ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು ಬಂದಿವೆ - ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಾಗಾದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ಪುರುಷರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷರು ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅವರ ಬಲವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ತಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ), ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬೇಕು: ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮಾಂಸದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೊಳಪು ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆ, ರಕ್ತ, ದ್ರವ ಇರಬಾರದು. ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾತನದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ: ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ: ಹಂದಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಪಿಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಫೊಸಾ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಮಟ್ಟ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮಂದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೇಕನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ!

ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್.

ಮೂಲಕ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೋಳಿ, ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಹಿಂದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದ, ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೆ, ಕುರಿಮರಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಮಾಂಸ. ಇಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸೊಂಟ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶುಷ್ಕ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಳು

ಬೀಫ್ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಯುವ, ತಿಳಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಕೂಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀನೇನಾದರೂ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣ, ಜಿಡ್ಡಿನ ಅಥವಾ ಸಿನೆಯಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅವಮಾನಕರವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.!

ಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದು ಹಿಮದ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನೀರಿನ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ಇಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ಇದು ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಡೈ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೊಳಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಮ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಹುಶಃ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಕತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರ ಅಥವಾ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕನಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳು- ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಒತ್ತಿದಾಗ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಾರದು.

ಇಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಅಥವಾ ಈಗಲೇ ಕರಗಿದದ್ದು, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇರಬೇಕು ತಾಜಾ ಆದರೆ ಉಗಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬಾರದು? ಯಂಗ್ ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತುಂಡು ತಿನ್ನುವೆ ಜಿಡ್ಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ.

ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಕತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಮಾಂಸ- ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಂದಬಹುದು ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಎಲ್ಲರೂ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಬಲ ಭಾಗ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟಯುವ ಕುರಿಮರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಕರು ಮಾಂಸ, ವಯಸ್ಕ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ- ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಭಯಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ಚಿಕನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸ. ಈ ಪುಟ್ಟ ಹಕ್ಕಿಗಳು ಕೋಳಿಯಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ವಿಲ್ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ?

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸರಾಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಇದು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಲಘು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ.

ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇರುವಾಗ ಇವು ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು?

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ತಂತಿಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳು.

ಮೊಲವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಭಾಗ ತುಣುಕುಗಳು:

ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಸಂಪೂರ್ಣ:

ಕ್ವಿಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎದೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಡಿ:

ನೀವು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್.

ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ತದನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಂತೆ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓರೆಯಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಂತಹ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

- ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1.5-2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ), ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿಗೆ), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

- ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ: ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೈಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುವಂತಿಲ್ಲ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

- ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿಉ: ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಯನೇಸ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

- ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ: ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಷ್ಟೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ (0.5 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (3 ತಲೆಗಳು), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (7 ಲವಂಗಗಳು), 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. , 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.

- ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಇದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

2 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, 0.5 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಋಷಿ, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ತುರಿದ ಸೇಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (10-12 ಗಂಟೆಗಳು).

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು(ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಉರುವಲುಮರಗಳಂತೆ ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಓಕ್ಮತ್ತು ಇತರ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳು. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಉರುವಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೂರವಿರಬಾರದು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯ(ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಅಥವಾ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು, ಸುಡಬಾರದು.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರು ಇದ್ದಾರೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ? ಪರಿಣಿತರ ಸಲಹೆ

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಮೃತದೇಹವು ಹಳೆಯದು.

ತಾಜಾತನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲದ ಗಾಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬಾಹ್ಯ "ವಾಸನೆ" ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಛೇದಿಸಿದ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

: ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುವುದು ಖಚಿತ! ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದೇಹದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಗೋಮಾಂಸ

ಗಡಸುತನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾತ್ರಿ. ನೆನೆಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಾಸ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮಾಂಸ

ಕಠೋರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಕಸಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕಾಲು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್ ಬಿಸಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಒಲವು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹಕ್ಕಿ

ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು "ರೂಸ್ಟರ್ ಕಿವಿ" ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಳೆಯ ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಆರಂಭಿಕ" ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳಿಂದ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವು!

ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅಗಿಯಬಹುದು. 1. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ರಾನ್ಸಿಡ್? ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ, ರಕ್ತ ಇರಬಾರದು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು. ವಾಸನೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ...

ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅಗಿಯಬಹುದು.

1. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ರಾನ್ಸಿಡ್?

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ, ರಕ್ತ ಇರಬಾರದು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು. ವಾಸನೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

2. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಸಮವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಯಾವ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು?

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಮಾಂಸದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಹಂದಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕುರಿಮರಿ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

4. ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು?

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ (3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಷ್ಟೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಉದ್ವಿಗ್ನ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಇವೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಬೇಕು?

ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ?

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ. ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

7. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಏನು?

ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಭಾಗಗಳಿಂದ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

1:502 1:512

ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

1:968 1:978

ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

1:1171 1:1181

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

1:1250

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅವಮಾನಕರವಾಗಿದೆ!

1:1705

1:9

- ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ,ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1:599 1:609

- ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಮದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೀರಿನ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1:900 1:910

- ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಡೈ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೊಳಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಮ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ.

1:1334 1:1344

- ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಾರದು.ನೀವು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.

1:1672

1:9

2:514 2:524

- ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃತದೇಹದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರನ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕನನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಯ!ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಕರಗುತ್ತದೆ.

3:503 3:513

- ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು,ಒತ್ತಿದಾಗ, ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ,ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಈಗಲೇ ಕರಗಿದ ಒಂದು ವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಯ.

4:1872 4:9

5:514 5:524

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

5:593

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5:1014 5:1024

ಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು,ಆದರೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿ.ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬಾರದು? ಎಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

6:512 6:522

ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

ಕುರಿಮರಿ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ,ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

7:1816

7:9

ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.ಈ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

ಗೋಮಾಂಸ.ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ವಯಸ್ಕ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

8:1282 8:1292

ಕರುವಿನ- ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಭಯಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8:1630

8:9

9:514 9:524

ಚಿಕನ್.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಪುಟ್ಟ ಹಕ್ಕಿಗಳು ಕೋಳಿಯಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ವಿಲ್ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ.ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

11:2086

11:9

12:514 12:524

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ?

12:582

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

12:1048 12:1058

ಸರಾಸರಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ,ಆದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಲಘು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ.

12:1545

12:9

ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಇರುವಾಗ ಇವು ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

12:458 12:468

13:973 13:983

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು?

13:1046

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

13:1398

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

13:1821

13:9

14:514 14:524

ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಟುಕಿನಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ತಂತಿಗಳು ಛೇದನದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

15:1563 15:9

16:514 16:524

ಮೊಲವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

ಮತ್ತು ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

ಕ್ವಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎದೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್‌ಅಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು:

18:189 18:199

19:704 19:714

ನೀವು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

19:1096

ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಂತೆ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

20:196 20:206

21:711 21:721

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

21:854

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

21:1347 21:1357

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

21:1489 21:1499

- ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ:ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1.5-2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ), ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

21:784 21:794

22:1299

ಪಾಕವಿಧಾನ:

22:1320

1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿಗೆ), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

22:1861 22:9

23:514 23:524

- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ:ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

23:1001 23:1011

24:1516

ಪಾಕವಿಧಾನ:

24:20

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುವಂತಿಲ್ಲ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ:ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

25:1429 25:1439

ಪಾಕವಿಧಾನ:

25:1458

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಯನೇಸ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

25:1963

25:9

26:514 26:524

- ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ:ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಷ್ಟೆ.

26:790 26:800

ಪಾಕವಿಧಾನ:

26:819

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ (0.5 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (3 ತಲೆಗಳು), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (7 ಲವಂಗಗಳು), 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. , 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ:ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಇದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಬಹುದು.

27:562 27:572

ಪಾಕವಿಧಾನ:

27:591

2 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, 0.5 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಋಷಿ, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ತುರಿದ ಸೇಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (10-12 ಗಂಟೆಗಳು).

27:920 27:930

28:1435 28:1445

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

28:1543

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳಂತಹ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಉರುವಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

29:1629

29:9

30:514 30:524

- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಿಲ್ಲದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ,ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

30:834

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ ಇರಬೇಕು (ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಅಥವಾ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು, ಸುಡಬಾರದು.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.

32:1633

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

32:298 32:308

ಶಶ್ಲಿಕ್. ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ.

32:404

33:911 33:921

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೀಸನ್ ಯಾವಾಗ- ವಿವಿಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಚರ್ಚೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

33:1137

ಜನರಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಾನು ನನ್ನದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನವೀನತೆಯಿಂದ ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ಸಾಕಷ್ಟು" ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ನಾನು ಈ ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲೆಡೆ - ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ * ht * tp://your*meal.ru ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಕಾಡುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

33:1788 33:9

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

33:60

• 2.71 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡು (ಬೆಲೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು).
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (~ 40 ಗ್ರಾಂ.) (ಏನಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಚಮಚ)
• ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಮ್ತ್ಸಾ (ಸಣ್ಣ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು)
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

33:728 33:738

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ)

33:928

ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

33:1152 33:1162

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪದವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಇದು "ಸರಿಯಾದ" ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಒಂದು ತೆರೆದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಕೇವಲ ತಿರುಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ) 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕಬಹುದು).

33:2153

ನಾವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿನೆಗರ್ನ 40 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಲ್ಲ.

33:321 33:331

ನಂತರ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಏಕೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

33:839

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ.

33:1132 33:1142 33:1306

ಮುಂದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ (ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ), ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ದ್ರವಗಳಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

33:2018

33:9

"ಟೈಮ್ ಹೆಚ್" ನ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ.

33:191

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು "ಬೂದು" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

33:798 33:808

ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

33:1108

ಅಸಾಡೋಗೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

33:1233