ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು skewers ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ನಿಂಬೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಕಿವಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫೀರ್. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಆಹಾರವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ:

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇನ್ನೂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನೋಟವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ, ರಕ್ತ ಸೋರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ - ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಚಿಹ್ನೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೂದು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು - ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
5. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಚಾಪ್), ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸೊಂಟದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಡಾರ್ಸಲ್ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಂದ ಕಟ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಕೆಳಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಂಬೆ ರಸವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 8 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಚೂರುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾಚ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಬಾಬ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ... ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಓರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 2 ರಿಂದ 1 ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಶಿಫಾರಸು 9% ಘಟಕಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಸ್ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• 200 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್ ಯಾವುದು? ಇವು ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಅಡ್ಜಿಕಾ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಅದನ್ನೆಲ್ಲ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ವೈನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• 7 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 300 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಬಾಬ್ ಹೊಂದಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ 3%;
• 7 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಆನ್ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ), ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
5. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಂಬರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಪದಾರ್ಥಗಳು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಖನಿಜ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು? ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳುಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಬಾಟಲಿ ಲಘು ಬಿಯರ್ 0.5 ಲೀ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.
5. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಂಬರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳುಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು:

1. ಕಬಾಬ್‌ನಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲುಗಳಂತೆಯೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ - ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ.
4. ಓರೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
5. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ತಪ್ಪಾದ ಮರವು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಉರುವಲುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳುಉದಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್.
7. ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. Satsebeli, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಚಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
8. ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಯಾರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ? 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹಂದಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೆನ್ನು. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳುಜಿಡ್ಡಿನ, ಸಿನೆವಿ ಉಂಡೆಗಳಿಗಿಂತ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಕಾರವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ, 220 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಹೊರಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ: ಕಬಾಬ್ ಋತುವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಶಶ್ಲಿಕ್ - ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ... ದೀಪೋತ್ಸವ, ಹೊಗೆ ನೀಡುವುದು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಮಾಂಸ. ಹೌದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾದ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕೊನೆಯ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವು ಓದಬಹುದು, ಒಂದು ಇದೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಸರಿ, ಈಗ ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ.

ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಹಂದಿಯನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಸಮಾನ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಇದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುನಂತರ ಅದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಡುಗೆ.

ಮರದ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳುವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ನೀವು ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮರವನ್ನು ಸುಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಪಿಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬದಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಡೇರೆ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ.
4. ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ (ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ). ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು; ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತೆ, ರಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ).
6. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖದಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಇಂದು ನಾವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರುಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ "ಬ್ರೆಡಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಸೂಚಿಸಿದ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶ, ನಂತರ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್: ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ವಿಧಾನವಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೇಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ.

ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಂತ 6.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಶುದ್ಧ ರೂಪ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಉಂಗುರಗಳು.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಸ್ಕೆವರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಗಳಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಓರೆ / ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಓರೆಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು:

- ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

- ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು (ವಿಡಿಯೋ).

ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ನಿಜವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್... ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ:

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬಾಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ ಅದರ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್... ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಪ್‌ಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ನಿಂದ ಫ್ರೈ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಬಾಬ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ... ಬಡಿಸಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಸ್ಲೀಪಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ (ಕೆಫಿರ್) (ವಿಡಿಯೋ) ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನಾವು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಡಿದಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಳುನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನುಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಸುಂದರ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿನೀವು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಮಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. Odnoklassniki ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಮತ್ತು Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇನ್ನೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂಚಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಪ್ರಿಲ್ 25, 2018 ಲೇಖಕರಿಂದ: ಪಾವೆಲ್ ಸಬ್ಬೋಟಿನ್

ಮತ್ತೆ ನಮಸ್ಕಾರಗಳು, ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೆಮತ್ತು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಅತಿಥಿಗಳು! ನಾನು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಸುಡುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳುಅವರಿಗೆ. ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಿಂದ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೆ, ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಬೇಸಿಗೆಯು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಮುಂದಿನ ವಾರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಊರಿನಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಏನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್? ಹೌದು ಅಲ್ಲ!

ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮುಗಿದಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಗುಜರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳುಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳುಮಾಂಸ, ರಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿರುವುದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ:

• ಶೀತಲವಾಗಿರುವದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಎಂದಿಗೂ.
• ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ.
• ಬಣ್ಣ - ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಳೆಯದು. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗಗಳೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್.

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

1. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶಿಲುಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರುಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ನೇರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ, ಎಣ್ಣೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುರಿದು ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಗ್ರೂಲ್. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್, ಅದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯಂತೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು. ಕಬಾಬ್ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಗಮನ ಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವನು ತನ್ನ ವರ್ಣನಾತೀತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಈ ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಚಾಪ್ - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಸ್ಲೈಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಬೇಕನ್.

3. ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಂದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು -20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

5. ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಬದಿಗಳು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬದಿಗೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲಿ ಇದರಿಂದ ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಸರಳವಾಗಿ ಸೂಪರ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿ ಬಳಸಿ ಸೂಪರ್ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿವಿ ಅಂತಹ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಕೇವಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊಪಾಕವಿಧಾನ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ದಾಳಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

1. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

4. ಎಂದಿನಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳುಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸಿನಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಧ್ಯತೆಯಲ್ಲ.

3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಂಸ. ಮೂಲತಃ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ... ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಡಚಾಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರಸನೀಡಿದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಒಡೆಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾನು ಓರೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ.

ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಅನುಪಾತವನ್ನು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸುಮಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಇನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರ, ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಉಳಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

4. ಮರುದಿನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮರದ ಬೂದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಂಗದ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸುಮಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಕೆಫೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನೋಡಿ.

ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಈಗ ನಾನು ಮುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ನಿನಗೆ ಒಳಿತಾಗಲಿ.

ಶುಭ ದಿನ, ನನ್ನ ಧೀರ ಬಾಣಸಿಗರೇ! ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ... ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಏನು ಎಂಬುದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆಯ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಟಿಡ್‌ಬಿಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಪರಿಮಳ ಮಿಶ್ರಣ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. "ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ" ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ), ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕನಿಷ್ಠ ನಿವಾಸ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದರೆ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ - ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಭರವಸೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದೆ. ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆಯಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅನ್ಸಬ್ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕೆಫಿರ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ (3 ಕೆಜಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 500 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್;
• 1 ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು + ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿ ನಿಂಬೆ ಸಂಯೋಜನೆಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಯಲ್, ಕೆಫೀರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ);
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1-2 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ರುಚಿಯ ಮಿಶ್ರಣ

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 PC. ನಿಂಬೆ;
• 1 PC. ಮಾಗಿದ ಕಿವಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಥೈಮ್ (ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು);
• ಉಪ್ಪು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ¼ ಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಿವಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ - 4 ಗಂಟೆಗಳ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ "ಗಂಜಿ" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಬಳಸಿ - "ಲೈವ್" ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕತ್ತರಿಸಿದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇದು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. 3 ಕೆಜಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು + ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ (2 ಕೆಜಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಥೈಮ್;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 1 PC. ನಿಂಬೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮೇಲೆ ಕ್ರಷ್. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1.5 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಇಂದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• 0.5 ಲೀ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ತುಳಸಿ;
• ಅರಿಶಿನ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಯ್ಕೆ

1.5 ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 60 ಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 tbsp ಸಾಸಿವೆ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• 1 tbsp ಜೇನು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 250 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೇಬುಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 10%);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ (ಕಲಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಮುಂದೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಒಲೆಯಿಂದ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ) ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳು "ಹಡಗಿನಿಂದ ಚೆಂಡಿಗೆ" ಬೀಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ 🙂 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

1.5 ಕೆಜಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 160-180 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• 120 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಮೆಣಸು;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆರಿ ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು "compote" ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ಆಸೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ):

• ಒಣ ವೈನ್ 200 ಮಿಲಿ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

2 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ರಸಭರಿತ ಸೇಬುಗಳು;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 300 ಮಿಲಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು + ಈರುಳ್ಳಿ + ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು... ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 700 ಮಿಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಲ್ಯೂಕ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು + ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರಗಳು

ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಅದರ "ಸಿದ್ಧತೆ" - ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುವುದು. ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೂಲಕ, ಸುಟ್ಟ ಮೆಣಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಸಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೈಕಿ, ಮೇರುಕೃತಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ದುರಾಸೆ ಬೇಡ - ಲೇಖನದ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಶಶ್ಲಿಕ್- ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಜೊತೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆ... ದೂರದ ಹಿಂದೆ, ಯೋಧರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ದೀರ್ಘ ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳುಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಎಸೆದರು, ಮತ್ತು ನಿಲುಗಡೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಯೋನೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಮೂಲಕ, "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಆವೃತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತುರ್ಕಿಕ್ "ಶಿಶ್" - ಬಯೋನೆಟ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ).

ಬಹುಶಃ ಆ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್- ಆಮ್ಲ ಮಿಶ್ರಣ (ವಿನೆಗರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು, ವೈನ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್), ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅವರಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀನು ಇಷ್ಟ ಪಟ್ಟರೆ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ.
2. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಮೊಸರು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.
4. ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣಐದು ಮಸಾಲೆಗಳು.
5. ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ರಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ kvassಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಯನೇಸ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ನಿಂಬೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ

ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳುಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿ!

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ... ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - ½ ಕಪ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ½ ಕಪ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ½ ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್-, 2.5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2.5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ಪಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು)

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚೂರುಗಳು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ - ತಾಜಾ, ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ...

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 1 ¼ ಕಪ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಇರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಎಣ್ಣೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ, ಸವೆತ ಲೋಹವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್-ನೆನೆಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಹುಳಿ" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ - ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಕೂಡ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಖನಿಜ ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳುಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಇಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.