ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಓವನ್‌ಗಳ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಓವನ್‌ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ (ಹಿಂದೆ)- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವದ ತಿರುಳಿರುವ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಭಾಗ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹ್ಯಾಮ್, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಜಾಮನ್). ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಎಲುಬು ಭಾಗದ ಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮೇಲಿನ ತೊಡೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಫೈಬ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಭಾಗವು ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿಯುವುದು.

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು, ಬಿರುಗೂದಲು ಕೂದಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋರ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1-2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್;

4 ಕಿತ್ತಳೆ;

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ).

ಅಡುಗೆ:

ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಪಪ್ಪಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - 2 - 2.5 ಕೆಜಿ .;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ;

ನೇರ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ) - 40 ಮಿಲಿ .;

ಸೇಬುಗಳು (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ವಿವಿಧ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - ಒಂದು ಗಾಜು;

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (180-190 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು (ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ - 1.5-2 ಕೆಜಿ .;

100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಕಾರ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;

½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ತೊಡೆಯ (ಕೊಬ್ಬಿನ ತಿರುಳು) - 2.5 ಕೆಜಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಬಲ್ಬ್;

ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;

1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;

1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಕ್ರೀಮ್ (10%) - ½ ಕಪ್;

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು;

ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಫ್ರೈ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 160-170 ಡಿಗ್ರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (kvass ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ತೊಡೆ) - 3 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3-4 ಛತ್ರಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;

ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (ಭುಜ ಅಥವಾ ತೊಡೆ);

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

100 ಲೀ. ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ);

50 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;

150 ಮಿ.ಲೀ. ಸಾರು;

ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 200-210 ಡಿಗ್ರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತೋಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ .;

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;

7 ಕಲೆ. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

1 L. ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 150 ಡಿಗ್ರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಸೋಯಾ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗರಗಸ;

ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಚಮಚ;

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;

ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿತದ ಒಳಗೆ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಆರ್ಥಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಆಹಾರ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ .;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಲೈನ್ (ಹೈಪರ್ಟೋನಿಕ್) ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 4. ನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತಲಾಧಾರದಿಂದ ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಡನ್ನು ಪೋಷಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ -160 ಡಿಗ್ರಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ವೆಲ್ಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹ್ಯಾಮ್ (ಭುಜದ ಭಾಗ) - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯುವ) - 1 ಕೆಜಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸೇಬುಗಳು (ಹಸಿರು) - 1 ಪಿಸಿ .;

ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಚ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ.

ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (230-250 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ .;

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;

ಕೌಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ);

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಅಡುಗೆ:

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದ ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಬ್ರೆಡ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1-2 ಕೆಜಿ .;

ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಗುಂಪೇ);

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಕರ್ನಲ್ಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;

ಬನ್ (ಬಿಳಿ);

ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಕಠಿಣ);

80 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ವೈಟ್ ರೋಲ್ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು (ಭಾಗ), ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಗಲವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ-ಕಾಯಿ ದ್ರವದ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ 2 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲು - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಂದಿಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ½ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%).

ಹಾಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತೋಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.

• ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಯ ಮೇಲಿನ ತೊಡೆಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
• ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಭಾಗವು ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಂದಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಭಾಗವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿವಿಧ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು, ರಕ್ತದ ಉಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಅದರಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಈ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

• ನೀವು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಲ್. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (9% ಉತ್ತಮ)
• ಹ್ಯಾಮ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಅದೇ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1-2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು)
• ಕಿತ್ತಳೆ 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ)
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ (ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು)

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
2. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ
4. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ. ಹೋಳಾದ ಕಿತ್ತಳೆಯ ಉಳಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
5. 180ºC ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 80 ನಿಮಿಷಗಳು
6. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಹ್ಯಾಮ್

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ 1.5 ಕೆಜಿ ತುಂಡು
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ)
• ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಕಾಲುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೋಳನ್ನು 180ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
7. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೋಳು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ - ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು? ಈ ರೀತಿಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಆಹಾರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಶವದ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಭುಜದ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ವಿಧಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಮಾಂಸವು ಸಿನೆವಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹುರಿಯಲು, ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೊಂಟದ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ,. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓವನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು "ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು". ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ರಿಂದ 4 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮಾಂಸವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಫ್ಯಾಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ನಾವು ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅನೇಕ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲೋಣ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ದೇವರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡೋಣ.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. .

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

28.04.2018

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪವಾಡವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪುಡಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 0.6-0.7 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಸಲಹೆ! ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಬರಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂವರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ (ಯಾವುದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ);
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಚೀಸ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೈ.
4. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.
   
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸೋಣ.
7. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಕೋಳಿ ಕಾಲಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
8. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   
9. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
   
10. ಈಗ ಕಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
11. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
    
12. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
13. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
14. ನಾವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
15. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
    
16. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
17. ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
18. ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
19. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
20. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಂತೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಂತಹ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿ. ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ" - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದರೆ, ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

"ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ" ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವು ಇತರರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿ:

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.