Frappe -kahvi kuuluu kylmiin cocktaileihin. Sitä tarjoillaan korkeissa irlantilaisissa laseissa iso määrä murskattu jää... Juominen oljen läpi. Cocktail on herkkä ja miellyttävä kahvin maku, se virkistää ja virkistää täydellisesti etenkin helteessä. Jos lisäät tähän juomaan sopivat "talvi" -raaka -aineet, siitä tulee lämmittävä ja ravitseva ja se ilahduttaa kylmällä kaudella.

Mistä frappe tuli?

Frappe -kahvin kotimaa on Kreikka. Vuonna 1957 Thessalonikissa järjestettiin kansainvälinen messu. Yhden Nestle -tuotteen esittelyssä yrityksen edustajan oli valmistettava pikakahvi. Mutta kaupan paviljongissa ei ollut kiehuvaa vettä juoman luomiseksi. Sitten nuori mies kaatoi jauheen pikakahvi kylmä vesi ja sekoita ainekset hyvin. Tämän seurauksena hän sai juoman, jossa oli vakaa vaahto. Tämä sattuma löytö löysi nopeasti heijastuksen uuden cocktailin valmistuksessa, ja maailma oppi tällaisesta lajikkeesta kahvijuoma jäällä kuin frappe.

Pohja kahvin frappeille

Tätä juomaa ei ole olemassa perinteinen resepti... Sen on sisällettävä kaksi komponenttia: hyvin valmistettu kahvi ja murskattu jää. Voit kokeilla muita ainesosia omien mieltymystesi mukaan.

Oikea kylmää kahvia frapessa on valo paksu vaahto... Sen voi koristaa kaakaojauheella, jauhetulla kahvilla, suklaa hiput, marjoja, muskottipähkinä tai kanelia. Voit myös koristella cocktailin kermavaahdolla, suklaalla tai karamellikastikkeella.

Alla on joitain yleisiä reseptejä, jotka osoittavat, miten frappe -kahvia valmistetaan eri ainesosista.

Klassinen frappe

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Keitä espresso 14 g jauhettua kahvia 60 ml: ssa vettä, johon on lisätty sokeria maun mukaan. Viilentyä.
2. Lisää jäähdytetty kerma (voidaan korvata maidolla) ja jää. Sekoita tehosekoittimessa pienellä nopeudella.
3. Murskaa jää. Lisää se kahvin ja kerman seokseen ja vatkaa tehosekoittimessa, kunnes muodostuu paksu, vakaa vaahto.
4. Kaada cocktail korkeaan lasiin. Koristele haluamallasi tavalla.

Frappe perustuu pikakahviin

Ainekset:

• pikakahvi - 1,5 teelusikallista;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 30 ml;
• maito - 100 ml;
• jää - 5 kuutiota.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa pikakahvi sokerilla ja vedellä tehosekoittimessa paksuksi vaahdoksi.
2. Täytä korkea lasi 2/3 täyteen jäällä. Kaada seos joukkoon.
3. Lisää kylmä maito. Juoma on valmis.

Frappe jäätelöllä

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Keitä espressoa 7 g jauhettua kahvia 30 ml: aa kohden. Viilentyä.
2. Sekoita kylmä espresso, jäätelö, kaakaojauhe ja suklaa tehosekoittimessa suurella nopeudella tasaiseksi.
3. Lisää jäätä. Vatkaa kaikki ainekset, kunnes muodostuu tiheä vaahto.
4. Kaada cocktail korkeaan lasiin, koristele kanelilla ja suklaalla.

Jääkahvi frappe. Talvinen resepti

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Täytä korkeat lasit 2/3 täynnä jäämurskaa.
2. Vatkaa jäähdytetty tuore espresso, maito, suurin osa suklaasta ja hunajasta tehosekoittimessa kovaksi vaahdoksi.
3. Kaada saatu seos jäälaseihin. Koristele jäljellä olevalla suklaalla.

Frappe kirsikalla

Ainekset:

• espresso - 125 ml;
• kivettömät kirsikat - 50 g;
• jää - 5 kuutiota;
• kirsikka jalalla koristeluun.

Valmistautuminen:

1. Keitä espressoa 30 g / 125 ml vettä. Viilentyä.
2. Pilko kivettömät kirsikat tehosekoittimessa suurella nopeudella.
3. Lisää jää, sekoita.
4. Laita kirsikat jäällä korkeisiin laseihin. Kaada espresso varovasti joukkoon. Koristele varrella jäähtyneillä kirsikoilla.

Frappe -kahvi - kylmä juoma, joka voi virkistää, virkistää ja jopa tyydyttää nälän. Tämä cocktail on vähäkalorinen johtuen suuri numero koostumukseltaan jäätä. Normaali resepti sen valmistamista varten ei ole olemassa. Vain tärkeimmät muuttumattomat komponentit tunnetaan - nämä ovat hyvin keitettyä kahvia ja jäämurskaa. Voit valmistaa frappea erilaisista suosikkiraaka -aineista ja kokeilla sen makua.

Hei rakkaat lukijat! Tämän päivän aihe on kreikkalaiset juomat, tai pikemminkin kreikkalaista kahvia millaista kahvia kreikkalaiset pitävät parempana, miten se tehdään ja millaisia ​​kahvia täällä juodaan ja tarjotaan kahviloissa.

Epäilemättä kaikista kahvityypeistä kreikka oli ja on edelleen suosituin. Kreikan jälkeen sijoittaisin toisen sijan - kylmän kahvin. Sitten on kaikki äskettäin hankitut ulkomaiset kahvityypit - espresso, cappuccino, Freddo jne.

Venäjällä näin muita, esimerkiksi Americanoa. Täällä Kreikassa tällaista nimeä ei tullut vastaan. Okei, takaisin perinteiseen kreikkalaiseen kahviin. Vaikka perinteet juoda kahvia Kreikassa ilmestyivät niin kauan sitten, ja tietysti turkkilaiset toivat sen mukanaan turkkilaisen ikeen aikana. Kreikkalaisesta kahvista on kuitenkin tullut olennainen osa kreikkalaista kulttuuria.

Kreikkalainen kahvi valmistetaan jauhetusta kahvista tai pikemminkin seoksista eri tyyppejä kahvia halutun kimppun saamiseksi. Yleensä kahvi sekoitetaan jo ennen pavujen paahtamista, vaikka sattuu, että se ensin paahdetaan ja sekoitetaan, mutta toisessa tapauksessa prosessi on pidempi ja työläs. Yleensä harmani (yhteensopiva kahviseos) valmistella lajikkeista Brasilialaista kahvia Rio ja Santos. Harvemmin käytetty kahvi Keski -Afrikasta syvemmän ja rikkaamman maun ystäville.

Pavun paahtamisasteesta ja kahvin sekoitussuhteista riippuen juoman maku voi vaihdella merkittävästi eri merkkejä Kreikkalainen kahvi.

Muuten, tämän kahvin nimellä ei tietenkään ole olennaista merkitystä, monissa idän maissa he juovat samanlaista kahvia. Tähän asti kreikkalaiset eivät sano "teen kahvia", vaan käyttävät verbiä "uuni" - «Θα ψήσω έναν καφέ» - kirjaimellisesti "leipoa kahvia". koska ennen kahvia se paistettiin - turkkilainen kahvin kanssa (täällä häntä kutsutaan " tiilet") Laitettiin joko kuumaan tuhkaan (" χόβολη ") Tai tulipalossa olevaan hiekkalaatikkoon. Siellä "leivottiin" hitaasti kreikkalaista kahvia.

Kahvia voidaan nyt valmistaa kaasulla tai sähköuuni... Turk-brikin tulee olla riittävän korkea eikä kovin leveä, mieluiten kapeneva kurkku, jotta kahvin lämpötila jakautuu tasaisesti ja “kaymaki” vaahto on korkealaatuista.

Kreikkalainen kahvi - resepti ja valmistus

• Ota turkkilainen, mittaa se ja kaada siihen kylmää vettä niin paljon kuin tarvitset kahvia (kaksi, kolme - turkkilaisen koosta riippuen).
• Kaada kahvia turkkilaiseen hintaan 1 teelusikallinen kutakin kuppia kohden. Lisää sokeria oman maun mukaan.
• Laita sitten turkki miedolle tai matalalle lämmölle, sekoita kahvi hyvin niin, ettei siinä ole paakkuja, ja pidä tulessa, kunnes vaahto alkaa nousta. Varmista, että se ei kiehu, muuten vaahtoa ei tule!
• Jos kahviannoksia on enemmän kuin yksi, kaada ensin vähän jokaiseen kuppiin, jotta kaikki saavat vaahdon. Sitten loput kahvista kaadetaan. Joskus sisään perinteiset kahvilat Kreikkalainen kahvi tarjoillaan henkilökohtaisessa kupissa, ja asiakas kaataa itsensä kuppiin. Jotkut suosittelevat, että jätät kahvin hetkeksi turkkiin ja kaadat sen sitten kuppiin.
• Ei maitoa! Jotkut toverit lisäävät maitoa kreikkalaiseen kahviin, 15 vuoden aikana olen tavannut tällaisia ​​2-3 ihmistä.

Herkullisen kreikkalaisen kahvin valmistuksen salaisuus on matalassa lämmössä, kiireettömän prosessin ansiosta kahvi korostaa kaikki aromit. Vasta kun oikea valmistus kahvia, voit arvostaa sen makua. Joskus häikäilemättömissä kahviloissa keitetään kreikkalaista kahvia kahvinkeittimellä. Tämä ei ole kahvia, vaan karikatyyri siitä. Kreikkalaiset kutsuvat tätä kahvia " μαυροζούμι ", Eli kieltävästi" mustaa vettä ".

Ja lopuksi, millaista on kreikkalainen kahvi?

Kreikassa kahvia kutsutaan "Ελληνικός καφές" (ellinikos cafe).Sana "kafes" on maskuliininen. Kreikan kahvityypit:

• σκέτος [sketos]- eli mustaa kahvia, ilman kaikkea.
• με ολίγη ζάχαρη [minä oligi zahari] - hieman makea, yksi kuppi noin 1/4 tl. Sahara.
• μέτριος [metriot]- keskimakea, noin 1/2 tl Sahara.
• γλυκός [glyOs]- makea, 1 tl sokeria kuppia kohden.

Kreikkalainen kahvikuppi on Kreikassa noin 50 ml. Kahvia kohdellaan eri tavalla, jotkut vaativat täydellistä kieltäytymistä, toiset muistuttavat tutkijoiden tekemää tutkimusta, joka on osoittanut, että kahvi sisältää antioksidantteja ja hyödyllistä materiaalia... Nyt emme kiistele tästä, sillä kreikkalaisille heidän kahvinsa ei ole vain juoma, vaan myös perinne. Kuppi herkullista aromaattinen kahvi piristää, selventää päässä, mutta kuten muuallakin, kaikki on kohtuudella hyvää. Jopa 2-3 kupillista päivässä on normaalia, sitten liikaa. Juon yhden kaksinkertaisen kupin kreikkalaista kahvia päivässä.

Kuinka tilata kreikkalaista kahvia kahvilasta?

Ilmaukset, joita saatat tarvita:

• Εναν ελληνικό, παρακαλώ [Enan hellenicO, paracalo] - Yksi kreikkalainen kahvi, kiitos.
• Εναν ελληνικό μέτριο (σκέτο, γλυκό, με ολίγη ζάχαρη), παρακαλώ [Enan HellenicO Matrio (Sketo, Glyko, Me Oligi Zahari), ParacalO] - Yksi keskikokoinen kreikkalainen kahvi (musta, makea, hieman makea), kiitos.
• Δύο (τρείς, τέσσερις) ελληνικούς μέτριους (σκέτους, γλυκούς, με ολίγη ζάχαρη) [DIO (tris, tesseris) ellinicus mEtrius (sketus, glycus, me oligi zahari)] - Kaksi (kolme, neljä) keskikokoista kreikkalaista kahvia (musta, makea, hieman makea)

Tietenkin vaihtoehtoja voi olla paljon, mutta lopuksi, kahvin jälkeen, älä unohda sanoa

• Ευχαριστώ πολύ, ωραίος καφές! [efcharistO polI, orEos cafe!] - Kiitos paljon, hyvä kahvi!

Lopuksi - lyhyt video siitä, miten oikein keittää kreikkalaista kahvia. Totta, mielestäni emäntä hieman ylivalotti sen tulelle, ja vaahto ei osoittautunut niin pörröiseksi. No se on makuasia!

Puhutaanpa hieman yhdestä ruoanlaitto -reseptistä aromaattinen juoma, jota monet kutsuvat itäiseksi, jotkut jopa turkkilaisiksi, vaikka molemmat ovat väärässä. Joten, kreikkalainen kahvi ... Itse asiassa miksi kreikkalainen? Kasvaako kahvi Kreikassa? Onko kreikkalaisen kahvin erityinen kulttuuri (rituaali tai seremonia, jos haluat)? Jos vastaat "ei" - se on liian kategorinen, mutta lähellä totuutta.

Ensimmäinen asia, joka on ymmärrettävä, ei ole " kreikkalaista kahvia", a" Kreikkalainen kahvi", Ja silloinkin vähitellen. Tosiasia on, että kahvia ei kasvateta Kreikassa. Tarkemmin sanottuna he eivät kasva sitä sisään teollisessa mittakaavassa sen viennistä puhumattakaan. Kahvikultti tuli Kreikkaan Turkista, joten kahvi on kreikkalaista ja sillä on joitain yhtäläisyyksiä perinteisten reseptien kanssa. Ja jos puhumme kahvin kulttuurista Kreikassa - ensimmäinen asia, joka tulee mieleen - Kahvila frappé(sitä kutsutaan yleisesti kreikkalaiseksi frappéksi), keksittiin vuonna 1957, joka on valmistettu pikakahvista kylmällä vedellä ja jääkuutioilla. Tähän ehkä koko kreikkalaisen kahvin historia päättyy.

Joten, kun muodollinen osa on valmis, siirrymme suoraan kreikkalaisen kahvin reseptin kuvaukseen ja sen valmistuksen ainesosiin. Sen perusteella, kuinka moni valmistaa kahvia, kerromme ainesosien määrän niin paljon:

• 1 kuppi kylmää vettä
• 1 tl kahvia suurella dialla;
• · Sokeri - makusi mukaan;
• · Kärsivällisyyttä ja kykyä tarttua oikeaan hetkeen.

Kaada kahvi ja sokeri turkkiin (mieluiten kupari). Valitse kahvityyppi mieltymystesi mukaan. Jotkut kahvin ystävät sekoittavat kahvia ja sokeria, kunnes muodostuu homogeeninen seos ennen veden lisäämistä. Täytä vedellä, sekoita uudelleen paakkujen poistamiseksi ja aloita ruoanlaitto erittäin matalalla lämmöllä. Muuten, kreikkalaiset eivät valmista kahvia, ja vielä vähemmän - he leipovat sen ja lauseen «Θα ψήσω έναν καφέ» kääntää kuten "Paistan kahvia"... He leipoivat sen ennen, asettivat turkkilaisen kuumaan tuhkaan tai hiekkaan hiilen päälle, jossa kahvi leivottiin hitaasti. Joten mitä hitaampi turkkilaisen veden lämmitysprosessi, sitä parempi lopullinen juoma - niin kahvijakeet antavat täydellisemmän maun ja aromaattisia ominaisuuksia eli "Avaa", ja jos haluat tehdä sen erittäin hitaasti, keitä kahvia beduiinityyliin. Odotamme hetkeä, jolloin Turkissa muodostuu korkein vaahto. se tärkeä pointti erityisesti kreikkalaiselle kahville. Voit nostaa turkin tulen yläpuolelle 2-3 kertaa, mikä hidastaa vaahdotusprosessia. Älä tietenkään kiehauta sitä, muuten kahvi on kaadettava pesualtaaseen.

Valmista kahvia on suositeltavaa liottaa turkkilaisessa vähintään minuutin ajan, ennen kuin kaadat sen kuppeihin. Jos valmistat 3-4 kuppia, älä täytä niitä kerralla, on tärkeää, että kaikki saavat osan vaahdosta. Ihannetapauksessa sinun pitäisi ensin kaataa vaahto kuppeihin ennen kahvin lisäämistä. Muistaa! Vaahdon tulee olla paksu, pörröinen ja pehmeä. Tämän keittotavan ystävät sanovat: " ei ylellistä kerrosta pehmeää vaahtoa - ei kreikkalaista kahvia". Ja muuten, jos haluat todella tehdä kaiken oikein, tarjoile tämä kahvi yhdessä lasillisen kylmää vettä, jossa jääkuutiot kelluvat.

Olemme valmiita kuulemaan kreikkalaisten kahvin ystävien vihaisia ​​vastauksia kahvin kulutuksen historiasta ja kulttuurista Kreikassa. Teemme kaiken tämän kommenteissa.

Todelliset kahvin ystävät tietävät paljon paitsi pavuista, myös resepteistä tämän valmistamiseksi hämmästyttävä juoma antaa meille voimaa, lämpöä ja hyvä tuuli... Nykyään niitä on monia: yksi suosituimmista on kreikkalainen kahvi, joka on valmistettu juuri jauhetuista papuista.

Mikä on paras kreikkalaiselle kahville: Arabica vai Robusta?

Sanomalla, että kahvin maku riippuu yksinomaan siitä, miten se on valmistettu, tarkoitetaan lukijoiden harhaanjohtamista. Juoman aromi ja maku määräytyvät ja. Kreikkalaisen kahvin valmistukseen sekä Arabica että; mutta näiden lajikkeiden seoksesta valmistettu juoma on erityisen aromaattinen. Voit käyttää jauhettua kahvia, mutta on parempi ostaa papuja ja jauhaa ne juuri ennen juoman valmistamista!

Voinko korvata jauhetun kahvin pikakahvilla?

Klassinen kreikkalainen kahvi valmistetaan yksinomaan jauhettuista papuista. pääominaisuus sen valmistus perustuu juuri siihen, että sitä ei voida valmistaa kupissa jyrkän kiehuvan veden kanssa - se kypsennetään vain turkkilaisessa ja hyvin, hyvin pienessä liekissä tai kuumilla hiileillä tai hiekalla. Poikkeus on kreikkalainen kylmä kahvi - täällä se on vain valmistettu pikakahvista, yksinkertaista keitetty vesi, sokeria ja jääpaloja, eikä tietenkään tule.

Kahvin valmistuksen salaisuus kreikkalaisella tavalla

Et voi koskaan saada todellista kreikkalaista kahvia, jos sinulla on kiire. Tuttu lause, joka on kirjaimellisesti käännetty kreikasta, tarkoittaa "leipoa kahvia", eli keitä se hyvin hitaasti! Yleensä turkkilaisen veden poltin, kiehuu muutamassa minuutissa. Kuinka hidastaa prosessia, jos talossa ei ole erityistä paahdinta kahvin valmistukseen? On olemassa useita tapoja:

• liekkihajottajan päälle.
• Kaada hiekka tavalliseen paistinpannuun, jonka kerros on 2-3 senttimetriä; laita paistinpannu pienelle tulelle; laita turkkilainen kaikki ainekset hyvin lämmitettyyn hiekkaan.

Mitä kauemmin keitetyn kreikkalaisen kahvin valmistaminen kestää, sitä parempi se on!

Kreikkalaisen kahvin reseptit

Yleensä ensimmäinen kysymys, joka kiinnostaa niitä, jotka haluavat valmistaa juoman, on kahvin, veden ja sokerin suhteiden suhde. Paras vaihtoehto- kaksi teelusikallista täynnä lasilliseen vettä. Haluttaessa kahvin annosta voidaan kuitenkin suurentaa tai pienentää: kaikki riippuu siitä, mitä juomaa haluat. Voit keittää kahvia näin:

• Kaada teelusikallinen sokeria kalkkunaan, kaksi kahvia, kaada kaikki lasillisella vedellä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa.
• Kaada turkkiin vettä, laita se tuleen ja kiehauta vesi, poista turkki lämpöä. Kaada sokeri ja kahvi kiehuvaan veteen, laita turkki liekinjakajaan tai paistinpannuun ja keitä kahvia, kunnes muodostuu vaahtoa.

Tarvitaanko sokeria?

Resepti - kyllä. Voit kuitenkin poiketa hieman reseptistä, jos pidät ehdottomasti katkerasta kahvista.

Legenda kylmästä kreikkalaisesta kahvista

Erään version mukaan tällaisen kahvin resepti ilmestyi aivan vahingossa ja vain siksi, että yksi Kreikan suuren tapahtuman vieraista ei löytänyt kiehuvaa vettä ja kaatoi kylmää vettä kuppiin kahvia ja sokeria - juoma osoittautui erittäin maukkaaksi! Myöhemmin resepti on parannettu: nykyään kreikkalaista jääkahvia voidaan valmistaa seuraavasti:

1. Pakasta kuutiot nopeudella 100-150 g.
2. V muovi pullo 0,5 litran tai pienemmällä tilavuudella kaada 1-2 tl sokeria, teelusikallinen pikakahvia, kaada 50 g kylmää keitettyä vettä ja heitä jääpalat: sulje pullo tiiviisti kannella ja ravista hyvin - niin, että kahvi on vatkattu. Ja vaikka kreikkalainen jääkahvi valmistetaan vedestä sääntöjen mukaisesti, voit kokeilla lisäämällä maitoa veden sijasta.

Jotta juoma ei petä: joitain hyödyllisiä vinkkejä

• Sinun on seurattava kahvin valmistusta - se voi juosta pois: se ei ole niin pelottavaa, että sinun on pyyhittävä liesi, koska se on sääli aromaattisesta vaahdosta.
• Jotta vaahto muuttuisi paksummaksi, voit keskeyttää keiton useaan kertaan poistamalla kahvin liedeltä ennen kahvin keittämistä.
• Jos kahvi on valmistettu usealle kupille, sitä ei saa kaataa yksitellen vaan samanaikaisesti kaikkiin astioihin - jotta vaahto pääsee jokaiseen kuppiin.
• Sinun ei pitäisi valuttaa kahvia siivilän läpi ilman etukäteissopimusta vieraiden kanssa: monet pitävät kahvista, jossa on jauhetta.
• Ainesosina ei ole rakeista sokeria, joka on erittäin kätevä, vaan sokeria kuutioina - sitä ei tarvitse mitata, sitä on mahdotonta ripotella liesi päälle.

On tärkeää pystyä paitsi keittämään kahvia myös tarjoamaan sitä: juoma kaadetaan vain erityisiin kahvikuppeihin!

Ja vielä muutamia reseptejä ja menetelmiä kahvin valmistamiseksi kreikan kielellä kahvin gourmetista

Kreikkalainen kahvi - pitkäikäisen reseptin

Ainekset (1 annos):

1. 100 ml vettä;
2. 1 tl hienoksi jauhettua kahvia (alkuperäisessä "Robusta" -lajikkeessa on toivottavaa ottaa juuri jauhettua kahvia);
3. sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada turkkiin vettä (mieluiten kuparia) ja laita matalalle lämmölle (mitä hitaampi tuli, sitä parempi vaahto on juomassa), lisää sitten sokeri ja kahvi (jotta kahvipaloja ei muodostu ja sekoita) sokeria pienessä erässä kuuma vesi). Turku on parempi ottaa korkealle ja kapealle. Tällaisessa Turkissa saadaan korkealaatuista vaahtoa tasaisen lämpötilajakauman ansiosta. Keitä muutama minuutti, odota, kunnes kahvi kiehuu ja vaahto alkaa nousta, voit nostaa turkin tulen päälle pari kertaa, mikä hidastaa vaahdon muodostumista. Kahvia ei saa kiehauttaa, muuten se on kaadettava pesualtaaseen.

2. Valmiita kahvia on parasta pitää turkkilaisessa noin minuutin ajan, ennen kuin kaadat sen kuppeihin. Sitten voit kaataa juoman kuppeihin. Jos valmistat useita kuppeja kerralla - älä täytä niitä kerralla, kaada ensin vaahto kuppeihin ja lisää sitten niihin kahvia. On tärkeää, että vaahto on pehmeää, pörröistä ja paksua. Sääntöjen mukaan - kun tarjoillaan kreikkalaista kahvia, sinun on annettava myös lasillinen kylmää vettä ja useita jääpaloja.

Perinteinen kreikkalainen kahvi

1. Vesi: 1 kahvikuppi
2. Sokeri (valinnainen) Jos makea kahvi: 4 rkl, jos puolimakea kahvi: 1 tl sokeria
3. Kahvi (mieluiten juuri jauhettuista papuista - hienon ystäville makuelämyksiä) Vahvalle: 3 tl

Ruoanlaitto: perussalaisuudet

Vesi kaadetaan turkkilaiseen tai kreikkalaiseen "brikiin" (joka on pieni kahvipannu kreikassa) ja odotetaan, kunnes se lämpenee hyvin. Ei ole tarpeen, kuten aiemmin, sijoittaa se kuumaan tuhkaan tai hiekkalaatikkoon. Nykyään kaasu tai sähköliesi tulee pelastamaan. Turku on toivottavaa poimia korkealta, mutta ei kovin leveältä. Melko ihanteellinen vaihtoehto siellä on turkkilainen, jonka kurkku vähitellen kavenee. Sitten lämpötila jakautuu tasaisesti ja vaahto on korkealaatuista.

Paksu kreikkalainen "kaimaki"

Kun vesi on kuumaa, voit lisätä sokeria ja kahvia sekoittaen hyvin. Kun kahvi lämpenee, se nousee. Ja tässä on koko salaisuus, joka vaatii erityistä huomiota. Hyvällä perinteisellä kreikkalaisella kahvilla on oltava kaunis pää. Voit säästää sen, jos poistat sen lämmöltä ajoissa ja estät kiehumisen. Kun olet tehnyt tämän "temppun" kerran, sinun on toistettava se vielä muutama. Tästä menettelystä alkaa toimia kahviöljyä muodostaen "värillisiä" ilmapalloja paksuun kahvivaahtoon. Aidossa kreikkalaisessa kahvissa on aina kaimaki! (kreikasta tarkoittaa vaahtoa). Tällaista kahvia ei juoda loppuun, koska paksu sedimentti pysyy välttämättä pohjassa. Noudattamalla perussääntöjä voit valmistaa juuri sellaista kahvia, jolla on ihana tuoksu ja jota hengitetään perinteisessä kreikkalaisessa kahvilassa. Tietenkään ei tarvitse ilmentää kaikkia ruoanlaiton hienouksia päivittäinen käyttö... Mutta itse asiassa tämä on erittäin herkkä prosessi, joka voi kestää jopa puoli tuntia! Mutta maku ja upea tuoksu ylittävät kaikki odotukset! Maku voi jossain määrin riippua papuista, niiden paahtumisasteesta ja suhteista, jotka voidaan huomioida itse kahvia sekoitettaessa. Loppujen lopuksi hänen valintansa on yksinkertaisesti valtava! Mutta muista se oikea valinta haluttu kimppu riippuu maku ja hieno herkkä tuoksu!

Kermainen kahvi, kreikkalainen

Ainekset:

1. kylmä vesi, 1 kuppi noin 70 ml;
2. jauhettua brasilialaista kahvia, kasattu tl;
3. sokeria, teelusikallinen ilman yläosaa.

Lisäksi tarvitset:

• erityinen lusikka kahvin valmistukseen, kanssa pitkä kahva;
• turkki, jolla on leveä pohja ja kapea kaula, kupari;
• kuuma hiekka tai sen puuttuessa kaasupoltin;
• kylmä vesi, 1 lasi.

Ruoanlaitto

Kaada turkkiin kylmää vettä ja lisää sitten jauhettu kahvi ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, vatkaa kevyesti lusikalla. Aseta kahviturkki kuumaan hiekkaan tai kaasupolttimeen keskilämmöllä. Hetken kuluttua, kun pinta alkaa täyttyä kuplilla, valmistaudu tarkkailemaan huolellisesti vaahdon muodostumista ja nousua täyttymällä kahvikermalla.

On tärkeää olla unohtamatta kuplien muodostumisen hetkeä ja vaahdon ulkonäköä. Kun vaahto nousee ensimmäistä kertaa, tyhjennä osa siitä nopeasti kuppiin ja aseta turkki jälleen kuumaan hiekkaan tai kaasupolttimeen; 1-2 sekunnin kuluttua vaahto nousee jälleen, osa tästä vaahdosta kaadetaan jälleen kuppiin. Tee sama kolmannen kerran ja kaada hitaasti jäljellä oleva kahvi kuppiin.

Kreikkalainen kahvi kermaisella vaahdolla on valmis!

Ilman tätä cremaa ei ole todellista kreikkalaista kahvia. Koko tarkoitus on saada tämä vaahto, ei ole turhaa, että sitä kutsutaan kermaksi tai kermaksi, ja se on niin. Muista juoda kahvia kylmällä vedellä, joten laita lasillinen kylmää vettä kupin viereen.

Kreikka kahvikupissa

Ainekset:

1. Kylmä vesi 80 ml,
2. Teelusikallinen hienoksi jauhettua kahvia, joskus käytetään eri seoksia kahdesta lajikkeesta,
3. valkoista sokeria maku,
4. kaksi jääpalaa.

Juoman valmistaminen:

Kaada kupariturkkiin kylmä vesi, laita miedolle lämmölle. Mitä hitaammin vesi lämpenee, sitä maukkaampaa kahvi on. Kun vesi lämpenee, lisää kahvia ja sokeria. Jotkut ihmiset sekoittavat nämä ainekset tasaiseksi ja lisäävät turkkiin. Joskus sokeria ei lisätä kreikkalaiseen kahviin. Nyt kahvia on sekoitettava jatkuvasti. Varmista, ettei muodostu paakkuja. Hidasta lämmitystä varten nosta turkki 2-3 kertaa tulen päälle. Tämä hidastaa vaahdon muodostumista. Kun vaahto muuttuu reheväksi ja pitkäksi, turkki on poistettava tulesta. Ole varovainen, jos kiehautat, juoma pilaantuu, se on kaadettava pesualtaaseen. Jätä kahvi turkkiin minuutiksi ennen juomista. Älä lisää maitoa juomaasi! Jos valmistat kahvia useille henkilöille ja kaatat erilaisia ​​kuppeja, sitten sinun on ensin kaadettava vaahto ja vasta sitten kaada loput. Yleensä kreikkalainen kahvi tarjoillaan lasillisen jääveden kanssa. Nyt voit nauttia kreikkalaisen kahvin upeasta mausta.

Kreikan suosituin juoma on epäilemättä kahvi. On turvallista sanoa, että lähes kaikki kreikkalaiset ovat innokkaita kahvin ystäviä. On vaikea kuvitella kreikkalaista ilman kupillista aamukahvia, ilman iltapäiväkahvia ja ollakseni rehellinen, ilman kupillista kahvia tulevaa unta varten.
Kahvia juodaan sekä talvella että kesällä. Talvella he pitävät lämpimästä elinikos -kahvilasta tai cappuccinosta, kesällä kylmästä - frappe tai fredo. Katsotaanpa heidän riippuvuuksiaan ja paljastetaan samalla todellisten kreikkalaisten kahvin reseptien salaisuudet.

Elinikos kahvila- tämä on käännetty erittäin tuoksuvaksi kreikkalaiseksi kahviksi, johon kuuluu pakollinen lasillinen vettä, joka on niin mielellään juominen paikallisissa kafenio vanhukset kreikkalaiset viettävät tuntikausia keskustellessaan politiikasta, hinnoista ja naapureista.

Hellenicossa käytetään vain erittäin hienoksi jauhettua kahvia. Sokeria lisätään jo ennen kiehumista, joten kun tilaat kahvilasta, tarjoilija ilmoittaa varmasti, mitä kahvia haluat: sketo (sokeriton), metrio (puolimakea) tai glyco (makea).
Kahvin resepti on melko yksinkertainen eikä näytä reseptiltä. tavallinen kahvi turkkiksi:

1 pieni kuppi vettä
1-2 tl jauhettua kahvia
sokeriton - sketo
1 tl sokeria - metrio
2 tl sokeria - glyko

Vesi kaadetaan kupariin ja laitetaan päälle hidas tuli... Kun vesi lämpenee hieman, siihen lisätään kahvia ja sokeria. Keitämme kahvia jatkuvasti sekoittaen, kunnes vaahto ilmestyy. Kaikki kahvi on valmis.
Tarjoillaan lasillisen kylmän veden kanssa.

Tämän kahvin salaisuus on erittäin hieno jauhaminen pölyksi. Voit jauhaa kahvin itse kahvimyllyssä tai ostaa valmiita. Lisäksi pakkaus kreikkalaista kahvia on ihana matkamuisto ystäville ja muisto Kreikasta.

Frappe- toinen puhdas kreikkalainen juoma, mutta paljon nuorempi kuin Hellenicos. Pikakahvi vatkattiin sisään vahvaa vaahtoa, vesi, jää, olki - kaikki! virkistävä kesäjuoma valmis.

Tämän juoman keksintöhistoria on mielenkiintoinen. Vuonna 1957 Thessalonikin kansainvälisillä messuilla näytteilleasettaja Dimitris Vakondios, Nestlen kreikkalainen työntekijä, halusi juoda kahvia, mutta ei löytänyt paviljongista kiehuvaa vettä. Hän sekoitti pikakahvia kylmään veteen sokerin kanssa pitkään. ja saatiin vakaa vaahto. Kuka olisi ehdottanut, että tästä satunnaisesta keksinnöstä tulisi niin suosittu Kreikassa ja että Dimitrisin nimi menisi kreikkalaisen kahvin historiaan!

Pikakahvi (Nescafea käytetään yleisesti Kreikassa)
- sokeri
- vesi
- maito
- jäätä
Kaikki makusi mukaan.
Lisää hyvin vähän vettä ja sokeria rastinoituun kahviin. Vatkaa kaikki sekoittimella, ravistimella tai erityisellä frapsheetillä, jota myydään missä tahansa kreikkalaisessa supermarketissa, kunnes muodostuu vaahtoa. Lisää vesi, maito, jää. Kahvi govot.

Toinen tärkeä kreikkalaisen kesän symboli on kylmä espresso vaahdolla Freddon kahvi. Jos et ole pikakahvin ystävä, tämä on loistava vaihtoehto kuumana kesäpäivänä.

Kreikassa sen kaksi lajiketta ovat suosittuja: " fredo espresso "(vahvempi) tai" fredo cappuccino "(vähemmän vahva).
Sen valmistamiseksi tarvitset Fredo cappuccinoa
- espressokahvi - kaksinkertainen annos.
-tuoretta maitoa-50 gr.
-sokeria maun mukaan
- jäätä
Vatkaa maito tehosekoittimella mahdollisimman paksuksi.
Lisää jäätä lasin pohjaan lähes puoleen. Kaada valmis kahvi sen päälle ja käännä kermavaahto. Ripottele halutessasi raastettua suklaata tai kanelia. Siitä tulee erittäin maukasta!
Fredo espresso on sama, mutta ilman maitoa.
Ja tietysti perinteinen italialainen suosittu ympäri maailmaa Cappuccino- myös yksi suurimmista suosittu kahvi talvella Kreikassa. Resepti on sama kuin Italiassa: espresso, kuuma maito ja kuuma maitovaahto ovat kaikki mitä tarvitset.

Hinta 1,5-5 euroa. Halvin vaihtoehto on kafenio, kalleimmat klubit ja baarit rannalla.


Niille, jotka haluavat matkustaa autolla, suosittelemme kiinnittämään huomiota tienvarsikahvilaketjuun. "Grigoris", erittäin suosittu Kreikassa. Edullinen kahvi erinomainen laatu ja maistaa!

Nauti kahvistasi ja matkusta aurinkoiseen Kreikkaan!