ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು... ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ... ಯಾರೋ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಇತರರು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!

ಯಾವುದಕ್ಕಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳುಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಕತ್ತರಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ತಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಈಗ ಅನೇಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿಯುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
- 4-5 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಧ್ಯಮ-ನೆಲದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ (ಆದರೆ ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಗುರವಾಗಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೂಲಕ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಯಿಂದ ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ವಿಶೇಷ ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸುಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ "
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸಿನ 2 ತಲೆಗಳು,
- 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ,
- 2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದು), ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು, ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು "ಉಪ್ಪುಸಹಿತ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದರ್ಥ. ಆದರೆ ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- 2 ಫೋರ್ಕ್ ಹೂಕೋಸು,
- 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 4-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಬಟಾಣಿ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ,
- ಅಪೂರ್ಣ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದಟ್ಟವಾದ, ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹತ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ
ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಅದರ ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅದರ "ಸಹೋದರಿ" ಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬಹುದು:
- ಎಲೆಕೋಸಿನ 2 ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ),
- 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
- 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
- 10 ಕರಿಮೆಣಸು,
- 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಕನಿಷ್ಠ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ) ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ,
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
- ಜೀರಿಗೆ,
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರೌಟ್, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ "ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ"

ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ ಸಲಾಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಎಲೆಕೋಸು-ಪ್ಲೈಸ್ಟ್ಕಾ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ... ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದಾಗ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಬೇಕು, ಇದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಯ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಿಳಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಲವು ಸಾಧನಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್, ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದವಾದ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತರಹದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸ್ಟಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಬೇಸಿನ್, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸವೆತದಿಂದ ಉಪ್ಪು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು) ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 2/3 ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪು

ಇದು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದರ್ಥ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾತ್ರ. ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೂಕೋಸು - 2 ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 4-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ) ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳು ತನ್ನ ಮಸುಕಾದ ಮುಖದ ಸಹೋದರಿಯಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು 2 ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 4 ಕೆಜಿ, 2-3 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ, 1-2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ½ ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 10 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೀಟ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್-ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಭೂಗತ ಮಹಡಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

- ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ) ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊರೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು (ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ).

- ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾತ್ರ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ: ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಚೂರುಚೂರು ವಿಧಾನ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬಲವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ತರಕಾರಿ ಮೊದಲ ಹಿಮವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು.

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇವಲ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸಹ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೈಗೆ ಸಹ.

ಘಟಕಗಳು:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸಿಪ್ಪೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ "ಶರತ್ಕಾಲ" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ.

ನೀವು ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕೆಲಸದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವಶ್ಯಕ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳಿರಿ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ - ಬೂದು. ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ ಪದರಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಪದರವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮರದ ಸುಶಿ ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುವುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ - ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ಅಥವಾ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

1. ನೀವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
4. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್;
6. ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀವು ಲಘುವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು;
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
8. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೋರುವ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ - ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಯಾರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ಅದರ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು), ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡದಿರಲು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ವೇಗದ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೆಲಸ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದೇ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 130 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ರೆಸಿಪಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ¾ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಗ್ರ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿನೆಗರ್ (9%) - 250 ಮಿಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಒಂಬತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕರಿಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇ ಎಲೆ - ಹತ್ತು ತುಂಡುಗಳು, ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೇಸಿನ್ ಅಡುಗೆ.

ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ನಾವು ಹತ್ತು ಬಾರಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ತಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಯ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಲವಂಗದ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ( ಟೇಬಲ್), 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅದೇ 9% ವಿನೆಗರ್. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಚೂರುಚೂರು ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಆರು ಬಾರಿಗೆ ಆಹಾರಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು, 130 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!