Gost kahvijuoma on voimassa. Ruokatiivisteet

28.10.2019 Kasvisruoat

1.4.1, 3.2, 4.1

TU 18-4-59-85 *

________________
* Tässä mainitut tekniset tiedot ovat tekijän suunnittelemia. Lisätietoja saat linkistä

5 REDISSION. Elokuu 2011

Tämä standardi koskee pikakahvijuomia, jotka ovat jauhemaiseksi kuivattuja uutteita, jotka on saatu paahdetuista kasvimateriaaleista ja jotka on tarkoitettu juomien pikavalmistukseen tai aromilisäaineeksi erilaisten elintarvikkeiden valmistuksessa.

Vaatimukset tuotteille, joiden tarkoituksena on varmistaa niiden turvallisuus väestön hengen ja terveyden kannalta, on esitetty kohdissa 1.3.3, 2.2 ja 3 kohdassa.

1 Tekniset vaatimukset

1.1 Pikakahvijuomat valmistetaan tämän standardin vaatimusten mukaisesti voimassa olevien teknisten ohjeiden mukaisesti määrätyllä tavalla hyväksyttyjen hygieniasääntöjen mukaisesti.

1.2 Alue

1.2.1 Pikakahvijuomia valmistetaan raaka-ainetyypistä riippuen seuraavilla nimillä:

juomat luonnollisella kahvilla ilman sikuria - "Valgums", "Summer", "Yuzhny";

juomat luonnollisella kahvilla ja sikurilla - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-omena";

juomat sikurilla ilman luonnollista kahvia - "Vigor", "Kurzeme";

sikurijuomat - "Pikasikuri".

1.2.2 Pikakahvijuomien OKP-koodit on esitetty liitteessä 1.

1.3 Ominaisuudet

1.3.1 Pikakahvijuomien aistinvaraisten ominaisuuksien on täytettävä taulukon 1 vaatimukset.

pöytä 1


Ilmaisimen nimi	Ominaista	Analyysimenetelmä
Ulkomuoto	Jauhemainen, ei paakkuja sallittu
	Ruskea, vaihteleva voimakkuus
Maku ja tuoksu	Tälle tuotteelle ominaista raaka-aineen tyypistä riippuen, ilman vierasta makua ja hajua

1.3.2 Pikakahvijuomien fysikaalis-kemiallisten parametrien on oltava taulukossa 2 määritettyjen standardien mukaisia.

taulukko 2


Ilmaisimen nimi		Analyysimenetelmä
Kosteuden massaosuus, %, ei enempää:
tuotannosta vapautuessa
varastointiajan loppuun mennessä
Tuhkan massaosuus (laskettuna kuivapainosta), % ei pienempi
pH (juoma), ei vähemmän		GOST 29148 * mukaan
Täydellisen liukenemisen kesto, min, ei enempää:		GOST 29148:n mukaan
kuumassa vedessä (96-98 °С)
kylmässä vedessä (18-20 astetta)
Kofeiinin massaosuus (laskettuna kuivapainosta), %, ei vähemmän:		GOST 29148:n mukaan
kun laitetaan luonnonkahvia määränä, %:



Metallien epäpuhtauksien massaosuus (hiukkaset enintään 0,3 mm suurimmassa lineaarisessa ulottuvuudessa), % ei enempää
Ulkomaiset epäpuhtaudet	Ei sallittu
Viljakantojen tuholaistartunnat	Ei sallittu
GOST R 51881-2002 (jäljempänä).

1.3.3 Myrkyllisten alkuaineiden, mykotoksiinien ja torjunta-aineiden pitoisuus ei saa ylittää sallittuja tasoja, jotka on vahvistettu elintarvikeraaka-aineiden ja elintarvikkeiden laatua koskevissa lääketieteellisissä ja biologisissa vaatimuksissa ja saniteettistandardeissa *, jotka on hyväksytty Neuvostoliiton terveysministeriön 01.08.89. N 5061.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 on voimassa Venäjän federaation alueella.

1.3.4 Pikakahvijuomien valmistuksessa käytetään seuraavia raaka-aineita ja materiaaleja:

ensimmäisen ja toisen luokan luonnollinen raakakahvi;

kuivattu sikuri teolliseen jalostukseen RSFSR 286:n PCT:n mukaisesti;

sikuriliukoinen tahna NTD:n mukaan;

ohra GOST 5060, GOST 28672 * mukaisesti;

* Venäjän federaation alueella GOST R 53900-2010 on voimassa.

elintarvikeruis GOST 16990 * mukaisesti;

* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 53049-2008.

rypäleen siemenet teolliseen jalostukseen NTD:n mukaan;

ensimmäisen luokan kirkastettu omenamehu GOST 656 * mukaisesti;

* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 52184-2003.

juomavesi GOST 2874 * mukaisesti;
__________________
* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 51232-98 (jäljempänä).

entsyymivalmisteet, jotka valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan toimielimet ovat hyväksyneet käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.

1.4 Pakkaus ja merkinnät

1.4.1 Pikakahvijuomien pakkaus ja merkintä - GOST 24508:n mukaisesti. Merkinnöissä tulee olla tiedot ravinto- ja energiaarvosta (katso liite 2).

2 Vastaanotto

2.1 Hyväksymissäännöt - GOST 15113.0:n mukaisesti.

2.2 Myrkyllisten alkuaineiden, mykotoksiinien ja torjunta-aineiden pitoisuuksien valvonta tapahtuu tuotteiden valmistajan yhteisymmärryksessä valtion terveysvalvontaviranomaisten kanssa vahvistaman ja tuotteiden turvallisuuden takaavan menettelyn mukaisesti.

2.3 Reseptin kahvia sisältävien juomien tuhkan ja kofeiinin massaosuuden seurantatiheys määräytyy tuotteen valmistajan vahvistamalla tiheydellä, joka takaa nämä indikaattorit, sekä kuluttaja- ja valvontajärjestöjen pyynnöstä.

3 Analyysimenetelmät

3.1 Näytteenotto ja niiden valmistelu analysointia varten - GOST 15113.0, GOST 26929 mukaisesti.

3.2 Pakkauksen ja merkintöjen laadun määritysmenetelmät, nettopaino - GOST 24508 ja GOST 15113.1 mukaisesti.

3.3 Analyysimenetelmät - standardien GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 ja tämän standardin kohdissa 1.3.1, 1.3.2 määritellyt.

3.5 Aistinvaraisten ominaisuuksien määrittäminen

Menetelmä koostuu ulkonäön, värin, aromin ja maun aistinvaraisesta arvioinnista.

3.5.1 Laitteet, astiat ja materiaalit

GOST 24104 * mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, joiden LEL on 500 g ja sallittu punnitusvirhe enintään 0,02 g.
_________________
* 1. heinäkuuta 2002 alkaen GOST 24104-2001 otettiin voimaan. Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 53228-2008 (jäljempänä).

Kotitalouksien sähköliesi GOST 14919:n mukaisesti.

Lasi 4 GOST 9147:n mukaisesti.

GOST 25336:n mukainen lasi V-1-250 TS.

Mittasylinteri 1 (3) -250 GOST 1770:n mukaisesti.

Nestelasilämpömittari, jonka mittausalue on 0-100 ° C, asteikkojako 1 ° C GOST 28498:n mukaisesti.

Valkoinen kirjoituspaperi standardien GOST 6656, GOST 18510 mukaisesti.

Juomavesi standardin GOST 2874 mukaisesti.

On sallittua käyttää muita mittalaitteita, joiden metrologiset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin edellä.

3.5.2 Analyysi

Organoleptiset indikaattorit määritetään seuraavassa järjestyksessä: ulkonäkö ja väri, tuoksu ja maku.

3.5.2.1 Ulkonäkö ja väri määritetään visuaalisesti päivänvalossa tai loisteputkessa osasta yhdistetystä tuotenäytteestä, joka on asetettu valkoiselle paperiarkille tasaisena kerroksena.

3.5.2.2 Aromi määräytyy kuivatuotteessa ja juomassa, maku vain juomassa.

Juoman valmistamiseksi luonnonkahvia sisältävästä kuivasta tuotteesta otetaan näyte, jonka paino on 3,5 g (ei sisällä luonnonkahvia - 5,0 g), aseta se posliini- tai lasidekantteriin, kaada 150 cm3 kuumaa vettä, jonka lämpötila on 96-98 °. C, sekoita, hauduta 1-2 minuuttia ja määritä infuusion aromi, maku ja vieraiden hajujen puuttuminen.

4 Kuljetus ja varastointi

4.1 Kuljetus- ja varastointiolosuhteet - GOST 24508:n mukaan.

4.2 Kuljetusmerkinnät - standardin GOST 14192 * mukaisesti, jotka osoittavat käsittelykyltin "Suojaa kosteudelta".

________________
* Asiakirja ei ole voimassa Venäjän federaation alueella. GOST 14192-96 on voimassa. - Huomautus tietokannan valmistajalta.

4.3 Pikakahvijuomien säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta valmistuspäivästä.

LIITE 1 (pakollinen). OKP-koodit pikakahvijuomille

LIITE 1
(edellytetään)


tuotteen nimi
Kahvijuoma "Kurzeme" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Pikasikurikahvijuoma metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Valgums" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "News" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Summer" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Lvovskiy" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Maria" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Vigor" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Chicorno-omena" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Black Sea" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Yuzhny" metallitölkeissä, nettopaino, g:

LIITE 2 (viite). Tietoa juomien ravinto- ja energiaarvosta

LIITE 2
(viite)

Sisältö 100 g tuotetta:

Proteiinit - 9-12 g.

Hiilihydraatit - 40-65 g.

Aminohappojen määrä on 8-14 g.

Mineraalit (kalium, kalsium, natrium, magnesium, mangaani jne.) - 2000-3000 mg.

Energia-arvo - 378-382 kcal.

Kofeiinipitoisuus 1 kupissa valmistettua juomaa (riippuen reseptin kahvimäärästä) on 9-18 mg.

Asiakirjan sähköinen teksti
laatinut JSC "Kodeks" ja tarkastanut:
virallinen julkaisu
Ruokatiivisteet. Tekniset ehdot.
Analyysimenetelmät. Paketti. Merkintä:
la GOSTit. - M .: Standartinform, 2011

Ruokatiivisteet. Pikakahvijuomat, GOST R 50364-92

Ruoan tuotanto. GOST R 50364-92: Elintarviketiivisteet. Pikakahvijuomat. Tekniset ehdot. OKS: Ruokatuotanto, Tee. Kahvi. Kaakao. GOSTit. Ruokatiivisteet. Pikakahvijuomat. .... luokka = teksti>

GOST R 50364-92

Ruokatiivisteet. Pikakahvijuomat. Tekniset ehdot

GOST P 50364-92
Ryhmä Н56

VENÄJÄN FEDERAATIOIN VALTIONSTANDARDI

RUOKAKONSENTRAATIT

Pikakahvijuomat

Tekniset ehdot

Ruokatiivisteet. Pikakahvi korvaa juomia. Tekniset tiedot

OKS 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

Käyttöönottopäivä 1994-01-01

TIEDOT

1 Elintarviketiivisteteollisuuden ja erikoiselintarviketeknologian tiede- ja tuotantoyhdistyksen KEHITTÄMÄ JA KÄYTTÖÖNOTTO

2 HYVÄKSYTTY JA SAATTU VOIMAAN Venäjän valtion standardin asetuksella 21.10.92 N 1425

3 VAIHDA OST 10-19-86

4 VIITE VIITEASIAKIRJAT

	Tuotenumero, alanimike

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
RST RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

________________
* Tässä mainitut tekniset tiedot ovat tekijän suunnittelemia. Lisätietoja saat linkistä. - Huomautus tietokannan valmistajalta.

5 REDISSION. Elokuu 2011

Tämä standardi koskee pikakahvijuomia, jotka ovat jauhemaiseksi kuivattuja uutteita, jotka on saatu paahdetuista kasvimateriaaleista ja jotka on tarkoitettu juomien pikavalmistukseen tai aromilisäaineeksi erilaisten elintarvikkeiden valmistuksessa.
Vaatimukset tuotteille, joiden tarkoituksena on varmistaa niiden turvallisuus väestön hengen ja terveyden kannalta, on esitetty kohdissa 1.3.3, 2.2 ja 3 kohdassa.

1 Tekniset vaatimukset

1.1 Pikakahvijuomat valmistetaan tämän standardin vaatimusten mukaisesti voimassa olevien teknisten ohjeiden mukaisesti määrätyllä tavalla hyväksyttyjen hygieniasääntöjen mukaisesti.

1.2 Alue

1.2.1 Pikakahvijuomia valmistetaan raaka-ainetyypistä riippuen seuraavilla nimillä:
juomat luonnollisella kahvilla ilman sikuria - "Valgums", "Summer", "Yuzhny";
juomat luonnollisella kahvilla ja sikurilla - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-omena";
juomat sikurilla ilman luonnollista kahvia - "Vigor", "Kurzeme";
sikurijuomat - "Pikasikuri".

1.2.2 Pikakahvijuomien OKP-koodit on esitetty liitteessä 1.

1.3 Ominaisuudet

1.3.1 Pikakahvijuomien aistinvaraisten ominaisuuksien on täytettävä taulukon 1 vaatimukset.

pöytä 1

Ilmaisimen nimi	Ominaista	Analyysimenetelmä
Ulkomuoto	Jauhemainen, ei paakkuja sallittu
	Ruskea, vaihteleva voimakkuus
Maku ja tuoksu	Tälle tuotteelle ominaista raaka-aineen tyypistä riippuen, ilman vierasta makua ja hajua

1.3.2 Pikakahvijuomien fysikaalis-kemiallisten parametrien on oltava taulukossa 2 määritettyjen standardien mukaisia.

taulukko 2

Ilmaisimen nimi		Analyysimenetelmä
Kosteuden massaosuus, %, ei enempää:		GOST 15113.4:n mukaan
tuotannosta vapautuessa
varastointiajan loppuun mennessä
Tuhkan massaosuus (laskettuna kuivapainosta), % ei pienempi		GOST 15113.8:n mukaan
pH (juoma), ei vähemmän		GOST 29148 * mukaan
Täydellisen liukenemisen kesto, min, ei enempää:		GOST 29148:n mukaan
kuumassa vedessä (96-98 °С)
kylmässä vedessä (18-20 astetta)
Kofeiinin massaosuus (laskettuna kuivapainosta), %, ei vähemmän:		GOST 29148:n mukaan
kun laitetaan luonnonkahvia määränä, %:



Metallien epäpuhtauksien massaosuus (hiukkaset enintään 0,3 mm suurimmassa lineaarisessa ulottuvuudessa), % ei enempää		GOST 15113.2:n mukaan
Ulkomaiset epäpuhtaudet	Ei sallittu	GOST 15113.2:n mukaan
Viljakantojen tuholaistartunnat	Ei sallittu	GOST 15113.2:n mukaan
* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 51881-2002 (jäljempänä).

1.3.4 Pikakahvijuomien valmistuksessa käytetään seuraavia raaka-aineita ja materiaaleja:
ensimmäisen ja toisen luokan luonnollinen raakakahvi;
kuivattu sikuri teolliseen jalostukseen RSFSR 286:n PCT:n mukaisesti;
sikuriliukoinen tahna NTD:n mukaan;
ohra GOST 5060, GOST 28672 * mukaisesti;

* Venäjän federaation alueella GOST R 53900-2010 on voimassa.

elintarvikeruis GOST 16990 * mukaisesti;

* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 53049-2008.

rypäleen siemenet teolliseen jalostukseen NTD:n mukaan;
ensimmäisen luokan kirkastettu omenamehu GOST 656 * mukaisesti;

* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 52184-2003.

juomavesi GOST 2874 * mukaisesti;
__________________
* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 51232-98 (jäljempänä).

entsyymivalmisteet, jotka valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan toimielimet ovat hyväksyneet käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.

1.4 Pakkaus ja merkinnät

1.4.1 Pikakahvijuomien pakkaus ja merkinnät - GOST 24508:n mukaisesti. Etikettien tulee sisältää tiedot ravinto- ja energiaarvosta (katso liite 2).

2 Vastaanotto

2.1 Hyväksymissäännöt - GOST 15113.0:n mukaisesti.

3 Analyysimenetelmät

3.1 Näytteenotto ja niiden valmistelu analysointia varten - GOST 15113.0, GOST 26929 mukaisesti.

3.2 Pakkauksen ja merkintöjen laadun määritysmenetelmät, nettopaino - GOST 24508 ja GOST 15113.1 mukaisesti.

3.3 Analyysimenetelmät - standardien GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 ja tämän standardin kohdissa 1.3.1, 1.3.2 määritellyt.

3.5 Aistinvaraisten ominaisuuksien määrittäminen
Menetelmä koostuu ulkonäön, värin, aromin ja maun aistinvaraisesta arvioinnista.

Kotitalouksien sähköliesi GOST 14919:n mukaisesti.
Lasi 4 GOST 9147:n mukaisesti.
GOST 25336:n mukainen lasi V-1-250 TS.
Mittasylinteri 1 (3) -250 GOST 1770:n mukaisesti.
Nestelasilämpömittari, jonka mittausalue on 0-100 ° C, asteikkojako 1 ° C GOST 28498:n mukaisesti.
Valkoinen kirjoituspaperi standardien GOST 6656, GOST 18510 mukaisesti.
Juomavesi standardin GOST 2874 mukaisesti.
On sallittua käyttää muita mittalaitteita, joiden metrologiset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin edellä.

3.5.2 Analyysi
Organoleptiset indikaattorit määritetään seuraavassa järjestyksessä: ulkonäkö ja väri, tuoksu ja maku.

3.5.2.1 Ulkonäkö ja väri määritetään visuaalisesti päivänvalossa tai loisteputkessa osasta yhdistetystä tuotenäytteestä, joka on asetettu valkoiselle paperiarkille tasaisena kerroksena.

3.5.2.2 Aromi määräytyy kuivatuotteessa ja juomassa, maku vain juomassa.
Juoman valmistamiseksi luonnonkahvia sisältävästä kuivasta tuotteesta otetaan näyte, jonka paino on 3,5 g (ei sisällä luonnonkahvia - 5,0 g), aseta se posliini- tai lasidekantteriin, kaada 150 cm3 kuumaa vettä, jonka lämpötila on 96-98 °. C, sekoita, hauduta 1-2 minuuttia ja määritä infuusion aromi, maku ja vieraiden hajujen puuttuminen.

4 Kuljetus ja varastointi

4.1 Kuljetus- ja varastointiolosuhteet - GOST 24508:n mukaan.

4.2 Kuljetusmerkinnät - standardin GOST 14192 * mukaisesti, jotka osoittavat käsittelykyltin "Suojaa kosteudelta".

________________
* Asiakirja ei ole voimassa Venäjän federaation alueella. GOST 14192-96 on voimassa. - Huomautus tietokannan valmistajalta.

4.3 Pikakahvijuomien säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta valmistuspäivästä.

LIITE 1 (pakollinen). OKP-koodit pikakahvijuomille

LIITE 1
(edellytetään)

tuotteen nimi
Kahvijuoma "Kurzeme" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Pikasikurikahvijuoma metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Valgums" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "News" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Summer" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Lvovskiy" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Maria" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Vigor" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Chicorno-omena" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Black Sea" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Yuzhny" metallitölkeissä, nettopaino, g:

LIITE 2 (viite). Tietoa juomien ravinto- ja energiaarvosta

LIITE 2
(viite)

Jalapeno M pippurin siemenet 100 SIEMENET EI-GMO

$2.49
Päättymispäivä: lauantai 27. heinäkuuta 2019 18:12:47 PDT
Osta nyt vain: 2,49 dollaria
|

EUROOPPALAISET MUSTAKIRSIKATOMAATIT 60 SIEMENET LYCOPERSICUM HEIRLOOM EI-GMO HARVINALLINEN MEHUA

$2.49
Päättymispäivä: torstai 29. elokuuta 2019 klo 15.44.42 PDT
Osta nyt vain: 2,49 dollaria

GOST P 50364-92

Ryhmä Н56

VENÄJÄN FEDERAATIOIN VALTIONSTANDARDI

RUOKAKONSENTRAATIT

Pikakahvijuomat

Tekniset ehdot

Ruokatiivisteet. Pikakahvi korvaa juomia. Tekniset tiedot

OKS 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

Käyttöönottopäivä 1994-01-01

TIEDOT

1 Elintarviketiivisteteollisuuden ja erikoiselintarviketeknologian tiede- ja tuotantoyhdistyksen KEHITTÄMÄ JA KÄYTTÖÖNOTTO

2 HYVÄKSYTTY JA SAATTU VOIMAAN Venäjän valtion standardin asetuksella 21.10.92 N 1425

3 VAIHDA OST 10-19-86

4 VIITE VIITEASIAKIRJAT

	Tuotenumero, alanimike

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
RST RSFSR 286-82
TU 18-4-59-85 *

________________
* Tässä mainitut tekniset tiedot ovat tekijän suunnittelemia. Lisätietoja saat linkistä. - Huomautus tietokannan valmistajalta.

5 REDISSION. Elokuu 2011

Vaatimukset tuotteille, joiden tarkoituksena on varmistaa niiden turvallisuus väestön hengen ja terveyden kannalta, on esitetty kohdissa 1.3.3, 2.2 ja 3 kohdassa.

1 Tekniset vaatimukset

1.1 Pikakahvijuomat valmistetaan tämän standardin vaatimusten mukaisesti voimassa olevien teknisten ohjeiden mukaisesti määrätyllä tavalla hyväksyttyjen hygieniasääntöjen mukaisesti.

1.2 Alue

1.2.1 Pikakahvijuomia valmistetaan raaka-ainetyypistä riippuen seuraavilla nimillä:

juomat luonnollisella kahvilla ilman sikuria - "Valgums", "Summer", "Yuzhny";

juomat luonnollisella kahvilla ja sikurilla - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-omena";

juomat sikurilla ilman luonnollista kahvia - "Vigor", "Kurzeme";

sikurijuomat - "Pikasikuri".

1.2.2 Pikakahvijuomien OKP-koodit on esitetty liitteessä 1.

1.3 Ominaisuudet

1.3.1 Pikakahvijuomien aistinvaraisten ominaisuuksien on täytettävä taulukon 1 vaatimukset.

pöytä 1

Ilmaisimen nimi	Ominaista	Analyysimenetelmä
Ulkomuoto	Jauhemainen, ei paakkuja sallittu
	Ruskea, vaihteleva voimakkuus
Maku ja tuoksu	Tälle tuotteelle ominaista raaka-aineen tyypistä riippuen, ilman vierasta makua ja hajua

1.3.2 Pikakahvijuomien fysikaalis-kemiallisten parametrien on oltava taulukossa 2 määritettyjen standardien mukaisia.

taulukko 2

Ilmaisimen nimi		Analyysimenetelmä
Kosteuden massaosuus, %, ei enempää:		GOST 15113.4:n mukaan
tuotannosta vapautuessa
varastointiajan loppuun mennessä
Tuhkan massaosuus (laskettuna kuivapainosta), % ei pienempi		GOST 15113.8:n mukaan
pH (juoma), ei vähemmän		GOST 29148 * mukaan
Täydellisen liukenemisen kesto, min, ei enempää:		GOST 29148:n mukaan
kuumassa vedessä (96-98 °С)
kylmässä vedessä (18-20 astetta)
Kofeiinin massaosuus (laskettuna kuivapainosta), %, ei vähemmän:		GOST 29148:n mukaan
kun laitetaan luonnonkahvia määränä, %:



Metallien epäpuhtauksien massaosuus (hiukkaset enintään 0,3 mm suurimmassa lineaarisessa ulottuvuudessa), % ei enempää		GOST 15113.2:n mukaan
Ulkomaiset epäpuhtaudet	Ei sallittu	GOST 15113.2:n mukaan
Viljakantojen tuholaistartunnat	Ei sallittu	GOST 15113.2:n mukaan
_______________ * Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 51881-2002 (jäljempänä).

1.3.4 Pikakahvijuomien valmistuksessa käytetään seuraavia raaka-aineita ja materiaaleja:

ensimmäisen ja toisen luokan luonnollinen raakakahvi;

kuivattu sikuri teolliseen jalostukseen RSFSR 286:n PCT:n mukaisesti;

sikuriliukoinen tahna NTD:n mukaan;

ohra GOST 5060, GOST 28672 * mukaisesti;

_______________

* Venäjän federaation alueella GOST R 53900-2010 on voimassa.

elintarvikeruis GOST 16990 * mukaisesti;

_______________

* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 53049-2008.

rypäleen siemenet teolliseen jalostukseen NTD:n mukaan;

ensimmäisen luokan kirkastettu omenamehu GOST 656 * mukaisesti;

_______________

* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 52184-2003.

juomavesi GOST 2874 * mukaisesti;
__________________
* Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 51232-98 (jäljempänä).

entsyymivalmisteet, jotka valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan toimielimet ovat hyväksyneet käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.

1.4 Pakkaus ja merkinnät

1.4.1 Pikakahvijuomien pakkaus ja merkinnät - GOST 24508:n mukaisesti. Etikettien tulee sisältää tiedot ravinto- ja energiaarvosta (katso liite 2).

2 Vastaanotto

2.1 Hyväksymissäännöt - GOST 15113.0:n mukaisesti.

3 Analyysimenetelmät

3.1 Näytteenotto ja niiden valmistelu analysointia varten - GOST 15113.0, GOST 26929 mukaisesti.

3.2 Pakkauksen ja merkintöjen laadun määritysmenetelmät, nettopaino - GOST 24508 ja GOST 15113.1 mukaisesti.

3.3 Analyysimenetelmät - standardien GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 ja tämän standardin kohdissa 1.3.1, 1.3.2 määritellyt.

3.5 Aistinvaraisten ominaisuuksien määrittäminen

Menetelmä koostuu ulkonäön, värin, aromin ja maun aistinvaraisesta arvioinnista.

3.5.1 Laitteet, astiat ja materiaalit

GOST 24104 * mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, joiden LEL on 500 g ja sallittu punnitusvirhe enintään 0,02 g.
_________________
* 1. heinäkuuta 2002 alkaen GOST 24104-2001 otettiin voimaan. Venäjän federaation alueella on voimassa GOST R 53228-2008 (jäljempänä).

Kotitalouksien sähköliesi GOST 14919:n mukaisesti.

Lasi 4 GOST 9147:n mukaisesti.

GOST 25336:n mukainen lasi V-1-250 TS.

Mittasylinteri 1 (3) -250 GOST 1770:n mukaisesti.

Nestelasilämpömittari, jonka mittausalue on 0-100 ° C, asteikkojako 1 ° C GOST 28498:n mukaisesti.

Valkoinen kirjoituspaperi standardien GOST 6656, GOST 18510 mukaisesti.

Juomavesi standardin GOST 2874 mukaisesti.

On sallittua käyttää muita mittalaitteita, joiden metrologiset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin edellä.

3.5.2 Analyysi

Organoleptiset indikaattorit määritetään seuraavassa järjestyksessä: ulkonäkö ja väri, tuoksu ja maku.

3.5.2.1 Ulkonäkö ja väri määritetään visuaalisesti päivänvalossa tai loisteputkessa osasta yhdistetystä tuotenäytteestä, joka on asetettu valkoiselle paperiarkille tasaisena kerroksena.

3.5.2.2 Aromi määräytyy kuivatuotteessa ja juomassa, maku vain juomassa.

Juoman valmistamiseksi luonnonkahvia sisältävästä kuivasta tuotteesta otetaan näyte, jonka paino on 3,5 g (ei sisällä luonnonkahvia - 5,0 g), aseta se posliini- tai lasidekantteriin, kaada 150 cm3 kuumaa vettä, jonka lämpötila on 96-98 °. C, sekoita, hauduta 1-2 minuuttia ja määritä infuusion aromi, maku ja vieraiden hajujen puuttuminen.

4 Kuljetus ja varastointi

4.1 Kuljetus- ja varastointiolosuhteet - GOST 24508:n mukaan.

4.2 Kuljetusmerkinnät - standardin GOST 14192 * mukaisesti, jotka osoittavat käsittelykyltin "Suojaa kosteudelta".

________________
* Asiakirja ei ole voimassa Venäjän federaation alueella. GOST 14192-96 on voimassa. - Huomautus tietokannan valmistajalta.

4.3 Pikakahvijuomien säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta valmistuspäivästä.

LIITE 1 (pakollinen). OKP-koodit pikakahvijuomille

LIITE 1
(edellytetään)

tuotteen nimi
Kahvijuoma "Kurzeme" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Pikasikurikahvijuoma metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Valgums" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "News" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Summer" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Lvovskiy" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Maria" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Vigor" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Chicorno-omena" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Black Sea" metallitölkeissä, nettopaino, g:


Kahvijuoma "Yuzhny" metallitölkeissä, nettopaino, g:

LIITE 2 (viite). Tietoa juomien ravinto- ja energiaarvosta

LIITE 2
(viite)

Proteiinit - 9-12 g.

Hiilihydraatit - 40-65 g.

Aminohappojen määrä on 8-14 g.

Mineraalit (kalium, kalsium, natrium, magnesium, mangaani jne.) - 2000-3000 mg.

Energia-arvo - 378-382 kcal.

Kahvijuomat ovat jauhettuja seoksia, jotka on valmistettu viljasta, sikurista, tammenterhoista, palkokasveista, saksanpähkinän siemenistä, ruusunmarjoista ja muista raaka-aineista luonnonkahvin kanssa tai ilman. Nämä juomat maistuvat kahvilta ja on tarkoitettu sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville. Reseptistä riippuen kahvijuomat jaetaan kolmeen tyyppiin: sisältävät luonnollista kahvia (Meidän brändi, Jubilee, Druzhba, Aamu jne.); sisältää sikuria, mutta ilman luonnonkahvin lisäystä (sikuri, ohra, Baltika, terveys jne.); ei sisällä luonnollista kahvia ja sikuria (Acorn, Golden Ear, Amatööri jne.).

Pikakahvijuomat ovat jauhemaiseen tilaan kuivattua uutetta, joka saadaan paahdetusta kasvimateriaalista (sikuri, ohra, ruis, luonnonkahvi), ja ne on tarkoitettu pikajuomien valmistukseen. Raaka-ainetyypistä riippuen pikakahvijuomia valmistetaan seuraavilla nimillä:

· Juomat, joissa on luonnollista kahvia ilman sikuria (kesä, etelä);

· Luonnollista kahvia ja sikuria sisältävät juomat (Maria, Novost);

· Sikurijuomat ilman luonnonkahvia (Vivacity);

· Sikurijuomat (pikasikori).

Kahvi ja kahvijuomat pakataan tiiviisiin paperirasioihin tai -pusseihin, joissa on 50-250 g painoinen pergamentti, sekä metallisiin, 50-200 g:n lasipurkkeihin. Säilytetään puhtaissa, kuivissa tiloissa, joissa suhteellinen kosteus ei ole yli 75 %. Kahvin taattu säilyvyysaika on 6-18 kuukautta kahvityypistä ja pakkaustavoista riippuen. Tuontikahvin säilyvyys määräytyy sopimusehdoissa, se voidaan asettaa 2 vuoteen asti pakkaustyypistä riippuen.

Pikakahvijuomien aistinvaraisten ominaisuuksien on täytettävä taulukossa 5 esitetyt vaatimukset.

Taulukko 5 - Vaatimukset jauhemaisille kahvijuomille

Proteiinit - 9-12 g;

· Hiilihydraatit - 40-65 g;

· Aminohappojen määrä - 8-14 g;

· Mineraalit (kalium, kalsium, natrium, magnesium, mangaani jne.) - 2000-3000 mg.

· Energia-arvo - 378-382 kcal.

Pikakahvijuomien fysikaalis-kemiallisten parametrien on oltava taulukossa 6 määriteltyjen standardien mukaisia.

Taulukko 6 - Pikakahvijuomien fysikaaliset ja kemialliset parametrit

Ilmaisimen nimi

Analyysimenetelmä

Kosteuden massaosuus, %, ei enempää:

Tuotannosta vapautuessa

Säilyvyysajan loppuun mennessä

GOST 15113.4

Tuhkan massaosuus (laskettuna kuivapainosta), % ei pienempi

pH, ei pienempi

GOST 15113.8

Täydellisen liukenemisen kesto, min., Ei enempää:

Kuumassa vedessä (96-98 о С)

Kylmässä vedessä (18-20 o C)

Kofeiinin massaosuus (laskettuna kuivapainosta), %, ei vähemmän:

Kun laitat luonnonkahvia määränä, %:

Metallien epäpuhtauksien massaosuus (hiukkaset enintään 0,3 mm suurimmassa lineaarisessa ulottuvuudessa), % ei enempää

GOST 15113.2

Ulkomaiset epäpuhtaudet

GOST 15113.2

Viljakantojen tuholaistartunnat

GOST 33880-2016

VÄLINEN STANDARDI

ALKOHOLIJUOMAT

Termit ja määritelmät

Henkeä. Termit ja määritelmät

OKS 67.160.10

Esittelypäivä 2017-08-01

Esipuhe

Valtioiden välisen standardoinnin tavoitteet, perusperiaatteet ja menettelytavat on määritelty GOST 1.0-2015 "Valtioiden välinen standardointijärjestelmä. Perussäännökset" ja GOST 1.2-2015 "Valtioiden välinen standardointijärjestelmä. Osavaltioiden väliset standardit, säännöt ja suositukset valtioiden väliseen standardointiin. Säännöt kehittämistä, käyttöönottoa, päivityksiä ja peruutuksia varten

Tietoja standardista

1 KEHITTÄMÄ All-venäläinen elintarvikebioteknologian tutkimuslaitos - liittovaltion budjettilaitoksen "Federal Research Center for Nutrition, biotechnology ja elintarviketurvallisuus" haara.

2 Teknisten määräysten ja metrologian liittovaltion viraston KÄYTTÖÖNOTTO

3 Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification HYVÄKSYNYT (pöytäkirja 22. marraskuuta 2016 N 93-P)

Hyväksymisen puolesta äänesti:


Maan lyhyt nimi MK (ISO 3166) 004-97 mukaan		Kansallisen standardointielimen lyhennetty nimi
		Armenian tasavallan talousministeriö
Valko-Venäjä		Valko-Venäjän tasavallan valtion standardi
Kazakstan		Kazakstanin tasavallan Gosstandart
Kirgisia		Kirgisian standardi
		Rosstandart

4 Liittovaltion teknisen määräyksen ja metrologian viraston 30. marraskuuta 2016 antamalla määräyksellä N 1874-st osavaltioiden välinen standardi GOST 33880-2016 otettiin käyttöön Venäjän federaation kansallisena standardina 1. elokuuta 2017 alkaen.

5 ENSIMMÄISTÄ KERTAA

Tiedot tämän standardin muutoksista julkaistaan vuosittaisessa kansallisessa hakemistossa "National Standards" sekä muutosten ja muutosten teksti - v kuukausittainen tietoindeksi "Kansalliset standardit". Jos tätä standardia tarkistetaan (korvataan) tai peruutetaan, vastaava ilmoitus julkaistaan kuukausittaisessa tietohakemistossa "Kansalliset standardit". Asiaa koskevat tiedot, tiedotteet ja tekstit ovat myös julkisessa tietojärjestelmässä - liittovaltion teknisen määräyksen ja metrologian viraston virallisella verkkosivustolla Internetissä (www.gost.ru)

Johdanto

Tässä standardissa määritellyt termit on järjestetty järjestelmälliseen järjestykseen, joka kuvastaa alkoholijuomien valmistuksen käsitejärjestelmää.

Jokaiselle konseptille on yksi standardoitu termi.

Synonyymit termit ovat vain viitteellisiä, eivätkä ne ole standardoituja.

Hakasulkujen esiintyminen terminologisessa merkinnässä tarkoittaa, että se sisältää kaksi (kolme, neljä jne.) termiä, joilla on yhteisiä terminologisia elementtejä.

Aakkosellisessa hakemistossa nämä termit on annettu erikseen ja tuotenumero on merkitty.

Standardin tekstin ymmärtämiseen tarvittavat yleisten teknisten käsitteiden termit ja määritelmät on esitetty liitteessä A.

Standardoidut termit on lihavoitu ja niiden synonyymit kursiivilla.

1 käyttöalue

Tämä kansainvälinen standardi määrittelee termit ja määritelmät alkoholijuomien valmistukseen.

Tämän standardin määrittelemiä termejä suositellaan käytettäväksi kaikentyyppisissä alkoholijuomien valmistusta koskevissa asiakirjoissa ja kirjallisuudessa, jotka kuuluvat standardointityön piiriin ja/tai käyttävät tämän työn tuloksia.

2 Termit ja määritelmät

Yleisiä käsitteitä

1 vodkan tuotannon teknologinen prosessi: Prosessi, joka sisältää korjatun veden valmistuksen, elintarvikeraaka-aineista puhdistetun etyylialkoholin sekoittamisen korjattuun veteen, vesi-alkoholiliuoksen käsittelyn aktiivihiilellä ja/tai muilla adsorbenteilla, suodatuksen, ainesosien lisäämisen, jos reseptissä niin määrätään. , sekoitus, ohjaussuodatus, täyttö kuluttajapakkauksiin ja valmiiden tuotteiden suunnittelu.

2 teknologinen prosessi alkoholijuomien valmistukseen: Prosessi, joka sisältää korjatun veden, puolivalmiiden tuotteiden, sekoituksen, sen altistuksen ja suodatuksen, teknisten käsittelyjen suorittamisen, tarvittaessa karbonoinnin, jos tekninen ohje niin määrää, valvontasuodatuksen, täyttämisen kuluttajapakkauksiin ja rekisteröinnin valmistuneet tuotteet.

Huomautus - Tämä alkoholijuomien valmistuksen tekninen prosessi ei koske vodkan tuotantoa.

Raakamateriaalit, tuotteet ja tuotantojätteet

3

5 maustamaton viljatisle (viski ja kypsytetty tisle): Tisle ei ole kosketuksissa tammen kanssa.

6 viljan kypsytetty tisle (viskikypsytetty tisle): Tisle, joka on ollut jatkuvassa kosketuksessa tammen kanssa koko ikääntymisjakson ajan määritettyjen arvojen saavuttamiseksi.

7 viljamallas kypsytetty tisle (vanhennettu viskimallastisle): Tisle, joka on valmistettu useilla tislauksilla fermentoidusta mallasvierrestä mallasohrasta ja jota on kypsytetty kosketuksessa tammen kanssa vähintään kolme vuotta.

8

9 maustamaton rommitisle: Rommistisle, joka ei ole kosketuksissa tammen kanssa alle 6 kuukauteen.

10 Rommi kypsytetty tisle: Rommistisle, joka on kosketuksissa tammen kanssa koko ikääntymisjakson ajan määritettyjen arvojen saavuttamiseksi.

11 talteen otettua vettä (valmistettu vesi): Kivennäis- ja orgaanisia aineita sisältävä vesi, jota säätelevät alkoholijuomien valmistusta koskevat säädökset ja joka on valmistettu juomaveden pehmentämisellä ja/tai demineralisoinnilla ja/tai suolanpoistolla ja/tai lyhennyksellä ja/tai suodatuksella.

12 lajittelu: Seos elintarvikeraaka-aineista puhdistettua etyylialkoholia ja korjattua vettä, joko lisättynä tai ilman, vodkojen valmistukseen.

13 puolivalmis: Alkoholijuoman olennainen osa alkoholijuomien, mehujen, hedelmäjuomien, aromaattisten alkoholien, uutteiden, sokerin, siirappien ja käänteisten siirappien muodossa; sokeriväri, valmistettu voimassa olevien teknisten määräysten ja/tai teknisten ohjeiden mukaisesti.

14 sekoitus: Seos puhdistettua etyylialkoholia elintarvikeraaka-aineista, puhdistetusta vedestä, puolivalmisteista ja/tai tisleistä ja elintarvikkeiden ainesosista.

15 alkoholisoitu mehu hedelmäraaka-aineista: Puolivalmiste, vahvuus alkaen 20,0 tilavuusprosenttia. 25,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu puristamalla hedelmälihaa ja alkoholisoimalla tuloksena oleva mehu elintarvikeraaka-aineesta puhdistetulla etyylialkoholilla.

16 hedelmäliha: Murskatut tuoreet tai kuivatut hedelmäraaka-aineet.

17 alkoholipitoinen hedelmäjuoma hedelmäraaka-aineista: Puolivalmiste, vahvuus alkaen 25,0 tilavuusprosenttia. 60,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu uuttamalla liukoisia aineita tuoreista tai kuivatuista hedelmistä vesi-alkoholiliuoksella.

18 ensimmäinen luumumehu: Alkoholisoitu hedelmäjuoma hedelmäraaka-aineista, vahvuus 25,0 tilavuusprosenttia. 60,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu hedelmäraaka-aineiden ensimmäisellä kaatamalla.

19 toinen luumumehu: Alkoholisoitu hedelmäjuoma hedelmäraaka-aineista, vahvuus 25,0 tilavuusprosenttia. 45,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu hedelmäraaka-aineiden toisella kaatamalla.

20 alkoholipitoinen infuusio: Puolivalmiste, jonka vahvuus on 40,0 tilavuusprosenttia. 90,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu tuoreista tai kuivatuista mauste-aromaattisista tai ei-aromaattisista kasviksista tai muista elintarvikkeiden raaka-aineista uuttamalla liukoiset aineet vesi-alkoholiliuoksella.

21 ensimmäisen luumun infuusio: Alkoholisoitu infuusio, jonka vahvuus on 40,0 tilavuusprosenttia. 90,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu elintarvikeraaka-aineiden ensimmäisellä täytöllä.

22 toisen luumun infuusio: Alkoholisoitu infuusio, jonka vahvuus on 40,0 tilavuusprosenttia. 60,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu elintarvikeraaka-aineiden toisella täytteellä.

23 aromaattinen alkoholi: Vesi-alkoholiliuos, jonka vahvuus on 60,0 tilavuusprosenttia. enintään 80,0 tilavuusprosenttia, jotka sisältävät aromaattisia aineita, jotka on saatu tislaamalla vesi-alkoholiliuosta eteeristen öljyjen tai hedelmäraaka-aineiden tai alkoholijuomien, mehujen tai hedelmäjuomien tai muiden aromaattisten raaka-aineiden kanssa.

24 sokerisiirappia: Väkevä sokerin vesiliuos tai yksittäisten sokereiden seos, jonka massapitoisuus on 65,8 % tai 73,2 %, valmistettu joko kuumana tai kylmänä.

25 käänteinen sokerisiirappi: Sakkaroosin hydrolyyttisen hajoamisen tuote glukoosin ja fruktoosin seokseksi, joka saadaan lisäämällä sitruuna- tai kloorivetyhappoa sokerisiirappiin.

26 siirappi siirappia: Melassista valmistettu kuuma siirappi.

27 sokerin väri: Lämpökäsitelty sokerituote, jota käytetään mausteena ja/tai elintarvikevärinä alkoholijuomien valmistuksessa.

28 alkoholijuoma: Alkoholituotteet, joiden vahvuus on 7,0 tilavuusprosenttia. enintään 60,0 tilavuusprosenttia, valmistettu käyttämällä puhdistettua etyylialkoholia elintarvikeraaka-aineista ja/tai alkoholipitoisista elintarviketuotteista.

29 vodka: Puhdistetun etyylialkoholin ja korjatun veden pohjalta valmistettu alkoholijuoma, jonka vahvuus on 37,5 tilavuusprosenttia. 56,0 tilavuusprosenttiin asti, joka on väritön vesi-alkoholiliuos, jolla on mieto, vodkalle luontainen maku ja ominainen vodka-aromi.

Huomautus - Vodkapulloon on sallittua viedä lehtikulta-, hopea-, pieniä hopea- ja kultakappaleita, joiden massa on enintään 3 g, erityisesti valmistettuja viljan tähkiä, eri viljan jyviä.

30 erityinen vodka: Vodka, jonka vahvuus on 37,5 tilavuusprosenttia. jopa 45,0 tilavuusprosenttia. jolla on erityinen aromi ja/tai maku, joka saadaan lisäämällä aromikomponentteja.

31: Vodka, jonka vahvuus on 37,5 tilavuusprosenttia. enintään 56,0 tilavuusprosenttia, tuotettu tietylle maantieteelliselle kohteelle tyypillisten perinteisten tekniikoiden mukaisesti, saatu sekoittamalla viljaraaka-aineista puhdistettua etyylialkoholia korjattuun veteen, jota seuraa käsittely aktiivihiilellä, rasvattomalla maitojauheella tai ilman käsittelyä ja/ tai muita adsorbentteja suodattamalla kvartsihiekan ja/tai muiden suodatusmateriaalien läpi.

Huomautus - Mauste-aromaattisista, hedelmistä ja muista kasvi- ja elintarvikeraaka-aineista saadut aromaattiset alkoholit ja alkoholijuomat, kasviraaka-aineiden uutteet, eteeriset öljyt, aromiaineet, elintarvikelisäaineet, monimutkaiset elintarvikelisäaineet ja muut elintarvikkeiden ainesosat ovat sallittuja.

32 alkoholijuoma: Alkoholijuoma, jonka vahvuus on 7,0 tilavuusprosenttia. 60,0 tilavuusprosenttiin asti, sokerin massapitoisuus enintään 40,0 g / 100 cm3, joka on sekoitus elintarvikeraaka-aineista puhdistettua etyylialkoholia, korjattua vettä, puolivalmiita tuotteita, viljaa, viskiä, konjakkia, hedelmiä tai viinitisleet, elintarvikkeiden ainesosat, jotka on saatu sekoittamalla myöhemmän vanhentamisen kanssa tai ilman vanhentamista ja suodattamalla seos.

Huomautus - Kasvien, hedelmien ja marjojen yksittäisten osien esiintyminen tuotteen mukana olevissa pulloissa reseptin mukaisesti on sallittua.

33 likööri: Liköörituote, jonka vahvuus on 18,0 tilavuusprosenttia. 20,0 tilavuusprosenttiin asti, sokerin massapitoisuus vähintään 25,0 ja enintään 40,0 g / 100 cm3, valmistettu alkoholistetuista mehuista ja/tai hedelmäjuomista lisäten elintarvikkeiden ainesosia.

34 booli: Viina, jonka vahvuus on 15,0 tilavuusprosenttia. enintään 20,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus vähintään 30,0 ja enintään 40,0 g / 100 cm3, valmistettu alkoholistetuista mehuista ja/tai hedelmäraaka-aineista peräisin olevista hedelmäjuomista ja/tai mauste-aromaattisten alkoholijuomista raaka-aineet ja/tai viinituotteet ja elintarvikkeiden ainesosat.

35 tinktuura: Viina, jonka vahvuus on 16,0 tilavuusprosenttia. enintään 60,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus enintään 30,0 g / 100 cm3, valmistettu puolivalmisteista, joihin on lisätty elintarvikkeiden ainesosia tai joistakin ainesosista.

36 katkeria: Tinktuura, jonka vahvuus on 25,0 tilavuusprosenttia. enintään 60,0 tilavuusprosenttia, kokonaisuutteen massapitoisuus enintään 3,0 g / 100 cm3, valmistettu puolivalmisteista ja/tai ainesosista, jotka antavat kitkerän maun.

37 puolimakea tinktuura: Tinktuura, jonka vahvuus on 20,0 tilavuusprosenttia. 40,0 tilavuusprosenttiin asti, sokerin massapitoisuus vähintään 4,0 ja enintään 10,0 g / 100 cm3.

38 makea tinktuura: Tinktuura, jonka vahvuus on 16,0 tilavuusprosenttia. 29,0 tilavuusprosenttiin asti, sokerin massapitoisuus vähintään 8,0 ja enintään 30,0 g / 100 cm3.

39 jälkiruokajuoma: Viina, jonka vahvuus on 12,0 tilavuusprosenttia. enintään 16,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus vähintään 14,0 ja enintään 30,0 g / 100 cm3, valmistettu puolivalmisteista, joihin on lisätty elintarvikkeiden ainesosia.

40 cocktail: Liköörituote, vahvuus alkaen 20,0 tilavuusprosenttia. enintään 40,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus enintään 24,0 g / 100 cm3, valmistettu käyttäen puolivalmiita tuotteita ja elintarvikkeiden ainesosia.

41 aperitiivi: Viina, jonka vahvuus on 12,0 tilavuusprosenttia. enintään 35,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus vähintään 5,0 ja enintään 18,0 g / 100 cm3, valmistettu käyttäen puolivalmiita tuotteita ja elintarvikkeiden ainesosia, jotka antavat hieman katkeruuden maun.

42 gin: Alkoholijuoma, jonka vahvuus on alkaen 37,5 tilavuusprosenttia. enintään 55,0 tilavuusprosenttia, kokonaisuutteen ja sokerin massapitoisuus enintään 2,0 g / 100 cm3, hallitseva katajanmaku, saatu aromoimalla vesi-alkoholiliuosta katajanmarjoilla tai luonnollisella aromiaineella katajan maun on pysyttävä hallitsevana.

43 balsami: Liköörituote, vahvuus alkaen 20,0 tilavuusprosenttia. enintään 45,0 tilavuusprosenttia, kokonaisuutteen massapitoisuus vähintään 5,0 ja enintään 40,0 g / 100 cm3, ruskeasta tummanruskeaan, mausteinen aromi, valmistettu elintarvikkeiden ainesosista ja puolivalmisteista mauste-aromaattisista, hedelmäraaka-aineista ja lääkekasveista, lisättynä sokeriväriä.

44 hiilihapotettu alkoholijuoma: Viina, jonka vahvuus on 7,0 tilavuusprosenttia. enintään 12,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus enintään 10 g / 100 cm3, valmistettu puolivalmisteista ja elintarvikkeiden ainesosista tai joistakin ainesosista ja kyllästetty hiilidioksidilla massaosuuteen 0,3 prosenttia tai enemmän.

45 hiilihapoton alkoholijuoma: Viina, jonka vahvuus on 7,0 tilavuusprosenttia. enintään 12,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus enintään 10 g / 100 cm3, valmistettu puolivalmisteista ja elintarvikkeiden ainesosista tai joistakin ainesosista ilman hiilidioksidikyllästystä.

46 viinaa: Alkoholijuoma, jonka vahvuus on vähintään 15,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus vähintään 10,0 g / 100 cm3, valmistettu puhdistetusta etyylialkoholista, tisleet elintarvikeraaka-aineista, korjattu vesi, puolivalmisteet, joissa on sokeripitoisten tuotteiden, maidon ja maitotuotteiden, munien, viinin, aromaattisten aineiden lisääminen.

47 vahvaa viinaa: Viina, jonka vahvuus on vähintään 35,0 tilavuusprosenttia, jonka massapitoisuus on vähintään 25,0 g / 100 cm3.

48 jälkiruokalikööri: Viina, jonka vahvuus on vähintään 15,0 tilavuusprosenttia, jonka sokerimassapitoisuus on vähintään 10,0 g / 100 cm3.

49 emulsiolipeä: Viina, jonka vahvuus on vähintään 15,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus vähintään 15,0 g / 100 cm3, läpinäkymätön, ilman vieraita sulkeumia, valmistettu lisäämällä elintarviketuotteita, mukaan lukien maito, kerma, munat ja elintarvikkeiden ainesosat , tai ilman niitä.

50 munalikööri: Alkoholi, jonka vahvuus on vähintään 15,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus vähintään 15,0 g / 100 cm3, valmistettu tisleestä ja/tai puhdistetusta etyylialkoholista, joka sisältää munankeltuaiset, vähintään 140 g litrassa valmiita aineita tuotetta, munanvalkuaista, sokeria tai hunajaa, mahdollisesti lisäämällä luonnollisia aromeja.

51 kerma: Viina, jonka vahvuus on vähintään 15,0 tilavuusprosenttia, sokerin massapitoisuus vähintään 25,0 g / 100 cm3, valmistettu hedelmäraaka-aineista lisättynä elintarvikkeiden ainesosia, lukuun ottamatta maitotuotteita.

52 viski: Viljaraaka-aineista valmistettu alkoholijuoma, jonka vahvuus on 40 tilavuusprosenttia. 60 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu sekoittamalla viskikypsytettyjä mallastisleitä ja/tai vanhentuneita viskinjyvän tisleitä tai niiden seosta korjatun veden kanssa, lisättynä tai ilman sokeriväriä.

53 mallasviskiä: Viski, joka on valmistettu sekoittamalla ohramallasista valmistettuja viskikypsytettyjä mallastisleitä, joihin on lisätty korjattua vettä, sokeriväriä tai ilman, ja jota on kypsytetty vielä kuusi kuukautta kosketuksessa tammen kanssa.

54 viljaviskiä: Viski, joka on valmistettu sekoittamalla viskinjyviä vanhentuneita viljanjyvistä valmistettuja tisleitä, joko lisättynä tai ilman korjattua vettä, sokeriväriä, ilman myöhempää vanhentamista kosketuksessa tammen kanssa.

55 sekoitettua viskiä: Viski, joka on valmistettu sekoittamalla viskikypsytettyjä mallastisleitä ja vanhentuneita viskiviljatisleitä korjatun veden kanssa, lisättynä sokerivärillä tai ilman, ilman lisävanhentamista kosketuksessa tammen kanssa.

56 rommi: Alkoholijuoma, vahvuus alkaen 40 tilavuusprosenttia. enintään 50 tilavuusprosenttia, valmistettu rommitsleistä.

57 maustamaton rommi: Rommi ei ole kosketuksissa tammen kanssa.

58 ikääntynyt rommi: Rommi vanhennettu jatkuvassa kosketuksessa tammen kanssa koko ikääntymisajan, lisätyn sokerivärin kanssa tai ilman.

59 tislattua viljaa sisältävä alkoholijuoma (alkoholijuoma viljaraaka-aineista): Alkoholijuoma, vahvuus alkaen 35,0 tilavuusprosenttia. 60,0 tilavuusprosenttiin asti, valmistettu maustamattomista tai vanhentuneista viljatisleistä, lisättynä tai ilman lisättyä sokeria ja muita sokeria sisältäviä tuotteita, luonnollisia aromeja, sokeriväriä, korjattua vettä.

60 alkoholipitoinen viljatislattu juoma yhdestä viljalajista: Alkoholijuoma, joka on valmistettu ikääntyneistä tai vanhentamattomista viljatisleistä, jotka on valmistettu yhdestä viljalajista peräisin olevasta käyneestä vierrestä.

61 alkoholipitoinen vilja tislattu sekoitettu juoma: Alkoholijuoma, joka on valmistettu erilaisten viljojen käyneestä vierteestä valmistetuista häkissä olevista tai vanhentuneista tisleistä.

62 alkoholipitoinen viljasta tislattu mallasjuoma: Alkoholijuoma, joka on valmistettu fermentoidusta mallasvierteestä tai eri viljojen viljavierteestä valmistetuista tisleistä, joihin on lisätty vähintään 50 % mallastisleitä.

63 alkoholipitoinen vilja tislattu kypsytetty juoma: Alkoholijuoma, joka on valmistettu viljatisleistä, joita on vanhennettu jatkuvassa kosketuksessa tammen kanssa koko vanhentamisjakson ajan määritettyjen arvojen saavuttamiseksi.

64 alkoholia sisältävät jätteet: Alkoholijuomien valmistuksessa syntyvä etyylialkoholia sisältävä jäte.

65 hedelmäfooz: Alkoholijuomien valmistuksessa syntyvä jäte, joka on tuoreen hedelmämehun alkoholisoinnin ja sitä seuraavan laskeutumisen aikana muodostunutta sedimenttiä.

66 hedelmäpuriste: Alkoholijuomien valmistuksessa syntyvä jäte, joka on puristuksen, haihduttamisen tai huuhtelun jälkeen jäänyttä hedelmäsosetta.

Tärkeimmät tekniset prosessit alkoholijuomien valmistukseen

67: Juomaveden käsittely pehmentämällä, demineralisoimalla, suolanpoistolla, hidastamalla ja/tai suodattamalla.

Huomautus - Muiden vedenvalmistusmenetelmien käyttö ja eri menetelmien samanaikainen käyttö on sallittua.

68 lajittelun valmistelu: Tekninen menetelmä puhdistetun etyylialkoholin sekoittamiseksi elintarvikeraaka-aineista korjattuun veteen, lisättyjen elintarvikkeiden ainesosien kanssa tai ilman.

69: Tekninen tekniikka, joka perustuu redox-prosesseihin, jotka tapahtuvat, kun seula koskettaa hiilen tai muun adsorbentin hiukkasten pintaa.

70 vodkan suodatus[lajittelu, sekoitus]: Vodkan puhdistus [lajittelu, sekoittaminen], kun se johdetaan [häntä] suodatinmateriaalin läpi.

71 linnoitus: Tekninen menetelmä lisätä elintarvikeraaka-aineista puhdistettua etyylialkoholia vastapuristettuun mehuun säilyvyyden pidentämiseksi.

72 lajitteluvoimakkuuden säätö [vodkan]: Lajittelun [vodkan] vahvuuden saattaminen reseptin vaatimuksiin lisäämällä elintarvikeraaka-aineista puhdistettua etyylialkoholia tai korjattua vettä.

73 sekoituksen säätö [alkoholijuoma]: Seoksen [alkoholijuoman] fysikaalisten ja kemiallisten parametrien saattaminen reseptin vaatimuksiin ottamalla käyttöön tarvittavat komponentit.

74 ikääntyvä viina: Lipeän pitäminen kosketuksessa tammen kanssa sen aistinvaraisten ominaisuuksien parantamiseksi.

75 puolivalmiiden tuotteiden fyysinen käsittely [sekoitus]: Puolivalmisteen kylmäprosessointi [sekoitus] valmiiden alkoholijuomien sameuden ja saostumisen selkeyttämiseksi ja estämiseksi.

76 puolivalmiiden tuotteiden fysikaalinen ja kemiallinen käsittely [sekoitus]: Puolivalmisteen [seoksen] prosessointi orgaanista tai epäorgaanista alkuperää olevien materiaalien kanssa, joka perustuu kolloidisten aineiden adsorptioprosessiin liimamateriaalien pinnalle tai sähkövarausten neutralointiin lisäämällä vastakkaisia varauksia sisältäviä kolloideja. kirkastaa ja estää sameutta ja saostumista valmiissa alkoholijuomissa.

77 puolivalmiiden tuotteiden biokemiallinen käsittely [sekoitus]: Puolivalmisteen [sekoitus] käsittely entsyymivalmisteiden kanssa valmiiden alkoholijuomien sameuden ja saostumisen selkeyttämiseksi ja estämiseksi.

78 ote: Tekninen menetelmä alkoholijuomien varastoimiseksi valvotuissa olosuhteissa teknisissä ohjeissa määritellyn ajan, joka varmistaa kemiallisten, fysikaalis-kemiallisten ja biokemiallisten prosessien sujumisen, jonka seurauksena alkoholijuoma saa uusia ominaisuuksia ja ominaisuuksia.

79 lahti: Tekninen menetelmä vesi-alkoholiliuoksen lisäämiseksi hedelmälihaan, vihanneksiin tai muihin elintarvikkeiden raaka-aineisiin valmistettaessa alkoholipitoisia hedelmäjuomia tai alkoholijuomia.

80 alkoholin uuttaminen alkoholia sisältävästä jätteestä: Alkoholin tislaus höyrystimessä jätteistä kasviraaka-aineista, massasta, suodatinpahvista ja käytetystä aktiivihiilestä tulistetun höyryn avulla hiilikolonnissa

Huomautus - Käytetystä aktiivihiilestä, massasta, jätekasvimateriaaleista ja suodatinpahvista saa uuttaa alkoholia pesemällä korjatulla vedellä.

81 korjattava avioliitto: Kierrätettävät jätteet alkoholijuomien valmistuksessa.

82 korjaamaton avioliitto: Jäte, joka ei sovellu kierrätettäväksi alkoholijuomien valmistuksessa.

Alkoholijuomien tuotannon indikaattorit

83 alkoholin vahvuus: Vedettömän puhdistetun etyylialkoholin tilavuusosuuden indikaattori alkoholijuomassa, tilavuus-%.

84 alkoholijuoman todellinen vahvuus: Vedettömän puhdistetun etyylialkoholin tilavuusosuuden indikaattori alkoholijuoman tislaamisen jälkeen saadussa tisleessä, tilavuus-%.

Huomautus - Todellista lujuutta käytetään tuotteiden laskennassa ja se on ilmoitettu sen suunnittelussa.

85 näennäinen alkoholipitoisuus: Vedettömän puhdistetun etyylialkoholin tilavuusosuuden indikaattori alkoholijuomassa ilman esitislausta, tilavuus-%.

Huomautus - Näennäinen vahvuus määritetään alkoholijuomien valmistuksessa seoksen vahvuuden alustavaa arviointia varten.

86 alkoholijuoman laadun aistinvarainen arviointi: Arvio alkoholijuoman kirkkaudesta, väristä, mausta ja aromista pisteinä ilmaistuna.

87 alkoholijuoman kaatamisen täydellisyys: Kuluttajapakkauksessa olevan alkoholijuoman määrää kuvaava indikaattori, cm, dm, l, ml.

Aakkosellinen termien hakemisto venäjäksi


aperitiivi
balsami
avioliitto on korjattavissa
korjaamaton avioliitto
viski
viljaviskiä
sekoitettua viskiä
mallasviskiä
talteen otettua vettä
valmistettu vesi
vodka
erityinen vodka
nimisuojattu vodka
ote
hedelmäpuriste
gin
viskitisle
vanhentunut viskitisle
jäähdyttämätön viskitisle
tislattua viskimallasta vanhentunut
viljatisle
vanhentunut viljatisle
viljatisle
vanhennettu viljamallastisle
rommitisle
kypsytetty rommitsle
maustamaton rommitisle
lahti
alkoholin uuttaminen alkoholia sisältävistä jätteistä
alkoholijuoma
cocktail
sokerin väri
vodkan vahvuuden säätäminen
lajitteluvoimakkuuden säätö
sekoituksen säätö
alkoholin säätö
kerma
alkoholin vahvuus
näkyvä alkoholipitoisuus
todellinen alkoholipitoisuus
sekoitus
viinaa
jälkiruokalikööri
vahvaa viinaa
emulsiolikööri
munalikööri
hedelmäliha
toinen luumumehu
hedelmäraaka-aineista väkevöity hedelmäjuoma
ensimmäinen luumumehu
likööri
jälkiruokajuoma
alkoholijuoma
hiilihapotettu alkoholijuoma
tislattu kypsytetty vilja alkoholijuoma
tislattua viljaa sisältävä alkoholijuoma
tislattua viljaa sisältävä alkoholijuoma yhdestä viljalajista
tislattu sekoitetun viljan alkoholijuoma
tislattu mallasviljainen alkoholijuoma
viljaa sisältävä alkoholijuoma
hiilihapoton alkoholijuoma
toisen luumun infuusio
ensimmäisen luumun infuusio
alkoholipitoinen infuusio
tinktuura
katkera tinktuura
puolimakea tinktuura
makea tinktuura
biokemiallinen sekoituskäsittely
fyysinen sekoituskäsittely
seoksen fysikaalinen ja kemiallinen käsittely
puolivalmiiden tuotteiden biokemiallinen käsittely
puolivalmiiden tuotteiden fyysinen käsittely
puolivalmiiden tuotteiden fysikaalinen ja kemiallinen käsittely
lajittelukäsittely aktiivihiilellä tai muulla adsorbentilla
alkoholia sisältävät jätteet
alkoholijuomien aistinvarainen laadun arviointi
alkoholijuoman kaatamisen täydellisyys
puolivalmis
korjatun veden valmistus
lajittelun valmistelu
teknologinen vodkan tuotantoprosessi
alkoholijuomien valmistuksen teknologinen prosessi
booli
rommi
ikääntynyt rommi
maustamaton rommi
siirappi siirappi
sokerisiirappia
käänteinen sokerisiirappi
hedelmäraaka-aineista väkevöity mehu
lajittelu
aromaattinen alkoholi
puhdistettu etyylialkoholi elintarvikeraaka-aineista
linnoitus
ikääntyvä viina
vodkan suodatus
sekoitussuodatus
suodattimen lajittelu
fousse hedelmää

Liite A (viite). Standardin tekstin ymmärtämiseen tarvittavat termit ja teknisten käsitteiden määritelmät

Liite A
(viite)

A.1 aktiivihiili: Hiilipitoisista raaka-aineista saatu erittäin huokoinen kiinteä aine, jonka sisäpinta on kehittynyt ja jolla on korkeat imukykyiset epäpuhtaudet puhdistettavissa väliaineissa.

A.2 kvartsihiekka: Kivi, jonka SiO-pitoisuus on 98,0 % tai enemmän, käytetään seulan sisältämien mekaanisten epäpuhtauksien erottamiseen sekä hienojen hiilihiukkasten säilyttämiseen sen jälkeen, kun seula on suodatettu aktiivihiilen läpi.

A.3 ruoan ainesosa: Eläin-, kasvi-, mikrobi- tai mineraaliperäinen aine tai tuote sekä luonnolliset elintarvikelisäaineet, joita käytetään alkoholijuomien valmistuksessa.