Monet meistä aloittavat päivänsä kupilla virkistävä juoma... Varmasti useimmat ihmiset valitsevat kahvista valmistettuja juomia. Kuitenkin mitä valita kotikäyttöön: jyvät tai jauhettu tuote?

Jotkut väittävät, että vain viljoja tulisi käyttää. Muut ovat varmoja, että eroa ei ole. Joten kuka on oikeassa? Itse asiassa, jos ymmärrät sen, on suositeltavaa jauhaa kaikki kahvi ennen valmistusta. Ainoat poikkeukset ovat ruoanlaitto ammattikoneissa. Ja siksi, kun valitset jauhetun tuotteen, säästät vain aikaa aamulla menettämättä mitään virkistävän juoman hyödyllisistä ominaisuuksista. Kuinka valmistaa jauhettu kahvi oikein? Kuka lanseerasi ensimmäisenä tämän tuotteen? Voinko keittää jauhettua kahvia kupissa? Yritämme vastata näihin ja moniin muihin kysymyksiin artikkelissamme.

Sinun tulee ostaa jauhettu tuote vain tyhjiöpakkauksessa, joka on valmistettu tiheästä kalvosta. Älä ota tavaroita läpinäkyvissä pakkauksissa, koska tämä ei vaikuta sen laatuun parempaan suuntaan.

Kuten tiedät, kahvi löydettiin vuosisatoja sitten. Historioitsijat löysivät ensimmäiset maininnat tästä tuotteesta 1400-luvulta peräisin olevista kirjeistä. Kuitenkin vasta vuonna 1800 aloitettiin jauhetun tuotteen valmistus. Olemme tämän tapahtuman velkaa herra Bowielle ja hänen yritykselleen San Franciscossa nimeltä Pioneer Steam Coffee & Spice Mill. Siellä alettiin valmistaa ensimmäisiä eriä, mutta sitten ne valmistettiin Peltipurkit... Ja vasta 1900-luvulla tekniikkaa alettiin käyttää tyhjiöpakkaus varten tästä tuotteesta... Sen on todistettu säilyttäneen tutun tuoksunsa ja makunsa. Silloin ihmiset alkoivat keittää jauhettua kahvia paljon useammin. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi nyt ei tarvinnut ostaa kahvimyllyä, ja lisäksi valmistusaika lyheni.

Perhereseptejä virkistävää juomaa varten

Ei siis ole mikään salaisuus kenellekään, että ennen kahvin valmistusta kotona se tulisi jauhettua. Tai osta jo jauhettu tuote. Seuraavaksi sinun on päätettävä, missä tarkalleen haudutat jauhetun kahvin. Ja vaihtoehdot voivat olla hyvin erilaisia. Joten voit esimerkiksi käyttää ammattimaista kahvinkeitintä. Tätä varten sinun tarvitsee vain laittaa tuote erityiseen lokeroon ja odottaa sen kypsymistä. Tai hauduta jauhettua kahvia turkkilaisessa, geysirikahvinkeittimessä, ranskalaisessa puristimessa ja jopa tavallisessa kupissa. Katsotaanpa esimerkkejä siitä, kuinka tämä tehdään.

turkin kielellä

Kahvin keittäminen turkissa on eniten tavallisella tavalla monille virkistävän juoman ystäville.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Suodatettu vesi - 125 ml;
• Maadoitus kahvipavut- 25 gr

Mutta miten tämä kahvi keitetään oikein? Tätä varten ota turkki, kaada siihen vettä ja lisää jauhettuja jyviä. Laitamme astian liedelle. Odotamme hetkeä, jolloin vaahto alkaa nousta turkkilaisten kaulaan, sitten otamme sen pois liedeltä. Anna sen jäähtyä - 30 sekuntia, jonka jälkeen palautamme sen takaisin. Nämä vaiheet on toistettava kolme kertaa. Viimeisellä kerralla, kun otat juoman pois liedeltä, anna sen olla kaksi minuuttia. Tänä aikana kahvinporot laskeutuvat kokonaan. Sitten voit kaataa juoman kuppeihin nauttiaksesi sen mausta ja aromista. Varmasti monet haluavat tietää tarkalleen, kuinka kauan tiettyä kahvia haudutetaan ajoissa. Tämä riippuu tietysti liesi suorituskyvystä ja nesteen määrästä. Mutta keskimäärin se kestää 10-15 minuuttia.

ranskalainen tekniikka

Toinen muunnelma kahvin keittämisestä on ranskalaisen puristimen käyttö.

Tarvitsemme:

• Jauhetut kahvipavut - 10 g;
• Vesi - 100 ml.

Kahvin oikea keittäminen ranskalaisessa puristimessa tulee tehdä seuraavalla tekniikalla:

• Ensin sinun täytyy keittää vesi.
• Lämmitä sitten pullo.
• Kaada jauhetut jyvät astiaan ja kaada kiehuvaa vettä reunoja myöten.
• Peitämme pullon kannella ja laskemme männän saavuttamatta juomaa.
• Jätämme 5-7 minuuttia.
• Laskemme männän alas. Niinpä eroamme kahvinpurut juomasta.
• Kaada keitetty juoma kuppeihin.

Mummon salaisuudet ja yksi pieni kuppi

Astiat ovat erittäin tärkeitä virkistävän juoman valmistamisessa. Joten kun keität kahvia kupissa, sinun on käytettävä hyvää keraamista astiaa. Älä käytä lasikuppeja.

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka kahvia haudutetaan tavallisessa kupissa. Ensin sinun tulee lukea ainesosaluettelo. Kuten aiemmissa resepteissä, tarvitsemme jauhettua kahvia ja puhdas vesi... On välttämätöntä lämmittää kuppi ennen virkistävän juomamme valmistamista siinä. Tämä voidaan tehdä kiehuvalla vedellä tai vesihauteessa. Tämä on tehtävä, koska tässä tapauksessa juoman lämpöä ei kuluteta mukin lämmittämiseen. Seuraavaksi otamme kuppiin jauhetun kahvin keittämistä varten ja kaadamme sen lämmitettyyn astiamme. Kaada kiehuvaa vettä jauheen päälle ja peitä lautasella tai kannella. Tämä on tehtävä, jotta juomamme infusoituu kunnolla. Tämä tapahtuu yleensä 2-5 minuutissa. Kun avaat kannen, näet, että paksu on painunut pohjaan. Tämä tarkoittaa, että juomamme on valmis. Voit lisätä kanelia kuppiin, fariinisokeri, suklaasiirappia tai maitoa.

Tänään olemme pohtineet vaihtoehtoja jauhetun kahvin keittämiseen. Ja toivomme, että pystyt soveltamaan saamaasi tietoa käytännössä. Kahvin keittäminen on sinun päätettävissäsi. Ja toivotamme sinulle vain mukavaa päivää ja aromaattista kahvia.

Hyödyllisiä vinkkejä

Hän virkistää. Se on ollut käytössä 1400-luvulta lähtien. Se ilmestyi Etiopiassa ja siitä tuli nopeasti suosittu vanhassa maailmassa. Sitä kutsutaan "viisaiden juomaksi".

Aluksi sitä joivat afrikkalaiset shamaanit, ja nyt se on maailmanlaajuisesti tunnustettu juoma.

Kahvin valmistus ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tietyt säännöt, kannattaa silti huomioida.

Lue myös:

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa

Valmista laadukasta kahvia valmistamalla paahdettuja papuja. Älä säilytä jyviä pitkään, muuten ne menettävät makunsa.

Kuinka keittää vaahtoavaa kahvia

1. On parasta jauhaa pavut juuri ennen kypsennystä. Näin voit nauttia täysin tämän juoman aromista.

Myös kahvin jauhatusaste on tärkeä - kokeile hienoa jauhatusta. Tosiasia on, että kahvin täytyy antaa ominaisuutensa vedelle, ja tämä tapahtuu nopeammin ja paremmin, jos käytät hienoa jauhatusta.

On syytä huomata, että hienoksi jauhettu kahvi kohoaa nopeammin ennen keittämistä. Tämä muodostaa runsaan vaahdon, joka tukkii tiukasti turkkilaisten kaulan, mikä säilyttää aromin.

2. Tehdäksesi enemmän pehmeä maku, ennen kuin aloitat kahvin keittämisen, laita turkkilaiseen kattilaan pieni ripaus suolaa.

3. On suositeltavaa lämmittää kuppi, koska kylmä kuppi estää kahvia kehittämästä täysin aromiaan.

Kuinka paljon keittää kahvia

4. Sinun täytyy keittää 1-2 teelusikallista kahvia kupillista vettä kohden. Lisäksi kannattaa huomioida, että kahvin yliannostus ei tee siitä paremman makua (liian paljon kofeiinia tekee juomasta katkeraa), eikä sillä välttämättä ole kovin hyvää vaikutusta terveyteenkään.

5. Käytä suodatettua vettä. Sinun on myös varmistettava, että se ei kiehu keitettäessä. Sinun täytyy keittää miedolla lämmöllä.

Varmista kypsennyksen aikana, että vaahtomuovikansi ei painu kokoon.

Älä häiriinny keittäessäsi kahvia, tätä prosessia on noudatettava alusta loppuun.

6. Kun olet keittänyt kahvin ja poistanut sen liedeltä, lisää hieman kylmää vettä. Sen jälkeen paksu laskeutuu ja juomasta tulee läpinäkyvämpää.

Kuinka valmistaa kahvia kahvinkeittimessä

On jo tiedossa, että toipuakseen nopeammin aamulla, omena tehokkaampaa kuin kahvi... Mutta jos olet vanhan menetelmän kannattaja, kun valmistat kahvia kahvinkeittimellä, sinun on tiedettävä muutama sääntö.

1. Valitse oikea jauhatus kahvinkeittimellesi

Kaikki kahvinkeittimet eivät ole samanlaisia ​​- eri malleissa tarvitaan eri jauhatus. Ensin sinun on tiedettävä, mikä jauhatus on oikea kahvinkeittimellesi. Kaikissa kahvinkeittimesi käyttöohjeissa saat tarvitsemasi tiedot.

2. Älä unohda suodatinta

Kahvinkeittimessä on erityinen irrotettava astia. Sinun on myös asetettava suodatin tähän säiliöön - se on erilainen jokaisessa mallissa. Oikean kokoinen suodatin on helppo asentaa, eikä se rypisty tai työnty ulos reunoista. Siellä on sekä uudelleenkäytettäviä että pysyviä suodattimia. Jos kahvinkeittimessäsi on pysyvä suodatin, sinun ei tarvitse vaihtaa sitä.

3. Kaada kahvi suodattimeen

Ennen kuin aloitat kahvin kaatamisen, sinun on päätettävä tarkasti sen määrä. Kuppiin mahtuu keskimäärin noin 230 ml kahvia. Valmistaaksesi kahvia yhdelle kupille, sinun on kaadettava 1 rkl suodattimeen. lusikallinen jauhettua luonnonkahvia. Jos haluat vahvemman kahvin, voit lisätä toisen lusikallisen.

4. Mittaa veden määrä

Kaada oikea määrä vettä säiliöön kupillisten määrälle. Säiliössä on asteikot veden tilavuuden määrittämiseksi. Jos epäilet, että et ole kaatanut tarpeeksi vettä, täytä säiliö uudelleen tarvittavalla määrällä.

5. Kaada vettä erikoisosasto kahvinkeittimet

Tyypillisesti tämä lokero sijaitsee laitteen yläosassa, kannen alla.

(*) Monissa kahvinkeitinmalleissa säiliössä on jakoja, jotta käyttäjä tietää, kuinka paljon vettä kaada. Mutta siitä huolimatta on kätevämpää mitata veden tilavuus kupilla, johon juomaa kaadetaan edelleen, ts. 1 kupillista kahvia 1-2 rkl. ruokalusikallista juomaa ja kupin tilavuutta vastaava määrä vettä.

6. Kytke kahvinkeitin päälle

Tätä varten aseta ensin kahvinkeittimen pullo erityiselle lämmitetylle telineelle. Varmista, että vesilokero on suljettu. Napsauta sitten "Käynnistä" (START). Kahvin valmistus päättyy, kun kahvi lakkaa tippumasta.

On syytä mainita, että joissakin kahvinkeittimien malleissa on tippumisenestojärjestelmä. Tämä tarkoittaa, että jos valmistat kahvia useille kupeille, mutta silti haluat juoda ensimmäisen kupin, ennen kuin juoman valmistus päättyy, voit vapaasti irrottaa pullon (kahvinkeitin lopettaa "tiputtamisen" automaattisesti) ja täytä kuppisi kahvia... Laita sitten pullo takaisin sisään ja tippuminen jatkuu.

Kuinka valmistaa herkullista kahvia kattilassa

Jos odotat vieraita ja haluat keittää heille kahvia, tai jos sinulla on iso perhe joka rakastaa tätä juomaa, voit tietysti käyttää turkkia tavalliseen tapaan. Mutta sitten sinun täytyy keittää kahvia useita kertoja.

Voit säästää aikaa ja valmistaa suuria kahvimääriä heti käyttämällä emaloitua kattilaa.

Kahvinkeitinpannua valittaessa tärkeintä on kiinnittää huomiota kannen tiiviiseen istuvuuteen. Mitä paremmin se sopii kattilaan, sitä parempaa kahvista tulee.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Ensin sinun on jauhattava jyvät. Hienous voi olla mitä tahansa jauhatusta makusi mukaan.

2. Huuhtele pannu kiehuvalla vedellä ja lisää sitten siihen tarvittava määrä vettä ja lisää hieman sokeria.

3. Sitten laitoit veden kiehumaan, poistat kattilan liedeltä ja lisäät siihen jauhetun kahvin.

4. Aseta kattila uudelleen liedelle, mutta älä kiehauta. Milloin ilmestyy paksua vaahtoa, ota kattila pois liedeltä ja anna hautua muutama minuutti.

5. Kun kahvi on haudutettu ja paksu on laskeutunut, on aika kaataa juoma kuppeihin. Mutta yritä lämmittää kupit kuumassa vedessä etukäteen.

Kahvin keittäminen turkkilaisessa (video)

Kuinka keittää kahvin oikein (video)

Kuinka säilyttää kahvia

Yritä suojata kahvisi ilmalta, suoralta auringonpaisteelta, kosteudelta ja vierailta hajuilta.

Säilytä kahvi suljetussa, läpinäkymättömässä astiassa - näin se kestää noin kuusi kuukautta.

Paras säilytyspaikka on pöytä tai keittiön kaappi – sellaisissa paikoissa kahvi säilyy useita viikkoja. Yksi sopimattomimmista paikoista on jääkaappi, toisin kuin väärinkäsitetään.

Jos haluat kahvisi säilyvän pitkään, valitse kahvipavut, sillä tässä muodossa suojataso haitallisia tekijöitä vastaan ​​on korkeampi.

Kahvi on parempi jauhaa juuri ennen juomista, jotta voit nauttia täysin aromista ja mausta.

Kuinka keittää jauhettua kahvia

Kuten aiemmin mainittiin, on parempi keittää erittäin hienoksi jauhettua kahvia turkkilaisessa (katso).

Jos käytät kahvinkeitintä, on erittäin tärkeää noudattaa mittaa kahvia valmistettaessa. On parempi olla jauhamatta jyviä kovin hienoksi, mutta karkea ei myöskään ole oikein.

Jos jauhatus on liian hienoa, kahvipöly voi kulkeutua suodattimen läpi ja juomasta tulee sameaa. Ja jos jauhatus on karkeaa, sitä infusoidaan tavallista pidempään, kun taas suurin osa aromista haihtuu.

Suhteellisuudentaju tulee kokemuksen myötä, joten emme anna tarkkoja lukuja.

Kahvin aromi parantaa suolaa tai pikemminkin sen kiteiden höyryä. Sinun on lisättävä ne ennen ruoanlaittoa.

Jäähtynyttä kahvia on parempi olla lämmittämättä, sillä sen aromia tuskin tunnet.

Luonnollisen kahvin keittäminen (resepti)

Brasilialainen kahvi (4 annosta)

8 tl jauhettu kahvi

1 tl kaakaojauhetta

1 tl sokeria

200 g maitoa

400 ml vettä.

1. Kiehua vahvaa kahvia(2-3 tl per kuppi vettä).

2. Kuumenna maito kiehuvaksi.

3. Kaada kaakao ja sokeri erilliseen astiaan ja kaada kaiken päälle osa maitoa. Sekoita. Lisää loput maidosta ja lisää vain vähän suolaa.

4. Keitä kaikkea 10 minuuttia.

(*) Sinun täytyy juoda tällainen kahvi pienissä mukeissa (Brasiliassa on erityisiä mukeja tätä varten - shikarazinhas).

Wieniläistä kahvia (2 annosta)

Jauhettu kahvi 6 tl

Makea kerma 150 ml

Sokeri 1 tl

hienosokeri

kaakaojauhetta tai suklaasiirappia

1. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi tomusokeri kunnes vaahtoa tulee näkyviin. Seuraavaksi jäähdytä.

2. Kaada turkkiin kahvi ja sokeri ja kaada 2/3 kupillista kylmää vettä.

3. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Keitä kahvi tavalliseen tapaan (katso).

4. Siivilöi kahvi lämpimiin kuppeihin niin, että siitä kuluu alle puolet.

5. Lisää kylmä kermavaahto kuppiin.

6. Voit tarjoilla juoman suklaasiirapin ja/tai kaakaojauheen kera.

Itämainen kahvi

Tyypillisesti tämä kahvi valmistetaan astiassa, jota kutsutaan cezveksi, kartion muotoiseen kattilaan, jossa on pitkä kahva.

Itämaisen kahvin valmistamiseksi sinun on valmistettava hienoin kahvijauhe.

1. Kaada sokeri cezveen, kaada kylmä vesi ja kiehauta.

(*) On parempi käyttää tislattua tai suodatettua vettä.

2. Sitten olet poistanut siirapin lämmöltä, lisää siihen kahvi ja aloita nopeasti sekoittaen, kunnes saat paksun vaahdon.

3. Anna vaahdon asettua hieman ja aseta astia alhaiselle lämmölle.

Kahvi on poistettava useita kertoja ja lämmitettävä uudelleen, jotta saat itämaisen kahvin.

Voit lisätä mausteita, hieman kaakaota tai suolaa aromin ja maun parantamiseksi.

Kahvi "Oflameron"

Tämän kahvin valmistamiseksi vanhan reseptin mukaan on kaksi vaihtoehtoa. Jokainen riippuu valitsemastasi kahvityypistä - karvas vai hapan.

Happamaa kahvia varten tarvitset:

1. Valmista 1 tl hienoksi jauhettua kahvia.

2. Kaada 60-70 grammaa haaleaa vettä.

3. Kuumenna miedolla lämmöllä ja lisää 1-2 tl, kun vaahtoa tulee. puolimakea samppanja.

(*) On huomattava, että samppanja on avattava etukäteen, jotta kaasu pääsee karkaamaan.

4. Kun vaahto on raskasta, poista se lämmöltä.

Karvaan kahviin tarvitset:

1. Valmista hienoksi jauhettua kahvia 1 tl. 60-70 grammaa suodatettua tai tislattua vettä.

2. Ennen kuin vedät ensimmäisen lusikallisen kahvia, kasta se vaniljaveteen.

3. Kuumenna kahvi miedolla lämmöllä kermaiseksi.

4. Lisää 1-2 tl juomaan. puolikuiva samppanja ilman kaasua.

5. Odota, kunnes kahvivaahto on paksua ja poista se lämmöltä.

Glace kahvia (1 annos)

1. Tehdä kahvia tavallisella tavalla(cm. ).

2. Jäähdytä juoma.

3. Laita jäätelö 300 ml:n viinilaseihin

4. Kaada jäätelöä 1 rkl. lusikka suklaasiirappi ja lisää jäähdytetty kahvi.

5. Lisää 1 rkl jokaiseen juomalasiin. lusikallinen kermavaahtoa ja vähän sokeria tai tomusokeria. Voidaan ripotella karkkimuruilla.

Mokka "pilvessä" (6 annosta)

Tarvitset:

5 lasillista maitoa

10 grammaa tummaa suklaata

2,5 kuppia mustaa kahvia

3 rkl. vaniljasokeria

2/3 kuppia kermavaahtoa

Jauhettu muskottipähkinä.

1. Valmista kattila, kaada siihen 3 kupillista maitoa ja laita miedolle lämmölle. Älä kiehauta.

2. Sekoita erillisessä astiassa (mieluiten tulenkestävässä kannussa) kahvi ja 2 kupillista maitoa.

(*) Lisää sokeria halutessasi.

3. Poista maito lämmöltä, lisää joukkoon vaniljasokeria ja laita se takaisin liedelle. Kuumenna maito tällä kertaa kiehuvaksi.

4. Laita suklaa neliöiksi pilkottuna maitoon. Koko tämän ajan maitoa on sekoitettava, jotta suklaa sulaa.

5. Kaada maito kahvikannuun ja vatkaa vaahdoksi.

6. Kaada juomasi lasiin tai korkeisiin mukeihin.

(*) Voit koristella kermavaahdolla, kanelitangolla ja ripaus muskottipähkinää.

Sivustoltamme löydät valtavan määrän hyödyllisiä ja mielenkiintoista tietoa kahvista, sen ominaisuuksista ja vaikutuksista. Lukemaan kaikesta

2

Suurin osa ihmisistä juo kahvia ainakin silloin tällöin. Tuoksuva vastakeitetty juoma on paljon maukkaampi kuin ilmeetön pikajuoma.

Hyvälaatuista kahvia voi tilata kahvilasta tai baarista. Mutta sen tekeminen itse on myös hyvin yksinkertaista. Tämä vaatii vain viljaa, vettä ja kauhan - turkkilaisen. Espresson ja cappuccinon ystäville on tarjolla automaattinen kahvinkeitin.

Kahvia rakastetaan kaikkialla maailmassa. Sitä juodaan kotona aamiaisella, töissä lounasaikaan ja illalla ystävyysjuhlissa.

Erityinen, vertaansa vailla oleva aromi virkistää ja parantaa mielialaa. Musta polttava neste nukahtaa ja stimuloi aivoja, lisää stressinsietokykyä.

Tämä dieettijuoma ei sisällä käytännössä kaloreita. Lisäksi sitä voidaan monipuolistaa loputtomasti lisäämällä maitoa, sokeria ja mausteita.

Kuinka keittää kahvia oikein kotona

Olemassa suuri määrä lajikkeet ja valmistustavat. Sinun täytyy kokeilla hyvin löytääksesi sellaisen ainutlaatuinen maku... Mutta on myös yleiset säännöt, joka auttaa tekemään minkä tahansa juoman korkealaatuisen.

Lajikkeen valinta

Kahvin maku ei riipu niin paljon brändi kuinka paljon missä maassa se on kasvatettu ja kuinka viljaa käsiteltiin. Parhaat erät tulevat Keski- ja Etelä-Amerikasta.

Maailmassa tuotetaan kahta päälajiketta. Arabica erottuu sen rikkaasta mausta ja voimakkaasta aromista sekä suhteellisen alhaisesta kofeiinipitoisuudesta. Vahvan katkeran kahvin ystäville siihen sekoitetaan Robusta, jonka oma maku ei ole niin kiinnostava. Robusta on paljon halvempaa kuin Arabica. Tämä johtuu kahvipuiden viljelyn erityispiirteistä.

Vilja vai jauhettu?

Itse juoma on valmistettu jauhetuista jyvistä, joita voi ostaa osoitteessa valmis muoto... Mutta kanssa pitkäaikaissäilytys jauhettu kahvi menettää poikkeuksellisen arominsa, sen mausta tulee tasainen ja ilmeetön.

On parasta suorittaa koko prosessi itse paahtamalla vihreät pavut ja jauhamalla ne hienoksi. Jos teet kaiken tämän juuri ennen juoman valmistamista, voit luottaa upeaan lopputulokseen.

Papujen paahtaminen

Paahtamisen aikana papujen väri ei muutu, vaan myös niiden maku. Alipaahdettu kahvi maistuu happamalta eikä tarpeeksi intensiiviseltä. Paistetuista jyvistä saamme tummanvärisen katkeran juoman.

Kotona paistamista varten raskas paistinpannu kuumennetaan ja rasvataan. voita nopeudella ruokalusikallinen raaka-ainekiloa kohden. Kahvipavut paahdetaan sekoittaen, kunnes ne muuttuvat tummanruskeiksi.

Vain empiirisesti voimme määrittää prosessin päättymishetken. Sama lajike, eri tavalla paahdettu, maistuu eri tavalla.

Tarvitsetko erikoisruokia?

Ajan testattu Turkki tai suurempi kahvipannu on suunniteltu erityisesti kahvin keittämiseen. Ne on erityisesti muotoiltu ja valmistettu sopivista materiaaleista.

Periaatteessa voit valmistaa pari kuppia juomaa missä tahansa puhtaassa astiassa, mieluiten pienessä..

Turkkilaisen poissaolo ei ole syy kieltää itseltäsi nautintoa. Voit valmistaa kahvia kattilassa, kupissa tai jopa termospullossa.

Voinko ottaa hanavettä?

• ei hajua;
• olla läpinäkyvä ja väritön;
• eivät sisällä klooria.

Hanavettä ei suositella kaatamaan kahvipannuun, vaan kannattaa ostaa pullotettua vettä. Myös kotona suodattimella puhdistettu vesi sopii.

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa (cezve)

Turkilla on takanaan muinaishistoria... Mutta huolimatta kodinkoneiden tunkeutumisesta elämäämme, tämä alkuperäinen alus ei luovuta asemaansa. Vain aidossa kupariturkussa kahvi on rikasta paksua vaahtoa pinnalla.

Perinteinen tapa liedellä

Turkki ei ole kuin toinen keittiövälineet... Hänellä on pitkä kahva, se laajenee alaspäin, siinä on kapea vyötärö keskellä ja mukava nenä päällä. Parhaat turkkilaiset on valmistettu kuparista.

Vaikka itse kypsennysprosessi kestää noin viisi minuuttia, sinun on varustettava itsesi kärsivällisyydellä. Et voi kääntyä hetkeksikään pois, vaahto nousee erittäin nopeasti ja juoma valuu heti reunan yli.

Kuinka paljon kahvia tarvitset

Yleinen peukalosääntö on, että kuppiin laitetaan yhdestä kahteen teelusikallista kahvijauhetta. Älä lisää keskittymiskykyä liikaa. Siitä tulee epäterveellistä ja tuhoa erottuva maku ja aromi, mikä tekee juomasta tarpeettoman katkeraa.

Käytännössä kuitenkin mitat kahvikupit ovat hyvin erilaisia, ja jokaisella on erilainen maku. Siksi sen ymmärtäminen, kuinka paljon jauhetta kaadetaan, tulee yleensä kokemuksen myötä.

Toimien algoritmi

Todelliset gourmetit tarkkailevat tuhansia erilaisia ​​sääntöjä ja perinteitä, mutta aluksi riittää noudattaa yleisiä ohjeita:

• Hienoksi jauhettu kahvi kaadetaan jo lämpimään turkkiin ja kuumennetaan uudelleen paljastamaan sen aromi.
• Kaada vettä, mitä kylmempää sen parempi.
• Kuumenna turkki miedolla lämmöllä tarkkailemalla huolellisesti kermaisen vaahdon muodostumista pinnalle.
• Kun vaahto alkaa nousta ja saavuttaa yläreunan, Turkki on poistettava nopeasti.
• Kiehauta se sitten uudelleen, poista se ja toista toimenpide kolmannen kerran.

Jotta paksu laskeutuisi nopeammin pohjaan, koputa kevyesti turkkilaisella pöytää tai lisää siihen lusikallinen kylmää vettä.

Kypsennyksen kesto

Ei niinkään kypsennysajalla ole väliä oikea järjestys toiminta. Perinteisessä itämaisessa menetelmässä kypsennetään hitaasti miedolla lämmöllä ja nostetaan vaahtoa kolme kertaa. Sokerin lisäys hidastaa kuumenemista entisestään ja samalla parantaa vaahdon laatua.

Mutta jos aamulla ennen työtä ei ole ollenkaan aikaa, voit kaataa jauhetut jyvät kiehuvalla vedellä. Olkoon maku erilainen kuin ihanne, se on silti paljon parempi kuin instant. Yksi sääntö on aina noudatettava - älä missään tapauksessa saa keittää kahvia.

Mitä ovat turkkilaiset

Perinteisesti turkkilaiset on valmistettu kuparista tai halvemmista - alumiinista. Keramiikka pinnoitteella tai ilman sitä on vähemmän yleistä. Saatavilla myös sähköisiä muunnelmia. Jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa.

Keraaminen

Tällaisten turkkilaisten pääominaisuus on paksut keraamiset seinät, jotka:

• älä ime hajuja äläkä tahraa;
• tarjota tasainen lämmitys;
• pitää hyvin lämpimänä.

Ottaa pois keraaminen turkki tulesta on tarpeen jo silloin, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle. Se luovuttaa lämpöä pitkään, ja kahvi kohoaa itsekseen huipulle. Jos annat vaahdon tavallisesti nousta reunaan, se varmasti juoksee pois.

Sähköinen

Pohjimmiltaan sähköturka on pieni sähköinen vedenkeitin, joka on suunniteltu useille kupeille valmisjuomaa. Se on kompakti ja helppokäyttöinen. Sinun tarvitsee vain kaataa vettä ja lisätä jauhettua kahvia, ja virkistävä juoma valmistuu jopa nopeammin kuin liedellä.

Ruokailijoilla ei ole kykyä lisätä persoonallisuutta automatisoituun ruoanlaittoprosessiin. Ja silti, tämä kätevä vempain voi olla hyödyllinen matkalla tai työpaikalla.

Suosittuja reseptejä turkkilaisille

Jos kahvin keittämisen toimintojen algoritmi eroaa hieman, niin kahvijuomien reseptejä on paljon.

Vaahdolla

Paksu tiivis vaahto on laadun indikaattori. Se muodostuu, kun eteeriset öljyt vapautuvat ilmakuplien kanssa sekoittuneesta kahvimassasta. Se on tuoreissa, asianmukaisesti käsitellyissä jyvissä, joissa on paljon öljyä. Vaahto säilyttää aromin muodostaen eräänlaisen väliseinän turkkilaisten kapeaan kaulaan. Se asetetaan kuppeihin lusikalla, ja sitten kahvi kaadetaan varovasti.

Maidon kanssa

Helpoin resepti on lisätä maitoa suosikkijuomaasi. Voit keittää sen myös kokonaan maidossa veden sijaan. Siellä on lisää hienoja vaihtoehtoja... Wieniläinen kahvi on koristeltu kermavaahdolla ja jäätelö laitetaan kylmään lasitteeseen.

Dominikaaninen

Dominikaaninen kahvi erottuu sen korkealaatuinen... Se lisätään seokseen maun parantamiseksi. Dominikaaninen kahvi on yleensä valmistettu erittäin vahvaa ja katkeraa, kuten espresso. Yleensä tähän käytetään geysir-kahvinkeittimiä. He juovat sen pienistä kupeista lisäämällä suuren määrän sokeria.

Kaneli

Kaikista mausteista kaneli koristaa parhaiten kahvia. Hän ei vain tee toistamaton tuoksu, mutta antaa myös elinvoimaa ja hyvää mieltä.

Erilaisia ​​tapoja keittää kahvia

Kahvin keittämiseen käytetään sekä tavallisia keittiövälineitä että nykyaikaisia ​​teknisiä laitteita. Juoman maku on tietysti erilainen.

kattilassa

Jos parempaa ei ole käsillä, voit keittää kahvia myös kattilassa. Sinun tarvitsee vain kaataa siihen vettä ja keittää se. Poista sitten pannu lämmöltä, kaada itse tuote siihen ja kuumenna uudelleen. Kun porukka kelluu, juoma on valmis. Nyt sinun on odotettava vähän, kunnes paksut putoavat pohjaan, ja voit juoda kahvia.

Geysir-kahvinkeittimessä

Geysirkahvinkeittimessä oleva kahvi osoittautuu paksuksi ja täyteläiseksi. Sen alaosaan kaadetaan kylmää vettä ja siivilä täytetään kahvijauheella. Kahvinkeitin asetetaan liedelle ja paineenalaisen kiehuvan veden höyry kulkee jauhetun kahvin läpi. Samaan aikaan pinnalla esiintyy kuplivaa nestettä, joka muistuttaa geysiriä. Valmis juoma kerääntyy yläosaan, josta se voidaan kaataa kuppeihin.

Tavallisessa tippakahvinkeittimessä

Tippakahvinkeittimet ovat edullisimpia, kiitos yksinkertainen periaate työtä, kaikki osaavat käyttää niitä. Vesi kaadetaan säiliöön ja jauhetut jyvät kaadetaan pysyvään tai kertakäyttöiseen suodattimeen.

Jäljelle jää virtapainikkeen painaminen, ja kahvin läpi kulkeva vesi tippuu lasikannuun. Miten enemmän määrää kahvijauhetta, sitä vahvempi juoma.

Kahvinkeittimessä

Kahvinkoneiden luojat onnistuivat täysin automatisoimaan prosessin. Vesi ja vilja ovat kaikki, mitä laite tarvitsee. Kone itse jauhaa pavut ja valmistaa espresson määritettyjen parametrien mukaan.

Tarjolla on myös jauhettua kahvia varten suunniteltuja kahvinkeittimiä. Jauhe pakataan tiiviisti erityiseen sarviin, jonka läpi kuuma vesi kulkee. Uusinta teknologiaa ovat kapselikoneet, joissa valmistettu kahvi suljetaan vakiokapseleihin.

Mikroaaltouunissa

Korvaamaton apulainen keittiössä, mikroaaltouuni keittää myös kahvia. Sinun täytyy ottaa muki isompi koko estääksesi juoman karkaamisen. Laita siihen kahvia, sokeria maun mukaan, kaada 2/3 tilavuudesta vedellä ja laita mikroaaltouuniin kahdeksi minuutiksi maksimiteholla.

Kvartsihiekassa

Etelämaiden asukkaat valmistavat kahvia kuumassa hiekassa. Toistaaksesi tämän prosessin kotona, sinun on otettava paksu paistinpannu, jossa on korkeat seinät, ja kaadettava siihen kvartsihiekkaa.

Kun hiekka lämpenee hyvin, sen päälle asetetaan turkki ja haudataan siihen syvemmälle. Sitten sitä kuumennetaan, kunnes vaahto nousee. Kahvi osoittautuu täyteläisemmäksi ja paljastaa aromin paremmin kuin liedellä.

Kahvipannussa

Tilavuutensa ansiosta kahvipannu sopii hyvin iso yhtiö... Siinä ei keitetä kahvia, vaan se haudutetaan. Kaada kiehuvaa vettä puoleen annoksesta ja sulje astia kannella. Voit tukkia nenän jollain. 2-3 minuutin kuluttua lisää loput kahvit ja vesi.

Juoma on valmista 5-7 minuutissa. Tuloksen parantamiseksi kahvipannu voidaan laittaa sisään kuuma vesi tai lämpimälle pinnalle.

Erilaisia ​​kahvilajeja

Laaja valikoima mahdollistaa maun ja kypsennystavan valitsemisen haluamallasi tavalla.

Luonnollinen

Luonnonkahvilla on kiistaton etu pikakahviin verrattuna. Siinä on täyteläinen maku ja rikas aromi.

Vilja

Papukahvi säilyttää kaiken paremmin hyödyllisiä ominaisuuksia kuin maassa. Paahtoasteella on suuri merkitys, mikä vaikuttaa suuresti makuun.

Maadoitus

Pavut jauhetaan kahvimyllyllä. Jotkut reseptit vaativat karkeaa jauhatusta, toiset hienompaa jauhatusta.

Vaniljakastike

Kahvin valmistus on erittäin helppoa. Huuhtele muki kuuma vesi, laita kaksi teelusikallista kahvia, kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä lautasella. Viiden minuutin kuluttua juoma on valmis.

itämainen

Idässä vahvaa kahvia valmistetaan erittäin hienoksi jauhetuista papuista, joissa on tiheä vaahto. Siihen lisätään sokeria ja mausteita, joskus sellaisina määrinä, että juoma näyttää paksulta.

turkkilainen

Turkista tuli meille erityinen ruoanlaittoastia - turkkilainen ja suosittu resepti ruoanlaitto. turkkilainen kahvi keitetään hyvin hitaasti kuumassa hiekassa lisäämällä niihin neilikkaa tai kanelia.

Videossa näytetään, kuinka turkkilaista kahvia keitetään oikein.

Luwak

Tämän lajikkeen jyvät kulkevat musang-nimisen eläimen suoliston läpi ennen kuin niitä käytetään aiottuun tarkoitukseen. Siellä niitä käsitellään entsyymeillä ja entsyymeillä, mikä antaa lopputuotteelle täysin ainutlaatuisen maun.

Jopa täydellisesti valmistettua kahvia voidaan parantaa monin eri tavoin. On muistettava, että vastakeitetty kahvi menettää nopeasti upeat ominaisuutensa.

Mitä mausteita voi lisätä

Tarjoaa lämpimän täyteläisen aromin. Sillä on parantava vaikutus: se puhdistaa verta, parantaa sävyä ja luo hyvän mielen.

• Neilikka.

Mausteinen ja kirkas, se rikastaa juomaa neutraloimalla kofeiinin negatiiviset vaikutukset. Normalisoi verenpaine ja auttaa torjumaan vilustumista.

• Inkivääri.

Lisää erityistä raikasta aromia, parantaa aineenvaihduntaa, kohottaa mielialaa.

• Mustapippuri.

Terävä, virkistävä tuoksu stimuloi tajuntaa. Pippuri on antiseptinen, puhdistaa ja lämmittää.

• Vanilja.

Antaa pehmeän ja makean tuoksun, joka on samanaikaisesti rauhoittava ja jännittävä.

Kuinka kauan kahvia voidaan säilyttää

Juoda luonnollinen kahvi tarvitset sitä heti kypsennyksen jälkeen, kun se on vielä kuuma ja tuoksuva. Puolen tunnin kuluessa haju katoaa, eikä maku muutu parempaan suuntaan. Poikkeus on kylmä kahvijuomat, sekä matkavaihtoehto termospullossa.

Miksi kahvi on katkeraa

Joillekin lajikkeille kahvin valo katkeruus on välttämätöntä. Sen läsnäolo riippuu seuraavista tekijöistä:

• paahtoaste;
• robustan pitoisuus seoksessa;
• hautua vahvuus;
• resepti.

Jos kahvi on liian kitkerää, voit säästää sen lisäämällä ripaus suolaa.

Oikean kahvilajikkeen valinta, papujen käsittely ja ruokien valmistus ovat tärkeimmät kriteerit korkean laadun saavuttamiseksi herkullinen juoma... Monien reseptien ansiosta on mahdollista luoda vaihtoehtoja jokaiseen makuun. Kaunis ja luova panimoprosessi on helppo hallita. Jäljelle jää vain kattaa pöytä kauniisti, huuhdella kupit kiehuvalla vedellä ja voit kaataa aromaattista mustaa nestettä. Nauti kahvistasi!

Joka aamu todelliset kahvin ystävät aloittavat kupilla tätä virkistävää juomaa. Joku mieluummin käyttää pikakahvi, joku ostaa mielellään viljakahvia ja valmistaa sen suosikkireseptinsä mukaan. Kuitenkin, jos puhumme juoman hyödyistä keholle ja halutun voiman vaikutuksen saavuttamisesta, on luonnollisesti parempi käyttää luonnollista vastapaahdettua kahvia. Puhutaanpa hänestä, tai pikemminkin, miksi ei voi keittää jauhettua kahvia, josta turkkilaisessa juotavaa tehdään?

Myyttejä ja tosielämän tietoa kahvin valmistamisesta

Järkevän vastauksen löytäminen yllä olevaan kysymykseen on melko vaikea tehtävä. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että ammattibaristat ovat erittäin haluttomia paljastamaan juoman valmistuksen salaisuuksia. Lisäksi kaikki eivät tiedä tarkalleen, mitä prosesseja tapahtuu massan keittämisen aikana ja kuinka kiehumisprosessi vaikuttaa valmiin juoman laatuun ja makuun.

• - Joten jotkut väittävät sitä keittämisen jälkeen juoma saa selvän katkeruuden maun... Tämä on kuitenkin kiistanalaista, sillä monet kahvit maistuvat karvaalta jo alusta alkaen.
• - On myös mielipide, että kiehumisprosessin aikana massa vapauttaa happoja, jotka vaikuttavat sitten erittäin voimakkaasti maku juomaa riippumatta siitä, oliko kahvin hinta korkea vai ostettiinko halvimmat raaka-aineet.

Nämä väitteet ovat melko epämääräisiä, mutta on olemassa perusteltu syy, miksi sinun ei pitäisi keittää jauhettua kahvia:

• - Tosiasia on, että jotkut välttämättömät aineet jotka määrittävät keitetyn juoman rikkaan aromin, haihtua kiehumisen aikana... Lisäksi useimmat niistä yksinkertaisesti hajoavat yli +100 asteen lämpötiloissa.
• - Myös kanssa korkea lämpötila tanniinit ja kofeiini liukenevat paljon aktiivisemmin... Tuloksena saamme keitetyn kahvin "ilmeen", joka makunsa menettämisen lisäksi kuormittaa sydäntä erittäin raskaasti. Jossa juoma saa voimakkaan kitkerän jälkimaun, mikä johtuu tanniinien "työstä". Eteeriset öljyt antaa rikastettua kahvia miellyttävä tuoksu Siksi niiden pienempi määrä johtaa siihen, että kahvi menettää ominaisen arominsa.
• - Et voi keittää kahvia, vaikka haluaisit valmistaa juoman vaahdolla. Vaahto hajoaa keitettäessä., mutta se on vaahto, joka "sulkee" turkkilaisten kaulan säilyttäen juoman upean aromin.

Annokset: 2 kpl.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

1. Jauhettu kahvi - 5 tl
2. Sokeri - 5 tl
3. Vesi - 500 ml.
4. Turkki.
5. Pitkä lusikka.

Kahvin keittäminen oikein:

Laita ensin turkkilainen vaadittava määrä jauhettu kahvi ja sokeria. En pidä kovin vahvasta kahvista, joten laitoin yhden teelusikallisen jauhettu kahvi per 100 grammaa vettä.

Turun kannattaa valita sellainen tilavuus, että täytettäessä tarvittavalla määrällä vettä se täyttyy kapeimpaan kohtaan. Joten on kätevämpää hallita kiehumisprosessia.

Lisää turkkiin kylmää vettä. Jos haluat valmistaa eri määrän kahvia, kaada se ensin mukiin ja vasta sitten turkkiin, jotta voit mitata tarvittavan määrän vettä.

Sekoita kalkkunan sisältö lusikalla. Jos olet menossa keittää kahvia turkissa usein on suositeltavaa hankkia erikoislusikka pidennetyllä varrella... Tämä on erittäin kätevää, koska tällainen lusikka ei kuumene niin paljon, ja mikä tärkeintä, se on tarpeeksi pitkä, jotta se ei hukku turkkilaiseen.

Laita kalkkuna polttimelle ja laita se päälle maksimissaan.

Nyt sinun täytyy katsoa kahvia ja kuunnella lämmitysveden ääntä.

Oikein keitetyn kahvin avain on, että juomaa ei saa kiehua.

Kun vaahto alkaa nousta ja lämmitysveden ääni alkaa laantua, on Turkki poistettava lämmöltä ja odotettava noin 5 minuuttia, kunnes siinä oleva kahvi jäähtyy hieman. Sekoita turkkilainen kahvi saadakseen rikkaamman maun.

Täksi ajaksi on suositeltavaa sammuttaa liesi (varsinkin jos sinulla on sähköuuni) estääksesi keittoalueiden ylikuumenemisen.

Jälkeen turkkilainen kahvi jäähdytä hieman ja hauduta, aseta se takaisin polttimelle ja laita se päälle keskilämmöllä.

Toista lämmitys- ja infuusiovaihe vielä 1-2 kertaa.

Kaada oikein keitetty kahvi ympyröissä ja nauti herkullisesta ja aromaattisesta juomasta.