ಸುಲಭವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಸರಳ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು "ತ್ವರಿತ" ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೆನಪಿಡಿ:ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮುಖ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳವರೆಗೆ!
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಗಳನ್ನು) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಬಂಧಿತ.
- ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ 2 ಆಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲುಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಇತರ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಒನ್-ಇನ್-ಒನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವೇಗದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ!
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ (ಅವು ಸುಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ). ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ಸ್ಕೆವರ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದರೆ, ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
- ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಚಾರ್ (ಕಹಿ ರುಚಿ), ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾದೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.ಸರಿಯಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 1 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ).
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಟಾಪ್ 5 ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು!
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮರವು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು!
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ), 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (1 ಕೆಜಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಒಣ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಥೈಮ್, ಮೆಂತ್ಯ, ಕರಿ - ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಯಾರು ಏನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ (ಅವರು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ).
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲು ತಂಪಾದ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ (30-50%) ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ). ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲು ನಮಗೆ ಸಾಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ!
ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (1 ಕೆಜಿಗೆ) ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸುಣ್ಣದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ - ಕಿತ್ತಳೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು!
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತುಳಸಿ, ಒಣ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ). ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ). ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಲೇಬಲ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಹೆಚ್ಚು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ 50-70 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ 25%) ತಂಪಾದ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ (ಕೇವಲ ರಸ!). ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ತಿರುಳು ಇಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ದೀರ್ಘವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿರುವಾಗ, ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ ಬೇಕಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳುಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ...
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ಮೂಲ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಅಂತಹ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಭೇದಿಸಲು" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ!
1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 1.5-2 ಕಪ್ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ! ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿ!). ಒಣ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.
ಇವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಅವರು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳಾಗಿವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಹಗುರವಾದ - ಕಿರಿಯ.
ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆ, ದಪ್ಪನಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರಕ್ತ, ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದರ ರಸ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆರಳಿನ ದಂತಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಇದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ. ಅವಳ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಅದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ನೆರಳು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಮೋಸದಲ್ಲಿ ಎಡವಿ ಬೀಳಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಲು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ (ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ). ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಸೊಂಟವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ನಿಯಮಗಳು
ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಷಾಂಪೇನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಣ ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಷಾಂಪೇನ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ). ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 9% ವಿನೆಗರ್ (5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನಿಜವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ತುಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಚೀನೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು (5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಘನವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವಾಗಲೂ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ), 4 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - 1 ಗಂಟೆ. ನಂತರ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಹೊರಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಹೇಳುವಂತೆ: ಕಬಾಬ್ ಋತುವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೀಪೋತ್ಸವ, ಹೊಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೌದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾದ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಕೊನೆಯ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರಸಭರಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ:
ಸರಿ, ಈಗ ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ.
ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
ಹಂದಿಯನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಸಮಾನ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಡುಗೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ನೀವು ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತಹದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮರದ ಸುಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಪಿಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬದಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಡೇರೆ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ... ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ (ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ). ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು; ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತೆ, ರಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ).
- ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖದಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.
ಇಂದು ನಾವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
- ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರುಯಲ್ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ "ಬ್ರೆಡಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಸೂಚಿಸಿದ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್: ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ವಿಧಾನವಲ್ಲ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು.
ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಭರಿತವಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ.
ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.
ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಹಂತ 6.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಸ್ಕೆವರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರಮುಖ! ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಗಳಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಓರೆ / ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಓರೆಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿಸಬಹುದು.
ಕಬಾಬ್ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು:
- ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
- ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!
ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು (ವಿಡಿಯೋ).
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ:
ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಇದ್ದಿಲು ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬಾಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು.
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಅದರ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಬಹಳಷ್ಟು ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಪ್‌ಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲಘು ಬಿಯರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಫ್ಯಾಟ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು, ಶೀತ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಬಾಬ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಸ್ಲೀಪಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ (ಕೆಫಿರ್) (ವಿಡಿಯೋ) ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೊಸರು ಸಿಗದವರಿಗೆ, ನಮ್ಮಂತೆಯೇ, ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ನಮಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. Odnoklassniki ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಮತ್ತು Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇನ್ನೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂಚಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ.
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು: ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಪ್ರಿಲ್ 25, 2018 ಲೇಖಕರಿಂದ: ಪಾವೆಲ್ ಸಬ್ಬೋಟಿನ್
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಬೇಕು. ಮಸ್ಕರಾವು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ತೊಡೆ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಏಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೂ ಇದೆ?
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫ್ರೈಗಳು ವೇಗವಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಯಾರಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ಠೇವಣಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಇರುವಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?
ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.
ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾತರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಮಸಾಲೆಗಳು;
ವಿನೆಗರ್;
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.
ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕಡಿಯಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3 ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ 9% ಆಗಿದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಕೆಫೀರ್ (ನಿಯಮಿತ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ).
ವಿಧಾನ:
ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
ಮೊದಲು, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ನಿಮಗೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು (ಆ ಭಾಗವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೊದಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು - ಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಲಘುವಾಗಿ);
ಮೇಯನೇಸ್ (ಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಹೌದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಲಿಪ್ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಟ್ಟರೆ ಹಂದಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೋ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತರಕಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಕಚ್ಚಿ.
ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಿದ್ದಾಗ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಂಡುಗಳ ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಇದೆ.
ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.
ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು "ಫಾರ್", ಅವರು ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತ್ವರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು, ಅದು ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ಬರಲಿ, ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.
ವಿಧಾನ:
ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವುದು. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ
ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಮಾಂಸ;
ಕಿವಿ - ಒಂದು ಸಾಕು;
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ);
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು (ಖನಿಜ ನೀರು).
ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? Instagram ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಮಾಂಸ;
ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮೇಯನೇಸ್ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕರಿ ಮೆಣಸು;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಉಪ್ಪು.
ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಲುಪಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ (ಆದರೆ ನೋಡೋಣ), ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾ, ಜನರು ಬಾಣಸಿಗನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ದೊಡ್ಡದು);
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ);
ಉಪ್ಪು.
ವಿಧಾನ:
ನೀವು ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ಆಯ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಹೌದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹಾಯಕರಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ);
ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಮೇಯನೇಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.
ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಹೌದು, ಇದು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.
ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಿ 3
ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕಾಲವು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸ, "ಸ್ತ್ರೀ" ಕೋಳಿ ಮತ್ತು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಓಟದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಗಮನದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸೈಟ್ಗೆ ಓಡಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ದೇಶದ ರಜೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಡುವ ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರುವವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಮನಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಸಮಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕೃತಕ ಪರಿಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಸುಲಭವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಇತರ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳ ಈ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಎಂಬ ಪದವು ಇಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಮರೀನಾ" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಸಮುದ್ರ ಅಲೆಗಳು. ತೆರೆದ ಜಲಮೂಲಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಮಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ (ಊಟದ ಕೋಣೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಊಟದ ಕೋಣೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ) ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಕೃತಕವಾಗಿ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಆಗಮನದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಖನಿಜಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ದರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೇಗವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣ ವೈನ್, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ;
- ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು;
- ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ;
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.
ಸಾಮರಸ್ಯದ ಬಯಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಕುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಕೆಫೀರ್ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮೊನಚಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೂ ಸಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ, ತ್ವರಿತ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ದೀರ್ಘ" ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
- ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೋಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಮಾಂಸದ ಚೀಲವನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. "ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ಸ್ಕಿ" ನಂತಹ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್- ಇದು ಒಣ ಕೆಂಪು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಬಿಳಿ (ಕೋಳಿಗಾಗಿ) ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್- ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಜವಾದ ವಿಪರೀತ ವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾಗಿದ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ: ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 20 ರ ನಂತರ ಅದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಲೋಳೆಯ ಜೀವರಾಶಿಯ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
