Jokainen, joka on koskaan kokeillut paistettuja siipiä kuten FSC:ssä, halusi todennäköisesti valmistaa tämän uskomattoman maukkaan ruoan kotona. Huolimatta siitä, että kuuluisan pikaruokayrityksen kokit ovat pitäneet tarkkaa reseptiä herkimmän, mehukkaimman, aromaattisimman kananlihan kypsentämiseksi rapeassa rapeassa kuoressa yli sadan vuoden ajan, tämän kypsentäminen on täysin mahdollista ja mahdollista. kulinaarinen mestariteos kotona eri tavoin.

Kanansiipiä kuten KFC pannussa

Tuotteet:

• kanan siivet - 1 kg;
• jauhot - 200 g;
• kaurapuuro - 230 g;
• muna - 1 kpl;
• tabasco - 5 tippaa;
• paprika - 1 tl;
• kurkuma - 2 tl;
• punainen paprika terävä. - 1/2 tl;
• adjika - 2 tl;
• suola - 3 tl;
• kasviöljy - 350 ml.

Ohjeet:

1. Ota astia, laita pestyt ja kuivatut kanansiivet siihen. Lisää suola, pippuri, paprika, adjika, tabasco-kastike. Sekoita kaikki ja anna marinoitua 4 tuntia.
2. Riko muna valmistettuun astiaan, lisää vesi, sekoita sisältö.
3. Valmistetaan kaksi lautasta: jauhoilla ja hienonnetulla kaurapuurolla. Lisää kurkuma sekä jauhoihin että hiutaleisiin. Sekoita molempien lautasten sisältö huolellisesti.
4. Pyöritä jokainen siipi jauhoissa, kasta munaseokseen, pyörittele hiutaleissa. Levitä paistamista varten valmistetut palat varovasti lautaselle.
5. Kaada öljy rasvakeittimeen ja aseta se liedelle. Laita siivet kuumaan öljyyn ja paista niitä molemmin puolin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
6. Laita valmiit broilerin siivet lautasliinoille. 2 minuutin kuluttua siivet, kuten KFC:ssä, pannulla kypsennettyinä, voidaan syödä erillisenä ruokalajina tai lisukkeen kanssa.

Uunissa leivontaresepti

Tuotteet:

• kanansiivet. - 1 kg;
• jauhot - 220 g;
• maissihiutaleet - 220 g;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 3 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• mustapippuri laituri - 2 tl;
• valkopippuri - 0,3 tl;
• punainen paprika laituri - 0,3 tl;
• paprika - 0,5 tl;
• valkosipuli - 0,5 tl;
• muna - 2 kpl;
• maito - 200-300 ml;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l.

Ohjeet:

1. Ennen peittausta leikkaa jokainen siipi nivelistä kolmeen niveleen.
2. Valmistetaan suolavesi: liuota suola ja soijakastike litraan vettä. Anna kanansiipien palasten seistä 2 tuntia syntyneessä suolavedessä. Sitten otamme ne pois ja kuivaamme ne.
3. Valmista leivinlautanen jauhojen, murskattujen hiutaleiden, suolan, sokerin ja kaikkien valmiiden mausteiden seoksella.
4. Valmistetaan taikina kananmunista ja maidosta erillisessä astiassa.
5. Kasta siipien palat jauhoissa, kasta ne sitten taikinaan ja pyörittele ne sitten jauhoista ja hiutaleista koostuvassa leivityksessä. Laita jokainen käsitelty pala uunipellille, jonka pohja on voideltu kasviöljyllä. Ripottele pinotut broilerin siivet kasviöljyllä.
6. Paistamme siivet kuten KFC uunissa asettamalla lämpötila 180-200 asteeseen. Paista 40-50 minuuttia, kunnes muodostuu rapea ruskea kuori. Uunissa kypsennettyjä herkullisia siipipaloja voidaan käyttää oluen välipalana, itsenäisenä annoksena ja myös minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Mausteisen välipalan valmistaminen

Tuotteet:

• kanan siivet - 1 kg;
• jauhot - 200 g;
• maissihiutaleet - 220 g;
• muna - 2 kpl;
• tabasco - 0,5 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• punainen paprika laituri - 0,3 tl;
• suola - 3 tl;
• kasviöljy - 350 ml.

Ohjeet:

1. Jaamme jokaisen siiven nivelistä kolmeen osaan.
2. Laita leikatut siivet valmistettuun keittoastiaan, kaada kylmää vettä, suolaa maun mukaan. Odotamme nesteen kiehumista, poista vaahto ja sammuta liesi.
3. Riko munat valmistettuun astiaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Laita tabascoa, hienonnettua valkosipulia, punaista paprikaa. Vatkaa kaikki tehosekoittimella.
4. Pyöritä siipien palat jauhojen kanssa lautaselle, kasta munaseokseen, pyöritä lautaselle hienonnettujen hiutaleiden kanssa. Ennen kanansiipien valmistamista "kuivaa" niitä lautasella 15-20 minuuttia.
5. Laitamme öljykeittimen liedelle, odotamme, että se kiehuu. Laita siipien palaset varovasti kiehuvaan öljyyn. Paistamme niitä 3-4 minuuttia. Ota ruskistuneet siivet pois ja aseta ne talouspaperin päälle. Parin minuutin kuluttua mausteiset siivet voidaan syödä välipalana.

Multicookerissa

Tuotteet:

• kanansiivet. - 500 g;
• jauhot - 230 g;
• muna - 2 kpl;
• kerma - 2 rkl. l.;
• mustapippuri laituri - 0,5 tl;
• suola - 1 tl;
• vesi - 70 ml;
• valkosipuli - 1 tl;
• kasviöljy - 25-30 ml.

Ohjeet:

1. Pese broilerin siivet ja kuivaa ne lautasliinoilla.
2. Valmistetaan kolme säiliötä. Valmista ensimmäisessä vaiheessa paprikoiden, valkosipulin ja suolan seos. Kaada jauhot toiseen. Kolmas on lesion miehittämä. Sekoita tätä varten kerma, munat ja hieman suolaa.
3. Valmistetaan siivet paistamista varten multicookerissa. Tätä varten käsittelemme ne valmistetulla mausteisella seoksella. Kasta jokainen pala ensin lesioon ja sitten jauhoon. Tee tämä kahdesti ja aseta sitten lihapalat voideltuun monitoimikeitin kulhoon.
4. Kytkemme multicookerin päälle "paista"-tilaan 30 minuutiksi. Paista siipiä molemmin puolin 3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Tuomme astian valmiiksi "uuni"-tilassa 20 minuutin ajan. Hitaassa keittimessä keitetyt siivet tarjoillaan lisukkeen tai kastikkeen kanssa jokaiseen makuun.

Tiedätkö mitä KFC on? Tämä on lyhenne sanoista International Foodservice Network, joka on erikoistunut alkuperäisten kanaruokien valmistukseen. Amerikkalaisen yrityksen tunnusruoka on erikoisleivityksellä, mausteilla ja mausteilla paistetut broilerinpalat.

Legendaarisen reseptin salaisuutta on säilytetty KFC:ssä vuodesta 1940, mutta äskettäin salaisuus tuli julkisuuteen erään amerikkalaisen sanomalehden ansiosta. Gourmetilla on mahdollisuus valmistaa ihana kanaruoka kotona.

Hieman historiaa

Kauppayhtiön, joka omistaa ravintolaketjun ympäri maailmaa, venäjänkielinen nimi kuulostaa "Kentucky Fried Chicken". Kansainvälinen ketju on suosioltaan ja liikevaihdon volyymiltaan maailman toiseksi suurin pikaruokaravintoloiden McDonald'sin jälkeen. Yhtiön tunnusruoka on 11 yrtin ja mausteen erikoiskoostumuksessa paistetut kananpalat. ketjun ravintolat valmistaa parhaan reseptin mukaan, jota pidetään liikesalaisuutena.

Ennen vuotta 1940 historiansa aloittaneen yrityksen perustaja oli yrittäjä Harland Sanders. Hänen väsymätön työnsä ja yrittäjähenkisyys teki kanaruoasta kuuluisien hampurilaisten pääkilpailijan, pikaruoan symbolin.

Sandersilla kesti vain 35 minuuttia paistetun kanan kypsentämiseen rautaisessa pannussa. Toimenpiteen ajan lyhentämiseksi yrittäjä osti painekattilan, joka lyhensi merkittävästi paistoaikaa. Leivitysseoksen koostumusta parantaen kulinaarinen asiantuntija loi oman allekirjoitusreseptinsä, joka pidettiin salassa monta vuotta.

Myöhemmin pikaruokaketju myytiin useita kertoja päästäkseen PepsiCo:n siiven alle, joka pyrki parantamaan tuotantoa, valikoimaa ja lisäämään myyntiä. Ravintolaketju on hajallaan moniin maailman maihin, myös Neuvostoliiton jälkeisen tilan maihin.

Ruokalistan pääominaisuus on paineen alla paistettu kanapala, aina luussa. He myyvät erikoisruokia pahviämpäriin yksittäisinä tai perheen annoksina. Tämä on paras alkupala ja jalo herkku, siipikarjanlihasta tulee vielä mureampaa rapean kuoren alla ja nyt voit valmistaa ruuan itse, sillä reseptin salaisuus on paljastunut.

Alkuperäinen tapa valmistaa ruokaa KFC:ssä

1. Siipikarjan ruho leikataan 9 osaan. Mitä tapahtuu - kaksi kappaletta jalkoja ja siipiä, reidet, köli (1 kpl), rinta ja osa selkärangta (2 kpl)
2. Käsin marinoitua kanaa pyöritetään vehnäjauhossa ja maustetaan. Prosessi kestää 2-4 minuuttia.
3. Tuote on kypsennettävä paineen alla, paistettava 185 ° C: n lämpötilassa. Paistaminen kestää vain 7 minuuttia
4. Sitten valmis ruokalaji jäähtyy viisi minuuttia, jonka jälkeen se tulee lämmittää uudelleen uunissa. Nyt voit nauttia pehmeästä lihasta, jossa on syöttimaku
5. Tuotteen käyttöön on varattu puolitoista tuntia. Yhtiön mukaan tämän ajan jälkeen astia on hävitettävä.

Leivän resepti ja salainen koostumus

Mitä tarvitset neljän annoksen valmistamiseen herkullista kanaa:

• jauhot - kaksi kupillista
• suola - kaksi kolmasosaa ruokalusikallista
• kuivat timjamin lehdet sekä basilika - puoli ruokalusikallista kutakin
• kuivat oreganon lehdet - kolmasosa ruokalusikallista
• yksi ruokalusikallinen kuivattua selleriä, mustapippuria (jauhettu), sinappia (kuiva), inkivääriä (jauhettu)
• paprika - neljä ruokalusikallista
• valkosipulisuola - kaksi ruokalusikallista
• jauhettu valkopippuri - kolme ruokalusikallista
• rasvaton kerma - yksi kuppi
• yksi muna, sinun täytyy lyödä se
• rapsi - rypsiöljy friteeraamiseen

Kuinka keittää kanaa legendaarisen reseptin mukaan?

Mitoitettu joukko mausteita sekoitetaan jauhojen kanssa suuressa kulhossa. Erillisessä pienemmän koon astiassa muna yhdistetään kermaan. Marinadin tulee olla huoneenlämpöistä, sitä käytetään kananpalojen liotukseen. 20-30 minuutin kuluttua kana otetaan pois, jolloin ylimääräinen kermainen kastike valuu pois. Annokset kananruhosta rullataan joka puolelta jauholeivityksessä mausteilla. Jokainen pala tulee peittää kokonaan seoksella, ylimääräinen voidaan yksinkertaisesti ravistaa pois.

Jotta liha liotetaan ihanassa marinaadissa, reseptin mukaan liotetut palat on jätettävä sivuun 20 minuutiksi, voit laittaa ne ritilälle. Tänä aikana sinun tulee valmistaa astia syvälle rasvalle, se voi olla paksuseinäinen korkea kattila, kuten pata, valurautainen pannu korkealla sivulla. Astia täytetään öljyllä 6-7 senttimetriä, kuumennetaan maksimilämmöllä niin, että rasvan lämpötila saavuttaa 175 ° C, ohjaukseen käytetään keittiölämpömittaria.

Kuumenna syvärasvaa, käännä lämpö keskilämmölle ja paista kananpalat kullanruskeiksi. Prosessi kestää 15-20 minuuttia, jonka aikana jokainen pala tulee kääntää kerran. Valmistetut suikaleet (suuret kananpalat rapean kuoren alla) asetetaan talouspaperilla peitetylle lautaselle. Herkullinen lisä ruoalle on sinappikastike, hapanimelä tai juusto.

Hellävarainen kana kypsennetty kuten FSC:ssä

Ei vain lapset, vaan myös aikuiset haluavat joskus käydä KFC-laitosketjussa nauttiakseen yhdestä vaihtoehdosta suosikkikanansa keittämiseen sekä muita herkullisia ruokia. Kotona ei ole vaikeaa valmistaa mausteista kanaa KFC-kokkien reseptin mukaan. Lihanpalat ovat sisältä mehukkaita, ja ulkokuori ilahduttaa miellyttävällä rapeella ja herkullisella aromilla.

Mitkä ainesosat sisältyvät kuuluisan ruokalajin reseptiin:

• kananliha - 2 kg, se voi olla filettä, jalkoja, jopa siipiä
• vehnäjauhoja 10 ruokalusikallista
• yksi teelusikallinen kurkumaa ja chilipippuria kutakin
• noin kaksi ruokalusikallista paprikaa
• italialaiset yrtit - kaksi ruokalusikallista
• yksi ruokalusikallinen mitä tahansa siipikarjan maustetta
• tärkkelys - kaksi ruokalusikallista, mutta liukumäellä
• öljy (kasvis) syvälle rasvalle, vedelle, suolalle
• 5-6 ruokalusikallista kaura- tai maissihiutaleita

Parannettu resepti tällaisilla ainesosilla sopii minkä tahansa kananruhon osan keittämiseen. Siipiä valittaessa on kuitenkin parempi leikata ne taiteesta. Siipien ei-lihaosasta (missä on yksi iho) kannattaa päästä eroon, se palaa nopeasti.

Taikinan valmistamiseksi tarvitset syvän kulhon, jauhot (4 ruokalusikallista) ja kaikki tärkkelys yhdistetään siihen. Sekoita lisäämällä suolaa (rkl. Lusikka) ja kaikki mausteet, vähän vettä. Hyvin sekoitettuun seokseen annosteltuja siipikarjan paloja liotetaan 20-30 minuuttia leivityksen valmistuksen aloittamiseksi.

Erityisen rapean kuoren saamisen salaisuus valmiissa ruokalajissa on hiutaleiden lisääminen, ne voivat olla kaurapuuroa, voit lopettaa maissin, mutta makeuttamattomana. Valmistetut hiutaleet on murskattava huhmareessa, lisätään niihin jauhoja (6 ruokalusikallista) ja sekoitetaan sitten hyvin.

Nyt voit ottaa pois marinoidut kananpalat, upottaa ne leivitysseokseen paistaaksesi syvässä paistinpannussa tai kattilassa. On tärkeää esilämmittää kasviöljy hyvin uppopaistamista varten. Kanaa paistetaan vain 4 minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Öljyä tulee olla tarpeeksi, jotta palat kelluvat vapaasti siinä. Lautasliinalle asetetaan upeita nauhoja jäljellä olevan rasvan poistamiseksi. Tämä kana on hyvin samanlainen kuin KFC-ruoka, vaikkakaan ei supermausteinen, mutta tilanteen voi korjata superkuumalla chililisällä.

KFC (Kentucky Fried Chicken) on McDonald'sin tärkein kilpailija. Jos hampurilainen on McDonald'sin erikoisuus, niin suosituin ruokalaji on epäilemättä paistetut broilerin siivet. Rapeat ja suussa sulavat siivet maistuivat monille, mutta harva tietää, että tällä tavalla voi keittää siivet kotonakin. Alkuperäistä reseptiä ei tietenkään tunne kukaan muu kuin KFC-pikaruokaketjun henkilökunta, mutta kokeneet kokit ovat jo onnistuneet toistamaan pääkomponenttien ja mausteiden suhteen. Tämän seurauksena alla olevan reseptin mukaan valmistetut kanansiivet ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin kuuluisa KFC-ruoka.

Ainekset 4 annokseen:

kanan siivet - 0,9 kg;

Munat - 2 kpl;

Vehnäjauho - 1 lasi;

Maissijauho - 3 rkl. lusikat;

Maissihiutaleet ilman sokeria - 1,5 kuppia;

Cayennepippuri - 1 tl;

Valkosipulijauhe - 1 rkl lusikka;

Jauhettu paprika - 1 tl;

Jauhettu mustapippuri - 1 tl;

Auringonkukkaöljy syvälle rasvalle - 0,5 l;

Suolaa maun mukaan.

Mausteisten siipien keittäminen kuten KFC:ssä

1. Ensin siivet tulee pestä ja antaa valua; kuivaa sitten puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kapein kolmasosa siipeistä leikataan pois veitsellä, minkä jälkeen siivet taitetaan muovikulhoon, ripottelemalla päälle suolaa, jauhettua paprikaa ja mustapippuria. Peitä kulho ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

2. Tällä hetkellä valmistellaan taikinaa: maitoa, munia ja jauhoja vatkataan sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa, johon lisätään suola, valkosipulijauhe, pippuri ja paprika. Valmista leivitys pyörittämällä maissihiutaleita kaulimella, kunnes niistä tulee suuria muruja.

3. Siivet ripottelevat tasaisesti maissijauholla (tämän ansiosta taikina peittää lihan tasaisesti eikä valu). Kätevintä on pyörittää siivet jauhoissa asettamalla ne jauhojen kanssa suureen pussiin, jota on ravistettava, kunnes tulos saadaan.

4. Syvä rasva kuumennetaan syvässä kattilassa, jossa on paksut sivut ja pohja. Öljyn lämpötila voidaan tarkistaa tiputtamalla siihen vettä - hyvin kuumennetusta öljystä vesi haihtuu välittömästi.

5. Siivet upotetaan yksitellen taikinaan ja pyöritetään sitten joka puolelta murskatuissa maissihiutaleissa. Paista siivet noin kuudesta seitsemään minuuttia kullanruskeiksi; Levitä paistamisen jälkeen ritilälle tai talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Tarjoile heti.

Melkein todellisia KFC-kanansiipiä!

Siivet resepti Olen etsinyt jo pitkään. Teki erilaisia ​​siipivaihtoehtoja mutta ne ovat kaikki herkullisia, mutta eivät samoja. Olen "selaillut" Internetiä tänään hyvin pitkän aikaa. Löytänyt sen! Ei meillä, vaan jollain englanninkielisistä sivustoista. Vaikka nyökkäsin englanniksi, jouduin istumaan ja etsimään käännöstä joistakin ainesosista, mikä lopulta osoittautui yksinkertaiseksi E !. Ymmärrän, että ilman elintarvikelisäaineita on epätodennäköistä, että juuri ne olisivat haitallisia siivet KFC:ltä mutta me ainakin kokeillaan! Varoitan heti, että en marinoinut siipiä, vaikka reseptin mukaan niitä pitää marinoida 24 tuntia! KFC-kanansiipimarinadiresepti Annan sen kokonaan, mutta sinä päätät itse, tarvitsetko sitä vai et. Pidin vain siipiä suolaliuoksessa tunnin ajan.

* Muuten, monet ihmiset kirjoittavat, että eri ravintoloissa on eri makuisia siivet, joten on lähes mahdotonta päästä 100% niihin, jotka heillä on. Epäilen, että kaikilla on sama marinadi, ja leivitys voi olla jo erilainen, maissihiutaleilla tai eri yrteillä jne. jne. Ulkomaisten kollegojemme kommentit näistä siiveistä - haitallisen pikaruoan ystäville, HE! Vaikka minusta ne eivät ole kovin hyviä :))))

Joten, KFC kanansiipiä! (resepti 1 kg. kanaa tai mitä tahansa kanan osia)

Marinadi resepti:

1. kaliumkloridi (E 508) - 2 ruokalusikallista
2. Karkea suola - 2 ruokalusikallista
3. Natriumglutamaatti - 4 ruokalusikallista
4. Valkosipulijauhe - 1/8 rkl
5. Kanaliemi (tai kanakuutioliiemi) - 1/3 kuppia *Kirjaimellisesti - “ pullotettu kanapohja”- keskitettykeitetty (haihdutettu) luonnonliemi, joka on valmistettu luonnontuotteista ilman kuutioita. Heitämme kanan, vihannekset veteen, suolaa, pippuria ja haihdutamme kaikki paksuksi koostumukseksi. Pullotamme ja jäähdytämme. Keittoa valmistettaessa käytämme täsmälleen samaa kuin kanakuutioita. (c) Kiitos Igorille, joka käänsi tämän ainesosan tarkasti kommenteissa.
6. Vesi - 5 lasia.
7. Sekoita kaikki ainekset ja marinoi kana - 24 tuntia.

Leivontaresepti:

1. Muna - 1-2 kpl.
2. Maito - 250 ml.
3. Jauhot - 2 kuppia
4. Suola - 2,5 tl
5. Natriumglutamaatti (maunvahventaja) - 3/4 tl * Ei lisätty!
6. Paprika - 1 tl
7. Valkosipulijauhe - 1 tl * Olen ohi, hieroin juuri valkosipulia. Kun lisäät, tarkista pakkauksen koostumus! Hyvin usein valkosipulijauheen mukana tulee suolaa!
8. Pippuri - 1 tl * Lisäsin sekä punaisen että mustan
9. Leivinjauhe - 1/2 tl

Paistamiseen:

1. 2 kuppia kasviöljyä

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kana falangeiksi, heitä kärki koiran sisään, marinoi loput.
2. Kuivaa kana pyyhkeellä poistaaksesi ylimääräinen kosteus
3. Vatkaa munat maidon, suolan kanssa
4. Jauhot, sekoita kaikki mausteet
   
5. Kastamme kanan osat munaan, leivitykseen, jälleen munaan ja leivitykseen. * TÄMÄ ON TAKKOINEN TURKISTAKKI!
   
6. Laita pellille/pergamentille 5-10 minuutiksi.
   
7. Paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia kullanruskeiksi jatkuvasti käännellen
   
8. Levitämme lautasliinoille niin, että lasissa on ylimääräistä öljyä
   

Syödään!

No, haluan sanoa, erittäin maukasta! Ottaen huomioon sen, että en lisännyt E- ja arominvahventeita, siitä tuli mehukas, ei mausteinen, ja voin turvallisesti suositella sitä sinulle! Kokeile, päätä siellä ovatko ne samanlaisia ​​vai ei, minusta se on niin erittäin maukasta, mutta mielipiteestä samankaltaisuudesta mieheni kanssa he olivat eri mieltä 🙂 Näyttää kyllä, mutta jotain puuttuu, ilmeisesti nämä E 🙂

Hyvää ruokahalua!