomrom.

Og enda en liten digresjon. Dette er min tredje dag med høsting av tomater for vinteren. Og i dag forbereder jeg tre forskjellige alternativer samtidig. Alle er spesielt forberedt for å vise deg trinn for trinn hvordan du gjør alt. Derfor tar jeg bare halvparten av komponentene som er foreslått i oppskriften. Og av denne mengden får jeg en og en halv liter ferdig produkt.

Derfor, fra den foreslåtte mengden ingredienser, vil utbyttet av det ferdige produktet være 3 liter, eller litt mer.

Bestem derfor hvor mange krukker du trenger. Jeg konserverer i litersglass, siden jeg ikke lenger har glass med mindre volum. Selv om oppskriften ble skrevet i begynnelsen av artikkelen, er dette alternativet det siste jeg tilbereder. Men husk at det er bedre å tilberede salater i små krukker, med et volum på 0,5, 0,65 liter. Slik at de ikke holder seg i kjøleskapet. Åpne og spise umiddelbart!

Grønnsaker er valgt, krukker er bestemt, la oss begynne å lage mat.

1. Skrell tomatene fra stilken og skjær ut dens mørke festepunkt. Skjær frukten i biter, antallet vil avhenge av størrelsen på frukten. Fra dem vil vi tilberede en tomat. Du kan tilberede den ved å vri grønnsakene gjennom en kjøttkvern, eller male den med en blender.

Siden jeg bare bruker en kilo frukt, er det lettere for meg å purere dem i en blenderbolle.

Etter å ha mottatt tomaten er det to måter å fortsette på.

1. Mal tomatene gjennom en sil, og frigjør deg dermed fra frø og eventuelle skinnbiter. Du kan også bli kvitt skallet ved å skålde frukten med kokende vann på forhånd og fjerne den fra dem. Men dette perfekt måte matlaging!
2. Jeg går raskere og lettere i dag. Dessuten forstyrrer ikke beinene meg i det hele tatt. Ja, de er praktisk talt usynlige etter en tøff prosedyre i blenderbollen.

2. Hell den ferdige tomaten i stor kjele tilsvarende volum. Volumet skal være slik at det inkluderer moste tomater og hakket paprika. Sett kasserollen på bålet og kok opp innholdet.

3. Kok tomaten i 20 minutter, mens du med jevne mellomrom rører i den knallrøde massen. Det anses som riktig å koke tomatmassen i to. Men i dag bruker vi få tomater, dessuten var de kjøttfulle og saftige. Derfor trenger vi ikke å koke dem i to.

Det er nødvendig å la dem koke ved en ikke veldig intens brann.

4. 5 minutter før slutten av tiden, salt tomaten, tilsett sukker og vegetabilsk olje der. Salt bør ikke være iodisert, og olje bør ikke ha noen fremmedlukt.

5. Rens pepperen fra frø og skillevegger. Når du kutter av stilken fra den, forblir en ring med pepper eierløs. Selvfølgelig vil det være mulig å legge det til tomaten i denne formen, men det vil ikke se veldig vakkert ut. Vel, ikke kast ut det samme nyttige produktet.

Hakk den derfor raskt, igjen i blenderbollen, og til tomaten koker, send denne yummy til ham i pannen. Denne fremgangsmåten er spesielt god hvis tomatene mangler farge. Siden paprikaen min er knallrød, vil den gi tomaten ekstra lyshet. Vel, smaken, selvfølgelig!

Forresten, hvis du vil legge til en lys mettet farge til salaten, kan du legge til en skje - en annen hakket paprika.

6. Pepper må nå kuttes. Og igjen har vi flere forskjellige måter gjør det. Den enkleste og rask måte- det er bare kuttet i strimler. Med denne metoden vil koketiden reduseres så mye som mulig. Det vil være nok i 10 - 15 minutter for at paprikaen blir klar under tilberedning.

Den andre måten er å kutte i store terninger eller heller store skiver. Koketiden økes til 20 - 25 minutter.

I dag skal jeg koke paprika for lengst. For det første fordi jeg har den kjøttfull og tykk, og for det andre fordi jeg skal kutte den ganske stor.

7. Og la oss nå forholde oss til bankene. De må vaskes grundig med brus, eller et annet vaskemiddel som er mer kjent for deg. Du må også vaske lokkene.

8. Steriliser deretter begge med en av de kjente metodene. Siden jeg bruker mange krukker i dag, har jeg allerede sterilisert alle i mikrobølgeovnen på forhånd.

Lokk er ikke egnet for mikrobølgesterilisering. Derfor fylte jeg dem med vann, og la dem koke. Etter at vannet koker skal de ligge i kokende vann i minst 5 minutter, og gjerne opptil 10 minutter.

9. 20 minutter har gått, noe som betyr at det er på tide å legge paprikaen i gryten med tomaten. Når jeg legger den ut ser jeg at det er mye pepper, men tomaten er ikke synlig i det hele tatt. Dessuten er det umulig å blande alt dette. Paprika hopper umiddelbart ut av pannen.

No big deal, det er sånn det skal være. Alt går etter planen. Du trenger bare å redusere varmen litt og dekke pannen med et lokk. Etter 5 - 7 minutter kan du se at paprikaen har "satt seg" og ikke lenger prøver å komme seg ut av pannen. Nå kan du blande det sammen.

10. Vent til massen koker. Ta så tid. Vår grovhakkede grønnsak skal koke i 30 minutter. Og du må koke den lukket lokk. Dermed vil ikke tomaten koke bort, og paprikaen blir ikke bare kokt, den blir også dampet. Noe som er veldig bra, for vi skal ikke sterilisere yummyen vår i dag.

11. Kok opp, åpne lokket med jevne mellomrom og rør forsiktig i pepperen. Det er viktig å ikke bryte all skjønnheten. Jeg gir koketiden som jeg fikk. Hvis du skal bruke tynnvegget paprika, bør koketiden reduseres.

Her er det ikke engang bedre å navigere etter tid, men etter utseende pepper. Den skal ikke i noe tilfelle bli myk, og falle fra hverandre når du bare tar den med skje. Men det trenger ikke være tøft heller. Ønsket tilstand av pepper er middels; Det ser ut som det er klart, men ikke helt. Det må forbli både elastisk og plastisk. Og ingen tid vil fortelle oss en slik tilstand, vi trenger å se og føle.

12. 5 minutter før slutten av matlagingen, må vi legge til ytterligere to gjenværende komponenter - sorte pepperkorn og eddik. Tilsett dem, la det koke i 5 minutter, og begynn å fylle glassene.

Hvis det er to eller tre bokser, kan du umiddelbart begynne å fylle dem alle etter tur. Legg to - tre skjeer i en, deretter samme mengde i en annen og en tredje. Så varmen vil spre seg gradvis, og glassene vil ikke sprekke fra et kraftig temperaturfall.

I tillegg vil luftbobler ha tid til å unnslippe.

13. Prøv først å ha mer pepper i glass, ikke hell tomaten med vilje. La det være så mye det blir med pepper. Trykk lett på hvert lag slik at det ikke er tomrom inni. Men bare lett, behold integriteten til pepperen. Den kan lett gå i stykker mens den er varm, men vi må holde den fin og hel.

14. Til slutt trenger vi bare en tomat, den skal skjule alle paprikaene helt.

Inspiser glasset fra alle sider, det skal ikke være noen synlige tomrom i den. Hvis du ser, så må luften slippes ut. For å gjøre dette, senk håndtaket fra skjeen til dette stedet, før du det forsiktig langs veggen. Boblen vil sprette med en gang.

15. Deretter bør du dekke glasset med et sterilisert lokk. La stå i et minutt eller to. Skru deretter på lokket med en sømmaskin.

16. Siden vi ikke steriliserer arbeidsstykket, vil vi utføre passiv sterilisering for det. Plasser glassene med emner under teppet, snu dem opp ned. Og pakk den godt inn. La være i denne tilstanden i 24 timer.

17. Oppbevar deretter på et mørkt, kjølig sted, og snu dem til vanlig posisjon.

Det er hele oppskriften. Som du kan se, er det veldig, veldig enkelt. Jeg vil til og med si at det ikke kunne vært enklere.

Du kan legge til løk og gulrøtter til denne oppskriften, og i den siste artikkelen, som det er en lenke til i begynnelsen av denne oppskriften, kokte vi nettopp lecho med deres tilstedeværelse. Derfor, hvis du ønsker å lage en slik salat med ekstra grønnsaker, så gå og les oppskriftene der.

Og vi går videre til neste oppskrift.

Salat til vinteren av tomater, løk og gulrøtter

Tilstedeværelsen av gulrøtter i enhver rett er alltid veldig pryder hele retten som helhet. Jeg snakker ikke om alle de fordelaktige egenskapene til denne uerstattelige grønnsaken. Alle vet om dem, og gulrøtter i denne sammenhengen trenger ikke reklame.

Derfor kan vi ikke omgå gulrøtter med vår oppmerksomhet. Og jeg foreslår å forberede en versjon med gulrøtter. Og ikke bare lage mat, men forberede det til vinteren.

Salaten er veldig enkel. Og dets store pluss er at grønnsaker steriliseres på bare 5 minutter. Dette lar deg beholde alt i den. nyttig materiale og vitaminer.

• røde tomater, modne - 650 gr
• løk - 1 hode
• gulrøtter - 1 stk (200 gr)
• hvitløk - 1 fedd
• basilikum - 2 - 3 kvister
• chilipepper - etter smak
• sorte pepperkorn - 5 stk
• salt - 1 teskje
• sukker - 2 ts
• eddik - 1 ss. en skje

Som du allerede har forstått, er beregningen av produkter gitt i minimumsbeløpet - bare to krukker. Vær oppmerksom på dette. Og hvis du vil spare mer, kan du bare øke antallet proporsjonalt.

Matlaging:

1. Skjær tomatene i skiver. For oppskriften kan brukes som rød modne frukter, og rosa, som ennå ikke er helt modne. I alle fall, når du skjærer, bør bitene holde formen. Skivene skal ikke være for store eller for små.

2. Skrell og skjær løken i ringer som ikke er mer enn 5 mm tykke.

3. Skrell og riv gulrøtter til koreanske gulrøtter. Du kan også gni på et vanlig rivjern, men for skjønnheten til arbeidsstykket er det bedre at det er i form av et tynt, pen strå.

Finhakk hvitløken og hakk den varme pepperen.

4. Ha alle grønnsakene i en bolle. Tilsett salt og sukker. Hakk opp basilikumen og tilsett den. Hvis du ikke har slike urter, kan du erstatte det med persille. Hell i eddik og bland forsiktig.

5. La stå i 5 minutter, og bland forsiktig igjen. For ikke å skade grønnsakene, kan du forstyrre hendene.

6. Anrett grønnsaksmassen i steriliserte glass. Innholdet er nok til nøyaktig to bokser av volumet ovenfor.

7. Kok opp kjelen og hell kokende vann i glassene. Sjekk at væsken fyller hele det synlige rommet. Hvis det er luftbobler et sted, må de slippes ut. Dette kan gjøres med et håndtak fra en vanlig spiseskje.

8. Lukk med steriliserte lokk. La stå i 2-3 minutter.

9. Hell i mellomtiden varmt vann i en stor kjele, legg et håndkle på bunnen og sett glassene der. Kok opp vannet og mål tiden først. Steriliser glass i 10 minutter, og hvis du steriliserer i halvlitersglass, så vil 5-7 minutter være nok. Hele denne tiden skal vannet i pannen koke godt. Men ikke så intens, det skal ikke sprute ut av pannen.

10. Ta først ut en krukke og rull opp lokket med en søm. Ta så ut neste krukke, og vri den.

11. Snu de forseglede beholderne opp ned ved å legge dem på lokket. Dekk til med et varmt teppe. og la stå til passiv sterilisering i 24 timer. Eller kanskje til og med litt mer, generelt, til innholdet er helt avkjølt. Og jo lenger det kjøles ned, jo bedre.

Oppbevar glassene på et mørkt og kjølig sted.

Hermetisk salat av tomater, agurker og paprika

Dette er en veldig populær versjon av salaten, som ikke bare er veldig velsmakende, men også vakker. Faktisk er dette vår favorittversjon av agurker med tomater, med tilsetning av løk og paprika. Her er faktisk det samme, kun høstet til vinteren.

Vi trenger (for 3650 grams bokser):

• tomater - 400 gr
• agurker - 400 gr
• løk - 200 - 250 gr
• paprika - 200 - 250 gr
• solsikkeolje - 1 ss. skje på en krukke
• sorte pepperkorn - 4 - 5 erter per krukke

Vokser gis per 1 liter vann.

• sukker - 1,5 ss. dynkede skjeer
• salt - 1 ss. skje uten lysbilde
• eplecidereddik - 12 ss. skjeer

Du kan bruke 70 % eddikessens i stedet for eplecidereddik. Det vil være nødvendig per liter vann - 1 ss. skje.

Eller du kan bruke 9% eddik. Og i dette tilfellet trenger vi 8 spiseskjeer av det.

Når du tilsetter eddik kan du prøve marinaden. Og hvis du tror at denne mengden eddik er tilsatt mye, kan du redusere mengden litt. Men jeg legger til akkurat så mye. For min smak er dette normalt.

Matlaging:

1. Agurker skåret i skiver. Og hvis agurkene er store, kan du kutte sirkelen i to halvdeler.

Forberedelsen av dette preparatet er bra fordi her kan du bruke agurker, tomater og paprika, den såkalte - ikke betinget. Det vil si de som av en eller annen grunn ikke egner seg for konvensjonell konservering. For eksempel er tomater for store eller tvert imot små; agurker - skjeve og tykke; paprika er også skjev og stygg.

Her kuttes alt i biter og sirkler. Og som du vet, utligner kutting alle grønnsaker - i dette tilfellet blir de alle like.

2. Vi forbereder umiddelbart glassene. De bør allerede være sterilisert. Sett umiddelbart alle tre bankene på rad. Hell i hver av dem en spiseskje vegetabilsk olje. Den skal, som du forstår, være luktfri.

Ha umiddelbart i hver krukke med pepperkorn.

3. Og legg ut den hakkede agurken. La en eller to frukter for å øverste laget vi fikk agurk. Så salaten blir mer fargerik.

4. Forbered nå neste lag. Det kan skives tomater, eller hakkede paprika. Jeg legger ut tomater.

5. Skjær løken i ringer som ikke er mer enn 5 mm tykke, og legg den ved siden av. Mer enn halvparten av boksen er allerede fylt.

6. Nå er det pepperens tur. Den kan også kuttes vilkårlig. Noen liker å skjære den i sirkler, noen i firkanter, og jeg skjærer den med vanlige sugerør.

7. Helt på slutten legger du til grønt og legger ut agurkene. Krukkene er allerede helt fylte, og det er på tide å begynne å forberede marinaden.

8. Hell 1 liter vann i kjelen. Sett den i brann. Hell i salt og sukker. La det koke og hell i eddik. Kokingen vil stoppe en stund, men vil snart gjenopptas.

9. Og når det skjer, hell det i glass. Men ikke gjør det raskt. Hell først kokende vann i en av glassene, ca 1/4 del. Hell deretter samme mengde i en annen, og i den tredje.

Og så, gradvis legg til hver av dem, fyll glassene til toppen.

10. Det gjenstår bare å sterilisere innholdet. Det tar ikke mye tid. Du vet sikkert allerede hvordan du steriliserer. Men jeg vil fortsatt minne deg på det. Hell varmt vann i en stor kjele. Legg et håndkle i bunnen. Og satt inne i bankene.

Pass på å tilsette saltlake til selve halsen og dekk til med steriliserte lokk. Vi åpner dem ikke lenger, vel, kanskje bare om vinteren ...

Kok opp vannet i en kjele, og det kokende feltet begynner nedtellingen. For krukker i forskjellige størrelser er det annerledes.

• 0,5 liter - 10 minutter
• 0,65 liter - 15 minutter
• 1 liter - 20 minutter

11. Etter sterilisering, lukk glasset med lokk. Vær oppmerksom på at agurkene endret farge til oliven. Det betyr at de er helt klare.

Sett så krukken opp ned, og pakk den godt inn med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

12. Oppbevar deretter på et kjølig, varmt sted.

Her er vi med en annen oppskrift. For å være ærlig tar det noen ganger enda mer tid å beskrive denne eller den oppskriften enn å forberede alt.))) De er så enkle i utførelse at du ikke engang vil stoppe. Og til og med tvert imot, jeg vil lage dem så mange forskjellige og velsmakende som mulig.

Tomater i koreansk stil - 4 oppskrifter

Senest skrev jeg en artikkel hvor jeg fortalte veldig detaljert hvordan man lager mat.Der har jeg antydet at de kan oppbevares i kjøleskapet i kun 5 til 7 dager. Dette er antall dager, mer enn som de ikke er lagret hos oss, de blir spist tidligere. Men nå, for eksperimentets skyld, lagrer vi dem mye lenger, og snacken blir bare mer smakfull av lagring.

Jeg tror at de kan lagres i denne tilstanden i opptil en måned. Men i krukker med skrukork, og alltid i kjøleskapet.

Jeg skal ikke bruke tiden din her i dag. Hvis du vil vite disse oppskriftene, så følg linken. Der bokstavelig talt steg for steg, med en overflod vakre bilder og video, alt er skrevet og beskrevet på best mulig måte.

Dessuten er alle oppskriftene testet, og dessuten blir de fortsatt prøvd på nett, som de sier. Totalt er det gitt 3 oppskrifter der, hvorav to er med steg-for-steg beskrivelse og bilde, og en er i videoversjon.

Tomater smaker surt-søtt, litt krydret, bare med en sprø lukt som umiddelbart vekker appetitten og oppfordrer deg til å få en fra kjøleskapet nå og da.

Nå får alle som kommer hjem til oss på forretningsreise eller bare for å besøke en slik salat, og alle blir spurt om sin mening. Men meningen er alltid den samme - alle er henrykte !!!

Men likevel, for å friske opp oppskriften i minnet, la meg tilby deg en video der alt blir fortalt og vist.

Jeg tilberedte salaten i små krukker, men her tilberedes den umiddelbart i store volumer. Dette er bra, så det varer lenge.

Disse blankene forberedes også for vinteren, og vil ikke være overflødige i dagens artikkel. Selv om de ikke inneholder tomater. Men enhver koreansk salat er deilig med alle ingredienser.

Vintergrønnsakssalat uten marinade og uten sterilisering

Denne salaten, og alle varianter som ligner på den, har fortsatt navnet "ukrainsk". Navnet kommer mest sannsynlig fra de generelle prinsippene for forberedelse. Og sammensetningen av ingrediensene, og koketiden er inne ulike alternativer diverse.

Det særegne er at det ikke er lunefullt i det hele tatt, og til tross for at det tar ganske kort tid varmebehandling krever ikke sterilisering. Og også en marinade er ikke spesielt forberedt for ham. Han koker inn egen juice, der den faktisk er bevart.

Vi trenger:

• tomater - 1 kg
• paprika - 300 gr
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 300 gr
• hvitløk - 3 fedd
• varm paprika - etter smak (du kan bruke rød malt pepper 1/4 ts)
• dill - en liten haug
• persille - en liten haug
• estragon - kvist (valgfritt)
• sukker - 2 ss. dynkede skjeer
• salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde
• eddik 9% - 2 ss. skjeer
• vegetabilsk olje 70 ml (3,5 ss)

Av denne mengden ingredienser ble det oppnådd to 650 grams krukker, og det ble igjen omtrent en halvliters krukke.

Det vil si at det var mulig å rulle sammen tre halvlitersglass, og fortsatt ville det bli igjen en salat til prøven, men litt mindre.

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker og urter og la vannet renne av. Fjern dem for alt unødvendig. Tilbered alle ingrediensene på en gang slik at de er for hånden og ikke glemmer noe senere.

Forbered også en gryte med passende volum, der vi skal koke grønnsaker.

2. Skjær tomatene i små biter. Jeg bruker små eksemplarer fra hagen min, og derfor kutter jeg noen av dem i to eller fire deler. Fruktene er større, du må kutte i stor kvantitet deler.

Legg umiddelbart de skivede bitene i en kjele som vi skal lage mat i.

3. Løk kuttes i to halvdeler og deretter kuttes i halve ringer. Send det til generalmessen.

4. Bulgarsk pepper kuttet tynn halm. Hvis du tar paprika i forskjellige farger, vil det vise seg vakrere.

5. Riv gulrøtter. Den kan brukes som et vanlig rivjern, hvor det er bedre å gni det på en stor celle. Og det er best å bruke et rivjern for koreanske gulrøtter til dette. Det vil tillate deg å få et produkt av omtrent samme størrelse og tykkelse, noe som vil gjøre salaten mer attraktiv i utseende.

Alt dette legges også i en felles panne.

6. Mal hvitløken. Du kan bruke en kvern til dette. Og du kan bare kutte den veldig fint med en kniv.

7. Vi legger også varm paprika til salaten. Jeg liker å legge det til fersk. Men du kan også bruke kvernet pepper, det vil ikke påvirke smaken særlig.

Du kan gjøre den spicier, for denne pepperen kan du legge til mer. I alle fall er det nødvendig å ta hensyn til personlige behov, og i samsvar med dette bruker du allerede dette varme krydderet.

Ikke glem bare at pepperfrøene er de skarpeste, og det er slett ikke ønskelig at de kommer inn. Rengjør dem derfor, og gjør det med hansker. Juice i kontakt med fingrene er vanskelig å vaske av med vann.

8. Vi må fortsatt kutte greenene. Du kan bare legge til en persille, du kan legge til en dill. Eller du kan bruke begge greenene. Og jeg tok også litt estragon.

Men du bør være oppmerksom på at under varmebehandling vil dill og persille endre fargen til en lysere, og vil ikke skille seg ut i den generelle fargen på salaten. Estragon, tvert imot, mørkner, og vil være synlig i den i form av mørke flekker. Hvis dette plager deg, kan du ikke legge til denne typen grøntområder. Dessuten, i klassisk forestilling denne typen arbeidsstykke, er det ikke lagt til.

9. Hell umiddelbart all oljen i grønnsakene. Dryss salt og sukker. Blande. Det er best å gjøre det for hånd. Så salt og sukker vil spre seg bedre, og løkringer med slik blanding brytes opp i separate deler.

10. Etter blanding lar du salaten trekke i 1 time. I løpet av denne tiden kan du blande det et par ganger til. Snart vil han starte opp juicen, som vi deretter skal behandle den videre forberedelsen av.

11. Etter en times infusjon setter du pannen på middels brann. Grønnsakene har allerede sluppet inn nok juice, og du kan ikke være redd for at de brenner seg. Men hold et øye med det likevel. Rettene vi lager mat i kan noen ganger by på en unødvendig overraskelse. Så kontroll er viktig i dette tilfellet.

12. Kok opp grønnsaksmassen mens du rører. Ved oppvarming vil det dukke opp en ekstra mengde juice, som faktisk skal koke. Og så snart dette skjer, legg merke til tiden. Det tar 15 minutter å tilberede grønnsaker. I løpet av denne tiden, rør dem med en langskaftet skje for ikke å brenne deg.

13. Hell så i eddik, bland godt. Vent til det koker igjen og kok videre i 5 minutter.

14. Legg straks salaten i steriliserte glass og rull opp lokkene. Ikke legg den i alle banker samtidig. La det småkoke på lav varme. Og du fyller først en krukke, strammer til lokket og tar på den neste.

15. Sett de vridde glassene opp ned og pakk dem godt inn med et teppe. La stå til passiv sterilisering i en dag. Jo lenger det kjøles ned, jo bedre.

16. Salat er ikke lunefullt og holder seg godt. Men likevel er det bedre å lagre det på et kjølig sted. Og for å bevare fargen, er det også ønskelig å velge et mørkt sted for den. Det vil si at et pantry eller kjeller i ditt eget hus vil være ideelt for dette.

Salaten tilberedt på denne måten kan serveres som forrett til ethvert kjøtt og fiskeretter. Og du kan bare legge det på brød, som kaviar, og spise det med varm søt te.

Som jeg sa ovenfor, har jeg møtt mange oppskrifter som ligner på beskrivelsen. Blant dem er det de der innholdet må kokes i 1 time. Etter min mening er dette ubrukelig full matlaging nok til å lage mat i mye kortere tid.

Det finnes imidlertid varianter av denne oppskriften, hvor produktene tilberedes i kun 4 - 5 minutter. Og jeg anser dette alternativet som uakseptabelt for meg selv. Etter min mening er dette veldig kort tid. Det er en sjanse for at innholdet kan gjære og lokket hever seg. I dette tilfellet trenger du ekstra sterilisering. Til hva? Når du kan lage en salat på bare 20 minutter. Og så skru den sakte på. Nesten 100 % garantert. Dette, selvfølgelig, hvis du fulgte alle de andre reglene.

"Vinter" fra grønne tomater uten sterilisering

Noen tror at du ikke kan lage en deilig salat av grønne tomater. Spesielt til vinteren. De anses også for å være bitre og smakløse. La meg være uenig med deg.

Og beviset på dette er allerede utarbeidet av oss i en av oppskriftene -. Hvor grønne frukter fungerer som en av komponentene i snacksen. Dessuten kan ingen andre tomater i denne versjonen av oppskriften leveres, siden det er de grønne fruktene som forblir korn når de vris gjennom en kjøttkvern. Som lar deg lage nøyaktig kaviar, og ikke vegetabilsk puré.

Og i dag skal vi tilberede en deilig salat som er flott å servere som forrett til kjøtt, fjærfe og fisk. Og det vil også være veldig bra for sterke drikker.

Vi trenger:

Fra denne mengden ingredienser, en liters krukke og omtrent en halvliters krukke. En litt ugreit andel i den forstand at den blir værende. Men ruller du sammen to 650 grams bokser, så blir det bare godt fordelt i dem. Men dessverre har jeg allerede gått tom for alle bankene i dette volumet. Slutt på sesongen, tross alt. Så jeg ruller inn i det som er igjen.

• grønne tomater - 1 kg
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 300 gr
• paprika - 300 gr
• vegetabilsk olje - 100 ml
• sukker - 2 ss. dynkede skjeer
• salt - 1 ss. skje med et lysbilde (men bedre etter smak)
• eddik 9% - 25 ml (1,5 ss)

Matlaging:

1. Forbered alle ingrediensene for matlaging. Vask og rens grønnsakene, skjær av alt overflødig og uspiselig. Vask og steriliser krukker og lokk. Forbered en gryte der vi skal koke arbeidsstykket vårt.

2. Tomater kan tas ikke i det hele tatt conditioned, små, ikke engang. Du kan også ignorere fargen. Du kan bruke både helt grønne frukter og litt rosa. Selv om den andre salaten selvfølgelig viser seg å være saftigere og noe smakfullere.

Selv om vi fortsatt vil forbedre smaken ved hjelp av paprika og gulrøtter.

Skjær tomatene i biter. Enhver skjæremetode kan brukes. Jeg skjærer i terninger slik at utseendet på alle grønnsakene blir omtrent det samme. Legg de kuttede stykkene i en bolle.

3. Skjær løken i halve ringer som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. La en hale stå på løken, det er praktisk å holde på den når du skjærer løken. Og i dette tilfellet kan de siste ringene kuttes like tynne som de første.

4. Skjær paprikaen i 4 deler, og skjær hver av delene på tvers i tynne staver. Jeg bruker grønn pepper for å gjøre det mer ensartet farge, nemlig i oransje-gule toner. Jeg vil ikke se prangende lyse farger i denne versjonen.

Men generelt vil salaten vise seg deilig med hvilken som helst pepper.

5. Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter.

Ha alt i en kjele.

6. Hell salt, sukker og tilsett vegetabilsk olje. Bland innholdet. Det er bedre å blande det med hendene mens du deler løkringene i separate segmenter.

Tilsett kun en spiseskje salt først. Når du setter salaten på bålet og koker den, så prøv den. Og legg til mer om nødvendig. Alles smak er forskjellig. Noen liker det veldig salt, noen mindre salt. Derfor, i dette tilfellet, er prøven den beste hjelperen.

Det er et annet delikat øyeblikk her. Og det ligger i spørsmålet om når du skal tilsette eddik.

I følge oppskriften er det indikert at det må tilsettes akkurat på dette stadiet. Og mens han marinerer, er jeg enig i det. Men så vil det koke, og ganske lenge. Og som du vet, er eddik ikke ønskelig å utsettes for langvarig varmebehandling. Så dilemmaet her er hva du skal gjøre?

Veiledet av det andre prinsippet om at eddik varmes opp lang tid anbefales ikke, jeg går på dette tidspunktet mot resepten. Og jeg tilsetter ikke eddik. Jeg legger det til senere.

7. La det trekke i 2 timer. Rør det med jevne mellomrom. Etter kort tid vil grønnsakene frigjøre juice. Og i en blanding av denne juicen, saltet og sukkeret vil de marineres.

8. Etter to timer tildelt for å insistere, vil det allerede være frigjort nok juice til å begynne å tilberede den.

Sett kjelen på middels varme og kok opp. Juice vil fortsette å skille seg ut. Det vil ikke dekke alle grønnsakene helt, men det vil ikke være vanskelig å se kokeøyeblikket. Kontinuerlige bobler vil dukke opp både fra kantene og i midten av pannen. Fra nå av må tiden settes. For at salaten skal koke, vil det ta nøyaktig 1 time.

De første 30 minuttene, kok med lokket lukket på middels varme. I de andre 30 minuttene åpner du lokket og koker det allerede inn åpen form. Overflødig væske vil fordampe. Hold øye med mengden, spesielt helt på slutten av matlagingen. Det vil være svært lite væske igjen, og innholdet kan begynne å brenne. Dette kan ikke tillates.

Under hele kokeperioden, både på første og andre trinn, bør grønnsakene røres hvert 10.-15. minutt. Og på slutten av matlagingen enda oftere.

9. 5 minutter før slutten av matlagingen, hell i den foreskrevne delen av eddik. Rør for å løse opp.

10. Ta en av de steriliserte glassene og fyll den først til halvparten. Se om det er noen luftlommer innen synsvidde. hvis noen, fjern dem med håndtaket på en spiseskje. For å gjøre dette, stikk bare skjeen inn på stedet der boblen har dannet seg. Den kommer lett ut.

Fyll deretter glasset helt. Sjekk igjen for bobler. Og hvis alt er bra, dekk glasset med et lokk og vri det med en søm.

Ikke slå av den gjenværende salaten, la den svekke over veldig lav varme til vi fyller alle de forberedte glassene. Jeg fikk en liters krukke og en halvliters beholder.

11. Snu de vridde glassene og legg dem på lokket under et teppe eller et stort håndkle. De vil sakte avkjøles der i ca. 24 timer, helst enda litt mer.

12. Fjern deretter glassene for oppbevaring på et kjølig mørkt sted.

Hermetisert grønn tomatkaviar

Basert på den forrige oppskriften kan du lage kaviar, som er veldig velsmakende spredt på brød og vasket ned med søt varm te. Generelt avviker ikke sammensetningen av ingrediensene og fremstillingsmetoden i det hele tatt fra alternativet foreslått ovenfor.

Det er bare to hovedforskjeller.

1. Grønnsaker i den andre versjonen kuttes ikke, men roteres i en kjøttkvern. I dette tilfellet bør risten brukes ikke liten, men stor. For å få ikke potetmos, men små korn.
2. Den andre forskjellen er at grønnsakene ikke trenger å trekke på to timer. De kan umiddelbart settes på brann og koke i nøyaktig 1 time under omrøring.

Og så, på samme måte, blandes alle grønnsakene i en panne. Salt, sukker og olje tilsettes dem.

På slutten av tilberedningen, nemlig 5 minutter før slutt, tilsettes eddik.

Deretter legges kaviaren i krukker, dekkes med lokk og vridd med en søm. Uten sterilisering. Også plassert under dekslene opp ned i 24 timer.

Kaviar er perfekt lagret, og det viser seg veldig velsmakende. Så legg merke til oppskriften, kanskje du vil like den.

"Frokostturist" av tomater med ris

Her er en slik salat av tomater med grønnsaker, og viktigst av alt med tilsetning av ris, er husmødre veldig glad i å lage mat nå. Den har også et annet navn "Tourist's Breakfast". Jeg vet ikke hvorfor denne oppskriften ble kalt det, verken på grunn av tilsetning av ris, eller hvorfor.

Men som turist selv i min ungdom, og en ganske høy sportskategori, kan jeg si med nøyaktighet at vi ikke tok med oss ​​slike bokser på fotturer. Vekten på ryggsekken ble beregnet bokstavelig talt til grammet, og til og med håndtaket på tannbørsten ble kuttet av slik at det ikke var overvekt. Og av alle boksene som vi hadde i sekken, var det lapskaus og hermetisk fisk.

Men likevel finnes det en salat med det navnet, og det må jeg nevne.

Jeg vil gjerne tilby denne oppskriften til deg i en videoversjon. Det er skrevet mange ord i dag, og for ikke å overbelaste dere enda mer, kjære lesere, kan dere ikke lese oppskriften, men se på den.

Som du kan se, er alt ganske enkelt og enkelt. Høsting for vinteren er velsmakende og tilfredsstillende. Og hvis du aldri har rullet en før, så prøv den. La ikke fra en hel porsjon ingredienser, så minst fra en halv.

Krydret vintersalat med tomater og epler

Forrige sesong hermetiserte vi, og jeg fikk mange tilbakemeldinger på at jeg likte oppskriften. Så du kan lage mat vintersalat men med epler.

Vi trenger (for to 650 grams bokser):

• tomater - 500 gr
• epler - 4 stk (små)
• hvitløk - 4 fedd
• persille, dill - 1 - 3 kvister per krukke
• nellik - 2 stk
• allehånde erter - 2 stk
• sorte pepperkorn - 8 stk

For marinade:

• laurbærblad - 1 stk.
• salt - 1 ss. en skje
• sukker - 1 ss. en skje
• eddik 9% - 1 ss. en skje

Marinaden blir litt mer enn du trenger for to 650 grams bokser. Men det er ingenting du kan gjøre med det. En halv liter vann er ikke nok. Og lag en marinade på 750 ml. vann - dette betyr å konvertere mengden salt, sukker og eddik til komplekse fraksjoner, og veie alt på en elektronisk vekt. Eller legg til ca. Noe som personlig ikke passer meg. Derfor forbereder jeg marinaden basert på 1 liter vann.

La det være bedre igjen enn ikke nok. Bedre enn å bruke den til matlaging.

Matlaging:

1. Vask og steriliser glassene på forhånd.

2. Vask, skrell og skjær epler og tomater i mellomstore skiver.

3. Legg halvparten av greenene og hvitløken på bunnen av glasset.

4. Tilsett så ett hakket eple. Jeg bruker ikke store sursøte epler. Og jeg vil plassere den ene nederst og den andre øverst. Hvis eplene er store, trenger de bare 2 stykker. I dette tilfellet, legg ut halvdelen på bunnen, og den andre halvdelen på toppen.

5. Og fyll midten med skivede tomater. Du må stjele dem så tett som mulig, men ikke knus. De kan brukes som lyse - røde, og litt umodne, røde - rosa.

Jeg har igjen min egen frukt som må behandles. Kanskje salaten viser seg i dette tilfellet ikke er så lys som med kjøpt frukt. Men dette er deres egne grønnsaker dyrket med kjærlighet. De vil utvilsomt være mye mer nyttige.

6. Legg eplene og de resterende grønne på toppen igjen.

7. Kok opp kjelen og hell kokende vann over den. Dekk til med et sterilisert lokk. La stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet gjennom et spesielt lokk med hull.

8. I mellomtiden setter du marinaden til å koke, der vi legger ut alle komponentene som er nødvendige for oppskriften, bortsett fra eddik. Tilsett eddik helt til slutt, etter koking, rett før du heller marinaden i glass.

Hell marinaden umiddelbart etter at du har tømt det første vannet fra glasset. Intervallet mellom å tømme vannet og helle marinaden bør være minimalt.

9. Dekk umiddelbart glasset med lokk. Se det fra alle sider. Og hvis du ser at det er gjemt luftbobler mellom brikkene, hjelp dem å komme seg ut derfra. For å gjøre dette, ta tak i glasset fra begge sider med hendene (hvis det er varmt, ta et håndkle) og roter glasset fra side til side. Fra bevegelsen vil boblen bevege seg og stige opp. Det er ikke nødvendig å frigjøre den og løfte lokket. Han vil velge seg selv.

10. Skru på lokket med en søm. Sett glasset på lokket og pakk det inn med et varmt teppe. La stå en dag.

11. Sett deretter på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring.

Her er våre oppskrifter for i dag. Selvfølgelig er det mye flere av dem enn jeg kan skrive i en artikkel, men i dag prøvde jeg å velge blant dem den deiligste og den enkleste. Jeg håper at valget mitt vil falle i smak. Og du kan selv finne det du ønsker å bevare til vinteren.

Og jeg avslutter her. Kok deilig tomatsalater til vinteren, og måtte prosessen bli vellykket!

Nyt måltidet!

Hermetisering til vinteren er en veldig populær aktivitet for mange husmødre, fordi det gir en utmerket mulighet til å diversifisere bordet med deilige, velsmakende snacks, salater som gir lyse notater til ethvert måltid. Selv grønne tomater brukes: i preparater viser de seg å være veldig velsmakende. Hvis du ikke tror meg, se selv ved å forberede konservering i henhold til salatoppskrifter for vinteren med et bilde. Du vil slikke fingrene. Grønne tomater kan høstes i forskjellige typer: fylt, hel, skåret i salat.

Hvordan velge riktige tomater for høsting for vinteren

For syltede, lettsaltede, syltede, fat, saltede tomater, er det nødvendig å velge frukt i en butikk eller på markedet med riktig modningsgrad: de må være umodne eller brune, og tomatkrummen må være hard, tett. Velg frukt uten bulker, sprekker, tegn på sykdom. I henhold til modningsgraden skal alle grønne tomater være like. Du trenger ikke å rulle opp glasset, kombinere brunt, rødt, rosa.

Når det gjelder størrelsen, er det bedre å foretrekke middels eller liten grønne tomater men ikke som kirsebær. Plommeformede frukter egner seg godt fordi de er små, har tett struktur. Når alle de grønne tomatene er valgt og sortert, er det nødvendig å skylle dem grundig med vann flere ganger for å rulle salater til vinteren "Du vil slikke fingrene".

Hvilke redskaper trenger du

Under hermetisering kan nesten alt som er på kjøkkenet til hver husmor komme til nytte:

1. Det vil ta spesiell kasserolle: det er en bred tykkbunnet gryte med en tut, en sterk bue, og de skrå veggene på denne fatet lar væsken fordampe raskt. Kjelen skal være laget av rustfritt stål og ha et volum på 9 liter. Det er retter som har inndelinger inni, slik at det er praktisk å overvåke mengden kokt innhold.
2. Ved konservering kan det hende du trenger store treskjeer med lange håndtak.
3. Det er viktig å ha et termometer som lar deg bestemme beredskapsøyeblikket og temperaturen på hermetiske produkter ved tapping.
4. Med en hullsleiv kan du fjerne skjellen.
5. Målebeholdere, skjeer vil bidra til å korrekt bestemme proporsjonene til komponentene.
6. For å helle emnene i krukker, brukes kanner laget av varmebestandig glass, samt spesielle plasttrakter med en smal eller bred tut.
7. Nyttig for sterilisering av hermetikk hjemmeautoklav eller vanlig kasserolle med bred bunn og gasbind foret på bunnen.
8. Brukes til konservering Glass krukker Med tinnlokk, med en gummiringforing, en manuell søm for vridning, avvriende lokk.

Oppskrifter på deilige salater "Du skal slikke fingrene" fra grønne tomater

Det finnes mange oppskrifter for hermetisering av grønne tomater for fremtidig bruk i form av Lick Your Fingers-salater. Etter å ha prøvd en slik blank, er hver husmor overbevist om hvor fantastisk bevaringen er. Grønne tomater, som røde, er saltet, syltet, kombinert med krydder og grønnsaker (urter, adjika, koreanske krydder, sennep, nellik, varm pepper, pepperrot, pasta, epler). For å smake er hermetisert frukt mer solid, syrlig.

Med gulrøtter og løk uten sterilisering

En av måtene å tilberede salat fra grønn "Du vil slikke fingrene" er uten sterilisering. Dette forenkler hermetikkprosessen og sparer tid. Gulrøtter i salat lett sødme, og løk - pikant. For å tilberede grønn tomat "Du vil slikke fingrene" i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• grønne tomater - 3 kg;
• vann - 0,5 kopper;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 6% - 0,5 kopper;
• sukker - 1 kopp.

trinn for trinn oppskrift Salat "Lick your fingers" fra grønne tomater:

• Vi vasker tomatene, la tørke eller tørke tørkepapir. Skjær i små biter.
• Vi frigjør gulrøttene fra skallet, kvern på et rivjern.
• Fjern skallet fra løken, kutt i tynne halvringer.
• Vi flytter alle grønnsakene til en emaljert panne, tilsett vegetabilsk olje, vann, salt, sukker og la stå i et par timer.
• Etter den angitte tiden, sett oppvasken med grønnsaker på bålet, kok opp, kok i 25 minutter over lav varme. Hell i eddik, fjern fra varmen.
• Vi legger ut den varme salaten i steriliserte krukker, hvoretter du må vri, snu opp ned og pakke til den er avkjølt. Etter vi overfører til lager i kjelleren.

Med agurker Donau stil

Salat av grønne tomater og Donau - veldig velsmakende og uvanlig blank. Suppler dem med et vintermåltid (ris, pasta, poteter, kjøttretter), vil du garantert huske sommeren. Kombinasjon tilgjengelige produkter i oppskriften gir en original smak. Høsting for vinteren beholder den originale aromaen av grønnsaker. For å tilberede en salat med grønne tomater "Lick your fingers" trenger du:

• paprika - 1 kg;
• grønne tomater - 1 kg;
• unge agurker - 1,4 kg;
• løk - 500 g;
• salt - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• eddik 9% - 50 ml;
• sukker - 5 ss. l.;
• varm pepper - 1 stk.

Steg for steg oppskrift Grønn tomatsalat i Donau-stil for vinteren:

• Vi vasker agurkene, tørker dem, kutter av endene, kutter i halvdeler av sirklene.
• Bulgarsk pepper vaskes, renses for frø, stilker, kuttes i strimler.
• Vi vasker den varme pepperen, fjern stilken og frøene, finhakk.
• Vi vasker tomatene, kuttet i skiver.
• Vi renser løken fra skallet, suger inn kaldt vann i 20 minutter, kutt i tynne halvringer.
• Vi flytter alle grønnsakene til en emaljert panne, hell i eddik, olje, tilsett sukker, salt. Rør med en tresleiv, sett på en sakte brann. Når salaten koker, kok i 5 minutter.
• Vi legger ut salaten i steriliserte krukker, tamper litt. Vi ruller opp emnene, snur, vikler til det er avkjølt. Etter at vi har lagret det på et kjølig sted.

koreansk i banker

Koreansk grønn tomatsalat "Lick Your Fingers" er en av de raske, smakfulle forberedelsene til vinteren. Grønnsaker marineres i egen juice med tilsetning av ulike krydder, noe som gjør retten moderat krydret og krydret. Eventuelt kan du legge til varm pepper i oppskriften. Vi trenger:

• paprika - 2 stk.;
• grønne tomater - 1 kg;
• eddik 9% - 50 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• sukker - 50 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• rød malt pepper - 0,5 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• persille - etter smak.

En trinnvis oppskrift på koreansk grønn tomatsalat med et bilde:

• Vi vasker greenene, tørker, finhakker.
• Vask tomatene, kutt i skiver.
• Fjern skallet fra hvitløken, hakk med en kniv.
• Vi vasker paprikaen, renser den fra frø og stilk, kutter i små terninger.
• Skyll hermetikkglass og lokk.
• I en bolle flytter vi pepper, grønne tomater, hvitløk, persille, tilsett sukker, salt, malt rød pepper. Hell i eddik, vegetabilsk olje, bland.
• Vi legger ut salaten i krukker, lukk og la stå i 8 timer i kjøleskapet. Etter det er snacken klar til å spises eller lagres til vinteren.

Vinterblomst-Semitsvetik med eddik

Salat av grønne tomater for vinteren "Flower-Semitsvetik" - enkel og velsmakende høstsnack. Emnet i krukker er veldig lyst, minner om varmt sommerdag. Salaten kommer veldig velduftende ut, med et lite hint av syrlighet og rik smak. For matlaging trenger du:

• søt pepper - 1 kg;
• grønne tomater - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• eddik 9% - 250 ml;
• vann - 500 ml;
• sukker - 160 g;
• salt - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 250 ml.

Trinn-for-steg oppskrift på grønn tomatsalat "Flower-Semitsvetik":

• Vi vasker og renser alle grønnsaker. Vi kutter tomatene i skiver, pepper - i strimler, løk - i halve ringer, kutt gulrøttene på et rivjern.
• Hell vann, olje, salt, sukker i pannen. Vi setter i brann, etter koking, hell grønnsaker. På koking på nytt dekk med lokk, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett eddik, fjern fra varmen.
• Vi legger ut salaten i steriliserte krukker, ruller den sammen, pakker den inn til den avkjøles. Vi lagrer i kjeller eller pantry.

Akvarell uten eddik

Grønn tomatsalat "Akvarell" - enkel vinterforberedelse. Smaken hennes er annerledes kombinasjon av lys søtsaker og surhet, så dette er et godt smakfullt tillegg til enhver vinterfest. For matlaging trenger du:

• løk - 500 g;
• grønne tomater - 2 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• gulrøtter - 500 g;
• paprika - 500 g;
• greener - 1 haug;
• salt - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• sukker - 0,5 kopper.

En trinn-for-trinn oppskrift på akvarellsalat med et bilde:

• Vi vasker og renser alle grønnsaker. Skjær tomatene i sirkler.
• Skjær paprikaen i tynne halvringer, legg i en bolle med grønne tomater.
• Vi skjærer gulroten i tynne skiver.
• Løk kuttet i halve ringer.
• Mal hvitløk og urter.
• Bland grønnsaker, la stå i 6 timer. Etter hell salt, sukker, hell varm olje.
• Vi blander salaten grundig, legger den i krukker, steriliserer i 15 minutter. Vi ruller opp emnene, snur, pakker inn. Når konserveringen er helt avkjølt, legg i kjelleren.

Jakt

"Hunter" salat - rask og deilig forberedelse om vinteren, etter vurderingene fra vertinnene å dømme. Det fine med oppskriften er at du kan variere antall komponenter etter eget skjønn, hver gang du får ny smak. Husk at du må tilsette mer salt slik at salaten virker litt oversaltet når du prøver den. Ikke bekymre deg, når du åpner blanken om vinteren, vil den få den rette smaken. Vi trenger:

• agurker - 200 g;
• grønne tomater - 200 g;
• paprika - 200 g;
• hvitkål - 200 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 100 g;
• salt - etter smak;
• dill og persille - 1 kvist hver;
• hvitløk - 1 fedd;
• eddik essens- 0,5 st. l. for 1 liters krukke;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Trinn-for-steg oppskrift på grønn tomatsalat "Du vil slikke fingrene" med et bilde:

• Grønnsaker vaskes og renses. Vi kutter gulrøttene i strimler, løk, paprika i små terninger, agurker i strimler, tomater i terninger, finhakk kålen. Overfør alle grønnsakene til en bolle.
• Tilsett knust hvitløk, salt til grønnsakene, la stå til saften er dannet. Vi setter på brann, varme, ikke tillater koking. Hell eddik, olje og slå av brenneren.
• Vi legger ut salaten i steriliserte krukker, steriliserer emnene, ruller dem opp. Vi pakker glassene, etter avkjøling sender vi dem til et kjølig sted.

Cobra med hvitløk og chili

Salat "Cobra" fra serien "You'll lick your fingers" med tilsetning av chilipepper og hvitløk passer for de som liker veldig krydret og brennende snacks. En slik rett vil med hell utfylle kjøttet, skygge for høyt fettinnhold og hjelpe fordøyelsesprosessen. Du kan variere mengden hvitløk og pepper avhengig av hvor varmt du liker det. For matlaging krydret salat fra grønne tomater trenger du:

• hvitløk - 3 hoder;
• grønne tomater - 2,5 kg;
• salt - 3 ss. l.;
• eddik - 100 ml;
• chilipepper - 2 stk;
• sukker - 3 ss. l.

Steg for steg beskrivelse varm salat oppskrift:

• Vask tomatene, kutt i små biter.
• Vi vasker pepper, hvis ønskelig, fjern frøene, kutt i sirkler.
• Hakk hvitløken, du kan tilsette litt av hvitløken om du vil. stekt. Dette vil gi enda mer smak til arbeidsstykket.
• Bland tomater, paprika, hvitløk, sukker, salt, eddik. Vi insisterer en halv time for dannelse av juice.
• Vi legger ut salaten i steriliserte krukker, lukk lokkene.

Kaviar i en slow cooker

Kabachkova og aubergine kaviar du vil ikke overraske husholdningen din lenger, men fra grønne tomater er det noe nytt, du bare slikker fingrene. Hun er uovertruffen på smak. tradisjonelle typer snacks, men skiller seg i pikantitet og originalitet. I stedet for eddikessens kan du ta eple eller vineddik. Vi trenger:

• løk - 500 g;
• paprika - 6 stk;
• grønne tomater - 3 kg;
• sukker - 150 g;
• eddik essens - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• majones - 150 ml;
• gulrøtter - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• chilipepper - 3 stk.;
• malt svart pepper - 2 ts.

En trinnvis oppskrift for å tilberede grønne tomater i form av kaviar for vinteren:

• Vi vasker alle grønnsakene, skreller og maler gjennom en kjøttkvern sammen med paprika. Vi flytter hele massen inn i en langsom komfyr, salt og sukker.
• Først må du steke i noen minutter. Deretter slår vi på slokkemodus i en og en halv time, koker, rør av og til.
• 15 minutter før lydsignalet til enheten, tilsett svart malt pepper, hell i eddik, majones og vegetabilsk olje.
• Når kaviaren er klar legger vi den ut i steriliserte krukker, ruller den sammen, snur den og pakker den inn til den avkjøles.

Hvordan sylte fattomater med grønnsaker i adjika

Ekte fat syltede tomater er laget i tretønne, som er forvasket grundig, foret plastposer. Hvis du ikke har en, kan du bruke en aluminiumsbøtte eller en stor kjele. Grønne tomater i adjika med agurker - utmerket velsmakende snacks som vil lyse opp ethvert måltid. Vi trenger til salting:

• adjika (ferdig eller hjemmelaget) - 2,5 l;
• tomater - 2 kg;
• dill - 1 haug;
• agurker - 1 kg;
• salt - etter smak;
• ripsblader - 5 stk.;
• kirsebærblader - 5 stk.

En trinnvis oppskrift for sylting av tønnegrønne tomater med adjika "Du vil slikke fingrene":

• Vi velger sterke frukter, vasker. På bunnen av fatet aluminium panne legg dill, kirsebærblader, rips.
• Vi legger de vaskede agurkene, vekslende med tomater. Salt etter smak, hell adjika slik at det dekker grønnsakene.
• På toppen legger vi et stoff, en tresirkel og en last. Etter 2 måneder er grønnsakene klare.

Armensk stil med greener

armensk, georgisk mat ga alle vertinnene mye flott, deilige måltider. Spesiell oppmerksomhet fortjener fylte grønne tomater, som regnes som en svært vanlig konservering blant våre landsmenn. Tilberedningen kommer ut veldig velsmakende, krydret, komplementerer stekt og andre kjøttretter. Vi trenger:

• hvitløk - 2 hoder;
• grønne tomater - 2 kg;
• dill - 0,5 haug;
• koriander - 0,5 haug;
• selleri - 0,5 haug;
• persille - 0,5 haug;
• basilikum - 0,5 haug;
• dill paraplyer - 1 haug;
• selleri - 1 haug;
• varm pepper - 1 stk.;
• søt rød pepper - 1 stk.;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 1 l.

Trinn-for-trinn oppskrift på fylte grønne tomater "Lick your fingers" på armensk:

• Vi vasker tomatene, gjør et snitt på tvers eller langs ikke helt.
• For fyllet, mal en halv haug med selleri, basilikum, koriander, persille. Finhakk hvitløk, søt og varm paprika. Bland alle disse ingrediensene, tilsett en spiseskje salt. Dette er vår fylling.
• Vi fyller fruktene, legger dem tett i en krukke, og skifter hvert lag med dillparaplyer og sellerikvister.
• For saltlaken, kok opp vann med 2 ss salt. Avkjøl, hell tomater. Vi drar kl romtemperatur ca 4-5 dager. Etter at vi stenger nylon lokk, oppbevares i kjøleskapet.

Skåret i tomatsaus

grønne tomater i tomatsaus med tilsetning av kanel - en original, velsmakende vinterpreparat, som minner litt om lecho til smak på grunn av tilstedeværelsen av juice og pepper. Grønnsaker skal være sterke. Kanel gir arbeidsstykket en krydret smak og aroma. Vi trenger:

• tomatjuice - 1 l;
• aspirin - 1 tablett per krukke;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - 3 ts;
• kanel - på tuppen av en kniv;
• søt paprika - 2 stk.;
• grønne tomater - 2 kg.

Steg for steg matlaging grønn tomatsalat "Du vil slikke fingrene" i tomatsaus:

• Skivede tomater og paprika legges i steriliserte krukker. Fyll to ganger med kokende vann, tøm væsken.
• For helling, bland tomatjuice, salt, sukker, kanel, sett på brann, etter koking, kok i 5 minutter.
• Vi legger en aspirintablett i glass, fyll den med marinade, rull den opp.

Video

I matlaging brukes ofte grønne tomater. Umodne tomater er utmerket hermetikk. Det kan være fylt, syltet, syltede tomater, kaviar, salater for vinteren "Du vil slikke fingrene." I de fleste tilfeller er de kombinert med andre grønnsaker (løk, gulrøtter, søt og varm paprika), og krydder, pikant og aroma gir arbeidsstykket en rekke krydder og krydder. I videoen under med oppskriften på Lick Your Fingers-salaten lærer du hvordan du konserverer grønne tomater. Resultatet er en velsmakende, velsmakende forberedelse.