ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರು:

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಏನು

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೂಲಕ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸರೋವರ ಅಥವಾ ನದಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರಬಹುದು? ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾನು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೂ, ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಸ್ಯೆ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋರ್ಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೈರ್ ಆಗಿರಿ.

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಸರಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ಯುವಕರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಇದು. ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂನಿಕಯೆವ್ನ ಪೂರ್ವ ಅಡಿಗೆ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ:

ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೇನು?

ಈ ಮಾಂಸದ ಕಿರಿದಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ.

ಆದರೆ ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಕ್ಕಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ, ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್"

ಕುರಿಮರಿಯು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು ಫ್ಯಾಟ್ಟಿ ಸೂಟ್ಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ marinate ಇಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ, ಬಲದಿಂದ ನಿಗ್ರಹಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಸಮಯವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬ್ಲೇಡ್ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ I), ಹ್ಯಾಮ್ (ಸೂಚ್ಯಂಕ III), ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ಕರೇ (ಸೂಚ್ಯಂಕ II) ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಾಗದಿಂದ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ರತಿಕೋಟ್ಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕುರಿತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಕೇರ್

ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಮಹತ್ತರವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಜಿಡ್ಡಿನ" ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿತು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಬ್ಲೇಡ್ ಭಾಗ (ಸೂಚ್ಯಂಕ II), ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗ (ದಪ್ಪ ಸ್ಥಳ, ಚಿತ್ರ III) ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ (ಚಿತ್ರ IV ಯಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುರಿಮರಿ ಮದುವೆಯಾಗಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಇದು ಬಹುಕಾಂತೀಯವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಬಯಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಮಾರಿಯಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಕಾಸ್ ಕೌಹೈಡ್ನ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು: ಭುಜದ ಮುಂಚೆ ಅದರ ಮುಂದೆ ಭುಜದ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಘಟಕ (ಸೂಚ್ಯಂಕ I); ಹಿಂದಿನ ಡಾರ್ಸಲ್: ದಪ್ಪ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರ (II), ಓಗುಸಾಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ (III).

ಕೊನೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮಾಂಸ ಸವಿಯಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಂಗಾದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರೈಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ಣ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಸಾಕು.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಢವಾದ ಮಾಂಸ - ಹಳೆಯ ಮೃತ ದೇಹ.

ತಾಜಾತನ - ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ. ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹೊರಗಿನವರ "ವಾಸನೆಯನ್ನು" ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಳಿನ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಕೆಟ್ ಸರಾಗವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅವರು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ತಿರುಳು ಸ್ಟೆರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಸಾಕಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರ ಇರಬೇಕು.

: ಹಂದಿ

ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮರೀನೇ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಮುಂದೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಒಟ್ಟು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದೇಹ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಬೀಫ್

ಠೀವಿ ತಪ್ಪಿಸಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಖನಿಜ ನೀರು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಅದರೊಳಗಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೆಂಡರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಲ್ಯಾಂಬ್

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು "ಹೊಗೆಯಿಂದ" ಹುರಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಯಂಗ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಿಸಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಆಸ್ತಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಬರ್ಡ್

ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. "ರೂಸ್ಟರ್ನ ಕಿವಿ" ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಹಳೆಯ ಮನೆಯ ಕೋಳಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ "ಕ್ಷಿಪ್ರ" ಬ್ರೈಲರ್ಗಳು, ಅದು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೃತ ದೇಹಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು appetizing!

ಸ್ಕೀಯರ್ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವಹನದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅರಣ್ಯ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಥವಾ ಜಲಾಶಯದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಅನೇಕ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಹಂದಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯುವ ಹಂದಿಗಳು, ಊತ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.
• ಹಳೆಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಂಗ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜ್ಯುಸಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಯುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನದ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಇರಬೇಕು - ಕಬಾಬ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹಂದಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಂಡ್ರೋಸ್ರಾನ್ ಸೆಕ್ಸ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ನಾವು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ, ಪಂದ್ಯಗಳ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಫ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಸನೆಯು ಮೂತ್ರದ ಚೂಪಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಮಾಂಸ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ಈ ಅನುಭವವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೆ (ಅವಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು) ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.
• ಹಂದಿ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅರಾಚಿಡೋನ್ ಆಸಿಡ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಸಹ ಇದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ?

ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪಟ್ಟಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಂದಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು:

• ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಸೌಮ್ಯ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಣುಕು
• ಕುತ್ತಿಗೆಯು ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ತ್ರೆಯಾಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಮಾರ್ಬಲ್"
• ಬ್ಲೇಡ್ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಮರಿನಿಯನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ
• ಹ್ಯಾಮ್ ಹಂದಿಯ ಅತ್ಯಂತ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೇರವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಹಿಂಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಕಬಾಬ್ಗೆ, ಹಂದಿಯ ಈ ಭಾಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ತಿರುಚಿದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಜ್ಞ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹಂದಿಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಕೊ ಅನೇಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮದ ರಶೀದಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಧೆ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದು, ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ.

ನೀವು ಫರ್ಮಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೇರ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಾನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬೇಕು?

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾದವು. ಹಿಂದೆ, ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಮೇಲುಡುಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈಗ, ಅವರು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದ ತಕ್ಷಣ! ವೈನ್, ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್, ಕ್ವಾಸ್, ಖನಿಜ ನೀರು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟಿನ್. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು, ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫಿರ್, ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಅನಿಲದಿಂದ (ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ), ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (3 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ). ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು!

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ);
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 8 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ (ಮಕ್ಕಳ ಕ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ). ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು ತೊಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಔಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಶೀತಲ ನೀರಿನಿಂದ ನಿವೃತ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗೂಗಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂದಿ ರಾಪಿಡ್ ಸಂಬಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ (ಕುತ್ತಿಗೆ)
• 4 ಲುಕೋವಿಟ್ಸಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ
• 0.5 h. ಎಲ್. ಸೊಲೊಲಿ.
• 0.5 h. ಎಲ್. ಪೆಪ್ಪರ್
• ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೆರೈನ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಹೋಗಿ. Myko 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಕಬಾಬ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 2 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
• 1 ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಹನಿ
• 1 ಸುಣ್ಣ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
• ಹಸಿರು ಲ್ಯೂಕ್ ಗರಿಗಳು
• ಭಯಂಕರ ಗರ್ಲ್
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸುಶ್ಕಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l. ಅನಾನಸ್ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಲುಪಿಸಿ. ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಸ್ಯ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು. ಫ್ರೈ ಗ್ರಿಲ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಕಬಾಬ್ ಫ್ರೈ ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಅಸಂಗತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹನ್ನೆರಡು ಕ್ಷಣಗಳು ಇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾಂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ವಾಯು ಪ್ರಸಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಲವಾದ, ಅವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು, ಮಂಗಲಾದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಡಂಪಿಂಗ್ ಸುಟ್ಟ ಬೂದಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಶಾಂಪೂರಿನ ಮೇಲೆ rippled ಚೂರುಗಳು ಮೊದಲು, ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳು ಪೂರ್ವ-ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ "ಸೀಲ್" ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಸವು ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು.
• ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಸಂಭವನೀಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವು ಮಂಗಲಾದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವೆರ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
• ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶಾಂಪೂಗಳ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದೂರವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳ ಪರ್ಯಾಯವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಭಾಗಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು. ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ-ಸಹಚರರಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಯು ಗೋರ್ಕಿಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ.
• ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೀಳುವ ತೇವಾಂಶವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಡುವ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಮ ಸುಸಜ್ಜಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದನ್ನು ಗುಪ್ತವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊಡೆದಾಗ ನೀರನ್ನು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?

ಒಂದು ಕಬಾಬ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು: ರಕ್ತವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ (ಅನುಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಕೀಯರ್ನಿಂದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಖಚಿತತೆ). ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಕೋಂಟ್ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸರಳ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಎದ್ದುನಿಂತು, ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳು ಹಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಜೋರಾಗಿ, ನೀವು ಚೌಂಬೂರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಇದು ಕ್ಷಣ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಿರುಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

Com_kunena_message_created_new.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಗೋಮಾಂಸ

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ಮಾಂಸ

ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಂಸ

ಯುವ ಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಯೆಹೋವಳಿಯು ಅವಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದದ್ದು - ಕೊಬ್ಬು.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ದಯವಿಟ್ಟು ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೋಂದಾಯಿಸಿ

ಕಡಿಮೆ - ಇನ್ನಷ್ಟು

• ಸಂದೇಶಗಳು: 37.
• ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ: 0

8 ವರ್ಷಗಳು 10 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತೆ ಅಲೆಕ್ಸಿಯಿಂದ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ಬೇಟೆಗಾರರು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಇಡೀ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದ ಶಬ್ದಗಳು. ಇದು ಸೌಹಾರ್ದ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ವೃತ್ತ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಶಾಂತವಾದ ಚೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳ ಗದ್ದಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ "ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾವಲ್ಲ". ಆದ್ದರಿಂದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆರೈಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದು? ನಾವು ಈ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ರುಚಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮೊಸಳೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಂಗರೂಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ರಸವತ್ತಾದ, ಮೃದು, ಜಿಡ್ಡಿನ: ಮತ್ತು ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ - ಒಂದು ಸಂತೋಷ, ಮತ್ತು ಗಡ್ಡ ಹರಿವಿನ ಮೇಲೆ appetizing ಮಾಂಸ ರಸಗಳು. ಯಾರಾದರೂ ಆಕ್ಷೇಪಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: "ಚಿತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?" - ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕೀವರ್ಗಳು ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಖನಿಜ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಂಸವು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಟರ್ನಮ್, ಕೋರ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಗಂಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳ ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು: ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕೆಳಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅದು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ marinate ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮಾಜಿ ನೀವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವಂತಹ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಮೂಕ ಸಲಾನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ "ಅಮೃತಶಿಲೆ ಮಾಂಸ" ಅಥವಾ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫಿಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸಾಗರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೆನೆಸಿರುವ ಸಮಯ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾಗೆಯೇ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ. ಯುವ ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ - ಒಂದು ಸ್ವರ್ಗ ಸಂತೋಷ. ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾದರೂ, ಇದು ಮೀರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿ.

ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಂಸ

ಎರಡೂ ಮಾಂಸದ ಆಡ್ರೈವಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಬಹಳಷ್ಟು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು, ಒಂದು ನೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಗರೂಕತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು.

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಣಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸ ಕಾನಸರ್ಗಳು ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಪ್ಲೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ - ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು. ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಗಾಢವಾದ ಮಾಂಸ, ಹಳೆಯದು ಒಂದು ಹಂದಿ ಇತ್ತು, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಯುವ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ. ಬಣ್ಣ ತುಂಬಾ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕು ಕೆಂಪು, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - ಡಾರ್ಕ್, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಯುವ ಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಯೆಹೋವಳಿಯು ಅವಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದದ್ದು - ಕೊಬ್ಬು.

ಯುವ ಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಯೆಹೋವಳಿಯು ಅವಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದದ್ದು - ಕೊಬ್ಬು.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ತನ್ನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರಿಕಿ ಮಾರಾಟಗಾರ ಸಹ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮಾಂಸವು "ಕೆಳಗಿಳಿದಿದೆ", ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸಲುವಾಗಿ, ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ("ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್" ಜನರು) ನೆನೆಸಿವೆ). ಮಂಗನೀಸ್ವ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಮಾರಾಟಗಾರನ ಟ್ರಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಅವರು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಗಮನ ಹರಿಸು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವರು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಸರಿಯಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ (ಅಥವಾ ತುಂಬಾ) ಮೂಗು ಅಹಿತಕರ ಸುಗಂಧದ ಕನಿಷ್ಠ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೆಳೆದಿದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋಗಿ.

ಮಾಂಸ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಘನೀಕರಿಸಬಾರದು. ಕನಿಷ್ಠ ನಾನು ಸೌಂದರ್ಯದ ಪರಿಗಣನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇದು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ ಸ್ನೇಹಿತ?

ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ... ಮತ್ತು ಶೀತಲ, ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕೊಠಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ. ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಉತ್ತರವು ಬೇಷರತ್ತಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಶೀತಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆ? ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ಗಳು \u200b\u200bಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ (ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ), ಅವರು ಸುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕೇವಲ ಸತ್ತ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಬಲ್ಲದು, ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಜೋಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬರೆಯಬಾರದು. ಕೆಲವು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೋಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇದು ಇನ್ನುಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮೌಲ್ಯಯುತ ರಸವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ "ಮಾಂಸ" ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ನಂತೆ.

ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಫಟಿಕದ ನೀರು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ರಾಗ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಬೆರಳನ್ನು ಒನ್-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದಾಗಿ, ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ - ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ನೀವು ಪಾಲಿಥೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಕ್ಯಾಚ್ ಅಪ್" ನೀಡಿ.

ನೀವು ಶೀತಲ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಡ್ರೈಪ್ಗಳು ಇಲ್ಲ (ಅದು ಇದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಮಾಂಸ ರಸ). ಮಾಂಸದ ಬೂದು ಅಂಚುಗಳು ಈ ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: MIOGLOBIN, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಕುಸಿಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಲೋಳೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಲ ಚಿಹ್ನೆ. ಗ್ರೇ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ - ಇದು ಕಳಪೆ ಗಾಳಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ತಂಪಾಗುವಿಕೆ, ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಲು ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೋಂದಾಯಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ - ಇನ್ನಷ್ಟು

• ಸಂದೇಶಗಳು: 80.
• ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ: 0

8 ವರ್ಷಗಳು 10 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತೆ ಡೋರಿಸ್ನಿಂದ.

Com_kunena_message_replied_new

ನಾನು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ನಾಳೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ 2 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಟ್ವಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ. ಲೋಫ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ!))

ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದಳು, ಅವಳು ನಿದ್ರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲುಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು, ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಪ್ರತಿ ಪಾಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ಸೊಗಸಾದ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದರು ...

ದಯವಿಟ್ಟು ಲಾಗಿನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಇದು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಟುಜ್ಲುಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ tuzluk.
ಪಕ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ AIRAN ನಿಂದ ವಿಚ್ಛೇದನ ಪಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬರಾನಿ ಸಲೋ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ಬಾರಾನ್ಯಾ ಲಿವರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ.

AIRAN - 360 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕಬಾಬ್: ಯಕೃತ್ತಿನ ಈ ಕಬಾಬ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಾಮ್, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು 15 ರಿಂದ 20 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಘನಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ., ಲಿಬರ್ಟ್ ಸ್ಲೆನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ ಹೋಳುಗಳಂತೆ, ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮರಿಗಳು.

ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರ (100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಪ್ರತಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಪ್ರವಾಹ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರ್ವ್ ಕಬಾಬ್ ಮುರಿಯುವ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಚೂಪಾದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಕರ್ಡ್ಡಿಚ್ನೊ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸ್ಪೈಚೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲೋ ಧಾನ್ಯ (ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ) - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ "ಕುಬಾನ್" - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಬೇಟೆ ಕಬಾಬ್: ಹಂಟಿಂಗ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮೂಸ್, ಅಯ್ಯಗಳು, ಕಾಡು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ. ಮಾಂಸ ಕಟ್ 40 - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ marinate. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರಿನಾಡಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರಿಪ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ, ದೊಡ್ಡ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವೆರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಚುತ್ತೇವೆ. ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಬೇಟೆಯ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಾವಲಿನ ಹಂದಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಭಾಗ:
ಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ. (ಎಲ್ಕ್, ಲಾನಿ, ಕಾಡು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತರಿಸಿದರು ಮತ್ತು 200 ಹಸಿರು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು.

ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:
100 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 2-3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳು, ಅನ್ಯಾಯದ 100 ಗ್ರಾಂ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1 tbsp. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಲು ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೋಂದಾಯಿಸಿ.

"ಅಶುಚಿಯಾದ" ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ದಕ್ಷಿಣದ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಈ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಜನರ ಮೂಲಕ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುವುದು.

ಹಂದಿ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಹವು ದಕ್ಷಿಣದ ಜನರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ದೇಹವು, ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಯಾವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಕಸ್ನ ಯಾವ ಭಾಗಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ಗಳಾಗಿವೆ.

• ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದೆ.
  ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯು ಪದರಗಳು ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ.
  ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರ್ಭಕಂಠದ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೊಂಟ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
  ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ತುಂಬಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
  ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಪಟ್ಟಿಯ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ಯಾಶ್ನ ಕೀಲುಗಳು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆದವರಿಂದ ನೀಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಒಲದಿಂದ ನೋಡಬೇಕಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವನ ಪದರದ ತೆಳುವಾದ, ಉತ್ತಮ.

Scatper ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಈ ಭಾಗಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಚರಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು.

ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಹಂದಿಮಾಂಸ?

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕೊಠಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಈ ಜೋಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಾಂಸವು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಶಾಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು?

ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಶಃ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆರಪಿನ ದ್ರವವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚದುರಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ದುಗ್ಧರಸ (ಅದೇ ತೆರಪಿನ ದ್ರವ) ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ.

FRASTHED ಮಾಂಸವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವು ಅಟ್ಟಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡಿನ ಏಕರೂಪದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಚಿತ್ರಗಳು ಇರಬಾರದು.
ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಇರಬೇಕು.
ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು.

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಅನಾವಶ್ಯಕ. ಅಂದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಾಣಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ರಕ್ತಸ್ರಾವದಿಂದ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ರಕ್ತದ ಕುರುಹುಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಅವನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನೂ ಸಹ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಪಂಪ್ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.