ಬಹುಶಃ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಮುಂದೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?" - ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಉತ್ತರಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಹ್ಯಾಮ್.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಡಲು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಹೊಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿ. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ನಮ್ಮದು. ಮತ್ತು ಫೈಲ್ ಮಾಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿದಿನ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಷರತ್ತು ಇದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಉದ್ದನೆಯ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಎದುರಾದರೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಉತ್ತರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - 2.5-3 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯ ರಜೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು : ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ - ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಪೂರ್ವ-ಕಟ್. ನಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನಮಗೆ ಮೊದಲು ಮತ್ತೊಂದು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂರು-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಿತ್ರೀಕರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಹಿಟ್ಟು, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪ- ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಸರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ. IN ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ - 450 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು : ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಮಾಂಸ - ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಗಣನೆಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಭರವಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತು ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ನಾವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಫಾಯಿಲ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ, ಹೋಳಾದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀವು ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ. ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಶೀತ ಕಡಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರು. ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಜುನಿಪರ್ ಅವರೆಕಾಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಡಬಲ್-ಫೋಲ್ಡ್ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ತುಂಡು ನನ್ನದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: + ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ, ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಯಸ್ಸಾದ ಬಲವಾದ, ಟ್ಯಾನಿಕ್ ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

28.04.2018

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪವಾಡವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಹ್ಯಾಮ್? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸರಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪುಡಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 0.6-0.7 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಸಲಹೆ! ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಮಾಂಸ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಬರಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂವರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಅಥವಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ (ಯಾವುದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ);
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಚೀಸ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೈ.
4. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.
   
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸೋಣ.
7. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
8. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   
9. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
   
10. ಈಗ ಕಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
11. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
    
12. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
13. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
14. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.
15. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
    
16. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
17. ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
18. ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
19. ನಂತರ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
20. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ನನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ನನಗೂ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ತು

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ... ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಬಹಳಷ್ಟು

3. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ... ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ... ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ...

4. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ... ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...

5. ಮುಂದೆ ... ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ... ಸಾಸಿವೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು !!! ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಒಳಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ! ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ...

6. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ - ಹಲವು ಪದರಗಳು! ಹೀಗೆ...

7. ಫಾಯಿಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ದೊಡ್ಡದು) ... ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ... ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ...

8. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ... ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

9. ನಾನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ...

10. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ತುಂಡಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ - ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ - ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂತಿರುಗಿ - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ.

11. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ...

12. ನೋಡಿ ... ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಮನೆಯು ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ! ಎಂಎಂಎಂಎಂ! ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್! ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ :) ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರಜೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಮಾಂಸವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT03H00M 3 ಗಂಟೆಗಳು

ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದಾಗಲೂ ತೋರುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಜನರು ಹೇರಳವಾಗಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ನುಗ್ಗುತ್ತಿರುವ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಿಡಿಯುವ ಮನೆಯವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ವಾಸನೆಯು ಹಬ್ಬದ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೂ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆಕೋಮಲ, ಹರಿಯುವ ರಸ ಮತ್ತು ಹಸಿವು, ನೀವು p ಅನುಸರಿಸಿದರೆಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಹ್ಯಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಒಳಗೆ);
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಸೆಲರಿಯ 1 ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಂಡ.

ದಾಸ್ತಾನು:

• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
• ಚೂಪಾದ ಚಾಕು;
• ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲ;
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫಾಯಿಲ್;
• ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಟ್ರೇ (ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ಲೋಹ, ಗಾಜು).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ (+40 .. +50 ° С) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆಹಾರ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಂಜಸವಾದ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ) ವಿಶಾಲ-ತೆರೆದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (+230 ° C) ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೆರುಗು ಅಲಂಕಾರ

ಈಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ- ಮೆರುಗು.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದಕ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲವಂಗವನ್ನು ಕಡಿತದ ಛೇದಕಗಳಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ (+180 ° С) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್, ಬಿಳಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆರಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.