ಈಗ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಪ್ಪ ಕಡು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ Vladimirskaya, ಗ್ರಾಹಕ ಸರಕುಗಳು, Shubinka ವೈನ್ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೊಲೆವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಲ್ಯುಬ್ಸ್ಕಯಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಾಗಿಲ್ಲ.
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಭಾರೀ ಮಳೆಯ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.
• ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ದಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 10 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, 300 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಯನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 100 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಹಿತಕರವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯುಬ್ಸ್ಕಯಾ ವಿಧದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 3.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ಯಾಮ್ಸೊನೊವ್ಕಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ರಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 2.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ 14-16 ° ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾಶ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಬರಿದು, ಕೆಸರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಕು-ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್, ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 60 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಲ್.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ತೊಳೆಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ "ತಲೆ" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು. ಡ್ರೈನ್ ಪೈಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ (ನೀರಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ), ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ. ಸ್ಟಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಳಕುಗಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 15-20 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಪ್ಲೇಟ್;
• ನೀರು - 6 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ತೊಳೆಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಮರುದಿನ, ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೇಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ತಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
• ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿದ ವೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ವೋರ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣದ ಕೇವಲ 2/3 ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಡ್ರೈನ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 25 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ). ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ (ನೀರಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು), ಉಳಿದ ತಿರುಳು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ವೈನ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ತೊಳೆಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಫೋಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಡ್ರೈನ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬಾಟಲ್, ಕ್ಯಾಪರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ.

ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕೈಗವಸು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಕೈಗವಸು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೈಗವಸು ಕುಗ್ಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಗಾಳಿಯು ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 8 ° ಆಗಿರಬೇಕು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಸರು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬೇರೂರಿದೆ.

ಸರಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಜಾದಿನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರಿತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಲ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

ಚೆರ್ರಿ ಬಹಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಗದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮುಂದೆ ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)- 2.5 ಲೀ + -
• - 2.5 ಲೀ + -
• - 800 ಗ್ರಾಂ + -
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + -

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ, ಇದು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

1. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
3. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40 ° C ವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ರಿಂದ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ. ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕೂಡ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಕೈಗವಸು ಊತವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ (ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ), ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

6. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಸರು ಎತ್ತದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ವೈನ್ ಡ್ರಾಪರ್... ಪೈಪೆಟ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ", ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್.ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ವೈನ್‌ನ ಜಾರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕುರ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಚೆಲ್ಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಈ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಬೇಗನೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2.5 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಿಪೆಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಗಾಢವಾದ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿ: ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಕಳಂಕಿತ, ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪದರವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ... ಚೆರ್ರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಶೆಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ... ನಿಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಂಟೇನರ್ 3/4 ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು, ಅದರ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬರಿದಾಗಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅವಧಿಯು 1-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಬೇಕು;
• 6 ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ - ತಿಳಿ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳಅದು ಹಣ್ಣಿನ ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 3-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯದಾದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!);
• ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುವಿಕೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ನೀವು 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ (10 ಕೆಜಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಹುಳು, ಅಚ್ಚು, ಪುಡಿಮಾಡಿ);
• ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 25-28 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ;
• ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಏರುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಲೋಹದ ಸಾಧನಗಳು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಮಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ವಾಲ್ಯೂಮ್ನ 1/4 ಉಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು);
• ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರದ ನಂತರ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು 3-15%);
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರಣದೊಳಗೆ;
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯು 6-12 ತಿಂಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
• ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೂಲ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ 16 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಟೆಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ತಂಪಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಲಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾತರಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.

ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ರಜೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಪಕ್ವವಾಗಿದೆಯೇ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೈನೈಡ್ ಅಂಶವಿರುವ ಕಾರಣ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣು ನೊಣ! ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬಲಿಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬೆರ್ರಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು; ಡಿಶ್ವಾಶರ್ಗಳ ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ! ವರ್ಟ್ ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು?

ನೀವು ಶಾಖೆಯಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸುಲಭವಾದ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ನಾವು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವಿಷದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.

• ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೈತ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸೂಯೆಪಡುತ್ತೀರಿ. ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಂದರ ರೈತ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿದರು. ಭಾವಗೀತಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ! ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಬೆರೆಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!

• ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ: awlನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ವೋರ್ಟ್ ಎಂದರೆ ಅದು! ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಂದುವರೆಯುವುದು ... 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು "ಮುಳುಗಬಹುದು".
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 5 ನೇ ದಿನದಂದು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಈಗ ನಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಶಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಪೈಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ! ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂದ್ರ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

• ಚೆರ್ರಿಗಳ "ನಶೆ" ಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಸೀಲ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ರಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• 6 ನೇ ದಿನ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಡಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರೆಯದಿರಲು, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪೇಪರ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.
• ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆಯೇ? ಇದು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯುವ ಸಮಯವಿದೆ.
• 7 ನೇ ದಿನ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಫೋಮ್ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಳೆಯದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಹೊಸ ಕೈಗವಸು ಸಹ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೊನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ABV ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
• ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಮ್ಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಂತೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಗರು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಬೆರಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸು ತೆಗೆಯದೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿದಾಗ - ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸೂಚನೆ! ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಸೀಸನ್ ಮುಗಿದಿದೆಯೇ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಕುಡಿದ ಚೆರ್ರಿ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪುರುಷ ಆವೃತ್ತಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುಡಿದು. ಅಂತಹ ಚೆರ್ರಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಬ್ಯಾಚುಲರ್ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ "ಗ್ಲಾಸ್ ಆಫ್ ಟೀ" ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀ.

ಆಹಾರದ ತೂಕವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮನೆಯ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಲಹೆ! ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವೋಡ್ಕಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸೂಚನೆ! ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ. 40 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ವೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 25% ಆಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟೋರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ವೈನ್ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

1. ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ... ಮಹಿಳೆಯಾಗಿ ವೈನ್ - ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳು... ಕಾರಣ ಖಿನ್ನತೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳಿವೆಯೇ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕದಿಂದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
3. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ... ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 10-30 ಡಿಗ್ರಿ. ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರಮಾಣ ಮೀರಿದೆ... ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ - ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ: ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿಹಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ - ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
5. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ... ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಮನಸಿಲ್ಲ... ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ವೈನ್ ಶಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
7. ಶಿಲೀಂಧ್ರ... ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಬೆಳೆಯಬೇಡಿ! ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ? ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಿರಿ. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನವು. ಜಪಾನಿಯರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅದರ ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಬದಿಯಿಂದ ಮನೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅದನ್ನು ನೆಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ-ಬಿಳಿ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು, ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ದಾರಿಹೋಕರಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ತಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಕೊಡುಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಡುಗೆಂಪು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯ ವಿವಿಧ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಶಾಖೆಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ compote ನಲ್ಲಿ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಅಥವಾ 4 ಕೆಜಿ,
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್,
• ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

1. ಮಳೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೊಳಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಲೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

3. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕ್ಕದು ಉತ್ತಮ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ರಸ "ರೀಪ್ಲೇ" ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

5. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೋಲೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಜ್ಯೂಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಟ್. ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಿ - 22 ಅಥವಾ 24 ಡಿಗ್ರಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಪ್ರಕಾರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯು ವರ್ಟ್ಗೆ ಭೇದಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅಸಹಾಯಕಳಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಪ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೋಡಿಮಾಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್, ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್.

1. ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೈಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಬೀಜವು ಕಹಿ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯ

ಪಾಕವಿಧಾನ: ರಸ - 10 ಲೀಟರ್, ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಅಥವಾ 5 ಕೆಜಿ.

1. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಲೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಭಾವತಃ, ಬೆರ್ರಿ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ತಳಿ, ತಿರುಳು ಹಿಂಡು.

4. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ.

5. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವಾಸನೆಯ ಬಲೆ

ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ರಸ - 5 ಲೀಟರ್, ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಅಥವಾ 2 ಕೆಜಿ. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬೃಹತ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಬಹುದು.