Tilberedte søte sprø agurker til vinteren er en ikke-standard originalversjon av favorittbiten din, som i likhet med de klassiske versjonene har mange fans. Søtet med riktig marinade er grønnsaker et flott tillegg til poteter, kylling eller annet kjøtt.

Hvordan lukke søte agurker for vinteren?

Å lage søte agurker til vinteren er enkelt og rimelig for alle, men for at de skal være sprø, saftige og glede med en utmerket frisk smak gjennom hele året, må du vite noen tidstestede hemmeligheter.

1. Friske agurker blir dynket i flere timer i vann, og skifter det med jevne mellomrom.
2. Blant settet med brukte urter og krydder, bør det være komponenter som ikke bare gir en ekstra smak, men også en knase til frukten: pepperrotblader og rot, rips, druer, sennepspulver.
3. Et standard sett med tilsetningsstoffer som brukes i hermetiseringsgrønnsaker: dillparaplyer, pepperrotblader, rips, hvitløk, paprika, erter og allehånde, laurbærblad.
4. For å holde agurkene skarpe når de er tilberedt i form av salater, må du ikke overskride den anbefalte koketiden.
5. Graden av sødme, skarphet og pikant i hver oppskrift kan tilpasses din smak ved å endre proporsjonene til marinadekomponentene.

Søte sprø agurker til vinteren uten sterilisering

For å tilberede deilige og knasende agurker i en søt saus til vinteren, velges mellomstore friske frukter av riktig form, som tilberedes riktig ved å skylle under rennende vann og bløtlegge i flere timer. Hele eksemplarer plasseres i en krukke, eller etter å ha kuttet fra hver kant.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 2 l;
• salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 2/3 kopp;
• eddik - 1 glass;
• greener, paprika, krydder.

Forberedelse

1. Agurker er fylt i krukker, og legger urter og krydder på bunnen av hver.
2. En marinade blir kokt av vann, salt, sukker, kokt i 5 minutter, deretter helles eddik i og agurker helles med blandingen.
3. De ruller straks søte syltede agurker til vinteren, pakk dem sammen.

Søt og sur agurk til vinteren

Følgende anbefalinger vil bidra til å lukke søte og sure agurker om vinteren uten sterilisering, som kan lagres trygt under romforhold. Forretten viser seg å være harmonisk i smak, moderat søt, med en behagelig syrlighet. For å bevare fruktenes knusing, bør de ikke helles med kokende vann, men med vann avkjølt til 90 grader.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 1 l;
• salt og sukker - 50 g hver;
• eddik - 100 ml;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Agurker legges i krukker med urter og krydder.
2. Hell innholdet med varmt vann, avløp etter 20 minutter.
3. Gjenta hellingen en gang til.
4. Den drenerte væsken suppleres med salt, sukker, eddik, helles i krukker.
5. Korks søte knasende agurker til vinteren, pakk dem sammen.

Søte og krydret agurker til vinteren

Oppskriften på søte varme agurker til vinteren vil tilfredsstille behovene til spisere som spesielt respekterer snacks "med glimt". Den ønskede skarpheten vil bli gitt av en chili eller paprika, hvor mengden kan varieres etter smak. Kvist av persille og nellikeknopper vil gi ekstra pikant.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 1 l;
• salt - 40 g;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• persille kvist - 4 stk .;
• nellikeknopper - 2-3 stk .;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Sterile krukker er fylt med urter, krydder og agurker.
2. Hell kokende vann over innholdet, la stå i 15 minutter, avløp.
3. Salt, sukker tilsettes til infusjonen, kokt, eddik helles.
4. Hell marinaden i krukker.

Søte pickles for vinteren

Følgende oppskrift på søt-syltede agurker for vinteren utføres også uten sterilisering og tar ikke mye tid. Samtidig viser forretten seg å være krydret, med ønsket knase, moderat salt og med en søtlig tone. Hvis lagring skal være i kulde, kan du ikke pakke glassene, men la dem avkjøles i rommet opp ned.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 150 g;
• eddik essens 70% - 2 ts;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Krukkene er fylt med agurker med hvitløk, urter og krydder.
2. Hell kokende vann over innholdet i 20 minutter.
3. Vannet blir drenert, saltet, søtet, kokt i 5 minutter, eddik tilsettes.
4. Hell marinaden i krukker.
5. Korks søte crunchy agurker til vinteren, isoler til de avkjøles.

Søte agurker til vinteren med eddik

En annen oppskrift på søte agurker for vinteren presenteres nedenfor. I dette tilfellet brukes eddik 9% som konserveringsmiddel, og hakkede gulrøtter og løk tilsettes for å gi forretten spesielle smakegenskaper sammen med andre krydder og krydder. Beregningen er gitt for en boks på 3 liter.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk og gulrøtter - 1 stk .;
• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 6 ss. skjeer;
• eddik 9% - 100 ml;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Krydder og urter plasseres i bunnen av boksene og fylles med agurker.
2. Salt, sukker helles på toppen, eddik helles i og varmt vann tilsettes.
3. Dekk beholderne med lokk og steriliser i en bolle med kokende vann i 20 minutter.
4. Kork deilige knasende søte agurker til vinteren, isoler.

Søte agurker til vinteren med sitronsyre

Denne oppskriften på søte knasende agurker til vinteren er utført med sitronsyre, som vil bli spesielt verdsatt av motstandere av å bruke eddik i preparatene. Forretten fungerer som en mykere smak, uten en uønsket eddik ettersmak. For perfekt konservering helles agurker to ganger med kokende vann og for tredje gang bare med saltlake.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• bulgarske søte, paprika og gulrøtter - etter smak;
• vann - 1,5 l;
• salt - 4 ts;
• sukker - 8 ts;
• sitronsyre - 1 ts;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Ha greener, krydder og agurker på glassene.
2. Hell innholdet i beholderne med kokende vann to ganger.
3. Infusjonen suppleres med salt, sukker, kokt, helles i krukker.
4. Sitron helles i hver krukke, karene forsegles, pakkes inn.

Søte sprø agurker med sennep til vinteren

Kokte søte syltede agurker med sennep til vinteren får en spesiell pikant og en uvanlig krydret smak. Arbeidsemnet, som i forrige tilfelle, varmes opp to ganger med kokende vann, noe som vil sikre dets ideelle sikkerhet i lang tid. Antall produkter er basert på en liters boks.

Ingredienser:

• agurker - 500-700 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• sennepsbønner - 1 ts;
• vann - 0,5-0,7 l;
• salt - 1 ss. skjeen;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik essens 70% - 1 ts;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Ha urter, krydder og hvitløk i krukker, fyll dem med agurker.
2. Hell kokende vann over innholdet i beholderne, la stå i 15 minutter.
3. Gjenta hellingen en gang til.
4. Infusjonen er saltet, sukker tilsettes, kokt.
5. Eddik helles direkte i glassene, sennepskorn helles, alt helles med saltlake.
6. Korksøt knasende, pakk opp.

Søte agurker med tomater for vinteren

For de som foretrekker å høste forskjellige for fremtiden, kan søte agurker og tomater for vinteren rulles sammen, i henhold til anbefalingene fra følgende oppskrift. Kvist av fersk persille, løk og paprika vil gi forretten en spesiell aroma og behagelig smak. Beregningen er gitt for en treliters boks.

Ingredienser:

• agurker og tomater - 1 kg hver;
• hvitløk - 4 fedd;
• paprika - 1 stk .;
• løk - 0,5 stk .;
• persille - 2 grener;
• vann - 1,5 l;
• salt - 1 ss. en skje med et lysbilde;
• sukker - 5 ss. skjeer;
• eddik 9% - 2 ss. skjeer;
• greener, krydder.

Forberedelse

1. Krukkene er fylt med agurker, og tilsetter krydder, urter, løk, paprika og hvitløk i bunnen.
2. Tilsett salt og sukker i krukken, hell kokende vann til toppen i 15 minutter.
3. Marinaden blir drenert, kokt og innholdet i beholderne helles over dem igjen, og tilsetter eddik til hver.
4. Arbeidsstykket er forseglet og pakket inn til det avkjøles helt.

Søte agurker i olje til vinteren

Kokte søtsaker med tilsatt olje er preget av original presentasjon og utsøkt, uvanlig smak som vil overraske enhver gourmet eller kresne spiser. Et slikt arbeidsemne skiller seg fra det klassiske både i måten oppskriften blir utført og i det endelige resultatet.

Ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• smør, sukker og eddik 6% - 250 g hver;
• salt - 100 g;
• hvitløk - 1 hode;
• malt svart pepper - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Skjær agurkene i sirkler eller skiver, bland med resten av ingrediensene fra listen, og la stå i 3 timer.
2. Fordel massen i krukker, steriliser i 10 minutter.
3. Forretten er forseglet med kokte lokk, isolert til den avkjøles.

Søt agurksalat til vinteren - oppskrift

En annen søt kan tilberedes basert på følgende anbefalinger. Den resulterende forretten vil være veldig passende for servering med tilbehør, poteter eller kjøtt, vil understreke smaken på den medfølgende retten og gjøre den mer appetittvekkende. Om ønskelig kan arbeidsstykkets sammensetning suppleres med paprika.

Agurk er en av de eldste grønnsakene, kjent om den for 6000 år siden. Det er uerstattelig på bordet vårt: vi spiser det rå, tilbereder salater av det, konserverer det og salter det. Det er to måter: varmt og kaldt. Vi vil fortelle deg om den kalde metoden.

Funksjoner av produktutvalget

For å gjøre agurkene velsmakende, først og fremst trenger du velg riktig produkt:

1. Grønnsaken må være frisk og hel (ingen skader eller råte).
2. Det er bedre å ta jevn frukt av samme størrelse - dette vil gjøre utsikten vakrere, agurkene blir saltet jevnt, og det vil være mulig å legge dem i en krukke tettere.
3. Fargen på grønnsaken må være grønn, ikke brun - dette er overmodne frukter.
4. Huden skal ikke være glatt, men med kviser med en mørk base - hvitt indikerer at fruktene er drivhus, og de vil være myke når de er saltet.
5. Ideelt sett hvis grønnsakene bare kommer fra hagen, men dette er ikke en forutsetning.

Det du trenger på kjøkkenet: hvitevarer og kjøkkenutstyr

Våre bestemødre brukte fat til fremtidig bruk - eikefat er spesielt gode. Men i vår tid har ikke alle husmor dem, og du kan sette det i huset ditt, og ikke i leiligheten din. Derfor vil vi bruke banker. Og selvfølgelig trenger vi nylonhetter.

Nødvendige ingredienser

For å gjøre agurkene smakfulle og aromatiske, må du legge til krydder. Hver vertinne bruker sitt eget sett. Vi vil bruke den klassiske versjonen.
For en tre-liters krukke trenger vi følgende produkter:

• agurker;
• 3 tenner;
• 5-6 ark eik, og;
• 4 ark;
• 4 parasoller;
• 6 svarte pepperkorn;
• 3 ss. l. salt.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Vi vil bruke erfaringene fra våre forfedre. Vi vil dele saltprosessen i flere trinn:

Viktig! Jo høyere romtemperatur, jo raskere vil gjæringsprosessen finne sted. Det må utvises forsiktighet for å sikre at grønnsakene ikke blir peroksidisert.

Video: oppskrift på kalde sylteagurk

Hvordan du oppbevarer arbeidsstykket

Grønnsaker saltet uten sterilisering skal oppbevares i et kjølig rom. Dette kan være en kjeller eller et kjøleskap. Ved positive temperaturer vil gjæringsprosessen fortsette, og glassene vil hovne opp. Det er nødvendig å oppbevare ved en temperatur på omtrent null.

Vi har allerede sagt at du bare trenger å bruke betesorter. Men det er noen flere triks som vil tjene som en garanti for å få deilige agurker:

1. Det er bedre å ta steinsalt, i stedet for fint eller iodisert salt.
2. For større elastisitet og styrke, anbefales det å suge fruktene et par timer før salting.
3. Salt i henhold til oppskriften. Hvis det er oversaltet, vil gjæringen være svak.
4. Vannet må være rent uten blekemiddel. Det ideelle alternativet er en vår eller brønn.
5. Å sette pepperrotrot eller blader under lokket vil være et godt middel mot mugg.
6. En klype frø vil sikre at boksene ikke eksploderer. En skje med alkohol eller vodka tilsatt saltlake kan også hjelpe.
7. Eikebarken vil gjøre agurkene sprø.
8. For å øke hastigheten på saltingsprosessen kan fruktene stikkes med en gaffel eller halene kan kuttes av.

Smaken av salting avhenger direkte av krydderens sammensetning:

1. Dill essensiell olje vil gi en forfriskende smak.
2. Pepperrot har antimikrobiell effekt. Det vil ikke bare forlenge holdbarheten, men også gjøre frukten sprø.
3. Hvitløk er uunnværlig for arbeidsstykker på grunn av sin bakteriedrepende effekt.
4. Eikeblader og bark gir skarphet.
5. Kirsebær- og ripsblad har en antiseptisk effekt.

Visste du? Hvis du legger kirsebærblader ved siden av bær eller frukt, vil friskheten deres vare lenger.

Med hva du skal servere agurker til bordet

Det serveres best kalde sylteagurk. Hvilket som helst tilbehør vil passe dem: det kan være grøt, kjøtt og mange andre retter. Syltet agurk brukes til å tilberede sylteagurk, vinaigrette og selvfølgelig Oliviersalat.
Men det er ikke kompatibelt med noen produkter - sammen med melk kan det forårsake diaré.

Det er mange melkesyrebakterier i sylteagurk, som normaliserer tarmens mikroflora. Massen forbedrer fordøyelsen på grunn av tilstedeværelsen av fiber.

Visste du? Innbyggerne på Stillehavsøyene, for å bevare agurker, pakket dem inn i bananblader og begravde dem i bakken. Våre forfedre kom på en annen måte: de saltet grønnsaker på en kald måte.

Vi vil tilby deg interessant og original salat.

God ettermiddag, vertinner! I dag skal jeg skrive 4 trinnvise syltede agurkoppskrifter. Bevaring er plagsom, men viktig. Du åpner en krukke om vinteren og gleder deg. Agurker til alle de 4 oppskriftene er sprø. Forskjellen ligger i hermetiseringsteknologi (velg det mest praktiske alternativet) og smakstilsetninger. Hvis du gjør alt som det står i oppskriftene, vil syltede agurker være godt lagret, boksene vil ikke eksplodere.

Før du begynner å lære oppskriftene, må du lese hvilke agurker som passer til hermetisering og hvordan du kan tilberede dem riktig. Et dårlig resultat kan være nettopp på grunn av innrømmelsen av disse feilene.

Se også:. Selv "stygge" frukter vil gjøre det.

Syltede agurker må lages med eddik. De viser seg å være krydret, søtsur, med en krydret lukt og alltid sprø. For sylting er det viktig å velge de riktige variantene av agurker. Det er salatgurker som ikke egner seg til hermetisering fordi de har tynn hud og er myke. Når de er fylt med marinade, blir de enda mykere og knuser ikke. Salat agurker har hvite støt eller er generelt glatte.

For sylting må du velge agurker med svart pigger som er skarpe nok. Disse agurkene har et tettere kjøtt enn salat agurker. Syltede agurker har et flavoninpigment som ikke finnes i hvite pigger. Det er dette pigmentet som forhindrer at agurker syrner og blir myke. Derfor er valget av agurker for sylting et veldig viktig poeng.

Med hvite torner - salat, med svart - for konservering.

Det er også viktig at agurkene er friske, ikke trege, faste, med en grønn hale. Hvis agurkene er for mørke i fargen, indikerer dette et overskudd av nitrater.

Før du sylter agurker, må du vaske, kutte halene og helle kaldt vann i 2-4 timer slik at de er mettet med fuktighet. Dette bør alltid gjøres, uansett hvilken oppskrift du marinerer dem.

For konservering bare steinsalt... Jodisert salt skal ikke tas til disse formålene!

Banker og lokk bør vaskes med natron. I oppskriftene sterileriser du glassene, om nødvendig. Lokkene må steriliseres ved å koke dem i 5 minutter. Du må rulle agurker med varme lokk, som du kan ta ut av det kokende vannet med en pinsett eller en gaffel.

Dill med paraplyer og hvitløk må legges i syltede agurker. Det er disse tilsetningsstoffene som gir agurker sin uforglemmelige duft. Det er viktig å ta dillgrønt, ikke gult og ikke tørt, ellers kan bankene "eksplodere".

Sprø syltede agurker til vinteren med sterilisering.

Agurker i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. De har en god balanse mellom syre og salt. De vil være harde og knasende. Agurker trenger ikke å helles med kokende vann på en stund. De vil ikke bli sterilisert lenge i banker. Denne metoden bidrar til å holde dem stramme og faste. Og for knasen må du bruke pepperrot.

Ingredienser:

• agurker
• paraplyer fra dill
• pepperrotblader
• laurbærblad
• hvitløk
• svart pepper

Marinade for 1 liter vann (nok til ca. 2 liter bevaring):

• salt - 2 ss
• sukker - 3 ss
• eddik 9% - 100 ml

Metode for tilberedning av syltede agurker med sterilisering:

1.Vask agurkene, suge og kutte halene.

2. Vask boksene med natron og tørk.

3. I hver liters krukke, sett 2 paraplyer med dill (selvfølgelig vasket). Paraplyene kan rulles sammen og plasseres på bunnen. Sett deretter pepperrotblader - 2-3 stk. Et par store fedd hvitløk eller tre mindre. Skjær hvitløken i to. Tilsett 2-3 laurbærblader og 5-6 pepperkorn hver.

Hvis ønskelig kan du legge rips- eller kirsebærblader i krukken.

4. Legg nå agurkene i krukken. Plasser dem ganske tett. Du kan gjøre det vertikalt eller horisontalt. Det vil avhenge av størrelsen.

5. Hell marinadevannet i en kjele. Det er umulig å gjette nøyaktig hvor mye det vil være behov for. Dette vil avhenge av agurkens pakningstetthet. Cirka 1 liter marinade er nok til 2 liters krukker og litt mer gjenstår. Ha sukker og salt i vannet i en andel på 2 ss. salt og 3 ss. sukker i 1 liter vann. Og hell i 100 ml 9% bordeddik. Hvis du har eddiksyre, må den fortynnes til 9%. For å gjøre dette, 1 ss. syre, fortynn med 7 ss. vann, få eddik 9%.

6.Plasser marinaden på komfyren. Vent til marinaden koker og sukkeret og saltet løses opp.

7.Leg et tørt håndkle i en bred gryte og legg agurkkrukker på den. Hell den kokende marinaden over agurkene helt til toppen. Men hell først litt av marinaden i hver krukke for å holde glassene varme og ikke sprekke.

8. Du må sterilisere boksen på forhånd. For å gjøre dette, kok dem i 5 minutter. Dekk agurkene med sterile lokk. Du trenger ikke å rulle sammen, bare dekk boksene. Hell varmt vann i gryten helt til randen.

9. Sett de syltede agurkene på ovnen for å sterilisere. Når du ser bobler i glassene, må du fra dette øyeblikket sterilisere agurkene i 3 minutter.

10. Fjern boksene fra gryten og rull opp. Snu for å se etter lekkasjer. Pakk agurkene med et teppe og la avkjøles helt. Det er alt. Agurkene må bare marinere i eddik. Og hvis du virkelig vil, så kan du spise dem etter 3 dager.

Syltede agurker uten sterilisering.

Dette er en annen måte å rulle agurker for vinteren. Hermetiseringsteknologien skiller seg fra den forrige oppskriften, men resultatet vil også være utmerket - sprø agurker med en behagelig syrlighet.

Ingredienser til 1 liter kan:

• agurker
• paraplyer fra dill - 1 stk.
• pepperrotblader - 1 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• dragon (dragon) - 1 kvist
• kirsebærblader - 2 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• pepperkorn - 8 stk.
• salt - 1 ss
• sukker - 1 ss
• eddik 9% - 2 ss

Forberedelse:

1. Steriliser bokser for konservering på noen måte: minst over damp i 10-15 minutter, i det minste i ovnen (sett i en kald ovn og varm opp til 150 grader, steriliser i 15-20 minutter).

2. Vask og suge agurker, slik jeg skrev i begynnelsen av artikkelen. Trim endene etter ønske. Vask alle bladene du legger til konserveringen.

3. I rene steriliserte liters krukker, legg 2 kirsebærblader, på en kvist estragon, 3 fedd hvitløk (skåret i to), 1 laurbærblad hver, noen erter svart pepper.

Hvis du har 2 eller 3 liters bokser, kan du øke mengden av disse smakene proporsjonalt.

4.Plasser agurkene tett i glassene. Dekk dem på toppen med pepperrot og legg en kvist dill med en paraply i en sirkel.

5. Kok vann og hell kokende vann over agurkene. For å forhindre at boksene sprekker, plasser dem på toppen av noe metall eller legg en kniv under boksen. Fyll med vann helt til randen. Dekk glasset med et sterilisert lokk og la agurkene sitte i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil vannet bli absorbert i grønnsakene, og nivået vil reduseres. Derfor, om nødvendig, fyll på kokende vann til randen.

6. Når agurkene står, må vannet tappes i en kjele. Marinaden blir tilberedt av dette vannet. Det er praktisk å bruke et lokk med hull for drenering.

7. Tilsett salt og sukker i dette drenerte vannet. På marinaden fra 1 liters krukke må du legge 1 flat spiseskje salt (20 g) og den samme spiseskjeen sukker. Hvis du tømmer vann fra to liters bokser, så ta henholdsvis 2 ss. salt og sukker osv.

8. Legg marinaden på komfyren, kok opp og la koke i 2 minutter.

9. Hell den kokende marinaden over agurkene uten å legge litt til randen. Og hell 2 ss eddik i hver kvart krukke. Det vil vise seg å være en full krukke.

10.Dekk med et sterilt lokk og rull opp. Snu boksen, pass på at lokket er tett og at ingenting lekker ut. La glassene stå på hodet, pakk dem inn med et håndkle eller teppe, og la det avkjøles helt.

Syltede agurker med sennepsfrø.

Agurker i henhold til denne oppskriften blir krydret og sprø. Prøv dette bevaringsalternativet.

Ingredienser til 1 liter kan:

• agurker
• paraplyer fra dill - 1 stk.
• ripsblad - 4 stk.
• kirsebærblader - 2 stk.
• paprika - 2 ringer
• hvitløk - 3 fedd
• laurbærblad - 1 stk.
• svarte pepperkorn - 5-8 stk.
• sennepsfrø - 0,5 ts
• salt - 2 ts med et lysbilde
• sukker - 2 ts med et lysbilde
• eddik 9% - 50 gr.

Hvordan sylte agurker med sennep:

1. agurker, som vanlig, vask og suge i flere timer. Vask greener (blader, dill) og hell / skåld med kokende vann. Steriliser krukker og lokk.

2. Sett bunnen av en steril krukke (1L) en paraply med dill som tidligere har vært i kokende vann. Ha deretter 4 ripsblad og 2 kirsebærblader. Skjær paprika i ringer og legg 2 ringer i en krukke. I en 1 liters krukke legger du også 1 fedd hvitløk, kuttes i flere biter, 1 laurbærblad, noen erter svart pepper.

3. Fyll krukken med agurker til toppen. Topp med et par flere hakkede hvitløksfedd.

4. Hell kokende vann over agurkene helt til krukken og dekk med steriliserte lokk. La den stå i 20 minutter.

5. Tøm vannet fra agurkene i en kjele og kok det. Hell kokende vann tilbake i krukken med agurker, dekk til igjen og la det varme opp i 20 minutter.

6. Hell vannet fra boksene tilbake i gryten og kok det. Tilsett en halv teskje sennepsfrø i hver krukke. Hell 2 ts i hver krukke. salt med lysbilde og 2 ts. sukker med lysbilde. Og hell i 50 ml eddik.

7. Hell kokende vann over agurkene helt opp og rull opp lokkene. Snu glassene og pakk dem inn i noe varmt, la avkjøles helt. Og om vinteren, få krydret og duftende syltede agurker.

Sprø agurker med aromatisk marinade.

Agurk krukker i henhold til denne oppskriften må steriliseres. Marinaden tilberedes med krydder, noe som gjør at krydderne kan åpnes bedre og agurkene blir mer aromatiske.

Ingredienser (for 1 liter boks):

• agurker
• dillkvist med paraplyer - 2 stk.
• solbærblad - 1 stk.
• kirsebærblad - 1 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• svarte pepperkorn - 2 stk.
• allspice erter - 3 stk.
• nellik - 1-2 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• salt -1 ss
• sukker - 0,5 ss.
• eddik - 35 ml

Matlaging av duftende agurker:

1. Ta rene glass. Sett rips og kirsebær, et fedd hvitløk og en dillparaply på bunnen av en liters krukke. Legg de forhåndsstekte agurkene i en krukke, og stabl dem strammere. Plasser en annen dillparaply på toppen. Fyll alle glassene på denne måten.

2. Kok marinaden. Hell 1,3 liter vann i to liters bokser. Tilsett 2-3 laurbærblader i dette vannet, 4-5 stk. allspice, 5-6 stk. sort pepper, 3-4 stk. nellik, 1 ss sukker, 2 ss. salt. Kok marinaden og kok den i ca 2 minutter, sukkeret og saltet skal oppløses helt. Slå av varmen og hell i 70 ml eddik, rør.

3. Hell den varme marinaden i krukker i agurker. Hell litt først for å holde krukken varm og ikke sprekke. Fjern laurbærbladet fra marinaden, ikke legg det i krukker.

4. Dekk glassene med steriliserte lokk, men ikke rull opp. Legg glassene i en kjele kledd med en klut i bunnen. Hell kokende vann i denne kjelen og sett på den. Vent til vannet koker, og steriliser deretter liter bokser i 7-10 minutter, en og en halv liter - 10-12 minutter, tre liter - 15-17 minutter. Etter sterilisering, fjern glassene fra det kokende vannet og rull dem opp med en gang. Snu og vent til det er avkjølt. Du trenger ikke å pakke agurker i henhold til denne oppskriften, ellers vil de lage mat og være myke.

Pickle agurker i henhold til disse oppskriftene og få en deilig tilberedning. Og lage mat til dessert. Kom og besøk bloggen min oftere og få deilige og velprøvde oppskrifter.

I kontakt med

Velkommen til bloggen min! I den siste artikkelen skrev jeg. Denne gangen vil vi vurdere oppskrifter for sylting uten sterilisering.

Først og fremst må du følge noen få enkle regler for at du skal lykkes:

• 1. For hermetisering, velg sunne unge agurker, nyplukket med mørke stikkende kviser.
• 2. Hvis de ikke er nyplukket (eller kjøpt i butikk), sug dem i kaldt vann i minst 5 timer, slik at de til slutt blir faste og ikke tar all marinaden i seg.

• 3. Bruk rent, klorfritt vann.
• 4. Sørg for å ta bladene: solbær eller undergang, kirsebær og pepperrot (eller pepperrotrot).
• 5. Bruk vanlig, ikke-jodisert salt for å forberede marinaden.
• 6. Ikke bruk for mye når du syltet med hvitløk - hvitløk antas å myke agurker.
• 7. En annen måte å gjøre den sprø på er å tilsette vodka i boksen med en hastighet på 50 ml per 3 liter.
• 8. For å bevare agurkenes fasthet, er det bedre å bruke metoden for å helle flere ganger med varm marinade når du konserverer.
• 9. Ikke pakk boksene inn i et teppe etter rulling.

Når du overholder disse prinsippene, vil du definitivt lykkes!

Disse agurkene er perfekte for vinteren, knase med poteter. I tillegg er det en glede å lage Olivier og vinaigrette med dem. Hva kan jeg si, legg merke til det, og husk å prøve.

Ingredienser:

For en 1,5 liters krukke (for en 3 liters krukke multipliserer du bare (*) alle ingrediensene med 2):

• agurker;
• salt - 1 ss (med lysbilde);
• sukker - 2 ss ;
• eddik 9% - 3 ss;
• laurbærblad - 2 stk .;
• pepperrotblad eller rot - 1 stk.
• rips eller kirsebærblad - 1-2 stk .;
• allehånde - 5 stk .;
• 2 fedd hvitløk;
• paraply eller dillfrø

Forberedelse:

1. Vask og suge agurkene i saltet kaldt vann i 2-5 timer.

2. Rengjør glassene og lokkene med natron. Og også krydder: laurbærblad, pepperrot, rips eller kirsebær; og dill.

Obligatoriske blader av rips eller kirsebær (eller du kan ta blader av eik og kirsebær) og pepperrot (eller pepperrotrot).

3. Legg krydderne i de tilberedte glassene: alle bladene, hvitløk, pepper, dillparaplyer.

4. Få ferdige vaskede og stående agurker og kutt av rumpene.

5. Legg de store agurkene på bunnen og små agurker på toppen pent i krukken, slik at avstanden mellom dem er minimal.

6. Hell helst rent (klorfritt) vann i en kjele og kok. Så snart vannet koker, hell forsiktig i glassene i porsjoner, og prøv å helle i midten slik at krukken ikke sprekker. Dekk med lokk, la det varme opp. Og kok den andre porsjonen vann i en kjele.

7. Så snart vannet på ovnen begynner å koke, tøm vannet fra boksene i en annen kjele. Og gjenta prosessen med å helle kokende vann en gang til (denne gangen kan du helle det dristig, siden glassene og agurkene allerede har varmet opp). Dekk deretter til igjen og pakk opp til den tredje koke med vann.

8. Tøm boksene før vannet koker 3 ganger. Ha så salt, sukker og eddik i dem direkte på agurkene. Hell deretter kokende vann raskt opp til toppen (3 ganger vannet skal koke). Selv om vannet søler litt, slik at det definitivt ikke er luft igjen i krukken.

9. Dypp lokket i kokende vann, fjern og lukk glasset. Ta det med til et tilberedt varmt mørkt rom, snu det opp og ned mens du er på farten slik at salt og sukker løses opp, legg lokket til det avkjøles. Ta den deretter til kjelleren for lagring.

Sprø sylteagurk uten eddik med sitronsyre

Mange prøver å bruke så lite eddik som mulig i oppvasken eller gjør det helt uten. Ved konservering eller sylting av agurker kan eddik erstattes med sitronsyre, det viser seg å være veldig velsmakende.

Ingredienser:

• agurker;
• ripsblad - 1 stk.
• kirsebærblad - 2 stk .;
• laurbærblad - 1 stk.
• 1-2 paraplyer av dill;
• 2 fedd hvitløk;
• chilli Pepper
• svarte pepperkorn - 8 stk .;
• søte erter - 2 stk .;
• sitronsyre - 1 ufullstendig ts
• salt - 2 ss;
• sukker - 2 ss;

Forberedelse:

1. Ha i rene steriliserte glass: dill; kirsebærblader, rips; et lite stykke rød pepper; 2 fedd hvitløk; Laurbærblad; sorte erter og allehånde.

2. Fyll glassene med agurker. Og hell deretter kokende vann forsiktig i midten. Dekk med lokk etter å ha hellet kokende vann over dem. La den stå i 10 minutter.

3. Tøm boksene i en vask. Og hell kokende vann 2 ganger. Lukk lokkene og la de sitte igjen i 10 minutter.

Vi vil forberede en marinade fra det andre drenerte vannet.

4. Hell vannet fra boksene i gryten. Tilsett 2 ss. salt og sukker. Og sett på komfyren til den koker.

5. Hell en ufullstendig ts sitronsyre i krukken. Og dekk med varm marinade fra en kjele. Dekk til og rull godt.

6. Ta og rist for å oppløse sitronsyre bedre; snu og legg lokket. Dekk til med et håndkle til det avkjøles, og oppbevar det på et mørkt sted (for eksempel i en kjeller).

Syltede agurker med sitron til vinteren

Forfatteren av denne videoen, Helen, vil dele med deg en oppskrift på å syle agurker med sitronbåter og sitronsyre. Ganske interessant oppskrift, jeg synes det er verdt å prøve, spesielt for de som elsker noe nytt.

Ingredienser:

• agurker;
• sitron;
• sitronsyre;
• salt;
• sukker;
• hvitløk;
• pepper;
• pepperkorn;
• laurbærblad;
• nellik;

Syltet agurkoppskrift på en 3 liters krukke

For en familie på 5 eller flere personer er det best å sylte agurker i 3 liters krukker. Selvfølgelig vil resultatet ikke på noen måte skille seg fra liter, til slutt vil alle de samme sprø, velsmakende, syltede agurkene bli oppnådd. La oss se på en annen matoppskrift.

Ingredienser:

• agurker - hvor mye som passer i krukken;
• dillparaplyer - flere stykker etter ønske;
• ripsblad - flere biter;
• hvitløk - 1-2 tenner;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• aspirin - 2 tabletter;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv;
• allspice erter - 3-5 stykker;
• svarte pepperkorn - 3-5 stykker;
• vann;

Forberedelse:

1. Skyll glass og lokk med natron. La agurkene sitte i kaldt vann i minst 2 timer. Tilbered alle ingrediensene du trenger.

2. Kok opp gryten med vann, og i mellomtiden fyll glassene som beskrevet i neste trinn.

3. Plasser dillparaplyer og noen ripsblad vasket med kaldt vann nederst i krukken. Fyll glassene med agurker til midten, og sett dillparaplyene igjen med ripsblad i et nytt lag.

4. Fyll nå helt opp med agurker. Og legg 2 fedd hvitløk, skåret i to, på toppen. Dekk til med lokk, sett til side og fyll i mellomtiden de andre glassene på samme måte.

5. Fyll glassene med kokt vann og la stå i 10 minutter under lokket. Og vi setter rent vann til å koke igjen (så mye som var nødvendig og brukt i første fyllingen).

6. Når det er gått 10 minutter, tøm vannet fra boksene i vasken.

7. Tilsett nå krydder til dem: sort pepper og søte erter, 2 ss. salt, sukker, sitronsyre på tuppen av en kniv og 2 aspirintabletter.

8. Fyll boksene med nytt kokt vann og rull opp. Vend og pakk som vanlig.

Agurker er blant de hageavlingene som kjennetegnes av høye utbytter. Selv om du bare har plantet noen få agurader, vil innhøstingen være så rikelig at det vil være urealistisk å konsumere alle grønnsakene ferske. Men for å gi deg smakfulle forberedelser for vinteren, kan agurker hermetiseres. Det er mange oppskrifter på vinterpreparater fra agurker, og hvert år dukker det opp nye hermetiseringsmuligheter slik at hver husmor kan fylle på preparatene etter sin egen smak.

Agurkonservering betraktes som en enkel prosess, men den har også noen nyanser som må tas i betraktning. Bare ved å observere alle detaljene i prosessen, vil du få et velsmakende preparat som kan lagres til neste høst. Du finner grunnleggende regler og enkle oppskrifter for hermetisering av agurker for vinteren i denne artikkelen.

Hermetiserte agurker for vinteren

Det er ikke vanskelig å samle en rik agurkhøst, men det er nesten umulig å spise alle grønnsakene ferske, selv for en stor familie. Men å spise hele avlingen fersk er slett ikke nødvendig, fordi agurker er ganske egnet for å lage hjemmelagde tilberedninger for vinteren. Smaken av denne grønnsaken suppleres perfekt med forskjellige krydder og urter, samt tilleggsingredienser: stikkelsbær, rips, selleri, etc.

Det er mange oppskrifter for hermetisering av agurker for vinteren. Noen av dem er enkle og egnede selv for nybegynnere, andre krever grundigere forberedelser. Vi vil vurdere de viktigste måtene å tilberede vinter agurkpreparater hjemme, og detaljerte instruksjoner for hver oppskrift vil hjelpe deg med å velge den som passer best for deg.

Det er flere måter å bevare agurker på. Tidligere brukte bestemødrene våre syltemetoden, men nå anses sylting som mer relevant. Ikke desto mindre er syltede agurker ikke dårligere i smak enn syltede agurker, så vi vil presentere hver av disse oppskriftene.

Først og fremst bør du forstå forskjellen mellom selve hermetiseringsprosessen når du sylter og sylter. I det første tilfellet sikres grønnsakens sikkerhet ved naturlige gjæringsprosesser og frigjøring av melkesyre. Derfor anbefales slike emner å oppbevares i en kjølig kjeller, på balkongen eller i kjøleskapet.

Syltede agurker forblir smakfulle og sprø takket være eddik, som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Slike emner kan lagres ved romtemperatur, for eksempel i pantryet til en byleilighet.

For å gjøre det lettere for deg å bestemme hvilken metode for å tilberede agurkeemner til vinteren som passer for deg, vil vi vurdere hver av dem mer detaljert.

Salt

Sylting av agurker er en tradisjonell måte å bevare høsten av denne grønnsaken gjennom hele vinteren. Tidligere ble agurker saltet i store tønner, men nå kan andre beholdere brukes til dette formålet, for eksempel vanlige trelitersglass.

Merk: Riktig valgt salt spiller en nøkkelrolle i vellykket salting. Det er bedre å ta vanlig stein, men grovt salt uten urenheter. Bare i dette tilfellet vil smaken på arbeidsstykket vise seg å være lys og rik. Det anbefales ikke å bruke fint salt, da det kan myke agurkene.

Det er to hovedmetoder for salting: kald og varm. Den første metoden betraktes som enklere, men du må lagre den ferdige konserveringen bare i kulde (i kjelleren eller kjøleskapet). I dette tilfellet legges de vasket agurker rett og slett i krukker sammen med de valgte krydderne, helles med kaldt vann med salt oppløst i den og lukkes med nylonlokk. For at lokkene skal tette beholderen tett, må de forvarmes over varm damp. Etter det må arbeidsemnene bare fjernes til et kjølerom. Med denne metoden for salting vil agurkene være klare til å spise om en måned.

Den varme metoden er mer plagsom, men agurker med slik salting viser seg å være mer krydret og sprø. Som i forrige tilfelle, må agurkene legges ut i krukker, men det er ikke nødvendig å legge til krydder, siden de kommer inn i saltlake. For å forberede det, må du oppløse salt i varmt vann og legge til flere dillparaplyer, pepperrotblader og røtter, eik, kirsebær eller rips. Saltløsningen skal koke i flere minutter, hvorpå den helles i glassene mens den fremdeles er varm. Det er ikke nødvendig å dekke beholderne med lokk, siden hovedoppgaven er å starte de naturlige gjæringsprosessene. Vi legger boksene i et stort basseng, som overflødig saltlake vil renne i, og lar stå i en uke. På slutten av denne perioden, legg til den manglende mengden saltlake i hver krukke, tett beholderne med nylonlokk og legg dem i et kjølig rom for lagring.

Du kan tilberede sylteagurk ikke bare i en krukke, men også i en stor emaljekasserolle. For å gjøre dette trenger du 1 kg små agurker, 2 liter vann, 2 hopede spiseskjeer salt, noen fedd hvitløk (fra 1 til 3, avhengig av hva du foretrekker), urter og dillparaplyer (figur 1).

Salting av agurker i henhold til denne oppskriften utføres som følger:

1. Kok saltlake: oppløs saltet i varmt vann, la det koke litt og avkjøles til romtemperatur.
2. Legging av agurker: Dekk bunnen av pannen med urter, legg deretter hvitløk og vasket agurker. Lag må veksles til hele beholderen er full.
3. Fylle: Hell de tilberedte agurkene med saltlake slik at væsken dekker grønnsakene helt. Dekk arbeidsstykket med et fat på toppen. Du kan også legge undertrykkelse på toppen slik at tallerkenen ikke flyter opp, og alle agurkene er i saltlake.
4. Salting: legg gryten med agurker på et mørkt sted. Etter noen dager vil du kunne fest på lett saltede agurker, men hvis du vil at grønnsakene skal få en rikere salt smak, la dem stå i 5-7 dager til. I prosessen kan du prøve arbeidsstykket for å finne ut når det skal være helt klart.

Figur 1. Riktig sylting av agurker

Hvis du tror agurkene allerede er saltet nok, kan du alltid stoppe gjæringsprosessen. For å gjøre dette er det nok å fjerne undertrykkelsen og underkoppen, dekke beholderen med et lokk og legg den på et kjølig sted for lagring.

Lett saltet

Lett saltede agurker regnes som en sesongbaserte delikatesse, fordi det ikke tar mye tid for grønnsaker å få sin karakteristiske smak. Hvis agurkene holder seg i saltlake lenger, blir de bare salte, og dette er en helt annen rett.

Men for elskere av lettsaltede agurker er det en spesiell oppskrift som lar deg feste på favorittgrønnsaken din om vinteren. For å tilberede et slikt vinterpreparat trenger du agurker i seg selv, vann, laurbærblad, hvitløk, sennepsfrø og sort pepper i en gryte (figur 2).

Tilberedning av lett saltede agurker til vinteren utføres som følger:

1. Friske agurker skal helles med vann i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil massen deres absorbere nok væske, og vinterpreparatet vil vise seg å være sprøtt. Etter gjennombløting må agurkene vaskes grundig og halene fjernes.
2. Mens agurkene er i bløt, kan du tilberede krukker og lokk. Først må beholderne skylles med vann og brus og deretter steriliseres. På bunnen av hver krukke setter vi noen kvister med fersk dill, to fedd hvitløk og noen få laurbærblader. Fyll deretter beholderen tett med agurker.
3. Deretter fortsetter vi direkte til matlaging. Først trenger du bare å koke rent vann og hell agurker i krukker med det. Arbeidsemnene må stå avkjølt i 3-4 timer, slik at vannet forblir varmt, men ikke varmt.
4. Når skjenketiden har gått, må du tømme vannet. Det er hun som skal tjene som den viktigste for å lage marinaden. For å beregne mengden nøyaktig, er det bedre å helle vannet først i gulvet i en liters krukke eller måleglass, og deretter bare helle det i en kasserolle.
5. Etter at du har tappet ut alt vannet, kan du begynne å forberede marinaden. For en liter væske trenger du 2 ss salt, 7 ss sukker og 150 ml vanlig ni prosent bordeddik. Vi legger til alle disse ingrediensene i vannet, la det koke og koke i noen minutter.
6. Mens marinaden tilberedes, tilsett en ts sennepsfrø og 5 svarte pepperkorn i hver krukke.

Figur 2. Lett saltede agurker med sennep for vinteren

Etter det trenger du bare å helle agurkene med varm marinade og straks rulle opp lokket. Deretter må glassene snus slik at alle ingrediensene blandes jevnt. Men det anbefales ikke å snu beholderne på hodet: hvis de kjøler seg i sin vanlige stilling, vil agurkene vise seg å være skarpere.

Det er mange moderne oppskrifter på sprø syltede agurker til vinteren, men vi foreslår at du konserverer i henhold til en gammel oppskrift som ikke har mistet sin relevans nå.

For å lage marinaden trenger du 5 liter vann, 10 ss steinsalt, 20 ss sukker og 500 ml ni prosent eddik. Fra krydderne trenger du en pepperrot og laurbærblad, 1 stor fedd hvitløk, 5 sorte pepperkorn og 1 dillparaply. Hvis ønskelig, kan du legge til en pølse med varm pepper i arbeidsstykket (figur 3).

Merk: Denne mengden marinade er tilstrekkelig for en ganske stor mengde agurker, men hvis du ikke holder på for mange grønnsaker, kan du trygt dele alle ingrediensene i marinaden i to.

Å lage sprø syltede agurker ser slik ut:

1. Fyll agurkene med kaldt vann i 8-10 timer og la massen absorbere væsken. Etter det må grønnsakene vaskes og endene trimmes.
2. Vi steriliserer glasskrukker for hermetisering eller heller bare over varmt vann.
3. Legg tilberedte krydder i hver krukke.
4. Vi setter en stor gryte på ilden, hell rent vann i den og koker den. Ha en mengde agurker i et dørslag og dypp den i kokende vann i bokstavelig 30 sekunder. Etter det, legg grønnsakene umiddelbart i glassene. Denne prosedyren må utføres med alle agurker.
5. Deretter må du koke marinaden, blande alle komponentene og distribuere varmt til glassene. Dekk beholderne med lokk og la stå i 5 minutter.
6. Hell deretter saltlaken i en kjele, kok den igjen og hell den i glassene igjen. Denne prosedyren må gjentas tre ganger.

Figur 3. Fremgangsmåte for tilberedning av sprø syltede agurker

Deretter trenger boksene bare å lukkes med lokk, snus på hodet og lar dem avkjøles ved romtemperatur. Disse agurkene er deilige og sprø. Hvis du liker mer smakfull smak, kan du bruke mer pepperrot, hvitløk eller pepper.

Hermetiserte agurker: etapper

Moderne husmødre foretrekker hermetisering og sylting av agurker, mens tidligere var denne grønnsaken hovedsakelig saltet i fat eller andre store beholdere. Dette skyldes utelukkende bekvemmeligheten ved å lagre vinterpreparater i krukker, men hvis du har en passende beholder og et sted å oppbevare den, kan du alltid sylte agurker, kål eller andre grønnsaker.

Å bevare agurker for vinteren inkluderer flere viktige stadier som er relatert til tilberedning av grønnsakene selv, så vel som glassene de skal lagres i. De forberedende trinnene kan ikke ignoreres, siden lagringstiden for emnene vil avhenge av dette.

Forbereder agurker og krukker

Ved første øyekast ser det ut til at absolutt enhver agurk kan rulles inn i en krukke. Dette er delvis sant, men resultatet av slik hermetisering er kanskje ikke i det hele tatt det du forventet.

Merk: For beising og hermetisering er det bare spesielle varianter som passer - med store kviser og svarte torner. Små agurker med små hvite kviser er bare egnet for fersk forbruk.

Hvis du har en veldig stor innhøsting av salatgurker, kan du likevel lage et blankt av dem, men det er viktig å ta i betraktning at de bare er egnet til hermetisering i form av salater med andre grønnsaker. I tillegg til sorten er det viktig å velge riktig agurk og optimal modenhet. Overmodne frukter av en gulaktig eller brun fargetone er ikke egnet for høsting av vinteren, siden huden deres er for hard og kjøttet er løst. Men du bør ikke kaste slike agurker heller: de kan skrelles, raspes og brukes som grunnlag for å lage saltlake.

Middels store agurker anses å være egnede for hermetisering, fra 7 til 9 cm lange. Det gir ingen mening å høste mindre frukt til vinteren, siden de ennå ikke har fått en karakteristisk smak og aroma. Det eneste unntaket kan være sylteagurk og agurk, som kan bevares veldig små (figur 4).

Figur 4. Stadier for tilberedning av grønnsaker

Det er andre nyanser av tilberedning som vil bidra til å lage deilige vinterpreparater fra agurker:

1. Oppvask: alle fruktene må vaskes nøye. For å gjøre dette, er det best å bruke en myk klut eller svamp, men ikke en børste, da det kan skade den sarte huden på grønnsakene.
2. Soak: etter vask må agurkene fuktes i kaldt vann. For en avling høstet fra din egen hage, vil 2-3 timer være nok, og for innkjøpte agurker er varigheten av bløtlegging 7-8 timer, men hvis du har muligheten, kan du la grønnsakene stå i kaldt vann over natten. Bløtlegging er nødvendig slik at fruktene absorberer så mye fuktighet som mulig, og under lagring dannes ikke hulrom i massen. Takket være dette vil agurkene være saftige og sprø.
3. Klargjøring av containere: tidligere ble agurker syltet og hermetisert i store fat og tre-liters krukker. Men slike containere er bare relevante for store familier. Hvis familien din bare består av tre personer, er det nok med en liter eller en halv boks.

I tillegg må du på forhånd forberede krydderne som vil gi arbeidsemnet en spesiell smak og aroma. I denne forstand gir det moderne markedet et stort rom for fantasi, men mange foretrekker å bruke gamle velprøvde oppskrifter, og tilsetter solbær, kirsebær, pepperrot eller eikeblader, biter av pepperrotrot, hvitløk, mynte og sennep til agurk krukker.

Sterilisering av bokser er et obligatorisk trinn for å bevare agurker. Faktum er at det ikke er vanlig å sterilisere disse grønnsakene sammen med saltlake, siden agurker i dette tilfellet rett og slett koker og ikke blir saftige og sprø.

For å tilberede glassene riktig, må du først skylle dem. For dette formålet er det bedre å bruke vanlig natron i stedet for kjemiske vaskemidler. Det renser perfekt støv og lite smuss uten å etterlate en kjemisk film på glassoverflaten. Krukken gni ganske enkelt med brus, skylles deretter med varmt vann og tørkes. Deretter må beholderne steriliseres. For å gjøre dette kan du bruke en hvilken som helst praktisk metode: varm glassene over varm damp fra en kjele eller vannkoker, eller bake dem i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter (figur 5).

Figur 5. Metoder for sterilisering av bokser

Hvis du dekker til mange arbeidsstykker, kan du også bruke en vanlig ovn. Du må sette krukker i den og bare slå på ovnen. Temperaturen inne vil stige gradvis, slik at glasset ikke sprekker fra forskjellen i indikatorer. Varigheten av sterilisering i ovnen skal være 20-25 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke lokk i en egen gryte, som også trenger sterilisering.

Hvordan rulle agurker i krukker for vinteren

Du kan bevare agurker i krukker både varme og kalde. For å gjøre dette trenger du salt, vann og dine favorittkrydder. Ved bruk av eddik kan salting bare utføres varmt.

Merk: Det er bedre å bruke bare vanlig steinsalt uten urenheter. Bare hun gir grønnsakene en lys smak. Som regel vil det være behov for litt mer enn 2 ss salt per liter saltlake.

Hvis du bruker den varme metoden, oppløser du salt i vann, tilfører eik og ripsblader, i tillegg til noen paraplyer fra dill og pepperrotrot. Saltlake skal koke opp og la det surre i noen minutter. Hell deretter agurkene som er lagt ut i krukker med den ferdige væsken, og la dem være rullet opp i en uke, og la dem ligge på et mørkt sted ved romtemperatur. Restene av saltlaken må også reddes. Etter en ukes tid, når en del av saltløsningen er fordampet, må den manglende mengden væske helles, og glassene må lukkes hermetisk.

Kaldt tilberedte agurker til vinteren kan bare lagres i kjøleskap eller kjølig kjeller. For et slikt preparat, må du legge de vasket og tilberedte agurker i krukker og legge til favorittkrydderne til den. Salt blandes ganske enkelt med kaldt vann, og den resulterende blandingen helles i krukker med grønnsaker. Deretter må beholderne forsegles med plastlokk, forvarmes i varmt vann. Krukker med emner må plasseres på et mørkt, kjølig sted: grønnsaker vil være klare til konsum om en måned, men det er bedre å la dem stå til vinteren.

Hermetiske sprø agurker

Hovedformålet med å bevare agurker til vinteren er å holde grønnsakene skarpe mens de gir en rik, krydret smak og aroma.

For å gjøre et slikt forberedelse for vinteren, trenger du små agurker beregnet på hermetisering, tre fedd hvitløk, en mellomstor gulrot, flere grener av dill og persilleparaplyer. Klargjør også krydder: 5 sorte pepperkorn, to nellik, tre allehånderter, noen rips og laurbærblader (figur 6).

Separat er det nødvendig å forberede komponentene i marinaden. Mengden avhenger av agurkvolumet. I gjennomsnitt krever en liter vann en hevet spiseskje salt, to ss sukker og en ufullstendig ts eddikessens (70%).

Sprø syltede agurker tilberedes slik:

1. Agurker må vaskes forsiktig og dynkes i kaldt vann i flere timer, slik at massen absorberer fuktighet.
2. Bankene må vaskes og steriliseres på en praktisk måte. Etter det må alle blader og krydder legges ut i beholdere. Hvitløk legges ut med skrellede nellik og skrelte gulrøtter - i små blokker.
3. Hver krukke er tett fylt med agurker, og tilsetter hvitløk og gulrøtter til dem (en gulrot og tre fedd hvitløk vil være nok for en beholder).
4. Kok opp rent vann uten salt, sukker og eddik og hell agurker med kokende væske. Krukker med kokende vann og grønnsaker skal stå i 10 minutter, hvoretter vannet må tappes og prosedyren gjentas.
5. For tredje gang skal vannet allerede kokes med marinadekomponentene, men eddikessensen skal tilsettes helt på slutten. Når blandingen koker, helles agurker over den og glassene rulles straks opp med lokk.

Figur 6. Marinering av sprø agurker

Etter dette må beholderne snus på hodet slik at alle grønnsakene blir jevnt mettet med marinaden. Bankene bør pakkes inn i et teppe og legges i denne posisjonen i en dag. I løpet av denne tiden vil containerne avkjøles, og de kan skjules i pantryet.

Konservering av agurker uten sterilisering

Ikke alle husmødre liker å sterilisere vinterpreparater, fordi denne prosessen krever mye tid og krefter, og under steriliseringsprosessen blir den for varm i huset. Heldigvis er agurker blant de grønnsakene som lett kan rulles opp i krukker uten den kjedelige sterilisasjonsprosessen (figur 7).

Oppskriften på hermetiske agurker uten sterilisering er veldig enkel. Hovedhemmeligheten er i høyre marinade. For en liter vann trenger du 2 ss salt, en spiseskje sukker og 2 ss vanlig ni prosent bordeddik.

Syltning av agurker uten sterilisering utføres som følger:

1. Soak rene agurker i kaldt vann i 2-3 timer, og skyll deretter med rennende vann.
2. Legg krydderne på bunnen av rene steriliserte krukker. For en liter beholder trenger du opptil 5 korn sort pepper, 2 fedd hvitløk, en dillparaply og noen få dillkvister. Du kan også legge til noen basilikumblader.
3. Vi fyller hver krukke med agurker og legger dem tett ut mot hverandre.
4. Deretter fortsetter han med å tilberede saltlake. Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp og kok i to minutter. Mens saltlaken er varm, må de helle agurker i krukker.
5. Dekk glassene med lokk, pakk dem sammen og la stå i 10 minutter.
6. Etter det må du tømme saltlaken i en beholder, kok opp igjen og kok i 3-4 minutter. Etter det, slå av brannen, tilsett eddik i marinaden og fyll glassene med agurker med den resulterende blandingen.

Figur 7. Hermetisering av grønnsaker uten sterilisering

Etter det må beholderne rulles opp med lokk, snus opp ned og pakkes inn. Når bitene er avkjølt, kan de overføres til pantryet for lagring. Til tross for at denne oppskriften ikke inkluderer sterilisering, lagres slike agurker helt fint.

Bevaring av agurker: salte oppskrifter for vinteren

Mange husmødre liker ikke å bevare vanlige agurker, men salte grønnsaker, som vil være et utmerket tillegg til retter. Du kan bruke hvitløk eller paprika til å krydre emnene, men det er også mer moderne oppskrifter, hvis komponent er chiliketchup.

Agurker, hermetisert med denne ketchupen, har en uttalt skarphet og fungerer som en utmerket vintermatbit. Til tross for at grønnsaker varmebehandles, forblir de sprø, og ketchup gir dem en original smak og aroma.

Agurker med chiliketchup

Hermetisering av agurker med chiliketchup er enkelt. Etter å ha nettopp prøvd et slikt preparat en gang, vil du lage slike preparater årlig, siden de ferdige grønnsakene virkelig har en uvanlig smak (figur 8).

Merk: Det er bedre å bevare slike agurker i liter krukker. På denne måten kan du være sikker på at grønnsaker i alle størrelser passer i beholderen. I tillegg er det bedre å kutte agurkene i 4 stykker. Dette vil suge dem mye bedre med den varme sausen, men vil forbli sprø.

For en liters krukke trenger du agurker selv, ett eller to laurbærblad, noen svarte pepperkorn og hvitløk. Ingrediensene til marinaden er Chili-ketchup (300 gram), vann (1 liter), eddik 9% (300 ml), salt (1,5 ss) og sukker (200 gram).

Først og fremst må du helle kaldt vann over agurkene og la stå i 30 minutter. Etter det må grønnsakene vaskes og endene kuttes av. Fyll steriliserte krukker med krydder, legg 2 fedd hvitløk, 5 pepperkorn og løvblad i hver. Etter det legger du ut agurkene. Hvis du konserverer små grønnsaker, kan du legge dem ut hele. Hvis fruktene er store nok, er det bedre å kutte dem i lengderetningen i fire deler.

Deretter begynner vi å forberede marinaden. Alle ingrediensene må blandes i en gryte, blandes grundig og kokes. Det er viktig at antall komponenter oppført ovenfor beregnes for 3 liters bokser. Hvis du konserverer flere grønnsaker, bør mengden marinade være høyere. Når marinaden er klar, helles den i krukker, beholderne dekkes med lokk og steriliseres. For en liters boks er steriliseringstiden 10 minutter, men hvis du bruker større beholdere, bør steriliseringstiden være lengre.

Figur 8. Vinterhøsting med chiliketchup

Etter det trenger du bare å tette glassene tett med lokk, snu dem opp ned og la dem avkjøles ved romtemperatur uten å pakke dem inn.

Pickling agurker for vinteren

Saltingsprosessen er vesentlig forskjellig fra hermetisering eller sylting. Ved sylting skjer konservering av en grønnsak på grunn av prosessene med naturlig gjæring og frigjøring av melkesyre, mens konservering av grønnsaker sikres ved varmt vann og eddiksyre under sylting (figur 9).

Å lage pickles til vinteren er veldig enkelt. Det er nødvendig å skylle agurkene på forhånd og fylle dem med kaldt vann. I mellomtiden forbereder og steriliserer vi glassene. For dette er det bedre å ta tre liters beholdere: Selv etter åpning kan agurker i krukker lagres i kjøleskapet i lang tid.

Fremgangsmåten for salting av agurker for vinteren vil være som følger:

1. Ha agurker og dine favorittkrydder tett i tilberedte krukker (erter og allehånder, laurbærblad, dillparaplyer, rips, kirsebær- og eikeblader).
2. Forbered saltlake: for dette må du oppløse saltet i kaldt vann. I gjennomsnitt trenger du tre flate ss salt per liter væske. Mengden marinade bestemmes individuelt, avhengig av antall bokser.
3. Den resulterende væsken helles i krukker og dekkes med plastlokk.
4. Krukkene blir stående ved romtemperatur slik at gjæringsprosesser begynner inne i beholderne. Siden saltlaken vil strømme ut av hermetikkboksen under prosessen, må du legge et stort basseng eller en pall på forhånd.
5. Etter tre dager fylles glassene opp med saltlake slik at væsken når toppen av nakken. Etter det må glassene tørkes av med en ren klut, dekkes godt med lokk og sendes til oppbevaring i en kjeller eller et annet tørt, mørkt og kjølig sted.

Figur 9. Alternativer for å sylte agurker

Du må bare lukke sylteagurk med nylonlokk, siden blikkbokser ikke lar nok luft passere gjennom, og gjæringsprosessene som aktivt foregår i bokser, kan rive av et slikt lokk.

En enkel oppskrift på deilige sprø agurker til vinteren presenteres av forfatteren av videoen.