- ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ವಿವರಣೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಯಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತಿಯಾದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಶೆಲ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಅಂತಹ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎರಡು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳ ತಿರುಳಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪಿನ ವಿತರಣೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ: "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?" - ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು 2.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (5 ಕೆಜಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರಲು ಬಯಸುವವರು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಲಿಗೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ರುಚಿ ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಆದರೆ ನಿಬಂಧನೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಏನು? ಇದು ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
   
2. ಪ್ರತಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಥೈಮ್ ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು 3 ಬಟಾಣಿಗಳು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
   
4. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
   
5. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
   
6. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
7. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ತಿರುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಾರೀ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
   

ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವವರಿಗೆ: "ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?" ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ದ್ರವವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕಾಣೆಯಾದ ಒಂದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆರೆಯಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಷಾರೀಯ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು;
• ನೀರು - ಆರು ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನನ್ನ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತ್ವರಿತ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಉತ್ತಮ) - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೀರು - ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು ಬಾರಿಗೆ):

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೆರ್ರಿಗಳು ಉತ್ತಮ) - ಏಳು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹೂಕೋಸು - ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಲವಂಗ - ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬುಡದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಫ್ಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಇತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶರತ್ಕಾಲವು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 - ಲವಂಗ;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈಗ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೆಲರಿ - ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಒಂದು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಳಸಿ.
5. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನಗಳಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೂಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಟಿಸನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು - ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆದು, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಯ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿದಳು.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• ಸೇಬುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ.

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
2. ಬೆರ್ರಿ ಜಾತಿಗಳ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಪಾಟಿಸನ್

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - 5 ಲವಂಗ;
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 50-60 ಗ್ರಾಂ.

1. ನಾವು ಹಾನಿಯಾಗದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಾವು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

   ಹತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್.

ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಂಗುರಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ - 6 ಎಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
3. ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈಗ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸದಾಗಿದೆ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಬೇರಿನ ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - ತಲಾ 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 10 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
4. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅರ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 600-7 ಗ್ರಾಂ.

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸೇಬು ರಸ - 200 - 230 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.

1. ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ, ಲವಂಗಗಳು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
3. ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜಕದಿಂದಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು - 5 ಕಿಲೋಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಮೂರು ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (50 ಗ್ರಾಂ);
4. ಅಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೆಲರಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ

ವರ್ಗ: ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಲಘು + ವೀಡಿಯೊ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಖಾಲಿ: ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಬೆರ್‌ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮೂಲಕ ಯುಟಿಲಿಟಿ ಬಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಸ್ಬೆರ್ಬ್ಯಾಂಕ್ ಎಟಿಎಂ ಮೂಲಕ ವಿದ್ಯುತ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಪಾವತಿಸುವುದು: ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೀಸನ್ ಎಂದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಣಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸಲು, ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಛೇದಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳು ದಪ್ಪವಾದಷ್ಟೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 150-200 ಮಿಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ - 3 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಸ್ಟ್ರಿಪ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1/4 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಕಾರಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಲುಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸಿನ ಮೇರೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು

ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಉದ್ದವು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗಾಗಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು). ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಇಡಬೇಕು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್: 10 ಕೆಜಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು, 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು, 400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 80 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಉಪ್ಪು (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 65 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು).

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನಾವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 3 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - 1 ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಎರಡು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರು, (ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿ), ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಾನು ಮೂರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಜಟಿಲತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಚರ್ಮವು ಇನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು.

ಕಾಂಡಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅವರು ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕಾಂಡಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು ನಂತರ. ಇದರಿಂದ ಅವರ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 1 ನೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 6 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ;
6 ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಗುರುತಿಸಲಾದ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ (ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ), ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನಮಗೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು 3 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ) ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿದೆ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ;
ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ - ಮಿಶ್ರ ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ;
300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ;
ಮೂರನೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 3 ನೇ ಆಯ್ಕೆ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಆಯ್ಕೆ)

ಈಗ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ 2 ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೂಲಕ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು);
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಪರ್ಯಾಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪದರ;
ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು;
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾವ ಅನುಪಾತದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸೋರೆಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಬಹುದು. ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತದನಂತರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಲಘು ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ನಮೂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಸಾಕು. ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಿಂದಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಗುತ್ತದೆ:

• ಈ ಸಸ್ಯದ ಶೆಲ್ ಆಗಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊದಲ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಾರ್ಡ್ ಬ್ರಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣು ತನ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಈ ಸಸ್ಯದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಿಂದಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಬಹುದು - ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ದಶಕಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅನೇಕ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರೆಡಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಳತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ: ಉಗಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು);
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೂಕದ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿದ ನಂತರ: ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು;
• ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 9 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ನಂತರ: ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಣ್ಣವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ನಂತರ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ);
• ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳ ಅಧಿಕವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಈ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೆನೆಸಲು, ಚೀಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ

ಸರಿಯಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಚ್ಚುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಲಾರೆಲ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಸೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ನೀವು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸದೆ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲವೂ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಯಾಟಿಸನ್;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ: 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎರಡು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ನಿಮಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚಿಕ್ಕ ವಿಷಯದಲ್ಲೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದ 3.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್;
• ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸರಿಸಿ. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘುವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಶೇಖರಣೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್, ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್. ಧಾರಕಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಬಾಹ್ಯ ಉಷ್ಣ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಗಾಜು, ಮರದ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೀತ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಅಚ್ಚು ಹಾನಿಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.