ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಗಣನೀಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸಮಾಜದ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಾನವನ್ನು, ಅವನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಊಟವು ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಮಾಜದಿಂದ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ದೂರವಿಡುವುದನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ನಿಯಮಗಳು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಪುರಾತನರು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಅವರ ಹಂಬಲವು ಊಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಣರಾಜ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ನಂತರವೂ, "ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣ" ದ ಪ್ರಜಾಸತ್ತಾತ್ಮಕ ಸಂಪ್ರದಾಯ - ರೆಸ್ ಪಬ್ಲಿಕಾ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾಗರಿಕನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಭೋಜನ. ಬರೀ ಊಟ ಎಂದರೆ ಅತೃಪ್ತಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಕಸ್ಟಮ್ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕೃಷಿ ರಾಜ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮೇಜಿನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಕಾಗುಣಿತ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಲೆಟಿಸ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿದ್ದವು: ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು: ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ನೆಲದಿಂದ ಬಂದವು. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಇಟಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

ರೋಮನ್ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ. ಗಂಜಿ ಕಾಗುಣಿತ (ಪುಯಿಸ್) ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಪೊಲೆಂಟಾ), ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್. ಶಾಶ್ವತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು - ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೋಮನ್ನರ ಮೆನುವಿನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು (ಇದು ಇಂದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿದೆ). ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಕುದುರೆಗಳನ್ನು ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕತ್ತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳುಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಆಡುಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು. ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿತ್ತು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಔಷಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಅನೇಕರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆ ಇದ್ದಂತೆ, ಆಟ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗದವು: ನೈಟಿಂಗೇಲ್ಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬರ್ಡ್ಸ್, ಕೊಕ್ಕರೆಗಳು, ಕ್ರೇನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನವಿಲುಗಳು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ರೋಮನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್, ಬಸವನ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸಿದರು: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೋಮನ್ನರು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾದ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲೆಬಿಯನ್ನರು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ. ಪೇಟ್ರಿಶಿಯನ್ಸ್ - ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ದೈನಂದಿನ ಸಂಜೆಯ ಔತಣಕೂಟ. ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಗುರವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲನೆಯದು ಬ್ರೆಡ್, ಗಂಜಿ, ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅವರು ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರೋಮನ್ ಕುಟುಂಬದ (ಕುಟುಂಬ) ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸ್ಯೂಟೋನಿಯಸ್ (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರ) ಗಿಂತ ಆಹ್ವಾನಿತ ಹಬ್ಬಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆಹಾರವನ್ನು ಚಮಚಗಳು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಕೈಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳು - ಕಪ್ಗಳು - ಪ್ಲೆಬಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಮರ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಸರಳ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು; ದೇಶಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲಿ - ಅರೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯ ಲೋಹಗಳಿಂದ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಚೀನಾ... ದುಬಾರಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಯೋಗ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದವು.

ಗಣರಾಜ್ಯದ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಊಟ ಮಾಡುವವರು ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಟ್ರಿಕ್ಲಿನಿಯಮ್ನ ಗ್ರೀಕ್ ಪದ್ಧತಿಯು ವೋಗ್ಗೆ ಬಂದಿತು - ಚೌಕಾಕಾರದ ಮೇಜಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಗಲವಾದ ಹಾಸಿಗೆಗಳು, ಒಂದು ಬದಿಯು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಸೇವಕರು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದರು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತರುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು). ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಸೇವಕನು ಅತಿಥಿಗಳ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಡಿಯುತ್ತಾನೆ. ಊಟದ ಬೆಡ್ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಟ್ರಿಕ್ಲಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡೈನರ್ಸ್ ಒಂಬತ್ತು. ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಇದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಟ್ರಿಕ್ಲಿನಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಮಂಚದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒರಗಿಕೊಂಡರು.

ಟ್ರೈಲಿನಿಯಮ್‌ಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಊಟವು ರೋಮನ್ ಮನೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು - ಹೃತ್ಕರ್ಣ. ಆದರೆ ಮಾಲೀಕರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಾನಕ್ಕೆ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಜರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆರ್ನಿಥಾನ್) ಪಂಜರಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಮನೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲ: ರೋಮನ್ ಕುಲೀನರು ಎರಡು ಪಂಜರಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಪಂಜರಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು - ಒಂದು ಊಟದ ಭವಿಷ್ಯದ "ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು" ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇನ್ನೊಂದು ಕಣ್ಣಿನ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಕುಣಿದು ಕುಪ್ಪಳಿಸಿದವು, ಅವರಿಗೆ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಊಟವು ಮೂರು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು - ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಲಾಡ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣ (ಮಲ್ಸಮ್). ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಂದಿತು. ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅತಿಥಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಹಾರವನ್ನು ವೈನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಯಿತು. ಮೂರನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ವೈನ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ("ಶುಷ್ಕ") ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನಾಗರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ವೈನ್ - ನೀರು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಂಫೊರಾಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಅವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಜಗ್‌ಗಳಿದ್ದವು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಟೇಬಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯಲಾಯಿತು. ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ: "ತ್ಸೆಕುಬು" ಮತ್ತು "ಫಾಲೆರ್ನೊ".

“ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ”ವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಔಪಚಾರಿಕ ಭೋಜನವೂ ನಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಕಲಾವಿದರನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು; ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನರಂಜನೆಯು ಹಾಡುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ನೃತ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಸ್ಯ ದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಗಾಯಕರು ಮತ್ತು ನರ್ತಕರು ವಿದೂಷಕರು ಮತ್ತು ಮೈಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸೇರಿಕೊಂಡರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಕೋರಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್-ಟಾಪ್ ತಾತ್ವಿಕ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು "ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ" ತತ್ವಜ್ಞಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತವಾಯಿತು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಸ್ಯೂಟೋನಿಯಸ್ಗಿಂತ ಇತರ ಊಟದ ಮನರಂಜನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರೋಮನ್ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರೂ ಉಪಸ್ಥಿತರಿದ್ದರು. ನಿಜ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ದುರುಪಯೋಗವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಖಂಡನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸದೆ ಹೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮೇಜಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ (ಸಹಜವಾಗಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಆತಿಥೇಯರು ಅತಿಥಿಗಳ ನಡುವೆ ಕರಗಿಹೋದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಚರಣೆಯಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೋಜು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಗಂಭೀರ ಊಟಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ರಾಜ್ಯದಂತೆಯೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಡೀಬಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಪುರಾತನ ಭೋಜನಗಳು ಆಧುನಿಕ ಹೇಳಿಕೆಗಳ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, "ಲುಕುಲಸ್ ಫೀಸ್ಟ್". ಯುದ್ಧಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಕಮಾಂಡರ್ ಲೂಸಿಯಸ್ ಲಿಸಿನಿಯಸ್ ಲುಕುಲ್ಲಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದನು ... ಮತ್ತು ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಾದ ಔಲಸ್ ವಿಟ್ಟೆಲಿಯಸ್ ತನ್ನ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಖಜಾನೆಯನ್ನು ತಿಂದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧನಾದನು. ಆದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಲ್ಪನೆಯಿಲ್ಲದ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಸರ್ನ ಕಾಲದ ಸೈನ್ಯದಳವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಅದೇ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ನೇರ.

P. S. ಪ್ರಾಚೀನ ವೃತ್ತಾಂತಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ: ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೇಗೆ ತಿರುಚಬಾರದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮಹಾನ್ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಇಳಿಯಿತು ಮತ್ತು ಬೈವರ್ಡ್ ಆಯಿತು. ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಔತಣವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ಅದು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಮದುವೆಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥದ ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿರಲಿ (ಸ್ಮರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೋಮನ್ನರು ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ) , ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಗಂಭೀರವಾದ (ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಲ್ಲದ) ಸಂದರ್ಭ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಹಾನ್ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವೇ ಇರಬಹುದು.

ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ನೀರಸ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಜನರನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಬಹುಶಃ, ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಜರ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರೆವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಥೆ ಇದೆ - ಇದು ಶತಮಾನಗಳ ಮತ್ತು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನ ಜನರ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಗಳು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದವು, ಅವರು ಯಾವ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಇತಿಹಾಸ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು, ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು (ಅಯ್ಯೋ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ) ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ... ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಹಿಂದಿನ ಮತ್ತು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ... ಆದರೆ ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಗುಹೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಲು ಯೋಚಿಸಿದರು ...

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬದ್ಧತೆಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ಗೆ - ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯಾದ ದೇಶ. ಹೌದು ಹೌದು ನಿಖರವಾಗಿ! ಮತ್ತು ಇದು ಪೌರಾಣಿಕ ಹಬ್ಬಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಅಲ್ಲ - ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅನೇಕ ಉದಾತ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಲಿಲ್ಲ, ಗುಲಾಮರನ್ನು ಕೊಳಕು ಕೆಲಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ರೋಮನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ಲುಕುಲ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಅವರ ವಿಜಯಗಳಿಗಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಯುದ್ಧದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ಅವರು ಕೇಳಿದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗಾಗಿ. "ಲುಕ್ಯುಲಸ್ ಫೀಸ್ಟ್" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇನ್ನೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಂಯಮಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ.

"ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸೇಬಿನವರೆಗೆ" (Ab ovo usque ad mala) - ಈ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಎಂದರೆ "ಆರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ." ಮತ್ತು ಅವಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದಳು - ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೋಮನ್ನರು ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳುಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ರಬಲ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿತು. ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು- ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು - ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ! - ಮಾಂಸ. ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಐಷಾರಾಮಿ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ವಿವರಣೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಒರಗಿಕೊಳ್ಳುವ ಅತಿಥಿಗಳು, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ - ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದಿಂದ, ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಟ್ಟಲುಗಳು ... ಊಟದಲ್ಲಿ ಆರು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ನಮ್ರತೆಯ ಮಾದರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ! ಕಡಿವಾಣವಿಲ್ಲದ ಐಷಾರಾಮಿಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊರಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ರೋಮನ್ ಶೈಲಿಯ ಊಟವು ಬ್ರೆಡ್, ಹಸಿವು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

"ಊಟ' ನಿಜ!" - ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಇಲ್ಲದವರೂ ಸಹ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಲಾಡಿಯೇಟರ್ ಪಂದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ "ಕನ್ನಡಕ" ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರೋಮ್ನ ನಾಗರಿಕರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಇಟ್ಟರು? ರೋಮನ್ನರ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ) ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಯಾಟೊ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ (III-II ಶತಮಾನಗಳು BC) ತನ್ನ "ಆನ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್" ಎಂಬ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ನೀಡಿದ್ದಾನೆ:

"ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟಬ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ."

ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ... ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು!

ನಂತರ, ರೋಮನ್ನರು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತರು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು- ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಓವನ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಮತ್ತು ಬಡವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು - ನಾವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ! ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಈ ಕ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ - ಇದು ಮೊಸರು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಲ್ಲವೇ?

"ತ್ಯಾಗದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ: 2 ಪೌಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ [ರೋಮನ್ ಪೌಂಡ್ = 327 ಗ್ರಾಂ], ಅದನ್ನು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಿಲಿಗೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು [ಗೋಧಿ ವಿಧ] ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಲು, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಣ್ಣಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ." ಸಿಹಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ "1/4 ಪೌಂಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು" ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು - ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳು. ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಬಡವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು.

ಮೋರೆಟಮ್ ಎಂಬ ರೈತ ಗಿಣ್ಣು ತಿಂಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಜಿಲ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕವಿತೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ವಾಸ್ತವಿಕ ಕೃತಿಯ ಲೇಖಕರು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಕವಿ - 1 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 2 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾದ "ಚೀಸ್ ಶೇವಿಂಗ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ!

ಮೊರೆಟಮ್ನ ಕಥಾವಸ್ತುವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಿಮಿಲ್ ಎಂಬ ರೈತ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ಕೆಲವು ಸರಬರಾಜುಗಳಿವೆ:

"ಮಾಂಸದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜ,

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲ,

ಚೀಸ್ ಆದರೆ ಮರದಿಂದ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ. ಹಾಗಾದರೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಖಾದ್ಯ

ನಮ್ಮ ಲೀನ್ ಸಿಮಿಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ, ಅವನಿಗೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

"ಅವರು ನಾಲ್ಕು ನಾರಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದರು,

ಅವರು ಕೋಮಲ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು

ಮಾರ್ಗಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಡುಗುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು "ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು" ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ:

"ಸದ್ಯ, ಅವನು ಇಲ್ಲಿ ಪಲ್ಲಾಸ್‌ನ ಆಲಿವ್‌ನಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತಿದ್ದಾನೆ.

ಎಣ್ಣೆ, ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅವನು ಮತ್ತೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ಮತ್ತೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಬ್ಬುತ್ತಾನೆ".

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಫ್ರೆಸ್ಕೊ. ಪೊಂಪೈ

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ರೋಮನ್ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಖನನದಿಂದ

ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆಧುನಿಕ ರುಚಿಗಾಗಿ ರೋಮನ್ನರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅಂತಹ "ಮೊರೆಟಮ್" ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು!

ಪರ್ಯಾಯ ಚೀಸ್ ಲಘುಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಭಾಷಣೆ ಇದೆ - ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಪ್ರಿಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ (III-IV ಶತಮಾನಗಳು AD), ನಿವೃತ್ತಿಗೆ ನಿವೃತ್ತಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಮ್ಮೆಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅವರು ಅಧಿಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು! "ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲನೆಯದು ... ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪವಾಡ," - ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಟೊ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೌದು, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು!), ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಕ್ಯಾಟೊ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಅವರಿಂದ):

"... ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೂ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ ... ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ, ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ದೂರ ಹೋಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಾಕು. ರೋಮನ್ನರು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು: ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು (ಗಮನ!) ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳುಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮೂಲಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ...

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು.

ರೋಮನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊರೇಸ್ ತನ್ನ "ಸತ್ಯರ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿದ ಕಪ್ಪುಹಕ್ಕಿಗಳು, ನವಿಲುಗಳು, ಫ್ಲೆಮಿಂಗೋಗಳ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೊರೆ ಈಲ್ಸ್ "ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ದ" ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ? ಪೆಟ್ರೋನಿಯಸ್ ಸ್ಯಾಟಿರಿಕಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ:

"... ಇಡೀ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆಯವರು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದರು, ... ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಲಾಟ್ನಿಂದ, ಅದರ ತೂಕಕ್ಕೆ ಬಲಿಯಾದರು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಆಲಿಕಲ್ಲು ಮಳೆ ಸುರಿದವು."

ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ... ಅವರ ಲೇಖಕ ಮಾರ್ಕ್ ಗ್ಯಾಬಿ ಅಪಿಸಿಯಸ್, ನಿಜವಾದ ಪೌರಾಣಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಮನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದನು, ಉಳಿದ ಹಣವು ಸಾಧಾರಣ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ಆತ್ಮಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡನು. ಉಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯವರ ಕರ್ತೃತ್ವಕ್ಕೆ ಅಪಿಟಿಯಸ್ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ 10 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. "ಆನ್ ದಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ" ಎಂಬ ಪ್ರಬಂಧವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಪುಸ್ತಕದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಆವೃತ್ತಿ

ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ(ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಊಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು(ಪರೀಕ್ಷಿತ!) ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಕೋಳಿಯನ್ನು [ಕತ್ತರಿಸದೆ] ಕರುಳು.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ [ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ], ಕುದಿಸಿ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್[ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು], ಈ ಹಿಂದೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳು [ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ],

ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ [ಅಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ], ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು [ಇಡೀ ಧಾನ್ಯಗಳು], ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ [ನೀವು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇತರವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು].

ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೋಳಿ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ) ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅಪಿಸಿಯಾ

ಮಾಂಸದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಹುರಿದ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ [ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ], ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ : ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೀರಿಗೆ [ಜೀರಿಗೆ], ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಇಂಗು ಬೇರು [ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ], ಓರೆಗಾನೊ, ರೂ [ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು], ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ [ರೋಮನ್ನರು ಬಳಸಿದ ವೈನ್ ಮಾತ್ರ], ವೈನ್ [ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ], ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಹುರಿದ ಮೀನು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಅಂತಹ "ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಲ್ಲದ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಯಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಸಾಸ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾರುಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರೋಮನ್ ಸಾಸ್ - ಗರಂ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯಈ ಮಸಾಲೆಯ "ಸುವಾಸನೆ" ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆದರಿಕೆಯಿತ್ತು - ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ... ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಈಗ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಭೋಜನವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಸಿಹಿ! ರೋಮನ್ ಭೋಜನದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಸಿಚಿತ್ರಗಳು. ಪೊಂಪೈ

ಮತ್ತು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖರ್ಜೂರದೊಂದಿಗೆ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ" ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು?

ಖರ್ಜೂರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ [ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಲ್ಲ] ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ [ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ], ಉಪ್ಪು [ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಕುಖ್ಯಾತ ಗರಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ] ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ವೈನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಮನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಂತಹವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ರೋಮನ್ನರ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳು ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರು. ವಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಬುಗ್ಗೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ರೋಮ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಜಲಚರ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ನೀರು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಸೀಸದ ಕೊಳವೆಗಳು. ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು, ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನ್‌ಗಳು (ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು) ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದ್ದರು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರ "ಅನೇಕ ಕುಡಿಯುವವರ" ಮನ್ನಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು - ಇದನ್ನು ಅನಾಗರಿಕರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ನಾವು ಋಣಿಯಾಗಿರುವುದು ರೋಮನ್ನರು.

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಗತಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವತಃ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ನಾವು ನೋಡಿದಂತೆ, 2000 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾರಾದರೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಯೇ?

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ವೆಟ್ಕಾ , ವಿಶೇಷವಾಗಿ Etoya.ru ಗಾಗಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ಮಜಾ ಮುಂತಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಟ್ಯೂರಾನ್ ಹಿಟ್ಟು, ತುರಿದ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರೋಮ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಎಂದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಹಿ ಎಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಅನೇಕ ಅಪಿಸಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು "ಗರುಮ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೀನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು. ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: “ಖಾದ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗರಂ ಸೇರಿಸಿ; ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ." (ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.)

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ಮಜಾ ಮುಂತಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಟ್ಯೂರಾನ್ ಹಿಟ್ಟು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಉಲ್ಲೇಖ - ಅಡುಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರಹಸ್ಯ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಬಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೆನೆಸುವುದು ಸಹ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು (ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಂತರದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಕೆಲವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ). ಕಚ್ಚಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗಾಜಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಯಾವುದೇ ಅವಧಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಆಗ ಹೇರಳವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿತ್ತು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಮಹಾಕವಿ ಹೊರೇಸ್ ಕೂಡ ಎಲೆಕೋಸು ಕೃಷಿಯನ್ನು ತನ್ನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದನು. ತರುವಾಯ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. (ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಚಕ್ರದ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಆರೋಪಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆಧುನಿಕ ಜನರು.)

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಆಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ "ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲ್" ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಿಂದ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದವು, ಅಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂಡಿವ್‌ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಮತ್ತು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ನಂತರ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು 2500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿದ್ದವು, ಆದಾಗ್ಯೂ 16 ನೇ - 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಮೀರಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದವು, ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಚೀನೀ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 8-10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ ದಪ್ಪ) ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ "ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು" ಆಧುನಿಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಡವರ ಆಹಾರವೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಧಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ನೀರು (ಆಧುನಿಕ ಕ್ವಾಸ್ ನಂತಹ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ನರು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು - ಬಿಸಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ನಮ್ಮ ಚಹಾದ ಬದಲಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ರೋಮನ್ನರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದ ಅನಾಗರಿಕರ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ("ವೈನ್ ವೀರರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನಾಗರಿಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ") ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ಅವರ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿದರು. ರೋಮನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ದೇಶವಾಯಿತು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಬಹಳ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು). ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಗೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಸಂಸ್ಕೃತ ಜನರ ಮೂಲ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್, ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಿತು, ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಕಾಡು ನಿವಾಸಿಗಳು ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ. .

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 5 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ಶ್ರೀಮಂತ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬೇಕರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಬಾರ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತರು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು.

ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಜೆರ್ಪಿಟಿಯಮ್ - ಇತರ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಗ್ಯಾರಮ್ (ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರನ್), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು - ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ನರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ಯಾರನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು.

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 4ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಕುರಿತಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಬರಹಗಳು ಇ., ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. "ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯರು ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಉದ್ಯಾನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೆನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿತು. 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಎನ್.ಎಸ್. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಟಲಿಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಇಟಲಿಗೆ ಬಹಳ ನಂತರ ಬಂದವು - ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಬ್ಬರು ತಂದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೋಳಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೋಳಿ, 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಕಣೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವ ಸಾಮಾಜಿಕ ವರ್ಗವು ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದರು.

ಶ್ರೀಮಂತ ರೋಮನ್ನರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಹೀರುವ ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, ಆಟ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಸಿಂಪಿ. ಆದರೆ ಬಡವರು ಮತ್ತು ಸೈನ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ. BC ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಬೃಹತ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಅರಿತುಕೊಂಡವರು ರೋಮನ್ನರು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಹಾರಮತ್ತು ಅಂದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ರೋಮನ್ ಯುಗದ ಎಮ್ಮೆಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಫ್ತು ವಸ್ತುವಾಯಿತು.

ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲದ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ವರದಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 400 AD) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ದೂರವಿದೆ. . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮತ್ತು ನವೋದಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ದೂರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಿಗೆ ಇಳಿದಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು: ಇದು ಮಧ್ಯಯುಗ ಮತ್ತು ನವೋದಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. . ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಆದ್ಯತೆಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಿಲ್ಲ: ಇಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಜರ್ಮನಿಯ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ರೋಮನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿತು.

ರೋಮ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಎಂದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಹಿ ಎಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಅನೇಕ ಅಪಿಸಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು "ಗರುಮ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೀನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು. ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: “ಖಾದ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗರಂ ಸೇರಿಸಿ; ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ." (ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.)

ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ಲೇಸರ್", ಜೊತೆಗೆ ರಾಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಮತ್ತು ಫೆರುಲಾದ ಮೂಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ (ಈ ಸಸ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು) - "ಅಸಾ ಫೋಟಿಡಾ" ಸಸ್ಯದಿಂದ, ಇದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಯಾಕ್‌ಗಮನ್, ಸುಮಾಕ್ ಟ್ಯಾನಿಕ್, ಸಾಸುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಿರ್ಟ್ಲ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು.

1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪ್ಲಿನಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳುಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ.

ಪನೋರಮಾವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಕ್ಸ್‌ಸೆಪ್ಟಾದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಪಿಸಿಯಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಅನುಬಂಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದೇ ಪಠ್ಯದಿಂದ "ಉದ್ಧರಣಗಳು" ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಶತಮಾನದ ನಂತರ (5 ಮತ್ತು 6 ನೇ ಶತಮಾನದ ನಡುವೆ) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿನಿಡಾರಿಯಸ್ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಆಸ್ಟ್ರೋಗೋತ್ ಇಟಲಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದು ಬಣ್ಣಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ನಂತರ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, "ಪ್ರಾಪ್ಟರ್ ಕಲರ್". ಅಪಿಸಿಯಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾದರಿಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು 6 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ವೈದ್ಯ ಆಂಟಿಮಸ್ ಬರೆದ "ಡಿ ಅಬ್ಸರ್ವೇಶನ್ ಸಿಬೊರಮ್" ಸಂದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವರು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಥ್ಸ್ ರಾಜ ಥಿಯೋಡೋರಿಕ್ ಸಮಾನತೆಯ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದರು. ಇದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಮೊದಲ ಗ್ರಂಥವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್‌ಗಮನ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್‌ನಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಪದ್ಧತಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೋಮನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಾದ "ಒಸಿಮೆಲೆ" (ಜೇನು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆಧರಿಸಿದೆ) ಅಥವಾ "ಎನೊಗರೊ" (ವೈನ್ ಮತ್ತು "ಗರುಮ್" ಆಧರಿಸಿ) , ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಕೇತಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೊಮಾಚಿಯೊದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪೊ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಂ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು; 9 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಬಾಬಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಮಠದ ದಾಸ್ತಾನು (ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನೋ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ) ಸಹೋದರರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗರಂ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ: ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಡಲ ವ್ಯಾಪಾರದ ಕೇಂದ್ರಗಳಾದ ಕೊಮಾಚಿಯೋ ಮತ್ತು ಜಿನೋವಾ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, "ಗರುಮ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾಸಿಯೋಡೋರಸ್ (6 ನೇ ಶತಮಾನ) ಪತ್ರದಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ - ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ - ರೋಮ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಬಂಧಗಳ ಮೂಲಕ - ರೋಮನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಯಿತು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ಮಜಾ ಮುಂತಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಟ್ಯೂರಾನ್ ಹಿಟ್ಟು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಆಗ ಹೇರಳವಾಗಿತ್ತು.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದವು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕೃಷಿ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ!

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು - ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದಾಗಿ), ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಬಂದಿದೆ.
ಮಹಾನ್ ಕವಿ ಹೊರೇಸ್ ಕೂಡ ತನ್ನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಕೃಷಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದನು, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರುವಾಯ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. (ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಅಥವಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಚಕ್ರದ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಆರೋಪಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆಧುನಿಕ ಜನರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮೊದಲು.)
ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು. ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗ್ರೀಕರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಗಾದೆ "ಏಳು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಿಲ್ಲು".

ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇಯ್ದರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ದುಃಖ ಮತ್ತು ದುಃಖದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧವೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಧನೆಯಾಗಿದೆ, ಉತ್ತರ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಗ್ರೀಕರು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬೀಟ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಎರಡನೇ ಅಕ್ಷರದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ "ಬೀಟಾ" ಎಂದರೆ "ಬೀಟ್" ಎಂದರ್ಥ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. 3 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಮಾನವರು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯವೆಂದರೆ ಚಾರ್ಡ್ ಬೀಟ್. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅವರು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಾಯ್ನಾಡು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಏಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಗಳುಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.
1 ನೇ ಶತಮಾನ AD ಯಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಅವರ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಲಾರ್ಡ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ರೋಮನ್ನರು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದರು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರು, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರು.
ನಂತರ, ಗ್ರೀಕ್ ಟ್ರೈರೆಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಂಟಸ್ ಯುಕ್ಸಿನ್‌ನ ದೂರದ ತೀರವನ್ನು ತಲುಪಿತು - ಅಂದರೆ, ಉತ್ತರ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದ ಗ್ರೀಕ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಾನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಉದ್ಯಾನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಥಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಸರ್ಮಾಟಿಯನ್ನರು, ಗೋಥ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ಗಳ ರುಚಿಗೆ ಬಂದಿತು.
ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೀತಿಯ ನಿಜವಾದ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಬಹುಶಃ ಇದು ರೋಮನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿಗ್ರಹವಾಗಿಸಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರ್ಶಿಯಲ್ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಓಡ್ಗಳನ್ನು ಬರೆದರು, ಮಹಾನ್ ಕವಿ ವರ್ಜಿಲ್ ಇದನ್ನು ಹಾಡಿದರು, ಪ್ಲಿನಿ, ರೋಮನ್ ಬರಹಗಾರ ಕ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ (c. 245-316), ಅವರು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ನವೆಂಬರ್ 20, 284 ರಿಂದ ಮೇ 1, 305 ರವರೆಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳಿದರು. ಅವರು ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಾದರು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕುಟುಂಬವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ - ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ, ಸೈನ್ಯವು ಅವನನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಸೈನಿಕನಾಗಿದ್ದನು, ಅವನು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈನಿಕನಾಗಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು.
ಆದರೆ ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರತಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೂಪಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಹಾಸನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ಅರಮನೆಗೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯಲು ಡಾಲ್ಮಾಟಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋದರು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಮತ್ತೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಸಿಂಹಾಸನಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಮನವೊಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ ತನ್ನ ಭುಜಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ ಹೇಳಿದರು: “ಏಕೆ? ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೋಡಿ!

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಈಗ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಶಿಲಾಯುಗದಿಂದಲೂ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. (ಆದರೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಂಬಂಧಿ ಬೀನ್ಸ್, ಕೊಲಂಬಸ್ನ ಸಮುದ್ರಯಾನದ ನಂತರವೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾರ್ನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಜೊತೆಗೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಬೀನ್ಸ್ ಪೆರು, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.)
ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 2 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಮೆರಿಕ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ನರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದರು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೆ, ರೋಮನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.
ಟರ್ನಿಪ್ ಒಂದು ಕೃಷಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವಳ ತಾಯ್ನಾಡು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮುಂಚೆಯೇ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದರು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳು... ರೋಮನ್ನರು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೆರೊಡೋಟಸ್ ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಚಿಯೋಪ್ಸ್ (2900 BC) ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ವರದಿ ಮಾಡಿದರು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ರೋಮನ್ನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ರೋಮನ್ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಆದರೂ ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಈಗ ಸೆಲರಿ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ, ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಕಾಣಬಹುದು.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಆಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ "ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಿಂದ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದವು, ಅಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂಡಿವ್‌ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗಿತ್ತು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 1 ನೇ ಶತಮಾನ AD ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪೂರ್ವಜರು 2,500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೂ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಮೀರಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದವು, ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಚೀನೀ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು.
ಲುಕ್ಯುಲಸ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಬ್ಬಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ಭಾರತದಿಂದ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ವಿಲಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ರೋಮನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಭೀರವಾದ ಊಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ರೋಮನ್ನರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದವರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಅರಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಛತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ "ಬೋರ್ಚ್ಟ್" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.
ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ. 3 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ. ಕ್ರಿ.ಶ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರ ಗ್ಯಾರಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಅನೇಕ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫಲಪ್ರದ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಆಧುನಿಕ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಕ್ರೇನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೊದಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಲವತ್ತಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ತನ ಜನನದ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ಸೋನೆಸೊಸ್, ಎವ್ಪಟೋರಿಯಾ, ಫಿಯೋಡೋಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೆರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಗ್ಯಾರಿಸನ್‌ಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ಖನನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸೈನಿಕರ ಗ್ರಬ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಎಂದು ಸಾಕ್ಷ್ಯ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅವರು ಫೀಲ್ಡ್ ಕಿಚನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಎಂಟು ಸೈನ್ಯದಳದ ಪ್ರತಿ ತಂಡವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವಂತೆ) ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ಥ್ರೇಸಿಯನ್ನರು ಇದ್ದರು - ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಆಧುನಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿರಲು, ಆಧುನಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಪುರಾತನ ಜನಪ್ರಿಯ ಥ್ರಾಸಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು-ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಸೈನಿಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೈತನ್ಯವು ಭವಿಷ್ಯದ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣದ ಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಏರಿತು. (ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಂದಿಗೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮೀರದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.)
- ಉತ್ಖನನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೋಮ್ನ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ಬಳಸುವ ಲೋಹವೂ ಸಹ - ಟೌರಿಡಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ಇತಿಹಾಸ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ವೆರ್ನಾಡ್ಸ್ಕಿ ಎಲಿಯೊನೊರಾ ಪೆಟ್ರೋವಾ. "ಈ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಎಂದು ನಾವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದೆ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೇರಿವೆ ...
3 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ನರು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಿಂದ ತಮ್ಮ ಗ್ಯಾರಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಶತಮಾನಗಳು ಹರಿಯಿತು, ಜನರು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಹಾಕಿದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನವು ತೀವ್ರವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದುರಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಚುಮಾಕ್ ಬಂಡಿಗಳು ಪೆರೆಕಾಪ್ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ 13 ಶತಮಾನಗಳು ಕಳೆದವು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚುಮಾಕ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು - ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಿಂದ ಲಿಟಲ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜನರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಲಿಟಲ್ ರಷ್ಯನ್ನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು - ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ "ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ". ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಸ್ಕೋವಿ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಮಾಂಸ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ), ಇದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಮಾದರಿಯಂತೆಯೇ ಫ್ಲಾಟ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 8-10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ ದಪ್ಪ) ಕೊಚ್ಚಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು" ಆಧುನಿಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಈ ತ್ವರಿತ ಭೋಜನವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಮಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿದೆ (ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬದಲಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು, ನೀರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕವಚಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ - ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ದೂರದ ರೋಮನ್ ಗ್ಯಾರಿಸನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ-ಸ್ಥಿರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ರೋಮನ್ನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಹಾನ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಾಗಿದ್ದರು, ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೈನ್ಯದಳಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ತಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಕ್ಷೀಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ಇಂದಿಗೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಡೈರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಡವರ ಆಹಾರವೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಧಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ನೀರು (ಆಧುನಿಕ ಕ್ವಾಸ್ ನಂತಹ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪಾಪಪ್ರಜ್ಞೆ.

ರೋಮನ್ನರು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು - ಬಿಸಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ನಮ್ಮ ಚಹಾದ ಬದಲಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ರೋಮನ್ನರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದ ಅನಾಗರಿಕರ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ("ವೈನ್ ವೀರರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನಾಗರಿಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ") ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ಅವರ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿದರು. ರೋಮನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ದೇಶವಾಯಿತು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಬಹಳ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು). ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಗೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಸಂಸ್ಕೃತ ಜನರ ಮೂಲ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್, ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಿತು, ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಕಾಡು ನಿವಾಸಿಗಳು ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ. .

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಂ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗ್ಯಾರನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) - ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ರೋಮನ್ನರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗರಂನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು.
ಗರಂ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಕೂಡ) ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಗರಿಕರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಪಿಸಿಯಸ್ನ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ A.D. ಎನ್.ಎಸ್. ಗರಂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್, ಅಂದರೆ "ದ್ರವ").
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಂಚೊವಿ (ಆಂಚೊವಿ), ಟ್ಯೂನ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು.
2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.
ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಗರುಮ್ ಅನ್ನು ಔಷಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಯಿ ಕಡಿತ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆ ಹರಡಿದ ಕಾರಣ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಂಫೊರಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿತ್ತು.
ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ಗಳುಇಂದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗರುಮ್ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ "ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಗರಂ (ಗರುಮ್)" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಉದ್ಯಾನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೆನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿತು. 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಎನ್.ಎಸ್. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಟಲಿಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಇಟಲಿಗೆ ಬಹಳ ನಂತರ ಬಂದವು - ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಬ್ಬರು ತಂದರು.
ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ಲೇಸರ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿತು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಳವನ್ನು ಫೆರುಲಾದ ಮೂಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ (ಈ ಸಸ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು) - "ಅಸಾ ಫೋಟಿಡಾ" ಸಸ್ಯದಿಂದ, ಇದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಯಾಕ್‌ಗಮನ್, ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಸುಮಾಕ್, ಸಾಸುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಿರ್ಟ್ಲ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು.
1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪ್ಲಿನಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್" ಅಡುಗೆ.

ಕ್ಯಾರೋನಮ್
ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಡ್ಡಾಯ. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಿಟಮ್
ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. (ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.) ರಸವನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಅಥವಾ ಗರಂ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಾಸ್. ಒರಟು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 9 ಭಾಗಗಳ ಮೀನಿನ 1 ಭಾಗ ಉಪ್ಪು (ಪರಿಮಾಣದಿಂದ) ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ಒಂದು ಭಾಗದ ಮೀನಿಗೆ 2 ಭಾಗಗಳ ವೈನ್ ದರದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸಾಸ್ ನುಕ್ ಮಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸಮ್
ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್... ಕ್ಯಾರೋನಮ್ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಿಟಮ್‌ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಸಿಸಿಯಾ ಒಮೆಂಟಾಟಾ
(ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- 50 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ (50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು),
- ಪೈನ್‌ನ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು,
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕರೋನಮ್.
ತಯಾರಿ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕರೋನಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಪಾಟಿನಾ ಡಿ ಪಿಸ್ಸಿಕ್ಯುಲಿಸ್
(ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್,
- 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರೀತಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ),
- 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ,
- 200 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 50 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 50 ಮಿಲಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು,
- ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೆಣಸು, lovage, ಓರೆಗಾನೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ವೈನ್, Liquamen ಮತ್ತು ತೈಲ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಟಿನಾ ಡಿ ಪಿರಿಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡದ ಪೇರಳೆ,
- 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
- 100 ಮಿಲಿ ಪಾಸ್ಮ್,
- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 50 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 50 ಮಿಲಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ,
- ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪೇರಳೆ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪಾಸ್ಸಮ್, ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಮಿನುಟಲ್ ಮರಿನಮ್
(ಮೀನು ಫ್ರಿಕಾಸ್)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್),
- 250 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- 500 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು,
- ಲೀಕ್ಸ್ನ 3 ಬಾಣಗಳು,
- 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು,
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ),
- ಮೆಣಸು,
- ಪ್ರೀತಿ,
- ಓರೆಗಾನೊ,
- ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಗೌಲಾಷ್‌ನಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೀನು ಇರಿಸಿ, Liquamen, ತೈಲ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, lovage, ಓರೆಗಾನೊ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪಿಷ್ಟ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ

ಗುಸ್ಟಮ್ ಡಿ ಪ್ರೆಕೋಕ್ವಿಸ್
(ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹಸಿವನ್ನು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ನೆಕ್ಟರಿನ್,
- 200 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- 250 ಮಿಲಿ ಪಾಸ್ಮ್,
- ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ,
- ಮೆಣಸು,
- ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು,
- ಪಿಷ್ಟ,
- ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ.
ತಯಾರಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪಾಸ್ಮ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪುಲ್ಲಮ್ ಫ್ರಾಂಟೋನಿಯಮ್
(ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೋಳಿ (ಅಂದಾಜು 1-1.5 ಕೆಜಿ),
- 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 200 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಅಥವಾ 200 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
- 1 ಲೀಕ್ ಗರಿ,
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
- ಖಾರದ,
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ),
- ಮೆಣಸು,
- ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಿಟಮ್.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲೀಕ್ಸ್, ಖಾರದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 200-220 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. C. ಚಿಕನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಡಿಫ್ರಿಟಮ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಪುಲ್ಲಸ್ ಫ್ಯೂಸಿಲಿಸ್
(ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೋಳಿ (ಅಂದಾಜು 1-1.5 ಕೆಜಿ),
- 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ),
- 100 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ಮೀಲ್,
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 250 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರೀತಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು,
- ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 200-220 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ದುಲ್ಸಿಯಾ ಡೊಮೆಸ್ಟಿಕಾ
(ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಖರ್ಜೂರ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಕಾಳುಗಳು,
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು,
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್.
ತಯಾರಿ
ಖರ್ಜೂರದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಿರೋಪತಿನಂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು,
- 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು,
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ವಿಟೆಲಿನಾ ಫ್ರಿಕ್ಟಾ
(ಹುರಿದ ಕರುವಿನ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.8-1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ,
- 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 200 ಮಿಲಿ ವೈನ್,
- 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 100 ಮಿಲಿ ಡಿಫ್ರಿಟಮ್,
- 100 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ (ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು),
- ಮೆಣಸು,
- ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು,
- ಪ್ರೀತಿ,
- ಜೀರಿಗೆ,
- ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ).
ತಯಾರಿ
ಕರುವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ, ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕರುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಲ್ಲಿಸು.

ವಿಟುಲಿನಮ್ ಎಲಿಕ್ಸಾಮ್ನಲ್ಲಿ
(ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.8-1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ,
- ಮೆಣಸು,
- ಪ್ರೀತಿ,
- ಕಿಮೀ,
- ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 100 ಮಿಲಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 100 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ (ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು),
- ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ಕರುವಿನ ಕೋಮಲ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಲ್ಲಿಸು.

ಅಲಿಟರ್ ಬೈದಿನಂ ಸಿವ್ ಅಗ್ನಿನಮ್ ಎಕ್ಸಲ್ಡಾಟಮ್
(ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 10 ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್,
- 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಖಾರದ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ,
- 200 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ (ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 200 ಮಿಲಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದೆ)
ತಯಾರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 45-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮಿಟುಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ
(ಸಮುದ್ರ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್,
- 100 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್,
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ನ 1 ಗರಿ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿಮಿನಾ,
- 200 ಮಿಲಿ ಪಾಸ್ಸಮ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ,
- 500 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- 500 ಮಿಲಿ ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್, ವೈನ್, ನೀರು, ಪಾಸಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಡಿಸಿ.

ಸರ್ದಾ ಐಟಾ ಫಿಟ್
(ಟ್ಯೂನ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರೀತಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ,
- 150 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಖರ್ಜೂರ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
- 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 50 ಮಿಲಿ ಡಿಫ್ರಿಟಮ್,
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದಿನಾಂಕಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಡಿಫ್ರಿಟಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಕಿಲ್ಲಾಸ್
(ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರೀತಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು,
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
- 100 ಮಿಲಿ ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್ (ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು),
- 4-5 ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ) ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೀಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬಡಿಸಿ.

MUSTACEI
(ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
- 300 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಅಥವಾ ಯುವ ವೈನ್,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಂಪು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಿಮಿನಾ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿ ಚೀಸ್),
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ವೈನ್, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 180 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಒಬ್ಬರು ಲುಕುಲ್ಲಸ್ ಮತ್ತು ಲುಕುಲ್ಲಸ್ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಮನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ಲುಕ್ಯುಲಸ್, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಯುದ್ಧಗಳಿಂದ ಬೇಸತ್ತು, ತನ್ನ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ಮೆರ್ರಿ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲು ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಅವನು ತನ್ನ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು. ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಲುಕ್ಯುಲಸ್ ಅನ್ನು ಯುದ್ಧದ ಕರಕುಶಲತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದವು. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅಕ್ಷಯವಾಗಿತ್ತು.

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಲುಕ್ಯುಲಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಔತಣಕೂಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದೆ: ಅಲಿಚಿ - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು; ಕಲಾಮಿರಿ - ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಪಿಜ್ಜಾ ಎ ಲಾ ನೆಪೋಲೆಟಾನಾ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ಪೈ (ಪಿಜ್ಜಾ ಕೂಡ ಲುಕುಲ್ಲಸ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ); ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಅವರ ಅಪ್ರತಿಮ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

"ಡೆಲಿಕೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಪೋಸಿಡಾನ್"

ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್‌ನ 12 ಶ್ರಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಾವು ದೈತ್ಯನನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀರೊಳಗಿನ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಂದು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಂದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಪರ್ಸೀಯಸ್‌ನಂತೆ, ಕೂದಲಿನ ಬದಲು ಹಾವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಮೆಡುಸಾ-ಗೋರ್ಗಾನ್‌ನ ತಲೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಔಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಲ್ಯಾಪ್ ಕಲ್ಲಿನ ನೆಲಹಾಸು ಹಿಟ್. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುರಿದ, ಲಿಂಪ್ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ತಿರುಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ನೀರಿನಿಂದ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ. ಗಾಢ ಕಂದು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಗಾಢವಾದ ಮಹೋಗಾನಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಾರು ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಕೆಂಪು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೀರುವ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಟೋಪಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಮೀನಿನ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನುಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಅವನ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವನ ತಲೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಒಮ್ಮೆ ರೋಮನ್ ಪೇಟ್ರೀಷಿಯನ್ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ತುರ್ತಾಗಿ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕರೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ವೈದ್ಯರು, ರೋಗಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಂತಹ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯಬಹುದು ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು. ತದನಂತರ, ಅಂತಹ ನಿರಾಶಾವಾದಿ ಮುನ್ಸೂಚನೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಪೇಟ್ರೀಷಿಯನ್ ಆದೇಶಿಸಿದರು: "ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನನಗೆ ತನ್ನಿ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿಷಾದಿಸಲು ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ."

ಲುಕುಲೋವಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್,
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು,
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
- 1/8 ಲೀ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್,
- 1/2 ನಿಂಬೆ (ಲುಕುಲ್ಲಸ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರೋಮ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾನೆ),
- ಉಪ್ಪು,
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ).

ಫಿಶ್ ಏರ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಚೌಕವಾಗಿ,
- 70 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1/4 ಲೀ ಹಾಲು,
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು,
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೇಲ್ಮೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ಲುಕುಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಔತಣಕೂಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದವು).

ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀಸ್ ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4 ಸ್ಲೈಸ್ ಚೀಸ್ (ಶೀತ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ) 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ,
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು: ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ),
- ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಕೋಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ!) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ.
ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ).

ಲುಕುಲೋವಿಯನ್ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4 ಕರುವಿನ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು,
- 40 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- ಬೇಕನ್ 4 ಚೂರುಗಳು,
- 4 ಚೂರುಗಳು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್,
- ಮೆಣಸು,
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಲುಕುಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 327 ಗ್ರಾಂ (ರೋಮನ್ ಪೌಂಡ್) ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ),
- ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ರಸ,
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್,
- 1 ನಿಂಬೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- ಗ್ರೀನ್ಸ್,
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹಿಂಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ (ಷಾಂಪೇನ್) ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
(ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಅನುವಾದ)
ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು
ಈ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ತ್ಯಾಗ ಕೇಕ್
ತ್ಯಾಗದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ:
2 ಪೌಂಡ್ * ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಿಲಿಗೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
_____________
* ರೋಮನ್ ಪೌಂಡ್ = 327 ಗ್ರಾಂ
** ಸಿಲಿಗೋ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ - ಕಾಗುಣಿತ

ಒಬರ್ಟುಹ್
ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ:
ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು 2 ಪೌಂಡ್ ಸಿಲಿಗೋ ಹಿಟ್ಟು; ಪದರಗಳಿಗೆ 4 ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಪೌಂಡ್. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಕಾಗುಣಿತ. ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವವಾದಾಗ, ಕ್ಲೀನ್ ಟಬ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅಲ್ಲಿ 4 ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ: ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಕೊಳಕು ಆಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ.
ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 2 ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ 14 ಪೌಂಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ; ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ; ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೊಸರನ್ನು ಟಬ್‌ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ 4.5 ಪೌಂಡ್ ಉತ್ತಮ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಅಡಿ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ, "ಬೆಲ್ಟ್" * ಲೇ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಮೊದಲು ಕೆಳಭಾಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟಬ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ; ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಒಲೆ ಗುಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಟೈರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೋಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೋಡಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
_____________
* ಮೂಲ "ಬಾಲ್ಟಿಯಸ್" ನಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲ ಸೈನಿಕರ ಬೆಲ್ಟ್ ಇದೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿದರು ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಅದರಿಂದ ನೇತಾಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ " ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆದರು."
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಲಮ್ - ಅಂಡರ್‌ಸೈಡ್ - ಅದು ಹೊದಿಕೆಯ ಹೊರಪದರದ ಕೆಳಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಬೆಲ್ಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ವಿತುಷ್ಕಾ
ವಿತುಷ್ಕಾವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ:
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಂತೆ * ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಸರಳ ತುಣುಕುಗಳುಪರೀಕ್ಷೆ. ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಉಳಿದವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.
____________
* ಈ ಚಾವಟಿಯ ತಯಾರಿಕೆ - "ಸ್ಪಿರಾ" - ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು: ಬೇಕರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಮಡಿಸುವ ಹಗ್ಗದಂತೆ ಈ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರು. ಇದು ಎತ್ತರದ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದನ್ನು ಅವನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದನು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ, ಉಳಿದ ಮುಕ್ತ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಸರಳ", ಅಂದರೆ, ಬಿಚ್ಚಿದ ತುಂಡುಗಳು ಹಿಟ್ಟು. ಸ್ಪೈರಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು.

ಸ್ಕ್ರಿಬ್ಜಿತಾ
Scribjita ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ:
ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಕೆಳಭಾಗ, ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ನೂಲು
ನೂಲನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ:
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗುಣಿತ ಗ್ರೋಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ನೂಲನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿ; ಎರಡು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ; ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಗಸಗಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರಷ್ವುಡ್
ಬ್ರಶ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ನೂಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬೌಲ್ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ: ಎರಡು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ವೈನ್ * ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
___________
* ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನ್.

ಎಜೀನಿಯಮ್ *
ಎರ್ನಿಯಮ್ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಬಡಿಸಿ.
_____________
* "Egneum" - ಒಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕಾದರೆ. ಈಗ ಸೀತಾಫಲದ ಕಡುಬು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಎಗ್ನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್
ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ, ಸುಂಟರಗಾಳಿಯಂತೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಿಹಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
ಈ ರೀತಿ ಸಿಹಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಿ:
ತ್ಯಾಗದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 0.5 ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2.5 ಪೌಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. 0.25 ಪೌಂಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಣ್ಣಿನ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಗಸಗಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ; ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪುನಿಯಾ ಗಂಜಿ
ಪೂನಿಯಾ ಗಂಜಿ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿ:
ನೆನೆಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ; 3 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೊಸ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ
ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ:
ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಕ್ಲೀನ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುಕೀಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ:
ಮೊಡಿಯಸ್ (ರೋಮನ್ ಮೊಡಿಯಸ್ = 8.7 ಕೆಜಿ) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಗೋ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು. ಸೋಂಪು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 2 ಪೌಂಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು
ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಸಕ್ಕರೆ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ; ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ; ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅರೆದ ಮಾಂಸ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ; ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಆಮ್ಲೆಟ್
ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕಾಲು ಕಾಲುಭಾಗ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಯಾವುವು?

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಜಾ- ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ; ಟುರೋನಿಯನ್- ಹಿಟ್ಟು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಆಗ ಹೇರಳವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್- ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ, ಕೃಷಿ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ಲ್ಯೂಕ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು - ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದಾಗಿ), ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಬಂದಿದೆ.

ಸಾರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕುರಿತು ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ (ನೋಡಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಜ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ (ರಷ್ಯಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ರಾಜಧಾನಿ) ಮತ್ತು ತುಲಾದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳು ಇದ್ದವು. 1950 ರವರೆಗೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧದ (!) ತುಲಾ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಧದ (!) ವ್ಯಾಜ್ಮಾದ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ) ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಲುಪಿದವು, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಅಂತಹ ವಿರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಜಾತಿಗಳ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂದೇಹದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿತು, ಇದು ಏನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಕರುಣಾಜನಕ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ - 1970-80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಈ ಇಬ್ಬರು ಸಾಧಾರಣ (ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ) ಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತೆ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸ್ತುತ ರಷ್ಯಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ನಾಚಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. "ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಾಜೆಮ್ಸ್ಕಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಹಸ್ಯ" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೂ ಬ್ರೇಕರ್ ಪುಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ರಷ್ಯಾದ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್ ಎ. ಓರ್ಲೋವ್ ಅವರು ಇತ್ತೀಚಿನ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ನಷ್ಟಗಳ ಬಗ್ಗೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಮಗೆ ಬಂದಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ನಮಗೆ ಬಂದಿರುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಲಿಖಿತ ಪುರಾವೆಗಳು ಬಹಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬರೆದವರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ), ಮತ್ತು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ (ಅವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ) ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು), ಆದರೆ ಆಗಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ (ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ) ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಹಾನ್ ಕವಿ ಹೊರೇಸ್ ಕೂಡ ತನ್ನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಕೃಷಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದನು, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರುವಾಯ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. (ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಅಥವಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಚಕ್ರದ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಆರೋಪಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆಧುನಿಕ ಜನರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮೊದಲು.)

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು. ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು... ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗ್ರೀಕರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಲ್ಯೂಕ್, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಆರೋಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಗಾದೆ "ಏಳು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಿಲ್ಲು".

ಈರುಳ್ಳಿದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನವನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈದ್ಯ ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್, ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಬಿಲ್ಲು ಬಳಸಿದರು.

ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವು ಧೈರ್ಯ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಇಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅದರ ಹಸಿರು ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇಯ್ದರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ದುಃಖ ಮತ್ತು ದುಃಖದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧವೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬೀಟ್- ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಧನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಗ್ರೀಕರು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬೀಟ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಎರಡನೇ ಅಕ್ಷರದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ "ಬೀಟಾ" ಎಂದರೆ "ಬೀಟ್" ಎಂದರ್ಥ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. 3 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಮನುಷ್ಯ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಾರ್ಡ್... ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅವರು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಾಯ್ನಾಡು- ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಏಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾತಿಗಳು ಕಾಡು ಸಂಬಂಧಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡವು.

1 ನೇ ಶತಮಾನ AD ಯಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಅವರ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಲಾರ್ಡ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಿದರು ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ರೋಮನ್ನರು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದರು. ಅವರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರು, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಿದರು.

ನಂತರ, ಗ್ರೀಕ್ ಟ್ರೈರೆಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಂಟಸ್ ಯುಕ್ಸಿನ್‌ನ ದೂರದ ತೀರವನ್ನು ತಲುಪಿತು - ಅಂದರೆ, ಉತ್ತರ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದ ಗ್ರೀಕ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಾನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಉದ್ಯಾನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಥಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಸರ್ಮಾಟಿಯನ್ನರು, ಗೋಥ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ಗಳ ರುಚಿಗೆ ಬಂದಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೀತಿಯ ನಿಜವಾದ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.ಬಹುಶಃ ಇದು ರೋಮನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿಗ್ರಹವಾಗಿಸಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರ್ಶಿಯಲ್ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಓಡ್ಗಳನ್ನು ಬರೆದರು, ಮಹಾನ್ ಕವಿ ವರ್ಜಿಲ್ ಇದನ್ನು ಹಾಡಿದರು, ಪ್ಲಿನಿ, ರೋಮನ್ ಬರಹಗಾರ ಕ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ (c. 245-316), ಅವರು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ನವೆಂಬರ್ 20, 284 ರಿಂದ ಮೇ 1, 305 ರವರೆಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳಿದರು. ಅವರು ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಾದರು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕುಟುಂಬವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ - ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ, ಸೈನ್ಯವು ಅವನನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಸೈನಿಕನಾಗಿದ್ದನು, ಅವನು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈನಿಕನಾಗಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು.

ಆದರೆ ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರತಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೂಪಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಹಾಸನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ಅರಮನೆಗೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯಲು ಡಾಲ್ಮಾಟಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋದರು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಮತ್ತೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಸಿಂಹಾಸನಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಅವನನ್ನು ಮನವೊಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಡಯೋಕ್ಲೆಟಿಯನ್ ಅವನ ಭುಜಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ ಹೇಳಿದರು: "ಯಾಕೆ? ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದು ನೋಡಿ!"

ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದವರು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಅರಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಛತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ "ಬೋರ್ಚ್ಟ್" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ. 3 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ. ಕ್ರಿ.ಶ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರ ಗ್ಯಾರಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಅನೇಕ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫಲಪ್ರದ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಆಧುನಿಕ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಕ್ರೇನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೊದಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಲವತ್ತಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ತನ ಜನನದ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ಸೋನೆಸೊಸ್, ಎವ್ಪಟೋರಿಯಾ, ಫಿಯೋಡೋಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೆರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಗ್ಯಾರಿಸನ್‌ಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ಖನನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸೈನಿಕರ ಗ್ರಬ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಎಂದು ಸಾಕ್ಷ್ಯ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅವರು ಫೀಲ್ಡ್ ಕಿಚನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಎಂಟು ಸೈನ್ಯದಳದ ಪ್ರತಿ ತಂಡವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವಂತೆ) ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ಥ್ರೇಸಿಯನ್ನರು ಇದ್ದರು - ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಆಧುನಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರಲು, ಆಧುನಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಜನಪ್ರಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಥ್ರಾಸಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಸ್ಥಳೀಯ ಸೈನಿಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೈತನ್ಯವು ಭವಿಷ್ಯದ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣದ ಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಏರಿತು. (ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಂದಿಗೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೀರದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ.)

- ಉತ್ಖನನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೋಮ್ನ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ಬಳಸುವ ಲೋಹವೂ ಸಹ - ಟೌರಿಡಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ಇತಿಹಾಸ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ವೆರ್ನಾಡ್ಸ್ಕಿ ಎಲಿಯೊನೊರಾ ಪೆಟ್ರೋವಾ. "ಈ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಎಂದು ನಾವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದೆ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೇರಿವೆ ...

3 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ನರು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಿಂದ ತಮ್ಮ ಗ್ಯಾರಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಶತಮಾನಗಳು ಹರಿಯಿತು, ಜನರು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಹಾಕಿದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನವು ತೀವ್ರವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದುರಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಚುಮಾಕ್ ಬಂಡಿಗಳು ಪೆರೆಕಾಪ್ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ 13 ಶತಮಾನಗಳು ಕಳೆದವು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚುಮಾಕ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು - ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಿಂದ ಲಿಟಲ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜನರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಲಿಟಲ್ ರಷ್ಯನ್ನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು - ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ "ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ". ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಸ್ಕೋವಿ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಮೂಲಕ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಲೇಖಕರ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಹಾನ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡರು, "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಜ್ಯತ್ವದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಅಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ" ದಂಗೆಕೋರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ತರಲು ಸಹ ಹೊರಟರು, ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಶಾಂತರಾದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ, "ಸರಿಯಾದ" ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು, ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿ, "ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದಂತೆ" ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಜ್ಯವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬೇಕಾದದ್ದು ಬಹಳಷ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಫೇರೋಗಳು, ಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಯೇಸುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ... ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೇರುಗಳು.
ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅವರೆಕಾಳು, ಇದನ್ನು ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಈಗ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಶಿಲಾಯುಗದಿಂದಲೂ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. (ಆದರೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಂಬಂಧಿ ಬೀನ್ಸ್, ಕೊಲಂಬಸ್ನ ಸಮುದ್ರಯಾನದ ನಂತರವೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾರ್ನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಜೊತೆಗೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಬೀನ್ಸ್ ಪೆರು, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2000 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಮೆರಿಕ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ನರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದರು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೆ, ರೋಮನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ಬಹಳ ಪುರಾತನ ಇತಿಹಾಸ - ಕೃಷಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ - ಹೊಂದಿದೆ ನವಿಲುಕೋಸು... ಅವಳ ತಾಯ್ನಾಡು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಂಗಿನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರೋಮನ್ನರು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಓ ಮೂಲಂಗಿಹೆರೊಡೋಟಸ್ ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಚಿಯೋಪ್ಸ್ (2900 BC) ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ವರದಿ ಮಾಡಿದರು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ರೋಮನ್ನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ರೋಮನ್ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಸೆಲರಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಈಗ ಸೆಲರಿ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ, ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಅತಿಯಾಗಿ ಕರಿದ... ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು "ಗೋಳಗಳು"- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಿಂದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಅರ್ಥೈಸಲಾಗಿತ್ತು ಒಂದು ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂಡಿವ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ನಂತರ. ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪೂರ್ವಜರು 2,500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೂ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಮೀರಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದವು, ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಚೀನೀ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಲುಕ್ಯುಲಸ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಬ್ಬಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ಭಾರತದಿಂದ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ವಿಲಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ರೋಮನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಭೀರವಾದ ಊಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಿಲ್ಲ.

ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ), ಇದರಿಂದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 8-10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ ದಪ್ಪ) ಆಧುನಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಳ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ "ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು" ಆಧುನಿಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಈ ತ್ವರಿತ ಭೋಜನವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಮಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿದೆ (ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬದಲಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು, ನೀರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳುನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕವಚಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೂರದ ರೋಮನ್ ಗ್ಯಾರಿಸನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ-ಸ್ಥಿರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರೋಮನ್ನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಹಾಗೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳು, ಇದು ಲೆಜಿಯೊನೈರ್‌ಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ತಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಕ್ಷೀಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ಇಂದಿಗೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮೀನುಗಳುಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಇದು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಡವರ ಆಹಾರವೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಚೀಸ್... ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಧಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ನೀರು(ಆಧುನಿಕ kvass ನಂತೆ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್.

ರೋಮನ್ನರು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ- ಈ ಪಾನೀಯವು ನಮ್ಮ ಚಹಾದ ಬದಲಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಬಡಿಸಿತು, ಅದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರೋಮನ್ನರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದ ಅನಾಗರಿಕರ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ("ವೈನ್ ವೀರರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನಾಗರಿಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ") ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ಅವರ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿದರು. ರೋಮನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ದೇಶವಾಯಿತು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಬಹಳ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು). ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಗೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಸಂಸ್ಕೃತ ಜನರ ಮೂಲ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್, ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಿತು, ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಕಾಡು ನಿವಾಸಿಗಳು ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ. .

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 5 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ಶ್ರೀಮಂತ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬೇಕರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಬಾರ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್(ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ) ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಆದ್ಯತೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಮತ್ತು ಲೇಸರ್ಪಿಯಾನ್- ಇತರ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಗರಂ(ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಗ್ಯಾರನ್) - ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ರೋಮನ್ನರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗರಂನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು.
ವಿವರಣೆ ಗರುಮ್(ಸಹ lat. liquamen) - ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಗರಿಕರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಪಿಸಿಯಸ್ನ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ A.D. ಎನ್.ಎಸ್. ಗರಂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಲಿಕ್ವಾಮೆನ್, ಅಂದರೆ "ದ್ರವ").
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಂಚೊವಿ (ಆಂಚೊವಿ), ಟ್ಯೂನ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು.
2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.
ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಗರುಮ್ ಅನ್ನು ಔಷಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಯಿ ಕಡಿತ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆ ಹರಡಿದ ಕಾರಣ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಂಫೊರಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿತ್ತು.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಗರುಮ್"ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಗರುಮ್ (ಗರುಮ್)" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 4ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಕುರಿತಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಬರಹಗಳು ಇ., ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. "ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯರು ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಒಗ್ಗರಣೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಉದ್ಯಾನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು... ಮೆನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಎನ್.ಎಸ್. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಟಲಿಯ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳುಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು... ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಇಟಲಿಗೆ ಬಹಳ ನಂತರ ಬಂದವು - ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಬ್ಬರು ತಂದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೋಳಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೋಳಿ, 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಕಣೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವ ಸಾಮಾಜಿಕ ವರ್ಗವು ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದರು.

ಶ್ರೀಮಂತ ರೋಮನ್ನರು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, ಆಟ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಆದರೆ ಬಡವರು ಮತ್ತು ಸೈನ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ. BC ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಬೃಹತ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಅಂದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ರೋಮನ್ನರು ಮೊದಲು ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ರೋಮನ್ ಯುಗದ ಎಮ್ಮೆಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಫ್ತು ವಸ್ತುವಾಯಿತು.

ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲದ ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಪಿಸಿಯಸ್ನ ಕುಕ್ಬುಕ್(ಸುಮಾರು 400 AD), ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ದೂರವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮತ್ತು ನವೋದಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ದೂರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು, ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಿಗೆ ಇಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ- ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು: ಇದು ಮಧ್ಯಯುಗ ಮತ್ತು ನವೋದಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. . ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಆದ್ಯತೆಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಿಲ್ಲ: ಇಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಜರ್ಮನಿಯ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ರೋಮನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿತು.

ರೋಮ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಎಂದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಹಿ ಎಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಅನೇಕ ಅಪಿಸಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ "ಗರುಮ್"- ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೀನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು. ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: “ಖಾದ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗರಂ ಸೇರಿಸಿ; ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ." (ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.)

ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಲೇಸರ್", ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಳವನ್ನು ಫೆರುಲಾದ ಮೂಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ (ಈ ಸಸ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು) - "ಅಸಾ ಫೋಟಿಡಾ" ಸಸ್ಯದಿಂದ, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್‌ಗಮನ್, ಸುಮಾಕ್ ಟ್ಯಾನಿಕ್, ಸಾಸುರಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಮಿರ್ಟ್ಲ್ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಿನಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪನೋರಮಾವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಕ್ಸ್‌ಸೆಪ್ಟಾದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಪಿಸಿಯಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಅನುಬಂಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದೇ ಪಠ್ಯದಿಂದ "ಉದ್ಧರಣಗಳು" ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಶತಮಾನದ ನಂತರ (5 ಮತ್ತು 6 ನೇ ಶತಮಾನದ ನಡುವೆ) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿನಿಡಾರಿಯಸ್ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಆಸ್ಟ್ರೋಗೋತ್ ಇಟಲಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದು ಬಣ್ಣಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ನಂತರ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, "ಪ್ರಾಪ್ಟರ್ ಕಲರ್". ಅಪಿಸಿಯಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾದರಿಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು 6 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ವೈದ್ಯ ಆಂಟಿಮಸ್ ಬರೆದ "ಡಿ ಅಬ್ಸರ್ವೇಶನ್ ಸಿಬೊರಮ್" ಸಂದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವರು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಥ್ಸ್ ರಾಜ ಥಿಯೋಡೋರಿಕ್ ಸಮಾನತೆಯ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದರು. ಇದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಮೊದಲ ಗ್ರಂಥವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್‌ಗಮನ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್‌ನಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಪದ್ಧತಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೋಮನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ವಿವರಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಒಸ್ಸಿಮೆಲೆ"(ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧರಿಸಿ) ಅಥವಾ "ಎನೊಗರೊ"(ವೈನ್ ಮತ್ತು "ಗರುಮ್" ಆಧರಿಸಿ), ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಕೇತಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಇದು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೊಮಾಚಿಯೊದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪೊ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಂ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು; 9 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಬಾಬಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಮಠದ ದಾಸ್ತಾನು (ಪಿಯಾಸೆಂಟಿನೋ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ) ಸಹೋದರರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗರಂ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ: ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಡಲ ವ್ಯಾಪಾರದ ಕೇಂದ್ರಗಳಾದ ಕೊಮಾಚಿಯೋ ಮತ್ತು ಜಿನೋವಾ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, "ಗರುಮ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾಸಿಯೋಡೋರಸ್ (6 ನೇ ಶತಮಾನ) ಪತ್ರದಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ - ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ - ರೋಮ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಬಂಧಗಳ ಮೂಲಕ - ರೋಮನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರ ಪರದೆಗಳು

ರೋಮ್ನ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮೊದಲ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಇಟಲಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗುಣಿತ, ರಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ, ಕಡಿದಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು; ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಗಂಜಿ ಬಡವರು ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳುರೋಮ್ನಲ್ಲಿ III ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇ., ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪೂರ್ವದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಫ್ಯಾಷನ್ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಮನ್ ನಾಗರಿಕರ ಏಕಕಾಲಿಕ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಂದಿತು. ಕೇಳರಿಯದ ವ್ಯರ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಅತಿರೇಕದ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನ, ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಗ್ರೀಕರಂತೆ, ರೋಮನ್ನರು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು: ಮುಂಜಾನೆ - ಮೊದಲ ಉಪಹಾರ, ಸುಮಾರು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ - ಎರಡನೇ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ - ಊಟ. ಮೊದಲ ಉಪಹಾರವು ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಗಸ್ಟಸ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಚೀಸ್, ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಹಸಿರು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ತರಗತಿಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಶಾಲೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು.

ಎರಡನೆಯ ಊಟವು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿನ್ನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಆಹಾರವೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ನಿಂತಿರುವಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆನೆಕಾ ತನ್ನ "ಮೋರಲ್ ಲೆಟರ್ಸ್ ಟು ಲುಸಿಲಿಯಸ್" ನಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ, "ನಾನು ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೋಗದೆ, ಉಪಹಾರದ ನಂತರ ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ."

ಎರಡನೇ ಉಪಹಾರವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನು, ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣು, ವೈನ್.

ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧ ಊಟವೆಂದರೆ ಊಟ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ನರು ಮನೆಯ ಮುಂಭಾಗದ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿದರು - ಹೃತ್ಕರ್ಣ

ನಂತರ, ರೋಮನ್ ಮನೆ ಗ್ರೀಕ್ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು - ಟ್ರಿಕ್ಲಿನಿಯಮ್... ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಮೂರು ಮಂಚಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೇವಕರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶವಿತ್ತು. ಒಂದು ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಒಂಬತ್ತು ಜನರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಟ್ರೈಲಿನಿಯಮ್ನ ಅಂತಹ "ಜ್ಯಾಮಿತಿ" ಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ಇಕ್ಕಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಹೇರಳವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆವರು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಹಿಡಿಯದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡರು. "ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬೆವರು ನಿಮ್ಮ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಕರಡು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಶೀತವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ" (ಸಮರ). ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಾಯಕ ಟೇಬಲ್ ಇತ್ತು - ಒಂದು ಸೈಡ್ಬೋರ್ಡ್. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಟದೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಊಟವು ಮೂರು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. "ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸೇಬಿನವರೆಗೆ" ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಾದೆಯು ನಮ್ಮ "A ನಿಂದ Z ವರೆಗೆ" - ಆರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭೋಜನವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು.

ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು - ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ವೈನ್. ಮುಖ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಶ್ರೀಮಂತ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು: ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಅಕಾರ್ನ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು. ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಭೋಜನದ ಈ ಭಾಗವು ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಂಪೊಸಿಶನ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ (ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು), ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈನ್ ಸೇವಿಸಿದರು.

ರೋಮನ್ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮನೆಯವರು, ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 3 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನದು. ಎನ್.ಎಸ್. (ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ನಲ್ಲಿ).

IV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ 254 ಬೇಕರಿಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೊಯ್ಲು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದ ರೋಮನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಕಷ್ಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಧಾನ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಿದರು, ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್ ಪಕ್ಷಗಳನ್ನು ಕರೆತಂದರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಊಹಾಪೋಹಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನಿಂದನೆಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸೆನೆಟ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ - ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಿಂದ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.

ಅನೇಕ ಸೆನೆಟರ್‌ಗಳು ಸ್ವತಃ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಉದ್ಯಮಗಳ ಹಣಕಾಸಿನ ವಹಿವಾಟುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಬಲ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರು; ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಮನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತದ ಹಣವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕ್ಲಾಡಿಯಸ್ ನೌಕಾಘಾತದಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಗಬಹುದಾದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಖಜಾನೆಗೆ ವಿಧಿಸಿದನು.

ಈಗಾಗಲೇ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರಾಜ್ಯವು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಶ್ರಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಗರ ಏಡಿಲ್‌ನ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಈ ವೃತ್ತಿಯ ಜನರ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಸಂಘಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ರಚಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ; ಹೀಗಾಗಿ, ಸಿಗಿಲ್ಲರಿ ದುಬಾರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ರೋಮನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ರೋಡಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ತರಲಾಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್; ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ "ಲಾಗರ್" ಇತ್ತು - ಸೈನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು "ಪ್ಲೆಬಿಯನ್" - ಬಡವರಿಗೆ ಉಚಿತ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಗದಿತ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳು, ಲೈರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೇಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ, ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ದುಂಡಗಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಟೊ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ "ಆನ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್" ಎಂಬ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಪ್ಯೂನಿಕ್ ಗಂಜಿ: “ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ನೋಡಿ; ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೂರು ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು, ಲೇಖಕರು ಹಿಟ್ಟು, ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಗಳಿಂದ dumplings ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ; ಸಿಹಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತಿರುಚಿದ ಹಗ್ಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಬ್ರಷ್ವುಡ್; ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತ್ಯಾಗದ ಕೇಕ್, ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೇಕ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕುರಿ ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲು.

ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕುಕಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ನರು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಲೆಟಿಸ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಎಂದು ಪ್ರಾಚೀನರು ನಂಬಿದ್ದರು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರ- ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ತಲೆನೋವು, ಮಲೇರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಮನ್ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿತ್ತು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್.

ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಇದ್ದವು. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅವರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಬಲಿ ನೀಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ; ಎರಡನೆಯದು ಕೃಷಿ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಟ್ರೋಫಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹವ್ಯಾಸದ ವಸ್ತುವೂ ಆಗಿತ್ತು - ಅನೇಕ ಶ್ರೀಮಂತರು ತಮ್ಮ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೀರು - ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ತಾಜಾ - ಸಾಕಣೆ ಮಾಡುವ ಮೀನುಗಳ ತಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೊರೆ ಈಲ್, ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ವೈದಿಕ ಸವಾರ ಪೊಲಿಯನ್ ತನ್ನ ಗುಲಾಮರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊರೆ ಈಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದನೆಂದು ಆ ಕಾಲದ ನೈತಿಕತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮೆನುವು ಬಸವನ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂಜರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಸವನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಇಲಿರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್. ರುಚಿಯನ್ನು "ಸುಧಾರಿಸಲು", ಅವರು ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಆದರೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸೊಗಸಾದ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಫೆಸೆಂಟ್ಸ್, ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳು ಮತ್ತು ನವಿಲುಗಳನ್ನು ಸಾಕಲಾಯಿತು. ಈ "ಪ್ಯಾಲೆಟ್" ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಯಿತು: ಕೊಕ್ಕರೆಗಳು, ಹಾಡುಹಕ್ಕಿಗಳು, ನೈಟಿಂಗೇಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ಲೆಮಿಂಗೊ ​​ನಾಲಿಗೆಗಳು, ರೂಸ್ಟರ್ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾಗೆಯ ಪಾದಗಳು ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಊಟದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದರೆ ವೈನ್, ಇದನ್ನು ಗುಲಾಮರಿಗೂ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ವೈನ್ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಯುಗ, ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಿಂದ ಫಾಲೆರ್ನಿಯನ್, ಲ್ಯಾಟಿಯಂನಿಂದ ಸೆಕ್ಯೂಬಿಯನ್, ಮೊದಲ ಎರಡು ಗಡಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮಾಸಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು. ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾಪುವಾನ್ ಮತ್ತು ಸುರೆಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು.

ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು - ಸ್ಪೇನ್, ಸಿಸಿಲಿ, ಕ್ರೀಟ್, ಕೋಸ್, ಸಿನಿಡಸ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ. ರೆಫೆಕ್ಟರಿ ಸಮಾರಂಭದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಶೇಕರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಗುಲಾಮರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿ - ರೆಪೊಸಿಟರಿ.

ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸುವ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ನ್ಯಾಪ್‌ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಕವಿ ಮಾರ್ಶಿಯಲ್ ತನ್ನ ಊಟದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು "ಆರ್ದ್ರ ಕರವಸ್ತ್ರ" ದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ:

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ಹಾಕಿದರೂ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುಂಟೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ,
ಮತ್ತು ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್,
ತುರಾಚಾ, ಇದು ಇಬ್ಬರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ,
ಹಾಫ್ ಬರ್ವೆನಾ ಮತ್ತು ಸೀ ಬಾಸ್,
ಮೊರೆ ಈಲ್ ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆ,
ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್‌ವಾಶ್.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ,
ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಡುಗನಿಗೆ ಕೊಡಿ ...

ಗುಲಾಮರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಹ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವತಃ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಳಕು ಪಡೆದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರೋಮ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಮಿತವಾದ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ವಿನೋದಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸೆವೆರ್ ಹಬ್ಬದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮೂವತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರೆಡ್ (1 ಪೌಂಡ್ ಸಮಾನ 327 ಗ್ರಾಂ), ಮೂವತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪೌಂಡ್ ಕೋಳಿ - ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಫೆಸೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ರೋಮ್‌ನ ಬಹುತೇಕ "ತಪಸ್ವಿ" ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಪೆಟ್ರೋನಿಯಸ್ ಅವರ ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಹಬ್ಬಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು, ಇವುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಟ್ರಿಮಾಲ್ಚಿಯಾನ್ ನೀಡಿದರು:

"ಅವರು ತುಂಬಾ ತಂದರು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತಿಂಡಿಗಳು... ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಚಿನ ಕತ್ತೆ ನಿಂತಿತ್ತು, ಒಂದರಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಪ್ಪು. ಬಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬೆಳ್ಳಿಯ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ತೇಜಿನಿಯನ್ ದಾಳಿಂಬೆಗಳಿದ್ದವು.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಟ್ರೈಲಿನಿಯಂಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಕಾವುಕೊಡುವಂತೆ ಚಾಚಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಕೋಳಿ ಇತ್ತು. ಇಬ್ಬರು ಗುಲಾಮರು ಬಂದರು ಮತ್ತು ಸಂಗೀತದ ಧ್ವನಿಗೆ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ತೂರಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿಂದ ನವಿಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹಂಚಿದರು.
ಅತಿಥಿಗಳು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ತಲಾ ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು ... ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳು, "ಇಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು!" - ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮರದ ಕಾಕ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಅನುಮೋದನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಕೂಗುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾರೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು.
ರಾಶಿಚಕ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ಹನ್ನೆರಡು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನು ಅವನಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿದನು: ಧನು ರಾಶಿ - ಮೊಲ, ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ - ನಳ್ಳಿ, ಅಕ್ವೇರಿಯಸ್ - ಹೆಬ್ಬಾತು, ವೃಷಭ ರಾಶಿ - ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಜೆಮಿನಿ ಮೇಲೆ - ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಲಿಯೋ ಮೇಲೆ - ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಟ್ರಿಮಾಲ್ಚಿಯಾನ್ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಲುಪಿದರು. ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಾಡುಹಂದಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತರಲಾಯಿತು: ತಾಳೆ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ನೇಯ್ದ ಎರಡು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅದರ ದಂತಗಳಿಂದ ನೇತಾಡಿದವು; ಒಂದು ಒಣಗಿದ ಖರ್ಜೂರದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಾಜಾ ಖರ್ಜೂರದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಅದು ಹೆಣ್ಣು ಹಂದಿಯಾಗಿತ್ತು: ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಮರಿಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅವಳ ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಿರುವಂತೆ ಅವಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಸೇವಕನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಂದಿಯ ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದನು - ಮತ್ತು ಕಪ್ಪುಹಕ್ಕಿಗಳು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹಾರಿಹೋದವು. ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ನಿಂತಿದ್ದ ಪಕ್ಷಿಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಂಟು ಬಳಿದ ಕೋಲುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನೆಲ್ಲ ಹಿಡಿದರು.
ಟ್ರಿಮಾಲ್ಚಿಯಾನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೇಳಿದರು: "ನೋಡಿ, ಈ ಹಂದಿ ಎಷ್ಟು ಸೊಗಸಾದ ಅಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!"
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗುಲಾಮರು ಖರ್ಜೂರದ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದರು. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿಗಳ ಸರದಿ ಬಂದಿತು, ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಂದವು, ಅವು ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಿ, ಬಸವನ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಣಿ ... "

ಈ ವಿವರಣೆಯಿಂದ, ಮಾಲೀಕರ ಬಯಕೆಯು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಅವನ ಸಂಪತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಕ್ರವರ್ತಿ ವಿಟೆಲಿಯಸ್ ತನ್ನ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧನಾದನು. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಅವರು ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು - ಫಾರ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟ. ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಮೆಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ "ಮ್ಯಾರಥಾನ್" ಗೆ ಅವರ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ರೋಮ್‌ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ದಿನದಂದು, ಒಂದು ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾವಿರ ಆಯ್ದ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಏಳು ಸಾವಿರ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಮಿತಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ವಿಟೆಲಿಯಸ್ ಅವರ ಆದೇಶದ ಮೇರೆಗೆ, "ಮಿನರ್ವಾ ನಗರದ ಹೋಲ್ಡರ್ನ ಗುರಾಣಿ" ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಮೀನಿನ ಸ್ಕರ್, ಫೆಸೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನವಿಲು ಮಿದುಳುಗಳು, ಫ್ಲೆಮಿಂಗೊ ​​ನಾಲಿಗೆಗಳು, ಮೊರೆ ಈಲ್ಸ್‌ಗಳ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೆರೆಸಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಪಾರ್ಥಿಯಾದಿಂದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಲಸಂಧಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಕುಲುಮೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಸ್ಯೂಟೋನಿಯಸ್ ವಿಟೆಲಿನಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಸಭ್ಯತೆ ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ - ತ್ಯಾಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ, ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ: ಅಲ್ಲಿಯೇ, ಬಲಿಪೀಠದ ಬಳಿ, ಅವನು ಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಬೆಂಕಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನಾನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಹೋಟೆಲುಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿನ್ನೆಯ ಅವಶೇಷಗಳಾಗಲಿ.

ತನ್ನ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಟೆಲಿಯಸ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ 900 ಮಿಲಿಯನ್ ಸೆಸ್ಟರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ (ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ 48 ಸೆಸ್ಟರ್ಸ್, 1 ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು - 800, ಒಂದೆರಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 160, ಒಂದು ಮೊಲ - 600, ನದಿ ಮೀನು ( 1 ಪೌಂಡ್) - 48 , ಒಂದು ಡಜನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ - 16 ಸೆಸ್ಟರ್ಸ್).

ಭೋಜನವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ" ದೊಂದಿಗೆ ಇತ್ತು. ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಸ್ಯಗಾರರು, ಹಾಸ್ಯ ನಟರು ಅಥವಾ ನರ್ತಕರು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಕ್ರಮೇಣ ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಶ್ಲೀಲ ಶಬ್ದಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಮಯ ಭಾಷಣಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ವಾಂತಿ ಮಾಡಿದರು - ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಕುಡಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಗಂಟಲಿನ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕಚಗುಳಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. "ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ" (ಸೆನೆಕಾ).

ಅಂತಹ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ "ಆರ್ಗೀಸ್" ರೋಮನ್ನರ ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶ್ರೀಮಂತರ ಅಪಾರ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವನ್ನು ಕವಿಗಳು ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡಿದರು:

ಉದ್ದವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ನೆನಪಿಡಿ! - ಸುತ್ತಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಬಿಳಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ
ಅವನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವುದು ಪುರುಷ ಲಿಂಗದ ಭ್ರೂಣ ...
ಎಲ್ಲರೂ ಹಬ್ಬಗಳ ಕಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ
ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಲಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ...
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕಾನಸರ್ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮೊಲದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ,
ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲಿಯಲು ವಯಸ್ಸು, ಮತ್ತು ತಳಿ ...
(ಹೊರೇಸ್) ...

ಜನರು, ಭೋಜನವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ:
“ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆದೇಶಿಸಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗು! ನನಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ! ಈಲ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶೀತವಾಗಿದೆ! ತೆಗೆದುಕೋ! ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಾ! "
ಯಾರೂ ಹಾಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ
- ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಪಡೆಯಲು! ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಏರುತ್ತಾರೆ!
(ಜುವೆನಲ್)

ಅಂತಹ ದುರ್ಗುಣಗಳು ತತ್ವಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗಮನದಿಂದ ಹಾದುಹೋಗಲಿಲ್ಲ.

ತನ್ನ ಒಂದು ಪತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನ ಮತ್ತು ಕುಡಿತವು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೆನೆಕಾ ನೇರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ:

“ಮತ್ತು ಈಗ ಯಾವ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾನಿ ಬಂದಿದೆ! ಯಾವುದೇ ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಕಾನೂನಿನ ಮೇಲೆ ಒಯ್ಯುವ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದಂಡವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಎಣಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ ... ತತ್ವಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಆತ್ಮವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಜನರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಿಕ್ಕಿರಿದಿದೆ, ಎಷ್ಟು ಯುವಕರು ಕಿಕ್ಕಿರಿದಿದ್ದಾರೆ ಒಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ! ನಾನು ಬೇಕರಿಗಳ ಗುಂಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಕೇತದಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುವ ಸೇವಕರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಎಷ್ಟು ಜನರು - ಮತ್ತು ಒಂದು ಗರ್ಭವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ...
ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಯಿಗೆ ಹೋಗುವ ಈ ಕೊಳೆತ ಗಡ್ಡೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಮ್ಮ ಗರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಆಗ ಅದು ಎಂತಹ ಅಸಹ್ಯಕರ ವಿಷವಾಗಿದೆ! ನಾವು ವೈನ್ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನಮಗೆ ನಾವೇ ಎಷ್ಟು ಅಸಹ್ಯಕರರಾಗಿದ್ದೇವೆ! ತಿಂದದ್ದು ಒಳಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು!

ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಈಗಾಗಲೇ IV ಶತಮಾನ BC ಯಿಂದ. ಎನ್.ಎಸ್. ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಆಹಾರವು ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು; ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ.
ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ತುಂಬಾ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ; ದುರಾಸೆಯಿಂದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಎರಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಹಾನಿಕಾರಕ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಜನರು ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಒಣ, ಕುಸಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಅವರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಇರುವಂತೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾರಾದರೂ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ತತ್ವಜ್ಞಾನಿಗಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅವರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಾಜ್ಯವು ಅಂತಹ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಮೊದಲ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ತವರ ಆರಾಧನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ರೋಮನ್ನರು ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಆರಾಧನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ತರುವಾಯ, ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಜೀವನದ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವು.

ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ನಂತರ, ಮಹಿಳೆಯರು ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಕಾನೂನುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈ ಕಾನೂನುಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು, ರೋಮನ್ನರು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಚುಂಬಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ವೈನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಅವರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದುರ್ಬಲ ವೈನ್.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಟೊ ದಿ ಎಲ್ಡರ್, ರೋಮನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಕುಡಿಯುವ ಮಹಿಳೆಯರುಅತ್ಯಂತ ಕುಖ್ಯಾತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮ ಗಂಡನಿಗೆ ಮೋಸ ಮಾಡಿದವರಂತೆ ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷೆಗೆ ಗುರಿಯಾದರು.

161 BC ಯಲ್ಲಿ. ಎನ್.ಎಸ್. ಗ್ರೇಟ್ ಮದರ್ ಆಫ್ ದಿ ಗಾಡ್ಸ್ ಸೈಬೆಲೆಯ ಏಪ್ರಿಲ್ ರಜೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರನ್ನೊಬ್ಬರು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿರುವ ಜನರು 120 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾನ್ಸುಲ್‌ಗಳ ಮುಂದೆ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಮಾಣ ವಚನ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸೆನೆಟ್ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿತು ( 48 ಸೆಸ್ಟರ್ಸೆಸ್) ಒಂದು ಹಬ್ಬದಂದು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ; ಬೆಳ್ಳಿಯ ಸಾಮಾನುಗಳು 100 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (32.7 ಕೆಜಿ) ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಕಾನೂನನ್ನು ಇತರರು ಅನುಸರಿಸಿದರು, ರೋಮನ್ ನಾಗರಿಕರ ದೈನಂದಿನ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ - ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದರು. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, 100 ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ - 10 ರಿಂದ 30 ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಮದುವೆಯ ಆಚರಣೆಗಳು: 200 ಏಸಸ್. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ದರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧ ಹೇರಿಲ್ಲ.

ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ನಂತರ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಠಿಣ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಮರೆವುಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ನಾಗರಿಕರು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳುಮಾಡಿದರು.

ನಂತರ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು - ಸರ್ವಾಧಿಕಾರಿ ಸುಲ್ಲಾ ರೆಫೆಕ್ಟರಿ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಾನೂನನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದರು ರಜಾದಿನಗಳು 300 ಸೆಸ್ಟರ್ಸೆಸ್, ಇತರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ - 30.

115 BC ಯ ಎಮಿಲಿಯನ್ ಕಾನೂನು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಎನ್.ಎಸ್. ಅವರು ಆಹಾರದ ಮೇಲಿನ ಖರ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದರು. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಗಸ್ಟಸ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ ಪ್ರಜೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚವನ್ನು 200 ಸೆಸ್ಟರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮದುವೆಗೆ ಇಡೀ ಸಾವಿರವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಯಾವುದೂ ಯಾವುದೇ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೆಚ್ಚಗಳ ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: ರಜೆಯ ದಿನದಂದು ರೋಮನ್ 2,000 ಸೆಸ್ಟರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಆದರೆ ಮಾನವ ದುರ್ಗುಣಗಳಿಗೆ ಮಿತಿ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಕೆಲವು ರೋಮನ್ನರು, ಕಾಡು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದಿಂದಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಇತರರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕುಡಿದು ಜನರ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು, ಅಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಿಪರೀತ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಹೊಸ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ಯಾನಿಯಸ್ ಕಾನೂನು (ಕ್ರಿ.ಪೂ. 161) ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಪದೋಷವೂ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ: ಕಾನೂನು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವರು ರೂಸ್ಟರ್ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿಯಂತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಯಿತು.

ಫ್ಯಾನಿಯಸ್ ಕಾಯಿದೆಯ 18 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಡಿಡಿಯಸ್ ಕಾಯಿದೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ರೋಮ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಟಲಿಯಲ್ಲೂ ತ್ಯಾಜ್ಯ-ವಿರೋಧಿ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ಯಾನಿಯನ್ ಕಾನೂನು ರೋಮನ್ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಅದೇ ಕಾನೂನು ಹಬ್ಬದ ಆತಿಥೇಯರ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅವರ ಅತಿಥಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಶಾಸಕಾಂಗ ಕ್ರಮಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ - ರಾಜ್ಯದ "ತನಿಖಾಧಿಕಾರಿಗಳು" ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಇಡೀ ಸಮಾಜದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ರೋಮನ್ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಭೋಜನವು ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ "ಶಾರೀರಿಕ" ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಹಚರರ ಸಂಬಂಧದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಳವಾದ ಒಂದು. ಒಂದು ಜಂಟಿ ಊಟವು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಗುಂಪನ್ನು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕವನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು. ಇದು ರಕ್ತ ಸಂಬಂಧಿಗಳು, ವಿವಾಹ ಒಕ್ಕೂಟಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಹೋಗಲಿ.

ಭೋಜನದ ಉದ್ದೇಶವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಶಾಂತಿಯ ಮರುಸ್ಥಾಪನೆ, ಹಾಜರಿದ್ದವರ ನಡುವಿನ ಹಗೆತನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸದಸ್ಯರ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರೋಮನ್ ಊಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮುದಾಯದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರೋಮನ್ ಸಮಾಜವು ಅಂತಹ ಕೋಶಗಳು-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗುಂಪುಗಳ ಸಂಘವಾಗಿದೆ: ಉಪನಾಮ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಮುದಾಯ, ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಲೇಜು, ಪುರೋಹಿತರು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತ್ಯಾದಿ. ಕ್ರಾಫ್ಟ್, ಕಲ್ಟ್, ಶವಸಂಸ್ಕಾರ ಇತ್ಯಾದಿ ಕಾಲೇಜುಗಳೂ ಇದ್ದವು.

ಅವರೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಸಾಂಸ್ಥಿಕವಾಗಿ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಔಪಚಾರಿಕಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರದ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಕುಡಿಯುವ ಸಭೆಗಳಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಕೊಲಿಜಿಯಂ ಅನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸದಸ್ಯತ್ವವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಶಿಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು (ಇದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಗಣರಾಜ್ಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಮುದಾಯಗಳ ರಚನೆ ನಾಗರಿಕರ ಖಾಸಗಿ ವಿಷಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ).

ಸಾಮೂಹಿಕತೆ, ಸಮುದಾಯ ಮತ್ತು ಕಾಮನ್‌ವೆಲ್ತ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಮಾನಸಿಕ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಮಾಜದ ಆರಂಭಿಕ ತತ್ವದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ - ವಿಘಟನೆ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೋಶಗಳ ಆಂತರಿಕ ಒಗ್ಗಟ್ಟು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೈಕ್ರೋಗ್ರೂಪ್ಗಳು ಆರಾಧನಾ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಇದು ಜಂಟಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಮರೆವು, ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವಾತ್ಸಲ್ಯದ ಹುಡುಕಾಟ, ಜನರಿಗೆ ಗಾಳಿಯಂತೆ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹರಿದುಹೋದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರಕೀಯ ಬೃಹತ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿ.

ಜಂಟಿ ಹಬ್ಬಗಳು ಸಮುದಾಯ, ಕುಟುಂಬ-ಕುಲ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಘಟನೆಯ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಪ್ರಜಾಸತ್ತಾತ್ಮಕ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನ ಭ್ರಮೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಸಮುದಾಯದ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನ ಕುಸಿತ, ಹಿಂದಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮರೆವು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕ ಸಮಾನತೆಯ ಭ್ರಮೆಯ ನಾಶವನ್ನು ತಂದವು. ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದರೂ, ಜಂಟಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾನವ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನ ಅಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಘಟನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೋವಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

ರೋಮನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಟ್ರಿಲಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು, ಹೋಗುವವರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಅಂದರೆ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಮುದಾಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಪರ್ಕಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಮಾಜದ ಈ ಕೋಶದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಜನರ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಹಾಯ, "ಕಿರಿಯ" ಮತ್ತು ಬಡವರಿಗೆ "ಹಿರಿಯರು" ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಂದ ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪೋಷಕ - ಗ್ರಾಹಕರು. ಅಂತಹ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಕುಲದ ಬಡ ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮ ಪೋಷಕರೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋದರು.

ಆದರೆ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭಾವದ ಜನರು, ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರರಾದವರಿಗೆ ಮೋಜು, ಬೆದರಿಸುವಿಕೆ, ಸಿನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅವಮಾನದ ವಾತಾವರಣವು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆಹ್ವಾನಿತರನ್ನು "ಪ್ರಮುಖ" ಮತ್ತು "ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ" ಎಂದು ವಿಭಜಿಸುವ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಜನರ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ರೋಮನ್ನರು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಪ್ರಜ್ಞೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಂಡಿಸಿದರು.

ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಯಂಗರ್, ಅಂತಹ ಆತಿಥೇಯರಲ್ಲಿ ಭೋಜನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು, ಆಹ್ವಾನಿತರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವ ಈ ರೀತಿಯಿಂದ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ:

"ಮಾಲೀಕರು, ಅವರ ಸ್ವಂತ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜಿಪುಣರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದ್ದರು. ಅವನಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದವರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ಸುರಿದನು: ಒಂದು ಅವನಿಗೆ ಮತ್ತು ನಮಗಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮೂರನೆಯದು ಸ್ವತಂತ್ರರಿಗೆ, ಅವನು ಮತ್ತು ನನ್ನದು ...
ನನ್ನ ಬಾಕ್ಸಮೇಟ್ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ನಾನು ಈ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದೇನೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳಿದರು. ನಾನು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಿದೆ.
- "ನೀವು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ?"
- "ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ; ನಾನು ಜನರನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ನನ್ನ ಆಹ್ವಾನದಿಂದ ಸಮಾನರಾದವರನ್ನು ನಾನು ಸಮಾನಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ."
- "ಮುಕ್ತರು ಸಹ?"
- "ಸಹ! ಅವರು ಈಗ ನನಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು, ಹೋಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ."
"ಊಟಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬೆಲೆ ಇದೆಯೇ?"
- "ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ".
- "ಅದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ?"
- "ಏಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ವಜಾಗಳು ನಾನು ಮಾಡುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ."

ಆಯ್ದ ಆತಿಥ್ಯದ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಗ್ರಾಹಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಜಾಗೊಳಿಸಿದರು. ಅವಲಂಬಿತ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರ ನಡುವೆ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ನಿಕಟ, ಬಹುತೇಕ ಕುಟುಂಬ ಸಂಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಮೇಣ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡವು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ ಹ್ಯಾಂಗರ್-ಆನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಮನ ನೀಡಲಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಅವರ ಕರ್ತವ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಗುಲಾಮರು ಸಹ, ಒಬ್ಬ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿಯ ಕಡೆಗೆ ಅಂತಹ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ನೋಡುವುದು, ನಂತರದವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಮಾನಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: “ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಸೇವಕನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕರೆಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆಯೇ? ವಯಸ್ಸಾದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅವರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ; ನೀವು ಮಲಗಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅವನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನಿಂತಿದ್ದಾನೆ. ಪ್ರತಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಗುಲಾಮರಿದ್ದಾರೆ ”(ಜುವೆನಲ್).

ಆತಿಥೇಯರ ಈ ವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವರ್ತಿಸಿದರು. ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಭೋಜನದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಜರಿದ್ದವರಿಗೆ ವಿತರಿಸುವ ಪದ್ಧತಿ ಇತ್ತು, ಅವರು ಈ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಗೆದ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.

ರೋಮನ್ ಊಟದ ಪಾತ್ರವು ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹ್ವಾನಿತರು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಕದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನೀಡಿದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರು ಮೇಜಿನಿಂದ ಎಳೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದದನ್ನು ಸಹ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಭೋಜನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ "ಉಡುಗೊರೆಗಳು" ನೇರವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಶ್ರೀಮಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಬ್ಬಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಸ್ವಭಾವದ ಊಟಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಮಧ್ಯಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರು ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕರಾಗಿದ್ದರು. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನರಂಜನಾ ಭಾಗವು ಕೊಳಲು ನುಡಿಸುವುದು, ಲೈರ್ ಅಥವಾ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕವನಗಳನ್ನು ಓದುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಮನರಂಜನೆ" ಕೇವಲ "ಸಾಕ್ರಟಿಕ್ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ" ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾತ್ವಿಕ, ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ವಿಷಯಗಳ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂವಾದಕರು ಸಂಪನ್ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದರು. ಅಂತಹ ಭೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವಾತ್ಸಲ್ಯ, ಸೌಹಾರ್ದ ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಸಂತೋಷದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಅಂತಹ ಹೈಪೋಸ್ಟಾಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ, ಊಟವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ "ಶಾರೀರಿಕ" ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್
ಮೀನು ಸಾಸ್ ಗರಂ

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ
(ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳ ಪ್ರಕಾರ)

“ಪರ್ಸೀಯಸ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧದವರೆಗೂ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ನಗರದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಿಂದ 580 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕ್ವಿರೈಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು; ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಈ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕೆಲವೇ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರು - ಗ್ರೇಟ್ ರೋಮ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಉಲುಬ್ರಾದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಿಸೆರೊ ಅವರ ವ್ಯಂಗ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೇಳಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪೆಗಳು ಇದ್ದವು.

ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ಬೇಕರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ; ನಾವು ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಬೇಕರಿಯು ಸರಾಸರಿ 500-700 ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ನಗರದ ಜನಸಂಖ್ಯೆ 20-30 ಸಾವಿರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕರಿಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಪೊಂಪಿಯನ್ ಬೇಕರಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗಿರಣಿಗಳನ್ನು, ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಸೂರಿನಡಿ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಿರಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಯ ಸಂಪರ್ಕವು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಹಿಟ್ಟು-ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವ್ಯವಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನತೆಯು ಗಾಳಿಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ; ಅವರು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಲಚರಗಳು 1 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಎನ್. ಎನ್.ಎಸ್. ಆ ಕಾಲದ ಒಬ್ಬ ಗ್ರೀಕ್ ಕವಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹುಡುಗಿಯರನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾನೆ: ಈಗ ಅವರು ಮಲಗಬಹುದು, ರೂಸ್ಟರ್ನ ಬೆಳಗಿನ ಕರೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಮೀಟರ್ 46 ಈಗ ಭಾರೀ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಅಪ್ಸರೆಗಳಿಗೆ ಆದೇಶ ನೀಡಿದೆ. ನೀರಿನ ಗಿರಣಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದವು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹಳ ನಂತರ (4 ನೇ-5 ನೇ ಶತಮಾನಗಳು CE).

ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನುಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶಕ್ತಿಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಗಿರಣಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಚಲನರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುರಾತನ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದವು. ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ...

ಗಿರಣಿ ಗೋಚರತೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಗಿರಣಿಕಲ್ಲು, ದುಂಡಗಿನ ಎಂಬೆಡೆಡ್ ಬೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಎತ್ತರದ ಅಂಚುಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವ ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಈ ಚಲನರಹಿತ ಗಿರಣಿಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ (ಇದನ್ನು "ಮೆಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ದೂರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೈಲಿ ಕಂಬಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದ), ಟೊಳ್ಳಾದ ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಮೇಲೆ ಏರಿತು.

ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬೆಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಈ "ಸ್ಕರ್ಟ್" ಕೆಳಗಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗಿರಣಿಗಾರರು ಈ ಮೇಲಿನ, ಚಲಿಸಬಲ್ಲ ಗಿರಣಿಕಲ್ಲು ಓವರ್‌ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸರಳವಾದ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು.

ಕೋನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಟಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಐದು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ದಪ್ಪ ಕಬ್ಬಿಣದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿಕಲ್ಲಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. .

ಮೇಲಿನ ಕಲ್ಲನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸುವಾಗ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ರಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ರಂಧ್ರದಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿಕಲ್ಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಾ, ಕೋನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದರ "ಸ್ಕರ್ಟ್" ಮತ್ತು ಈ ಕೋನ್ ನಡುವೆ ಕಿರಿದಾದ ಅಂತರವು ಉಳಿಯಿತು.

"ಕೊರ್ಸೇಜ್" ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುವ ಕೊಳವೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ತೊಳೆಯುವ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಈ ಅಂತರಕ್ಕೆ ಹರಿಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲು ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿಕಲ್ಲಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, “ಬೆಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ”, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೇರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿವೋಟ್‌ಗಳು, ಬಲವಾದ ಮರದ ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಕೆಲಸಗಾರರು ಗ್ರಹಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಚಲನೆಗೆ ತಂದರು.

ಗಿರಣಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಜನರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಾತ್ರ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಯದ.

ಗಿರಣಿ ವಿಭಾಗ.

ಅಂತಹ ಉದ್ದದ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಟಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿಕಲ್ಲಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿತು; ಅದರ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮದ್ವಿಬಾಹು ತ್ರಿಕೋನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖೋಟಾ, ಇದು ಬಲವಾದ ಬಾರ್ನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, "ಕೊರ್ಸೇಜ್" ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಿತು (ಬಾರ್ ಮರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗಿನವರ ದಂಡಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಬಲವಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾರ್‌ನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಗಿರಣಿಕಲ್ಲಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಮತ್ತು "ಬೆಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ" ಹಿಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು; ಗಿರಣಿಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಈಗ, ಚತುರ್ಭುಜ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಯು ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿತು.

ಇದು ಪೊಂಪಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಚಿಹ್ನೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾದ ಸರಂಜಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಸರಗತ್ತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಗಿರಣಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಮೆಟಾದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುವ ರಾಡ್‌ನ ಎತ್ತರವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಂತರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ರುಬ್ಬುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಂತಹ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೊಂಪಿಯನ್ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಕತ್ತೆಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಗಿರಣಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ.

ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಹುಳಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು.

ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಇದ್ದವು; ಪ್ರಾಚೀನ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಜೀವನದಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಯಂತ್ರಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಹಲವಾರು ಪೊಂಪಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೆರೆಸುವ ಸಾಧನ (ಕಟ್).

ಅವರ ಸಾಧನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲಾವಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟಬ್, ಮೂರು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುವ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಬ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಎತ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಲಿವರ್-ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಬಳಸಿ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಪ್ಯಾಡ್ಲ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದವು, ಆದರೆ ಬದಿಯ ತುಂಡುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆದವು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂತರ ಉದ್ದನೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದರ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಂಪಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಓವನ್ ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಹಳ್ಳಿಯ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಓವನ್.

ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ - ಪದದ ಕಿರಿದಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಒಲೆ - ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಕಮಾನು, ಹಾಗೆಯೇ ಇಟ್ಟಿಗೆ, ಸುಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಮರಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಾಲ್ಟ್‌ನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಚತುರ್ಭುಜ ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿದರು, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒವನ್. ಒಲೆಯ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಡ್ಯಾಂಪರ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಮ್ಮಂತೆಯೇ ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕಂಬದ ಮೇಲೆ ವಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಕಮಾನಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲವು ತೋರಿತು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಒಲೆ ಇತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಉರುವಲು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಕೋಣೆ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ - ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ. ಕಂಬದ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೂಲಕ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲು ಕಂಬದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು, ಇನ್ನೊಂದರ ಮೂಲಕ, ಬೇಕರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪೊಂಪಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಬೇಕರಿ ಯೋಜನೆ. 1 - ಗಿರಣಿಗಳಿಗೆ ಕೊಠಡಿ; 2 - ಸ್ಥಿರ; 3 - ಒವನ್; 4 - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೊಠಡಿ; 5 - ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ; 6 - ಗುಲಾಮರು, ಮಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಠಡಿ; 7, 8 - ಬೇಕರಿಗಳು.

ಆಧುನಿಕ ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಬೀದಿಯನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವಳು ಕಾನ್ಸುಲ್ಸ್ಕಯಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿದ್ದಳು. ಬೇಕರಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಸಣ್ಣ ಗಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೋಣೆ (1) (10.2x8 ಮೀ) ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ರೋಂಬಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ), ನಾಲ್ಕು ಗಿರಣಿಗಳು.

ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ನೆಲವನ್ನು ಬೀದಿಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಅದೇ ಹೆಂಚುಗಳಿಂದ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾಗಿತ್ತು - ಗಿರಣಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಕತ್ತೆಗಳಿಗೆ ಈ ಕಲ್ಲುಮಣ್ಣುಗಳ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾಯಿತು. ಕುದುರೆ ಲಾಯವು ಅವರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ ಇತ್ತು (2).

ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ಕೋಣೆಯ ನಡುವೆ (4), ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೇಜು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ (5) ಇರುವ ಸ್ಟೌವ್ (3) ಅನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಕೋಣೆಯ ಎದುರು, ಲಾಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗುಲಾಮರಿಗೆ (6) ಒಂದು ಕೋಣೆ ಇತ್ತು; ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಲೆ ಕೂಡ ಇತ್ತು; ಇಲ್ಲಿಂದ ಅವರು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರು, ಅದನ್ನು ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಅವರ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಲಾಯದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಬೇಕರಿ ಇರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಂಗಡಿಗಳು (7 ಮತ್ತು 8) ಇದ್ದವು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹಲವಾರು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕರಿಯೊಂದಿಗೆ: ಅವರು ಬೀದಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಈ ರೀತಿಯ ಪೊಂಪೈ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ; ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿಯ ಮಾಲೀಕರು ತಕ್ಷಣವೇ ತನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಅವರ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಗಿರಣಿಗಾರ, ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದರು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಏನಾಗಿತ್ತು, ಅದರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಇತರವುಗಳು?

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕರು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ಬೇಕರ್‌ಗೆ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಊಹೆ: ಬಹುಶಃ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮಾಲೀಕರು ಗುಲಾಮರು ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೃತ್ಕರ್ಣದ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ದೇಶವನ್ನು ದಾಟಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಠಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಯಜಮಾನನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು: ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಮರು ಗಿರಣಿಗಳು ಇರುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೊರೆದರು ಮತ್ತು ಮೂಲೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಂಗಡಿಗೆ ಸುಮಾರು 20-30 ಮೀ ಓಡಿದರು ( ದೂರವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿತ್ತು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಗುಲಾಮರು ನೇರ ಜಾಹೀರಾತುಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಮಾರಾಟವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ಇಡೀ ತ್ರೈಮಾಸಿಕವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿತು. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರಾಚೀನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಅನ್ನು ಬಿತ್ತಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ವದಂತಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಗ್ಲಾಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಬ್ಯಾರಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ, "ಬಿಳಿ" ಅಥವಾ "ಶುದ್ಧ" ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಟ್ರೋನಿಯಸ್ ಅವರ ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಅಪ್ಸ್ಟಾರ್ಟ್, ತನ್ನ ಸಂಪತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಜದ ನಾಯಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ.

ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಎರಡನೇ" ಅಥವಾ "ಮುಂದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಗಸ್ಟಸ್ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸೆವರ್ ಅದನ್ನು ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಹಾಜರಿದ್ದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೀಡಿದರು.

ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಬಡವರು ಮತ್ತು ಗುಲಾಮರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸೈನ್ಯವು ವಿಶೇಷ "ಮಿಲಿಟರಿ" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಿತ್ತು.

ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಪ್ಲಿನಿ, "ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ," ಆದಾಗ್ಯೂ ಒಂಬತ್ತನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಟ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಗೋಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಒಂದು ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಶಾಸನವು ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಕ ವೆರೆಕುಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ “ಕ್ಲಿಬನಾರಿ” ಸಹ ಇದ್ದರು - ಅವರು ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಶೇಷ “ಕ್ಲಿಬಾನಾ” ಓವನ್‌ನಿಂದ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದ ಬೇಕರ್‌ಗಳು.

ಈ ಸ್ಟೌವ್ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಡುವೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಲಿಬನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು.

ಸುಟ್ಟ ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಪೊಂಪೀಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ; ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 80 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದವು.

ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಬ್ರೆಡ್.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಬನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ರಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಾಚೀನರು ನಾವು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ).

ಹಳೆಯ ರೈತ ಮಹಿಳೆ, ಎಲ್ಲೋ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಶಿಲುಬೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತನ್ನ ಗೆಸ್ಚರ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಪರಿಸರ, ಇದನ್ನು ಶಿಲುಬೆಯ ಚಿಹ್ನೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ...

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 8-9 ಅಥವಾ 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅಂತಹ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೊಂಪಿಯನ್ ಫ್ರೆಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವ್ಯಾಪಾರವು ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಹಸಿಚಿತ್ರವು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ತನ್ನ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದ ಬೇಕರ್-ಹಾಕರ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ: ಅವನು ಬ್ರೆಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟನು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಅವನ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಇಡಲಿಲ್ಲ; ನೆಲದ ಮೇಲೆ, ಮೇಜಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿ ಇದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್ಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದು ಹಸಿಚಿತ್ರವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಧಾನ್ಯದ ವ್ಯಾಪಾರದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ನಗರ ಬಡವರ ಜೀವನದಿಂದ ಒಂದು ದೃಶ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ: ಈಡಿಲ್ ಜನರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ವಿತರಣೆ.

ಅದು ಇರಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿ: ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕೌಂಟರ್, ಅಂದವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಹಲಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಹರು; ಅದರ ಹಿಂದೆ ಕಪಾಟಿನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಇದೆ; ಬೀರು ಮೇಲೆ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪೊಂಪಿಯನ್ ಓವನ್‌ಗಳಿಂದ ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ತೆಗೆದ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರಾಶಿಗಳು; ಕೌಂಟರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ನಡುವೆ ಎತ್ತರದ ಕುರ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಕೃತಿ ಇದೆ - ಅವನು ಅದರ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ; ಅಂತಹ ಮೂರು ಜನರಿದ್ದಾರೆ - ಹದಿಹರೆಯದ ಹುಡುಗ, ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತಲುಪುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರು ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರು ಕಳಂಕಿತ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಮುಖಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ಫ್ರೆಸ್ಕೊದ ವಿವರಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಗಣನೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದಕ್ಕೆ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತವನು ಸರಳವಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಯಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ - ಅಧಿಕೃತ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರಸ್ಕಾರದ ದಯೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಉತ್ತಮವಾದ, ನಯವಾದ ಮುಖವು ಹಸಿದ ಜನರಿಂದ ಪ್ರಪಾತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಕೌಂಟರ್, ದೊಡ್ಡ ಲೋಫ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವವರು; ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವಿತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಫ್ರೆಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಅಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಲು ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ).

ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮುಖವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾವಚಿತ್ರದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಯ ಮಾಲೀಕ ಪೊಂಪಿಯನ್ ಎಡಿಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲಿ ಉದಾರ ಫಲಾನುಭವಿಯ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಚಿತ್ರಿಸಿಲ್ಲ, ಬಡ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ?

ಪೊಂಪಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಾರರು, ಗಿರಣಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವು ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ: ಕೆಲವು ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಪುರಾವೆಗಳು, ಕೆಲವು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ದತ್ತಾಂಶಗಳು, ಹಲವಾರು ಶಾಸನಗಳು, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರು ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು.

ನಗರದ ಹಳೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಒಂದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಅವ್ಗುಸ್ಟಾಲೋವ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್, ಕ್ರಿವೊಯ್ ಪೆರೆಯುಲೋಕ್ ಮತ್ತು ಖ್ಲೆಬ್ನಾಯಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ನಡುವೆ), ಅನೇಕ ಕೊಠಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪೆರಿಸ್ಟೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೊಪಿಡಿಯಸ್ ಪ್ರಿಸ್ಕಸ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆ ಇದೆ.

ಮನೆಯ ಹಿಂಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಾಸಸ್ಥಳದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಿರಣಿಗಳ ಶಬ್ದ, ಕತ್ತೆಗಳ ಕಿರುಚಾಟ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಾರರ ಹುಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ), ಬೇಕರಿ ಇದೆ: ಐದು ದೊಡ್ಡ ಗಿರಣಿಗಳು, ಎ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಸಾವಿರ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪೊಪಿಡಿಯಸ್ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬ; ಪ್ರಿಸ್ಕಸ್‌ನ ಪೆರಿಸ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವನ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಸರನ್ನು ಓಸ್ಕನ್ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಕಲ್ಲು ಇದೆ. ನಾವು ಪೊಂಪಿಯನ್ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಪಿಡೀವ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ; ಅವರ ಹೆಸರು ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ; ಅವರು ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅಡ್ಡಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕಾ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಕುಟುಂಬದವರೊಬ್ಬರು ಪ್ರಿಟೋರಿಯನ್ ಗಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇಕರ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಟೆರೆಂಟಿಯಸ್ ಪ್ರೊಕ್ಯುಲಸ್ ಇದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಸ್ಟೇಬಿಜೌ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ (ಪೊಪಿಡಿಯಸ್ ಪ್ರಿಸ್ಕಸ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್). ಟೆರೆನ್ಸ್‌ಗಳು ಪೊಂಪಿಯನ್ ಶ್ರೀಮಂತವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಲ್ಲ, ಅವರು ಅದೃಶ್ಯ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳವರ್ಗದಿಂದ ಹೊರಬಂದರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು; ಪೊಂಪಿಯನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕರ್ ಸೆಸಿಲಿಯಸ್ ಯುಕುಂಡ್ ಅವರ ವಿತ್ತೀಯ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಕ್ಷಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊಂಪೆಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಡವರ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಸಹನೀಯವಾಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧಾನ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರವು ನಗರದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿತ್ತು; ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿತ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಣ್ಣು ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಎಡಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮನವೊಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ.

ಪೆಟ್ರೋನಿಯಸ್ ಅವರ ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮಾಲ್ಚಿಯೊ ಅವರ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕರುಣಾಜನಕವಾಗಿ ದೂರುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ:
“ಈ ಎಡಿಲ್‌ಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ; ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ - ಕೈ ಕೈ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬಡ ಜನರು ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊಟ್ಟೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಶನಿಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಓಹ್, ನಾನು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದಾಗ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಆ ಫಾಲ್ಕನ್‌ಗಳು ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. .. ನೀವು ಕತ್ತೆಗೆ (1.5 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳು) ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಬ್ಬರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗ, ಬಹುಶಃ, ಮತ್ತೊಂದು ಎತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ”

ಈ ದೂರುಗಳು, ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಸ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಗರ ಜೀವನದ ತೆರೆಮರೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿವೆ. ಎಡಿಲ್‌ಗಳು ಲಂಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ-ತಾಯಿಗಾರರು ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ದುರಾಸೆಯ ನಾಚಿಕೆಯಿಲ್ಲದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಂಡಳಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಗೊಣಗುತ್ತಾ, "ಎತ್ತುಗಳ ಕಣ್ಣಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು" ಖರೀದಿಸಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೆ, ನಗರದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕರುಣಾಮಯಿ, ಜನರನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ವಿನಮ್ರವಾಗಿ ಕರಪತ್ರಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ.

ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕಿ ಒಂದು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ನಗರ ಚುನಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯನ್ನು ನಾಮನಿರ್ದೇಶನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಮರೆಯದೆ - "ಒಬ್ಬ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ವ್ಯಕ್ತಿ [ಅವನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ] ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕರ್" , ನಂತರ ಈ ಶಿಫಾರಸು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರಿಗೆ ಆದೇಶದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ ...

ಬ್ರೆಡ್ ವ್ಯಾಪಾರವು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ತನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿದ ಬೇಕರ್ - "ಕ್ಷೇಮವು ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ", ಯೋಗಕ್ಷೇಮವು ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ ಎಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಏರಿಳಿತಗಳು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಲು ಬಯಸಿದ ಟೆರೆನ್ಸ್ ಪ್ರೊಕ್ಯುಲಸ್ ಅವರಂತಹ ಜನರು ಅವನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗಾಗಿ ಯಾರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಕೆಲಸಗಾರರ ಜೀವನ ಏನು?

ತನ್ನ ನಾಯಕನನ್ನು ಕರೆತಂದ ಅಪುಲಿಯಸ್, ಕತ್ತೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಿರಣಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಜನರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳೆರಡರ ಭಯಾನಕ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು:
“ನನ್ನ ದೇವರೇ, ಎಂತಹ ಜನರು! ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವು ಮೂಗೇಟುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಚಿಂದಿಯಾದ ಚಿಂದಿ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಅವರ ಜರ್ಜರಿತ ಬೆನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೆರಳು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿತು; ಕೆಲವರು ತೊಡೆಸಂದು ತಲುಪುವ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು; ಎಲ್ಲರೂ ದೇಹವು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ನೋಡುವಂತಹ ಟ್ಯೂನಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು; ಅವರ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಅವರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಲೆ ಬೋಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಕೋಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳು, ತೆಳುವಾದ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಕುರುಡು, ಕತ್ತಲೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಂಜಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತವು, ಅವುಗಳ ಕಣ್ಣುರೆಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಧೂಳಿನಿಂದ ಬೂದು, ಅವು ಮುಷ್ಟಿ ಹೋರಾಟಗಾರರಂತೆ ಸುರಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ಹೋರಾಡಿದಾಗ ಮರಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದರು.
ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕು, ನನ್ನ ಒಡನಾಡಿಗಳು! ಅವು ಎಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಹೇಸರಗತ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ದಣಿದ ಜೆಲ್ಡಿಂಗ್‌ಗಳು!
ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ಶಿಶುವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಅವರು ಚಾಫ್ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿದರು; ಕಟುವಾದ ಹುಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಯಿಂದ ನಡುಗಿದವು, ಕೆಮ್ಮಿನ ನಿರಂತರ ದಾಳಿಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾದ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವ ಹಗ್ಗದ ಬಾರುಗಳಿಂದ ಎದೆಯ ಗಾಯಗಳು, ನಿರಂತರ ಹೊಡೆತದಿಂದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ತೆವಳುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಗೊರಸುಗಳು, ನಿರಂತರವಾದ ಸುಂಟರಗಾಳಿಯಿಂದ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಚಪ್ಪಟೆ, ಚರ್ಮ, ಒರಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ತುರಿಕೆಗಳಿಂದ ".

ಈ ವಿವರಣೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪುರಾತನ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾರ್ಡ್ ಕಾರ್ಮಿಕರಂತೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಿತಸ್ಥ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶಿಕ್ಷೆಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಪ್ಲೌಟಸ್ನ ಹಾಸ್ಯಗಳು ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಗುಲಾಮನನ್ನು ಗಿರಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿರುವ ಗುಲಾಮಗಿರಿಯ ಕಹಿ ನೆನಪುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.
[ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಗಾರ್ಕಿಯವರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಷ್ಟಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿವರಣೆಯಿದೆ - ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳು ಕಳೆದವು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ.]

ಏಕತಾನತೆಯ, ಬಳಲಿಕೆಯ ಕೆಲಸ, ನಾಶಕಾರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಧೂಳು, ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಶಾಖ, ಸೂರ್ಯನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ನೆಡುವ ಜ್ವರದ ಕೆಲಸ - ಇದೆಲ್ಲವೂ, ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಪ್ರೊಡ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೊಡೆತಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆ ಕಾಲದ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಭಯಾನಕ ಸ್ಥಳವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು.

ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಾಣಿಗಳೂ ಸಹ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದವು. ಕತ್ತೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದಾತ್ತ ವಯಸ್ಸಾದ ಟ್ರಾಟರ್ ಕೂಡ ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿದನು, ಒಂದು ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ನಂತರ ಮೈಲುಗಟ್ಟಲೆ ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಚಾಲಕನ ಹೊಡೆತಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವನಂತೆಯೇ ಹಿಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು.

ಪೊಂಪಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಶಾಸನಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು; ಕೇವಲ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಷರಗಳು: ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಎಣಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೋಡಿಯಾ ಮತ್ತು ಯಾವುದೋ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅನೇಕ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಹೆಸರಿನ ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳು. ಈ ನರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಬಾಹ್ಯ ಆಲೋಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ದುಡಿದರು; ಆತಿಥೇಯರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ; ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ವರ್ಷದ ಏಕೈಕ ದಿನವೆಂದರೆ ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆಸ್ಟಾ ರಜೆ.

ಕವಿ ಓವಿಡ್ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:
1

ಅನಿಸಿಕೆಗಳು: 1 ವ್ಯಾಪ್ತಿ: 0 ಓದುವಿಕೆಗಳು: 0