Herätysteema En silti halua päästää irti. Äskettäin kirjoitin kaksi artikkelia tästä - Godinan järjestämisestä ja pitämisestä sekä muslimien hautajaisperinteistä. Useat tuttavani lukivat nämä materiaalit ja aloittivat keskustelun kanssani.

Yksi heistä on nainen sisään kunnioitettava ikä - tuomitsi minut mitä Kirjoitan paljon ruoasta ja vähän muistotilaisuuksien henkisestä osasta (vaikka en itse usko niin). Muutama muu moitti laiminlyöntiä: En sanonut mitään muistotilaisuus paaston aikana . Tämä syytös on todellakin totta.. Ja nyt on aika korjata virhe. Minua kannusti tähän toinen tapaus hereillä serkkutätini. Ne tapahtuivat äskettäin sisään äskettäin mennyt joulu nopeasti , ja olivat lievästi sanottuna pilalla järjestäjiensä lyhytnäköisyyden vuoksi.

Muistopöydän järjestelyn ja suunnittelun ominaisuudetsisään nopeasti(minkälainenvoilaita astiat, jotka eivät ole sallittuja, kuinka käyttäytyä pöydässä)

Tosiasia on, että sukulaiseni isäni puolella eivät ole liian uskonnollisia eivätkä periaatteessa välitä paastoamisesta. He eivät näytä todella tietävän, milloin nuo viestit tapahtuvat. Ja vähän ennen uutta vuotta tapahtui tätimme neljäskymmenes - serkkujen äiti vain isän puolelta. Ensimmäinen muistotilaisuus (jossa minäkin tietysti olin) sujui hiljaa ja rauhallisesti pienessä kahvilassa ja vain lähimpien mukana. Ja tässä tapauksessa kaikki osoittautui vähemmän idylliseksi.

Kuten jo huomasin tapaus tapahtui aikana postitse ja jopaKeskiviikko. Paljon ihmisiä tuli, koska Valya-täti oli kuuluisa henkilö sisään tietyt piirit. Hän palveli monta vuotta sisään konservatorio - lauloi. Ja päällä neljäskymmenes kokosi sukulaistensa lisäksi entiset kollegansa ja jopa faneja. Pöytä katettiin perinteisesti hautajaisiin, mutta ei paaston aikaan. Tämä aiheutti väärinkäsityksen. Kuten kävi ilmi, monet tätini tyttöystävät ja työkaverit tulivat hyvin uskonnollisiksi ja laulavat nyt sisään kirkon kuorot. Aluksi he vain istuivat hyvin tyytymättöminä, eivät syöneet mitään ja katsoivat toisiaan närkästyneenä. Mutta kun sukulaiset alkoivat puhua kuolleesta "vodkan kanssa", todellinen skandaali melkein tapahtui. Naiset alkoivat jo ilmaista tyytymättömyyttään sisään avata. Sitten he nousivat ylös, lukivat ja lauloivat 17. kathismaa ja lähtivät yhdessä. Sukulaiseni oli nolostunut ja muistotilaisuus oli rypistynyt.

Sitten veljeni ja heidän vaimonsa moittivat kovasti vanhoja naisia, jotka uskalsivat niin uhmakkaasti protestoida tapahtuvaa vastaan. Rehellisesti sanottuna en riidellyt heidän kanssaan. Mitä varten? He olisivat ärtyneitä ja loukkaantuneita, sillä hetkellä en vieläkään sisään kuin ei ole vakuuttunut. Mutta itse asiassa en ole samaa mieltä heidän kannastaan. Todellakin, kun valmistellaan tällaista monimutkaista ja herkkää rituaalitapahtumaa, sinun on mietittävä kaikki kunnolla. Jos muistotilaisuuksia pidetään paastona ja sen jälkeenniihin kutsutaan uskovia, ja vielä enemmän kirkkoihmisiä, niin taulukon ja ohjeiden tulee vastata tilannetta. Se, että järjestäjät itse ovat kaukana ortodoksisista perinteistä, ei vapauta heitä tarpeesta kunnioittaa toisten ihmisten uskomuksia ja eettisiä tunteita.

Psykologiamuistojuhlaon aina liittynyt läheisesti niiden uskonnolliseen merkitykseen

Aluksi heidät saatettiin pois osoittamaan kunnioituksiaan lähteville sisään toinen maailma kuolleille. Muistotilaisuuksilla, joita on tapana järjestää paitsi Venäjällä, myös useimmissa muissa maissa, on muinainen pakanallinen alkuperä. Ja pakanat ovat aina antaneet yhteiselle aterialle mystisen ja rituaalisen merkityksen. Sitä uskottiin että hautajaisissa kuolleet syövät ja juovat yhdessä elävien kanssa, minkä vuoksi juhla on aina ollut kaiken muiston keskipiste. Meidän aikanamme kuolleita muistetaan osittain yksinkertaisesti tavan mukaan ja osittain siksi, että kaikki vainajan läheiset koottaisiin pöytään. Omaisille on tärkeää, että ihmiset sanovat hänestä hyviä sanoja, katuvat hänen lähtöään. Monille tämä lievittää surua, auttaa lievittämään kuoleman aiheuttamaa kauheaa emotionaalista stressiä. Nykymaailman uskonnot sanovat niinmitäkuolleita on muistettava rukouksella ja almulla, ei ruoalla tai (etenkään!) juomalla. Poismenneelle sielulle on tärkeää, että elävät tekevät parannuksen Herralta kaikista vainajan vapaaehtoisista tai tahattomista synnit. Mutta yksikään uskonto ei aseta suoraa kieltoa muistopöydille, joten tämä perinne on edelleen olemassa.

Ihmiset muistavat kuolleensa mukaan lukien viesteissä . Samalla, kuten elämä näyttää, organisaatiolle muistotilaisuus sisään nopeat päivät ja vielä enemmän sisään pitkä aika viestit tulee lähestyä erityisen huolellisesti. Jos sellaisia ​​aterioita järjestävä perhe ei ole uskonnollinen, vaan sisään Muistotilaisuuksissa oletetaan uskovien osallistumista, silloin on vain hyvä muoto ajatella heidän tunteitaan. No, kristittyjen ei pidä unohtaa vaatimuksia lähettää . Muuten vaatimaton muistojuhla et voi vain olla auttamatta vainajan sielua (jolle teoriassa kaikki aloitetaan), vaan myös vahingoittaa sitä.

MerkitysP
osta sisäänkristillinen kulttuuri hyvin suuri. Nopeastion ennen kaikkea pidättymistä, jonka suoritamme Jeesuksen Kristuksen nimessä. Näin uhraamme ruumiilliset nautintomme sisään henkisen elämän hyödyksi. Useimmat ihmiset ymmärtävät tämän ajan sisään Ensinnäkin tiettyjen ruokien ja juomien tilapäiseen kieltäytymiseen. AT pohjimmiltaan, lihasta, maitotuotteista, rasvasta, kaikenlaisista ylellisistä ruoista. Ja tietenkin, alkoholista. Luettelo ei-toivotuista tuotteista erilaiset ihmiset sattuu olemaan epätasaista. Esimerkiksi sairaat, raskaana olevat naiset, lapset ja ihmiset, jotka liittyvät suuriin liikunta, älä paastoa ollenkaan tai rajoita itseään osittain. Kuitenkin postauksessa ei riitä, että ei syö nopeasti. Johannes Damaskolainen huomautti kerran oikein, mitä siinä tapauksessa kaikki lehmät olisivat pyhiä. Ja yksi ystäväni sanoi viisaasti: mikä postaus monet näkevät sen vain "pyhän perunan maistamisena" ja samalla he tekevät syntiä pahemmin kuin uskottomat: he vannovat, ovat ylpeitä, tuomitsevat kaikki ympärillä olevat. Itse asiassa, fyysisen pidättäytymisen lisäksi rukous ja hengellinen täydellisyys ovat erittäin tärkeitä.

kristillinenviestitsiellä on:

Yksi päivä on

• joka keskiviikko ja perjantai (Vapahtajan petoksen ja ristiinnaulitsemisen päivät);
• Loppiainen jouluaatto;
• Johannes Kastajan pään mestauspäivä;
• pyhän ristin korotuksen juhla.

monipäiväinen viestit neljä:

Tietysti vakavuus lähettää voivat vaihdella yksilöllisesti. Papit itse sanovat sen sisään uskossa, jokaisen tulisi ottaa kannettava taakka. Fanaattisuus ja liiallisuus eivät koskaan johda mihinkään hyvään.

Tässä minulla oli sisään elämän tapaus, päinvastoin kuin kuvailin alussa. AT Asuin opiskelijana päällä isoäidin asunto. Hän oli erittäin hurskas, meni jatkuvasti sisään kirkko, lukea Raamattua, rukouksia. Ja paastoi tietysti. Ja hän yritti pitää kiinni luostarista lähettää - raakaruokavaliolla ja kaikilla muilla tiukoilla rajoituksilla. Samaan aikaan Baba Shura oli suuri ruuan ystävä, ja paastonajan päätyttyä hän vain törmäsi muniin ja lihaan. Se tuli sairaalaan, koska seniili vartalo järkyttyi niin rajuista muutoksista. sisään ravitsemus. Ja sitten eräänä päivänä hän meni heräämään noin klo joidenkin keskellä lähettää (mielestäni Petrova). Pöytä siellä oli vaatimaton, viettelevä, eikä isoäiti voinut vastustaa. Hän söi niin nälkäisenä mitä Tapaus päättyi sappirakon leikkaukseen. jonka hän leikkasi turvallisesti pois.

Se olen minä kaikessa pitää olla mitta. Ja muistomerkki pöytä jopa postausten aikana sisään Keskiviikkona ja perjantaina siitä ei tarvitse tehdä kovin niukkaa. Ei ole kiellettyä muistaa ja sisään hieno postaus, vain 9., 40. päivä ja vuodet arkipäivistä siirretään paremminviikonloppuisin. Ja jos hautajaispäivä koittaa päällä Keskiviikkona tai perjantaina sitten päällä sääntöjen mukaan kaikki pöydät tarjoillaan kasvisruokaa ilman öljyä. Mutta meidän melko runsaan ruoka-ajan aikana voi kannattaa päästä pois tästä vaikeasta tilanteesta.

Valikkonojatamuistojuhla

voi olla yllättävän vaihtelevaa. Lisäksi tärkeimmät perinteiset ruoat ja sisään Tässä tapauksessa ne pysyvät samoina, vain ne valmistetaan ilman eläinperäisiä tuotteita.

1. Kutya. He sanovat, mitä tässä ruoassa on kreikkalaista
   alkuperä, ja itse sana käännetään "keitetyksi vehnäksi". AT Muinainen Kreikka puuroa ( sisään enimmäkseen ohraa) hedelmillä omistettiin kuolleille esivanhemmille. MUTTA sisään Christian Bysantium, hänet alettiin vihittää sisään temppelit. Siellä häntä kutsuttiinkoliba, joka vastaa toista nimeämme koiralle -kolivo. Ruoalla on muitakin nimiä: kanun, saty ja mehukas. Se on valmistettu keitetystä riisistä, vehnästä, ohrasta. AT puuroon lisätään hunajavettä, rusinoita, joskus unikonsiemeniä ja pähkinöitä. Itse jyvät - kutian perusta - symboloivat uudestisyntymistä, kuolemattomuutta. Makeutta ja erilaisia ​​maukkaita lisäaineita sisään se on merkki iankaikkisen elämän hyvyydestä päällä Taivas. Tällainen koira pyhitetään kirkossa, mikä tahansa muistoateria alkaa sillä.
2. Pannukakkuja ja paisteja keitetty ilman kananmunia päällä vettä. Niitä pidetään auringon symboleina, jotka kuolevat illalla ja nousevat ylös aamunkoitteessa. Ne syödään koiran jälkeen. Käytössä Paaston pöytä tätä varten on hyvä tarjoilla ruusukkeja hunajalla.
3. Otettu meidän vanavedessämme ensimmäinen ateria myös erittäin hyödyllinen postissa . Voit keittää tai tilata borssia papujen ja nuudeleiden kanssa kasvisliemi, murojen ja perunoiden muhennos. Uskotaan, että kuuma höyry auttaa sielua nousemaan taivaalle.
4. Käytössä toinen tarjoillaan erilaisia ​​viljoja kasviöljyllä tai salaateilla punajuurista, porkkanoista, naurisista, retiisistä jne. Kashi, kuten kutya, liittyy olemisen ikuisuuteen. Ja gastronomisesta näkökulmasta ne monipuolistavat pöytää. Osaa laittaa ruokaa puuroa tatrasta, ohrasta, samasta riisistä jne. Pääasia - vedessä.
5. Postissa usein myös kala on sallittua. Se on valmistettu tällaista muistoa varten paistettuna, paistettuna. He tarjoilevat silliä ja salaatteja sen kanssa (sama turkin alla vähärasvaista majoneesia), kilohailit ja muut säilykkeet, kalapiirakkaa. Käytössä Kreikkalainen nimi kala kuulostaaichthyos. Kristinuskon tulon jälkeen sana alettiin heti nähdä lyhenteenä, johon Jeesuksen nimi on koodattu. Mutta itse kala sisään Uskonnon kehityksen varhainen ajanjakso liittyi läheisesti pelastajan symboliikkaan. Siksi päällä Kristillisissä pöydissä kalaruokia alettiin pitää kristillisen uskon merkkinä.
6. AT hautajaiset, Sitä paitsi kalatäyte
   , voit laittaa riisiä, tattaria, papuja, suolahapoa hunajalla, perunaa, kaalia, porkkanaa. Paaston täytteet paljon, ja jauhot venäläisellä hautajaispöydällä ovat aina olleet perinteisiä.
7. Näiden ruokien lisäksi pöytä on katettu eri tavalla kasvissalaatit ja leikkauksia paistettu ja suolattu (marinoitu) sienet, muut suolakurkkua. ja hedelmät: banaanit, sitrushedelmät, omenat. Älä vain liioittele suolakurkkujen kanssa: paasto ei ole ahmattauksen aika.

AT tarjoillaan perinteisiä juomia kvass, kompotti, hyytelö, hunajavesi . Niille, jotka haluavat voi Varaa kivennäisvettä, soodaa ja ostettuja mehuja. Alkoholijuomien osalta on eroja. Jotkut väittävät (ja ovat jossain määrin oikeassa) niin joinakin paastopäivinä kun viini on sallittua hereillä voit juoda alkoholia. Kirkko itse kuitenkin uskoo, että tätä ei ole ollenkaan tarpeen tehdä, jotta kaikkea ei käännetä sisään tavallinen maallinen juhla. Erityisen tiukka kielto päällä tämä on asia, jonka papit määräävät suurena paastona.

Käyttäytyminenpäällämuistotilaisuudet

sisään Paastopäivät ovat melkein samat kuin sinun pitäisi käyttäytyä sisään tällaisia ​​tapauksia yleensä. Se on pöydässä iloisia keskusteluja ja yleensä kovaäänistä keskustelua ja viestintää ei voida hyväksyä päällävieraita aiheita. Tulijoiden vaatteiden tulee olla rauhallisia, mieluiten tummia. Jotenkin erityisellä tavalla pukeutuminen on sekä huono maku että tapojen rikkominen.. On suositeltavaa, että naiset eivät laita silmilleen näkyvää meikkiä. On tietysti parempi olla maalaamatta ollenkaan. Ja älä tule kutsumattomien perään.

Palveluiden tilaamista pidetään tärkeänäsisäänkirkot.Erityisesti 40 liturgiaa. Erittäin hyvä hakea tähän sisään eri luostareihin, koska heillä on päivittäin jumalanpalveluksia. Monet tilaavat kirkon psalterin vuosilukemisen. Ja tietysti he laittavat hautajaikynttilät ja rukoilevat - ja sisään temppelissä ja kotona. Ja he antavat almua.Kirkolliset ihmiset yleensä rajoittuvat paastossa vain kirkon muistojuhliin, ja siviilipaitoja pidetään täysin tarpeettomina.

Mielestäni se on järkevää. Loppujen lopuksi tärkein asia sielulle on rukous, parannus synneistään. Mutta silti jotain on sisään yleinen juhla. Ellei tietysti ruoasta ja mikä tärkeintä, juomisesta tule pääsyytä yleisölle tapaamiseen. Hyvän, asianmukaisen muistotilaisuuden jälkeen tulee tunne, että sielu on "päästetty irti". Ja suru helpottaa. Ja tuli nöyryys, ymmärrys väistämättömästä. Vainpaastopäivinä voitlyhennä juhla-aikaa, vältä liian pitkiä puheita, yritä olla tekemättä erosanoista maljaa - miten se tapahtui päällä muistoilta serkkujeni luona. Yritä yhdistää uskon ja kaanonin tiukka henkisyys ja niiden ihmisten vilpitön vilpittömyys, jotka rakastivat kuolleita ja siksi tulivat tänne. Tämä on luultavasti lähinnä ihannetta.

2000-luvulla muistojuhla muistuttaa enemmän pakanallisia juhlia, joita muinaiset slaavit tekivät toivoen, että mitä rikkaampi ja upeampi jäähyväiset vainajalle, sitä paremmin hän eläisi toisessa maailmassa. Tässä toiminnassa huomioitiin turhamaisuus, arvovalta, vainajan omaisten taloudellinen tilanne sekä tietämättömyys ortodoksisista perinteistä.

Herääminen 9. ja 40. päivänä on erittäin tärkeää. Ortodoksisten kanonien mukaan enkelit näyttävät yhdeksänteen päivään kuoleman jälkeen Paratiisin sielulle ja sen jälkeen he tuovat sielun Jumalan luo, joten esitys Paratiisin sielulle päättyy. Sen jälkeen, 40. päivään asti, sielulle näytetään helvettiä, jossa ikuiseen piinaan tuomittujen syntisten kidutuksen nähdessään se kauhistuu ja "itkee katkerasti teoistaan".

Ortodoksisen muistoaterian normien noudattaminen edellyttää, että ennen sen aloittamista joku sukulaisista lukee psalterin 17. kathisman palavan ikonilampun tai kynttilän edessä. Välittömästi ennen syömistä he lukivat "Isä meidän ..."

Kutia ja hautajaiset ovat pakollisia pöytään.

Kutya

Perinteinen kutya on valmistettu vehnän jyviä, jotka pestään ja liotetaan useita tunteja (tai yön yli) ja keitetään sitten kypsiksi. Keitetyt jyvät sekoitetaan hunajan, rusinoiden, unikonsiementen kanssa maun mukaan. Hunaja voidaan ensin laimentaa veteen suhteessa 1/2 ja keittää vehnänjyviä liuoksessa, sitten valua liuos. Rice kutya valmistetaan samalla tavalla. hautua murenevaa riisiä, sitten siihen lisätään laimennettua hunajaa tai sokeria ja rusinoita (pesty, poltettu ja kuivattu).

Voiletut

4 kupillista jauhoja, 4 kupillista maitoa, 3 munaa, 100 g kermaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 25-30 g hiivaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa maun mukaan. AT emaloitu pannu kaada kaksi kupillista jauhoja, kaada kaksi kupillista lämmin maito, kun olet laimentanut hiivan siihen, sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina on kohonnut, lisää loppu lämmin maito, jauhot ja laita taas lämpimään paikkaan. Kun se taas kohoaa, lisää vatkattu munankeltuaiset, sokeria, suolaa, sulatettua voita. Sekoita hyvin, lisää kermavaahto ja munanvalkuaiset ja sekoita uudelleen. Laita taikina lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Paista sitten pannukakkuja.

Esimerkkiruokia muistoaterialla:

Alkupalat ja salaatit

Kinkkusämpylät juustolla ja valkosipulilla

Yhdiste
kinkku (mieluiten viipaloitu) - 300 g,
sulatejuusto - 2 kpl (200 g) tai kova juusto,
munat (kovaksi keitetyt) - 3 kpl,
valkosipuli - 2 neilikkaa,
vihreät,
majoneesi

Ruoanlaitto

Kinkku (jos ei viipaloitu) leikattu ohuiksi viipaleiksi
klo keitetyt kananmunat Erottele keltuaiset valkuaisista.
Raasta valkuaiset päälle karkea raastin.
Hiero keltuaiset päälle hieno raastin toiseen kulhoon.
Raasta sulatejuusto karkealla raastimella.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.

Yhdistä juustoraaste, valkuaiset, yrtit ja valkosipuli. Lisää majoneesi ja sekoita hyvin.
Laita 1 jälkiruoka tai ruokalusikallinen täytettä kinkkuviipaleen reunalle.
Ja rullaa se ylös.
Kasta jokainen rulla majoneesiin molemmista päistä ja rullaa keltuaisraasteessa.
Asettele sämpylät salaatinlehdillä peitetylle lautaselle ja koristele yrteillä.

Kalasalaatilla täytetyt tomaatit

Yhdiste
tomaatit - 5-6 kpl,
munat - 5 kpl,
kalasäilykkeet öljyssä - 1 tölkki (200 g),
vihreät,
suola pippuri

Ruoanlaitto

Pese tomaatit. Leikkaa tomaattien yläosa pois ja poista hedelmäliha varovasti teelusikalla ja laita se erikseen.
Keitä munat ja raasta karkealla raastimella (voit hienontaa), sekoita tomaattimassaan.
Muussaa kalasäilykkeet haarukalla ja mausta majoneesilla (voit lisätä juustoraastetta hienoksi raastettuna).
Suolaa, pippuria ja lisää yrttejä. Yhdistä munat ja muussattu säilyke ja sekoita hyvin.
Suolaa tomaatit sisällä ja täytä varovasti teelusikalla täytteellä.
Laita valmiit tomaatit lautaselle ja koristele yrteillä. Tomaattien päälle voi laittaa pieniä kourallisia hienoraastimella raastettua juustoa tai koristella vihreillä herneillä.

Munakoiso-alkupala tomaateilla ja valkosipulilla

Yhdiste
munakoiso - 2 kpl,
tomaatit - 4-5 kpl,
valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
vihreää korianteria tai persiljaa,

suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese munakoiso, kuivaa ja leikkaa ympyröiksi, paksuus 0,5-0,7 mm.
Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa ympyröiksi.

Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi tai murskaa valkosipulin kynsi painamalla sitä leveän veitsen litteällä puolella ja hienonna hienoksi.
Mausta munakoisoviipaleet hieman suolalla ja pippurilla.
lämmitetty kanssa kasviöljy laita munakoisot paistinpannulle ja paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia (sinun pitäisi saada kultainen kuori).
Käännä munakoiso ja paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Paistetut mukit voidaan levittää päälle paperipyyhe imemään ylimääräistä öljyä.
Laita munakoisot lautaselle vuorotellen tomaattiympyröiden kanssa, ripottele päälle valkosipulia ja yrttejä.
* Tämä ruokalaji säilyy useita päiviä jääkaapissa, jos se laitetaan pieneen kattilaan kerroksittain: munakoiso, laita päälle tomaattiympyröitä, ripottele päälle suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Jatka siis vihannesten levittämistä vuorotellen. Munakoisot liottavat tomaattimehu, ja ruokalajista tulee vieläkin maukkaampaa.

Voileivät kilohaililla

Yhdiste
puolikas valkoinen banaani
kilohaili (öljyssä purkitettu) - 1 tölkki
majoneesi,
valkosipuli - 1-2 neilikkaa
marinoidut kurkut - 2-3 kappaletta (kurkkujen sijasta voit ottaa sitruunan),
vihreät

Ruoanlaitto

Leikkaa leipä viipaleiksi ja paista jokainen viipale kasviöljyssä molemmin puolin.
Raasta paistetut banaaniviipaleet valkosipulilla.
Voitele jokainen viipale majoneesilla ja laita siivu marinoitua kurkkua tai ohut sitruunaviipale.

* et voi hieroa jokaista leivän palaa valkosipulilla, vaan sekoita valkosipuli majoneesiin ja levitä sitten leipäviipaleet tällä valkosipulimajoneesilla
Asettele päälle yksi tai kaksi kilohailia ja koristele yrteillä.

Punajuurisalaatti valkosipulilla

Yhdiste
punajuuret - 2 kpl,
valkosipuli - 2 neilikkaa,
juusto - 70-100 g,
majoneesi,
suola,
saksanpähkinät, rusinoita tai luumut - valinnainen

Ruoanlaitto

Pese punajuuret (älä kuori), kääri ne folioon ja paista uunissa 180-60-80 minuuttia (riippuen punajuurien koosta) tai keitä kypsiksi.
Kuori keitetyt punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella.

Raasta juusto.
Sekoita kulhossa punajuuret, valkosipuli ja juusto.
Mausta salaatti majoneesilla, suolalla maun mukaan ja siirrä salaattikulhoon.

* Salaattiin voi halutessaan lisätä hienonnettuja saksanpähkinöitä, rusinoita tai höyrytettyjä ja hienoksi pilkottuja luumuja

Kasvissalaatti

Yhdiste
paprika - 1 kpl,
tomaatit - 2 kpl,
kurkut - 1 kpl,
purkitettu maissi,
kasviöljy,
suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese vihannekset. Poista kurkusta nahka ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös tomaatti kuutioiksi. Laita tomaatit ja kurkut salaattikulhoon, lisää punaiset kuutiot paprika ja purkitettu maissi. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin ja mausta kasviöljyllä.

Salaatti "Kevään tuoreus"

Yhdiste
kurkku - 1 kpl,
tomaatit - 1-2 kpl,
retiisi - 4 kpl,
tillin vihreät,
rakeinen raejuusto - 1 rkl,
luonnonjogurtti - 1-2 ruokalusikallista,
suola

Ruoanlaitto

Pese ja kuivaa vihannekset.
Leikkaa tomaateista nahka terävällä veitsellä ja laita se sivuun ruusukoristeeksi. Leikkaa tomaatit suikaleiksi.
Suikaleiksi leikattu kurkku.
Leikkaa retiisi puolipyöreiksi tai pieniksi viipaleiksi.
Pilko vihreät.
Laita vihannekset salaattikulhoon, suola ja sekoita.
Lisää vähän salaattiin rakeinen raejuusto ja tankkaa luonnonjogurttia tai smetanaa.
Salaatti valmistetaan juuri ennen tarjoilua.

Vinaigrette sillin kanssa

Yhdiste
silli - 1 kpl.
perunat - 2-3 kpl.
punajuuret - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
pää sipuli- 1 KPL.
marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
etikka - maun mukaan
suola
pippuri
vihreitä salaatin lehtiä.

Liota silli vahvassa teessä, erota filee luista, hienonna pienet palaset. Keitä perunat, punajuuret, porkkanat, jäähdytä, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kurkut hienoksi. Yhdistä kaikki komponentit, sekoita, mausta maun mukaan suolalla, pippurilla, etikalla, kasviöljyllä, koristele salaatilla.

venäläinen salaatti

Yhdiste
keitetty makkara (tai keitetty / paistettu siipikarjan filee) - 250 g,
perunat - 2-3 kpl,
marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 2 kpl,
munat - 4 kpl,
vihreät herneet - 0,5 kuppia,
keitetyt porkkanat (valinnainen) - 1 kpl,
majoneesi,
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

Leikkaa makkara tai kananliha kuutioiksi. Keitetyt perunat, keitetyt porkkanat, keitettyjä munia, suolakurkkua tai suolakurkkua pieniksi kuutioiksi leikattuna. Lisätä vihreä herne.
Sekoita kaikki ja mausta salaatti majoneesilla.

Kaalisalaatti raputikuilla

Yhdiste
kaali - 300 g,
raputikut - 100 g,
maissi - puoli purkkia (400 grammaa),
majoneesi

Ruoanlaitto

Huuhtele ja hienonna tuore kaali. Hienonna raputikut hienoksi.
Laita hienonnettu kaali salaattikulhoon (muokkaa kaalia hieman käsin, jotta se pehmenee), lisää hienonnetut raputikut, puoli purkkia maissia ja mausta majoneesilla. Sekoita salaatti hyvin ja tarjoile.

Kuumia ruokia

Smetanahaudossa haudutetut jalat

Jalat 4 kpl
Smetana - 250 g
Tomaatti - 1 kpl
Paprika - 1 kpl.
Suola pippuri
Leikkaa jalat puoliksi ja paista pannulla, mieluiten ilman öljyä, kunnes kultaisen ruskea. Laita ne sitten kulhoon haudutusta varten, kaada smetana ja leikkaa tomaatti ja pippuri kuutioiksi, suola ja pippuri. Peitä kattila kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi.

Sienillä ja juustolla paistettuja kotletteja

Yhdiste
jauheliha (sianliha + naudanliha) - 500 g,
sipuli - 2 kpl,
valkoinen leipä tai leipä - 1-2 viipaletta,
juusto - 100-150 g,
herkkusienet - 150-200 g,
persilja,
valkosipuli - 2 neilikkaa,
majoneesia tai smetanaa
suola,
mustapippuri,
kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaitto

Kuori ja hienonna sipuli.
Kuori valkosipuli ja paloittele se valkosipulipuristimen läpi tai hienonna.
Raasta juusto.
Pese sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Paista sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä kasviöljyllä lämmitetyssä pannussa 2-3 minuuttia.
Laita puolet paistetusta sipulista kulhoon ja aseta sivuun.
Lisää pannulle jääneen sipulin joukkoon herkkusienet ja paista sekoittaen 8-10 minuuttia (voit halutessasi paistaa sienet kullanruskeiksi tai vain kevyesti paistaa). Suolaa ja pippuria.
Murskaa eilinen valkoinen leipä ilman kuoria tai sämpylää, kaada maito päälle ja anna turvota. Purista paisunut leipä hyvin pois.
Vastaanottaja jauheliha lisää puristettu leipä, paistettu sipuli valkosipulilla, yrtit, suola, pippuri, sekoita hyvin ja vatkaa jauheliha useita kertoja heittämällä jauheliha kulhoon tai pöydälle.
Muotoile jauhelihasta pyöreitä kotletteja ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Aseta kotletit uunipellille tai uunivuokaan.
Voitele jokainen kotletti majoneesilla tai smetalla ja laita dia paistettuja sieniä sipulilla.
Ripottele pinnalle juustoa.
Paista 180°C ~ 25 minuuttia.

Liha ranskaksi

Yhdiste
sianliha - 400-500 g,
sipuli - 3-4 kpl,
kova juusto - 200-300 g,
majoneesi - 400 g,
pippuri,
suola,
vihreät

Ruoanlaitto

Pese liha, kuivaa se ja leikkaa kuitujen poikki 1 cm paksuisiksi kerroksiksi.
Jokainen lihakerros vatkataan hyvin pois, suola ja pippuri.
Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Juusto raastaa karkealla raastimella.
Laita liha voideltuun uunipellille.
Päälle, lihan päälle, laita sipuli (ei kovin paksu kerros).
Sivele liha majoneesilla.
Ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 25 minuuttia 180°C:ssa.
Anna kypsennetyn lihan levätä 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana, yrteillä ripotellen.

Täytetyt paprikat

Yhdiste
jauheliha (sianliha + naudanliha) - 400 g,
pippuri - 7-10 kpl,
riisi (kuiva) - 2-3 ruokalusikallista,
sipuli - 1 kpl,
porkkanat - 1 kpl,
valkosipuli 2 kynttä,
tomaatti - 1-2 kpl,
persiljaa, tilliä,
tomaattipasta - 1 ruokalusikallinen,
sokeri - 1/4 tl,
kasviöljy paistamiseen,
suola,
pippuri

tomaattikermakastikkeeseen
tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista,
smetana - 200 g,
vesi - 1-1,5 kuppia (mahdollisempi)

Ruoanlaitto

Pese paprikat, leikkaa varovasti siemenlaatikko ja huuhtele uudelleen siemenistä.
Paista paprikat kevyesti kaikilta puolilta kasviöljyllä lämmitetyssä kattilassa tai paistinpannussa ja siirrä ne lautaselle.
Valmista täyte:
Huuhtele riisi ja keitä puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois.


Paista sipulia kasviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa 3 minuuttia, lisää porkkanat ja paista välillä sekoittaen 4-5 minuuttia.
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, riisi ja paistettu sipuli porkkanoihin.
Pese tomaatti, kuivaa ja raasta se karkealla raastimella, hävitä kuori.

Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Lisää tomaattipyree jauhelihaan, tomaattisose, yrtit, valkosipuli, suola, sokeri, pippuri ja sekoita hyvin.
Täytä valmistetut paprikat jauhelihalla.
Laita paprikat kattilaan tai muuhun paksuseinäiseen astiaan.
Valmista tomaattikermakastike:
Yhdistä smetana tomaattipastan kanssa, laimenna kastike vedellä, suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike paprikoiden päälle.
Peitä kattila kannella. Kuumenna neste kiehuvaksi keskilämmöllä ja vähennä lämpöä.
Keitä paprikaa 40 minuuttia.
Sammuta lämpö ja anna hautua kannen alla vielä 10 minuuttia.
Ripottele yrteillä tarjoilua ja kaada smetana päälle.

Jos muistopäivä pidetään paastopäivinä, ruoan tulee olla paastoa.

Jos muistojuhla osui suuren paaston aikaan, niin arkipäivisin muistojuhlaa ei vietetä, vaan se siirretään seuraavalle (eteenpäin) lauantaille tai sunnuntaille. Tämä tehdään, koska vain näinä päivinä (lauantai ja sunnuntai) vietetään täydellisiä jumalallisia liturgioita ja hiukkasia viedään kuolleille proskomidiassa.

Bright Weekille (ensimmäinen pääsiäisen jälkeinen viikko) ja toisen pääsiäisviikon maanantaina sattuneet muistopäivät siirretään Radonitsaan - pääsiäisen jälkeisen toisen viikon tiistaihin.

vähärasvaista ruokaa

Laihoja pannukakkuja

Vähärasvaiset pannukakut valmistetaan lisäämättä muffinsseja (lehmävoita, munia, smetanaa, sokeria jne.). varten vähärasvaisia ​​pannukakkuja tarvitset: 4 kupillista jauhoja (tattari tai vehnä, voit sekoittaa molempia jauhotyyppejä), 4,5 kupillista maitoa, 20-25 g hiivaa, suolaa maun mukaan. Kaada puoli lasillista lämmintä maitoa emalipannuun ja laimenna siihen hiiva, lisää vielä puolitoista lasillista maitoa. Lisää 2 kupillista jauhoja samalla sekoittaen. Sekoita taikina hyvin, peitä vuoka liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina käy(lisää tilavuutta 2-3 kertaa), lisää loput jauhot, maito, suola, sekoita hyvin ja laita taas lämpimään paikkaan. Kun taikina kohoaa uudelleen, paista pannukakkuja kauhaamalla taikinaa varovasti, jotta se ei putoa. Pannu voidellaan yleensä ensin teelusikallisella kasviöljyä.

Alkupalat ja salaatit

Voileivät "kevät"

Yhdiste
valkoinen tai musta leipä - 4 viipaletta,
guacamolekastike tai avokadomassa (valinnainen komponentti reseptissä) - 4-6 tl,
tomaatti - 1 kpl,
kurkku - 0,5-1 kpl (pieni),
lehtisalaatti,
basilikaa tai tilliä
sitruuna - 1/3-1/2 kpl,
suola,
mustapippuri

Ruoanlaitto

Leikkaa valkoinen tai musta leipä viipaleiksi (haluttaessa leipää voi paistaa kasvisten tai oliiviöljy ja jäähdytä).
Voitele leipäviipaleet Guacamole-kastikkeella.

* jos guacamole-kastiketta ei ole, voit yksinkertaisesti pilkkoa avokadomassan haarukalla, suolalla ja ripotella sitruunamehulla - voitele leipää tällä avokadokermalla
* jos avokadoa ei ole, ei leipää voi rasvata ollenkaan, vaan alkaa heti laittaa vihanneksia leipäviipaleille tai jos leipä on paistettu, voit hieroa sitä puolikkaalla valkosipulinkynellä

Pese tomaatti ja leikkaa ympyröiksi.
Kurkku leikataan ympyröiksi.
Pese ja kuivaa salaatinlehdet.
Pese ja kuivaa tilli- tai basilikanvihreät.
Aseta salaatinlehdet, tomaattimukit, kurkkumukit leipäviipaleille.
Suolavoileipiä karkeaa suolaa, pippuri ja ripottele sitruunamehulla.

Kala hyytelö

1 kg. mikä tahansa kala (mieluiten useita lajikkeita), 1 kpl. porkkana, 1 sipuli, 1 persiljajuuri, 1,5 l. kalaliemi, suola pippuri.

tuore tai tuoretta pakastettua kalaa leikkaa, jaa paloiksi ja suola. AT valmis liemi Keitä kalapalat yhdessä juurien ja mausteiden kanssa kalajätteestä, poista kala, siivilöi liemi, kaada se kalan päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Vinaigrette

Yhdiste
perunat - 2-3 kpl,
punajuuret - 1 kpl,
porkkanat - 1-2 kpl,
hapankaali - 100-150 g,
sipuli - 1 kpl,
marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 2-3 keskikokoista palaa,
kasviöljy,
vihreä sipuli - valinnainen
suola

Ruoanlaitto

Pese perunat, punajuuret, porkkanat hyvin.
Laita vihannekset kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja keitä kypsiksi.

* Vaihtoehtoisesti vihannekset voidaan kääriä folioon ja paistaa uunissa 180 °C:ssa kypsiksi. Kääri jokainen kasvis erikseen folioon.

Kuori keitetyt vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori sipuli ja hienonna.
Kurkut kuutioiksi leikattuna.
Purista suolavedestä hieman hapankaalia.
Lisää juurikkaisiin hieman kasviöljyä ja sekoita - silloin punajuuret eivät värjää muita vihanneksia.
Yhdistä: perunat, porkkanat, sipulit, kurkut, kaali, mausta öljyllä ja sekoita varovasti.
Lisää punajuuret, suola maun mukaan ja sekoita kaikki uudelleen.
Tarjottaessa voit ripotella päälle vihreää sipulia.

Pekingin (valkokaali) salaatti tomaateilla

Yhdiste
Pekingin kaali tai valkokaali - 1/3 pienestä päästä,
tomaatit - 2-3 kpl,
bulgarialainen paprika - 1 kpl,
kasviöljy,
suola

Ruoanlaitto

Pese kaali, anna nesteen valua ja hienonna.
Pese tomaatit, poista varret ja leikkaa pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
Muussaa kaalia hieman käsin, jotta mehu käynnistyy, ja laita se salaattikulhoon.
Lisää tomaatit ja paprikat.
Suola salaatti (voit ripotella kevyesti sitruunamehulla) ja mausta kasviöljyllä.

Perunasalaatti marinoitujen sienien ja vihreiden herneiden kera

Yhdiste
perunat - 6-8 kpl,
sipuli - 1 kpl,
marinoituja herkkusieniä tai muita sieniä - 1 tölkki,
marinoituja kurkkuja - 4-5 kpl,
vihreät herneet - 1 purkki,
vihreät (valinnainen)
suola,
pippuri,
kasviöljy

Ruoanlaitto

Pese perunat hyvin ja keitä kuorissaan kypsiksi. Puhdista ja leikkaa kuutioiksi.
Valuta marinoiduista sienistä neste pois ja leikkaa viipaleiksi.
Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi.
Valuta vihreistä herneistä neste.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Yhdistä valmistetut ainekset: perunat, sienet, kurkut, sipulit, vihreät herneet, yrtit, suola, pippuri.
Salaattimekko öljyllä ja sekoita.

Salaatti alkaen kalasäilykkeet vihreällä sipulilla

Yhdiste
kalasäilykkeet - 1 tölkki,
oliivit - 0,5 tölkkiä,
vihreä sipuli,
perunat - 2-3 kpl,
vähärasvaista majoneesia tai salaattikastiketta

salaatinkastikkeeseen

kasviöljy - 2 rkl. lusikat,
sitruunamehua- 1 rkl
pippuri,
suola

Ruoanlaitto

Muussaa säilyke haarukalla.
Keitä perunat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
Leikkaa oliivit renkaiksi.
Leikkaa vihreät sipulit.
Yhdistä säilykkeet, perunat, sipulit, oliivit, mausta salaattikastike tai laihaa majoneesia, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita.
Salaattikastike: kasviöljy, sitruunamehu, pippuri, suola - yhdistä kaikki komponentit.

Kuumia ruokia

Sienillä täytetty munakoiso

Yhdiste
munakoiso - 2 kpl,
paprika - 1-2 kpl,
sipuli - 1 kpl,
tomaatit - 2 kpl,
herkkusienet - 150 g,
valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
persiljaa tai korianteria,
saksanpähkinät,
kasviöljy,
suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese munakoisot, leikkaa hännät pois ja leikkaa kukin munakoiso pituussuunnassa kahteen osaan.
Leikkaa kummastakin puolikkaasta hedelmäliha varovasti veitsellä tai lusikalla ja aseta se sivuun.
Laita ontot munakoisoveneet uunipellille tai uunivuokaan, suolaa ne sisältä ja voitele kasviöljyllä.
Paista veneitä 230 asteen lämmössä 10-15 minuuttia.
Kuori ja hienonna sipuli.
Pese paprika, leikkaa siemenlaatikko ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa munakoisomassa pieniksi kuutioiksi.
Pese sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi.
Paista sipulia pannulla kasviöljyssä 2 minuuttia.
Lisää pippuri ja paista vielä 4 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää munakoiso ja keitä sekoittaen 7 minuuttia, kunnes munakoiso on kypsää. Suolaa ja pippuria.

* Kun munakoisot ovat valmiita, voit lisätä niihin kuoritun tomaattiraasteen, sekoittaa ja hautua vielä 4 minuuttia.

Lisää hienonnetut yrtit, valkosipuli ja sekoita.
Paista sieniä erillisessä pannussa 8-10 minuuttia.
Yhdistä munakoiso sieniin ja sekoita hyvin.
Ota munakoisoveneet uunista ja täytä ne täytteellä.
Ripottele munakoison päälle murskattuja saksanpähkinöitä.
Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Ripottele tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä.

Vähärasvaisia ​​kaalisämpylöitä kasvisten ja herkkusienien kera

Yhdiste
kaali - 1 keskikokoinen pää,
riisi (kuiva) - 100-120 g (noin 0,5-0,75 kuppia),
tomaatit - 1-2 kpl (valinnainen)
sipuli - 1-2 kpl,
porkkanat - 1-2 kpl,
herkkusienet - 150-200 g,
valkosipuli - 1-2 neilikkaa,
persiljaa, tilliä,
tomaattipyree tai tomaattikastike 1-2 ruokalusikallista
kasviöljy paistamiseen,
suola,
pippuri

kaatamista varten

tomaattipyree tai tomaattikastike 3-4 rkl,
vesi - 0,5-0,75 litraa,
suola

Ruoanlaitto

Pese kaalin pää ja pura lehtiä.
Upota kaalinlehdet kiehuvaan suolaveteen 2-4 minuutiksi, kunnes lehdet pehmenevät. Upota 2-3 arkkia veteen kerrallaan.
Poista keitetyt lehdet reikälusikalla ja laita siivilään. Viilentyä.
Leikkaa paksuus pois jokaisesta arkista.
Valmista täyte.
Keitä riisiä puolikypsiksi (5 minuuttia).
Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi.
Pese tomaatit, poista niistä kuori ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.
Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Kuori ja hienonna sipuli.
Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella.
Paista sipulia kasviöljyllä lämmitetyssä pannussa 2 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja paista yhdessä vielä 3-4 minuuttia.
Siirrä sipulit ja porkkanat kulhoon ja paista sieniä jäljellä olevassa öljyssä 4 minuuttia.
Yhdistä: riisi, sipuli porkkanoilla, herkkusienet, tomaatit, valkosipuli, yrtit, suola, pippuri (voit laittaa 1-2 rkl tomaattipastaa) ja sekoita täyte hyvin.
Valmistetuille kaalin lehtiä levitä 1-1,5 ruokalusikallista täytettä ja rullaa täytetyt kaali.
Paista kaalirullia kuumassa kasviöljyssä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Valmista täyte: yhdistä vesi, tomaattipyre, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin.
Kaada täytetty kaali täytteellä, peitä kannella ja kiehauta korkealla lämmöllä.
Heti kun neste kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Kaurahiutaleet

Yhdiste
kaurapuuro - 1 kuppi
vesi (kiehuva vesi) - 0,5 kuppia,
tuoreet herkkusienet - 3-4 kpl,
perunat - 1 kpl,
sipuli - 1 kpl,
valkosipuli - 2 neilikkaa,
vihreät,
suola,
pippuri,
kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaitto

Kaada kaurapuuro kulhoon tai kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna turvota 20-30 minuuttia.
Kuori perunat, pese ja raasta hienolla raastimella.
Kuori sipuli ja raasta hienolla raastimella.
Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
Pilko vihreät.
Pujota valkosipuli puristimen läpi.
Lisää perunat, sipulit, valkosipuli, sienet ja vihreät turvonneisiin kaurapuuroihin - sekoita hyvin, suola ja pippuri massa.
Kaurapuuro ei saa olla liian paksua eikä kovin nestemäistä - jotta voit poimia sen lusikalla.
Laita kaurakakut kasviöljyllä lämmitetylle paistinpannulle ruokalusikallisen kanssa.
Paista fileet keskilämmöllä toiselta puolelta kullanruskeiksi.
Käännä toiselle puolelle, paista 1 minuutti keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä minimiin, peitä kansi ja anna olla valmiina 5 minuuttia.
Kotletteja voi tarjoilla tuoreet vihannekset tai perunamuusin kanssa.

Majoneesissa paistettu kala vihanneksilla

Yhdiste
kalafilee - 300-400 g,
perunat - 5-6 kpl,
porkkanat - 2 kpl,
sipuli - 2 kpl,
majoneesi,
suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese kalafilee, kuivaa ja leikkaa paloiksi.
Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.
Porkkana kuutioiksi leikattuna.
Sipuli leikataan renkaiksi.
Laita kerros kalaa voideltuun uunivuokaan, suolaa ja pippuria hieman, laita päälle hienonnettuja vihanneksia: perunat, porkkanat, sipulit - suolaa vihannekset hieman, pippuri ja kaada kaikki majoneesilla.
Laita kala ja vihannekset uuniin keskipitkä tuli ja paista 40 minuuttia, kunnes se on kypsä.

piirakat

Laihasta hiivataikina valmistettu tämän reseptin mukaan, voit leipoa piirakoita erilaisia ​​täytteitä, auki ja kiinni.
Tuotteet: 2,2 kg jauhoja, 2 kupillista lämmintä vettä, 1 kuppi kasviöljyä (0,75 kuppia voi olla), 30-40 g hiivaa, 1 tl suolaa.
Jotta voit valmistaa vähärasvaisen hiivataikinan tämän reseptin mukaan, sinun on liuotettava hiiva 0,5 kupilliseen lämmintä vettä ja asetettava lämpimään paikkaan. Kun hiiva vaahtoaa, vaivaa taikina ilmoitetuista tuotteista, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.
Lyö kahdesti alas ja muotoile piirakat. Jos täyte on mehukas, tee piirakan keskelle reikä, jotta se ei repeä höyrystä paistamisen aikana. Kakun pinta voidellaan vahvalla makealla teellä siveltimellä ja paistetaan 180 asteessa kypsäksi. Voitele kakku paistamisen jälkeen kevyesti siveltimellä keitetyllä vedellä, peitä liinalla ja anna "levätä".

Täytteet piirakoille

omenan täyte

Huuhtele omenat, kuori ne poistamalla siemenet (kuorta ei voi leikata pois, koska se sisältää aromaattista eteeriset öljyt), leikkaa viipaleiksi. Laita omenat kulhoon, lisää Kidesokeri, voita, vähän vettä ja hauduta.

perunatäyte

Perunat - 7-10 kpl. keskikokoinen; sipuli - 3 kpl; voita - 4 rkl. lusikat; munat - 2 kpl; suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Ohjeet: Kuori, pese, keitä, soseuta perunat tasaiseksi, lisää raa'at kananmunat, öljy, ruskistettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti.

Kalan täyte

kalafilee 600 g, sipulit 2, jauhot 1 rkl, kasviöljy 4 rkl, laakerinlehti, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan
Huuhtele filee, suola ja paista molemmin puolin. Jäähdytä sitten ja laita lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi, paista kunnes Pinkki väri, lisää jauhot ja paista vaaleanruskeaksi. Laimenna sitten pienellä määrällä vettä tai lientä tasaiseksi paksua smetanaa, lisätä jauhettua kalaa ja sekoita kaikki hyvin.

Riisitäyte sienillä

riisiä 3 rkl, tuoreita sieniä 100-150 g, kasviöljyä, vettä 3 kuppia riisin keittämiseen, sipulia 1, vehnäjauhoja 1 tl, suolaa, pippuria maun mukaan
Keitä riisi. Kuori sienet ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi ja paista. Valmista kastike seuraavasti: kaada kasviöljyä paistinpannulle, kuumenna ja paista siinä hienonnettu sipuli. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja paista vaaleanruskeaksi. Kaada sen jälkeen noin lasillinen vettä, kun taas seoksen tulee olla paksun smetanaa. Kun seosta on keitetty 10 minuuttia, lisää siihen suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä. Sekoita kastike riisiin ja jauhettuihin sieniin.

Tuorekaali täyte

1 pää valkokaali hienonnettu keskikokoinen, suola. Purista 10 minuutin kuluttua, laita kattilaan, kaada 2 rkl kasviöljyä, lisää karkealla raastimella raastettu porkkana tai halutessasi hienonnettu sipuli. Paista sekoittaen pehmeäksi, jotta kaali ei ruskea. Kun jäähtynyt, laita musta hienonnettu pippuri ja hienoksi hienonnettua tilliä.

Ortodoksiset kaanonit määräävät, että muistopöydällä ei saa olla alkoholia, koska muistopäivän tärkein asia ei ole ruoka, vaan rukous, joka on selvästi yhteensopimaton päihtymistilan kanssa, jossa on tuskin sallittua pyytää Herraa parantamaan. vainajan kuolemanjälkeinen elämä.

Juomat

Piparkakkuja, piparkakkuja, pannukakkuja, makeisia tarjoillaan pöytään juomien kera, mutta kakkuja ja leivonnaisia ​​ei suositella.

Kissel

Nyt keitetään nestemäisiä makeisia hedelmäkisselit, ja ennen vanhaan hyytelöä (kissel - hapan) valmistettiin jauhoista - rukiista, kaurapuuroista, vehnästä - taikinaan ja hapantaikinaan. kaurapuuro hyytelö oli paksu, leikkasivat sen veitsellä, söivät sen lusikalla (muista maitojoet hyytelöpankeilla venäjäksi kansantarut). Siksi hautajaiskäytännössä hyytelöä säilytettiin tässä muodossa: maidon kanssa. kaurapuuro Voit valmistaa omasi jauhamalla kaurapuuroa kahvimyllyssä.

kaurapuuro hyytelö

2 kupillista kaurapuuroa, 2 rkl hunajaa, 8 kupillista vettä, suolaa maun mukaan. Ripottele joukkoon kaurapuuro lämmintä vettä ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Anna turvota 6-8 tuntia (voit jättää yön yli). Siivilöi sitten siivilän läpi, lisää hunaja, suola ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Kaada kuuma hyytelö muotteihin, anna kovettua ja leikkaa veitsellä paloiksi.

Karpalo hyytelö

200-400 g karpaloita, 6-8 rkl. lusikat sokeria, 4-6 rkl. lusikat perunatärkkelystä.
Lajittele karpalot, huuhtele, hiero siivilän läpi, purista mehu. Kaada puristemassaa viisinkertainen määrä kuuma vesi, kiehauta, siivilöi. Jäähdytä osa liemestä ja laimenna siihen perunatärkkelys. Laita sokeri jäljellä olevaan liemeen, keitä se, kaada sitten laimennettu tärkkelys, puristettu mehu ja kiehauta. Kaada astiaan, ripottele hienosokeri jotta kalvo ei muodostu, ja jäähdytä.

Kissel omena

2-3 kiloa omenoita hienonnettuna, keitetty vedessä, jossa on pala kanelia, siivilöi siivilän läpi; Sekoita 5 kupillista tätä mehua 1/4-1/2 kiloa sokeria, hierotaan sitruunankuorella, purista mehu 1/2 sitruunasta, keitä, kaada jauhot, laimennettuna 1 kupilla jäähdytettyä omenaliemi, keitetään hyvin lakkaamatta häiritsemättä.
ota: 6-8 omenaa, kaneli, 1/2 sitruunaa, 1/2-1 pino. sokeri, 1/2-3/4 pino. perunajauhoja.

Kissel kuivatuista omenoista

Ota 1/2 kiloa kuivattuja omenoita, kaada ne 6 kupilliseen vettä, keitä omenat, siivilöi ja hiero siivilän läpi, kaada kattilaan, lisää 1/4 tai 1/2 kuppia sokeria, keitä, kaada lasillinen vettä, johon on sekoitettu 1/4 tai 1/2 kuppia perunajauhoja, kiehauta voimakkaasti sekoittaen, kaada muottiin, jäähdytä, tarjoile.

Kisseliä vadelmista, puna- tai mustaherukoista, kirsikoista tai luumuista

Marjat kaada vesi, keitä, jauha lusikalla, siivilöi, ota tätä mehua 5 kupillista, lisää 1/4 tai 1/2 kiloa sitruunankuoreen hierottua sokeria, keitä, kaada 1 kuppiin laimennettu jauho kylmä vesi jne. Tarjoile sokeri erikseen.

Ota: 1-1,5 f. marjoja, 1/2-1 pino. sokeri, 1 pino. perunajauho, sitruunan kuori, sokeri.

Karpalomehu

2 litraan vettä - 250 g karpaloita. Muussaa karpalot ja purista mehu sideharson läpi, laita kakku veteen, kiehauta ja keitä 7-8 minuuttia. Anna jäähtyä 30 minuuttia. Siivilöi juustokankaan läpi, lisää mehua ja sokeria maun mukaan.

Leipä kvass

puolikas ruisleipää;
3 litraa keitetty vesi;
puoli pakettia (25-30 grammaa) kuivahiivaa;
puoli kuppia (125 grammaa) sokeria;
rusina.

Ruoanlaitto

Leikkaa ruisleipä tavallisiksi paloiksi ja leikkaa neljään osaan. Lado pellille riviin ja laita hieman kuumennettuun uuniin. Leivän tulee olla hyvin kuivattua ja kevyesti ruskistunutta, on parasta tehdä tämä miedolla lämmöllä. Kuivaa keksejä noin 10-15 minuuttia, sammuta sitten uuni ja jätä leivinpelti siihen.

Aseta valmiit keksejä hapettamattomaan astiaan (näihin tarkoituksiin tavallinen kolmen litran purkki) ja kaada ne kiehuvalla vedellä pullon "hartioiden" päälle. Lisää kolme ruokalusikallista sokeria ja anna jäähtyä. Jäähdytä pieni määrä vettä, esimerkiksi lasi tai jopa vähemmän, ruumiinlämpöiseksi tai hieman korkeammaksi ja kaada kuivahiiva veteen. Kun vesi purkissa jäähtyy noin 36-37 asteeseen, kaada laimennettu hiiva purkkiin ja sekoita hyvin.

Peitä sen jälkeen purkki tulevalla kvassilla kannella tai lautasella ja aseta se lämpimään paikkaan 2 päiväksi.

Siivilöi infuusio varovasti tämän ajan jälkeen erittäin hienon siivilän tai sideharson läpi, jotta paksuus erottuu kokonaan. Laita paksumpi erilliseen purkkiin.

Lisää jäljellä oleva sokeri siivilöityyn infuusioon, sekoita hyvin, jotta se liukenee. Lisää seokseen hyvin pesty kourallinen rusinoita ja anna olla huonelämpötila vielä puoli päivää. Tämän jälkeen kaada kvass joukkoon muovipulloja ja kiristä kannet huolellisesti, koska. kvassin on oltava hyvin korkkiutunut. Pullot kanssa valmis tuote laita jääkaappiin ja päivää myöhemmin voit juoda kvassia.
Kvassin valmistuksen aikana saatua paksua ei voi heittää pois, vaan säilyttää jääkaapissa lasipurkki. Nyt tämä on valmis hapantaikina, ja kun valmistat toista kvassia, lisää laimennetun hiivan sijaan 4 ruokalusikallista hapantaikinaa korppujauhoihin. Sitten kaikki on kuten reseptissä: anna hautua kaksi päivää, valuta, lisää sokeri ja rusinat, anna seistä uudelleen ja laita pullot jääkaappiin. Hapantaikina on parempi päivittää, ts. jätä viimeinen osa paksusta.

limonadi resepti

Limonadin valmistamiseksi leikkaa 5 sitruunaa ympyröiksi, poista siemenet, laita kattilaan, lisää 300 g sokeria, kaada 2 litraa vettä ja laita tuleen, kunnes viidesosa nesteestä on kiehunut pois.
Laita juoma jääkaappiin. Tarjoile limonadi jääpalojen kanssa

Sbiten

Liuota 100 g hunajaa ja sokeria 1 litraan keitettyä vettä, laita kaneli, neilikka ja keitä 15-20 minuuttia ja siivilöi.
Sbiten tarjoillaan kuumana.

Muistoateria päättyy yleiseen kiitosrukoukseen.

Paasto on kaikista tärkein ja tiukin Ortodoksiset viestit. Suuren paaston muistojuhlat pidetään erityisinä päivinä. Nämä ovat vanhempien lauantait: toinen, kolmas ja neljäs. Tämän ajanjakson herätys 9 ja 40 päivää siirretään seuraavalle lauantaille tai sunnuntaille.

Tänä aikana pidetään Johannes Chrysostomos tai Basil Suuren liturgia. Sopivia ovat myös Pyhän Jumalanjumalan ilmestys, torstai ja lauantai suurella viikolla. Voit lähettää lepolapun liturgiaa varten. Sinun tulee ottaa etukäteen selvää temppelissä, onko mahdollista pitää muistotilaisuus tiettynä päivänä. Jos suuren paaston muistopäivä osuu tiukimmalle viikolle - ensimmäiselle, neljännelle ja seitsemännelle viikolle, niin muistoillallinen Vain lähimmät perheenjäsenet ovat kutsuttuja. Ei pidä unohtaa rukoilla lepoa ja tehdä hyviä tekoja vainajan muistoksi, antaa almuja.

Kirkko ei kiellä vainajan perhettä ja ystäviä kokoontumasta. Mutta on syytä muistaa, että sääntöjen mukaan suuren paaston aikana on sallittua syödä kalaa ilmestyksen ja palmusunnuntain kunniaksi. Kasviöljyä saa lisätä ruokaan vain viikonloppuisin ja arvostetuimpien pyhien muistopäivinä. Jos kutsuttujen joukossa on ihmisiä, jotka noudattavat tiukasti paastoa, sinun tulee huolehtia erityisistä paastoruoista. Muistoillallisen tehtävänä on vahvistaa rukousvoimaa.

Perinteisesti paaston pöytään kuuluu suolakurkkua, hapankaalia, herneitä, perunoita, muroja ilman voita ja maitoa, rusinoita ja pähkinöitä. Leivonnaisia, sämpylöitä, saikia ja muuta leipää.

Herää paastona: mitä ruokia tarjoilla?

Slaavilaiset kansat ovat jo pitkään valmistaneet kutyaa hautajaisillalliseen. Tämä on erittäin helppo ruokalaji liotetuista ja keitetyistä vehnänjyvistä, rusinoista ja hunajasta. Myöhemmin vehnä korvattiin riisillä. AT paaston aika pannukakut, joita ilman muisto on välttämätön, leivotaan ilman munia ja maitoa. Makuun tämä ei vaikuta.

kompotti - perinteinen juoma. Muinaisina aikoina sitä kutsuttiin "uzvariksi" ja se valmistettiin kuivatuista hedelmistä ja hunajasta. Nykyään siitä voi tehdä kompottia kuivattuja aprikooseja joko pakastemarjoista, kuten karpaloista sokerilla tai liotettuja karpaloita. Kompottia ei tarvitse korvata mehuilla tai kivennäisvedellä.

Toinen tärkeä osa ateriaa ovat piirakat. Perinteisesti ne annetaan illallisen jälkeen kaikille vieraille. Kananmunia ei myöskään käytetä testissä. Täyte voi olla sipulia, suolahapoa tai sieniä.

Ensimmäinen ateria

Hyvä valinta on suosia keittoja, ei tietenkään lihaliemi. Voit lisätä linssejä tai papuja. Sienikeitto kuivatun leivän kanssa se on herkullista ja maultaan miellyttävää, ei huonompi kuin tavallinen liharuoka.

Pääaineet

Ateriat, joihin on lisätty sieniä, voidaan tarjoilla toisella. Hauduta esimerkiksi perunoita sienien kanssa tai keitä ne ja kaada päälle sienikastike tai korvaa perunat pastalla. Riisiin lisätyt vihannekset lisäävät makua ja tekevät ruoasta tyydyttävämmän. Se valmistetaan yksinkertaisesti, kuten kasvispilafi. Kotletit sopivat soijana tai keitettynä kaalista tai porkkanasta. Ostetaan paistettuja paistettuja kotletteja hyvä maku eikä anna periksi lihalle.

Liotetut tai suolatut kasvikset, salaatit ilman lihaa ja majoneesia, vinaigretteja tarjoillaan ensiruokien kanssa. Yksinkertaiset kasvissalaatit voivat olla lisukkeita. Kurkut tomaattien kanssa, kaali kurkkujen kanssa ovat hyviä välipaloja.

Kristillinen muistojuhla näyttää jatkavan rukouksia syömällä ruokaa. Hautajaisillallisen järjestämistä pidetään vainajan perheen almuina. Ennen aloittamista jonkun tulisi lukea 17. kathisma psalterista palavan kirkkokynttilän päällä. Sitten luetaan "Isä meidän". Muistoaterialla käytetään yleensä vain lusikoita. Kanonin mukaan paaston aikana alkoholi on kiellettyä, mutta nykyään pöytään laitetaan vodkaa, harvemmin konjakkia tai punaviiniä. Lasillinen vodkaa jätetään pöydän reunaan, peitettynä mustalla leipäviipaleella. Joskus se pysyy ehjänä 40 päivää.

Ajoittain Muinainen Venäjä he myös valmistivat kanun (sati) papuista lisäämällä hunajaa ja sokeria sekä hyytelöä. Nykyään ruokien valinta jää emännille, vaikka paaston aikana se hieman kapenee. Herätyksen päätteeksi älä unohda jakaa ylijäämät vieraille, jotta he muistelevat vainajaa kotona niiden kanssa, jotka eivät tulleet muistoillalliselle.

Pakollinen perinne vainajan muistopäivinä - peite muistopöytä . Riippumatta siitä, kuinka monta ihmistä on kokoontunut kunnioittamaan edesmenneen muistoa, muistoaterialla tulisi tarjoilla tiettyjä ruokia.

Hautausaterian pakollinen osa katsotaan kutya - hirssiviljoista tai riisistä valmistettu puuro, johon on lisätty hunajaa ja kuivattuja hedelmiä. Uskonnollisten uskomusten mukaan tämä ruokalaji symboloi vainajan ylösnousemusta seuraavassa maailmassa ja ikään kuin "makeaa" hänen oleskelunsa taivaassa.

Kutya tarjoillaan vieraille ensimmäisenä ruokalajina., kunnioittaen seuraava tilaus. Ensin astia tuodaan vainajan lähimmille sukulaisille, sitten lautaset, joissa on koira, asetetaan vainajan ystävien, työtovereiden ja tuttavien eteen.

Muut perinteinen ruokalaji, joka tulee asettaa muistopöydälle, - pannukakut. Pannukakut, kuten kutia, eivät ole vain ateria, niiden ilmestyminen muistopöydälle on syvästi symbolinen, ne symboloivat uudestisyntymistä ja elämän jatkumista toisessa maailmassa. Pannukakut kypsennetään ilman täytettä ja tarjoillaan hunajalla. Varmista myös, että pöydällä on hyytelöä herätyksen aikana. Kissel hautajaisiin on valmistettu ikimuistoisista ajoista lähtien, ja olisi oikein noudattaa tätä pitkää perinnettä.

Koska puhumme juomista, mainittakoon, että alkoholille ei ole paikkaa muistopöydällä, varsinkaan kun muistoriitissä on selkeä uskonnollinen osa. Jopa kevyet viinit sellaisissa muistojuhlissa olisivat sopimattomia. Jos sukulaiset kuitenkin päättivät antaa yleisölle mahdollisuuden kuolleen muistoksi "ilman laseja kilisevää", muista suhteellisuudentaju. Liiallinen käyttö Alkoholijuomat muistotilaisuudessa se voi loukata kokoontuneiden tunteita ja häpäistä vainajan siunattua muistoa.

Hautajaiset: mitä muuta valmistaa

Kutian, pannukakkujen ja hyytelön lisäksi muistopäivinä voit kokata keitot, salaatit, liharuoat (kotletit, paistit), kalat, perunat sekä leivonnaiset. Perinteisesti kaikki ruoat valmistetaan päällä yksinkertaisia ​​reseptejä , yksinkertaisella tavalla, ilman röyhelöitä. Joten muistopöydälle voit laittaa vinegretin, sillin turkin alle, hapankaali, Kurkku- ja tomaattisalaatti. Piirakat paistetaan parhaiten erilaisilla täytteillä: esimerkiksi riisin ja kalan, kaalin ja kananmunien, sienten kanssa, makeat piirakat marjoilla ja kuivatuilla hedelmillä ovat myös sopivia.

Ei ole niin tärkeää, minkä kokoinen hautauspöytä on: suuri, useille kymmenille vieraille tai vain lähisukulaisille katettu. Merkittävämpää siitä muotoilu - vaatimaton, ilman mahtipontisuutta ja vaatimattomuutta. Varmista, että astioita, pöytäliinoja ja ruokasalin sisustusta (jos herätys pidetään kahvilassa tai ravintolassa) hallitsevat rauhalliset, vaimeat äänet. Aterian aikana älä kiirehdi vieraita äläkä kiirehdi itseäsi, anna hautausillallisen kestää niin kauan kuin yleisö haluaa. Mutta silti, kuolleen henkilön muistolle omistetun tapahtuman ei pitäisi kehittyä keskiyön kokoontumisiksi.

Paaston muistotilaisuus

Puhutaan erikseen tapahtuvasta muistojuhlasta suuren paaston päiviä varten. Tänä aikana on tapana kattaa hautajaiset yksinomaan paastonruokilla, riippumatta siitä, paastoavatko kutsutut ihmiset vai eivät. Tämä tarkoittaa, että lihasta, munista, maidosta ja muista eläintuotteista tehdyt ruoat suljetaan kokonaan pois. Rajoituksista huolimatta hautauspöytä voidaan kuitenkin kattaa erilaisilla maukkailla ja tyydyttävillä annoksilla.

Reseptit paastonruokiin heräämiseen

kokki yksinkertaiset ateriat muistopöydällä on jokaisen vallassa kulinaarisista kyvyistä ja uskonnollisuudesta riippumatta. Pääasia on tehdä se hyvillä ajatuksilla ja kirkkaalla muistilla eronneesta henkilöstä.

Rice kutya kuivattujen hedelmien kanssa

Viljat ja kuivatut hedelmät tulee ensin huuhdella ja liottaa vedessä jonkin aikaa. Sitten riisi on laitettava päälle hidas tuli ja keitä sekoittaen noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen valuta loput vedestä ja huuhtele riisi. Valmiin puuron joukkoon voidaan lisätä paloiksi leikattuja kuivattuja hedelmiä, hunajaa ja unikonsiemeniä (valinnainen). Samaa kypsennysmenettelyä tulee noudattaa, jos hautauspöydälle tarjotaan vehnärouheita.

Vähärasvaisia ​​pannukakkuja ja piirakoita

Resepti ei saa sisältää maitoa ja munia, mikä tarkoittaa, että taikina on valmistettu jauhoista, hiivasta, sokerista ja suolasta. Kaikki tämä tulee laimentaa lämpimällä vedellä, lisätä vähän kasviöljyä ja jättää hetkeksi, kunnes taikina on valmis. Taikina varten vähärasvaisia ​​piirakoita voit kokata samalla periaatteella valitsemalla täytteeksi mitä tahansa vihanneksia, marjoja tai kuivattuja hedelmiä.

Kissel heräämään

Ensin sinun on kiehuttava vesi ja lisättävä siihen sekoittaen tärkkelys ja sokeri, joka on laimennettu viileään veteen. Kun hyytelö sakenee, kaada joukkoon hedelmä- tai marjasiirappi. Ennen pöydälle laittamista hyytelö jäähdytetään.

Perinteisesti, muistoesineitä pyhitetty temppelissä. Jos tämä ei ole mahdollista, voit laittaa pöydälle lasit pyhitetyllä vedellä. Hautausaterian päätyttyä on varmistettava, etteivät vieraat poistu tyhjin käsin. Jäljelle jääneet ruoat voidaan jakaa naapureille tai hoitaa työtovereita ja pyytää heitä muistamaan läheinen henkilö.

Puhun usein työstäni, kuinka monelle ja kuinka monelle ihmiselle minun on valmistauduttava mihin tahansa tapahtumaan. Mutta jostain syystä jätän yhden osan työstäni väliin. Ja täysin turhaan, kuten kävi ilmi. Hyvin usein henkilökohtaisissa vetoomuksissa minun on annettava neuvoja hautajaisten valmistukseen. Usein joudun valmistamaan tällaiset illalliset itse.

Kävin aivan äskettäin täysin typerän väittelyn siitä, onko hyväksyttävää vai ei, kun leikkaa pannukakkuja kahteen osaan. Ja tämän kiistan kuumuudessa paljastettiin niin monia väärinkäsityksiä ja taikauskoa, jotka liittyvät erityisesti muistojuhlaan. Joten tämä teksti on vain myöhässä.

Toivon vilpittömästi, ettei neuvoistani ole koskaan hyötyä sinulle. Mutta jos perheessäsi on edelleen menetys, anna tämän tekstin auttaa sinua navigoimaan vaikealla hetkellä.

Niin, muistoillallinen .

Kristillisen perinteen mukaan vainajaa muistetaan kolme kertaa. Hautajaispäivänä 9 ja 40 päivää. Hautajaispäivänä kaikki hautausmaalle hyvästelemään tulleet kutsutaan päivälliselle.

On muistettava, että hautajaiset ovat vain illallinen eikä mitään muuta. Sitä ei missään tapauksessa saa muuttaa pitkäksi juhlaksi ylilyönneillä. Pöydällä ei saa missään tapauksessa olla alkoholijuomia, vaan ruoan tulee olla mahdollisimman yksinkertaista ja tyydyttävää. Muista olla kuuma (etenkin talvella ja sesongin ulkopuolella), jotta läheiselle ja rakkaalle ihmiselle hyvästelemään tulevat väsyneet voivat rauhoittua, lämmitellä ja rukoilla yhdessä lepoa, muistaa ihmistä ja hänen hyvää tekoja.

Jos muistopäivä osuu paastopäivälle, valmistetaan myös pikalounas. Annan hautajaismenulle kaksi vaihtoehtoa, ottaen huomioon nopean ja paastopäivät voit valita itsellesi sopivimman vaihtoehdon.

Monilla uskomattoman sitkeästi noudatetuilla tavoilla ei ole mitään tekemistä ortodoksisuuden kanssa. Esimerkiksi on tapana laittaa lasillinen vodkaa peitettynä leivänpalalla, oletettavasti vainajalle. Mutta mieti itse – miksi rakkaat kuolleesi tarvitsevat vodkaa seuraavassa maailmassa? Luuletko, ettei häntä haittaa heiluttaa sata grammaa ennen kuin hän tulee taivaallisen Isän tuomiolle? Samaa mieltä - tämä ei ole vain tyhmää, vaan myös jumalanpilkkaa. Aivan kuten savukkeiden laittaminen arkkuun tai sytytettyjen savukkeiden painaminen hautaan. Kynttilän sijasta - savuke.

Vaikka rakkaasi olisi elinaikanaan paljon tupakoinut ja juonut, kuoleman jälkeen hän tarvitsee vain rukouksiasi, ei alkoholia ja nikotiinia.

Tätä varten on olemassa perinne antaa hautajaisiin tulleille muistoksi pieniä asioita, jotka ovat todella muistoesineitä, ne toimivat meille muistutuksena, eräänlaisena herätyskellona. Käyttämällä tällaista asiaa muistamme, mistä syystä se osoittautui meidän kanssamme, ja rukoilemme tämän henkilön puolesta. Useimmiten nämä asiat ovat nenäliinoja. Mutta esimerkiksi isoäitini pakkasi tavaransa etukäteen hautajaisiinsa ja valmisti nenäliinojen lisäksi kammat naisille ja saippuaa miehille. Hän oli käytännöllinen ja tiesi, että nenäliinaa ei usein käytetty kylissä. Mutta saippuaa ja kampaa tarvitaan päivittäin, mikä tarkoittaa, että he muistelevat häntä useammin.

Perinteet peilien ripustamisesta vainajan taloon, haarukoiden ja veitsien käyttämättä muistopöydässä ovat myös pakanallisia, eikä niillä ole mitään tekemistä kristinuskon kanssa.

Samoin hänelle yleinen lause maa lepää rauhassa ei millään sovellu eroamaan vainajan kanssa. Vain ne, joiden on kaivettava hauta, tarvitsevat maan alas. Ja vainajan omaisten on parempi ilmaista surunvalittelu sanoilla Jumala lepää hänen sielunsa.

Ennen muistoateriaa luetaan Herran rukous ja Psalterin 17 kathismaa. Illallisen lopuksi luetaan rukous pyhien kanssa, anna lepo Kristukselle, palvelijasi sielulle (nimi) viheralueella, lepopaikassa ja tee hänestä ikuinen muisto. Sen jälkeen kaikki läsnäolijat laulavat Eternal Memory kolme kertaa ja hajaantuvat.

Jos ihmisiä saapui paljon, niin muistoillallinen pidetään kahdessa tai kolmessa jonossa. Pääsääntöisesti ensinnäkin kaukaa tulleet vieraat istuvat pöytään. Toisessa - kaikki muut vieraat. Kolmanneksi lähisukulaiset ja hautaamisessa ja pöydän kattauksessa auttaneet istuvat pöytään, minkä vuoksi ei ole tapana ruokailla pitkään. Rukoilimme, söimme, rukoilimme. He toivat nopeasti pöydän järjestykseen ja kattivat sen uudelleen.

Toinen väärinkäsitys on, että he eivät kiitä muistotilaisuudessa. Mitä tekemistä kiitollisilla sanoilla niille, jotka valmistivat illallisen ja kattivat pöydän, ovat vainajan kanssa? Pysyvät ja vilpittömät kiitollisuuden sanat ovat aina paikallaan.

Hautajaisillalliselle on tapana keittää keittoa. Tämä on joko borssia (joka voi olla laihaa) tai kotitekoista nuudelikeittoa. Toiselle ruoalle - kotletteja tai friteerattu kana, tai Paistettu kala. Jos lähetät liharuoka, sitten erikseen, yhteisille lautasille voit laittaa kalaruokaa. koristeeksi - perunamuusi tai tattari. Voit valmistaa kasvissalaattia vuodenajan mukaan. Mutta suosittelen, ettei sitä laita tavallisille lautasille, vaan lisäät 2-3 ruokalusikallista salaattia koristeeksi toiselle ruokalajille.

Juomat - kompotti tuoreita marjoja tai kuivattuja hedelmiä tai hyytelöä. Tee ja kahvi - pyynnöstä. Muista valmistaa kutya, joka pyhitetään etukäteen kirkossa. Tämä ruokalaji symboloi ikuista elämää ja jokaisen vieraan tulisi kokeilla sitä.

Pannukakut (1-2 kullekin vieraalle) asetetaan joko yhteisille lautasille tai pienelle piirakkalautaselle suoraan jokaiselle vieraalle. Hyväksytty uuni pieni makeat pullat ja laita maljakoita makeisilla. Pääsääntöisesti vieraat eivät syö pullaa ja makeisia pöydässä, vaan ottavat ne mukaansa. Myöhemmin, ehkä kotona, muistelemaan vainajaa uudelleen.

Paastopäivinä, jos lihaa tarjotaan toisena ruokalajina, voit laittaa paistettua kalaa pöytään erikseen yhteisille lautasille.

Annan nyt mitkä mittasuhteet ja tuotteiden määrät, joita tarvitset hautajaisten valmistukseen.

Kutya

Muistopöytä 50 hengelle:

500 grammaa pyöreää riisiä

200 grammaa siemenettömiä rusinoita

200 grammaa kuivattuja aprikooseja

3 ruokalusikallista hunajaa

1 tl suolaa

Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi ja liota yhdessä rusinoiden kanssa kiehuvassa vedessä 30 minuuttia. Heitä sitten siivilään.

Huuhtele riisi, kaada 1 litra vettä, suola ja keitä keskilämmöllä sekoittamatta. Keitä riisiä 7-10 minuuttia keittämisen jälkeen. Ota sitten pois liedeltä ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia, lisää sitten rusinat ja kuivatut aprikoosit, lisää hunaja ja sekoita hyvin. Kutya tulee tarjoilla pienissä kulhoissa teelusikallisen kanssa. Jokaisen läsnä olevan tulisi syödä kolme teelusikallista tätä ruokaa.

Kotitekoinen nuudelikeitto

50 annokseen tarvitset:

kananliha (valinnainen) kanan jalat) 1,5-2 kiloa

Porkkanat - 600 grammaa

Kasviöljy - 100 grammaa

Vesi - 12 litraa

Suola - 2 kasattua ruokalusikallista

Jauhettu pippuri, tuore tai kuivattu tilli, laakerinlehti

Nuudeleille:

1 kilogramma premium-jauhoja

6 munaa

1 tl suolaa

Keitä kananliha suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi liemi. Lajittele kana - erota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat ja raasta hienolla raastimella. Spasser porkkanat kasviöljyssä. Lisää kananliha ja ruskistetut porkkanat liemeen ja kiehauta.

Valmista nuudelit etukäteen erikseen. Yhdistä munat, suola ja jauhot. Vaivaa jäykkä taikina. Jaa se 10 osaan. Rullaa jokainen osa erittäin ohueksi kaulimella ja kuivaa hieman. Leikkaa sitten ohuet nuudelit tuloksena olevasta mehukkaasta.

Kasta nuudelit liemeen välittömästi ennen vieraiden saapumista Kanan liha ja ruskeita porkkanoita. Kuumenna kiehuvaksi ja ota heti pois liedeltä. Lisää pippuri, tilli ja laakerinlehti.

Paaston borssi

50 annokseen tarvitset:

2-3 kiloa tuoretta tai 2 kiloa hapankaalia

1 kilo punajuuria

500 grammaa sipulia

500 grammaa porkkanaa

300 grammaa tomaattipyreetä

3 kiloa perunoita

200 grammaa kasviöljyä

10 litraa vettä

2,5 ruokalusikallista suolaa

Hienonnettu pippuri

Vihreät, laakerinlehti

Kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Kun vesi kiehuu, kasta perunat siihen ja suola.

Hienonna tuore kaali hienoksi. Jos hapankaali on hapankaali, huuhtele se hyvin juoksevalla vedellä ja valuta siivilä. Lisää keittoon tuoretta kaalia perunoiden kanssa. Marinoitu - melkein aivan lopussa - kun perunat ovat kypsiä.

Keitä perunoita (kaalin kanssa tai ilman) 25 minuuttia keittämisen jälkeen.

Hienonna sipuli hienoksi, paloittele porkkanat raastimella ja kuullota puolella kasviöljystä. Lisää koko tomaatti 5 minuuttia ennen valmista. Kuullota pieniksi suikaleiksi leikattuja punajuuria erikseen jäljellä olevassa öljyssä.

Kun perunat ja kaali ovat valmiita, kasta paistetut kasvikset (sipulit, porkkanat, tomaatit ja punajuuret) keittoon. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja sammuta Lisää yrtit, laakerinlehti, mausteet. Voit maustaa borsssin hienonnetulla valkosipulilla. Anna borssin hautua kannen alla 15-20 minuuttia ja kaada sitten lautasille.

Jos muistopäivä ei ole paastonaika, voit keittää borssia lihaliemessä.

Pannukakut

50-60 pannukakkua varten tarvitset:

8 munaa

3,5 dl jauhoja

1 litra maitoa tai kefiiriä

5 lasillista vettä

6 ruokalusikallista sokeria

1 tl soodaa

2 tl suolaa

8-10 rkl kasviöljyä

Sekoita kaikki tuotteet hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja. Anna taikinan seistä 20 minuuttia ja paista sitten ohuita pannukakkuja. Valmiit kuumat pannukakut voidaan voidella sulatetulla voita. Tarjoa pannukakut lautasille, rullattuina kulmaan tai putkiin.

Laihoja pannukakkuja

50-60 pannukakkua varten tarvitset:

4,5 dl jauhoja

7 lasillista vettä

2 tl kuiva-aktivoitua hiivaa

4 ruokalusikallista sokeria

1,5 tl suolaa

6 rkl kasviöljyä

Kuumenna vesi 30-40 asteeseen. AT lämmintä vettä Liuota hiiva ja sokeri ja jätä 10 minuuttia. Lisää sitten suola, kaikki jauhot. Sekoita hyvin vispilällä ja lisää lopuksi kasviöljyä. Jätä syntynyt taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Paista sitten ohuita pannukakkuja. Valmiit kuumat pannukakut voidaan voidella pienellä hunajalla Tarjoa kulmaan tai putkiin rullatut pannukakut joko tavallisilla tai annospihvilautasilla.

kotletteja

50 kappaletta varten tarvitset:

3 kiloa jauheliha(sianliha + naudanliha)

1 leipä valkoista leipää

3 munaa

4 tl suolaa

1 tl jauhettua mustapippuria

korppujauhoja (250 grammaa)

200 grammaa kasviöljyä paistamiseen

Liota leipä vedessä, purista ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Sekoita jauhelihan, suolan, pippurin ja kananmunien kanssa. Sekoita lopputulos hyvin kotlettimassaa ja lyö se kevyesti pois. Jaa kotlettimassa 50:llä yhtä suuret osat ja muotoile pyöreiksi tai soikeiksi pihveiksi. Pyöritä kukin filee jauhetussa korppujauhossa ja paista molemmin puolin pannulla tai uunissa kypsäksi.

Paistettu kala

50 annokseen tarvitset:

6 kg minkä tahansa kalafileetä

Suola pippuri

Jauhot leivontaan (200 grammaa)

250 grammaa kasviöljyä paistamiseen

Sulata kala, leikkaa oikea määrä annokset. Sekoita suola ja pippuri jauhojen kanssa. Leivo jokainen kalapala jauhoissa ja paista molemmin puolin kasviöljyssä.

Friteerattu kana

50 annokseen tarvitset:

7 kokonaista peratun kanan ruhoa

Tai 8-9 kiloa kanankoipia

3-4 ruokalusikallista valkoihoista adjikaa

3-4 ruokalusikallista majoneesia

4 tl suolaa

Leikkaa kana tai jalka paloiksi. Kokonainen kana tulee leikata 8 osaan. Jalat koosta riippuen 2 tai 3 osaan. Suolaa kananpalat ja voitele adjikan ja majoneesin seoksella. Anna marinoitua muutama tunti. Paista sitten uunissa asettamalla kananpalat yhdeksi kerrokseksi uunipellille. Paistoaika 45 minuuttia uunin lämmössä 200 astetta.

Perunamuusi

50 annokseen tarvitset:

8 kiloa perunoita

Suola

Kuori perunat, leikkaa 4 osaan. Huuhtele ja siirrä sopivaan kattilaan. Täytä vedellä, lisää suolaa. Keitä 30=35 minuuttia keittämisen jälkeen. Valuta sitten erikseen perunaliemi. Siirrä kuumat perunat kulhoon ja muussaa nopeasti soseeksi. Kaada kuuma perunaliemi hitaasti perunamuusiin. perunamassaa ja sekoita hyvin kunnes haluttu konsistenssi sose. Mausta lopuksi voilla tai kasvisöljyllä (jos päivä on laiha) ja sekoita uudelleen.

Tattari

50 annokseen tarvitset:

1,5 kiloa tattaria

1,5 ruokalusikallista suolaa

Voita tai kasviöljyä

Lajittele ja huuhtele tattari. Täytä 5 litraa vettä. Suola. Keitä valmiiksi. Valmis puuro mausta voilla tai kasviöljyllä.

Kuivatut hedelmät kompotti

50-60 annokseen tarvitset:

15 litraa vettä

1 kilo kuivattuja hedelmiä

1 kilo sokeria

1 tl sitruunahappoa

Liota kuivatut hedelmät kylmä vesi tunnin ajan ja huuhtele sitten huolellisesti päästäksesi eroon epäpuhtauksista. Siirrä kuivatut hedelmät kattilaan veden kanssa, lisää sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä sitruunahappo. Valmis kompotin on annettava hautua. Siksi sinun on kypsennettävä se etukäteen, illalla. Siirrä jäähtynyt kompotti jääkaappiin.

Kissel tuoreista marjoista

50-60 annokseen tarvitset:

1,5-2 kiloa tuoreita (tuorepakasteita) marjoja makusi mukaan (kirsikoita, herukoita tai mitä tahansa marjasekoitusta)

1 kilo sokeria

100 grammaa perunatärkkelystä

15 litraa vettä

Keitä marjat sokerin kanssa. Laimenna tärkkelys erikseen pienellä määrällä kylmää vettä, lisää sitten tärkkelys marjojen veteen, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä. Ota hyytelö pois liedeltä ja anna jäähtyä.

laiha pulla

50 annokseen tarvitset:

2 kiloa premium-jauhoja

1 litra ja 100 grammaa vettä

1 pieni paketti kuiva-aktivoitua hiivaa

300 grammaa sokeria

1,5 tl suolaa

50 grammaa kasviöljyä

Kuumenna vesi 30-40 asteeseen. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Jätä hiiva 10 minuutiksi. Lisää sitten suola, lisää kaikki jauhot ja vaivaa taikina. Vaivaamisen lopussa kaada kasviöljyä taikinaan.

Anna taikinan kohota 2 kertaa. Jaa sitten taikina 50 yhtä suureen osaan. Muotoile sämpylöitä ja asettele voideltuun uunipellille. Anna pullien nousta (30-40 minuuttia). Paista sitten 220-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Valmiit kuumat pullat voitelee sokerisiirappilla.

Sijasta tavalliset pullat tästä taikinasta voit leipoa laihaksi tuulipiirakkaa hillolla täytettynä tai muotoile sokeripullia.

Toivon jälleen kerran vilpittömästi, että neuvoistani ei koskaan ole sinulle hyötyä. Mutta jos joudut vielä käyttämään niitä, niin toivon, että ne auttavat sinua säästämään sekä aikaa että rahaa tänä vaikeana aikana.