ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸರಿಯಾದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಾರದೆಂದು ತಿಳಿಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಣುಕು ಕೂಡ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಕೆಫಿರ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಮೇಯನೇಸ್, ಮತ್ತು ವೈನ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೊಡ್ಕಾ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತರಿಗಾಗಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಕೆಚಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ, ತುಳಸಿ. ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸದ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಸಮೃದ್ಧತೆ, ಒಣ ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ರಸ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆರೈನ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ:

• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆ - ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ತುಳಸಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ನಿಂಬೆ - ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ;
• ಸೋಯಾ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ರಷ್ಯನ್ - ಕ್ವಾಸ್, ಹನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ;

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಚಿಕನ್ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂಬುದರ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವರು ಬಿಯರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಾಸ್ಟರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಮೊಸರು ಆಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಅಡುಗೆ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸ್ತನ, ಹ್ಯಾಮ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು.

ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ

ಯಂತ್ರ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು - ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆರಿ, ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ನಿಂಬೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲ್ಯೂಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 6-10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲಿವ್. ಸುತ್ತುವ ನಾರುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾಂಸ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಾಂಸದ ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿಗೆ (1 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ) ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 80-100ml;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಣುಕುಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡಿಶ್: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 280 kcal
• ಉದ್ದೇಶ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕಬಾಬ್.
• ಕಿಚನ್: ಅರ್ಮೇನಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿ.

ಬ್ಯಾರನಿಯಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೆನೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ರಾನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುವ "ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಪಾತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪೂಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ರಸವನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 0.3 ಲೀಟರ್;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಗ್ರೌಂಡ್ - ಪಿಂಚ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಲ್ಯಾಂಬ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಗ್ರೆನೇಡ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೇಗದ ಹಂದಿ

• ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡಿಶ್: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 218 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹಳ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಫಾಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನ ಫೈಬ್ರಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - ½ ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಸಿಲಿಕಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪಾಪಿಂಗ್ ಮಾಂಸ.
2. ತುಳಸಿ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

• ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 169 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಉದ್ದೇಶ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ.
• ಕಿಚನ್: ಜಾರ್ಜಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 6 PC ಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿನ್ಜಾ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಪಹಾಸ್ಯ ಗ್ರೀನರಿ ಗ್ರಿನ್.
2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಿಂಬೆ ರಸ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ.
5. ತೊಳೆಯಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: ಆರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡಿಶ್: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 261 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೇಲೆ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯೂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು 1 ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಶೀತವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಖನಿಜದಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: ಮೂರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 188 kcal
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಿನರಾಲೊ ಒಂದು ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ತಾಜಾ ತುಣುಕು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರೆಶ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರುಚಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೋ - ½ ಕೆಜಿ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. l.;
• mineralka - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 2-3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.
3. ತೈಲ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಗರ 2 ಗಂಟೆಗಳ.

ಕೆಫಿರ್ ಜೊತೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡಿಶ್: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 215 kcal
• ಉದ್ದೇಶ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೇಲೆ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ದಕ್ಷತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ "ಮೃದುವಾದರ್ಸ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗ - ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು juts ಸಹ ಒಣ, degreased ಮಾಂಸ ನೀಡಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅಂತಹ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಮಾಸ್ ? ಲೊ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಾಂಸ.
2. ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿ.
3. ಕೆಫಿರ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಲ್ಪಿಸಿ.
4. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ಸಾಗರ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ನಿಂದ

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 267 kcal
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್ನ ತಳಕ್ಕೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅಲ್ಲ, ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕೇವಲ ಹಂದಿಮಕ್ಕಳನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೋಜಿತ ಬಿಯರ್ - ½ ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - ½ ಸ್ಟ. l.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪೌಡರ್ Paprika - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಂದಿ - 1, 5 ಕೆಜಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಲ್ಲು.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಾಗರ 6 ಗಂಟೆಗಳ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 238 kcal
• ಉದ್ದೇಶ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೇಲೆ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಿವಿ ಮಾಂಸ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ, ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೃದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೀವಿಯಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಮರಿನಾ ಅದರಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ ಮಾನ್ಯತೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ - ½ PC ಗಳು.;
• ಥೈಮ್ - ಶಾಖೆಗಳ ಜೋಡಿ;
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಂದಿ ಒರೆಶೆಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಕಿವಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 258 kcal
• ಉದ್ದೇಶ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೇಲೆ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಬೇಸ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ marinate.

ಮೀನುಗಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 139 kcal
• ಉದ್ದೇಶ: ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಗುರಿಯು ಮೃದುವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಬಾಬ್ಸ್ ಫಿಟ್ ಟ್ಯೂನ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್. ಒಳಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಮೂಲಭೂತ ಆಧಾರವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಬಿಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟ್ಯೂನ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಿಂಬೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುಗೊಳಿಸಲು.
2. ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ.
5. 1.5 -2 ಗಂಟೆಗಳ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ ಇದೆ. ಬಿಲ್ಲು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಹುತೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೆಣಸುಗಳ ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಉಪ್ಪು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆವರ್ತನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಪೈಸಸ್, ಪರಸ್ಪರ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;
• ಶುಂಠಿ;
• ಋಷಿ;
• ಥೈಮ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;

ನೀವು ಮೊಲದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ವಿಡಿಯೋ

ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ - ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಜಾಕೆಟ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಆರಂಭಗೊಂಡಿದೆ, ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಹತ್ತನೇ ರಷ್ಯನ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ? ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಕೆಬಾಬ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾರೂ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಂತೆ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಮತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಸರಿ, ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಸಿಶೆಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಮಾಂಸ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಹೊರಗೆ ಅವರು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿನಿಯನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಸ್ಕೇವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಬಿಡಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು - ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು. ಇದು ಎಲ್ಲರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರೂಮ್ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದ್ದಾಗ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ. ಫ್ರೈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ (ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ), ಅವನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಲಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸುಟ್ಟುಹೋದ "ಬೂದು ಕೂದಲಿನ" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು. ಷೆಮ್ಪುರ್ನಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸವಾರಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಲುಮೆನ್ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಹುರಿದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಂತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜ್ವಾಲೆಯು ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು. ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯು ತುಂಬಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ವೈನ್, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).

ನೀವು ಹಿಸ್ ಕೇಳಿದಾಗ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಿ. ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಏರಾನ್ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾನ್) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪಾನೀಯ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಏಕೆಂದರೆ AIRAN ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. AIRAN ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ನಂತರ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ (ಉತ್ತಮ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• aIRAN - 1, 5 L
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಚಿಪ್ಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ (ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಝಿರಾ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾಂಡರ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

AIRAN ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಹೇಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಹಾಡಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಲ್ಲು ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒತ್ತುವ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಂಸವು ಭಾಗದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಏರ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಫ್ರೈಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಝಿರಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು). ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಿರ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಕಬಾಬ್ ಫ್ರೈ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರಿನ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಕಂಡಕ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 15 PC ಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಪಿಪಿಎಂ

ಅಡುಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ: ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾಸಿಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಲ್ಲುದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡಲು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ.

ಮಾಂಸ ಕಟ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ), ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಟ್ಟು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು marinate. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಶ್ರೆಡ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯು ಮುರಿದು ಅಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣ.

ಮಾಂಸ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮರುದಿನ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ!

ಕೀವಾ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿವಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೆರನೇಷನ್ಗಾಗಿ, ಕೃತಕ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಅಂತಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಿವಿ ತುಂಬಾ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು 30 ನಿಮಿಷಗಳು - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮರಿನಿಯನ್ - ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರಸವತ್ತಾಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಿವಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಂತೆ ಆರಿಸಿದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ. (100 ಗ್ರಾಂ.)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಪೆಪ್ಪರ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆತುಹೋಗದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಷಿಟ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೈಲ ಕ್ಯಾಶಿಟ್ಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಲ್ಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಲುಕಾದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ (ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ).

ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಕೆಫೈರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ - 2, 5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಫಿರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - 1-1.5 ಎಲ್
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಲಾವ್ರಾ ಲೀಫ್ ಗ್ರೌಂಡ್ - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಭಾಗದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಬಿಲ್ಲು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಮುಂದಿನ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಒಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಕೆಫಿರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರಕಾಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲವೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಗ್ ವಾಶ್ ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನಡುವಿನ ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾರಲಾಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹತಾಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1, 5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1, 5 PPM
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳು.

ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಮಾಂಸ ಫಲಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ (ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್) ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ!

ಈ 5 ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿ!

ಗುಡ್ ಡೇ, ನನ್ನ ವೇಲಿಯಂಟ್ ಕುಕ್ಸ್! ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ನಿಜವಾದ ಕಲೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವು, ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕುಶಾನ್ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಮೆರೀನ್ಗಳು. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಮೃದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕಬಾಬ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರ ಅಡುಗೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂದಿ ಮರಿನಾಸ್ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಗರ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಹಂದಿ ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ. ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು - ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿತು. ಒಂದು ಎರ್ಕಾಮೆಂಟ್, ಹಂದಿ ಗರ್ಭಕಂಠದ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಇತರ ಲಕೋಸ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆದರೆ ಕಡಲ ಹಂದಿ ಎಷ್ಟು, ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. "ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ" ಘಟಕಗಳು (ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ) ಇದ್ದರೆ, ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕನಿಷ್ಠ ಉಳಿತಾಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದರೆ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಸಸ್ಯಗಳ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸ್ಕೆವ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಳವು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ಸವಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ರಸವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ - ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯುಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಕಂದು

ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಭರವಸೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದೆ. ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಅಥವಾ ಗಾರ್ನೆಟ್. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅನ್ಸಬ್ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ

ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ (3 ಕೆಜಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 500 ಮಿಲಿ ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಕೆಫಿರ್;
• 1 ಹಣ್ಣು ನಿಂಬೆ;
• ಶಾಖೆಯ 700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು;
• ಪೆಪ್ಪರ್ + ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 4 ಮಿ.ಮೀ. ದಪ್ಪದಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು. ಅವರು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್.

ನಿಂಬೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಿಶ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾಸಿಇ, ಕೆಫಿರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗುಳುವುದು. ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ);
• 1 ಪಿಸಿ. ಸರೀಸೃಪ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1-2 ಲಾರೆಲ್ಸ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 100 ಮಿಲಿ.

ಹಲ್ಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲಾಕರ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಸುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿ, ಹಂದಿ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಅದು ನೇಯಲ್ಪದಿದೆ. ಮಂಗಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ

ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಪಿಸಿ. ನಿಂಬೆ;
• 1 ಪಿಸಿ. ಕಳಿತ ಕಿವಿ;
• ಪೆಪ್ಪರ್;
• ಥೈಮ್ (ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು);
• ಉಪ್ಪು.

ಕಿಲ್ಲಿ ಸ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಗುಳು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಟೈಯಾನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ marinate. ಕುತ್ತಿಗೆ "ಗಂಜಿ" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಮುಂದೆ ಹಿಡಿದಿಡಬೇಡಿ.

ಬೀರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಕಿಲೋ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಯರ್ ಬಳಕೆ ಗುಣಮಟ್ಟ - ಲೈವ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್, ಉಪ್ಪು + ಪೆಪರ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಕಿಲೋ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರೀಸೃಪ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾರೆಲ್ ಶೀಟ್;
• ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂಟಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬಿಟ್ಟು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಗೆ.

ಖನಿಜದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ 3 ಕೆಜಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 l ಮಿನರಲ್ ನೀರು;
• ಲ್ಯೂಕ್ನ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನ ಕಿಲೋ;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪೆಪ್ಪರ್ + ಸ್ಪೈಸಸ್.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗರ್ಭಕಂಠದ ಉಪ್ಪು, ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು mineralka ಎಲ್ಲವೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರವಣಿಗೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು

ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ (2 ಕೆಜಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಂಚ್ ಪಿಂಚ್;
• ಸರೀಸೃಪ 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಥೈಮ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 1 ಪಿಸಿ. ನಿಂಬೆ.

ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂಟಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸ. ಈರುಳ್ಳಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ) ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1.5 ಕಿಲೋ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಟೇಕ್:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡೆಝಿಕಾ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ 150 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಯನೇಸ್;
• 1.5 PPM ಉಪ್ಪು.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು, ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಜ್ಯೂಸ್. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಜೆಕಾ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂಟಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಗರ್ಭಕಂಠ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರೀಸೃಪ ಬಿಲ್ಲುಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು;
• 0.5 l ಮಿನರಲ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪೆಪ್ಪರ್;
• ತುಳಸಿ;
• ಅರಿಶಿನ.

ಖನಿಜವು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಆಯ್ಕೆ

1.5 ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

• 60 ಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಒರೆಗಾನೊ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಒಣಗಿಸಿ);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹನಿ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲಿ. ನಂತರ ಈ ಕ್ಲೀನರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿನಾಗಳಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 250 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಪಲ್ಸ್;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರೀಸೃಪಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 200 ಮಿಲಿ (10% ಕೊಬ್ಬಿನ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಪೆಪ್ಪರ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಚೂರುಗಳು ಮೆಣಸು ರಬ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚೂರುಪಾರು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದ ಕೆನೆ 40 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮಿಂಗ್ ನಂತರ (ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ) ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಣುಕುಗಳು "ಹಡಗಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು" ಬೀಳುತ್ತದೆ - ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಅದರ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಲಿಮ್ ಕಬಾಬ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 160-180 ಜಿ ಘನೀಕೃತ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಬ್ರೂಬರೋರಿಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• 120 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಪೆಪ್ಪರ್;
• 1 ಪಿಸಿ. ಸರೀಸೃಪಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಳುವ ತನಕ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ "compote" ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದ ನಂತರ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವೆರ್

ಇಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಾಂಸದ 2 ಕೆಜಿಗೆ):

• ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ 200 ಮಿಲಿ;
• ಶಾಖೆಯ 700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲ್-ಸ್ವೀಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕತ್ತರಿಸುವ 2 ಕೆಜಿ ಮೂಲಕ, ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹನಿ;
• ಆಮ್ಲೀಯ ರಸಭರಿತವಾದ ಸೇಬುಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಪಿಸಿ. ಉತ್ತರಿಸಿದ ಲೋಫ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 300 ಮಿಲಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾಷಿಟ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ. ಉಪ್ಪು + ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಸ್ + ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಟಿನ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕಿಲೋ ಹಂದಿ;
• 700 ಮಿಲಿ ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಜ್ಯೂಸ್;
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಲ್ಯೂಕ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪೆಪ್ಪರ್ + ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ).

ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂಟಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೀರು. ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರಗಳು

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಎಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ. ಮೊದಲ, ಒಣ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ. ಅವರ "ಸಿದ್ಧತೆ" ಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಯು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸುಗಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ನಂತರ. ಮೂಲಕ, ಸುಟ್ಟ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಇದು ಸೆಳೆತ ಸುಲಭ.

ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಟಿನ್ ಮಾಡಿ: ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಷದ ಕೆಸರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಫ್ರೈನ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಬದಲಿಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇಂತಹ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೈಕಿ, ನೀವು ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. Greading ಮಾಡಬೇಡಿ - ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಲಿಂಕ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಲ್ಲಿ ಮರೆಯಲಾಗದ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೇ: ಹೊಸ ಸಭೆಗಳಿಗೆ.

ಬಹುಶಃ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ "ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್" ಆಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬೆಂಬಲಿಗರು "ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ" ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೇಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯ - ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ, ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿರಬಹುದು, ರಕ್ತಸ್ರಾವವಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯ ಇಲ್ಲದೆ. ಕಟ್ನ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ತುಂಡುಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಮ್, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬೇಕು. ಕೋಲು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರೆಯಾಗದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

1. ಪಿಗ್ನ ಮೃತ ದೇಹವು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಗರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಟ್ರಾಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೂದು-ಹಳದಿ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಲೋಳೆಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ತುಣುಕುಗಳು ಗಾಢವಾದ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸು. ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಮುರಿದು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಹಂದಿ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
4. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ: ಶೀತಲ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿ ಖರೀದಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟಿದಾಗ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಆರ್ದ್ರ ಜಾಡು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಶೆಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮೃತ ದೇಹ. ನೀವು ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕೋರ್ ಅಥವಾ ತುಂಡನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು).
7. ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ?

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ರುಚಿಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.

1. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಣ್ಣಿನ, ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ದೌರ್ಜನ್ಯದಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮರದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮರದ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ.
3. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡಾ ಲೋಹವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅದು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
4. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಮಾಂಸವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
7. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಿತ್ತಳೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
8. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.
9. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವ ತುಣುಕುಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಈ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ Marinada ಕಂದು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕೆ? ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೀವು ಉತ್ತಮ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ನೀರು.

ನಿಂಬೆನಿಂದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸ್ಲಿಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಧಾರಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಪದರವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಗ್ರೆನೇಡ್, ಕಿವಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (rkazitel ಅಥವಾ ಇತರ) ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ನ 300 ಮಿಲಿ;
• 4 ಔಟರ್ ತಲೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಹಾಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ನೀರು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಾಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಅದು ಕೇವಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅವನನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸು. ಭಾಗವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎರಡನೆಯದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
• 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಕೆನೆ (33% ಕೊಬ್ಬು) ನ ಪೂರ್ಣಾಂಕ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಬಿಲ್ಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆನೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ (40 ° C). ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಚ್ಛೇದಿತ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ (ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆಗೆ ತರಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊದಿಕೆ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಹಂದಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು (ಗರ್ಭಕಂಠ);
• ಆಶ್ರಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಲ್ಯೂಕ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಸುತ್ತಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ವಿನಾಮ್, Maranoran ಮತ್ತು ತುಳಸಿ;
• ವಿನೆಗರ್ನ ಚಮಚ;
• ಪಾಲ್ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣ, 4 x 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೀನ್, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲುಕಾದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಬ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.

ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ);
• ಮಿನರಲ್ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಲ್ಲು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ, ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಘಾತ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ:
• ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ಗಳ 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅರ್ಧ ಕಿರಣ);
• ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಹಂತಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 × 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1 ಬಲ್ಬ್ ಹುರಿಯಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಲುವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ನೆನೆಸಿರುವವರೆಗೆ. 50 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ವೈನ್, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು.

ಬಿಯರ್ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ತಿರುಳು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

1. ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಹುರಿಯಲು, ಪೈನ್, ಗುಂಡಿನ, ಮೇಪಲ್ ಮತ್ತು ಒಖೋವಿ ಉರುವಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವರು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಓಕ್, ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉರುವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದಹನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
4. ಸ್ಕೀವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೂಗುಹಾಕುವುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಲ್ಲುದಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ವಿತರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತೂಗು ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲ.
5. ಹುರಿಯಲು, ನೀರು ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
6. ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು, ದಂಡವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು.

ಕಬಾಬ್ಗಳ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವು ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಯಾರಾದರೂ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೈಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಹಳೆಯ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಗೆ ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ - ಅಡುಗೆ ಜನರಲ್ ತತ್ವಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಹಿಮವಿಲ್ಲದವು. ಇಂತಹ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಲಿಮ್ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಇದ್ದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.): ಅವರು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಾನಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಇದ್ದರೆ, ಮೆರವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಇರಬೇಕು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಗರಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ, ವಿನೆಗರ್ ಒಂಬತ್ತು ಅಥವಾ ಆರು ಶೇಕಡಾವಾರು ಟೇಬಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಆಪಲ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ವೈನ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 9% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೂಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೈಸೇಶನ್ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಉಂಗುರಗಳು, ಹುಲ್ಲು, ಘನಗಳು. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂಲ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ, ಋಷಿ, ಶ್ರೇಷ್ಠ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೇಯರ್, ಶುಂಠಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಹಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಬಾಗುತ್ತೇನೆ. 25 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಸಮಯ ತುಣುಕುಗಳು ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ"

ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಕಲ್ಪಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಬೈಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ತಿರುಳು (ಆದ್ಯತೆ ಸಿಶೆಕ್);

ಅಸಿಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್ನ ಚಹಾ ಚಮಚ 70%;

ಎರಡು ಮಿಡ್-ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);

150 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು;

ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮಾಂಸ ತಯಾರು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಲ್ಲ. ತುರಿದ ಬಿಲ್ಲು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೀನ್ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಂಧಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

Smoldering ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ skewers ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಪ್ರತಿ ಏಳು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಲ್ಲು, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ, ಒಂದು ಬೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ: ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಕಿಲೋ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸ;

80 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);

ಎರಡು ಸರಾಸರಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;

ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜ ಗಾಜಿನ ಕನ್ನಡಕ (ರುಚಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು);

ತಿರುಚಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಲ್ಬ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗೇಲಿ ಮಾಡಿ.

ಮೆರಿನೇಷನ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿದ್ದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಅಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾಗರ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳು.

ಕಬಾಬ್ ಮುಂದಿನ ದಿನಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದರೆ ಕಣ್ಣೀರು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ "ಜ್ಯುಸಿ"

ಬೈಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಬೃಹತ್ ಅಸಿಟಿಕ್ "ಪಾನೋವ್ಕಾ" ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗಾಧವಾದ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಹಂದಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗರ್ಭಕಂಠ (ಸಿಶೆಕ್);

ಕೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (9%);

ಮೂರು ನೀಲಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;

ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮಾಂಸ ತುಣುಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಕವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬಿಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೈಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅದ್ಭುತ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೋರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು);

ಐದು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಎರಡು ಕಿರಣಗಳು;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಆರಾಮದಾಯಕ ದೌರ್ಜನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾನ್ಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು marinate.

ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಂದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಅಸಿಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಕೀವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ "ಸ್ವೀಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಮತ್ತೊಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಹಂದಿ ಕಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಮಾಂಸದ ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಲ್ಲು 600-700 ಗ್ರಾಂ;

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ 9%;

300 ಮಿಲಿ ನೀರು;

ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಿಳಿ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು \u200b\u200bಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮ, ಮೆಣಸು.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು, ನೀರಿನ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, 75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳಿನ ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಲ್ಲುಗಳು ತುರಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರುದಿನ. ಸಲಾಡ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

25 ಮಿಲೀ ಆಫ್ ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ನ ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಎರಡು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಚಮಚ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ Mineralka ಜೊತೆ splashing.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ, ಅವುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಬರಿದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಿಂದ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಿಕಂಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ತಿರುಳು;

ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಲ್ಲುಗಳ 800 ಗ್ರಾಂ;

15-0 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;

ಮುಗಿದ ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);

50 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಕ್ ಮಾಂಸ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಸಲು.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ).

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಗರ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಒಂದು ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇರುಕೃತಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ "ಹನಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌಮ್ಯ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

60 ಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಚೂರುಗಳು;

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ;

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ;

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಒರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣದ ಟೀಚಮಚ;

150 ಮಿಲಿ ಅಗಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ.

4 - 6 ಸೆಂ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎನಾಮೆಲೆಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೈಲ, ಜೇನು, ವಿನೆಗರ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಾಗರ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ - ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟದ ಭಾಗ, ಸ್ನೀಕರ್ನಂತಹ ಹಂದಿಯ ಮೃತಗಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಭಾಗ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.

ಘನೀಕೃತ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಗೊಂದಲ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಒಳಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದೋಚಿದ ಸಂಗತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರಸವು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತುಂಡು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ರಸ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೊಳಗಾಗುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುದಿಂದ ಒಂದು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಮ್ಮಿ ಮಾಡಲು, ಹುರುಪು ತಾಪನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.