Vaniljakastike smetanalla

Yksinkertainen vaniljakastike resepti napoleonille.

Resepti valokuva- ja kalorilaskennalla.

Vaniljakastike smetanalla.

Yksinkertainen ja herkullinen.

Herkullinen vaniljakastike Napoleonille voidaan valmistaa myös smetalla. Kerran tein sen kerran, kun maitoa ei ollut, pidin siitä.

Nyt meillä on Napoleoneja useammin kermalla tämän reseptin mukaan. Kaikki pitävät.

Tuotteiden osuus on yksinomaan minun makuni ja sitä voidaan muuttaa.

Voit laittaa lisää hapankermaa, saat saman, jos vähennät veden määrää. Hapan kerman ja veden tulisi olla noin 500 ml.

Voit lisätä voin määrän 200 grammaan tai enemmän, mutta sitten kerma on vähemmän makea. Voin kanssa tärkeintä on olla liioittelematta sitä, älä lyö liian kauan, jotta kerma ei erotu. Vaikka kakkujen levittäminen, tämä ei ole tällainen ongelma.

Voit vähentää jauhojen määrän 40 grammaan, niin kerma on nestemäisempää.

Minulle tämä resepti on paras vaihtoehto makuun ja kaloripitoisuuteen.

Ja jos käytät kermaa lisäämättä öljyä, se on myös matalan budjetin.

Käytin vielä kahta keltuaista kerran. Ne olivat punaisia, kerma osoittautui kellertäväksi ja herkemmäksi.

En tiedä mitä kerma tulee olemaan, jos smetana on hyvin hapan. Ja hyvän hapankerran kevyt happamuus vain rikastuttaa makua.

Vaniljasokerin sijasta käytän usein jauhettua kardemummaa. Kaikki pitävät.

Voit tehdä vaniljakastiketta lisäämällä voita vaniljakastikkeen pohjaan. Huomaa, että voi yhdistyy vaniljakastikkeeseen ja molempien tulisi olla huoneenlämmössä. Öljyn ei pitäisi sulaa, mutta sen ei myöskään pitäisi murentua. Sen on oltava muovia.

Kiinnitä huomiota kerma-annokseen. Joskus aloittelijat ajattelevat kosketuksen pannun ulkopuolelle, että kerma on kylmä, mutta itse asiassa se voi silti olla lämmin sisällä. Tilanne on tyypillinen, jos kermajäähdytys jäähdytetään kylmässä vedessä.

Voit lisätä öljymäärää ilman ongelmia, mutta sinun ei pitäisi vähentää sitä paljon, kerma ei välttämättä yhdisty.

8. Leikkaa voi paloiksi.

9. Voita voita sekoittimella.

10. Lisää vaniljakastike voille 2-3 rkl annoksina ja voita sekoittimella. Kerää kerma seiniltä säännöllisesti. Kermaa ei kannata lyödä liian kauan, se voi erota, katkaista. Kuinka korjata, jos näin tapahtui, lue.

11. Levitä valmis voide Napoleonin kakkuihin. Säilytä jäämiä kerma jääkaapissa, niitä voidaan käyttää makea voileipiä.

Ruokalajin kalorilaskenta

Vaniljakastike hapankermalla Napoleonin kakkua varten

100 grammassa kermaa ilman öljyä: 1325: 820 × 100 \u003d 162 kcal

100 grammassa voiöljyä: 2389: 980 × 100 \u003d 244 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Kuinka valmistat smetanaa? Vatkaa vain smetanaa sokerilla? Tiesitkö, että siitä voi tulla perusta herkulliselle vaniljakastikkeelle, joka on samanlainen kuin jäätelö? Vaniljakastike kerma on pehmeä, tiheä ja kohokuvioitu. Tämä on loistava vaihtoehto eklerien, hiekkakorien ja pähkinöiden täyttämiseen, vohvelirullien ja muiden pienten leivonnaisten täyttämiseen. Hapan kermainen vaniljakastike on melko rasvainen, joten on parempi käyttää sitä kakkukerrokseen, jota ei pidä liottaa: marenkit, lehtitaikina ja choux-leivonnaiset. Jos päällystät keksikakkuja heidän kanssaan, on parempi liottaa ne lisäksi. Vaiheittainen valokuvaresepti antaa sinun valmistaa itsenäisesti niin makea, välttämätön ja maukas täyte jälkiruokasi kotona.

Ainekset:

• kananmunat - 1 kpl;
• sokeri - 150 gr;
• smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20% - 300 gr;
• jauhot - 2 rkl. dian kanssa;
• voi - 100-200 gr;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Kuinka tehdä vaniljakastike kerma

Aloitamme ruoanlaittamisen murtamalla muna kattilaan, kaatamalla siihen sokeria ja vanilliinia.

Voita se vispilällä, mutta ilman fanatismia. Paksua vaahtoa ei tarvita.

Lisää smetana ja jauhot (keräämme lusikat pienellä dialla).

Sekoita varovasti ja lähetä kattila keskilämmöllä.

Panostamme kermaa sekoittaen jatkuvasti pohjaa pitkin, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Kerma osoittautuu melko paksuksi. Nyt se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Muista peittää sen pinta elintarvikekalvolla.

Jäähdytetty kerma sakeutui entisestään. Sekoita se vispilällä.

Lisää siihen pehmeää voita pieninä annoksina, voita sekoittimella. Jos haluat herkän vaniljakastikkeen, riittää 100 g voita. Jos haluat rasvaisempaa, tiheämmän rakenteen ja helpotuksen, lisää sitten 200 grammaa öljyä.

Kuten näette, lisäämällä täysi annos öljyä kerma pitää muodonsa täydellisesti.

Toivon, että rikkomme stereotypian, että vaniljakastiketta voidaan valmistaa vain maidolla, ja nyt osaat valmistaa sen hapankerma. Kaunis ja herkullinen sinulle. 🙂

Hei rakkaat lukijani! Tänään tarkastelemme erittäin mielenkiintoista vaniljakastike kermaa. Sitä voidaan käyttää täyttämään vaniljakastike kakkuja, kaikkien kakkujen kerroksia, mukaan lukien rakastettu "Medovik". Sen valmistaminen ei ole vaikeaa.

Vaniljakastike smetanaa

Ainekset

• 1 keltuainen
• 400 g happamatonta hapankermaa (vähintään 20%).
• 200 g korkealaatuista voita, jolla on korkein rasvapitoisuus.
• 5 g vaniljasokeria.
• 150 g sokeria.
• 20 g maissitärkkelystä.
• Vaihtoehtoisesti voit lisätä kermaan pikakahvia, kaakaota tai sulatettua suklaata. vanilliini tai jokin muu aromi.

Kuinka kokata

1. Vatkaa syvässä kulhossa hapan kermaa sokerin, vaniljasokerin, tärkkelyksen, keltuaisen kanssa.
2. Aseta astia vesihauteeseen. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Vatkan tulee jättää selkeä sekoitettavaan seokseen.
3. Jäähdytä suodatusseos kokonaan. Jäähdyttämisen jälkeen peitä elintarvikekalvolla niin, että se makaa tasaisesti pinnalla, lähetä jääkaappiin.
4. Vatkaa hieman pehmeää, mutta silti kylmää voita sekoittimella 5 minuutin ajan.
5. Aloitamme lisätä kylmänä keitettyä seosta kermavaahtoon, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaamalla hyvässä uskossa joka kerta.
6. Saat kevyen, pörröisen voiteen. Nyt sitä voidaan käyttää suosikkileivostemme valmistamiseen.

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei ilmoitettu

Jotta kakku olisi herkullinen, on tärkeää valita oikea kermatyyppi voidellaksesi valmiita kakkuja. Ehdotan hyvin yksinkertaisen reseptin vaniljakastikkeen valmistamiseen, joka sopii kaikenlaisiin kakkuihin: olipa se tavallinen, hunaja, hiekka tai mikä tahansa muu. Sanot, että et tarvitse reseptiä lainkaan, koska tiedät sen täydellisesti, ja minä suostutan teidät siihen, koska ehdotan, että valmistat hapankermaa vaniljakastiketta kakulle. Tiedät, että se maistuu huomattavasti erilaiselta kuin maidossa valmistettu kerma, sanotaan, että maku on täysin erilainen.
Voiden onnistumiseksi on tarpeen hautua vesihauteessa. Näin vältät voiteen polttamisen. Jos sinulla on aikaa ja olet valmis seisomaan lieden äärellä ja sekoittamaan kermaa jatkuvasti, hauduta se sitten liesi.
Ainekset:
- 350 grammaa varastohapan kermaa;
- 180 grammaa voita;
- 1 keskikokoinen kananmuna;
- 7 rkl sokeria;
- 1 rkl maissitärkkelysmassaa.
Jos käytät kotitekoista paksu hapankermaa, pyydän sinua kirjoittamaan kommentteihin siitä, onnistuuko tämä kerma.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Joten, kuten kirjoitin yllä, on parempi tehdä kerma vesihauteessa. Siksi laita heti suuri kattila tulelle, kaatamalla siihen vettä melkein puolivälissä.
Samaan aikaan purista kaikki hapan kerma pussista sopivaan kattilaan tai kauhaan.




Vatkaa kananmuna hieman erilliseen astiaan ja kaada se smetanan päälle. Sekoitamme kaiken.




Sen jälkeen lisää sokeri muna-hapan kerma-seokseen ja lisää tärkkelys. Sekoita kaikki hyvin.










Lähetämme ämpäri sisällöllä vesihauteeseen. Kun massa sakeutuu, poista kauha sivulle.




Jäähdytä kerma.




Voita voi ja lisää sitten kerma siihen. Lisään voiteen aina vähitellen, ei kerralla.










Kiinnitä huomiota toiseen mielenkiintoiseen reseptiin

Hapan kerma vaniljakastike on jumalatar kaikille leivonnaisille, koska sitä voidaan käyttää sekä sokerikakkuun ja hunajakakkuun että moniin muihin kakkuihin ja leivonnaisiin. Toinen tämän kerman merkittävä etu on, että se valmistetaan erittäin helposti ja yksinkertaisesti, jopa aloitteleva leivonnaiskokki "hallitsee" sen.

Hapan kerma vaniljakastike resepti

Metallikulho, mikseri, kattila, vispilä.

• Ota kermalle riittävän rasvaa hapankermaa, vähintään 20% rasvaa... Maista se - liiallista katkeruutta ja happamuutta ei saa olla. Hapan kerman on oltava tasalaatuinen, eikä se saa sisältää kasvirasvoja ja sakeuttamisaineita.
• Osta laadukasta öljyä, 82% rasvaa. Siinä ei kannata säästää. Öljyn tulisi olla melko tiheä, homogeeninen. Sen tulisi sisältää vain luonnollista kermaa eikä kasvisrasvoja ja säilöntäaineita. Ei ole suositeltavaa käyttää margariinia tai voidetta voidetta varten.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Laita 400 grammaa smetanaa kulhoon.
2. Kaada 150 grammaa sokeria.
   
   
3. Lisää munankeltuainen.
   
   
4. Lisää 5 grammaa vaniljasokeria ja 20 grammaa maissitärkkelystä.
   
   
5. Sekoita kaikki ainekset vispilällä.
   
   
6. Laita kulho kerman pohjan kanssa vesihauteeseen (kiehuvaan astiaan) ja hauduta seosta matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes se on sakeutunut.
   
   
7. Kun massa on sakeutunut ja vanne on jäänyt sen pinnalle, se on valmis. Poista kulho vesihauteesta. Annamme massan jäähtyä.
   
   
8. Vatkaa hyvälaatuista pehmeää voita (200 g) sekoittimella 5-6 minuuttia. Sen pitäisi muuttua valkoiseksi ja lisätä hieman äänenvoimakkuutta.
   
   
9. Lisää kermamassa voihin yksi lusikka kerrallaan pysähtymättä lyömään.
   
   
10. Kerma osoittautuu erittäin maukkaaksi - paksu, ilmava ja pitää muodonsa täydellisesti. Sitä voidaan käyttää kakkujen (kuten eclairien) täyttämiseen, cupcakes-koristeluun sekä kakkujen voileipä- ja litistämiseen.
    
    

Videoresepti vaniljakastikkeen valmistamiseksi

Tästä videosta opit kuinka nopeasti ja helposti voit valmistaa herkullista kakku kermaa.

• Voit keittää tätä kermaa ilman vesihauteetta kattilassa, jolla on paksu pohja liedellä. Mutta sinun on tehtävä tämä minimaalisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta massa ei pala.
• Vaihtoehtoisesti voit lisätä kermaan kaakaota, kahvia, sulatettua suklaata tai sitrushedelmiä.
• Reseptissä oleva vaniljasokeri voidaan korvata pienellä määrällä vanilja-esanssia (muutama tippa) tai vaniljaa (veitsen kärjessä).

Resepti herkulliselle vaniljakastikkeelle hapan kerma

Aika valmistautua: 25-35 minuuttia
Annokset: 700 grammaa valmiita kermaa.
Kalorisisältö: 385 kcal.
Keittiökoneet ja tarvikkeet: kulho, mikseri, kattila, vispilä.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Laita keltuainen, puoli lasillista sokeria kattilaan ja sekoita ne.
   
   
2. Kuumenna massa keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
   
   
3. Lisää puolitoista lasillista smetanaa. Sekoita kaikki uudelleen.
   
   
4. Lisää vanilliini (veitsen kärjessä) ja 3 rkl seulottua jauhoa.
   
   
5. Vaivaa kaikki perusteellisesti vispilällä niin, ettei siinä ole kokkareita.
   
   
6. Keitä massa matalalla lämmöllä sekoittaen sitä jatkuvasti noin 5 minuutin ajan.
   
   
7. Kun vaniljakastike pohja jäähtyy, lyö 200 grammaa pehmennettyä voita (noin 5 minuuttia).
   
   
8. Lisää vaniljakastike pohja hitaasti, voita kerma tasaiseksi ja pörröiseksi.

   Tärkeä! Jos haluat käyttää kermaa leivonnaisten ja kakkujen koristeluun, laita se leivonnaisiin ja laita se pakastimeen 10 minuutiksi. Se muuttuu hieman paksummaksi ja säilyttää muodonsa täydellisesti.

   
   
   

Videoresepti vaniljakastikkeen valmistamiseksi kermalla

Katso kuinka helppoa tämä voide on valmistaa! Ruoanlaitto on pelkkä ilo!