ವೃತ್ತಿಪರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮೊದಲ, ಏನು ಮರೆಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪ್ರಯತ್ನ ವಿಫಲವಾಯಿತು. ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಪಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ: ಚರ್ಮಗಳ ಪರ್ವತ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 6 ಕೆಜಿ.



ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿತು. ಒರಟಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ, ಕೋಮಲ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಫಿಲೆಟ್‌ನ ತುಂಡುಗಳು. ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಹಾಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂದಿನಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಗೂಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಮೃತದೇಹದ ತಯಾರಿಕೆ




ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಕರಗಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಶೀತವನ್ನು "ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ".

ನಂತರ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಿಧಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವರು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅವರು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಕೊನೆಯ ಕೂದಲಿನವರೆಗೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು (ತೀವ್ರವಾದ ಫಲಾಂಕ್ಸ್) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಸುಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ತೂಕಕ್ಕೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸ್ತನ, ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಜಂಕ್ಷನ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಯಿಸದಂತೆ ಅವರು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವರು ಹೆಬ್ಬಾತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದಂತಹ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕವರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು




ನೀವು ತಯಾರಾದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ನೀವು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಚೂರುಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ನಾನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನು ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ!

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಳಹರಿವಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಿನ ಛೇದನವನ್ನು ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ (ಸ್ಕೆವರ್ಸ್) ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೊಲಿಗೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ದಪ್ಪ ದಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ವೇಗವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ತಾಪಮಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ, ಚಿನ್ನದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ? ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಐಷಾರಾಮಿ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ “ಹಾಸಿಗೆ” ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದರ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಸೆಂ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತುರಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದಾಟಿ ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು.




ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 150-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೊಮ್ಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ) ಚುಚ್ಚಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಅದು, ಅಂದರೆ, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಊಟ, ಪದಗಳು ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಯಾರೋ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಅನಾನಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಿಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಯ್ಕೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

• ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಹಾರೈಕೆಯ ಚಿಂತನೆ. ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೂಕ ಸುಮಾರು 3.5-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರು ಬೆಳೆಸುವ ಜಾತಿಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು 6-7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಟಫ್" ಮಾಡಬಹುದೆಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು.
• 7 ರಿಂದ 9 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ಸರಳ ತಪಾಸಣೆ ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯದು (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತೂಕವು 1.5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ).
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು.
• ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೈತರು ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಹಕ್ಕಿಯ ವಾಸನೆ. ತಾಜಾ ಶವವು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಾಸನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಹಿತಕರ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ಕತ್ತರಿಸದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೊಕ್ಕು ನಯವಾದ, ಹೊಳಪು ಇರಬೇಕು. ಕಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಕೊಕ್ಕು ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಷಿ ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

• ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಫಿಲೆಟ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಿನ್ನುವವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶವವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸ್ತನವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತೊಡೆಯ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ನಡುವೆ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಂಟಿ ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ತೊಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಂಟಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ನಡುವೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಪಕ್ಷಿಯ ಭುಜದ ಜಂಟಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಶವದ ವಿರುದ್ಧ ಮೊದಲು ಒತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೀಲುಗಳ ತುದಿಗಳ ನಡುವೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಎದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಜಂಟಿ ನಡುವೆ ಅದರೊಳಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ (ಮೃತದೇಹವು ತಲೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ) ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ತನ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಭುಜದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎದೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ತನದಂತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿದಿದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಟುಕಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ.

ಗೂಸ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೂಸ್. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಸೇಬುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ);
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೇಹದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಬಾಲದ ಕೆಳಗೆ) ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಮೂಲಕ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
4. ಈಗ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಪ್ರೂನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈಗ ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ (ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. 2 ಅಥವಾ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
9. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• 5-7 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ), ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎರಡೂ).
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಂದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲವು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಂಗಡದ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಇಲ್ಲಿವೆ. ಮತ್ತು ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಷಾಂಪೇನ್, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟೇಬಲ್ (ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಇಬ್ಬರಿಗೂ) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಕ್ಕಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಸ ಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಹಕ್ಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪದ "ಅತಿಥಿಗಳು" ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ.

ಈ ವಸ್ತುವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು.
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೇಯನೇಸ್.
• 4 ಲವಂಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಗೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಬೇ ಎಲೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೇರ್ ಮೂಳೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫಾಯಿಲ್ನ ದಪ್ಪ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ. 200 ° ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

12. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಗೂಸ್ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

13. ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ "ರಸ್ತೆ ನಡೆಯುವವರಿಂದ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು - ಬಯಸಿದವರಿಂದ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಇರಬೇಕಾದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸೇಬುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 70 ಮಿಲಿ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.
• ಶುಂಠಿ - 1 tbsp. ಎಲ್. (ನೆಲ).
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಗಾಲಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ, ಸುಂದರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.
2. ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತರಿದುಹಾಕು, ನೀವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಡಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಬಹುದು.
3. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
4. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ).
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಯಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದೆಡೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿತದ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
7. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದೆ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
9. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಾಲ" ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಶವದ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಂದರವಾಗಿ ದಾಟಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ (ಹಿಂದೆ ಕಟ್ಟದಿದ್ದರೆ).
11. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತುರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
12. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು (200 ° C) ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ 180 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
14. ಶಾಖವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಗೂಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸುಳಿವು.

ರಹಸ್ಯ ಮಾಹಿತಿ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಭಾರವಾದ ಹಕ್ಕಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶವವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡಿತು, ಒಣಗಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ನೆರವಿಗೆ ಬಂದರು - ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ) ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 2.5-3 ಕೆಜಿ.
• ಸೇಬುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾಂತರ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶವವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒವರ್ಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತೋಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
8. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತೋಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತೋಳಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕತೆಯೊಂದಿಗೆ "ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ", ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಗೂಸ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ನವಿರಾದ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಹೆಬ್ಬಾತು "ಅಗತ್ಯವಿದೆ" ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 2-3 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಉಪ್ಪು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).
2. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಎರಡನೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
5. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕೊಚ್ಚು) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಶವದೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಬಹುದು (ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ).
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 2 ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಾಕಿ.
10. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಗಳ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲುಗಳ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಈ "ವಿವರಗಳು" ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ).
11. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು).
12. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು - 200 ° C, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - 180 ° C.
13. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ಶವವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹಕ್ಕಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
14. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಕಾರಣವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ವತಃ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇರೆ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹತ್ತಿರದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹುಶಃ, ಗೂಸ್, ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರೈತರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 2.5-3 ಕೆಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಉಪ್ಪು.
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ನೆಲದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ.
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎರಡೂ).
4. ಈಗ ಮೃತದೇಹದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಶವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ಗಂಟೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನಂತರದ ಸಮಯ - ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅಂತಹ ಗಂಭೀರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 2.5-3 ಕೆಜಿ.
• ಬಕ್ವೀಟ್ - 1 tbsp. (ಅಥವಾ 1.5 tbsp. 3 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಜೊತೆ).
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು.
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ.
7. ಇಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
10. ಈಗ ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯ ಸರದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.
11. ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತವೆ. ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಯೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಕ್ಕಿ. ಏಷ್ಯನ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇಂದು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 2-3 ಕೆಜಿ.
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
• ಉಪ್ಪು.
• ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಖರೀದಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಡ್ರೈನ್, ಜಿಗುಟಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ರಂಧ್ರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಹೊರಬರದಂತೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ (ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).
7. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಸಿ.
8. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ "ಸರಿಸಲು" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿ ಸೇಬುಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮುಂದೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀರಸ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಏಕೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 3-4 ಕೆಜಿ.
• ಸೇಬುಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಡುವುದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ (ಟೂತ್ಪಿಕ್) ರಂಧ್ರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮೊದಲು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ.
10. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ - ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಂದು ದಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇಬುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಾವುದೇ ಔತಣಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 3-3.5 ಕೆಜಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ.
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಉಪ್ಪು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ದಿನ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ).
3. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮರುದಿನ, ಗೂಸ್ ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
5. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹುಕ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ "ನಡಿಗೆಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ."
7. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
8. ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು.
9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ನೀರು.

ನೀವು ಲೆಟಿಸ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 2.5-3 ಕೆಜಿ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.
• ರೋಸ್ಮರಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ದಾರದ ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಹುದು.
4. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಎರಡೂ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ) ತೋಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀರಸ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 4-4.5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. (ನೀವು ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು).
• ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಶುಂಠಿ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಒಂದು ದಿನವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
3. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸೇಬಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತವೆ.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
8. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಶವವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ - ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಹಬ್ಬದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಲೆಟಿಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ!

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಂತೆಯೇ ಮಾಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ - 3-3.5 ಕೆಜಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆ), ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೊಳೆದು, ಮಚ್ಚೆಗೊಳಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎರಡನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೃತದೇಹ. ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಬ್ಬಾತು ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 3-4 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ - ಕುದಿಸಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
5. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ (ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೇವಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ).
6. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಹಳ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಮೋಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಹುದು. ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪೂರ್ವ-ರಜಾ ಕೆಲಸಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಟೇಬಲ್ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ತುಂಬಿದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ತೂಕದ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸುಡುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಟ್ ಗೂಸ್ ಉದಾರವಾದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟೇಬಲ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕುಟುಂಬದ ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಯು ಹಲವಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ: ಸೇಬುಗಳು, ಅನಾನಸ್, ಹುರುಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ... ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಚಿಕೆಯು ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ - ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವ - ಸುಮಾರು 2.7 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು,
• ಮೆಣಸು,
• ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ,
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ,

• ಸೇಬುಗಳು,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಪಿಟ್ಡ್).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಶವವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಮೇಲಿನವುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎದೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಓಡಿದ್ದರೂ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ದಿನ (ನೀವು ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊಲಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯ: ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ದೋಚಲು" 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೃತದೇಹದ ಸ್ತನವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ, 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಬ್ಬಾತು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ.

ರಾಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುಂದರವಾದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿಯು ತನ್ನ ಕಾಲು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಲಹೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪ್ಲಮ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಮೆರ್ರಿ ಫೀಸ್ಟ್!

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಅನ್ಯುತಾ.

ಗಲಿನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಕ್ಕಾಗಿ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನಾದರೂ ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಸರಾಸರಿ 3-5 ಕೆ.ಜಿ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬದಲಿಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಹಬ್ಬದ ಊಟ!

• 3.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು,
• ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ - ತಲಾ ಮೂರು,
• ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ (ನೆಲ),
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗರಿಗಳಿದ್ದರೆ ಟಾರ್. ಇದನ್ನು ಪಂದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕುಹರದ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೂಸ್ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ನೀವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗೋಣ.

ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಬ್. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಹಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!) ಅದನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (160 ಡಿಗ್ರಿ) ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಲ್ಲಿಗೆ ನೋಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಮತ್ತು ಕರಗಿದ) ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಲಘು ಕಹಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ - ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೇನು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೆರಳು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೇನು ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುತ್ತಲೂ ತಯಾರಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೇನು-ಸಿಟ್ರಸ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ "ಪರಿಸರ"ವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ "ಓಹ್ಸ್" ಮತ್ತು "ಆಹಾಸ್" ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅತ್ಯಧಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಈ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ.ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ. ತಾಜಾ ಶವದ ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾರು ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪಂಜಗಳು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಪಂಜಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕೆಳಗೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ಇದು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಧಗಳು (ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು (2.5-3 ಕೆಜಿ);
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.7 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್

1. ಗಟ್ಟೆಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತೀವ್ರವಾದ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್) ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆನ್ನಿನ ಹಿಂದೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ತನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳು ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ. ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ.

3. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ವೈನ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ).

ಗಮನ! ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ; ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಿಡಿ.

5. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

6. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಒಳಗೆ ಸುಮಾರು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ), ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಬಹುದು.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ: ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು, ನಂತರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ. ಸ್ತನವು ತುಂಬಾ ಬೇಗನೆ ಕೆಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹತ್ತಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.